Studi Kasus :

Sebuah asrama putri pada Suatu Perguruan Tinggi Swasta di Bali menyelenggarakan
makanan untuk penghuni asramanya. Kapasitas asrama 100 TT dengan rata-rata usia
penghuni asrama 19 – 24 tahun. Menyelenggarakan makanan dengan pola makan 3 kali
makan utama dan 2 kali makan selingan. Setelah dihitung kecukupan gizi nya berdasarkan
KGA 2019 adalah 2250 Kkal.

Langkah-langkah TKBM

1. Rata-rata AKG

Diketahui:

1. Jumlah TT asrama putri 100 TT (diasumsikan 100%)

2. Energi dan zat gizi sesuai kelompok umur wanita dewasa

Kelompok usia Energi Protein Lemak karbohidrat

19 – 29 2250 60 65 360

2. Standar Makanan

Bahan Makanan Penukar URT Energi Protein Lemak Karbohidrat

Beras 6 1050 24 - 240
Lauk hewani :
Lemak rendah 2 100 14 2 -
Lemak sedang 1.5 112.5 10.5 7.5 -
Lemak tinggi -
Lauk nabati 2,5 187.5 12.5 7,5 17,5
Sayur B 4.5 112.5 4.5 - 22.5
Buah 4 4 ptg sdng 100 4 - 20
Susu rendah 0.5 62.5 3.5 3 5
lemak
Minyak 5.5 275 - 49.5 -
Gula 2.5 1 sdm 62.5 2.5 - 25
Jumlah 2062.5 75.5 69.5 330
Kecukupan 2250 60 65 360

% kecukupan 91.67% 125.83% 106.92% 91.67%

3. Pola Makan

Waktu Pola Makan Pola Menu

6.30 Makan pagi - Mak. Pokok
- Lauk hewani
- Lauk nabati
- Sayur
- Buah
10.00 Snack pagi Piscok
12.30 Makan siang - Mak. Pokok
- Lauk hewani
- Lauk nabati
- Sayur
- Buah
16.00 Snack siang Bubur kacang hijau
19.00 Makan malam - Mak. Pokok
- Lauk hewani
- Lauk nabati
- Sayur
- Buah

4. Pola Menu

a) Kelompok Makanan pokok: nasi, kentang, roti, jagung

b) Lauk hewani: telur ayam, daging sapi, ayam+kulit, seefood
c) Lauk nabati : tahu, tempe, kacang merah
d) Sayur: bayam, wortel, buncis, kacang panjang, labu siam,
e) Buah: melon, buah naga, pepaya, semangka, jeruk manis, pisang raja

5. Frekuensi Pemakaian BM

Bahan Makanan Jenis Bahan Makanan Standar Porsi Frekuensi

Makanan pokok Beras 50 25x
Kentang 210 5x
Bihun 50 3x
Tepung beras 50 2x
Roti tawar 70 2x
Jagung 120 3x
Lauk hewani Daging sapi 35 4x
 Ayam 40 5x
Udang segar 35 3x
Ikan teri 15 3x
Ikan segar 40 4x
Telur 55 4x
Bakso 170 4x
Hati ayam 30 3x
Lauk nabati Tempe 50 10x
Tahu 110 10x
Kacang merah 20 3x
Kacang tanah 15 4x
Kacang polong 20 3x
Kacang hijau 20 4x
Sayur Wortel 100 7x
Buncis 100 4x

Brokoli 100 3x

Kembang kol 100 3x

Kol 100 5x

Taoge 100

Jamur tiram 100 3x

Kangkung 100 4x

Terong 100 2x

Kacang panjang 100 4x

Bayam 100 3x

Selada 100

Tomat 100

Labu siam 100 5x

Buah Semangka 180 7x

Papaya 110 6x
Nanas 95 5x
Melon 190 6x
Buah naga 100 4x
Jeruk manis 110 5x
Jambu air 110 1x
Pier 85 4x
Mangga 90 3x
Pisang raja 50 4x
Agar-agar 10 4x
Susu sapi 200 5x
 Biskut 40 4x

6. Distribusi BM

Hari 06.30 10.00 13.00 16.00 19.00

Beras Beras Beras
Telur Daging Ayam
Tempe Kacang Kacang Tempe
Biskuit
I Wortel, hijau merah Bayam, jagung
Jeruk manis
buncis Susu sapi Kacang Melon
Semangka panjang
Nanas
Beras Beras Bihun
Ikan Bakso Udang
Tahu Tempe Semangka,bua Tahu
Agar-
II Kentang, Taoge, h naga, Wortel, jamur
agar
wortel, kool buncis mangga, melon Buah naga
Papaya Jeruk
manis
Roti tawar Beras Beras
Telur Ayam Ikan
Tempe
Tempe Kacang
Tepung Kangkung,
Buncis, tanah taoge
beras,
III mentimun, Kol,brokol Pisang raja Nanas
pisang
tomat, i
raja
selada Semangka
Susu sapi
Pier
Beras Beras Beras
Daging Bakso Hati
Kacang Tahu
Tempe Tempe Biscuit
IV hijau, Wortel, kol
Terong Brokoli, Jeruk manis Melon
SKM jamur,
Jambu air
buncis
Papaya
V Beras Agar- Beras Kacang hijau Beras
 Udang Ikan Telur
Kacang Tempe Tahu
Kentang,
polong Kacang
wortel, kool
Wortel, kol agar tanah Susu sapi
Mangga
Papaya Terong,
labu siam
Pier
Bihun Beras Beras
Udang, Bakso Hati
Tahu Tempe
kacang
Biscuit Wortel, Bayam, jagung
VI polong, kentang, Melon
Susu sapi Jeruk manis
tempe, kol,
Semangka
wortel, kol
Nanas
Beras Beras
`Beras Daging
Ikan
Kacang merah
Kacang Ayam
Buncis, jagung
tanah Pisang Kacang hijau Semangka
VII Tempe
Kentang, raja Susu sapi
Bayam,
wortel, kool
jagung
Pier
Melon
Beras Beras Beras
Tepung
Telur Bakso Ikan
beras, Tempe Tahu
Tempe
pisang Sawi Bayam, jagung
Buncis, hijau, Agar-agar Papaya
VIII raja
jagung, bunga Buah naga
Susu sapi kool,
wortel
jamur,
Buah naga buncis
Nanas
IX Beras Roti Beras Biscuit Beras
kentang tawar, Daging Ikan
sapi Kacang tanah
Hati susu sapi
Kacang Kentang,
Tempe merah, wortel, kool
Bayam, Toge,
Melon
kacang
 labu siam panjang
Semangka Jeruk
manis
Bihun Beras Beras
Udang Ikan Ayam
Tahu Kacang polong
Tempe Semangka,
Agar- Kentang, Kol, wortel,
X kacang buah naga, sawi
agar wortel,
panjang, mangga, melon Nanas
kool
taoge
Papaya
pier

Distribusi BM Ekstra 1 hari

Beras Beras Beras

Daging Bakso Hati
Kacang Tahu
Tempe Tempe Biscuit
XI hijau, Wortel, kol
Terong Brokoli, Jeruk manis Melon
SKM jamur,
Jeruk manis
buncis
Papaya

