Menu Non Beras B2SA

MENUJU
INDONESIA
UNGGUL
BUKU DIREKTORI RESEP LUNCHBOX B2SA

TAHUN 201fi
PEMERINTAH DAERAH PROVINSI JAWA BARAT

DINAS KETAHANAN PANGAN DAN PETERNAKAN
BUKU RESEP LUNCHBOX B2SA TAHUN 2019 TAHUN 2019
KATA PENGANTAR
Puji syukur kami panjatkan kehadirat Allah SWT, karena atas rahmat dan karunia-Nya
sehingga penyusunan Buku Resep Lunchbox B2SA Tahun 2019 dapat diselesaikan dengan baik. Dinas
Ketahanan Pangan dan Peternakan Provinsi Jawa Barat menyelenggarakan Festival Pangan Lokal
B2SA/Lomba Cipta Menu secara rutin setiap tahun sebagai salah satu bentuk sosialisasi konsumsi
pangan B2SA. Festival Pangan Lokal B2SA/Lomba Cipta Menu dilaksanakan secara berjenjang, mulai
tingkat Kabupaten/Kota, Provinsi, sampai Tingkat Nasional. Oleh karena itu perlu dukungan pemerintah
dan masyarakat dalam upaya mewujudkan diversifikasi pangan dan diharapkan penerapan prinsip B2SA
tidak terbatas pada lomba saja, tetapi diaplikasikan dalam konsumsi sehari-hari. Untuk itu, dalam
penilaian lomba juga dipertimbangkan aspek dukungan pemerintah daerah/masyarakat terhadap
penerapan konsumsi
B2SA.
Buku Resep Lunchbox B2SA ini berisikan mengenai susunan resep pemenang dan peserta Festival
Pangan Lokal B2SA/Lomba Cipta Menu Tingkat Provinsi Jawa Barat Tahun 2019. Akhir kata, kami
mengucapkan terima kasih kepada Kabupaten/Kota yang telah berpartisipasi dan berkontribusi dalam
Festival Pangan Lokal B2SA/Lomba Cipta Menu Tahun 2019 dan Buku Resep Lunchbox B2SA ini.
Bandung, 2019
Penyusun
i
DAFTAR ISI
KATA PENGANTAR ............................................................................................................. i

DAFTAR ISI ........................................................................................................................ ii
KATEGORI JUARA UMUM
JUARA UMUM I TIM PENGGERAK PKK KOTA BOGOR....................................................................1
JUARA UMUM II TIM PENGGERAK PKK KOTA CIREBON...............................................................8
JUARA UMUM III TIM PENGGERAN PKK KOTA CIMAHI..............................................................13
KATEGORI LUNCHBOX B2SA
JUARA I TIM PENGGERAK PKK KOTA DEPOK................................................................................18
JUARA II TIM PENGGERAK PKK KABUPATEN SUKABUMI..........................................................22
JUARA III TIM PENGGERAK KABUPATEN MAJALENGKA............................................................27
KATEGORI OLAHAN PANGAN LOKAL KOMERSIAL
JUARA I TIM PENGGERAK PKK KABUPATEN BEKASI..................................................................32
JUARA II TIM PENGGERAK PKK KABUPATEN KARAWANG........................................................39
JUARA III TIM PENGGERAK PKK KABUPATEN INDRAMAYU.....................................................46
PESERTA
TIM PENGGERAK PKK KABUPATEN BOGOR..................................................................................51
TIM PENGGERAK PKK KOTA SUKABUMI........................................................................................56
TIM PENGGERAK PKK KABUPATEN CIANJUR................................................................................61
TIM PENGGERAK PKK KABUPATEN SUBANG................................................................................67
TIM PENGGERAK PKK KABUPATEN PURWAKARTA....................................................................74
TIM PENGGERAK PKK KABUPATEN BEKASI..................................................................................78
TIM PENGGERAK PKK KOTA BANDUNG.........................................................................................84
TIM PENGGERAK PKK KABUPATEN BANDUNG.............................................................................89
TIM PENGGERAK PKK KABUPATEN BANDUNG BARAT..............................................................96
TIM PENGGERAK PKK KABUPATEN SUMEDANG........................................................................100
TIM PENGGERAK PKK KABUPATEN GARUT.................................................................................105
TIM PENGGERAK PKK KABUPATEN TASIKMALAYA.................................................................111
TIM PENGGERAK PKK KABUPATEN CIAMIS................................................................................114
TIM PENGGERAK PKK KOTA BANJAR............................................................................................119
TIM PENGGERAK PKK KABUPATEN PANGANDARAN................................................................123
TIM PENGGERAK PKK KABUPATEN KUNINGAN.........................................................................128
TIM PENGGERAK PKK KABUPATEN CIREBON.............................................................................134
BUKU RESEP LUNCHBOX B2SA TAHUN 2019 TAHUN 2019
JUARA UMUM I LOMBA CIPTA MENU/FESTIVAL PANGAN

LOKAL B2SA TINGKAT PROVINSI JAWA BARAT TAHUN 2019
TIM PENGGERAK PKK KOTA BOGOR
1
Resep B2SA Sahiji (Sehat dan Bergizi)
1. Balita (Balitung Cinta)
Bahan yang digunakan
No Bahan Berat (Gr) URT (porsi) Keterangan
1 Balitung 187.5 1.5 p
Kacang Merah 5 0.2 p
Garam 2.5
Cara Membuat Masakan :
1. Kupas balitung terlebih dahulu lalu parut kasar, iris halus
kacang merah campurkan kedua bahan tersebut lalu diberi
garam, koreksi rasa
2. Kukus balitung dan kacang merah yang sudah campur
dengan kacang merah selama 30 menit
3. Lalu angkat , dinginkan lalu cetak sesuai selera
2. Karboja ( Kari bola bola jantung pisang)

Bahan Yang di gunakan :
No Bahan Berat (Gr) URT (porsi) Keterangan
1 Jantung Pisang 60 gr 0.6 p
2 Tepung Maizena 5 gr 0.125 p
3 Bawang Putih 5 gr
4 Bawang Merah 10 gr
5 Daun Jeruk 2.5 gr
6 Cabe merah 5 gr
7 Daun Salam 2.5 gr
8 Sereh 10 gr
9 Kemiri 5 gr
10 Kunyit 2.5 gr
11 Jahe 2.5 gr
12 Garam 2.5 gr
13 Gula 5 gr 0.5 p
14 Santan 40 gr 1p
Cara Membuat Masakan :

1. Buang kulit merah jantung pisang, ambil bunga putih pisang lalu kukus hingga empuk selama
20 menit angkat lalu tiriskan. Haluskan bunga piang aky beri sedikit garam.
2. Campurkan jantung pisang yang sudah di haluskan dengan maizena, aduk rata hingga
tercampur sampai bisa dibentuk bola bola.
3. Haluskan bawang putih bawang merah kemiri cabe merah, kunyit dan jehe lalu tuis hingga harum
lalu masukkan daun jeruk, daun salam, sereh, tuang santan hingga mendidih sambal diaduk agar
santan tidak pecah, tambahkan garam dan gula di koreksi rasa.
4. Siapkan bola bola jantung pisang dalam wadah lalu siramkan kuah kari nya diatasnya lalu sajikan.
3. Tahyam (Tahu Bayam)

Bahan Yang di gunakan :
No Bahan Berat URT Cara Membuat Masakan :
1 Tahu 40 4.5 p 1. Tahu dibagi dua bagian terlebih dahulu setelah dibagi
2 Tepung 10 1/4 menjadi 2 bagian lalu tahu dihaluskan yangsatu bagianwarna
3 Maizena 5 p putih dan satu bagian lagi dihaluskan yang stua bagian
4 Telur 5 1/4 p waran putih dan satu bagian lagi di haluskan dengan daun
5 Bawang 2.5 bayam.
6 Putih 1 2. Haluskan bawang putih, Bawang merah ,merica, garam
7 Ketumbar 1 3. Campurkan bumbu yang sudah di haluskan denga tahu yang
Merica sudah di bagimenadi 2 bagian
Garam 4. Siapkan cetakan lalu masukan tahu otuh kemudian masukam
tahu yaangsudah dihaluskan dengan daun bayam
5. Lalu kukus selama 30 menit seetekag matang, angkat
lalu tiriskan bentuk sesuai selera lalu sajikan.
4. Tolung DASI (Tongkol Gulung Daun singkong)
No Bahan Berat URT Cara membuat Masakan :
1 Tongkol Filet 30 0.75 p 1. Untuk Adonan Kulit : Kocok Lepas Telur lalu buat
Telur 45 0.75 p buat dadar tipis
Daun Singkong 10 1.1 p 2. Haluskan ikan tongkol yang sudah di filet haluskan
Wortel 20 1.2 p bumbu yang terdiri dari bawang putih, bawamg
Bawang Putih 10 merah, merica, iris halus daun singkong
Merica Garam 2.5 3. Campurkan semua bahan dan bumbu halus lalu
Tepung Maizena 2.5 aduk rata
Bawang Merah 5 4. Ratakan ikan diatas dadar yang dialasi alumnuium
Minyak 10 foil lalu digulung sambil ditekan2 agar padat
5 5. Kemudian kukus selama 30 menit angkat lalu
dinginkan , potong sesuai selera lalu goreng
himgga matang diangkat lalu disajikan
5. Sekajen (Semangka Jeruk Nipis)

No Bahan Berat (gr) URT (porsi) Keterangan
1 Semangka 300 2/3 P
2 Jeruk Nipis 45 1/3 P
Cara Membuat :
1. Potong-potong kecil semangka
2. Peras Jeruk nipis
3. Campur Semua Bahan haluskan dengan blender
4. Sajikan Segera
ANALISIS USAHA MENU LUNCH BOX
FESTIVAL PANGAN LOKAL B2SA 2019
KOTA BOGOR
Harga
No. Uraian Volume Total (Rp)
Satuan (Rp)
A. BIAYA PRODUKSI
I BIAYA TETAP -
1 -
Jumlah Biaya Tetap -
II BIAYA VARIABEL
A Bahan baku 100 box 15,716 1,571,600
1 Jantung pisang 60 gr 850
2 Balitung 187.5 gr 1,600
3 Kacang merah 5 gr 80
4 Santan 40 gr 320
5 Ikan tongkol 30 gr 1,200
6 Telur 15 gr 300
7 Wortel 20 gr 140
8 Tepung maizena 20 gr 10
9 Daun selada 10 gr 56
10 Tahu 40 gr 50
11 Semangka 300 gr 200
12 Jeruk nipis 45 gr 3,000
13 Minyak goreng 5 gr 800
14 Gula pasir 5 gr 50
15 Daun singkong 10 gr 60
16 Cabe merah 5 gr 100
17 Bawang merah 5 gr 280
18 Bawang putih 5 gr 140
19 Jahe 2.5 gr 220
20 Kunyit 2.5 gr 100
21 Pedes 2.5 gr 100
22 Kemiri 5 gr 300
23 Garam 10 gr 100
24 Aluminium foil 1 lbr kecil 60
25 Wadah plastik 1 buah 3,000
26 Botol 1 buah 2,500
27 Daun jeruk 2.5 gr 50
28 Daun salam 2.5 gr 50
B Gas 1 tabung 20,000 20,000
C Tenaga kerja 2 orang x 1 hari 2 HOK 100,000 200,000
Jumlah Biaya Variabel 1,791,600
TOTAL BIAYA PRODUKSI (I + II) 1,791,600
B. PENERIMAAN (HASIL
PENJUALAN)
Harga jual 100 box 25,000 2,500,000
C. KEUNTUNGAN BERSIH
Pemasukan-Pengeluaran (B-A) 708,400
D. EFISIENSI PENGUNAAN MODAL

(ROI)
Untungan bersih x 100% 40
Modal produksi
E. RASIO BIAYA DAN

PENDAPATAN (B/C)
Hasil penjualan 1.4
Total biaya produksi
KETERANGAN :
A. Biaya produksi 1 (satu) box
(Biaya produksi : 100 box) = Rp.
1.791.600 : 100 = Rp. 17.916
Dibulatkan Rp. 18.000 per box
B. Keuntungan/ laba bersih 100 box

(Harga jual - Biaya Produksi) = Rp.
2.5000.000 - Rp. 1.791.600 =
Rp. 708.400
Dibulatkan Rp. 708.000
C. EFISIENSI PENGUNAAN MODAL

(ROI)
Return On Invesment = rasio laba
bersih terhadap biaya
Bahwa rasio laba bersih terhadap
biaya produksi 100 box menu B2SA
mencapai 40%
D. RASIO BIAYA DAN

PENDAPATAN (B/C)
Benefit cost ratio = ukuran
perbandingan antara pendapatan
dengan total biaya produksi
(atau untuk mengetahui apakah
suatu usaha menguntugkan atau
tidak menguntungkan)
( B/C ratio > 1, maka usaha tersebut
layak untuk dilanjutkan )
( B/C ratio < 1, maka usaha tersebut
tidak layak atau merugi )
Dengan B/C rasio mencapai 1,4
maka usaha menu Lunch B2SA
tersebut
menguntungkan dan layak untuk
dikembangkan
JUARA UMUM II LOMBA CIPTA MENU/FESTIVAL PANGAN
TIM PENGGERAK PKK KOTA CIREBON

1. Timbel Talagung (Talas & Jagung)
Bahan yang Digunakan :
NO BAHAN JUMLAH PORSI (P) JUMLAH GRAM (Gr) KETERANGAN
1 Talas 1,5 P 190 gr ¾ bj sdg
2 Jagung Manis 0,4 P 50 gr ½ gls
Cara Membuat :
1. Cuci bersih talas
2. Kukus hingga matang
3. Kupas Jagung manis, pipil /lepas dari bongkotnya lalu
kukus hingga matang
4. Setelah Talas matang, kupas dan haluskan
5. Kemudian ambil selembar daun pisang, dan tata talas diatas
daun pisang, isi dengan pipilan jagung yang sudah direbus
kemudian bungkus dengan bentuk seperti nasi timbel
6. Tata dan atur dalam box
2. Tahu Kukus Fantasi

NO BAHAN JUMLAH PORSI (P) JUMLAH GRAM (Gr) KETERANGAN
1 Tahu Putih 1P 100 gr 1 ptg sdg
2 Wortel 0,16 P 15 gr 1 ptg kecil
3 Bawang Merah - 10 gr 2 siung
4 Bawang Putih - 8 gr 2 siung
5 Maizena 0,1 P 5 gr 1 sdm
Cara Membuat :
1. Haluskan bawang merah dan bawang putih hingga
halus,sisihkan
2. Rebus sebentar wortel, angkat dan sisihkan
3. Haluskan tahu putih, tambahkan bumbu yang telah
dihaluskan serta maizena, aduk hingga tercampur rata
4. Letakkan adonan tahu kedalam cetakan, lalu kukus hingga
matang
5. Setelah matang, angkat dan keluarkan dari cetakan, tata dalam
box
3. Tutut Donggala
NO BAHAN JUMLAH PORSI JUMLAH GRAM (Gr) KETERANGAN (URT)
1 Timun - 25 gr 1 ptg kecil
2 Tutut 0,25 P 67,5 gr ½ gls
3 Ebi 0,25 P 5 gr ¼ sdm
4 Touge 0,08 P 7,5 gr 1/10
gls
5 Bengkoang 0,4 P 25 gr 1 ptg sdg
6 Buah Mangga 0,2 P 18 gr 1 ptg kecil
7 Jeruk Nipis 0,2 P 34 gr ¼ gls
8 Gula Aren 0,25 P 5 gr ½ sdm
9 Cabe Merah - 10 gr 1 buah
Cara Membuat :
1. Haluskan cabe merah dan ebi yang telah disangrai, sisihkan.
2. Bersihkan tutut hingga benar-benar bersih (direndam 24 jam)
sampai mengeluarkan kotorannya, buang airnya lalu cuci
kembali dengan air mengalir hingga bersih, potong cangkang
belakang/bisa dikeluarkan langsung, masukkan kedalam air
mendidih, lalu angkat dan tiriskan.
3. Bersihkan dan cuci masing masing buah dan sayur
(Touge dan Timun).
4. Potong berbentuk dadu kecil mangga dan timun
5. Rebus air, masukkan gula aren, ebi dan cabai merah yang
telah dihaluskan, masak hingga kuah mengental
6. Setelah kuah mengental, matikan api lalu beri air jeruk
nipis. Aduk rata lalu Dinginkan kuah
7. Tata tutut, timun, toge dan mangga di dalam box, lalu
siram dengan kuahnya.
4. Urab Pare Damang (Daun Mangkokan)

JUMLAH JUMLAH GRAM KETERANGAN
NO BAHAN
PORSI (Gr) (URT)
1 Daun Mangkokan (Matang) 0,16 P 15 gr 1/5
gls
2 Touge (Matang) 0,08 P 7,5 gr 1/10
gls
3 Kulit Melinjo (Matang) 0,16 P 15 gr ½ gls
4 Pare 0,25 P 35 gr ½ bh sdg
5 Kelapa Parut 1P 30 gr 5 sdm
6 Bawang Merah - 10 gr 2 siung
7 Bawang Putih - 10 gr 2 siung
8 Cabe Merah - 5 gr 1 buah
9 Kencur - 1 gr 1 ruas
10 Sereh - 5 gr 1 btg
11 Daun Salam - 2 gr 2 lmbr
12 Minyak Goreng 1P 5 gr ¼ sdm
Cara Membuat :
1. Haluskan bumbu : Bawang merah, bawang putih, cabe merah,
kencur. Setelah halus sisihkan terlebih dahulu
2. Bersihkan sayuran, cuci dan masukkan kedalam air mendidih
secara bergantian. Angkat, tiriskan, lalu masukkan ke dalam
air dingin, Tiriskan kembali. Sisihkan
3. Bersihkan, belah dan buang biji yang ada dalam pare.
Lakukan hal yang sama dengan sayuran diatas
4. Tumis bumbu yang telah dihaluskan, masukkan salam dan
sereh, masak hingga harum. Masukkan kelapa parut, aduk
kembali hingga bumbu meresap. Setelah matang, Matikan
api.
5. Aduk rata semua sayuran, kecuali pare yang telah direbus
dengan kelapa parut masak, hingga tercampur rata
6. Siapkan satu buah pare yang telah direbus, Masukkan sayuran
urab, lalu gulung hingga padat.
7. Potong-potong pare yang telah berisi sayuran, lalu tata dan
letakkan dalam box
5. Jus Nang Bery (Nangka dan Straw Bery)

NO BAHAN JUMLAH PORSI (P) JUMLAH GRAM (Gr) KETERANGAN (URT)
1 Buah Nangka 0,375 P 17 gr 1 bh sdg
2 Straw Bery 0,375 P 81 gr 2 bh sdg
3 Madu 0,25 P 5 gr ½ sdm
Cara Membuat :
1. Kupas dan gunakan bagian daging buah nangka
2. Bersihkan dan cuci strawbery
3. Masukkan kedalam blender daging nangka, lalu beri sedikit air es dan sebagian madu. Aduk hingga
bahan lunak dan tercampur rata.
4. Lakukan hal yang sama pada buah strawbery
5. Siapkan gelas hidang, letakkan hiasan strawbery, lalu masukkan secara bergantian jus nangka dan
strawbery hingga membentuk lapisan
6. Siap dihidangkan
TABEL ANALISA USAHA
PERHITUNGAN GRAM DAN HARGA PEMBELIAN KEBUTUHAN BAHAN MODAL USAHA
UNTUK MAKAN SIANG AYAH (PER LUNCH BOX)
JUMLAH HARGA KETERANGAN

