Nama : Siti Solikah

Kelas. : 12 MIPA 3
Presensi :32

Modifikasi Pangan Khas Daerah Warisan Belanda

(Perkedel)

Resep Perkedel Original

Bahan-bahan
1. 3 buah kentang
2. 1 batang seledri, cincang halus
3. 2 siung bawang putih, cincang halus atau diulek
4. 3 butir bawang merah, diiris tipis
5. 1 butir kuning telur
6. 1 butir putih telur (untuk bahan pelapis)
7. Secukupnya garam dan lada
Langkah
1. Kupas kentang dan potong menjadi beberapa bagian besar. Goreng kentang setengah
matang. Angkat dan tiriskan. Tumbuk kentang sampai hancur atau bisa dipipihkan
dengan memakai garpu.
2. Tumis bawang merah dan bawang putih dengan sedikit minyak sampai wangi.
Masukkan tumisan ke dalam adonan kentang yang sudah halus.
3. Tambahkan seledri, kuning telur, garam dan lada secukupnya. Aduk hingga rata.
4. Ambil sedikit adonan, bentuk menjadi bulat pipih sampai semua adonan terbentuk.
5. Panaskan minyak dengan api sedang. Celup adonan perkedel kentang ke dalam putih
telur lalu goreng. Tips Mama Susan: Sebelum digoreng, adonan perkedel bisa
disimpan dalam kulkas selama 20-30 menit supaya adonan lebih terikat kuat.
6. Goreng hingga berwarna kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan. Tips: Jangan
menggoreng terlalu banyak perkedel bersamaan dan jangan diaduk terus.
7. Angkat dan siap dihidangkan.

Resep Modifikasi Perkedel

Perkedel Tahu Aneka Isi

Bahan-bahan :
1. 6 buah tahu putih
2. Isian : telur puyuh, sosis, keju mozzarella
3. 1 butir telur ayam, kocok lepas
4. 2 batang bawang daun, iris halus
5. 5 siung bawang putih (bisa diganti dengan 2 sdt bawang putih bubuk)
6. 2 sdm bawang merah goreng
7. Garam dan merica secukupnya
8. Penyedap rasa secukupnya
Cara Membuat
1. Haluskan tahu ke dalamwadah.
2. Masukkan bawang daun, bawang putih, bawang goreng, garam, merica, dan kaldu
bubuk. Aduk hingga merata.
3. Ambil 1 sdm adonan, bentuk menjadi bulat pipih. Kemudian masukkan aneka isian
seperti telur puyuh, sosis, keju mozzarella lalu balut kembali dengan adonan sambil
dibentuk bola. Lakukan langkah ini sampai adonan habis.
4. Siapkan minyak panas, lalu celupkan adonan ke dalam kocokan telur ayam. Goreng
hingga matang kuning kecoklatan. Angkat, lalu tiriskan.
5. Siap dihidangkan.