7. Master Menu

Hari 06.30 10 .00 13.00 16.00 19.00

Nasi putih Nasi putih Nasi putih
Telur ayam Daging Dada Ayam
Tempe sapi Tempe
Kacang Biskuit (roma
Wortel, Kacang Bayam, jagung
I hijau kelapa)
buncis merah Melon
Susu sapi Jeruk
Semangka Kacang
panjang
Nanas
II Nasi putih Agar- Nasi putih Semangka,bua Bihun jagung
Ikan agar Bakso h naga, Udang sedang
 gurame ayam Tahu
Tahu Tempe Wortel, jamur
Kentang, Taoge, Buah naga
mangga, melon
wortel, kool buncis
Papaya Jeruk
manis
Roti tawar Nasi putih Nasi putih
Telur ayam Daging Ikan teri
Tempe
Tempe Ayam
Tepung Kangkung,
Buncis, Kacang taoge
beras,
III mentimun, tanah Pisang raja Nanas
pisang
tomat, Kol,brokol
raja
selada i
Susu sapi Semangka
Pier
Nasi putih Nasi putih Nasi putih
Daging sapi Bakso Hati ayam
Tahu
Tempe Kacang ayam Biscuit (roma Wortel, kol
IV Terong hijau, Tempe kelapa) Melon
Jambu air SKM Brokoli, Jeruk manis
jamur,
buncis
Papaya
Nasi putih Nasi putih Nasi putih
Udang Ikan teri Telur puyuh
Tahu
sedang Tempe
Kentang,
Kacang Agar- Kacang Kacang hijau
V wortel, kool
polong agar tanah Susu sapi
Mangga
Wortel, kol Terong,
Papaya labu siam
Pier
VI Bihun Biscuit Nasi putih Melon Nasi putih
Udang Susu sapi Bakso Hati ayam
ayam Tempe
kacang
Tahu Bayam, jagung
polong Wortel,
Jeruk manis
tempe kentang,
 wortel, kol kol,
Nanas Semangka
Nasi putih Nasi putih
Nasi putih Daging sapi
Ikan teri
Kacang merah
Kacang Ayam
Buncis, jagung
tanah Pisang Kacang hijau Semangka
VII Tempe
Kentang, raja Susu sapi
Bayam,
wortel, kool
jagung
Pier
Melon
Nasi putih Nasi putih Nasi putih
Telur ayam Tepung Bakso Ikan gurame
ayam Tahu
Tempe beras,
Tempe Bayam, jagung
Buncis, pisang Sawi Papaya
VIII jagung, raja hijau, Agar-agar

wortel Susu sapi bunga

kool,
Buah naga jamur,
buncis
Nanas
Nasi putih Nasi putih Nasi putih
kentang Daging Ikan teri
Hati ayam Roti sapi Kacang tanah
Kacang Kentang,
Tempe tawar
merah Biscuit (roma
IX Bayam, selai wortel, kool
(rendang)
kelapa)
labu siam coklat, Toge, Melon
kacang
Semangka susu sapi
panjang
Jeruk
manis
X Bihun Agar- Nasi putih Semangka, Nasi putih
Udang agar Ikan buah naga, Ayam
gurame Kacang polong
sedang mangga, melon
Tahu Kol, wortel,
Tempe Kentang, sawi
kacang wortel, Nanas

panjang, kool
taoge Papaya
 pier
Nasi putih Nasi putih Nasi putih
Daging sapi Bakso Hati ayam
Tahu
Tempe Kacang ayam
Biscuit (roma Wortel, kol
XI Terong hijau, Tempe Melon
Brokoli, kelapa)
Jeruk manis SKM
jamur,
buncis
Papaya

Master Menu Estra

Nasi putih Nasi putih Nasi putih

Daging sapi Bakso Hati ayam
Tahu
Tempe Kacang ayam Biscuit (roma Wortel, kol
Terong hijau, Tempe kelapa) Melon
Jambu air SKM Brokoli, Jeruk manis
jamur,
buncis
Papaya

8. Format Menu

Hari 06.30 10.00 13.00 16.00 19.00

Nasi putih Nasi putih Nasi putih
Telur ayam Sop Daging Ayam goreng
balado sapi & kacang tepung
Bubur
Tempe merah Biskuit (roma Tempe kuah
Kacang
I bacem Tumis Kacang kelapa), es kuning
hijau
Tumis panjang jeruk Bening Bayam,
Susu sapi
Wortel, Nanas jagung
buncis Melon
Semangka
II Nasi putih Pudding Nasi putih Salad buah Bihun jagung
Asam coklat Oseng2 Bakso Semangka,bua goreng,Udang,Ta
manis Ikan ayam tempe h naga, huWortel, jamur
 gurame Tumis Taoge, Buah naga
Sop Tahu buncis
Kentang, Jeruk manis mangga, melon
wortel, kool
Papaya
Sandwich Nasi putih Nasi putih
Roti tawar Sate Ayam Tempe jengki
(ikan teri)
Telur dadar Sambal
Cah Kangkung,
Tempe Kacang tanah taoge
krispi Tumis Nanas

Buncis Kol,brokoli
III Nagasari Piscok
rebus Semangka
mentimun,
tomat,
selada
Susu sapi
Pier
Nasi putih Nasi putih Nasi goreng isi
Rendang Tempe manis Hati ayam
Tumis Tahu orak arik
Daging sapi Bubur
Wortel, kol
Tempe Kacang Bakso,Brokoli, Biscuit (roma Melon
IV kuah hijau jamur, buncis kelapa)
kuning pake Papaya Es Jeruk manis
Terong SKM
balado
Jambu air
Nasi putih Nasi putih Nasi putih
goreng isi Tempe jengki Sambalado Telur
puyuh, Tahu
Udang Ikan teri, Bubur Kacang
Pudding Sop Kentang,
V Kacang Kacang tanah hijau pake susu
coklat wortel, kool
polong Lodeh Terong, sapi
Mangga
Wortel, kol labu siam
Papaya Pier
VI Bihun Biscuit Nasi putih Es Melon Nasi putih
goreng isi (roma Sup Bakso Sambal goreng
 Udang , ayam,Tahu Hati ayam,
Kacang Tumis Wortel, Tempe
kelapa) kentang, kol, Bening Bayam,
polong,
Susu sapi Semangka jagung
Wortel, kol
Jeruk manis
Nanas
Nasi putih Nasi putih
Nasi putih Rendang Daging
Oseng
sapi, Kacang
kering Ikan Opor Ayam
merah
teri, Kacang Tempe goreng Bubur Kacang Tumis Buncis,
VII tanah Piscok hijau jagung
Tumis Bayam, Semangka
Sop Susu sapi
jagung
Kentang,
wortel, kool Melon

Pier
Nasi putih Nasi putih Nasi putih
Telur dadar Oseng Asam manis Ikan
Bakso,Tempe gurame
Tempe nagasari
Cah sayuran Tahu goreng
bacem Susu sapi Sawi hijau, Bening Bayam,
VIII Pudding naga
Sop Buncis, bunga kool, jagung
jamur, buncis Papaya
jagung,
Nanas
wortel
Buah naga
Nasi putih Nasi putih Nasi putih
Sambal Rendang Oseng Ikan teri,
goreng, Daging sapi, Kacang tanah
Kacang merah Sop Kentang,
kentang, Roti
Cah Toge,
Hati ayam tawar wortel, kool
kacang
Biscuit (roma Melon
IX Tempe selai panjang
Jeruk manis kelapa)
manis coklat,
Lodeh susu sapi
Bayam,
labu siam
Semangka
X Bihun Agar- Nasi putih Es buah Nasi goreng isi
goreng agar Asam manis Semangka, Ayam suir,
 isi,Udang, Ikan gurame Kacang polong,
Tempe Tahu goreng Kol, wortel, sawi
Tumis Nanas
Tumis
Kentang, buah naga,
kacang coklat
wortel, kool mangga, melon
panjang,
Papaya
taoge
pier
Nasi putih Nasi putih Nasi goreng isi
Rendang Tempe manis Hati ayam
Tumis Tahu
Daging sapi Bubur
Wortel, kol
Tempe Kacang Bakso,Brokoli, Biscuit (roma Melon
XI kuah hijau jamur, buncis kelapa)
kuning pake Papaya Es Jeruk
Sambalado SKM
Terong
Jeruk manis

Format Menu Ekstra

Nasi putih Nasi putih Nasi goreng isi

Rendang Tempe manis Hati ayam
Tumis Tahu orak arik
Daging sapi Bubur
Wortel, kol
Tempe Kacang Bakso,Brokoli, Biscuit (roma Melon
IV kuah hijau jamur, buncis kelapa)
kuning pake Papaya Es Jeruk manis
Terong SKM
balado
Jambu air