NO BAHAN
GRAM (Gr) PEMBELIAN (URT)
ANALISA KEBUTUHAN MODAL POKOK
1 Talas 190 gr 2.300 ¾ bj sdg
2 Jagung Manis 50 gr 1.500 ½ gls
3 Timun 25 gr 250 1 ptg kecil
4 Tahu Putih 100 gr 1.000 1 ptg sdg
5 Wortel 15 gr 500 1 ptg kecil
6 Tutut 67,5 gr 1.500 ½ gls
7 Ebi 5 gr 500 ¼ sdm
8 Daun Mangkokan (Matang) 15 gr 250 1/5
gls
9 Touge (Matang) 15 gr 250 1/5
gls
10 Kulit Melinjo (Matang) 15 gr 250 ½ gls
11 Pare 35 gr 250 ½ bh sdg
12 Bengkoang 25 gr 500 1 ptg sdg
13 Buah Mangga 18 gr 500 1 ptg kecil
14 Buah Nangka 17 gr 500 1 bh sdg
15 Straw Bery 81 gr 2.000 2 bh sdg
16 Jeruk Nipis 34 gr 500 ¼ gls
17 Gula Aren 5 gr 200 ½ sdm
18 Madu 5 gr 1.000 ½ sdm
19 Kelapa Parut 30 gr 500 5 sdm
20 Meizena 5 gr 250 1 sdm
21 Minyak 5 gr 500 ¼ sdm
22 Bumbu - 1.500 1 sdm
23 Daun Pisang - 1.000 1 lmbr
24 Box+Gelas+Tisu - 3.000 1 paket
JUMLAH KEBUTUHAN MODAL POKOK 20.500 (a)
ANALISA BIAYA LAIN-LAIN 10%x (a)
1 Gas Elpiji 10% x 20.500 2.050
2 Upah Tenaga Kerja 10% x 20.500 2.050
3 Keuntungan Usaha 20% x 20.500 4.100
JUMLAH BIAYA LAIN-LAIN 8.200 (b)
JUMLAH TOTAL BIAYA (a+b) 28.700
PEMBULATAN KEATAS HARGA JUAL/BOX 30.000
JUARA UMUM III LOMBA CIPTA MENU/FESTIVAL PANGAN
TIM PENGGERAK PKK KOTA CIMAHI

1. Rasi Kuning
Bahan : Cara Membuat :
 Rasi Singkong 75 gram  Rasi dicuci dengan air bersih lalu direndam kurang lebih 10
 Air Secukupnya menit
 Kunyit Secukupnya  Kunyit dibersihkan, lalu dihaluskan dan ambil airnya
 Garam Secukupnya  Campur rasi yang sudah direndam dengan air kunyit dan
taburkan garam secukupnya
 Kukus rasi yang sudah direndam selama kurang lebih 20 menit
 Rasi kuning siap dihidangkan
2. Cah Kulsipat
 Ikan Patin 40 gram  Ikan patin sebanyak 35 gram ditumbuk dengan kulit singkong
 Kulit Singkong 20 gram lalu ditipiskan dan dikeringkan
 Minyak 1 sdm  Potong ikan dan kulit singkong yang sudah dikeringkan tersebut
dengan bentuk memanjang
Bumbu :  Sisa ikan patin sebanyak 5 gram di fillet berbentuk dadu
 Bawang Putih  Bawang putih, bawang bombay dan cabe hijau diiris tipis
 Bawang Bombay kemudian tumis dengan sedikit minyak, lalu masukan jahe,
 Cabe Hijau merica, lada hitam, gula pasir dan garam hingga harum
 Jahe  Masukkan ikan fillet dan potongan memanjang yang sudah
 Merica dikeringkan diaduk hingga semua bahan tercampur rata
 Lada Hitam  Siap dihidangkan
 Garam
 Gula Pasir
3. Salad SAyur Saus Merah Jeruk Purut
 Mentimun 20 gram  Cuci semua sayuran
 Kol Putih 20 gram dengan bersih
 Wortel 20 gram  Kemudian rajang
 Pakcoy 20 gram berbentuk memanjang
 Brokoli 20 gram  Susun sayuran yang
Saus Merah Jeruk Purut : sudah dirajang tersebut
 Cabe Rawit 1 bh  Haluskan bahan saus
 Cabe Tanjung 1 bh merah jeruk purut lalu
 Tomat Kecil 1 bh dimasak dan
 Bawang Putih 1 siung tambahkan tepung
maizena
 Bawang Merah 1 siung
 Siramkan saus diatas
 Maizena 1 sdm
sayuran yang sudah
 Air perasan jeruk purut
disusun
 Gula Secukupnya
 Siap dihidangkan
 Garam Secukupnya
4. Roll Tempe
 Tempe 45  Haluskan semua bumbu
gram  Kukus tempe dan haluskan,
 KembangTahu campurkan dengan bumbu yang telah
5 gram dihaluskan dan masukkan tepung
 Tepung Maizena maizena lalu uleni dengan air
1 sdm secukupnya
Bumbu :  Kembang tahu disiram dengan air
 Bawang Putih panas
 Ketumbar  Siapkan kembang tahu tersebut lalu
 Pala masukkan adonan tempe, digulung
 Jinten dan dikukus
 Garam  Setelah matang, diiris menyerong
 Gula Pasir lalu digoreng sebentar
 Siap dihidangkan
5. Puding Mangga
 Mangga 40 gram  Blender buah secara terpisah
 Buah Naga 50  Masak buah dan masukkan agar-
gram agar lalu rebus hingga
 Agar-agar 2 gram mendidih
 Siramkan dalam cup
 Dinginkan dan siap dihidangkan
ANALISIS SEDERHANA BISNIS
A. BIAYA PRODUKSI
JUMLAH HARGA PER
NO JENIS BIAYA TOTAL BIAYA
YANG DIBELI SATUAN (Rp)
1 PEMBELIAN BAHAN MAKANAN
RASI 175 gr 10000/kg Rp 1,750
IKAN PATIN 40 gr 10000/ons Rp 4,000
TEMPE 25 gr 2000/100 gr Rp 500
MAIZENA 25 gr 10000/kg Rp 2,500
KEMBANG TAHU 5 gr 15000/150 gr Rp 500
KACANG TANAH 5 gr 2000/100 gr Rp 100
TIMUN 20 gr 5000/kg Rp 100
WORTEL 20 gr 10000/kg Rp 200
PAKCOY 20 gr 5000/100 gr Rp 1,000
KOL 20 gr 12000/kg Rp 2,400
BROKOLI 20 gr 13000/kg Rp 2,600
BUAH NAGA 50 gr 25000/kg Rp 1,250
MANGGA 40 gr 30000/kg Rp 1,200
GULA 6,5 gr 14000/kg Rp 91
MINYAK 10 gr 25000/kg Rp 250
2 KEMASAN 1 4000 Rp 4,000
BIAYA LAIN-LAIN (GAS,
3 TRANSPORTASI, UPAH, Rp 4,650
LISTRIK, BUMBU (20%)
JUMLAH 0 Rp 27,091
HARGA JUAL PER

B LUNCHBOX B2SA
Rp
LABA 10%
27,091 Rp 2,709
27091 +2709 Rp29,800
1
JUARA I KATEGORI LUNCHBOX B2SA
LOMBA CIPTA MENU/FESTIVAL PANGAN LOKAL B2SA
TINGKAT PROVINSI JAWA BARAT TAHUN 2019
TIM PENGGERAK PKK KOTA DEPOK

1. Nasi Sukun
NO. NAMA BAHAN BERAT (Gr) URT (PORSI) KETERANGAN*
1 Sukun 300 6 Potong Besar 2 P
Cara Membuat :
1. Kupas sukun dengan parut memanjang, cuci hingga bersih.
2. Kukus bersamaan dengan bumbu (1 batang sereh, 1 lembar daun salam dan garam secukupnya)
sampe matang.
3. Cetak.
2. Belut Bakar Cabe Ijo

NO NAMA BAHAN BERAT (Gr) URT (PORSI) KETERANGAN*
1 Belut 45 6 Potong Besar 1 P
Cara Membuat :
1. Bersihkan belut cuci lumuri dg air jeruk nipis lalu bakar atau panggang.
2. Setelah mateng suwir-suwir dan ambil dagingnya kemudian sisihkan.
3. Tumis bumbu (1 siung bawang putih, 1 siung bawang merah, ¼ ruas jahe, 1 lmb daun salam) hingga
layu.
4. Masukkan cabe hijau dan belut, aduk hingga matang.
5. Hidangkan
3. Pepes Tahu Piramid

NO. NAMA BAHAN BERAT (Gr) URT (PORSI)
1 Tahu Putih 100 1 Potong Sedang 1 P
2 Daun Labu 25 1-Feb Ikat sedang 1-Apr P
3 Gula 2.5 1-Apr Sdm 1-Aug P
Cara Membuat :
1. Haluskan tahu putih. 6. Masukkan tahu, tutup dengan daun labu
2. Haluskan juga bumbu (bawang merah, 7. Kukus sampe matang
bawang putih, gula dan garam) 8. Panggang agar kering
3. Cincang cabe 9. Potong segitiga bentuk piramid
4. Aduk semua tahu, bumbu dan cabe
hingga rata.
5. Masukkan daun labu sebagian ke
cetakan segitiga.
4. Lodeh Kuning Selada Air
1. Bahan yang digunakan
1 Selada Air 75 1 Ikat kecil 3-Apr P
2 Santan 100 1 gelas 2 P
3 Gula 2.5 1-Apr Sdm 1-Aug P
Cara Membuat :
1. Potong-potong daun selada air, cuci bersih dan sisihkan.
2. haluskan smua bumbu (bawang merah, bawang putih, terasi, cabe merah, kunyit, daun
salam, garam dan gula).
3. Masukkan santan dan bumbu ke dalam kuali, aduk. Masak hingga mendidih.
4. Masukkan daun selada air, aduk hingga empuk
5. Asinan Buah
1 Belimbing 65 1/2 Buah besar ½ P
2 Nenas 21 1/16 Buah sedang 1/4 P
3 Pepaya 40 1/4 Potong Besar ¼ P
4 Gula 5 1/2 Sdm 1/4 P
Cara Membuat :
1. Bersihkan semua buah-buahan, potong dan sisihkan.
2. Rebus cabe merah, asam jawa, gula pasir, garam dan air sampai mendidih.
3. Masukkan buah-buahan, rebus hingga matang.
4. Dinginkan dan masukkan kedalam lemari es apabila sudah tidak panas.
Analisis Sederhana Bisnis Paket Lunchbox B2SA
“BEKEN”
(Tidak termasuk biaya investasi/perlengkapan/tempat usaha)
A. Asumsi
1. Jumlah Luncbox yang diproduksi 50 Porsi
2. Laba yang diinginkan 40%
3. Lunchbox catering makan siang karyawan yang menggunakan box nasi (kotak bekal) plastik tebal
yang bisa digunakan ulang dan dikembalikan setiap pemakaian sehingga tidak ada komponen biaya
box kertas sekali pakai dan lebih ramah lingkungan.
No Jenis Biaya Jumlah yang diBeli Harga

1 Bahan Pangan
a Sukun 15 Kg 150000
b Belut 2,25 Kg 110000
c daun selada air 4 Kg 100000
d daun labu 1,25 Kg 20000
e Tahu 50 Potong 25000
f Buah Belimbing 3 Kg 45000
g Buah Nanas 1 Kg 12500
h Buah Pepaya 2 Kg 20000
i Santan cair 5 Kg 25000
Bumbu Dapur (daun salam, kunyit, jahe,
j
lengkuas, kencur, Sereh) 1 paket 10000
k Garam 100 g 2000
l Gula 500 g 6000
m Jeruk Nipis 500 g 10000
n Cabai Hijau 500 g 15000
o Bawang Merah 250 g 8000
p Bawang Putih 250 g 10000
q kecap manis 100 ml 4000
r Terasi 50 g 4000
s Cabai Merah 100 g 7500
2 Kemasan
a Cup untuk Asinan 37500
b Sendok Makan 5000
c tissue 3500
3 Biaya Lainnya
a Karyawan (1 orang) 100000
b Listrik + Air 10000
c Bensin 10000
Total Biaya Produksi 750000
JUARA II KATEGORI LUNCHBOX B2SA
TIM PENGGERAK PKK KABUPATEN SUKABUMI

Menu Lunchbox Kameumeut
1. Nasi Liwet Jali (NASLILI)
1. Jali 90 gr ½ gelas
2. Air 500 ml 2 gelas
3. Bawang Merah 10 gr 3 siung
4. Serai - 1 batang
5. Daun salam - 2 lembar
6. Garam 5 gr 1 sdt
Cara Memasak :
1. Cuci bersih jali, kemudian rendam selama 4 jam
2. Setelah direndam, angkat dan tiriskan
3. Masukan serai yang sudah digeprek, dan irisan
bawang merah lalu masukan daun salam dan
garam
4. Tuangkan air, kemudian masak selama 30 menit
5. Setelah matang, angkat dan hidangkan
2. Opor Ayam Kameumeut

1. Daging ayam fillet 40 gr 1 ptg sedang
2. Santan 20 gr ¼ gelas
3. Bawang Merah 10 gr 3 siung
4. Bawang Putih 5 gr 1 siung
5. Kencur - ½ sdt
6. Lada - ½ sdt
7. Serai - 3 batang
8. Daun salam - 1 lembar
9. Garam 25 gr ½ sdt
10. Gula 2.5 gr ¼ sdt
Cara Memasak :
1. Cuci ayam yang sudah di fillet sampai bersih,
kemudian tabur garam dan merica/lada
2. Setelah itu lilitkan ayam ke batang serai
3. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum
4. Masukan ayam yang sudah dililit, lalu tuangi santan
5. Masak sampai matang, angkat dan hidangkan
3. Pepes Tahu Mutiara

1 Tahu 100 gr 2 ptg sedang
2 Buncis 15 gr 3 batang
3 Wortel 20 gr ½ buah kecil
4 Bawang 5 gr 2 siung
Merah
5 Serai - 1 batang
7 Garam 5 gr ½ sdt
Cara Memasak :
1. Wortel dan buncis dibersihkan, kemudian direbus dalam air
mendidih selama 5 menit, lalu angkat dan tiriskan
2. Bumbu dihaluskan, kemudian aduk dengan tahu yang sudah
dihaluskan sampai merata
3. Ambil sedikit adonan, pipihkan dan masukan buncis yang
sudah direbus, dan tata dibawahnya kemudian ditutup/dilapisi
dengan adonan lagi
4. Masukan wortel kemudian ditutup lagi dengan adonan lalu
terakhir masukan lagi buncis sehingga melingkar
5. Bungkus dengan daun pisang berbentuk bulat panjang
6. Kukus sampai matang, angkat dan hidangkan
4. Urab Kombinasi
Bahan yan Digunakan
1. Daun 30 gr ¼ ikat sedang
2. Ingwang 35 gr ½ gelas
3. Kelapa 30 gr ½ gelas
4. Bawang 3 gr 3 siung
5. Cabe Merah 3 gr 1 buah
6. Kencur 3 gr 1 ruas
7. Garam 5 gr ½ sdt
8. Gula 2.5 gr ½ sdm
9. Minyak 2,5 gr ½ sdt
Cara Memasak :
1. Cuci bersih worte kemudian dikupas lalu diserut
2. Iris kasar daun pepaya jepang lalu rebus masing-masing
selama 5 menit, kemudian angkat dan tiriskan
3. Haluskan bumbu, kemudian tumis sampai harum, lalu
masukan kelapa parut
4. Kemudian Masukan sayuran yang sudah matang, diaduk
sampai rata, angkat
kemudian hidangkan
5. Buah Potong
Bahan yang Digunakan
1. Buah Pepaya 60 gr 1 ptg besar
2. Semangka Kuning 80 gr 1 ptg sedang
Cara Membuat :
1. Cuci bersih pepaya dan semangka,lalu
kupas
2. Kemudian potong sesuai selera
3. Tata buah dan siap disajikan
Analisis Bisnis Paket Lunchbox
No. Jenis Biaya Jumlah yang Harga per Total Biaya

dibeli satuan (Rp) (Rp)
1 Pembelian bahan
pangan :
a. Jali 540 gr 700 2.1
b. Daging Ayam 120 gr 2 6
c. wortel 75 gr 500 1.5
d. Buncis 45 gr 500 1.5
e. Daun pepaya 120 gr 500 1.5
f. Ingwang 105 gr 500 1.5
g. Tahu 300 gr 1 3
h. Kelapa parut 90 gr 500 1.5
Pepaya 180 gr 1 3
Semangka 240 gr 2 6
Gula 15 gr 500 1.5
Minyak 7.5 gr 500 1.5
Santan 60 gr 800 2.4
Bumbu - 1 3
2 Kemasan 9 27
3 Biaya lain-lain
Listrik 1 3
Gas 1 3
Upah Kerja 2 6
Total Biaya Produksi 75.000
Harga jual/ lunchbox B2SA (porsi) :

Harga Jual = Total Biaya Produksi + laba/Jumlah Lunchbox
= Rp. 75.000 + Rp. 15.000/3 Box
= Rp. 90.000/3 Box
= Rp. 30.000
Jadi per Box dijual seharga Rp. 30.000

JUARA III KATEGORI LUNCHBOX B2SA
TIM PENGGERAK PKK KABUPATEN MAJALENGKA
1. Oseng Jagung Semi Cabe Hejo

NO NAMA BERAT URT ( PORSI )
1. Jagung 50
2. Cabe Ijo 50 2. Nasi Singkong Jagung
3. Udang 25 Bahan yang digunakan :
4. Bawang 5 Siung
5. Bawang 2 Siung
6. Cabe Merah 2 bh
7. Saos 1 sdm
Cara Membuat :
 Potong-potong Jagung semi dan semua
bahan-bahan;
cara membuat nasi jagung :
 Iris bumbu-bumbu;
NO. NAMA BERAT URT ( PORSI • Jagung digiling dicuci bersih;
 Tumis semua bumbu-bumbu;
1. Singkong 50 • Rendam seperlunya, tidak terlalu lama;
 Masukkan
2. potongan jagung
Jagung 50 dan cabe serta • Lalu dikukus sampai matang;
udang.
3. Garam Secukupnya • Bentuk lalu sajikan.
cara membuat nasi singkong :

• Singkong dikupas;
• Diparut kasar;
• Campur dengan sedikit garam;
• Kukus sampai matang.
3. Ayam Panyaweuyan
Bahan yang digunakan : Cara Membuat :
NO. NAMA BERAT URT  Filed dada ayam secara horizontal, tapi
1. Dada ayam 50 jangan sampai terpotong;
tanpa kulit  Buka ditengah lumuri dengan garam
2. Garam Secukupnya secukupnya;
3. Lada Hitam Secukupnya
4. Daging  Letakkan daging sapi panggang ditengah-
tengah dada ayam taruh diatasnya
mozarela;
 Celupkan kedalam telur, lalu gulingkan
kedalam tepung maizena;
 Taburi dengan wijen;
 Goreng dengan api kecil;
 Sajikan dengan saus tomat atau sambal.
4. Tahu Oncom Kukus Elok

NO NAMA BERAT URT  Bawang merah dan bawang putih dicuci
1. Tahu 225 bersih lalu ulek setelah itu masukkan tahu
2. Wortel 37,5 yang sudah dicuci dan oncom tambahkan
3. Telur 27,5 gula garam, ulek kembali sampai halus;
4. Gula Pasir 10  Kocok telur, masukkan kedalam tahu lalu
5. Oncom 50 aduk rata, masukan kedalam cetakan beri
6. Bawang Merah 4 siung wortel, lalu kukus selama 30 menit;
7. Bawang Putih 2 siung  Angkat, sesudah dingin potong-potong dan
8. Garam 1 sdt sajikan.
5. Manisan Buah
NO. NAMA BERAT URT  Kupas pepaya dan nanas, kemudian
1. Nanas 2 bh potong-potong bentuk kubus kira-kira
2. Pepaya 1,5 kg 1cm. Masing-masing dipisahkan;
setengah
 Larutkan kapur sirih dengan 1 gelas air,
3. Nata de Coco 1000
lalu saring dan gunakan airnya saja;
4. Air 4 Liter
 Campurkan pepaya dengan air kapur
5. Gula Pasir 800
sirih, tambahkan air biasa hingga pepaya
terendam. Diamkan kurang lebih 1 jam;
6. Asam sitrun 2 sdt
 7. sampai
Cuci Kapurbersih
Sirih hingga tidak ada sisa kapur
2 sdtyang menempel, tiriskan;
 Rebus air dan gula dipanci hingga mendidih;
8. Esens vanila secukupnya
 Masukan pepaya rebus hingga satu kali
mendidih ( matikan kompor);
 Masukan asam sitrun, aduk rata;
 Masukan nanas dan esens vanila, aduk
rata. Tutup pancinya dan biarkan sampai
dingin;
 Setelah dingin, masukan nata de coco
dan selasih;
 Simpan dilemari es.
ANALISIS SEDERHANA BISNIS PAKET LUNCHBOX B2SA
- Jumlah lunch box B2SA yang diproduksi : 10% lunch box.

- Presentasi laba yang di inginkan : 30%.
- Asumsi biaya lain-lain : 15%.
BIAYA PRODUKSI
JUMLAH HARGA PER TOTAL

NO. JENIS BIAYA
YANG DIBELI SATUAN (RP) BIAYA
(RP)
1. Pembelian Bahan
Pangan :
a. Singkong ½ kg - Rp. 3.000
b. Jagung 5 bungkus Rp.2.000 Rp. 10.000
c. Jagung semi ½ kg Rp.10.000 Rp. 10.000
d. Wortel ½ kg Rp.8.000 Rp. 8.000
e. Telur 3 butir Rp.2.000 Rp. 6.000
f. Cabe ijo ¼ kg - Rp. 8000
g. Tahu 3 bungkus Rp.50.000 Rp. 15.000
h. Cabe merah 1 ons - Rp. 7.000
i. Daging ayam 400 gr - Rp. 16.000
j. Lada hitam 1 bungkus - Rp. 3.000
k. Oncom 1 potong - Rp. 5.000
l. Tomat ¼ kg - Rp. 6.000
m. Bumbu - - Rp. 20.000
n. Minyak ¼ liter - Rp. 3.000
o. Udang ¼ kg - Rp. 15.000
p. Buah-buahan - - Rp. 20.000
2. - kemasan nasi 10 biji Rp.2.500 Rp. 25.000
- kemasan buah 10 biji Rp.4.000 Rp. 4.000
3. Biaya lain-lain - Rp. 50.000
JUMLAH Rp. 234.000
JUARA I KATEGORI OLAHAN PANGAN LOKAL KOMERSIAL
TIM PENGGERAK PKK KABUPATEN BEKASI

1. Buntil bakar daun mengkudu isi jantung pisang (tikar dadu janpis}
Bahan yang digunakan :
Cara No
MembuatBahan
: Berat URT
1. Didihkan air, lalu rebus (gr)
sebentar saja daun mengkudu supaya lemes daun jambu sampai air kembali
mendidih.
1 DaunMatikan kompor, biarkan daun terendam, lalu tiriskan
65 7 lembar
mengkudu 2. Iris halus jantung pisang rendam dalam air panas
2 Jantung 1 sdm dengan sedikit garam, sisihkan
20
pisang iris 3. Haluskan bumbu kemudian bagi menjadi 2 bagian.
3 Bawang 4. Satu bagian dicampur dengan kelapa parut, jantung
60 1 buah
merah pisang, daun bawang. Aduk rata.
4 Bawang 5. Susun 7 lembar daun mengkudu, masukan 1 sdm
3 1 buah
Putih isian dan bungkus. Ikat buntil agar tidak tercecer.
5 Cabe merah Kukus 20 menit.
2,5 ½ buah
besar 6. Tumis satu bagian bumbu lagi, masukan serai,
6 Daun salam, lengkuas, lalu masukan air aduk rata.
1 2 cm
Bawang 7. Masukkan buntil biarkan sebentar agar bumbu
7 Kemiri 1,5 ½ buah meresap, kemudian tuang santan aduk dan matikan
8 Seujung kompor.
Terasi 0,1
sdt 8. Tiriskan buntil bungkus dengan daun pisang, bakar
9 Seujung di atas api hingga daun pisang agak terbakar maka
Garam refina 0,3
sdt wangi daun pisang akan tercium dan
10 1 iris membangkitkan selera.
Kencur 0,5
tipis 9. Tata buntil, siram dengan kuah macak-macak.
11 Seujung
Gula Pasir 0,4
sdt
12 Lengkuas 1 1 cm : 3
13 Kelapa parut 1,2 1 sdt
14 Minyak
0,2 1 sdt
Goreng
15 Santan
0,3 1 sdt
kelapa
16 1/3
Air 75cc
gelas
2. Steam/kukus gabus jambu mete bumbu kuning
No Bahan Berat (gr) URT (porsi) 1. Fillet ikan gabus, buang durinya, lumuri jeruk nipis.
Fillet 2. Haluskan bumbu bawang merah, bawang putih,
1 gabus 37,5 3 ptg fillet cabe merah besar, jahe bakar, kunyit bakar, irisan
segar serai, kemiri dan garam. Tumis bumbu
Jambu menggunakan margarine.
2 10 ¼ buah
Mete
3. Satukan bumbu dengan Gabus, masukan jambu mete, salam, lengkuas, irisan bawang daun cabe rawit
Bawang
3 6 1 buah
utuh, belimbing
Merah wuluh dan tomat cerry yang masih keras, dan gula pasir. Aduk rata.
4. Siapkan pinggan dan alasi dengan daun pisang. Masukkan adonan gabus lalu steam/kukus 45 menit.
Bawang
4 3 1 buah
Putih 5. Buat takir daun pisang, tata steam gabus untuk
Cabe disajikan.
5 merah 5 ½ buah 6. NB : Mempergunakan gabus fillet untuk
besar mempermudah dalam menyantapnya, karena
Jahe daging gabus mempunyai duri yang tajam.
6 0,5 1 iris tipis
Bakar
Kunyit
7 0,1 1 iris tipis
Bakar
8 Kemiri 2 ½ buah
9 Garam 0,9 Seujung sdt
Daun
10 2
Bawang
11 Serai 5 5 iris
Gula
12 0.4 Seujung sdt
Pasir
Jeruk
3. 13 5
Singkong timbel panggang 1/10 bh
Lemon
Bahan yang digunakan : Cara membuat :
14 Margarine 2,5 ¼ sdt
No. Bahan Berat URT 1. Parut kasar singkong lalu kukus 30 menit.
Daun
15 (gr) 20 cm
(porsi) 2. Haluskan bumbu putih lalu tumis denga
Pisang
1 Singkong 120 sedikit minyak hingga harum.
2 Bawang 3. Kukus atau panggang fillet gabus
3 ½ buah
Merah 4. Siapkan daun pisang, ratanya singkong panas-
3 Bawang Putih 1,5 ½ buah panas di atasnya, taruh 1 sdt bumbu dan 1
4 Kemiri 1 ½ buah bagian fillet, lalu tutup, bulatkan dan bungkus
5 Garam Seujung seperti nasi timbel.
0,9
sdt 5. Bakar sebentar di atas api sampai daun
6 Lada Seujung mencoklat. Maka aroma nasi bakar akan
0.1
sdt tercipta dalam singkong bakar ini.
7 Jahe 0,5 1 iris
8 Sereh 0,5 1 iris
9 Fillet Gabus 1 ptg
2,5
kecil
10 Minyak goreng 0,2 3/4 sdt
11 Daun Pisang 20 cm
4. Sambal pelangi
Berat 1. Iris halus Cabe rawit Merah,bawang
No Bahan URT
(gr) merah ,Daun Jeruk Purut, Nanas.
Cabe rawit 2. Tuang air perasan lemon,beri garam dan
1 1 1 buah
merah gula, aduk rata
2 Minyak goreng 0,2 1/3 sdt 3. Siram dengan sedikit minyak panas
3 Bawang merah 3 ½ buah
4 Nanas 0,2 3 ptg dadu
6 Gula Pasir 0.04 Seujung sdt
1 iris
7 Lemon 1,5
peresan
5. Tutug tempe bunga kecombrang

No. Bahan Berat URT 1. Haluskan bumbu kemudian masukan tempe
(gr) (porsi) ulek setengah halus.
Tempe yang 2. Makan irisan Bunga kecombrang,bawang
1 50 1 potong
masih baru daun, cabe rawit iris yang dibuaang bijinya
Cabe merah dan teri medan, aduk hingga tercampur rata
2 5 1/5 buah
besar 3. Siapkan kembang tahu kering yang sudah
3 Bawang merah 3 ½ buah direndam air panas dan ditiriskan, isi dengan
4 Cabe rawit 0,7 1/3 buah adonan tempe, bungkus, dan kukus selama 20
Seujung menit.
5 Garam 0,05
sdt
Bunga
6 0,5 Bbrp iris
Kecombrang
Seujung
7 Gula pasir 0,1
sdt
Seujung
8 Terasi 0,1
sdt
Bbrp iris
9. Bawang daun 2
tipis
ANALISA PAKET LUNCH BOX B2SA
A. ASUMSI PAKET LUNCHBOX :

- Jumlah lunchbox yang di produksi sebanyak 100 box.
- Presentase laba yang direncanakan sebesar 40% netto
- Wilayah lokasi penjualan : Kawasan Industri dan masyarakat di wilayah Cikarang - Kab. Bekasi
B. BIAYA PRODUKSI :
Jumlah yg
Harga per Per Total Biaya
No. Jenis Biaya dibeli untuk
satuan (Rp.) (Rp.)
100 porsi
1 Singkong 14 kg 6.000 /kg 84.000
2. Daun Pisang 30 lembar 1000/ lbr 30.000
3. Bawang merah 2,05 kg 50.000/kg 102.500
4 Bawang putih 0,75 kg 80.000/kg 60.000
5. Cabe merah besar 1,2 kg 60.000/kg 72.000
6. Jahe 50 gr 24.000/kg 1.200
7 Kunyit 20 gr 12.000/kg 2.400
8 Kemiri 200 gr 20.000/kg 4.000
9 Garam 30 gr 8.000/kg 240
10. Daun Bawang 600 gr 16.000 9.600
11 Sereh 500 gr 10.000 5000
12 Gula Pasir 160 gr 12.000/kg 1920
13 Jeruk nipis 500 gr 20.000/kg 10.000
14 Margarine 250 gr 36.000/kg 9.000
15 Belimbing wuluh 300gr 16.000/kg 4.800
16 Kecombrang 2 bh 5.000/bh 10.000
17 Tomat ceri 1,25 gr 30.000/kg 27.500
18 Daun salam tanpa batang 80 gr 10.000/kg 800
19 Lengkuas 300 gr 12.000/kg 3.600
20 Cabe rawit merah 70 gr 80.000/kg 6.400
21 Tempe 10 btg 5000/btg 50.000
22 Kembang tahu 5 ons 15.000/ons 75.000
23 Daun mengkudu 6,5 kg 20.000/kg 130.000
24 Jantung pisang 2 kg 15.000/kg 30.000
25 Terasi 10 gr 4000/ons 400
26 Kencur 50 5000/ons 2.500
27 Kelapa Parut 180 gr 10.000/kg 1.800
28 Minyak goreng 200 gr 15.000/kg 3.000
29 Santan Kelapa 350 gr 10.000/kg 3.500
30 Lengkeng 750 gr 40.000/kg 30.000
31 Kerupuk Ikan Gabus 540 gr 20.000/kg 10.800
32 Fillet Gabus 4 kg 80.000/kg 320.000
Daging Jambu Mete 1,8 kg 10.000/kg 18.000
32 Air mineral botol 200 ml 100 botol 40.000/24 pc 166.700
33 Box Bento 100 3500 350.000
34 Paket sendok garpu tisu 100 1500 15.000
35 Gas kecil 0,5 tabung 10.000 5000
36 PAM 5000 5000
37 Listrik 5000 5000
Transportasi angkut
38 25.000 25.000
barang
39 Upah pekerja 3 orang 150.000 150.000
40 Sabun cuci piring 2.000 2000
41 Total belanja 1.843.660
Penyusutan Inventaris
184.366
10%
Total biaya produksi 2.028.026
C. HARGA JUAL PER LUNCH BOX B2SA :

Rp. 2.028.026 + rp. 811.210 = Rp. 2.839.236 : 100 = Rp. 28. 392
Dibulatkan menjadi Rp. 28.500,-
JUARA II KATEGORI OLAHAN PANGAN LOKAL KOMERSIAL
TIM PENGGERAK PKK KABUPATEN KARAWANG

1. Nasi Gulung Jawara
2. Nasi Gulung Singkong
Nama Berat URT 1. Kupas dan bersihkan singkong lalu potong
No. Ket
Bahan (gr) (porsi) menjadi beberapa bagian;
1 Singkong 180 2 ½ 2. Kukus singkong hingga lunak;
potong 3. Tumbuk dan lumatkan singkong saat masih
(1,5 p) panas;
2 Garam 2 1 sdt 4. Taburi garam dan seledri lalu aduk hingga
3 Seledri 3 5 rata dan lembut;
lembar 5. Rebus daun mengkudu hingga matang tapi
daun tidak lembek;
4 Daun 5 1 Sebagai 6. Siapkan daun mengkudu yang telah direbus,
Mengkudu lembar bungkus tata singkong yang sudah lembut diatasnya
lalu gulung.
3. Ayam Rica – Rica
Berat URT 1. Haluskan semua bumbu lalu tumis bumbu hingga
No. Nama Bahan
(gr) (porsi) harum;
1 Daging Ayam 40 1 potong 2. Masukan potongan daging ayam yang telah
Kampung sedang dibersihkan kedalam tumisan bumbu;
(1 p) 3. Tambahkan air secukupnya lalu Masak hingga
Bumbu : bumbu meresap merata;
2 Cabai merah 20 2 buah 4. Angkat dan tiriskan;
3 Kemiri 5 1 butir 5. Lalu panggang.
4 Bawang putih 5 1 siung
5 Bawang 5 1 siung
merah
6 Jahe 2 1 ruas
7 Lengkuas 2 1 ruas
8 Salam 3 1 lembar
9 Serai 5 1 batang
10 Garam 2 1 sdt
11 Tomat 5 ½ buah
4. Sempol Tempe
Nama Berat URT 1. Hancurkan dan haluskan tempe;
No. Keterangan
Bahan (gr) (porsi) 2. Masukan semua bumbu kedalam
1 Tempe 25 1 potong tempe yang sudah halus ditumbuk;
sedang 3. Tambahkan campuran tepung
(0,5 P) maizena dan air agar adonan lebih
2 Tepung 5 1 sdm mudah untuk dipadatkan;
Sebagai
Maizena 4. Aduk semua bahan hingga kalis;
perekat
3 Air 5 ml 1 sdm 5. Siapkan batang serai lalu bentuk
Bumbu : adonan lonjong dan tempelkan pada
4 Garam 1 ½ sdt batang serai;
5 Bawang 5 1 siung 6. Goreng hingga matang berwarna
Putih coklat keemasan.
6 Bawang 5 1 siung
Merah
7 Merica 2 ½ sdt
8 Serai 10 2 batang Sebagai stick
pengganti
tusukan sate
9 Minyak 5 1 sdt (1 Yang terserap
p) pada sempol
tempe
4. Tahu Gulung
Cara membuat :
Nama Berat URT
No. Ket 1. Haluskan tahu;
Bahan (gr) (porsi)
2. Masukan bumbu yang sudah diiris
1
kedalam tahu dan aduk hingga merata;
Tahu potong
1 50 3. Siapkan daun mengkudu;
Putih sedang
4. Tata tahu yang sudah dicampur bumbu
(0,5 P)
diatas daun mengkudu;
2/5
2 Wortel 10
buah
5. Taburi parutan wortel dan kemangi
panjangdiatasnya;
6. Lalu (0,1 p) gulungdan kukus hingga matang;
1 7. Angkat, tiriskan dan sajikan.
Daun Sebagai
3 5 lembar
Mengkudu pembungkus
(0,05P)
Bumbu :
5
4 Kemangi 3
lembar
Cabai
5 10 1 buah diiris
Merah
Bawang
6 5 1 siung diiris
Putih
Bawang
7 5 1 siung diiris
Merah
Daun 2
8 10 diiris
Bawang lembar
9 Garam 2 1 sdt
Untuk
1 sdt
10 Margarin 5 menumis
(1p)
5. Urap Gulung bumbu
Bahan yang Digunakan : Cara Membuat :
Berat 1. Haluskan tahu;
No. Nama Bahan URT Ket
(gr) 2. Masukan bumbu yang sudah
1 diiris kedalam tahu dan aduk
1 Terubuk 30
tangkai hingga merata;
2 Daun Kelor 10 1 gelas 3. Siapkan daun mengkudu;
Daun 1 Sebagai 4. Tata tahu yang sudah dicampur
3 5
Mengkudu lembar pembungkus bumbu diatas daun mengkudu;
4 Kecombrang 10 1 gelas 5. Taburi parutan wortel dan
2/3 kemangi diatasnya;
5 Wortel 30 buah 6. Lalu gulung dan kukus hingga
panjang matang;
Bumbu : 7. Angkat, tiriskan dan sajikan.
6 Kelapa Parut 15 ¼ gelas
7 Cabai Merah 10 1 buah
8 Cabai Rawit 5 3 buah
9 Bawang Putih 5 1 siung
10 Bawang Merah 5 1 siung
11 Kencur 1 1 ruas
12 Ebi 2 1 sdt
13 Garam 2 1 sdt
14 Gula merah 5 1 sdt
Yang
15 Margarin 5 1 sdt
terserap
6. Rujak Serut Ceremai

Bahan yang Digunakan : Cara membuat :
No. Nama Bahan Berat URT 1. Serut kasar buah mangga dan pepaya;
1 Mangga 40 3/8 buah 2. Campur semua bahan;
sedang 3. Haluskan semua bumbu;
2 Pepaya 45 ½ potong 4. Masukan bumbu kedalam campuran buah
besar serut;
3 Ceremai 10 2 butir 5. Aduk rata dan sajikan dalam wadah rujak.
sedang
Bumbu :
4 Cabai Rawit 8 5 buah
Pedas
5 Gula Merah 10 1 sdm
6 Ebi 5 ½ sdt
7 Garam 1 ½ sdt
PAKET LUNCH BOX B2SA
A. Asumsi
 Jumlah Lunch Box yang diproduksi : 300 porsi
 Persentase Laba yang diinginkan : 20%
B. Biaya produksi
Jumlah yang Harga per
No. Jenis Biaya Total Biaya (Rp.)
dibeli satuan (Rp.)
1 Pembelian bahan pangan :
a. Singkong 54 kg 4 216
b. Tempe 7,5 kg 20 150
c. Tahu 15 kg 20 300
d. Daging Ayam 12 kg 35 420
e. Daun Mengkudu 3 kg 20 60
f. Daun Kelor 3 kg 20 60
g. Wortel 10,5 kg 10 105
h. Turubuk 50 kg 15 750
i. Kecombrang 3 kg 10 30
j. Mangga 12 kg 15 180
k. Pepaya 13,5 kg 5 67.5
l. Ceremai 3 kg 10 30
m.Tomat 3 kg 10 30
n. Garam 3 kg 10 30
o. Gula 4,5 kg 12.5 56.25
p. Bawang Merah 6 kg 20 120
q. Bawang Putih 6 kg 20 120
r. Kemiri 15 ons 2 30
s. Udang Ebi 1,5 kg 60 90
t. Minyak Goreng 5 Lt 11 55
u. Kelapa Parut 5 batok 8 40
v. Daun Kemangi 10 ikat 3 30
w.Salam Serai 75 ikat 3 225
x. Lengkuas 4,5 kg 3 13.5
y. Maizena 1 kg 20 20
z. Seledri 0,5 kg 30 15
aa. Merica (isi 100gr) 3 bungkus 10 30
bb. Kencur 0,5 kg 20 10
2 Kemasan : -
a. Wadah Lunch Box 300 buah 1.3 390
b. Wadah cup rujak 300 buah 50 15
c. Sendok rujak 300 buah 60 18
3 Biaya lain-lain : -
a. sendok (isi 25 buah) 12 bungkus 5 60
b. Tissue makan (isi 100
3 bungkus 3 9
lembar)
c. plastik es (isi 100 ) 3 bungkus 6 18
d. Label lunch box 60 lembar A3 15 900
e. Tabung gas 5 kg 1 Tabung 110 110
f. Upah Tenaga Kerja 3 orang 50 150
g. Air mineral 240ml 300 buah 500 150
h. Transportasi antar 3 kali 30 90
i. Transportasi belanja 1 kali 30 30
j. Peralatan nilai susut 1 kali 600 600
k. Iklan : -
Via online 1 bulan 50 50
pamflet 100 lembar 1.5 150
l. air 1 kali catering 10 10
m. listrik 1 kali catering 15 15
Total Biaya Produksi 6.048.250
Laba 20% dari Total Biaya Produksi = Rp. 6.048.250,- X 20% = Rp. 1.209.650
C. Harga Jual per Lunch Box B2SA :
Rp.6.048.250+Rp.1.209.650
=
300
= Rp.24.193,-
≈ Rp.24.500,-/Box
JUARA III KATEGORI OLAHAN PANGAN LOKAL KOMERSIAL
TIM PENGGERAK PKK KABUPATEN INDRAMAYU

1. Nasi Jagung
bahan ukuran urt gram 1. Jagung yang sudah digiling direndam
terlebih dahulu kurang lebih 1 jam supaya
jagung pipil 2,5 x 3/4 gelas 250 hasilnya sewaktu dikukus menjadi empuk
2. Masukkan jagung giling yang sudah
direndam kedalam panci masukkan air 500
ml tunggu sampai air habis
3. Aduk rata lalu pindahkan ke dalam panci
BAHAN UKURAN URT GRAM
pengukus
1 potong
ikan tenggiri 40 4. Masak sampai empuk
sedang
5. Angkat
telur ayam 0,5 butir 27,5
bawang merah 1 siung 10
bawang putih 1 siung 10
2. kemiri
Botok Tenggiri 1 butir 5
lada 1/4 sendok 5
ketumbar 1/4 sendok 5 1. Ikan dipotong kecil lalu cuci bersih
laos 1/4 ruas 3 menggunakan jeruk nipis
jahe 1/4 ruas 3 2. Haluskan Bawang merah, bawang putih,
kunyit 1/4 ruas 3 Laos, Jahe, kemiri, ketumbar dan lada, kunyit.
daun salam 1 lembar 2
sereh 1/2 btg 2
garam 1/4 sdk the 2
gula pasir 1/4 sdk the 2
3. Tumis bumbu yang aduk sampai merata dan berbau harum
sudah dihaluskan 5. Lalu masukkan telur, garam dan gula pasir
lalu masukkan salam aduk sampai bercampur menjadi satu.
dan sereh 6. Siapkan cetakan, lalu masukkan ikan tengiri
4. Setelah bumbu yang sudah dibumbui lalu kukus selama 30
harum masukkan menit.
ikan tengiri lalu 7. Angkat dan siap disajikan.
3. Rolade Tahu Wortel

bahan ukuran urt gram Cara Membuat :
ikan 1 potong 1. Tahu cuci bersih lalu dikukus selama 15 Menit
100
tenggiri sedang 2. Wortel Kupas cuci bersih
1 potong 3. Bawang Merah Bawang putih dan daun bawang diiris
wortel 25
kecil halus
telur ayam 0,5 butir 27,5 4. Haluskan Tahu Kuning
bawang 5. Setelah tahu dihaluskan campur dengan bawang merah,
1 siung 10
merah bawang putih, daun bawang tambahkan lada,
bawang
gula dan garam secukupnya, masukkan telor lalu aduk rata
1 siung 10
putih
6. Kocok telor secara merata
daun 7. Lalu siapkan teflon tuangkan minyak goreng
1/4 btg 5
bawang secukupnya
lada 1/4 sendok 5 8. Tuangkan telor yang sudah dikocok tadi ke dalam
minyak 0,25 teflon
secukupnya
goreng ltr 9. Setelah terbentuk dadar angkat lalu lebarkan dadar tadi
garam 1/4 sdk the 2 10. Dadar telor kita isi dengan tahu yang sudah di haluskan
letakkan wortel ditengahnya, lalu digulung
gula pasir 1/4 sdk the 2 11. Siapkan selembar daun pisang
12. Lalu masukkan gulungan tahu telor ke dalam daun
pisang, gulung lalu kukus selama 30 menit sampai
matang
13. Setelah matang, angkat lalu potong sesuai selera.
4. Tumis Pepaya Muda

BAHAN UKURAN URT GRAM 1. Kupas Pepaya Muda Cuci Bersih Lalu
PEPAYA 3/4 POTONG potong bentuk korek api
75
MUDA SEDANG 2. Iris tipis bawang merah dan bawang putih
BAWANG 3. Potong serong cabe merah dan cabe hijau
1 SIUNG 10
MERAH 4. Siapkan Wajan tuang minyak goreng
BAWANG secukupnya lalu tumis bawang merah,
1 SIUNG 10
PUTIH bawang putih samapai harum kemudian
CABE masukkan pepaya muda aduk rata kemudian
1/2 BUAH 5
MERAH terakhir masukkan cabe merah dan cabe
CABE HIJAU 1/2 BUAH 5 hijau, aduk lalu angkat
GARAM 1/4 SDK THE 2 5. Siap dihidangkan
GULA PASIR 1/4 SDK THE 2
MINYAK
SECUKUPNYA 100
GORENG
5. Buah Mangga Potong
bahan ukuran urt gram
mangga 1 potong sedang 100
A. Asumsi :
- Jumlah lunchbox B2SA yang diproduksi adalah 3 buah
- Presentase laba yang diuntungkan adalah 10%
- Asumsi biaya lain- lain yang disesuaikan kondisi adalah Rp.10.000
B. Biaya Produksi
Jumlah Yang Harga Per
No Jenis Biaya Total Biaya (Rp)
dibeli satuan (Rp.)
1 Pembelian bahan pangan :
a. Jagung pipil 750 gr 8000 6000
b. Ikan Tenggiri 120 gr 40000 5000
c. Telur Ayam 250 gr 22000 5500
d. Bawang Merah 100 gr 20000 2000
e. Bawang Putih 100 gr 24000 2400
f. Laos, jahe, kunyit, daun salam, Masing2 2000 2000
sereh setengah
ruas/potong
g. Tahu 3 buah 500 1500
h. Cabe merah 2 buah 1000 2000
i. Cabe Hijau 2 buah 1000 2000
j. Pepaya Muda 250 gr 8000 2000
k. Garam, Gula pasir Secukupnya 2000
l. Minyak secukupnya 2000
2 Harga tempat box 3 buah 2500 7500
3 Upah tenaga, gas, transport 20000
4 Pajak 5000
Jumlah 64.900
PESERTA
TIM PENGGERAK PKK KABUPATEN BOGOR

1. Tumpeng Zebra
1. Beras analog sagu 50 1. 50 gram beras analog diaron 9tanpa dicuci) dengan 113 ml air/dua kali
gram berat beras analog, kemudian ditanak di dandang sampai matang.
2. Sorgum 62,5 gram 2. Sorgum direndam selama 24 jam, setelah itu dicuci bersih dan dikukus
selama 1 jam.
3. Tambahkan daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan sedikit
garam untuk menambah aroma dan rasa.
2. Urap Mak Combrang

1. Daun kelor 50 gram 1. Cuci bersih daun kelor muda, toge, dan kecombrang
2. Toge 15 gram 2. Rebus daun kelor dan toge sebentar kurang lebih 1 menit,
3. Kecombrang 10 gram tiriskan dan sisihkan
4. Kelapa parut 7,5 gram 3. Potong kecombrang memanjang atau bulat, lalu sisihkan
Bumbu : 4. Kunyit dan kencur dibersihkan lalu dibakar sebentar sebentar
1. Bawang merah 3 butir sampai harum aromanya.
2. Bawang putih 2 butir 5. Semua bumbu dihaluskan atau diblender
3. Kunyit 1 ruas 6. Kelapa disangrai sampai agak kering, lalu masukkan bumbu
4. Kencur 1 ruas halus.
5. Cabai merah 3 buah 7. Gula dan garam dimasak sampai matang, setelah dingin
6. Gula masukkan semua sayuran dan diaduk rata.
7. Daun jeruk 1 lembar
8. Terasi secukupnya
9. Garam secukupnya
3. Sale Kincir
1. Ikan lele 30 gram 1. Ikan lele difilet/diambil dagingnya dan dicincang halus
2. Daun kenikir 10 gram 2. Daun kenikir dicuci bersih, kemudian disisihkan
3. Kelapa parut 5 gram 3. Bumbu diblender/dihaluskan, kemudian ditambahkan kenikir,
4. Batang sereh 2 gram kelapa, dan diaduk rata
4. Setelah itu ambil sedikit adonan dan digulungkan ke batang sereh.
Bumbu :
5. Kukus kurang lebih 15 menit, angkat dan dinginkan lalu
1. Bawang merah 2 butir
dipanggang.
2. Bawang putih 1 butir
3. Kunyit 1 ruas
4. Kencur 1 ruas
5. Cabai rawit 2 buah
6. Gula
7. Garam secukupnya
4. Oncom Gulung Saus Buni

1. Oncom merah 30 gram 1. Haluskan bumbu (bawang merah dan bawang putih).
2. Oncom hitam 20 gram 2. Potong iris tipis batang sereh kemudian aduk rataa deangan oncom
3. Buah buni 5 gram dan daun kemangi, gulungkan dengan memakai daun pisang dan
4. Tomat 2 gram kukus selama 10 menit
5. Daun kemangi 5 gram 3. Kocok telur, masukan oncom kemudian digoreng sampai berwarna
kecoklatan
Bumbu :
1. Sereh 1 batang Bahan saos :
2. Bawag merah 5 siung 1. Haluskan bumbu sambal ( 2 siung bawang merah, cabai, tomat,
3. Bawang putih 1 siung buah buni)
4. Cabai rawit merah 3 2. Kemudian siram dengan minyak dan sajikan diatas rolade oncom
buah
5. Cabai merah 1 buah
6. Telur 5 gram
5. Puding Pamang
Bahan yang Cara membuat Puding Pala :
digunakan : 1. Campurkan 2,5 gram nutrijel, 2 gram agar, dan gula kedalam
1. Air buah pala 40 rendaman air buah pala.
gram 2. Aduk rata dan masak sampai mendidih.
2. Manga kweni 30 3. Setelah uangnya hilang, tuangkan dalam cup pudding
gram
Cara membuat Puding Pala :
3. Nutrijel plain 5
1. Buah manga diblender kasar lalu masukan dalam panic. Masukan sisa
gram
nutrijel, agar – agar, susu, dan sedikit garam lalu masak sampai matang.
4. Agar – agar plain 2
2. Setelah uapnya hilang, tuangkan dalam cetakan mawar dan dinginkan
gram
3. Keluarkan pudding manga dari cetakan dan taruh diatas pudding pala.
5. Gula 1 gram
6. Susu krim 10 gram
7. Garam
secukupnya
8. Air mineral 100 ml
1. Jumlah lunchbox B2SA yang diproduksi 100 box tumini (tumpeng mini)
2. Laba yang diinginkan 25%
3. Asumsi biaya lain – lain 10%
4. Harga jual : (2.116.100 + 529025 + 211.610)/100 = Rp. 30.000/lunchbox
PESERTA
TIM PENGGERAK PKK KOTA SUKABUMI

Menu Lunchbox Ngabumi
1. Nasi Singkong Kacang Tolo

Berat URT 1. Singkong dibersihkan kemudian
No Bahan Keterangan*)
(gr) (porsi) dikukus sampai matang, lalu angkat
1 Singkong 180 2 potong dan haluskan, sisihkan.
2 Margarine 2 1/4 sdt 2. Kacang tolo dicuci sampai bersih,
Kacang rebus sampai matang, sisihkan.
20 2 sdm
3 tolo 3. Haluskan bawang merah, bawang
Merica putih,kencur, garam dan gula.
1 1/5 sdt
4 bubuk 4. Campurkan singkong halus, kacang
5 Garam 1 1/5 sdt dihaluskan tolo, merica dan bumbu aduk rata beri
6 Gula pasir 2 1/3 sdt dihaluskan sereh.
7 Kencur 5 0,5 cm dihaluskan 5. Lalu cetak dalam cetakan yang sudah
Bawang dilapisi daun pisang.
5 1 siung
8 merah dihaluskan 6. Kukus selama 10 menit, angkat
Bawang 1/2 sajikan.
3
9 putih siung dihaluskan
10 Sereh 10 5 cm digeprek
Daun 1 lembar
11 20
pisang 400 cm2
Keterangan :
*) Nama umum dari jenis bahan pangan yang
digunakan
2. Dendeng Patin
1. Cuci ikan patin yang sudah difillet lumuri
dengan air jeruk nipis
Diamkan selama 10 menit, bersihkan kembali dengan
air mengalir.
2. dihalu lalu lumuri ikan dengan bumbu dan jemur dibawah
Campurkan semua bumbu yang sudah dihaluskan,
8 Gula pasir 2 3/4 sdt
panas matahari sampai setengah kering. skan
3. SetelahAir
setengah
jeruk kering angkat lalu goreng hingga harum dan matang. Sajikan
9 2 1/2 sdt
nipis
3. Urab KWT
Berat URT 1. Bersihkan semua sayuran, wortel
No Bahan Ket
(gr) (porsi) dipotong kecil panjang.
Daun 1/3 2. Rebus wortel dan daun kelor hingga
33
1 kelor gelas matang, siram toge dengan air panas.
1/3 Sisihkan.
33
2 Wortel gelas 3. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan
1/3 hingga matang, beri garam dan gula, lalu
33
3 Toge gelas campurkan dengan kelapa parut, aduk
4 Teri nasi 5 1 sdt hingga rata.
Kelapa 4. Setelah itu campurkan bumbu dengan
12 2 sdm
5 parut sayuran aduk hingga mencampur rata.
6 Garam 2 1/2 sdt Sajikan.
7 Gula 2 3/4 sdt
8 Kencur 4 1 cm dihaluskan
Bawang
5 1 siung dihaluskan
9 merah
Bawang 1/2
2 dihaluskan
10 putih siung
Cabe 1/2
10 dihaluskan
11 Merah buah
Jeruk
2 ½ sdt
12 limo
Daun 1
1
13 salam lembar
14 Margarin 2 ½ sdt
5. Pudding Buah
Cara membuat :
No Bahan Berat (gr) URT (porsi)1. Cuci buah, lalu kupas dan potong- potong
4 Agar jelly 2 1/2 sdt
1 Buah Naga 17,7 1/3 gelas dadu.
5 Gula Pasir 2 1/2sdt 2. Susun
2 Buah Pepaya 33,3 1/3 gelas buah dalam wadah,
6 Air jeruk lemon 2 ½ sdt sisihkan.
3 Buah Nenas 25 1/3 gelas
7 Air 100 ½ gelas
6. Sambal Comrang
3. Pasak jelii dengan
air sampai
mendidih,lalu tuah
ke dalam wadah
yang sudah ada
buahnya, dinginkan.
lalu sajikan.
Cara membuat :
1. Tumis
No bawang
Bahan Berat (gr) URT (porsi)
merah,bawang putih,
Bunga 2 helai kelopak
cabe1 rawit setengah
Kecomrang kecomrang
matang, lalu masukan
2 Daun Kemangi 5 daun
kecomrang dan
3 Cabe Rawit 1 buah
kemangi, angkat.
4 Bawang Putih 1/4 siung
2. Kemudian ulek kasar
5 Bawang
tambahkan Merah
garam dan 1/2 siung
6 Gula merah
gula. Sajikan. 2 1/3 sdt
7 Minyak goreng 2 ½ sdt
A. Buat Asusmsi
- Jumlah Lunchbox B2SA yang diproduksi : 50 paket
- Persentase laba yang diinginkan : 50%
B. Biaya produksi
Jumlah Harga
Total Biaya
No Jenis Biaya yang Satuan Vol Persatuan
(Rp)
dibeli (Rp)
Pembelian bahan
1. 511.050
pangan
Singkong 8 kg 5.000 40.000
Ikan Patin 2,00 kg 35.000 70.000
Teri nasi/medan 0,25 kg 70.000 17.500
Kacang Tolo 1 kg 25.000 25.000
Daun kelor 2 kg 20.000 40.000
Wortel 2 kg 12.000 24.000
Toge 2 kg 10.000 20.000
Kemangi 0,5 kg 10.000 5.000
Kecomrang 0,5 kg 10.000 5.000
Nenas 2 kg 15.000 30.000
Buah naga 1,25 kg 30.000 37.500
Pepaya 2 kg 10.000 20.000
Minyak goreng 0,25 litr 12.000 3.000
Kelapa parut 1 kg 10.000 10.000
Margarine 1 cup (25g gr) 12.000 12.000
Gula pasir 0,25 kg 12.000 3.000
Bawang merah 0,75 kg 18.000 13.500
Bawang Putih 0,4 kg 32.000 12.800
Cabe Merah 0,5 kg 60.000 30.000
kencur 0,5 kg 60.000 30.000
Garam 1 1/4 kg 2.500 2.500
Merica bubuk 13 bungkus (4 gr) 1.000 13.000
Jeli 6 sachet (7gr) 3.500 21.000
Jeruk limo 0,25 kg 15.000 3.750
Jeruk lemon 0,5 kg 20.000 10.000
Jeruk nipis 0,25 kg 20.000 5.000
Ketumbar bubuk 15 bungkus (6,5 gr 500 7.500
2 Kemasan 150.000
Kemasan lunc box 50 buah 2.000 100.000
kemasan puding 50 buah 1.000 50.000
Biaya lain-lain
3. (gas, transportasi, 297.000
upah, dsb)
- Gas 12 kg 1 tabung 22.000 22.000
- Transportasi 1 paket 50.000 50.000
- Upah 3 orang 75.000 225.000
C. Harga Jual per lunchbox B2SA =
Total biaya produksi + Laba 958.050 + 479.025 Rp28.742

