LOMBA CIPTA MENU NON BERAS/NON TERIGU

DHARMA WANITA PERSATUAN

DINAS KESEHATAN DAERAH

JUNI 2014

1
 CIPTA MENU NON BERAS NON TERIGU
Oleh : Dharma Wanita Persatuan Dinas Kesehatan

Untuk 1 keluarga yang terdiri dari :

Ayah usia 45 tahun

Ibu usia 43 tahun
Anak Perempuan usia 18 tahun
Anak Laki-laki usia 15 tahun

2
 CIPTA MENU NON BERAS NON TERIGU
Oleh : Dharma Wanita Persatuan Dinas Kesehatan

MAKAN PAGI
Bubur Jagung Tabur Abon Lele
Minuman : Jus Wormat

MAKAN SIANG
Nasi Suket (Sukun+Ketela)
Sayur Bening
Buntil Daun Singkong Dan Daun Pace
Sate Ikan Lele
Minuman : Air Putih
Buah
Kudapan : Klepon Kentang

MAKAN MALAM
Nasi Jagung
Sambal Goreng Jantung Pisang
Rolade Tahu Dan Ikan Gabus (Kutuk)
Minuman : Wedang Sari Rempah Rosela
Kudapan : Puding Jagung

3
 MAKAN PAGI

Bubur Jagung Abon Lele

Bahan:
Jagung 2 buah
Jamur tiram ons
Wortel 1 buah
Kacang polong ons
Susu segar secukupnya
Abon lele secukupnya
Bumbu :
Bawang putih
Daun bawang
Lada, garam, gula secukupnya

Cara membuat:
Jagung direbus kemudian dipipil dan diblender kasar.
Tumis bawang putih lalu masukkan suwiran jamur tiram ,
tambahkan daun bawang, wortel dan kacang polong.
Kemudian tuang susu, jagung yang telah diblender, tambahkan
garam dan lada. Aduk rata dan masak hingga mendidih.
Hidangkan dengan menambahkan abon lele.

Minuman : Jus Wormat (Wortel + Tomat)

4
 MAKAN SIANG

Nasi Suket (Sukun + Ketela)

Sayur Bening
Bahan :
Bayam 1 ikat
Jagung muda 1 buah
Labu siam 1 buah
Wortel 1 buah
Daun kemangi secukupnya
Bumbu :
Bawang putih, bawang merah, kunci, garam, gula secukupnya

Cara membuat :
Rebus air sampai mendidih, masukkan semua bahan dan
bumbu sampai mtang

5
Buntil daun singkong dan daun pace
Bahan:
Daun singkong
Daun pace
Santan

Bumbu:
Bawang putih, bawang merah, laos, daun jeruk purut, ketumbar,
sereh, gula dan garam, secukupnya

Cara membuat:
Cuci semua bahan sampai bersih
Rebus daun singkong dan daun pace sampai lunak dalam air
mendidih
Buat bulatan kecil dan ikat dengan benang
Haluskan bumbu, tumis hingga harum
Masukkan daun yang sudah diikat, daun jeruk purut, batang
sereh dan santan. Biarkan sampai kuah tinggal sedikit. Siap
dihidangkan.

6
Sate Ikan Lele
Bahan :
500 gr Ikan lele
Bumbu :
6 butir Bawang merah Margarin
1 siung bawang putih Garam, gula merah kecap manis
1 sdt ketumbar Timun
1 sdm air jeruk nipis Kol/kubis
3 buah cabe rawit Tomat

Cara membuat:
Bersihkan ikan lele, lalu potong-potong bulat dg panjang 3 cm.
Haluskan 4 butir bawang merah, 1 siung bawang putih, 1st
ketumbar, gula jawa dan garam. Tambahkan air, air jeruk nipis
dan 5 sendok makan kecap manis. Aduk rata.
Bumbui ikan lele yang sudah dipotong-potong dengan bumbu
halus tersebut. Diamkan sekitar 15 menit (hingga bumbu
meresap)
Setelah bumbu meresap tusuk daging ikan lele dengan tusuk
sate. Bakar di atas bara arang hingga matang. Saat membakar
olesi dengan margarin yang di campur dengan kecap manis
Sajikan dengan lalapan ketimun, tomat dan kol. Taburi atasnya
dengan irisan bawang merah, irisan cabe rawit merah, dan tuang
kecap manis.