9. Pedoman Menu

Pedoman Menu Hari 1

Waktu Menu Nama bahan makanan segar Nama bahan makanan kering
makan Berat besih Berat kotor Berat bersih Berat kotor
Pagi 06.30 Nasi putih Beras 75 gr 75 gr
Telur ayam balado Bwng mrh 1 gr Bwng mrh Telur ayam 55 Telur ayam
Bwng putih 1 1,11 gr gr 61,79 gr
gr Bwng putih Kemiri 1 gr Kemiri 1 gr
Tomat 2 gr 1,23 gr Garam 1 gr Garam 1 gr
Cabai besar 5 Tomat 2,27 minyak 5 gr minyak 5 gr
gr gr
Cabai besar
5,68 gr
Tempe bacem Tempe 50 gr Tempe 50 gr Kemiri 1 gr Kemiri 1 gr
Bwg mrh 1 gr Bwg mrh Garam 1 gr Garam 1 gr
Bwg putih 1 gr 1,11 gr Kecap manis Kecap manis
Air kelapa 10 Bwg putih ½ sdm ½ sdm
ml 1,23 gr Minyak 5 Minyak 5 gr
Air kelapa 10
ml
Tumis Wortel, Wortel 50 gr Wortel 50 gr Garam 1 gr Garam 1 gr
buncis Buncis 50 gr Buncis 50 gr Minyak 2,5 gr Minyak 2,5
Bwg mrh 1 gr Bwg mrh gr
Bwg pth 1 gr 1,11 gr
Cabai 1 gr Bwg pth 1,23
Lengkuas ½ cm gr
Cabai 1,28 gr
Lengkuas ½
cm
Semangka Semangka 180 Semangka
gr 391,30 gr
Selingan Bubur Kacang hijau Santan 40 Santan 10 Kacang hijau Kacang hijau
10.00 10 gr 10 gr
Gula pasir 7 Gula pasir 7
gr gr
Gula merah 6 Gula merah 6
Garam 1 gr Garam 1 gr
Susu sapi Susu sapi 100 Susu sapi 100
gr gr
Siang Nasi putih Beras 75 gr 75 gr
13.00
Sop Daging sapi & Daging sapi 20 Daging sapi Lada ½ sdt Lada ½ sdt
 kacang merah gr 20 gr Pala ½ sdt Pala ½ sdt
Kacang merah Kacang
bsah 10 gr merah bsah
Bwg mrh 1 gr 10 gr
Bwg pth 1 gr Bwg mrh
1,11gr
Bwg pth 1,28
gr
Tumis Kacang Kacang panjang Kacang Minyak 2,5 gr Minyak 2,5
panjang 100 gr panjang 217 gr
Bwg mrh 1 gr gr
Bwg pth 1 gr Bwg mrh 1,1
Cabai besar 0.5 gr
gr Bwg pth 1,28
gr
Cabai besar
0.58 gr
Nanas 95 gr 179,24 gr
Selingan Biskuit (roma Biscuit 40 gr Biscuit 40 gr
16.00 kelapa)
Es jeruk Jeruk 110 gr Jeruk 152,77 Gula pasir 4 Gula pasir 4
gr gr gr
Malam Nasi putih Beras 75 gr 75 gr
19.00
Ayam goreng tepung Ayam 80 gr Ayam 137,93 Tepung Tepung
Jahe ½ cm gr tapioca 10 gr tapioca 10 gr
Bwg putih 1 gr Jahe ½ cm Garam ½ sdt Garam ½ sdt
Bwg putih Gula ¼ sdt Gula ¼ sdt
1,28 gr Minyak 5 gr Minyak 5 gr

Tempe kuah kuning Tempe 50 gr Tempe 50 gr Kemiri ¼ Kemiri ¼

Kunyit Kunyit butir butir
Santan 60 gr Santan 60 gr
Bwg mrh 1 gr Bwg mrh
Bwg pth 1 gr 1,11 gr
Cabai rawit 1 gr Bwg pth 1,28
 gr
Cabai rawit 1
gr
Bening Bayam, Bayam 150 gr Bayam 150 Garam 1 gr Garam 1 gr
jagung Jagung 60 gr gr
Bwng mrh 1 gr Jagung 60 gr
Kunci 1 gr Bwng mrh 1
gr
Kunci 1 gr
Melon Melon 85 gr Melon `46,56
gr

Pedoman Menu Hari 2

Waktu Menu Nama bahan makanan segar Nama bahan makanan

makan kering
Berat besih Berat kotor Berat bersih Berat kotor
Pagi 06.30 Nasi putih Beras 75 gr Beras 75 gr

Asam manis Ikan Ikan gurame 60 gr Ikan gurame

Tepung Tepung
gurame Bawang Bombay 75 gr
maizena 25 maizena 25
5 gr Bawang
gr gr
Nanas 20 gr Bombay 5 gr
Garam 1 gr Garam 1 gr
Nanas 37,73
Saos tomat 1 Saos tomat
gr gr 1 gr
Saos tiram 1 Saos tiram 1
gr gr
Gula 8 gr Gula 8 gr
Merica 1 gr Merica 1 gr
Minyak 5 gr Minyak 5 gr
Sop Tahu Kentang, Tahu 50 gr Tahu 50 gr Lada 1 gr Lada 1 gr
wortel, kool Wortel 100 gr Wortel 125 Gula 8 gr Gula 8 gr
Kool 50 gr Garam 1 gr Garam 1 gr
Kentang 20 gr Kool 100
Tomat 10 gr Kentang
Bwg pth 1 gr 23,59 gr
Bwg mrh 1 gr Tomat 10 gr
Daun bawang 1 gr Bwg pth 1,28
gr
Bwg mrh 1,1
gr
Daun bawang
1 gr
Papaya 110 gr 146,67
Selingan Pudding coklat Bubuk agar 1 Bubuk agar
10.00 gr 1 gr
Gula 10 gr Gula 10 gr
Siang Nasi putih Beras 100 gr 100 gr
13.00
Oseng2 Bakso ayam Bakso 100 gr Bakso 100 gr Kecap manis Kecap
tempe Tempe 50 gr Tempe 50 gr ½ sdt manis ½ sdt
Cabai merah 1 gr Cabai merah Saos tiram ½ Saos tiram
Cabai rawit 1 gr 1 gr sdt ½ sdt
Bwg mrh 1 gr Cabai rawit 1 Garam 1 gr Garam 1 gr
Bwg pth 1 gr gr Gula 5 gr Gula 5 gr
Bwg mrh Minyak 5 gr Minyak 5 gr
1,11 gr
Bwg pth 1,28
gr
Tumis Taoge, buncis Taoge 100 gr Taoge 100 gr Minyak 5 gr Minyak 5 gr
Buncis 50 gr Buncis 55 gr
Bwg mrh 1 gr Bwg mrh 1,1
Bwg pth 1 gr gr
Cabai besar 1 gr Bwg pth 1,28
gr
Cabai besar 1
gr
Jeruk manis 60 gr 83,33 gr
Selingan Salad buah Semangka 40 gr Semangka
16.00 Semangka,buah Buah naga 20 86,95 gr
naga, mangga, Melon 20 Buah naga
melon Mangga 20 30,30
Mayones 10 gr Melon 34,48
Mangga
30,76
Mayones 10
gr
Malam Bihun jagung Udang sedang 35 Udang Bihun jagung Bihun
19.00 goreng,Udang,Tahu, gr sedang 51,47 100 gr jagung 100
Wortel, jamur Tahu 50 gr gr Minyak 5 gr gr
Wortel 75 gr Tahu 50 gr Minyak 5 gr
Jamur 50 gr Wortel 93,75
gr
Jamur 50 gr
Buah naga Buah naga merah Buah naga
150 gr merah 227,27
gr