Jumlah lunchbox yang diproduksi 50
Dimana :
Laba = % laba yang diinginkan x total biaya produksi
=
Catatan :
Peserta dapat menyusun analisis bisnis paket lunchbox B2SA, disesuaikan dengan kebutuhan
dan asumsi sendiri.
PESERTA
TIM PENGGERAK PKK KABUPATEN CIANJUR

Paket Lunchbox B2SA Singkong Bakar Matah
1. Nasi Singkong Bakar

No Bahan Berat URT 1. Singkong dikupas, dicuci bersih, lalu diparut kasar
1 Singkong 200 gr 2,6 potong 2. Kukus parutan singkong yang telah diberi garam dan
kelapa parut selama 30 menit
2 Kelapa 30 gr 0,5 gelas
3. Singkong diangkat lalu dibungkus dengan
Paut
dengan daun pisang
2 Garam 3 gr 1/2 sdt
4. Bakar singkong selama 5 menit dengan api sedang.
Cara membuat Ayam Bakar :

2. Ayam Bakar Sambal Matah 1. Ayam mentah lumuri dengan air jeruk
a. Ayam Bakar nipis, garam dan kecap asin;
Bahan yang digunakan : 2. Ayam dipanggang selama 15 menit;
Berat 3. Lumuri ayam dengan margarin;
No Bahan URT (porsi)
(gr) 4. Bakar ayam selama 15 menit.
1 Ayam 36 gr 1 potong
2 Air Jeruk Cara membuat sambal matah :
7 gr 0,0,5 gls
nipis 1. Bawang merah, cabai, tomat, diiris lalu
3 Margarin 2 gr 0,1 sdt diberi perasan jeruk nipis dan garam;
4 Garam 3 gr 0,52.sdtSerai yang telah diiris ditumis dengan terasi, kemudian
5 Kecap asin 5 gr 1 sdmmasukan irisan bawang merah , cabai, dan tomat
Berat
b.NoSambal
Bahan
Matah URT selama 3 menit.
(gr) 3. Matikan api dan masukkan daun kemangi.
Bawang 4. Angkat dan sajikan
1 2 gr 0,5 siung
merah
Tomat
2 3 gr 0,3 butir
hijau
Cabe
3 3 gr 3 bh
Rawit
4 Kemangi 2 gr 0,1 ikat sdg
5 Garam 2 gr ½ sdt
Air Jeruk
6 7 gr 0,05 gls
nipis
7 Serai 3 gr ½ btg
8 terasi 3 gr 0,25 bh
Minyak
9 3 gr ½ sdt
goreng
3. Daun Kelor dan Bunga Pepaya Banjur Tauco

No Bahan Berat (gr) URT 1. Bunga pepaya direbus selama 5 menit,
1 Daun Kelor 60 gr 0,6 gls ditiriskan;
2 Bunga Pepaya 20 gr 0,4 gls 2. Iris bawang merah, bawang putih, lalu tumis
3 Tauco Kacang 25 gr 1 sdm hingga harum, tambahkan air panas;
kedelai 3. Masukkan daun kelor, bunga pepaya, dan
4 Cabe keriting 2 gr ½ buah gula pasir, masak hingga matang, sisihkan.
5 Minyak goreng 3 gr 1/2 sdt Bumbu tauco:
6 Gula Pasir 3 gr 3 gr
1. Bawang merah, bawang putih, dan cabe
7 Bawang merah 2 gr 1 siung keriting diiris, lalu tumis hingga harum;
8 Bawang putih 2 gr 1 siung 2. Tambahkan air hingga mendidih,
9 Air 10 ml 0,1 gls 3. Masukkan tauco, masak hingga matang;
4. Banjur daun kelor dan bunga pepaya
dengan bumbu tauco, hidangkan.
Cara membuat :
5. Bola – Bola Tahu 1. Telur dikocok, dibagi dua;
Bahan yang digunakan : 2. Tahu dihancurkan, peras dan dikeluarkan
No Bahan Berat URT airnya.ditambahkan garam dan kocokan telur
1 Tahu 60 gr 1,2 ptg sdg 3. Tahu dibentuk bola-bola kemudian dimasukkan
2 Telur dalam kocokan telur
6 gr 0,1 btr
ayam 4. Goreng sampai kekuningan selama 3 menit
3
6. SetupGaram
Nanas 3 ½ sdt
4 Minyak
Bahan yang digunakan : 3 ½ sdt Cara membuat :
No goreng
Bahan Berat (gr) URT (porsi) 1. Rebus air hingga mendidih, masukkan
1 Nanas 85 gr 0,3 bh sdg kayu manis dan cengkeh, ditambahkan
2 Gula pasir 3 1 sdt gula pasir.
3 Kayu 2 ¼ ruas 2. Masukkan nanas selama 3 menit,
manis
4 Cengkeh 2 1 buah
3. Angkat dan hidangkan.
Paket Lunchbox B2SA
(Tidak termasuk biaya investasi/perlengkapan/ tempat usaha)
A. Asumsi
 Jumlah lunchbox yang diproduksi : 100 box
 Persentase laba yang diinginkan : 50 persen
B. Biaya Produksi
Jumlah yang Harga per satuan Total Biaya
No Jenis Biaya
dibeli (Rp.) (Rp.)
Pembelian Bahan
1
Pangan
a Singkong 20 kg 5.000 100.000
b Ayam 8 kg 40.000 320.000
c Tahu 6 kg 10.000 60.000
d Tauco Kacang kedelai 5 botol 20.000 100.000
e Telur ayam 1 kg 23.000 23.000
f Jeruk nipis 0,25 kg 15.000 3.750
g Bawang merah 0,5 kg 25.000 12.500
h Bawang putih 0,5 kg 32.000 16.000
i Bunga Pepaya 2 kg 20.000 40.000
j Cabe Rawit 0,5 kg 70.000 35.000
k Cengkeh 0,3 kg 48.000 12.000
l Daun Kelor 6 kg 25.000 150.000
m Garam 1 kg 10.000 10.000
n Gula Pasir 1 kg 12.500 12.500
o Kayu manis 0,2 kg 50.000 10.000
p Kecap asin 0,5 kg 70.000 35.000
q Kemangi 10 ikat 1.000 10.000
r Margarin 500 gr 25.000 12.500
s Minyak goreng 1 liter 13.000 13.000
t Nanas 8,5 kg 15.000 127.500
u Serai 2 ikat 2.000 4.000
v Tomat Buah 1 kg 6.000 6.000
w Tomat hijau 1 kg 5.000 5.000
x selada 3 ikat 5.000 15.000
y kelapa parut 3 kg 10.000 30.000
z aqua gelas 4,2 dus 40.000 168.000
2 a kemasan dan sendok 100 pcs 2.000 200.000
b kemasan gelas 100 pcs 1.200 120.000
3 Biaya lain-lain
Jumlah yang Harga per satuan Total Biaya
No Jenis Biaya
dibeli (Rp.) (Rp.)
a Gas, air, listrik 1 paket 100.000 100.000
b transportasi 1 paket 50.000 50.000
c upah 2 orang 100.000 200.000
Total Biaya Produksi 2.000.750
C. Harga Jual per lunchbox B2SA

Total Biaya Produksi + Laba Jumlah
lunchbox yang diproduksi 2.000.750 +
1.000.375 = 30.011,25
100
Jadi harga jual Rp. 30.000,-
PESERTA
TIM PENGGERAK PKK KABUPATEN SUBANG

Katineung Lunchbox 9 Minyak 2 gr ½ sdm
1. Silaskus goreng
Berat URT
NO Bahan Ket
(gr) (Porsi) 2. Buytin
1 Talas 150 ½ biji Bahan yang digunakan :
kupas gr sedang
2 Garam 5 gr 1 sdt
3 Kelapa 5 gr ½ sdm disangrai
parut
4 Bawang 5 gr 2 siung Diulek
merah
5 Bawang 5 gr 2 siung Diulek
putih
6 Gula 5 gr ½ sdt
pasir
7 Cabe 10 gr 1 buah Diulek
merah
8 Ketumbar 1 gr ¼ sdt Diulek
matang
3. Tumis bumbu yang sudah diulek sampai
matang, tambahkan kelapa sangrai, garam
Cara mengolah masakan : dan gula
1. Talas dibersihkan, lalu direndam dengan air 4. Setelah tercampur rata angkat dan sisihkan
garam kurang lebih 10 menit 5. Taburkan serundeng kelapa diatas talas yang
2. Talas yang sudah direndam air garam sudah dikukus tadi.
kemudian di parut kasar, lalu dikukus sampai
Berat URT
NO Bahan
(gr) (Porsi)
Ikan patin 1/3 ekor
1 40 gr
filet sedang
2 Jeruk nipis 5 gr ½ buah
3 Jahe 2 gr 1 cm
4 Kemangi 2 gr 1 batang
Bawang Cara mengolah masakan :
5 5 gr 2 siung
merah 1. Ikan patin dibdri perasan jeruk nipis
Bawang dan sedikit garam
6 5 gr 2 siung
putih 2. Haluskan bumbu dengan cara diulek
7 Kemiri 5 gr 3 buah 3. Marinate ikan patin dengan bumbu
8 Kunyit 5 gr 1 cm 4. Siapkan daun pisang yang telah
Cabe dibersihkan
9 10 gr 1 buah
merah 5. Tata ikan patin diatas daun pisang,
Daun ta,bahkan daun salam, serai dan irisan
10 2 gr 1 lembar
salam cabai merah, lalu bungkus rapat.
6. Siapkan
11 Seraipembakaran sekam, setelah sekam
5 gr asudah menjadi abu, masukan bungkusan ikan patin,
1 batang
biarkan
12 Gulasampai ikan matang.2 gr
pasir ½ sdt
13 Garam 2 gr ½ sdt
Daun
14 10 gr 1 helai
pisang
3. Tumis Daun Sanya
Berat URT Cara mengolah masakan :
NO Bahan 1. Cuci daun sanya lalu potong-potong
(gr) (Porsi)
2. Iris bawang putih, bawang merah, cabe
1 Daun sanya 100 gr
merah, tomat dan kecombrang
2 Kecombrang 50 gr 3. Tumis bumbu sampai matang dan
Bawang harum
3 5 gr 2 siung
putih 4. Masukan daun sanya, aduk merata
Bawang sampai layu, setelah itu angkat.
4 5 gr 2 siung
merah
5 Cabe merah 10 gr 1 pcs
Bawang ¼ buah
6 10 gr
bombay kecil
7 Garam 5 gr ½ sdt
8 Gula pasir 5 gr ½ sdt
9 Tomat 1 pcs
Minyak
10 2 gr ½ sdm
goreng
4. Tahu Edamame
Berat URT
NO Bahan
(gr) (Porsi)
Edamame ½
1 200 gr
kupas mangkuk
2 Air 1,5 ltr 6 gelas
3 Cuka 10 ml 2 sdm
4 Putih telur 10 gr 2 sdm
5 Garam 2,5 gr ¼ sdt
6 Merica 2,5 gr 1/sdt Cara mengolah masakan :
Saus 1. Rendam edamame dengan air selama
7 5 gr 1 sdm semalaman
patin
2. Blender edamame sampai halus
3. Saring dengan kain agar ampas terpisah
4. Rebus edamae yang telah disaring, angkat buih yang
terapung
5. Biarkan mendidih
6. Setelah mendidih tambahkan air cuka, saring ampas
dan dinginkan
7. Tambahkan putih telur, garam dan merica aduk rata,
masukan dalam cetakan
8. Tambahkan saus patin diatasnya lalu oven sampai
matang.
5. Silky Puding Naga Tea

Berat URT Cara mengolah masakan :
NO Bahan 1. Blender sebagian buah naga
(gr) (Porsi)
Buah 2. Panaskan susu segar, tambahkan gula pasir
¼ 3. Tambahkan agar-agar bubuk dan jeli bubuk, sambil
naga
1 40 gr potong diaduk
merah
kecil 4. Setelah mendidih hentikan proses pemanasan
kupas
Bubuk 5. Cairan susu dibagi menjadi dua, yang satu tambahkan
2 5 gr ½ sdm bklenderan buah naga, yang satu lagi tambhkan green
green tea
Susu 200 tea bubuk
3 1 cangkir 6. Tuang kedalam wadah satu persatu, masukan dalam
segar ml
4 Gula pasir 30 gr 1 sdm lemari es sampai set.
Agar-agar
5 2 gr ½ sdt
bubuk
6 Jeli bubuk 2 gr ½ sdt
FOOD COST
SILASKUS
NO Bahan Berat (gr) URT (Porsi) Total Biaya
1 Talas kupas 100 gr ½ biji sedang 1.000
2 Garam 5 gr 1 sdt 100
3 Kelapa parut 5 gr ½ sdm 100
4 Bawang merah 5 gr 2 siung 200
5 Bawang putih 5 gr 2 siung 200
6 Gula pasir 5 gr ½ sdt 100
7 Cabe merah 10 gr 1 buah 200
8 Ketumbar 1 gr ¼ sdt 100
9 Minyak goreng 2 gr ½ sdm 100
10 Gas 500
Jumlah harga pokok 2.600
Harga pokok per porsi 2.600
BUY TIN
1 Ikan patin filet 40 gr 1/3 ekor sedang 1.200
2 Jeruk nipis 5 gr ½ buah 100
3 Jahe 2 gr 1 cm 100
4 Kemangi 2 gr 1 batang 200
7 Kemiri 5 gr 3 buah 100
8 Kunyit 5 gr 1 cm 100
9 Cabe merah 10 gr 1 buah 100
10 Daun salam 2 gr 1 lembar 50
11 Serai 5 gr 1 batang 50
13 Garam 2 gr ½ sdt 100
14 Daun pisang 10 gr 1 helai 100
15 Sekam 200 gr 500
TUMIS DAUN SANYA
1 Daun sanya 100 gr 1.000
2 Kecombrang 50 gr 500
5 Cabe merah 10 gr 1 pcs 200
6 Bawang bombay 10 gr ¼ buah kecil 200
7 Garam 5 gr ½ sdt 50
9 Tomat 1 pcs 100
10 Minyak goreng 2 gr ½ sdm 100
11 Gas 250
Jumlah Harga Pokok 2.850
TAHU EDAMAME
1 Edamame kupas 200 gr ½ mangkuk 1.000
2 Air 1,5 ltr 6 gelas
3 Cuka 10 ml 2 sdm 200
4 Putih telur 10 gr 2 sdm 200
5 Garam 2,5 gr ¼ sdt 50
6 Merica 2,5 gr 1/sdt 50
7 Saus patin 5 gr 1 sdm 500
8 Gas 250
SILKY PUDING NAGA GTEA

1 Buah naga merah kupas 40 gr ¼ potong kecil 1.000
2 Bubuk green tea 5 gr ½ sdm 200
3 Susu segar 200 ml 1 cangkir 1.000
4 Gula pasir 30 gr 1 sdm 200
5 Agar-agar bubuk 2 gr ½ sdt 100
6 Jeli bubuk 2 gr ½ sdt 100
7 Gas 250
Biaya Produksi Per Satu Porsi Lunch Box
1 Harga makanan per item
Silaskus 2.600
Buytin 3.200
Tumis daun sanya 2.850
Tahu edamame 2.250
Siky pudding naga tea 2.850
Air mineral 400
2 Kemasan 4.000
3 Sendok+tisu 150
4 Biaya lain-lain
Transport 500
Upah 1.000
Listrik 200
Harga jual per porsi 25.000
Cost 80%
Keuntungan per porsi 5.000
PESERTA
TIM PENGGERAK PKK KABUPATEN PURWAKARTA

1. Upang (Ubi Panggang) Bahan yang digunakan :
Bahan yang digunakan : Berat
No. Bahan URT (porsi)
No. Bahan Berat (gr) URT (porsi) (gr)
1 Ubi jalar 270 gr 2 biji sedang 1. Kacang 200 gr
2 Mentega 10 gr 1 sdm merah
3 Garam Secukupnya 2. Tempe 100 gr
4 Bubuk cabe Sesuai selera 3. Tepung 10 gr
5 Oregano Sesuai selera jagung
4. Telur 55 gr 1 butir
5. Bawang 50 gr
bombay
6. Bawang putih 2 siung
7. Merica & pala Secukupnya
8. Garam & gula Secukupnya
9. Mentega 20 gr 2 sdm
Bahan saos lada hitam :
2. Bistik Pecang (Tempe Kacang)

Cara membuat :
1. Bersihkan ubi dari tanah yang Sayuran pelengkap bistik
menempel Bahan yang digunakan :
2. Kukus lebih kurang 30 menit sampai No. Bahan Berat URT
empuk (gr) (porsi)
3. Potong-potong sesuai selera, 1. Wortel 50 gr ½ gelas
campurkan dengan mentega, garam, 2. Brokoli 50 gr ½ gelas
oregano/ bubuk cabai. Aduk rata
4. Panggang ± 25 menit hingga harum Cara membuat :
5. Siap disajikan 1. Kacang merah direbus, tempe dikukus.
Haluskan
2. Semua bahan dicampurkan hingga rata.
3. Bentuk sesuai selera, lalu goreng dengan
mentega hingga matang.
4. Siram dengan saos lada hitam, sajikan dengan
ubi panggang dan sayuran.
Berat URT
No. Bahan
(gr) (porsi)
1. Bawang bombay 50 gr
2. Mentega 10 gr 1 sdm
3. Saos tomat 20 gr 2 sdm
4. Lada hitam 1 sdt
bubuk
5. Garam & gula ½ sdt
Cara membuat
6. Palasaos lada hitam :
bubuk 1 sdm
1. Tumis
7. bawang bombay, setelah harum masukkan
Saus barbeque 1 sdm air kaldu dan bumbu lainnya, aduk rata.
8. Mentega 5 gr 1 sdm 2. Setelah mendidih dan bumbunya sudah pas,
9. Air kaldu 200 cc 1 gelas masukkan maizena yang sudah dicairkan
10. Maizena 10 gr 1 sdm dengan sedikit air, aduk rata hingga
mengental.
3. Seblak Ayam Cuwir

