Nama : Siti Solikah

Kelas : XII MIPA 3

No. Absen : 32

Identifikasi dan Modifikasi Minuman Tradisional di Masa Pandemi

1. Resep Wedang Ronde

BAHAN-BAHAN:

Tepung ketan putih - 300 gram

Tepung tapioka - 3 sdm

Air hangat - 250 ml

Garam - 1/4 sdt

Perwarna makanan - secukupnya

Air untuk merebus - secukupnya

BAHAN ISI RONDE:

Kacang tanah tanpa kulit, sangrai - 100 gram

Gula pasir - 50 gram

Gula merah atau palm - 30 gram

Air - secukupnya

BAHAN KUAH:

Air - 800 ml

Gula merah, sisir halus - 200 gram

Jahe, bakar lalu kupas dan memarkan - 50 gram

Daun pandan, sobek-sobek lalu simpulkan - 3 lembar

PELENGKAP:

Potongan roti tawar - secukupnya

Kacang tanah sangrai - secukupnya

Kolang kaling rebus – secukupnya

Langkah

1) Isi Ronde: Haluskan kacang tanah sangrai & gula pasir. Tambahkan air sedikit demi sedikit
sampai adonan bisa dipulung (menyatu sempurna dan tidak ambyar).
2) Kuah: Campur dan didihkan semua bahan kuah, sambil sesekali diaduk. Angkat lalu saring.
3) Adonan ronde: Campurkan tepung ketan, tapioka, dan garam. Tuangkan air hangat sedikit
demi sedikit, uleni sampai kalis, tidak lengket, dan adonan bisa dipulung.
4) Bagi adonan menjadi beberapa bagian. Masing-masing beri pewarna makanan sesuai selera.
Bentuk adonan menjadi bulat, pipihkan, dan beri isian kacang, lalu bulatkan kembali.
Lakukan sampai adonan habis.
5) Siapkan air banyak dan rebus hingga mendidih. Masukkan ronde dalam air mendidih, masak
hingga matang dan mengapung. Angkat, tiriskan.
6) Penyajian: Tata beberapa butir ronde dan bahan pelengkap dalam mangkok. Siram dengan
kuahnya. Siap disajikan.
7) TIPS
 Taruh bola-bola ronde yang telah dibentuk bulat dalam wadah yang sudah ditaburi
tepung ketan tipis-tipis agar tidak lengket satu sama lain.
 Bila ronde tidak langsung dihidangkan, masukkan bola-bola ronde dalam air matang.
Tiriskan sesaat ketika hendak disajikan.
2. Modifikasi Resep Wedang Ronde : Wedang Ronde Kacang Hijau

BAHAN-BAHAN:

Tepung ketan putih - 300 gram

Tepung tapioka - 3 sdm

Air hangat - 250 ml

Garam - 1/4 sdt

Perwarna makanan - secukupnya

Air untuk merebus - secukupnya

BAHAN ISI RONDE:

Kacang hijau tanpa kulit, rebus - 150gram

Gula pasir - 50 gram

Gula merah atau palm - 30 gram

Air - secukupnya

BAHAN KUAH:

Air - 800 ml

Gula merah, sisir halus - 200 gram

Jahe, bakar lalu kupas dan memarkan - 50 gram

Daun jeruk - 3 lembar

Sereh - 4 batang
PELENGKAP:

Kacang hijau rebus - secukupnya

Langkah

1) Isi Ronde: Haluskan kacang hijau rebus & gula pasir. Uleni hingga kalis dan bisa dibentuk.
2) Kuah: Campur dan didihkan semua bahan kuah, sambil sesekali diaduk. Angkat lalu saring.
Diamkan hingga dingin.
3) Adonan ronde: Campurkan tepung ketan, tapioka, dan garam. Tuangkan air hangat sedikit
demi sedikit, uleni sampai kalis, tidak lengket, dan adonan bisa dipulung.
4) Bagi adonan menjadi beberapa bagian. Masing-masing beri pewarna makanan sesuai selera.
Bentuk adonan menjadi bulat, pipihkan, dan beri isian kacang, lalu bulatkan kembali.
Lakukan sampai adonan habis.
5) Siapkan air banyak dan rebus hingga mendidih. Masukkan ronde dalam air mendidih, masak
hingga matang dan mengapung. Angkat, tiriskan.
6) Penyajian: Tata beberapa butir ronde dan bahan pelengkap dalam mangkok. Tamabahkan es
batu. Siram dengan kuahnya. Siap disajikan.
7) TIPS
 Taruh bola-bola ronde yang telah dibentuk bulat dalam wadah yang sudah ditaburi
tepung ketan tipis-tipis agar tidak lengket satu sama lain.
 Bila ronde tidak langsung dihidangkan, masukkan bola-bola ronde dalam air matang.
Tiriskan sesaat ketika hendak disajikan.