Pedoman Menu Hari 3

Waktu Menu Nama bahan makanan segar Nama b ahan makanan

makan kering
 Berat besih Berat kotor Berat bersih Berat kotor
Pagi 06.30 Sandwich Roti tawar 40 gr Roti tawar 40 Minyak 10 gr Minyak 10
Telur 55 gr gr Garam 1 gr gr
Roti tawar Keju 18 gr Telur 61,78 Tepung serba Garam 1 gr
Tempe 25 gr gr guna 10 Tepung
Telur dadar
Buncis 25 gr Keju 18 gr Saos 2 sdm serba guna
Tempe krispi Mentimun 25 gr Tempe 25 gr 10
Tomat 20 gr Buncis 27,77 Saos 2 sdm
Buncis rebus Selada 10 gr gr
mentimun, tomat, Mentimun 25
selada gr
Tomat 20 gr
Selada 10 gr
Susu sapi 100 gr 100 gr

Pier Pier 100 gr Pier 111,11

gr
Selingan Nagasari Pisang raja 25 gr Pisang raja Tepung beras
Tepung
10.00 Santan 20 gr 35,71 gr 25 gr beras 25 gr
Santan 20 gr Gula 8 gr Gula 8 gr
Garam 1 grGaram 1 gr
Siang Nasi putih beras 100 gr
Beras 100
13.00 gr
Sate Ayam Daging Ayam 40 Daging Gula merah 2 Gula merah
gr Ayam 68,96 gr 2 gr
Sambal Kacang Kacang tanah 15 gr Kecap manis Kecap
tanah gr Kacang tanah 1 sdm manis 1
Bwg mrh 1 gr 15 gr Minyak 2,5 sdm
Bwg pth 1 gr Bwg mrh 1 gr gr Minyak 2,5
Cabai merah 1 gr Bwg pth 1 gr gr
Cabai merah
1 gr
Tumis Kol,brokoli Kool 50 gr Kool 100 gr Saos tiram 1 Saos tiram 1
Brokoli 100 gr Brokoli 100 sdm sdm
Bwg Bombay 3 gr gr Minyak 5 gr Minyak 5 gr
Bwg pth 1 gr Bwg Bombay
Cabai besar 1 gr 3 gr
Bwg pth 1 gr
Cabai besar 1
gr
Semangka Semangka 180 gr Semangka
391,30 gr
Selingan Piscok Pisang raja 25 gr Pisang raja Kulit lumpia Kulit
16.00 35,71 gr 5 gr lumpia 5 gr
Mesis 5 gr Mesis 5 gr
Minyak 2,5 Minyak 2,5
Malam Nasi putih Beras 100 gr Beras 100
19.00 gr
Tempe jengki (ikan Teri jengki 15 gr Teri jengki Minyak 2,5 g Minyak 2,5
teri) Tempe 50 gr 15 gr Garam 1 gr g
 Cabai mrhTempe 50 gr Gula 1 gr Garam 1 gr
keriting 1 gr Cabai mrh Gula 1 gr
Cabai rawit 1 gr keriting 1 gr
Bwg pth 1 gr Cabai rawit 1
Bwg mrh 1 gr gr
Sereh 1 gr Bwg pth 1,11
Lengkuas 1 gr gr
Daun jeruk 1 gr Bwg mrh
1,28 gr
Sereh 1 gr
Lengkuas 1
gr
Daun jeruk 1
gr
Cah Kangkung, Kangkung 100 Kangkung Saos tiram 2 Saos tiram 2
taoge Tauge 50 125 gr sdm sdm
Bwg mrh 1 gr Tauge 50 Gula ½ sdm Gula ½ sdm
Bwg pth 1 gr Bwg mrh 1 gr Garam 1 gr Garam 1 gr
Cabai keriting 1 Bwg pth 1 gr Minyak 2,5 Minyak 2,5
gr Cabai gr gr
keriting 1 gr
Nanas 100 gr 189,24 gr

Pedoman Menu Hari 4

Waktu Menu Nama bahan makanan segar Nama bahan makanan

makan kering
Berat besih Berat kotor Berat bersih Berat kotor
Pagi 06.30 Nasi putih 75 gr 75 gr

Rendang Daging Daging sapi 35 gr Daging sapi Minyak 5 gr Minyak 5 gr

sapi Santan kental 20 35 gr Garam 1 gr Garam 1 gr
gr Santan kental
Bwg mrh 1 gr 20 gr
Bwg pth 1 gr Bwg mrh 1 gr
Serai 1 gr Bwg pth 1 gr
Kemiri 1 gr Serai 1 gr
Cengkeh 1 gr Kemiri 1 gr
Cengkeh 1 gr
Tempe kuah kuning Tempe 50 gr Tempe 50 gr Minyak 2,5 Minyak 2,5
Santan kental 20 Santan kental gr gr
gr 20 gr Garam 1 gr Garam 1 gr
Bwg mrh 1 gr Bwg mrh 1,1 Gula merah 1 Gula merah
Bwg pth 1 gr gr gr 1 gr
Kunyit 1 gr Bwg pth 1,28 Lada 1 gr Lada 1 gr
Serai 1 gr gr
Kemiri 1 gr Kunyit 1 gr
Jahe 1 gr Serai 1 gr
 Cabai merah bsr 1 Kemiri 1 gr
gr Jahe 1 gr
Cabai merah
bsr 1 gr
Terong Balado Terong unggu Terong Minyak 2,5 Minyak 2,5
150 gr unggu 150 gr gr gr
Tomat 10 gr Tomat 10 gr Garam 1 gr Garam 1 gr
Cabai kriting 1 gr Cabai kriting
Cabe rawit 1 gr 1 gr
Bwg pth 1 gr Cabe rawit 1
Bwg mrh 1gr gr
Bwg pth 1 gr
Bwg mrh 1gr
Jambu air 110 gr 122,22 gr

Selingan Bubur kacang hijau Santan kental 20 Santan kental Kacang hijau Kacang
10.00 gr 20 gr 10 gr hijau 10 gr
Jahe 1 gr Jahe 1 gr SKM 50 gr SKM 50 gr
gula merah 5 gula merah
gr 5 gr
Garam 1 gr Garam 1 gr
Siang Nasi putih Beras 75 gr 75 gr
13.00
Tempe manis Tempe 30 gr Tempe 30 gr Gula ½ sdm Gula ½
Bwg mrh 1 gr Bwg mrh 1 gr Garam 1 gr sdm
Bwg pth 1 gr Bwg pth 1 gr Minyak 2,5 Garam 1 gr
Kemiri 1 gr Kemiri 1 gr gr Minyak 2,5
Cabai merah Cabai merah Kecap 2 sdm gr
besar 1 gr besar 1 gr Kecap 2
Lengkuas 1 gr Lengkuas 1 sdm
Kencur 1 gr gr
Kencur 1 gr
Tumis Bakso, Bakso 70 gr Bakso 70 gr Minyak 2,5 Minyak 2,5
Brokoli, jamur, Brokoli 75 gr Brokoli 75 gr gr gr
buncis Jamur 20 gr Jamur 20 gr Garam 1 gr Garam 1 gr
Buncis 75 gr Buncis 83,3 Lada 1 gr Lada 1 gr
Bwg mrh 1 gr gr
Bwg pth 1 gr Bwg mrh 1 gr
Seledri 1 gr Bwg pth 1 gr
Cabai merah 1 gr Seledri 1 gr
Cabai merah
1 gr
Papaya 110 gr 146,67 gr

Selingan Biscuit (roma 60 gr 60 gr

16.00 kelapa)
Es Jeruk manis 110 gr 152,77 gr

Malam Nasi goreng isi Hati ayam 35 gr Hati ayam 35 Beras 75 gr Beras 75 gr
19.00 Tahu 60 gr gr Minyak 5 gr Minyak 5 gr
 Hati ayam Wortel 25 gr Tahu 60 gr Garam 1 gr Garam 1 gr
Kool 50 gr Wortel 31,25 Terasi 1 gr Terasi 1 gr
Tahu orak arik Bwg mrh 1 gr gr Kemiri 1 gr Kemiri 1 gr
Bwg pth 1 gr Kool 55,55 gr Lada 1 gr Lada 1 gr
Wortel, kol
Tomat 5 gr Bwg mrh 1 gr
Bwg pth 1 gr
Tomat 5 gr
Melon 190 gr 327,58 gr