Berat Cara membuat :
No. Bahan URT (porsi) 1. Ayam rebus, lalu dagingnya di suwir.
(gr)
1. Ayam 100 gr 2,5 potong 2. Buncis dan jagung manis yang telah
sedang dipipil direbus, tiriskan.
2. Buncis 50 gr ½ gelas 3. Bumbu dihaluskan, lalu ditumis
3. Jagung pipil 50 gr 1 buah sedang hingga harum, masukkan ayam suwir,
4. Minyak 10 gr 1 sdm lalu beri air kaldu dan masukkan
goreng bumbu lainnya.
5. Kencur 1 cm 4. Masukkan sayurannya, aduk rata.
6. Cabe merah 2 biji
7. Bawang 3 siung
merah
8. Bawang putih 1 siung
9. Garam ½ sdt
10. Gula pasir 1 sdt
11. Air kaldu 100 cc ½ gelas
4. Bola-bola Buah
No. Bahan Berat (gr) URT (porsi) Cara membuat :
1. Pepaya 100 gr 1 potong 1. Potong-potong sesuai selera buahnya.
matang 2. Siapkan bahan untuk agar, campur bubuk
2. Semangka 100 gr 1 potong agar, gula pasir dan air hingga mendidih.
3. Melon 100 gr 1 potong 3. Setelah agak dingin tapi masih cair,
4. Bubuk agar 3,5 gr ½ bungkus celupkan masing-masing buah, tata
putih ditempat yang sesuai.
5. Gula pasir 10 gr 1 sdm
6. Air 50 cc ¼ gelas
Analisis Paket Lunchbox
A. Target konsumen : Pekerja kantor

Jumlah lunchbox B2SA yang diproduksi : 25 kotak/hari
B. Biaya Produksi
Jumlah yang Harga per Total Biaya
No. Jenis Biaya
dibeli Persatuan (Rp.) (Rp.)
1. Pembelian bahan pangan
a. Ubi 7 kg 6.000/kg 42.000
b.Ayam 2,5 kg 40.000 100.000
c.Kacang merah 5 kg 10.000 50.000
d.Tempe 3 papan 6.000 18.000
e.Telur 2 kg 25.000 50.000
f.Mentega 2 sachet 6.500 13.000
g.Buncis ½ kg 15.000 7.500
h.Wortel ½ kg 15.000 7.500
i.Jagung 1 kg 10.000 10.000
j.Brokoli ½ kg 30.000 15.000
k.Pepaya 2 kg 10.000 20.000
l.Melon 2 kg 10.000 20.000
m.Semangka 2 kg 10.000 20.000
n.Bubuk agar 2 bungkus 4.000 8.000
o.Bumbu-bumbu komplit 50.000
2. Kemasan :Lunch box 25 box 4.500 112.500
3. Biaya lain-lain 150.000
Total biaya produksi 693.500
C. Harga jual per lunchbox B2SA

693.500+(25% .693.500)
25 = 34.675 = Rp 35.000
PESERTA
TIM PENGGERAK PKK KABUPATEN BEKASI

1. Buntil Bakar Daun Mengkudu Isi Jantung Pisang (Tikar Dadu Janpis)
Berat URT 1. Didihkan air, lalu rebus sebentar saja daun
No. Bahan
(gr) (porsi) mengkudu supaya lemes daun jambu
1 Daun mengkudu 65 7 lembar sampai air kembali mendidih. Matikan
2 Jantung pisang 20 1 sdm iris kompor, biarkan daun terendam, lalu
3 Bawang merah 60 1 buah tiriskan
4 Bawang Putih 3 1 buah 2. Iris halus jantung pisang rendam dalam air
5 Cabe merah besar 2,5 ½ buah panas dengan sedikit garam, sisihkan
6 Daun Bawang 1 2 cm 3. Haluskan bumbu kemudian bagi
7 Kemiri 1,5 ½ buah menjadi 2 bagian
Seujung 4. Satu bagian dicampur dengan kelapa
8 Terasi 0,1
sdt parut, jantung pisang, daun bawang.
Seujung Aduk rata
9 Garam refina 0,3
sdt 5. Susun 7 lembar daun mengkudu,
10 Kencur 0,5 1 iris tipis masukan 1 sdm isian dan bungkus. Ikat
Seujung buntil agar tidak tercecer. Kukus 20
11 Gula Pasir 0,4
sdt menit
12 Lengkuas 1 1 cm : 3 6. Tumis satu bagian bumbu lagi,
13 Kelapa parut 1,2 1 sdt masukan serai, salam,lengkuas, lalu
14 Minyak Goreng 0,2 1 sdt masukan air aduk rata
15 Santan kelapa 0,3 1 sdt 7. Masukkan buntil biarkan sebentar agar
16 Air 75cc 1/3 gelas bumbu meresap, kemudian tuang
santan aduk dan matikan kompor
8. Tiriskan buntil bungkus dengan daun
pisang, bakar di atas api hingga daun
pisang agak terbakar maka wangi daun
pisang akan tercium dan
membangkitkan selera
9. Tata buntil, siram dengan kuah macak-
macak.
2. Steam/Kukus Gabus Jambu Mete Bumbu Kuning

Berat URT 1. Fillet ikan gabus, buang durinya, lumuri jeruk nipis.
No. Bahan
(gr) (porsi) 2. Haluskan bumbu bawang merah, bawang putih,
Fillet gabus cabe merah besar, jahe bakar, kunyit bakar, irisan
1 37,5 3 ptg fillet serai, kemiri dan garam. Tumis bumbu
segar
menggunakan margarine.
2 Jambu Mete 10 ¼ buah 3. Satukan bumbu dengan Gabus, masukan jambu
Bawang mete, salam, lengkuas, irisan bawang
3 6 1 buah
Merah
Bawang
4 3 1daun
buah cabe rawit utuh , belimbing wuluh dan tomat cerry yang
Putih
Cabe merah masih keras, dan gula pasir. Aduk rata.
5 5 ½4.buahSiapkan pinggan dan alasi dengan daun pisang. Masukkan
besar
adonan gabus lalu steam/kukus 45 menit.
6 Jahe Bakar 0,5 1 iris tipis
5. Buat takir daun pisang, tata steam gabus untuk disajikan.
7 Kunyit Bakar 0,1 1 iris tipis
8 Kemiri 2 ½ buah NB : Mempergunakan gabus fillet untuk
Seujung mempermudah dalam menyantapnya, karena daging
9 Garam 0,9
sdt gabus mempunyai duri yang tajam.
Daun
10 2
Bawang
11 Serai 5 5 iris
Seujung
12 Gula Pasir 0.4
sdt
13 Jeruk Lemon 5 1/10 bh
14 Margarine 2,5 ¼ sdt
15 Daun Pisang 20 cm
3. Singkong Timbel Panggang
Berat URT
No. Bahan
(gr) (porsi)
1 Singkong 120
Bawang 3 ½ buah
2
Merah
Bawang 1,5 ½ buah
3
Putih
4 Kemiri 1 ½ buah
Garam 0,9 Seujung
5
sdt
Lada 0.1 Seujung
6
sdt Cara membuat :
7 Jahe 0,5 1 iris 1. Parut kasar singkong lalu kukus 30 menit.
8 Sereh 0,5 1 iris 2. Haluskan bumbu putih lalu tumis denga sedikit
Fillet 2,5 1 ptg minyak hingga harum.
9
Gabus kecil 3. Kukus atau panggang fillet gabus
Minyak 0,2 3/4 sdt 4. Siapkan daun pisang, ratanya singkong panas-panas di
10
goreng atasnya, taruh 1 sdt bumbu dan 1 bagian fillet, lalu tutup,
Daun 20 cm bulatkan dan bungkus seperti nasi timbel.
11
Pisang 5. Bakar sebentar di atas api sampai daun mencoklat. Maka
aroma nasi bakar akan tercipta dalam singkong bakar ini.
4. Sambal Pelangi
No. Bahan URT (porsi) 1. Iris halus Cabe rawit Merah,bawang merah
(gr)
Cabe rawit ,Daun Jeruk Purut, Nanas.
1 1 1 buah 2. Tuang air perasan lemon,beri garam dan gula,
merah
Minyak aduk rata
2 0,2 1/3 sdt 3. Siram dengan sedikit minyak panas
goreng
Bawang
3 3 ½ buah
merah
4 Nanas 0,2 3 ptg dadu
6 Gula Pasir 0.04 Seujung sdt
7 Lemon 1,5 1 iris peresan
5. Tutug Tempe Bunga Kecombrang

No. Bahan URT (porsi)
(gr) 1. Haluskan bumbu kemudian masukan tempe ulek
Tempe yang 50 1 potong setengah halus.
1
masih baru 2. Makan irisan Bunga kecombrang,bawang daun,
Cabe merah 5 1/5 buah cabe rawit iris yang dibuaang bijinya dan teri
2
besar medan, aduk hingga tercampur rata
Bawang 3 ½ buah 3. Siapkan kembang tahu kering yang sudah
3
merah direndam air panas dan ditiriskan, isi dengan
4 Cabe rawit 0,7 1/3 buah adonan tempe, bungkus, dan kukus selama 20
5 Garam 0,05 Seujung sdt menit.
Bunga 0,5 Bbrp iris
6
Kecombrang
7 Gula pasir 0,1 Seujung sdt
8 Terasi 0,1 Seujung sdt
Bawang 2 Bbrp iris
9
daun tipis
ANALISA PAKET LUNCH BOX B2SA
MENU TIMBEL SINGKONG BAKAR, KUKUS GABUS JAMBU METE BUMBU KUNING
TUTUG TEMPE KUNCUP KECOMBRANG, BUNTIL DAUN MENGKUDU JANTUNG PISANG
DAN SAMBAL PELANGI
A. ASUMSI PAKET LUNCHBOX :

- Jumlah lunchbox yang di produksi sebanyak 100 box.
- Presentase laba yang direncanakan sebesar 40% netto
- Wilayah lokasi penjualan : Kawasan Industri dan masyarakat di wilayah Cikarang - Kab. Bekasi
B. BIAYA PRODUKSI :
Jumlah yg dibeli Harga per Per
No. Jenis Biaya Total Biaya (Rp.)
untuk 100 porsi satuan (Rp.)
1 Singkong 14 kg 6.000 /kg 84.000
2. Daun Pisang 30 lembar 1000/ lbr 30.000
3. Bawang merah 2,05 kg 50.000/kg 102.500
4 Bawang putih 0,75 kg 80.000/kg 60.000
5. Cabe merah besar 1,2 kg 60.000/kg 72.000
6. Jahe 50 gr 24.000/kg 1.200
7 Kunyit 20 gr 12.000/kg 2.400
8 Kemiri 200 gr 20.000/kg 4.000
9 Garam 30 gr 8.000/kg 240
10. Daun Bawang 600 gr 16.000 9.600
11 Sereh 500 gr 10.000 5000
12 Gula Pasir 160 gr 12.000/kg 1920
13 Jeruk nipis 500 gr 20.000/kg 10.000
14 Margarine 250 gr 36.000/kg 9.000
15 Belimbing wuluh 300gr 16.000/kg 4.800
16 Kecombrang 2 bh 5.000/bh 10.000
17 Tomat ceri 1,25 gr 30.000/kg 27.500
Daun salam tanpa
18 80 gr 10.000/kg 800
batang
19 Lengkuas 300 gr 12.000/kg 3.600
20 Cabe rawit merah 70 gr 80.000/kg 6.400
21 Tempe 10 btg 5000/btg 50.000
22 Kembang tahu 5 ons 15.000/ons 75.000
23 Daun mengkudu 6,5 kg 20.000/kg 130.000
24 Jantung pisang 2 kg 15.000/kg 30.000
25 Terasi 10 gr 4000/ons 400
26 Kencur 50 5000/ons 2.500
27 Kelapa Parut 180 gr 10.000/kg 1.800
28 Minyak goreng 200 gr 15.000/kg 3.000
29 Santan Kelapa 350 gr 10.000/kg 3.500
30 Lengkeng 750 gr 40.000/kg 30.000
31 Kerupuk Ikan Gabus 540 gr 20.000/kg 10.800
32 Fillet Gabus 4 kg 80.000/kg 320.000
Daging Jambu Mete 1,8 kg 10.000/kg 18.000
Air mineral botol 200
32 100 botol 40.000/24 pc 166.700
ml
33 Box Bento 100 3500 350.000
Paket sendok garpu
34 100 1500 15.000
tisu
35 Gas kecil 0,5 tabung 10.000 5000
36 PAM 5000 5000
37 Listrik 5000 5000
Transportasi angkut
38 25.000 25.000
barang
39 Upah pekerja 3 orang 150.000 150.000
40 Sabun cuci piring 2.000 2000
41 Total belanja 1.843.660
Penyusutan Inventaris
184.366
10%
Total biaya produksi 2.028.026
C. HARGA JUAL PER LUNCH BOX B2SA :

Rp. 2.028.026 + rp. 811.210 = Rp. 2.839.236 : 100 = Rp. 28. 392
Dibulatkan menjadi Rp. 28.500,-
PESERTA
TIM PENGGERAK PKK KOTA BANDUNG

Paket Lunchbox Nasi Singkong Oncom Bakar Karesep
3. Beuleum Singa
Bahan baku Porsi URT Berat  Bilas beras singkong, lalu kukus
Beras 1,5 P 1 gelas 150 selama ± 7 menit
Oncom ½P 1 Ptg besar 25
 Siramkan air panas ke atas nasi sambil di
Minyak sawit ½P ½ sdt 5
Gula putih ½P ½ sdm 5 aduk rata
 Tutup lalu biarkan selama ± 3 menit
Bumbu :  Siram kembali dengan air panas ke atas
 4 siung Bawang merah nasi sambil diaduk rata
 2 siung bawang putih  Kukus kembali selama ± 5 menit
 1 buah cabe merah  Angkat nasi singkong lalu masukkan
 10 gram Kencur bumbu oncom sambil diaduk rata
 5 gram garam  Bungkus dengan daun pisang, lalu bakar.
 20 gram kemangi
Cara membuat bumbu oncom
 1 lembar daun pisang
 Haluskan bawang merah, bawang putih,
cabe merah, dan kencur
 Tumis bumbu samapai rata dan wangi,
masukkan garam, gula, dan daun kemangi
 Aduk hingga rata
4. Nila Ngagugulung Kotok

Bahan yang digunakan : Cara membuat bumbu
Bahan baku Porsi URT Berat  Haluskan bawang merah, bawang putih,
Ikan nila fillet ½P ½ ptg sdg 30 kunyit, cabe merah tanpa biji, dan honje
Cincang  Tumis hingga harum lalu tambahkan 2
½P ½ ptg sdg 15
ayam gram penyedap alami
Santan 1/5 P ¾ sdm 10 ml  Angkat lalu saring
Gula putih 1/3 P 1/3 sdm 3  Tambahkan santan dan aduk hingga rata
Minyak sawit ½P ½ sdt 2,5
Cara membuat Ikan nila
Bumbu :  Lumuri ikan nila dengan jeruk nipis
15 ml air perasan 20 gram bawang  Taburi jahe, garam, merica, dan
jeruk lemon lokal merah penyedap alami lalu sisihkan
2 gram jahe 8 gram bawang putih 2
5 gram garam gram kunyit
0,75 gram merica
 Bumbui
5 gram cincang
kemangiayam lalu
25 aduk
gram hingga
cabe merah
rata
5 gram daun
 Siapkan penyedap tanpa biji
pisang, simpang ikan nila lalu susun kemangi di atasnya kemudian ratakan ayam cincang
alami
lalu gulung dan bungkus denganhonje
8 gram daun pisang
Air  Kukus hingga matang
 Ikan nila gulung bumbu honje siap
dihidangkan.
5. Pepes Tahu “Mega Pias”

Bahan yang digunakan : Cara membuat bumbu
Bahan baku Porsi URT Berat 1. Haluskan tahu lalu masukkan irisan bawang
Tahu kuning ½P 1 ptg sdg 50 merah, bawang daun, garam, merica, gula
Wortel 1 iris kecil putih, dan telur
Bumbu : 2. Aduk hingga tercampur rata
 8 gram bawang merah 3. Masukan ke dalam cetakan, tambahkan
 15 gram bawang daun salam, sereh, dan wortel
4. Kukus hingga matang
 2 gram garam
 ¼ gram merica
 1 lembar daun salam
 1 ruas sereh
 4 gram cabe merah
4. Tumis “Jantung Ingwang”

Bahan baku Porsi URT Berat 1. Buang tangkai bunga papaya, remas- remas
Jantung ½ ½ gls 50 dengan garam hingga mengeluarkan sedikit
Bunga ½ ½ gls 50
Minyak 1 ½ sdm 5 air, bilas hingga bersih
2. Rebus bunga papaya Bersama daun
Bumbu : singkong dalam air mendidik secukupnya
 2 siung bawang merah hingga bunga papaya layu (supaya tidak
 1 siung bawang daun pahit), angkat lalu bilas.
 1 batang sereh Kemudian tamping bunga papaya,
 2 gram jahe sisihkan daun singkongnya.
 1 lembar daun kunyit 3. Panaskan minyak, tumis sereh hingga
 3 gram garam harum, masukkan bawang merah, bawang
 3 gram cabe rawit merah putih dan jahe, aduk hingga layu dan harum.
 2 gram kemangi Tambahkan daun kunyit dan daun jeruk,
 4 gram bawang daun tambahkan garam. Aduk hingga matang dan
harum.
4. Masukkan jantung pisang, aduk rata lalu
tambahkan bunga papaya, aduk rata hingga
harum
5. Tumis jantung pisang bunga papaya siap
disajikan
5. Buah Potong Katumbiri

Bahan baku Porsi URT Berat
Melon ½P 1 ptg kecil 75
Pepaya ½P 1 ptg 75
Bumbu :
1. Kupas melon dan papaya
2. Potong membentuk persegi Panjang
menggunakan pisau bergelombang
Analisis Biaya Lunchbox B2SA
No MENU UNIT AMOUNT

1 Nasi Singkong Oncom Bakar Porsi 3.418
2 Nila Gulung Bumbu Honje Porsi 3.359
3 Pepes Tahu Porsi 1.338
4 Tumis Jantung Pisang Bunga Pepaya Porsi 2.06
5 Irisan Buah Segar Porsi 1.488
6 Air Mineral Buah 1
7 Lunch Box set 10
8 Gas 1
TOTAL COST 22.663
HARGA JUAL 30
KEUNTUNGAN 7.337
PESERTA
TIM PENGGERAK PKK KABUPATEN BANDUNG

