#MIKROBIOLOGI PANGAN

NUT R I S I DA
N KULT I VA S
I

D I S U S UN OL E H :

N UR TI LA M A N U S U
F A TM A H A N GGA L E D A
S I L VA N A M O O TA L U

PROGRAM STUDI S1 - ILMU GIZI STIKES

 BAKTI NUSANTARA GORONTALO
TAHUN AKADEMIK 2021 / 2022
v

KATA PENGANTAR

Alhamdulillah, penulis panjatkan rasa syukur kepada Allah

SWT karena hanya dengan Taufiq dan HidayahNya sehingga
penyusunan buku ini telah terselesaikan dan kini dapat dijadikan
sebagai salah satu solusi kurangnya referensi tentang teknik analisa
mikrobiologi dalam naskah berbahasa indonesia.
Buku ini menyajikan berbagai teknik-teknik analisa
mikrobiologi sebagai kunci dasar dari berbagai tinjauan kehidupan
mikroba. Adapun materi dari buku ini tidak saja diambil dari sumber
pustaka yang ada saja, tetapi juga berdasarkan pengalaman penulis dan
rekan-rekan serta pengalaman para pakar di bidang mikrobiologi.
Dengan demikian kami berharap, buku ini dapat berguna bagi
mahasiswa, praktikan, dosen, peneliti bahkan praktisi sebagai pedoman
dan pegangan untuk mengembangkan diri dalam upaya meluaskan
wawasan tentang praktik analisa mikroba.
Perlu diakui bahwa materi dalam buku ini masih banyak
kekeliruan atau kesalahan, untuk itu penulis mengharapkan saran-saran
yang konstruktif demi kesempurnaan tulisan berikutnya. Sebagai buku
teks, buku ini masih sangat jauh dari kesempurnaan, namun demikian
dalam upaya mengantisipasi perkembangan mikrobiologi dalam
kurikulum biologi, maka keberadaan buku ini dapat dijadikan sebagai
salah satu sumber rujukan dalam pembelajaran mikrobiologi.
Penyelesaian buku ini tak lepas dari peran serta berbagai pihak,
sehingga penulis menghaturkan terima kasih yang sedalam-dalamnya
kepada semua pihak terutama rekan-rekan sejawat dan teristimewa
suami dan kedua ananda tercinta yang tak pernah henti memberikan
dukungan atas tugas yang penulis emban. Semoga segenap aktivitas kita
bernilai ibadah di sisiNya. Amin
Penuli

7 Desember 2020
 DAFTAR ISI

KATA PENGANTAR .........................................................................2

DAFTAR ISI .......................................................................................3
BAB I : PENDAHULUAN

A. LATAR BELAKANG....................................................................4
B. RUMUSAN MASALAH................................................................4
C. TUJUAN.........................................................................................5

BAB II : PEMBAHASAN
A. MENU MAKANAN INDONESIAB………………………………
B. SUSUNANAN MAKANAN INDONESIA……………………….
C. SUSUNAN MENU POLA MAKANAN CONTINENTAL……….
D. SUSUNAN RESEP MAKANAN INDONESIA…………………..
E. RESEP RESEP MAKANAN RENDAH LEMAK………………..

RESEP RESEP MAKANAN RENDAH

GARAM……………
 BAB I

PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang