MENU BULAN RAMADHAN

1.CAH SAWI - JAMUR

Bahan:
- 250 sawi putih, potong-potong
- 100 gram jamur, iris tipis
- 100 gram jagung muda, iris memanjang
- 1 batang daun bawang, iris
- 1 sdm minyak
- 1 sdm saus tiram
- 1/2 gelas air
- 2 buah cabai merah, potong serong
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- garam, gula pasir secukupnya

Cara membuat:
a. Panaskan minyak, tumis bawang putih sampai harum dan kekuningan.
b. Masukkan cabai merah, aduk sebentar, masukkan sawi putih, jamur, dan putren, aduk sampai layu.
c. Bubuhi garam, gula, merica, dan saus tiram, aduk.
d. Masukkan air, masak sampai mendidih, masukkan daun bawang.
e. Koreksi rasa, sajikan.

2.SAMBAL GORENG TAHU - TEMPE

Bahan:
- 1 papan tempe, potong kotak-kotak goreng setengah matang
- 2 buah tahu, potong kotak-kotak goreng hingga berkulit
- 1 lembar daun jeruk
- 1 ruas kecil lengkuas, geprek
- 1 sdm air asam jawa
- 1 sdm gula merah sisir
- 1 sdt kecap manis
- 2 lembar daun salam
- Gula, garam, merica, kaldu bubuk secukupnya

Bahan bumbu halus:

- 3 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 1 buah tomat
- 3 buah cabai merah
- 10 buah cabai rawit

Cara membuat:
a. Tumis bumbu halus bersama dengan lengkuas, daun jeruk dan daun salam hingga harum dan
matang
b. Masukkan potongan tahu dan tempe, beri sedikit air, aduk-aduk hingga rata
c. Bumbui dengan gula merah, kecap manis, air asam jawa, gula, garam, merica dan kaldu bubuk
d. Koreksi rasa, tunggu hingga air menyusut
e. Sambel goreng tempe tahu siap disajikan.
3.CAPCAY

Bahan:
- 100 gr kembang kol
- 150 gr brokoli
- 20 ekor udang kupas
- 5 buah jagung muda, potong serong
- 50 gr wortel
- 2 siung bawang merah iris
- 200 ml air
- 3 sdm minyak untuk menumis
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- Larutan maizena secukupnya

Bahan bumbu:
- 1,5 sdt kaldu jamur
- secukupnya garam
- 1/2 sdt lada

Cara membuat:
a. Tumis bawang putih dan bawang merah hingga berwarna kekuningan
b. Masukkan udang dan wortel, tumis beberapa saat.
c. Masukkan brokoli dan kembang kol, tumis sampai tercampur rata.
d. Masukkan jagung muda. Aduk lagi.
e. Tambahkan air, masak hingga mendidih dengan api sedang, tambahkan bumbu
f. Lakukan tes rasa, terakhir beri larutan maizena sedikit demi sedikit hingga kentalnya pas
g. Matikan api, angkat dan sajikan capcay selagi hangat.

4.SUP BAKSO

Bahan:
- Bakso sapi secukupnya, Jamur kuping secukupnya, potong sesuai selera
- Soun, rendam sebentar dengan air biasa, tiriskan
- 1-2 dada ayam fillet, rebus sebentar, suwir
- 1 liter air kaldu ayam/sapi.
- 1/2 pala bubuk , 1/2 sdt lada bubuk
- 1/2 siung bawang bombay, cincang kasar
- 2 cm jahe, iris
- 3-4 siung bawang putih, cincang halus
- 800 ml
- Bawang goreng secukupnya
- Daun bawang dan seledri secukupnya
- Garam dan kaldu bubuk secukupnya
- Kacang kapri secukupnya
- Minyak goreng untuk menumis bumbu
- Wortel secukupnya, potong-potong
Cara membuat:
a. Tumis bawang putih, bawang bombay dan jahe hingga harum, tumbuhan pala bubuk dan lada bubuk,
aduk rata
b. Tambahkan air kaldu sesuai selera, biarkan sampai mendidih
c. Tambahkan wortel, biarkan hingga setengah matang, lalu tambahkan bakso, ayam suwir, kacang
kapri, jamur kuping dan kaldu bubuk, garam, masak semua hingga matang
d. Tambahkan daun bawang lalu angkat dan sajikan.
5.TUMIS KANGKUNG – TELUR PUYUH

Bahan:
- 1 ikat besar kangkung, petiki
- 15 butir telur puyuh rebus kupas
- 1 gelas air
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdt merica hitam tumbuk
- 1/2 buah bawang bombay rajang
- 2 sdm tauco asin
- 3 butir bawang putih cincang halus
- Kaldu jamur bubuk sesuai selera
- Kecap asin sesuai selera
- Kecap manis sesuai selera
- larutan 1 sdt tepung maizena
- minyak untuk menumis

Cara membuat:
a. Tumis bawang putih dan bawang bobay hingga wangi.
b. Masukkan tauco disusul saus tiram, kecap asin, kecap manis, kaldu bubuk dan merica.
c. Masukkan kangkung tumis hingga layu lalu tuang air, jika sudah mendidih masukkan telur puyuh.
d. Tuangkan larutan tepung maizena sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga mengental. Koreksi
rasa. Jika sudah matang matikan api. Angkat dan sajikan segera.

6.CAH TOGE – IKAN ASIN

Bahan:
- Tauge panjang
- Kacang panjang
- Tahu putih
- Daun bawang
- Ikan asin
- Tetelan sapi
- Kaldu jamur
- Merica
- Saos tiram
- Gula pasir

Bumbu iris:
- 4 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 cabai rawit merah
- 1 tomat merah

Cara memasak:
a. Goreng tahu yang sudah dipotong dadu setengah matang, sisihkan.
b. Lanjutkan dengan menggoreng ikan asin, sisihkan.
c. Tumis bumbu iris sampai harum lalu masukkan tetelan sapi, tahu dan kacang panjang.
d. Boleh tambah air sedikit saja.
e. Beri bumbu seperti merica, kaldu jamur, saos tiram dan gula pasir
f. Terakhir masukkan tauge, ikan asin dan daun bawang, masak sebentar lalu angkat dan sajikan.
7.UDANG ASAM MANIS

Bahan:
- 500 gram udang, kupas kulitnya
- 1 butir telur, kocok lepas, beri sedikit garam
- 6 sdm tepung terigu
- 2 sdm tepung beras
- Tepung roti secukupnya
- Minyak goreng secukupnya

Bahan bumbu:
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 1/4 sdm merica bubuk
- 1/4 sdt cabai bubuk
- Garam secukupnya
- Penyedap rasa secukupnya
- Air secukupnya

Cara membuat:
a. Rendam udang dengan bumbu selama 10 menit.
b. Campur tepung terigu dan tepung beras. Aduk rata.
c. Gulungkan udang yang telah diberi bumbu ke atas tepung.
d. Kocok telur bersama garam
e. Masukkan udang yang sudah diberi tepung ke dalam adonan telur hingga rata.
f. Gulungkan lagi udang yang sudah diberi telur ke tepung roti.
g. Goreng udang dengan minyak panas dengan suhu api kecil agar matang dan renyah sempurna.
h. Udang goreng pedas gurih dan renyah siap disajikan sebagai menu sahur.

8 TUMIS AYAM JAGUNG

Bahan:
- 1 buah dada ayam, potong dadu
- 1 buah jagung manis, pipil
- 1 cm jahe, memarkan
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdt garam
- 1 sdt saus cabai
- 2 sdm kecap manis
- 2 siung bawang merah, cincang
- 2 siung bawang putih, cincang
- 3 buah cabai merah, buang bijinya dan potong dadu kecil
- Air secukupnya
- Merica bubuk secukupnya

Cara membuat:
a. Lumuri dada ayam dengan jeruk nipis, bilas setelah 10 menit.
b. Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum.
c. Masukkan cabai merah, dada ayam dan jahe, tumis hingga ayam berubah warna.
d. Masukkan jagung manis dan sedikit air, tumis sebentar hingga berubah warna.
e. Masukkan kecap manis, saus cabai, tiram dan merica bubuk, aduk rata.
f. Masak hingga mengental.
9. AYAM GORENG

Bahan:
- 1 ekor ayam, potong-potong
- 1 butir telur
- 1 sdm tepung maizena
- 5 sdm tepung terigu
- 5 siung bawang putih, haluskan
- garam, merica, dan penyedap rasa secukupnya