1. Nasi Kentang
 0,21kg kentang 1. Cuci bersih kentang kemudian kukus sampai
 1sdt pala bubuk empuk
 1 sdt merica 2. Kupas kentang kemudian haluskan
 2 sdm mentega dengan menggunakan parutan kelapa
 1sdt garam 3. Siapkan Pan atau wajan kemudian
 1sdt gula pasir panaskan mentega
4. Masukkan kentang kedalam Pan yang sudah
ada menteganya lalu aduk perlahan
5. Masukkan Pala bubuk dan bahan lain sampai
semuanya tercampur rata.
6. Sajikan selagi Panas sebagai pengganti
Nasi.
2. Gepuk Patin
 0,45 kg fillet ikan patin 1. Cuci bersih fillet ikan Patin lalu lumuri dengan perasan air
 20 gram jeruk nipis jeruk nipis.
 10 gram bawang putih 2. Tumis bawang putih,bawang merah dan kemiri kemudian
 10 gram bawang merah haluskan dengan menggunakan Blender.
 10 gram kemiri 3. Masukkan Air asem,Ketumbar yang sudah disangrai dan
 5 gram ketumbar dihaluskan,gula merah.
4. Masak sampai bumbu matang kemudian masukkan Fillet Ikan
 50 gram asam
Patin
 20 gram gula merah
5. Masukkan Kecap Manis,Santan dan bumbui sampai meresap
 20 ml kecap manis
kedalam Fillet Ikan Patin
 20 ml santan
6. Angkat dan goreng Sebentar lalu sajikan.
 garam,merica secukupnya
 salam,sereh,laos
secukupnya.
3. Gulai Batang Pisang
 0,1kg batang pisang 1. Cuci bersih batang pisang kemudian potong sesuai
 20 gram bawang putih selera/potongan kubus.
 10 gram bawang merah 2. Tumis bawang putih,bawang merah,kemiri dsasn kunyit
 10 gram kemiri kemudian haluskan dengan menggunakan Blender.
 10 gram kunyit 3. Blender halus cabe merah lalu sisihkan.
 10 gram cabe merah 4. Sangrai ketumbar dan jinten kemudian haluskan
5. Siapkan Panci kemudian masukkan bahan –bahan yang sudah
 7 lembar daun jeruk
dihaluskan.
 5 gram ketumbar
6. Tumis sampai bumbu matang.
 5 gram jinten
7. Masukkan Batang Pisang dan bumbui masak sampai bumbu
 1 sdt bumbu gule cap
meresap dan batang Pisang matang.
mangga
8. Sajikan panas-panas.
 100 gram gula merah
 1 liter air
 1 sdm minyak goreng
 garam,merica,gula pasir
secukupnya.
 salam,sereh dan laos
secukupnya.
4. Tahu Gulung
 100 gram tahu 1. Haluskan Tahu lalu sisihkan
 20 gram daun bawang 2. Iris bawang daun sisihkan
 garam,merica, chicken powder 3. Cincang halus bawang putih kemudian tumis sampai
secukupnya harum
4. Masukkan semua bahan kedalam wadah yang bersih
5. Aduk semua bahan sampai adonan tercampur rata
6. Gulung adonan kemudian goreng sampai matang
7. Sajikan sebagai pelengkap Makanan utama.
5. Rujak Marwah
 40 gram mangga 1. Kupas Nanas,Mangga dan Bengkuang kemudian cuci bersih
kaweni 2. Potongan kotak seukuran dadu
 42,5 gram nanas 3. Buang biji cabe merah kemudian blender halus
 40 gram delima 4. Blender halus mangga sebagaian.
 42,5 gram bengkuang 5. Masukkan semua bahan kedalam wadah lalu aduk sampai
 250 gram cabe merah tercampur rata.
 1 sdm nutrisari 6. Simpan di lemari pendingin sebelum disajikan
 1 sdm gula pasir
 10 gram garam
nama menu : nasi kentang untuk : 1 porsi
no bahan-bahan jumlah satuan harga total keterangan
1 kentang 0.21 kg 18000 3780

3 pala bubuk 0.001 kg 60000 60
4 merica 0.001 kg 40000 40
5 mentega 0.05 kg 14000 700
6 garam 0.005 kg 10000 50
7 gula pasir 0.005 kg 13000 65
total biaya 4695
rumus harga jual : harga dasar x 100

%
40%
total harga 11737.5
nama menu : gepuk patin untuk : 1 porsi
1 fillet ikan patin 0.045 kg 18000 810

2 jeruk nipis 0.02 kg 12000 240
3 bawang putih 0.01 kg 27000 270
4 bawang merah 0.01 kg 25000 250
5 minyak goreng 0.01 liter 12000 120
6 kemiri 0.01 kg 18000 180
7 ketumbar 0.005 kg 12000 60
8 asem 0.05 kg 5000 250
9 gula merah 0.02 kg 18000 360
10 kecap manis 0.02 liter 14000 280
11 garam 0.01 kg 10000 100
12 merica 0.01 kg 40000 400
13 salam 2 lembar 25 50
14 sereh 0.01 kg 5000 50
15 laos 0.01 kg 5000 50
total biaya 3470
%
40%
total harga 8675
nama menu : gulai batang pisang untuk : 1 porsi
1 batang pisang 0.1 kg 7000 700

2 jeruk nipis 0.02 kg 12000 240
3 bawang putih 0.02 kg 27000 540
4 bawang merah 0.01 kg 25000 250
6 kemiri 0.01 kg 18000 180
7 ketumbar 0.005 kg 12000 60
8 asem 0.05 kg 5000 250
9 cabe merah 0.01 kg 20000 200
10 kunyit 0.01 kg 7500 75
11 daun jeruk 3 lembar 25 75
12 jinten 0.005 kg 10000 50
13 gula merah 0.01 kg 18000 180
15 garam 0.01 kg 10000 100
16 merica 0.005 kg 40000 200
17 salam 2 lembar 25 50
18 sereh 0.01 kg 5000 50
19 laos 0.01 kg 5000 50
total biaya 3490
%
40%
total harga 8725
nama menu : tahu gulung untuk : 1 porsi
1 tahu 0.1 kg 5000 500

2 bawang daun 0.02 kg 12000 240
4 garam 0.01 kg 10000 100
5 merica 0.005 kg 40000 200
total biaya 1280

%
40%
total harga 3200
nama menu : rujak marwah untuk : 1 porsi
1 mangga kaweni 0.04 kg 25000 1000

2 nanas 0.0425 kg 12000 510
3 bengkuang 0.0425 kg 8000 340
4 buah delima 0.04 kg 15000 600
5 cabe merah 0.01 kg 20000 200
6 nutrisari 0.02 kg 1000 20
7 gula pasir 0.02 kg 13000 260
8 garam 0.01 kg 10000 100
total biaya 3030
%
40%
total harga 7575
total 39912.5
harga besek 2500
total harga lunch box 42412.5
material cost 40% 16965
over head 21% 8906.63
labour cost 19% 8058.38
net profit 20% 8482.5
PESERTA
TIM PENGGERAK PKK KABUPATEN BANDUNG BARAT

1. Jali Kukus
Bahan yang digunakan : Cara Pembuatan :
Jali kukus 300 gram - Rendam biji jali yang kering memakai air panas secukupnya
selama 1 jam
- Jali yang sudah direndam diaroni setelah itu langsung
dikukus kurang lebih 20 menit
- Angkat dan nasi jali kukus siap disajikan
2. Gepuk Ayam Raden

Bahan yang digunakan : 1 Cara Pembuatan :
kg daging ayam - Semua bumbu dihaluskan kecuali daun salam dan batang serai
- Rebus daging ayam sampai empuk
Bumbu :
- Tumis bumbu yang sudah dihaluskan, masukkan kedalam
- 7 siung bawang merah
rebusan ayam sampai meresap. Tambahkan daun salam dan
- 5 siung bawang putih batang serai
- 1 sdk makan asam jawa
- Setelah airnya surut lalu angkat ayam yang berbumbu dan
- 2 ruas lengkuas
tumbuk dagingnya. Bagi menjadi beberapa bagian dan bentuk
- 1 ruas jahe
sesuai keinginan (bulat)
- 3 lembar daun salam
- Setelah dibentuk dan ditumbuk, lalu goreng dengan api
- 3 batang serai sedang dengan minyak sedikit hingga kecoklatan
- 1 sdt ketumbar bubuk
- Angkat gepuk ayam dan sajikan dengan bawang goreng
- 1 sdt merica bubuk
- 50 gram gula jawa
- 1 sdm garam
- 1 sdt penyedap rasa
3. Urab Ceria
- 100 gram wortel - Semua sayuran dipotong potong lalu cici bersih
- 100 gram kacang panjang - Setelah itu lalu direbus dan tiriskan
- 100 gram kol - Haluskan semua bumbu dan tumis bersama parutan
- 50 gram kelapa parut kelapa
- 5 siung bawang merah - Tambahkan gula, garam, penyedap rasa
- 3 siung bawnag putih - Sayuran yang sudah direbus ditata dipiring dan taburi
- 1 ruas kencur diatasnya dengan kelapa parut yang sudah dibumbui. Urab
- 1 ruas lengkuas ceria siap dihidangkan
- 1 sdt terasi
- 3 buah cabe merah
- 3 lbr daun jeruk
- ½ sdk makan garam
- ¼ sdk the penyedap rasa
- ½ sdk the gula pasir
4. Pepes Tahu
- Tahu 4 potong besar - Haluskan bumbu kecuali cabe merah
- Telur 1 butir - Hancurkan tahu dan tambahkan telur, bagi menjadi
2 bagian
Bumbu : - Satu bagian dicampur dengan cabe merah dan
- 2 buah cabe merah buang bijinya bagian lainnya polos
- 3 siung bawang merah - Adonan tahu dimasukkan kedalam cetakan dan
- 2 siung bawang putih kukus selama 10 menit
- 3 lembar daun salam - Angkat setelah matang
- 1 batang bawang daun
- 1 ruas lengkuas
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula
- ½ sdt penyedap rasa
Analisis Biaya Paket Lunchbox B2SA
Biaya Produksi
Jenis Bahan Jumlah Harga Satuan Total Biaya
Jali 300 gram 30000 3000
Ayam 40 gram 40000 1000
Wortel 25 gram 8000 300
Kol 25 gram 7000 250
Kacang panjang 25 gram 12000 400
Selada 25 gram 5000 250
Tahu 100 gram 1000 400
Pepaya 100 gram 10000 3000
Dus 10 2000 2000
Total Rp. 8600
Jenis Bahan Jumlah Harga Satuan Total Biaya

Bawang merah 50 gram 20000 400
Bawang putih 50 gram 20000 400
Kelapa parut 150 gram 8000 533
Cabe merah 150 gram 30000 2000
Lengkuas 50 gram 8000 160
Jahe 50 gram 7000 40
Ketumbar 50 gram 10000 200
Merica 50 gram 20000 400
Gula merah 100 gram 12000 800
Asem jawa 50 gram 1000 200
Penyedap rasa 50 gram 3000 60
Minyak goreng 50 gram 10000 200
Daun salam 10 gram - 25
Serai 50 gram - 25
Total Rp. 8600
Biaya lain – lain : gas, tenaga, listrik Rp. 2000

Total 8.600 + 5543 + 2000 = 16.143
Harga jual per lunchbox B2SA :
Total biaya produksi + laba/Jumlah lunchbox yang diproduksi
Dimana :
- Laba = % laba yang diinginkan x total biaya produksi
- Rp. 16.143/1 x 40% = Rp. 6457
- Jadi harga jual adalah RP. 16143 + Rp. 6457 = RP. 22.600
PESERTA
TIM PENGGERAK PKK KABUPATEN SUMEDANG

1. Nasi Hanjeli Bakar
No Bahan Berat (gr) URT Cara membuat :
Beras 1. Rendam bahan 1 selama 24 jam;
1. 270 4,5 Porsi
Hanjeli 2. Tanak Hanjeli ditambahkan bahan 2, bumbu
2. Santan 150 3/2 Gelas dan air (sampai tingginya mencapai satu ruas
Bumbu : jari telunjuk);
- 1 ruas jari kunyit 3. Tanak hingga airnya menyusut, tutup sebentar
- 2 siung bawang merah hingga mendingin;
- Garam 4. Kukus selama 30 menit;
- 2 lembar daun salam 5. Buang udara panasnya dengan diangin-
- 1 batang sereh digeprek angin;
6. Bungkus seperti timbel ( dibagi menjadi 3
bungkus);
7. Bakar nasi hanjeli yg sudah dibungkus
tersebut.
8. Sajikan (untuk 3 bungkus nasi hanjeli bakar)
2. Tahu Baso Simpati
No Bahan URT
(gr) 1. Campurkan bahan 2, 3, dan bumbu tambahan
1. Tahu Sumedang 300 3 Porsi hingga merata dan khalis;
Daging Ayam 2. Bahan 1 dipotong diagonal menjadi 2
2. 40 1 Porsi
Cingcang bagian, bagian tengahnya dibelah;
Wortel Iris Kotak 0,5 3. Isi bahan 1 dengan campuran tersebut;
3. 50
Tipis Porsi 4. Kukus selama 20 menit;
5. Sajikan (untuk 4 potong tahu baso
Bumbu : binokasih untuk setiap lunch boxnya)
- 2 siung bawang putih yang telah digoreng
- satu lembar daun bawang
- Daun diiris tipis
- sejumput merica bubuk
- sejumput ketumbar bubuk
- garam
- air putih 4 sendok makan
3. Saus Nanas
1. Nanas 85 1 Porsi 1. Rebus bahan 1, bawang putih, cabe merah, cabe
rawit selama 10 detik kemudian diamkan hingga
Bumbu : dingin;
- 1 siung bawang putih 2. Bahan yang telah dingin blender;
- 1 buah cabe tanjung 3. Siapkan wajan, masukan bahan yang diblender,
- 2 buah cabe rawit garam gula, dan air, masak hingga mendidih;
- garam 4. Tambahkan tepung maizena yang telah dicairkan,
- Gula masak hingga mengental;
- sejumput tepung maizena, 5. Sajikan (untuk saus pelengkap tahu baso
- 10 ml air binokasih)
4. Ayam Geulis
No Bahan Berat (gr) URT
1. Nanas 85 1 Porsi
Bumbu :
- 1 siung bawang putih Cara membuat :
- 1 buah cabe tanjung 6. Rebus bahan 1, bawang putih, cabe merah, cabe
- 2 buah cabe rawit rawit selama 10 detik kemudian diamkan hingga
- garam dingin;
- Gula 7. Bahan yang telah dingin blender;
- sejumput tepung maizena, 8. Siapkan wajan, masukan bahan yang diblender,
- 10 ml air garam gula, dan air, masak hingga mendidih;
9. Tambahkan tepung maizena yang telah dicairkan,
masak hingga mengental;
10. Sajikan (untuk saus pelengkap tahu baso
binokasih)
5. Tumis Ceria
Wortel potong satu 1. Siapkan wajan, tumis bahan bumbu
1. ruas jari 100 1 Porsi hingga matang;
memanjang 2. Tambahakan bahan 1, 2, dan 3 dan
Buncis potong satu tumis hingga matang;
2. ruas jari 100 1 Porsi 3. Sajikan (untuk 3 lunch box).
memanjang
0,5
3. Kulit Melinjo 50
Porsi
Bumbu :
- 1 siung bawang putih iris tipis
- 2 siung bawang merah iris tipis
- 1 buah cabe
- merah iris tipis
- 1 batang bawang daun iris tipis
- sejumput garam
6. Puding Sawo - 6 gram agar-agar berwarna putih

No Bahan Berat URT - 1/2 sdt tepung
Sawo yang - maizena
200 4
1. telah dikupas
Gram Porsi
direbus 5 detik
3/2 3
2. Santan
Gelas Porsi
0,5
3. Gula Putih 2 Sdm
Porsi
Bumbu :
- sejumput garam
Cara membuat :
1. Belender bahan 1, 2, 3/4 gelas
santan, satu setengah sendok
makan gula pasir dan agar agar
hingga tercampur marata;
2. Didihkan hingga matang;
3. Cetak (untuk 3 buah cup puding),
dinginkan;
4. Didihkan 3/4 gelas santan, sejumput
garam,
½ sendok makan gula pasir, dan ½
sendok the maizena yang telah
dicairkan;
5. Masak hingga matang;
6. Tuang diatas puding sawo tadi,
dinginkan
7. Sajikan (untuk 3 buah cup puding).
Analisis Biaya Paket Lunchbox B2SA
1. Asumsi Jumlah Lunch Box B2SA yang diproduksi : 100 Box

2. Asumsi Jumlah Laba yang diinginkan : Rp. 1.000.000,-
3. Biaya Produksi
NO Jenis Biaya Jumlah Yang Dibeli Harga Per Satuan (Rp) Total Biaya (Rp.)
1. Beras Hanjeli 9 Kg 25.000/Kg 225.000
2 Daging Ayam 1,4 Kg 65.000/Kg 91.000
Cincang
3. Daging Dada 2,7 Kg 60.000/Kg 162.000
Ayam Pillet
4. Tahu 200 Buah 600/Buah 120.000
Sumedang
5. Wortel 5 Kg 6.000/Kg 30.000
6. Buncis 3,3Kg 5.000/Kg 16.500
7. Kulit Melinjo 1,7Kg 4.000/Kg 6.800
8. Nanas 2,8 Kg 10.000/kg 28.000
9. Sawo Sukatali 6,7Kg 10.000/Kg 67.000
10. Santan Kara 25 /Sachet 3.000 /Sachet 75.000
11. Gula Putih 0,25 Kg 14.000/Kg 3.500
12. Bawang Putih 0,2 Kg 36.000/Kg 7.200
13. Bawang Merah 0,2 Kg 29.000/Kg 5.800
14. Bawang Daun 0,2 Kg 25.000/Kg 5.000
JUMLAH DIPINDAHKAN 842.800
NO Jenis Biaya Jumlah Yang Dibeli Harga Per Satuan (Rp) Total Biaya (Rp.)
JUMLAH PINDAHAN 842.800
15. Cabe Merah 0,5Kg 80.000/Kg 40.000
16. Cabe Rawit 0,1 Kg 50.000/Kg 5.000
17. Rempah-Rempah 1 Paket 50.000/Paket 50.000
18. Garam 1 Bungkus 3.000/Bungkus 3.000
19. Kemasan 100 Paket 3.000/Paket 300.000
20. Biaya Lain-Lain 1 Paket 200.000/Paket 200.000
JUMLAH TOTAL BIAYA PRODUKSI 1.440.800
4. Harga Jual Per Lunch Box B2SA :
= (Total Biaya produksi + Laba ) / Jumlah Lunch Box yang Diproduksi
= (Rp. 1.440.800,- + Rp. 1.000.000,-) / 100 = Rp.2.440.800,- /100
= Rp. 24.408,- dibulatkan menjadi Rp. 24.500,-
PESERTA
TIM PENGGERAK PKK KABUPATEN GARUT