Pedoman Menu Hari 5

Waktu Menu Nama bahan makanan segar Nama bahan makanan

makan kering
Berat besih Berat kotor Berat bersih Berat kotor
Nasi putih goreng isi udang 40 gr udang 40 gr Beras 75 gr Beras 75 gr
Pagi 06.30 kacang polong 30 kacang Lada 1 gr Lada 1 gr
Udang
gr gr polong 30 gr Kecap manis Kecap
Kacang polong wortel 50 gr gr 5 sdm manis 5
kool 50 gr wortel 50 gr Garam 1 gr sdm
Wortel, kol
Bwg mrh 3 gr kool 50 gr Minyak 5 gr Garam 1 gr
Bwg pth 2 gr Bwg mrh 3 gr Minyak 5 gr
Daun bwg 1 gr Bwg pth 2 gr
Kencur ½ cm Daun bwg 1
gr
Kencur ½ cm
Papaya Papaya 150 gr 200 gr

Selingan Pudding coklat Bubuk agar 2

Bubuk agar
10.00 gr 2 gr
Gula 13 gr
Gula 13 gr
Siang Nasi putih Beras 100 gr
Beras 100
13.00 gr
Tempe jengki (Ikan Teri jengki 25 gr Teri jengki Minyak 5 gr Minyak 5 gr
teri, Kacang tanah) Tempe 50 gr 25 gr Lengkuas 2 Lengkuas 2
Kacang tanah 8 gr Tempe 50 gr cm cm
Cabai mrh Kacang tanah Daun jeruk 1 Daun jeruk
keriting 1 gr 8 gr gr 1 gr
Cabai rawit 1 gr Cabai mrh Garam 1 gr Garam 1 gr
Bwg pth 1 gr keriting 1 gr Gula 1 gr Gula 1 gr
Bwg mrh 1gr Cabai rawit 1
Sereh 1gr gr
Bwg pth 1,11
gr
Bwg mrh
1,28gr
Sereh 1gr
Lodeh Terong, labu Terong unggu Terong Kemiri 1gr Kemiri 1gr
siam 100 gr unggu 100 gr Garam 1 gr Garam 1 gr
 Labu siam 100 gr Labu siam Gula merah Gula merah
Santan kara 20 gr120,49 gr 1gr 1gr
Bwg mrh 1 gr Santan kara
Bgw pth 1gr 20 gr
Cabai mrh 1gr Bwg mrh 1 gr
Bgw pth 1gr
Cabai mrh
1gr
Pier 100 gr 111,11 gr
Selingan Bubur kacang hijau Santan kental 20 Santan kental Kacang hijau Kacang
16.00 gr 20 gr 10 gr hijau 10 gr
Jahe 2 cm Jahe 2 cm Susu sapi 100 Susu sapi
gr 100 gr
gula merah 2 gula merah
gr 2 gr
Gula 2 gr Gula 2 gr
Garam 1 gr Garam 1 gr
Malam Nasi putih beras75 gr beras75 gr
19.00
Sambalado Telur Telur puyuh 50 grTelur puyuh Kemiri 1 gr Kemiri 1 gr
puyuh, Tahu Tahu 50 gr 60 gr Lada 1gr Lada 1gr
Cabai rawit 1 gr Tahu 50 gr Minyak 5 gr Minyak 5 gr
Cabai merahCabai rawit 1 Lengkuas 2 Lengkuas 2
besar 1gr gr cm cm
Bwg mrh 1gr Cabai merah Daun salam 1 Daun salam
Bwg pth 1gr besar 1gr gr 1 gr
Jahe 2 cm Bwg mrh 2gr Gula 3 gr Gula 3 gr
Bwg pth 2gr
Jahe 3 cm
Sop Kentang, wortel, Kentang 50 gr Kentang Minyak 2,5 Minyak 2,5
kool Kool 50 gr 58,82 gr gr gr
Wortel 100 Kool 55,55 gr Garam 1 gr Garam 1 gr
Bawang Bombay Wortel 125
3 gr Bawang
Bwg mrh 2 gr Bombay 3 gr
Bwg pth 1 gr Bwg mrh 2 gr
Daun bawang 1 gr Bwg pth 1 gr
Seledri 1 gr Daun bawang
1 gr
Seledri 1 gr
Mangga 150 gr 230,76 gr

Pedoman Menu Hari 6

Waktu Menu Nama bahan makanan Nama bahan makanan

makan segar kering
Berat besih Berat Berat Berat
kotor bersih kotor
Pagi 06.30 Bihun goreng isi Udang Udang Bihun 75 Bihun 75
Udang , Kacang polong, sedang 50 sedang gr gr
Wortel, kol gr gr 73,53 gr gr Garam 1 gr Garam 1
Kacang Kacang Minyak 5 gr
polong 10 polong 10 gr Minyak 5
gr gr Saos gr
Wortel 50 Wortel sambal 2 Saos
gr 62,5 gr sdm sambal 2
Kool 50 gr Kool Terasi 1 gr sdm
Bwg mrh 3 55,55 gr Kemiri 1 gr Terasi 1 gr
gr Bwg mrh Ketumber Kemiri 1
Bwg pth 2 3,12 gr 1 gr gr
gr Bwg pth Lada 1gr Ketumber
Cabai 2,1 gr 1 gr
merah 2 gr Cabai Lada 1gr
Tomat 2 gr merah 2 gr
Tomat 2
gr
Tempe manis Tempe 50 Tempe 50 Gula 1 gr Gula 1 gr
gr gr Garam 1 gr Garam 1
Bwg mrh 1 Bwg mrh Minyak 5 gr
gr 1 gr gr Minyak 5
Bwg pth 1 Bwg pth 1 Kecap 2 gr
gr gr sdt Kecap 2
Kemiri 1 Kemiri 1 sdt
gr gr
Cabai Cabai
merah merah
besar 1 gr besar 1 gr
Lengkuas Lengkuas
2 cm 2 cm
Kencur 2 Kencur 2
cm cm
Nanas 150 gr 283,01 gr

Selingan Biscuit (roma kelapa) 40 gr 40 gr

10.00
Susu sapi Susu sapi Susu sapi
100 gr 100 gr
Siang 13.00 Nasi putih Beras 75 gr 75 gr

Sup Bakso ayam,Tahu Bakso Bakso Lada 1 gr Lada 1 gr

ayam 85 gr ayam 85 Garam 1 gr Garam 1
Tahu putih gr gr
50 gr Tahu putih
Bwg pth 1 50 gr
gr Bwg pth 1
Daun gr
bawang 2 Daun
gr bawang 2
 gr
Tumis Wortel, kentang, Kentang Kentang Saos tiram Saos tiram
kol 50 gr 58,82 gr ½ sdm ½ sdm
Wortel 50 Wortel Garam 1 gr Garam 1
gr 62,5 gr Minyak gr
Kool 80 gr Kool goreng 5 gr Minyak
Tomat 2 gr 88,88 gr Gula pasir goreng 5
Bwg mrh 1 Tomat 2 2 gr gr
gr gr Gula pasir
Bwg pth 1 Bwg mrh 2 gr
gr 1 gr
Cabe kecil Bwg pth 1
2 gr gr
Cabe besar Cabe kecil
2 gr 2 gr
Cabe besar
2 gr
Semangka 150 gr 326 gr
Selingan Es melon Melon 50 Melon Sirup Sirup
16.00 gr 86,21 gr melon 2 melon 2
Es batu Es batu sdm sdm
Malam Nasi putih Beras 75 gr 75 gr
19.00
Sambal goreng Hati Ati ayam Ati ayam Minyak 5 Minyak 10
ayam, Tempe 45 gr 45 gr gr gr
Tempe 50 Tempe 50 Lada 1 gr Lada 1 gr
gr gr Kecap Kecap
Bwg mrh 1 Bwg mrh manis 1/ ½ manis 1/ ½
gr 1,11 gr sdm sdm
Bwg pth 1 Bwg pth Kemiri 1 gr Kemiri 1
gr 1,28 gr Garam 1 gr gr
Cabe rawit Cabe rawit Garam 1
1 gr 1 gr gr
Cabe Cabe
merah merah
besar 1 gr besar 1 gr
Tomat 2 gr Tomat 2
gr
Bening Bayam, jagung Jagung 30 Jagung 30 Garam 1 gr Garam 1
gr gr gr
Bayam 150 Bayam
gr 211,26 gr
Bwg mrh 1 Bwg mrh
gr 1,11 gr
Bwg pth 1 Bwg pth
gr 1,28 gr
Cabe 1 gr Cabe 1 gr
Kunci 1 Kunci 1
cm cm
Jeruk manis 110 gr 152,77 gr
 Pedoman Menu Hari 7