Cara membuat:
a. Lumuri daging ayam dengan bawang putih, merica, penyedap rasa, dan garam. Dinginkan di
dalam lemari es selama 1 jam.
b. Masukkan tepung terigu dan maizena ke dalam wadah. Tuang kaldu bubuk ayam dan beri
merica secukupnya.
c. Kocok telur, beri sedikit garam.
d. Masukkan ayam. Lalu lumuri dengan tepung, balut sambil dicubit-cubit agar krispi.
e. Goreng ayam di dalam minyak panas, tiriskan.

10.OSENG KACANG PANJANG

Bahan:
- 12 buah kacang panjang
- 1 buah tempe
- 2 papan pete dikupas kulit
- 5 bawang putih diiris
- 4 bawang merah diiris
- 5 buah cabai merah diiris
- 1 ruas lengkuas digeprek
- 1 ruas jahe digeprek
- 1 serai digeprek
- 2 daun salam
- 2 daun jeruk
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdt gula pasir
- 1/2 sdt garam
- air putih
- minyak goreng.

Cara membuat:
a. Potong-potong kacang panjang cuci bersih dan sisihkan. Potong kecil-kecil tempe dan
digoreng sebentar. Angkat dan tiriskan
b. Siapkan wajan beri minyak goreng secukupnya. Tumis bawang merah dan putih sampai layu
lalu masukkan lengkuas, jahe, serai, daun salam dan daun jeruk, cabai merah. Aduk rata.
Masukkan kacang panjang dan pete oseng-oseng lalu beri kecap manis, saus tiram, gula dan
garam aduk rata beri sedikit air
c. Koreksi rasa dan terakhir masukkan tempe goreng oseng-oseng sebentar sampai semua bahan
tercampur rata. Lalu matikan api dan sajikan.
11 OSENG KANGKUNG –TELUR PUYUH

Bahan:
- 1 ikat besar kangkung petiki
- 15 butir telur puyuh rebus kupas
- 1/2 buah bawang bombay rajang
- 3 butir bawang putih cincang halus
- 2 sdm tauco asin
- 1 sdm saus tiram
- Kecap asin sesuai selera
- Kecap manis sesuai selera
- Kaldu jamur bubuk sesuai selera
- 1 sdt merica hitam tumbuk
- 1 gelas air
- larutan 1 sdt tepung maizena + sedikit air
- minyak untuk menumis

Cara membuat:
a. Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga wangi. Masukkan tauco disusul saus tiram,
kecap asin, kecap manis, kaldu bubuk dan merica
b. Masukkan kangkung tumis hingga layu lalu tuang air, jika sudah mendidih masukkan telur
puyuh
c. Tuangkan larutan tepung maizena sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga mengental.
Koreksi rasa. Jika sudah matang matikan api. Angkat dan sajikan segera.

12.TELUR GULUNG

Bahan:
- 5 butir telur ayam
- 1 batang daun bawang, diiris
- 1 buah wortel, dicincang
- 6 buah buncis, dicincang
- 1/4 sdt garam

Cara membuat:
a. Siapkan wadah, kocok lepas telur, wortel, buncis, dan daun bawang.
b. Tambahkan garam. Kocok sampai tercampur rata.
c. Panaskan minyak di wajan antilengket dengan api kecil.
d. Masukkan 1 sendok sayur adonan telur, setelah matang, gulung, lalu pinggirkan.
e. Telur gulung bisa dipotong-potong sesuai selera.
13AYAM SAMBAL KEMANGI

Bahan:
- 500 gr ayam ungkep, lalu goreng sisihkan
- 10 buah cabai rawit merah
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1/2 buah tomat merah ukuran besar
- 1 sdt terasi goreng/bakar
- 1/2 buah jeruk nipis
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 2 buah jeruk limau
- 1 ikat kemangi, petik daunnya
- Minyak goreng untuk menggoreng

Cara memasak:
a. Panaskan minyak, goreng cabe rawit, tomat, terasi, bawang merah, dan bawang putih sampai
benar-benar sudah layu dan keluar bau harum
b. Kemudian angkat dan masukan semua bahan-bahan yang sudah disiapkan ke tempat ulekan
c. Ulek bersama garam, gula pasir dan air jeruk limau sampai benar-banar dirasa cukup
d. Lalu tuang ke dalam wajan, goreng kembali sambel beserta kemangi hingga menyatu dan
harum. Sajikan.

