80% daging babi tanpa lemak dan 20%

Garam (NaCl) 21 g/kg ; daging punggung babi

sodium nitrit 0.1 g/kg ;
glukosa 3.5 g/kg ; susu bubuk
10 g/kg ; merica hitam kasar Pencampuran
1 g/kg ; kayu manis 0.1 g/kg ;
bawang putih 0.05 g/kg ;
asam asorbat 0.5 g/kg ; white Pembagian adonan menjadi 3 bagian
wine 3mL/kg Campuran. sama besar.

Penginokulasian salah satu bagian

L. plantarum LPL-1 (50%) dan dengan starter mikrobia probiotik
S. xylosus (50%) , kelompok LS

Penempatan sosis isi dengan casing

kolagen diameter 45 mm dalam ruangan
iklim selama 42 hari

Pemfermentasian sosis ; 2 hari pertama

dengan suhu 25 dan Rh 90% . Harike 3
hingga 42 dengan suhu 15 dan Rh 78%