Waktu Menu Nama bahan makanan Nama bahan makanan

makan segar kering
Berat besih Berat Berat Berat
kotor bersih kotor
Pagi 06.30 Nasi putih Beras 75 gr 75 gr

Oseng kering Ikan teri, Teri medan Teri Garam 1 gr Garam 1

Kacang tanah 15 gr medan 15 Minyak 5 gr
Kacang gr gr Minyak 5
tanah 15 gr Kacang Gula 1 gr gr
Bwg mrh 1 tanah 15 Kecap Gula 1 gr
gr gr manis 1 ½ Kecap
Bwg pth 2 Bwg mrh sdm manis 1 ½
gr 1 gr Daun sdm
Cabe rawit Bwg pth 2 salam 1 gr Daun
mrh 2 gr gr Kemiri 1 gr salam 1 gr
Cabe mrh Cabe rawit Kemiri 1
kriting 2 gr mrh 2 gr gr
Cabe mrh
kriting 2
gr
Sop Kentang, wortel, Kentang Kentang Minyak 2,5 Minyak
kool 25 gr 29,41 gr gr 2,5 gr
Wortel 100 Wortel Garam 1 gr Garam 1
gr 125 gr gr
Kool 50 gr Kool
Bawang 55,55 gr
Bombay 3 Bawang
gr Bombay 3
Bwg mrh 1 gr
gr Bwg mrh
Bwg pth 1 1,11 gr
gr Bwg pth
Daun 1,28 gr
bawang 1 Daun
gr bawang 1
Seledri 1 gr
gr Seledri 1
gr
Pier 85 gr 94,44 gr
Selingan Piscok Pisang raja Pisang raja Kulit
10.00 50 gr 71,43 gr lumpia
Mesis
Minyak 2,5
 gr
Siang 13.00 Nasi putih Beras 75 gr 75 gr
Opor Ayam Dada ayam Dada Lengkuas 2 Lengkuas
40 gr ayam cm 2 cm
Sereh 1 gr 68,96 gr Kunyit 1 Kunyit 1
Bwg mrh 1 Sereh 1 gr cm cm
gr Bwg mrh Kemiri 1 gr Kemiri 1
Bwg pth 1 1,11 gr Daun gr
gr Bwg pth salam 1 Daun
Santan 40 1,28 gr lmb salam 1
gr kara Santan 40 Garam 1 gr lmb
gr kara Gula 1 gr Garam 1
Lada 1 gr gr
Minyak 2,5 Gula 1 gr
gr Lada 1 gr
Minyak
2,5 gr
Tempe goreng Tempe 50 Tempe 50 Garam 1 gr Garam 1
gr gr Lada 1 gr gr
minyak 5 Lada 1 gr
gr minyak 5
gr
Tumis Bayam, jagung Jagung Jagung Minyak 2,5 Minyak
pipil muda pipil muda gr 2,5 gr
60 gr 60 gr Garam 1 gr Garam 1
Bayam 150 Bayam gr
gr 211,26 gr
Bwg mrh 1 Bwg mrh
gr 1,1 gr
Bwg pth 1 Bwg pth
gr 1,28 gr
Cabe besar Cabe besar
1 gr 1 gr
Melon 100 gr 172,41 gr

Selingan Bubur kacang hijau Santan 20 Santan 20 Kacang Kacang

16.00 gr gr hijau 20 gr hijau 20 gr
Gula pasir Gula pasir
7 gr 7 gr
Gula Gula
merah 6 merah 6
Garam ½ Garam ½
sdt sdt
Susu sapi Susu sapi Susu sapi
100 gr 100 gr
Malam Nasi putih Beras 75 gr 75 gr
19.00
Rendang Daging sapi, Daging Daging Kunyit 2 Kunyit 2
Kacang merah sapi 50 gr sapi 50 gr cm cm
Kacang Kacang Kemiri 1 gr Kemiri 1
 merah 10 merah 10 Lada 1 gr gr
gr gr Jintan 1 gr Lada 1 gr
Santan Santan Kayu Jintan 1 gr
kental 20 kental 20 manis 1 cm Kayu
gr gr Lengkuas 1 manis 1
Cabe Cabe cm cm
merah 1 gr merah 1 gr Garam 1 gr Lengkuas
Cabe rawit Cabe rawit Minyak 2,5 1 cm
1 gr 1 gr gr Garam 1
Bwg mrh 1 Bwg mrh gr
gr 1 gr Minyak
Bwg pth 1 Bwg pth 1 2,5 gr
gr gr
Jahe 2 cm Jahe 2 cm
Tumis Buncis, jagung Jagung Jagung Minyak 2,5 Minyak
pipil muda pipil muda gr 2,5 gr
30 gr 30 gr
Buncis 100 Buncis
gr 100 gr
Bwg mrh 1 Bwg mrh
gr 1,1 gr
Bwg pth 1 Bwg pth
gr 1,28 gr
Cabe besar Cabe besar
1 gr 1 gr
Semangka 180 gr 391,30 gr

Pedoman Menu Hari 8

Waktu Menu Nama bahan makanan Nama bahan makanan

makan segar kering
Berat besih Berat Berat Berat
kotor bersih kotor
Pagi 06.30 Nasi putih Beras 75 gr 75 gr