14.SUP KIMLO BAKSO

Bahan:
- Bakso sapi secukupnya atau ganti telur puyuh rebus sesuai selera
- Jamur kuping secukupnya, potong sesuai selera
- Soun, rendam sebentar dengan air biasa, tiriskan
- Wortel secukupnya, potong-potong
- 1-2 dada ayam fillet, rebus sebentar, suwir"
- Kacang kapri secukupnya
- Daun bawang dan seledri secukupnya
- Bawang goreng secukupnya
- Minyak goreng untuk menumis bumbu
- 1/2 siung bawang bombay, cincang halus/kasar
- 3-4 siung bawang putih, cincang halus
- 2 cm jahe, iris
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1/2 pala bubuk
- Garam & kaldu bubuk secukupnya
- 800 ml
- 1 liter air kaldu ayam/sapi.

Cara membuat:
a. Tumis bawang putih, bawang bombay dan jahe hingga harum, tumbuhan pala bubuk dan lada
bubuk, aduk rata.
b. Tambahkan air kaldu sesuai selera, biarkan sampai mendidih.
c. Tambahkan wortel, biarkan hingga setengah matang, lalu tambahkan bakso, ayam suwir,
kacang kapri, jamur kuping dan kaldu bubuk, garam, masak semua hingga matang.
d. Beberapa saat sebelum api dimatikan, tambahkan daun bawang.
e. Sajikan dengan bawang goreng dan seledri.
15.ASEM ASEM DAGING

Bahan:
- 1/4 daging rebus lalu potong kotak-kotak
- Buncis iris-iris (sesuai selera)
- 8 bawang merah
- 6 bawang putih iris-iris
- 4 daun jeruk
- 2 daun salam
- 2 ruas jari jahe
- 2 ruas jari laos + sereh
- 15 cabai ijo iris-iris + cabai rawit utuh (sesuai selera)
- 2 tomat ijo
- 3 belimbing wuluh
- garam, gula pasir, penyedap non msg
- kecap manis

Cara membuat:
a. Tumis bawang merah dan putih, kemudian cabai ijo
b. Lalu tuang ke rebusan daging dan masakan semua bumbu kecuali belimbing wuluh dan tomat
masak sampai mendidih
c. Masukkan buncis
d. Masukkan tomat dan belimbing, garam, gula, penyedap, kecap manis.

16.BALADO SARDEN – TERONG

Bahan:
- 2 kaleng kecil sarden
- 2 buah terong, potong
- 2 papan pete
- 1 buah bawang bombay, iris
- 7 cabai rawit merah, iris serong
- 3 lembar daun jeruk, iris tipis

Bumbu ulek kasar:

- 6 siung bawang merah
- 10 cabai merah keriting
- 5 cabai rawit merah

Cara membuat:
a. Tumis bumbu ulek dan daun jeruk hingga harum
b. Lalu masukkan sarden, pete dan terong, aduk rata
c. Terakhir garam, bawang bombai dan irisan cabai rawit, aduk rata. Angkat dan sajikan.
17.SOSIS ASAM MANIS

Bahan:
- 1 pack sosis chicken breakfast
- 2 butir telur kocok
- 1/2 buah bawang bombai potong-potong
- 1 siung bawang putih cincang halus
- 3 sdm saus tomat
- 1/2 sdm saus tiram
- 1/2 sdm gula pasir
- 1 sdt maizena larutkan dengan sedikit air
- Merica, garam
- Air secukupnya

Cara membuat:
a. Kerat-kerat sosis lalu goreng
b. Panaskan minyak goreng, tuang kocokan telur lalu bikin orak arik, angkat dan sisihkan
c. Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum, masukkan saus tomat, saus tiram,
aduk rata lalu tuangi air secukupnya
d. Beri gula, garam, merica bubuk, aduk rata dan koreksi rasanya, jika rasa sudah pas tuang
larutan maizena, aduk rata
e. Masukkan sosis dan telur, aduk hingga rata, angkat dan sajikan.