LANGKAH-LANGKAH:

1. Kupas ubi kuning, rebus sampai matang. Haluskan

dalam wadah, dinginkan. Tambahkan tepung sagu, gula,
dan garam. Aduk rata dan uleni. Bentuk jadi bulatan
sebesar biji salak. Sisihkan.

2. Siapkan panci. Rebus air, gula merah, dan daun

pandan sampai mendidih. Angkat, saring.

3. Rebus kembali air gula merah, masukkan biji salak.

Aduk rata, masak sampai biji salak mengapung.

4. Tuang bahan pengental. Aduk rata, masak sampai

meletup-letup.

5. Kuah santan: rebus santan kental, garam, dan daun

pandan. Aduk terus sampai mendidih.

6. Masukkan biji salak ke dalam mangkuk saji. Siram

dengan kuah santan. Sajikan kolak biji salak selagi
hangat.
BAHAN-BAHAN:

250 gram ubi oranye/kuning

50 gram tepung sagu
100 gram gula merah
10 gram gula halus
2 gram garam
1 liter air
2 lembar daun pandan

Bahan pengental
30 gram tepung sagu
50 ml air

Bahan kuah kolak

200 ml santan kental
2 lembar daun pandan
2 gram garam
KANDUNGAN KOLAK BIJI SALAK

Kalori Protein Lemak Karbohidrat Serat

(kal) (g) (g) (g) (g)
199,8 1,75 6 36 2,3

Teknik pengolahan dari kolak biji salak adalah

Teknik merebus (boiling)