Telur dadar Telur ayam Telur Garam 1 gr

Garam 1
55 gr ayam Lada 1 grgr
64,70 gr Minyak 5 Lada 1 gr
gr Minyak 5
gr
Tempe bacem Tempe 50 Tempe 50 Kemiri ¼ Kemiri ¼
gr gr butir butir
Bwg mrh 1 Bwg mrh Garam 1 gr Garam 1
gr 1 gr Minyak 2,5 gr
Bwg putih Bwg putih gr Minyak
1 gr 1 gr 2,5 gr
Air kelapa Air kelapa
10 ml 10 ml
 Kecap Kecap
manis ½ manis ½
sdm sdm
Minyak ½ Minyak ½
sdt sdt
Sop Buncis, jagung, Jagung 30 Jagung 30 Ketumbar Ketumbar
wortel gr gr 1 gr 1 gr
Buncis 50 Buncis Lada 1 gr Lada 1 gr
gr 55,55 gr Garam 1 gr Garam 1
Wortel 50 Wortel Gula 1 gr gr
gr 62,5 gr Gula 1 gr
Bwg pth 1 Bwg pth 1
gr gr
Seledri 1 Seledri 1
gr gr
Buah naga 150 gr 227,27 gr
Selingan Nagasari Pisang raja Pisang raja Tepung Tepung
10.00 25 gr 35,71 gr beras 25 gr beras 25 gr
Santan 20 Santan 20 Gula 8 gr Gula 8 gr
gr gr Garam 1 gr Garam 1
gr
Susu sapi Susu sapi Susu sapi
100 gr 100 gr
Siang 13.00 Nasi putih Beras 75 gr 75 gr
Oseng Bakso,Tempe Bakso 85 Bakso 85 Kecap Kecap
gr gr manis ½ manis ½
Tempe 50 Tempe 50 sdt sdt
gr gr Saos tiram Saos tiram
Cabai Cabai ½ sdt ½ sdt
merah 1 gr merah 1 gr Garam 1 gr Garam 1
Cabai Cabai Gula 5 gr gr
rawit 1 gr rawit 1 gr Minyak 5 Gula 5 gr
Bwg mrh 1 Bwg mrh gr Minyak 5
gr 1 gr gr
Bwg pth 1 Bwg pth 1
gr gr
Cah sayuran Sawi hijau, Sawi hijau Sawi hijau Saos tiram Saos tiram
bunga kool, jamur, 50 gr 57,47 gr 2 sdm 2 sdm
buncis Bunga Bunga Gula 1 gr Gula 1 gr
kool 50 gr kool 72,46 Garam 1 gr Garam 1
Jamur 20 gr Minyak 5 gr
gr Jamur 20 gr Minyak 5
Buncis 50 gr gr
gr Buncis
Bwg mrh 1 55,55 gr
gr Bwg mrh
Bwg pth 1 1,28 gr
gr Bwg pth
Cabai 1 gr 1,11 gr
keriting 1 Cabai 1 gr
 gr keriting 1
gr
Nanas 100 gr 189,24 gr
Selingan Pudding naga Buah naga Buah naga Bubuk agar Bubuk
16.00 merah 50 merah 2 gr agar 2 gr
gr 75,75 gr Gula 5 gr Gula 5 gr
Malam Nasi putih Beras 75 gr Beras 75
19.00 gr
Asam manis Ikan Ikan Ikan Tepung Tepung
gurame gurame 40 gurame 50 maizena 25 maizena
gr gr gr 25 gr
Bawang Bawang Garam 1 gr Garam 1
Bombay 5 Bombay 5 Saos tomat gr
gr gr 1 gr Saos tomat
Nanas 20 Nanas Saos tiram 1 gr
gr 37,74 gr 1 gr Saos tiram
Gula 8 gr 1 gr
Merica 1 gr Gula 8 gr
Minyak 5 Merica 1
gr gr
Minyak 5
gr
Tahu goreng Tahu 50 gr Tahu 50 gr Minyak 5 Minyak 5
gr gr
Garam 1 gr Garam 1
Lada 1 gr gr
Lada 1 gr
Bening Bayam, jagung Bayam Bayam Garam 1 gr Garam 1
150 gr 211,26 gr gr
Jagung 30 Jagung 30
gr gr
Kunci 1 Kunci 1
cm cm
Bwg mrh 1 Bwg mrh
gr 1,28 gr
Bwg pth 1 Bwg pth
gr 1,11 gr
Papaya 110 gr 146,67 gr

Pedoman Menu Hari 9

Waktu Menu Nama bahan makanan Nama bahan makanan

makan segar kering
Berat besih Berat Berat Berat
kotor bersih kotor
Pagi 06.30 Nasi putih Beras 75 gr Beras 75
gr
Sambal goreng, kentang, Kentang Kentang Kemiri 1 gr Kemiri 1
Hati ayam 50 gr 58,82 gr Lada 1 gr gr
Ati ayam Ati ayam Minyak 5 Lada 1 gr
30 gr 30 gr gr Minyak 5
Cabai Cabai Lengkuas 1 gr
rawit 1 gr rawit 1 gr gr Lengkuas
Cabai Cabai Daun 1 gr
merah merah salam 1 gr Daun
besar 1gr besar 1gr Gula 5 gr salam 1 gr
Bwg mrh 1 Bwg mrh Gula 5 gr
gr 1,11 gr
Bwg pth Bwg pth
1gr 1,28 gr
Jahe ½ cm Jahe ½ cm
Tempe manis Tempe 50 Tempe 50 Gula 2 gr Gula 2 gr
gr gr Garam 1 gr Garam 1
Bwg mrh 1 Bwg mrh Minyak 2,5 gr
gr 1 gr gr Minyak
Bwg pth 1 Bwg pth 1 Kecap 1 ½ 2,5 gr
gr gr sdm Kecap 1 ½
Kemiri 1 Kemiri 1 sdm
gr gr
Cabai Cabai
merah merah
besar 1 gr besar 1 gr
Lengkuas Lengkuas
1 gr 1 gr
Kencur 1 Kencur 1
gr gr
Lodeh Bayam, labu siam Bayam 50 Bayam Kemiri 1 gr Kemiri 1
gr 70,42 gr Garam 1 gr gr
Labu siam Labu siam Gula Garam 1
100 gr 120,48 gr merah 1 gr gr
Santan Santan Gula
kara 20 gr kara merah 1 gr
Bwg mrh 1 Bwg mrh
gr 1 gr
Bgw pth 1 Bgw pth 1
gr gr
Cabai mrh Cabai mrh
1 gr 1 gr
Semangka Semangka Semangka
180 gr 391,30 gr
Selingan Roti tawar selai coklat Roti tawar Roti tawar Selai Selai
10.00 50 gr 50 gr coklat 10 coklat 10
Susu sapi Susu sapi Susu sapi gr gr
100 gr 100 gr
Siang 13.00 Nasi putih Beras 75 gr 75 gr
 Rendang Daging sapi, Daging Daging Kunyit 2 Kunyit 2
Kacang merah sapi 35 gr sapi 35 gr cm cm
Kacang Kacang Kemiri 1gr Kemiri 1gr
merah 10 merah 10 Lada 1 gr Lada 1 gr
gr gr Jintan 1 gr Jintan 1 gr
Santan Santan Kayu Kayu
kental 20 kental 20 manis 1 cm manis 1
gr gr Lengkuas 1 cm
Cabe Cabe cm Lengkuas
merah 1 gr merah 1 gr Garam 1 gr 1 cm
Cabe rawit Cabe rawit Minyak 2,5 Garam 1
1 gr 1 gr gr gr
Bwg mrh 1 Bwg mrh Minyak
gr 1,11 gr 2,5 gr
Bwg pth 1 Bwg pth
gr 1,28 gr
Jahe 2 cm Jahe 2 cm
Cah Taoge, kacang Taoge 50 Garam 1 gr
panjang gr Minyak 5
Kacang gr
panjang
100 gr
Bwg mrh 1
gr
Bwg pth 1
gr

Jeruk manis Jeruk 110 Jeruk

gr 152,77 gr
Selingan Biscuit (roma kelapa) Biskut 40 40 gr
16.00 gr
Malam Nasi putih Beras 75 gr 75 gr
19.00
Oseng kering Ikan teri, Teri medan Teri Garam 1 gr Garam 1
Kacang tanah 30 gr medan 30 Minyak 5 gr
Kacang gr gr Minyak 5
tanah 15 gr Kacang Gula 5 gr gr
Bwg mrh 1 tanah 15 Kecap Gula 5 gr
gr gr manis 2 Kecap
Bwg pth 1 Bwg mrh sdm manis 2
gr 1 gr Daun sdm
Cabe rawit Bwg pth 1 salam 1 gr Daun
mrh 1 gr gr Kemiri 1 gr salam 1 gr
Cabe mrh Cabe rawit Kemiri 1
kriting 1 gr mrh 1 gr gr
Cabe mrh
kriting 1
gr
 Sop Kentang, wortel, Kentang Kentang Minyak 2,5 Minyak
kool 50 gr 58,82 gr gr 2,5 gr
Wortel 100 Wortel Garam 1 gr Garam 1
gr 125 gr gr
Kool 50 gr Kool
Bawang 55,55 gr
Bombay 2 Bawang
gr Bombay 2
Bwg mrh 1 gr
gr Bwg mrh
Bwg pth 1 1 gr
gr Bwg pth 1
Daun gr
bawang 1 Daun
gr bawang 1
Seledri 1 gr
gr Seledri 1
gr
Melon Melon 85 Melon
gr `46,56 gr