Minuman : Air Putih

Buah

7
Kudapan

Klepon Kentang

Bahan :
Kentang dikukus dihaluskan 500 gr
Tepung Tapioka 1 ons
Gula Kelapa ons
Perasa daun pandan secukupnya
Kelapa parut secukupnya

Cara membuat:
Kentang dikukus yang dihaluskan dicampur tepung tapioka,
tambahkan perasa daun pandan secukupnya, buat bulatan-
bulatan beri sedikit gula merah ditengah bulatan
Panaskan air, masukkan bulatan-bulatan sampai mengapung
dan angkat lalu tiriskan
Sajikan dengan parutan kelapa.

8
 MAKAN MALAM

Nasi jagung

Sambal Goreng Jantung Pisang

Bahan:
Jantung pisang 1 buah
Santan 100 mL
Bumbu:
Bawang merah 2 siung
Bawang putih 1 siung
Cabe merah 2 buah
Daun salam, lengkuas dan air asam jawa
Garam dan gula secukupnya

Cara Membuat:
Buang lapisan berwarna merah dari jantung pisang
Rebus jantung pisang dan tambahkan sedikit garam hingga
empuk. Angkat kemudian iris-iris melintang
Tumis bumbu halus bersama daun salam dan lengkuas hingga
harum. Tuang santan, masak hingga mendidih smbil diaduk-
aduk.
Masukkan irisan jantung pisang, tambahkan garam dan air asam
jawa dan siap untuk disajikan.

9
Rolade Tahu Ikan Gabus

Bahan:
Tahu 2 potong
Ikan gabus 2 ekor
Telur 1 butir
Bumbu:
Bawang merah 2 siung
Lada, garam secukupnya

Cara Membuat:
Bersihkan ikan gabus diambil dagingnya
Bumbu dihaluskan, dicampur tahu, ikan gabus dihaluskan,
ditambah telur diaduk rata
Digulung lalu dikukus sampai matang dan siap disajikan

Minuman

Wedang Sari Rempah Rosela

Bahan:
Sereh, Jahe, Rosella
Gula batu 100 gr

Cara membuat:
Rendam rosella dan jahe di dalam air panas. Saring setelah
warna dan aromanya larut.
Tambahkan gula batu dan siap disajikan.

10
Kudapan

Puding Jagung Susu

Bahan :
Puding Susu :
Agar-agar bubuk putih 1 bungkus (7 gram)
Susu kental manis 1 kaleng
Air 800 ml
Puding Jagung :
Agar-agar bubuk putih 1 bungkus
Jagung manis, serut 3 buah
Santan 800 ml (130 ml santan kara + air)
Gula pasir 80 gram
Tepung maizena 2 sdm
Garam 1 sdt

Cara membuat :
1. Puding Susu : Siapkan panci, masukkan air, susu kental manis
dan agar-agar lalu aduk rata. Kemudian masak di atas api sedang
sambil diaduk terus hingga mendidih. Angkat dan tuang dalam
cetakan yang sudah dibasahi sebelumnya lalu dinginkan.
2. Puding Jagung : Blender jagung manis bersama air dan santan
hingga lembut lalu saring. Kemudian tuang dalam panci,
tambahkan garam, gula, agar-agar dan tepung maizena, aduk
rata. Masak di atas api sedang sambil terus diaduk hingga
mendidih, angkat dan segera tuang adonan puding jagung di
atas puding susu yang mulai mengeras atau setengah beku lalu
dinginkan. Jika puding pertama sudah terlanjur membeku,
tusuk-tusuk permukaan puding pertama sebelum dituang
adonan puding kedua agar hasil lapisannya lebih merekat.
11