Mekanisme interaksi berhubungan dengan atribut fisikokimia obat dan tentang makanan atau

nutrisi, di dalam lingkungan. Konsekuensi dari interaksi (perubahan posisi obat atau nutrisi)
terkait dengan lokasinya. Misalnya, pada mukosa gastrointestinal, suatu pengaruh pada transpor
membran atau metabolisme enzim yang dapat mengubah ketersediaan hayati obat atau nutrisi.

PENGANGKUT MAKANAN DAN OBAT

Pemberian obat secara oral dapat menyebabkan ketersediaan hayati oral terbatas dan
bervariasi karena penyerapan melewati penghalang usus. Penyerapan obat di saluran
gastrointestinal sangat tergantung pada afinitas untuk transpor (pengangkut) membran serta
lipofilisitas. Di sisi lain, hati memainkan peran dalam pembersihan dan pengeluaran
(ekskresi)banyak obat.
Sampai saat ini, kemungkinan bahwa makanan dan komponen makanan dapat
menyebabkan perubahan yang signifikan pada tingkat penyerapan obat melalui efek pada
pengangkut usus dan hati. Diketahui bahwa interaksi obat-makanan dapat memengaruhi
farmakokinetik obat yang diresepkan saat digunakan dengan makanan. Fitokimia yang terlibat
dalam makanan umum, seperti buah-buahan dan sayuran mengandung berbagai macam
metabolit sekunder.

MAKANAN DAN ENZIM METABOLISASI OBAT

Enzim pemetabolisme obat (DME) termasuk fase I sitokrom P450 (CYP) oksidatif dan
fase II sistem enzim konjugatif. Monooksigenase CYP adalah enzim fase I yang penting. Mereka
mengkatalisasi berbagai jenis reaksi oksidatif dan bertanggung jawab untuk metabolisme
berbagai obat dan substrat endogen (misalnya steroid, asam lemak dan eikosoid).
Secara umum, aktivitas obat-obatan dan bahan kimia menghasilkan pembentukan lebih
banyak metabolit yang larut dalam air dan lebih sedikit toksik di bawah reaksi metabolik
oksidatif fase I.