Pedoman Menu Hari 10

Waktu Menu Nama bahan makanan Nama bahan makanan

makan segar kering
Berat besih Berat Berat Berat
kotor bersih kotor
Pagi 06.30 Bihun goreng isi,Udang, Udang 35 Udang Bihun Bihun
Tempe gr 51,47 gr jagung 100 jagung
Tempe 25 Tempe 25 gr 100 gr
gr gr Kemiri 1 gr Kemiri 1
Sawi hijau Sawi hijau Lada 1 gr gr
50 gr 50 gr Kecap asin Lada 1 gr
Bwg mrh 1 Bwg mrh 1 ½ sdm Kecap asin
gr 1,1 gr Garam 1 gr 1 ½ sdm
Bwg pth 1 Bwg pth Gula 1 gr Garam 1
gr 1,28 gr Minyak 5 gr
Daun bwg Daun bwg gr Gula 1 gr
1 gr 1 gr Minyak 5
Kencur ½ Kencur ½ gr
cm cm
Tumis kacang panjang, Kacang Kacang Garam 1 gr Garam 1
taoge panjang panjang Minyak 5 gr
100 gr 217,39 gr gr Minyak 5
Taoge 100 Taoge 100 Lada 1 gr gr
gr gr Lada 1 gr
Bwg mrh 1 Bwg mrh
gr 1,28 gr
 Bwg pth 1 Bwg pth
gr 1,11 gr
Pier 85 gr 94,44 gr

Selingan Agar-agar coklat Bubuk agar Bubuk

10.00 coklat 2 gr agar 2 gr
Gula 8 gr Gula 8 gr
Siang 13.00 Nasi putih Beras 75 gr 75 gr

Asam manis Ikan Ikan Tepung Tepung

gurame gurame 60 maizena 25 maizena
gr gr 25 gr
Bawang Garam 1 gr Garam 1
Bombay 5 Saos tomat gr
gr 1 gr Saos tomat
Nanas 20 Saos tiram 1 gr
gr 1 gr Saos tiram
Gula 8 gr 1 gr
Merica 1 grGula 8 gr
Minyak 5 Merica 1
gr gr
Minyak 5
gr
Tahu goreng Tahu 75 gr Garam 1 gr Garam 1
Lada 1 gr gr
Minyak 5 Lada 1 gr
gr Minyak 5
gr
Tumis Kentang, wortel, Kentang
kool 50 gr
Wortel 50
gr
Kool 50 gr
Bwg mrh
Bwg pth
Cabe besar
Papaya 110 gr 146,67
Selingan Es buah Semangka, buah Semangka Semangka SKM 50 gr SKM 50
16.00 naga, mangga, melon 40 gr 86,95 gr Sirup 10 gr gr
Buah naga Buah naga Sirup 10
40 gr 60,60 gr gr
Mangga 20 Mangga
gr 30,76 gr
Melon 40 Melon
gr 68,96 gr
Es batu Es batu
Malam Nasi goreng isi Ayam Ayam 40 Ayam Beras 75 gr Beras 75
19.00 suir, Kacang polong, gr 46,96 gr Garam 1gr gr
Kol, wortel, sawi Kacang Kacang Minyak 5 Garam 1gr
polong 10 polong 10 gr Minyak 5
 gr gr Sao sambal gr
Wortel 50 Wortel 2 sdm Sao
gr 62,5 gr Terasi 1 gr sambal 2
Kool 50 gr Kool Kemiri 1 gr sdm
Sawi 50 gr 55,55 gr Ketumber Terasi 1 gr
Bwg mrh 1 Sawi 1 gr Kemiri 1
gr 57,47 gr Lada 1gr gr
Bwg pth 1 Bwg mrh Ketumber
gr 1,1 gr 1 gr
Cabai Bwg pth Lada 1gr
merah 1 gr 1,28 gr
Tomat 2 gr Cabai
merah 1 gr
Tomat 2
gr
Nanas 95 gr 179,25 gr

Pedoman Menu Ekstra

Waktu Menu Nama bahan makanan segar Nama bahan makanan

makan kering
Berat besih Berat kotor Berat bersih Berat kotor
Pagi 06.30 Nasi putih 75 gr 75 gr

Rendang Daging Daging sapi 35 gr Daging sapi Minyak 5 gr Minyak 5 gr

sapi Santan kental 20 35 gr Garam 1 gr Garam 1 gr
gr Santan kental
Bwg mrh 1 gr 20 gr
Bwg pth 1 gr Bwg mrh 1 gr
Serai 1 gr Bwg pth 1 gr
Kemiri 1 gr Serai 1 gr
Cengkeh 1 gr Kemiri 1 gr
Cengkeh 1 gr
Tempe kuah kuning Tempe 50 gr Tempe 50 gr Minyak 2,5 Minyak 2,5
Santan kental 20 Santan kental gr gr
gr 20 gr Garam 1 gr Garam 1 gr
Bwg mrh 1 gr Bwg mrh 1,1 Gula merah 1 Gula merah
Bwg pth 1 gr gr gr 1 gr
Kunyit 1 gr Bwg pth 1,28 Lada 1 gr Lada 1 gr
Serai 1 gr gr
Kemiri 1 gr Kunyit 1 gr
Jahe 1 gr Serai 1 gr
Cabai merah bsr 1 Kemiri 1 gr
gr Jahe 1 gr
Cabai merah
bsr 1 gr
Terong balado Terong unggu Terong Minyak 2,5 Minyak 2,5
150 gr unggu 150 gr gr gr
 Tomat 10 gr Tomat 10 gr Garam 1 gr Garam 1 gr
Cabai kriting 1 gr Cabai kriting
Cabe rawit 1 gr 1 gr
Bwg pth 1 gr Cabe rawit 1
Bwg mrh 1gr gr
Bwg pth 1 gr
Bwg mrh 1gr
Jeruk manis 110 gr 122,22 gr

Selingan Bubur kacang hijau Santan kental 20 Santan kental Kacang hijau Kacang
10.00 gr 20 gr 10 gr hijau 10 gr
Jahe 1 gr Jahe 1 gr SKM 50 gr SKM 50 gr
gula merah 2 gula merah
gr 5 gr
Gula 2 gr Gula 5 gr
Garam 1 gr Garam 1 gr
Siang Nasi putih Beras 75 gr 75 gr
13.00
Tempe manis Tempe 30 gr Tempe 30 gr Gula ½ sdm Gula ½
Bwg mrh 1 gr Bwg mrh 1 gr Garam 1 gr sdm
Bwg pth 1 gr Bwg pth 1 gr Minyak 2,5 Garam 1 gr
Kemiri 1 gr Kemiri 1 gr gr Minyak 2,5
Cabai merah Cabai merah Kecap 2 sdm gr
besar 1 gr besar 1 gr Kecap 2
Lengkuas 1 gr Lengkuas 1 sdm
Kencur 1 gr gr
Kencur 1 gr
Tumis Bakso, Bakso 70 gr Bakso 70 gr Minyak 2,5 Minyak 2,5
Brokoli, jamur, Brokoli 75 gr Brokoli 75 gr gr gr
buncis Jamur 20 gr Jamur 20 gr Garam 1 gr Garam 1 gr
Buncis 75 gr Buncis 83,3 Lada 1 gr Lada 1 gr
Bwg mrh 1 gr gr
Bwg pth 1 gr Bwg mrh 1 gr
Seledri 1 gr Bwg pth 1 gr
Cabai merah 1 gr Seledri 1 gr
Cabai merah
1 gr
Papaya 110 gr 146,67 gr

Selingan Biscuit (roma 60 gr 60 gr

16.00 kelapa)
Es Jeruk manis 110 gr 152,77 gr

Malam Nasi goreng isi Hati ayam 35 gr Hati ayam 35 Beras 75 gr Beras 75 gr
19.00 Tahu 60 gr gr Minyak 5 gr Minyak 5 gr
Hati ayam Wortel 25 gr Tahu 60 gr Garam 1 gr Garam 1 gr
Kool 50 gr Wortel 31,25 Terasi 1 gr Terasi 1 gr
Tahu orak arik
Bwg mrh 1 gr gr Kemiri 1 gr Kemiri 1 gr
Wortel, kol Bwg pth 1 gr Kool 55,55 gr Lada 1 gr Lada 1 gr
Tomat 5 gr Bwg mrh 1 gr
Bwg pth 1 gr
 Tomat 5 gr
Melon 190 gr 327,58 gr