1. Ketel’s Kentang
Bahan kulit : Bumbu :
No Nama Berat URT No Nama Berat URT
1 Tepung Kentang 35 g 3,5 sdm 1 1/4 bh
2 Kuning telur 5,625 g ½ butir Bawang Bombay 7,5 g
kecil
3 Margarin 5g ¼ sdt 2 Seledri 10 g 1 btg
3 Daun bawang 5g ¼ btg
Bumbu : 4 Kaldu ayam
No Nama Berat URT 3g ½ sdt
organik
1 Pala bubuk 1g 1/5 sdt 5 Merica 3g ½ sdt
2 Merica 3g ½ sdt 6 Garam 1g 1/5 sdt
3 Garam 5g 1 sdt
4 Kaldu ayam organik 3g ½ sdt Cara pembuatan :
5 Air 100 ml ½ gls Kulit :
Masukan semua bahan kulit dan bumbunya,
Bahan Isi : aduk sampai kalis. Cetak dalam wadah
No Nama Berat URT kemudian panggang dalam oven selama 10
1 Daun kelor 10 g 1/10 gls menit dengan suhu 2000C.
2 Wortel 30 g ½ btg Isi :
3 Selada bokor 5g 2 lbr kecil 1. Cincang bawang Bombay, tumis dengan
4 Tomat 10 g 1 bh kecil api kecil sampai harum
2. Tambahkan irisan tipis daun bawang, dan
semua bahan isi yang sudah dicincang serta
tambahkan bumbu
3. Masukan tumis ke dalam kulit yang sudah
dicetak, ratakan dan tutup denagan adonan
kulit kentang yang masih mentah.
4. Panggang dakam oven selama 20 menit,
dan siap dihidangkan
2. Srikale (Sirsak-Strawbery-Nangka-Kedelai)
Bahan kulit :
Cara pembuatan :
No Nama Berat URT
Campur tepung kedelai, kuning twlur, amrgarin, dan
Tepung
1 25 g 2,5 sdm gula halus 1 gram, uleni sampai kalis. Bila kurang kalis
kedelai ditambahkan air 2 sendok makan Setela kalis cetak
2 Mentega 7,5 g 0,5 sdm dalam mangkuk cetakan, panggang di oven selama 10
3 Kuning telur 5,25 g ½ btr menit
4 Gula halus 3,5 g 0,35 sdm Blender sirsak, tambah 1,5 gram gula halus, panaskan
5 Sirsak 60 g ½ gls sampai kental lalu angkat
6 Agar-agar 3g 0,3 sdm Iris panjang buah nangka secara memanjang
Larutkan
7 agar – agar dengan 330sdm
Strawbery g air, panaskan
2 bh kcl dan angkat setelah mendidih
Angkat
8 mangkuk
Nagka kedelai dari12,5
oven,g tuangkan pure sirsak
1 bh kcl
Masukan irisan nangka dan potongan strawberry
diatasnya. Tuangkan agar – agar dalam keadaan
hangat diatas buah
Makanan siap disajikan
3. Suscaf (Sus Mocaf)

Bahan kulit :
No Nama Berat URT Saus tomat :
1 Tepung mocaf 35 g 3,5 sdm No Nama Berat URT
2 Kuning telur 11,25 g 1 btr 1 Tomat 10 g 1 bh kcl
3 Mentega 7,5 g 0,5 sdm 2 Cabe merah 10 g 0,5 bh
Bawang
3 5g 1 siung
Bumbu : putih
No Nama Berat URT Gula halus 0,05
4 0,5 g
1 Garam 2,5 g ½ sdt sdm
2 Air 75 ml 0,4 gls 5 Garam 1g 1/5 sdt
3 Essen 0,1 ml ¼ sdm
Cara membuat :
Bahan dan bumbu isi : Cairkan mentega dan air sampai mendidih
No Nama Berat URT tambah garam, lalu masukan tepung mocaf,
Daging ayam 0,5 ptg aduk sampai rata diatas api lalu dinginkan.
1 20 g
cincang sdg Masukan telur, essen makanan aduk dengan
2 Gula halus 1g 0,1 sdm mixer, cetak dalam Loyang dan msukan oven
3 Tomat 10 g 1 bh kecil selama 15 menit
4 Tepung tapioca 5g 4/5 sdm Cincang bawang Bombay, tumis dengan api
5 Labu kuning 20 g 2 ptg kecil sampai harum
6 Peterseli 1g ½ btg kcl Tambahkan irisa tipis daun bawang, daging
dan semua bahan isi yang sudah dicincang
Bumbu : serta tambahkan bumbu.
No Nama Berat URT Sebelum diangkat tambahkan tepung tapioca
1 Bawang Bombay 7,5 g 0,5 ptg sdg yang sudah dilarutkan dengan 2 sdm air.
Kaldu ayam Setelah tumis sedikit mengental angkat
2 3g ½ sdt
organik Masukan tumis ke atas adonan 1, ratakan dan
3 Merica 3g ½ sdt tutup dengan adonan kulit kedua.
4 Garam 1g 1/5 sdt
Tuangkan saos tomat dan siap disajikan
dengan peterseli
Saos tomat :
1. Buang biji cabai merah, rebus semua
bahan sampai matang
2. Angkat dab tiriskan, kemudian blender
sampai halus, masukan dalam wajan
sampai mendidih
3. Tambahkan gula dan garam lalu angkat
dan siap dituang dalam adonan kentang
yang akan disajikan
Analisis Usaha Lunchbox B2SA
a. Asumsi :
- Jumlah lunchbox yang diproduksi : 10 box
- Persentase laba yang diinginkan : 15%
b. Biaya produksi per box :

Jumlah Total biaya
No Jenis biaya Satuan Harga satuan (Rp)
satuan (Rp)
1 Bahan pangan 112.327
Tepung kentang gram 350 80000/kg 28000
Tepung tapioka gram 50 9500/kg 745
Tepung mocaf gram 350 7000/kg 2450
Ayam gram 200 32000/kg 6400
Telur gram 225 23500/kg 5288
Tepung kedelai gram 250 12000/kg 3000
Daun kelor gram 100 2000/ikat 2000
Labu kuning gram 200 6250/kg 1250
Wortel gram 300 11000/kg 3300
Tomat gram 100 8000/kg 2400
Sirsak gram 600 6000/kg 3600
Strawberry gram 300 40000/kg 12000
Peterseli gram 100 12000/kg 1200
Nangka gram 125 30000/kg 3750
Gula gram 50 13000/kg 650
Margarine gram 150 37000/kg 1850
Mentega gram 150 120000/kg 18000
Agar – agar gram 30 3900/sc 16714
2 Bumbu 44.740
Garam gram 90 2500/bks 900
Cabe merah gram 100 80000/kg 8000
Pala gram 10 1000/sc 3390
Merica gram 60 1000/sc 15000
Kaldu ayam organic gram 90 1250/sc 9375
Bawang Bombay gram 150 26000/kg 3900
Seledri gram 100 8000/kg 800
Daun bawang gram 100 20000/kg 2000
Bawang putih gram 50 27500/kg 1275
3 Kemasan 10 2385 2385 23850
4 Biaya lainnya 54.275
Gas gram 15% 180917 27138
Transportasi gram 5% 180917 9046
Upah kerja gram 10% 180917 18092
Jumlah : 235.192
Pajak Daerah (ppd) 10% : 18.673
Jumlah biaya produksi dan pajak : 253.865
Harga jual
Biaya produksi + laba (15%)/jmlh box : 29.500
Laba per box : 4.114
Harga jual per 10 box : 295.000
R/C : 1,16
PESERTA
Berat
No Bahan URT (porsi)
(gr)
TIM PENGGERAK
1 Singkong 240
PKK
3 ptg
KABUPATEN TASIKMALAYA
Paket Lunchbox Singkong
2 Mentega 10 Mode¾ sdm
1. Sushkong
Keju (Susi Singkong)
3 15 1 ptg kecil
Mozarella
Kacang
4 25 2,5 sdm
Merah
Daging Sapi
5 20 1 ptg sedang
Cincang
6 Wortel 25 1 ptg sedang
7 Buncis 25 4 bh sedang
8 Sawi 50 1 ikat sedang
9 Putih Telur 5 1 sdt
Bawang
10 3 1 siung
Merah
Bawang
11 2 ½ siung
Putih
Bawang
12 2 ¼ siung
Bombay
13 Gula Pasir 3 1/3 sdm
14 Garam 2 ½ sdt
Merica
15 2 ½ sdt
Bubuk
Minyak
16 3 ¼ sdm
Sayur
17 Wijen 20 2 sdm
12. Ambil singkong bagian ke 2, sawi di bagian
bawahnya lalu singkong digiling pipihkan lalu
Cara membuat : sosis isi wortel, lalu digulung seperti sushi.
1. Singkong dikupas, dicuci, 13. Ambil singkong bagian ke 3, singkong digiling
direbus lalu ditumbuk sampai dan dipipihkan diatasnya diletakkan sawi lalu
halus. sosis isi buncis, digulung, olesi dengan mentega
2. Campurkan mentega, keju lalu taburi wijen diatasnya.
lalu uleni dan dibagi menjadi 14. Setelah terbentuk seperti sushi lalu dipotong-
3 bagian. potong, siap dihidangkan
3. Kacang merah dicuci, direbus
sampai empuk dan
dihaluskan.
4. Tumis bawang merah,
bawang putih dan bawang
bombay yang sudah dirajang
halus sampai harum.
5. Masukkan daging cincang dan
kacang merah yang sudah
dihaluskan.
6. Tambahkan garam, gula putih
dan merica, lalu dibagi
menjadi 3 bagian.
7. Yang satu bagian campurkan
dengan singkong bagian ke 1.
8. Yang dua bagian diberi putih
telur lalu bentuk menjadi
seperti sosis. Bagian
tengahnya yang satu bagian
diisi wortel dan yang satu
bagian lagi diisi buncis.
9. Kemudian digulung dan
dibungkus dengan daun
pisang lalu dikukus.
10. Sawi diblenching dan ditiriskan.
11. Ambil singkong bagian ke 1
yang sudah dicampur dengan
daging cincang dan kacang
merah, lalu giling dan
pipihkan dan dibuat segi
empat, diatasnya
dikasih/dihamparkan sawi
yang sudah diblenching
kemudian digulung
memanjang seperti sushi.
ANALISA SEDERHANA BISNIS PAKET LUNCHBOX B2SA
a. Asumsi
- Jumlah lunchbox diproduksi 50
- Persentase laba 10%
b. Biaya Produksi
Jumlah Harga
No Jenis Biaya Satuan Total Biaya
yang dibeli Persatuan
1 Bahan Pangan
Singkong 12 Kg 3 36
Mentega 0,5 Kg 30 15
Keju Mozarella 0,75 Kg 160 120
Kacang Merah 1,25 Kg 16 20
Daging Sapi Cincang 1 Kg 120 120
Wortel 1,25 Kg 8 10
Buncis 1,25 Kg 4 5
Sawi 2,5 Kg 2 5
Putih Telur 0,25 Kg 25 6.25
Bawang Merah 0,15 Kg 40 6
Bawang Putih 0,1 Kg 45 4.5
Bawang Bombay 0,1 Kg 50 5
Gula Pasir 0,15 Kg 15 2.25
Garam 0,1 Kg 15 1.5
Merica Bubuk 0,1 Kg 150 15
Minyak Sayur 0,15 Kg 14 2.1
Wijen 1 Kg 60 60
Jeruk 5 Kg 12.5 62.5
2 Kemasan
Kemasan 50 Buah 4 200
3 Biaya Operasional
Bahan Bakar 1 Paket 25 25
Upah 1 Paket 175 175
Transportasi 1 Paket 75 75
4 Penyusutan Alat
Penyusutan Alat 1 Paket 50 50
Jumlah 1.021.100
PESERTA
TIM PENGGERAK PKK KABUPATEN CIAMIS

Paket Lunchbox Galuh Geulis
1. Sawut Si Pulen (sawut singkong pulen)

240 gram singkong
Cara Membuat :
1. Kupas singkong lalu serut.
2. Cuci bersih dan kukus sampai matang.
3. Bungkus dengan daun pisang
4. Siap disajikan.
2. Tumis Pepaya Muda

 100 gr pepaya muda 1. Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum.
 50 gr daun tangkil 2. Masukkan salam dan lengkuas, gula merah dan garam.
Bumbu : 3. Masukkan pepaya yang sudah dipotong dan dicuci bersih.
Masak hingga setengah matang.
 10 gr bawang putih
 30 gr bawang merah 4. Lalu masukkan daun tangkil, bawang daun cabe merah dan
cabe hijau. Aduk rata. Masak hingga matang.
 20 gr cabe keriting merah
5. Sajikan.
 20 gr cabe keriting hijau
 5 gr daun bawang
 5 gr lembar daun salam
 10 gr lengkuas
 5 gr gula pasir
 10 gr minyak untuk
menumis
3. Tahu Kukus Fantasi

 100 gr tahu 1. Hancurkan tahu hingga halus.
 50 ml santan 2. Tambahkan bumbu halus, garam lada. Aduk rata
 50 gr wortel potong 3. Masukkan wortel dan daun bawang. Aduk rata
dadu kecil 4. Masukkan ke dalam cetakkan
 10 gr daun bawang iris 5. Kukus selama 30 menit.
halus
6. Sajikan
 5 gr garam
 5 gr lada bubuk
Bumbu Halus
 30 gr bawang merah
4. Gepuk Imoet
 25 gram daging sapi 1. Semua bumbu dihaluskan kecuali gula.
2. Tumis sampai harum.
Bumbu 3. Masukkan air. Masukkan daging. Rebus sampai daging empuk
 15 gr bawang merah dan kering.
 10 bawang putih 4. Angkat daging. Kemudian digoreng sampai kuning
 5 gr laos
kecoklatan.
 5 gr honje
5. Gepuk siap disajikan.
 10 gr gula
 5 gr garam
5. Asin Nilem
 5 gr ikan nilem kecil
Bumbu :
 5 gr garam
Cara membuat :
1. Ikan nilem dibelah. Cuci bersih.
2. Bumbuin sama bawang putih dan garam.
3. Diamkan sebentar. Lalu jemur hingga kering.
4. Setelah kering. Goreng sampai matang.
6. Buah Pisang Raja Bulu

 40 gr pisang raja bulu
Cara membuat :
1. Siapkan 1 buah sedang pisang raja bulu.
2. Bersihkan dari kotoran yang menempel.
3. Pisang disajikan dalam bentuk pisang segar
Analisis Sederhana Bisnis Paket Lunchbox Timbel Komplit Galuh Geulis
Harga jual per lunchbox B2SA = Rp Rp 21.040 + Rp 6.312

= Rp 27.352 dibulatkan menjadi
==== Rp 27.500 ====
Laba = 30% x Rp 21.040

= Rp 6.312
PESERTA
TIM PENGGERAK PKK KOTA BANJAR

Paket lunchbox : NABISAKA
Nama masakan : Nasi ubi sate ikan
Bahan yang digunakan : A. cara membuat nasi ubi uwi ungu:
No Bahan Berat kupas ubi uwi ungu terlebih dahulu lalu cincang hingga
(gr) menyerupai butiran beras, cuci sampai bersih. ubi uwi
1 Ubi uwi ungu 135,00 ungu yang telah di cuci lalu di kukus kurang lebih 20
2 Daging ikan lele 40,00 menit menggunakan api sedang.
3 Tahu 100,00 B. cara membuat sate ikan lele
4 Sawi 50,00 1. bersihkan ikan lele terlebih dahulu, lalu pisahkan
5 Wortel 20,00 daging dari tulang dan kulitnya. cuci daging ikan lele
6 Kemangi 5,00 dengan air bersih lalu haluskan dengan cara di tumbuk
7 Selada 20,00 atau dengan cara lain.
8 Timun 50,00 2. haluskan bawang merah, bawang putih, lengkuas,
9 Pepaya 100,00 cabe merah, kunyit, kencur, kemiri, ketumbar, lada,
10 Kelapa parut 15,00 dan satu batang sereh, dengan cara di tumbuk atau
11 Gula 10,00 cara lainnya.
12 Minyak 2,50 3. bersihkan dan kupas tiga batang sereh sesuai ukuran
yang di inginkan. lalu iris daun jeruk.
Bumbu : 4. campurkan daging ikan lele, rempah yang sudah
No Bahan Berat (gr) dihaluskan bersama kelapa parut, masukan garam dan
1 Garam 5 gr gula secukupnya. aduk hingga merata
2 Bawang merah 10 gr 5. kepalkan adonan sate kebatang sereh bentuk sesuai
3 Bawang putih 5 gr selera, setelah terbentuk siap untuk di bakar. bakar
4 Cabe merah 5 gr sampai matang sesuai selera.
5 Cabe rawit 10 gr
C. cara membuat pepes tahu wortel
6 Lengkuas 10 gr
1. hancurkan tahu, haluskan rempah-rempah, lalu
7 Jahe 5 gr
tambahkan daun kemangi secukupnya, wotel
8 ketumbar 5 gr
secukupnya, garam dan gula secukupnya. bungkus
9 Lada 2,5 gr
menggunakan daun pisang lalu kukus kurang lebih
10 Kunyit 5 gr
10-15 menit
11 Kencur 5 gr
12 Sereh 40 gr D. cara membuat tumis sawi
13 Kemiri 5 gr 1. potong sawi lalu cuci dengan air bersih, cincang
14 Daun jeruk 2 gr bawang merah dan bawang putih, lalu iris cabe merah
15 Jeruk purut 5 gr yang sudah di buang bijinya. panaskan minyak dan
16 Daun pisang 20 gr goreng bawang merah dan bawang putih yang sudah
di cincang bila sudah harum masukan potongan sawi
dan irisan cabe merah masukan garam dan gula
secukupnya. tumis hingga matang
E. cara membuat sambel matah

1. iris bawang merah, cabe rawit, dan batang sereh. lalu
campurkan, tambahkan gula dan garam secukupnya,
masukan perasan jeruk purut
FORMAT ANALISIS SEDERHANA BISNIS
PAKET LUNCHBOX B2SA
No Jenis biaya Jumlah Harga persatuan Total

yang dibeli / kilogram biaya
(Rp) (Rp)
1 Pembelian Bahan Pangan
Ubi uwi ungu 1.700 gr 8.000 13.600
Ikan lele 500 gr 25.000 12.500
Sawi 600 gr 10.000 6.000
Wortel 240 gr 14.000 3.360
Kemangi 60 gr 10.000 600
Selada 240 gr 24.000 5.760
Timun 500 gr 6.000 3.000
Tahu 600 gr 10.000 6.000
Papaya 1200 gr 6.000 7.200
kelapa parut 180 gr 14.000 2.520
minyak goring 60 gr 11.000 660
Garam 60 gr 12.000 720
Gula 120 gr 12.500 1.500
bawang putih 60 gr 28.000 1.680
bawang merah 120 gr 30.000 3.600
cabe merah 60 gr 24.000 1.440
cabe rawit 60 gr 35.000 2.100
Lengkuas 60 gr 6000 360
Jahe 60 gr 10.000 600
Kunyit 60 gr 6.000 360
Kemiri 60 gr 32.000 1.920
Kencur 60 gr 35.000 2.100
Lada 30 gr 35.000 1.050
Ketumbar 60 gr 25.000 1.500
Daun jeruk 24 gr 10.000 240
Jeruk purut 60 gr 16.000 960
Daun pisang 240 gr 8.000 1.920
Sereh 480 gr 10.000 4.800
2 Kemasan 12 box 2.500 30.000
3 Biaya lain-lain (gas,transportasi,upah,dsb) 30.000
Hitungan harga jual per lunchbox B2SA = 148.050 + 67.950/12

*keterangan = 18.000
 Total biaya produksi = 148.050
 Laba = 67.950 Maka harga jual RP. 18.000
Jumlah lunchbox yang diproduksi = 12 box
PESERTA
TIM PENGGERAK PKK KABUPATEN PANGANDARAN

Menu paket lunchbox B2SA “Si Unyu Montok”
1. Getuk si Unyu
Berat URT 1. Singkong dan ubi ungu dikupas kulitnya, kemudian
No Bahan
(gr) (Porsi) dicuci sampai bersih dan dipotong- potong sekitar 5
1/2
1 Singkong 120 1 ptg cm.
2 Ubi Ungu 60 1/2 bj sdg 2. Singkong dan Ubi dikukus sampai matang selama 30
3 Garam - ½ sdt menit,
3. Kemudian singkong ditambahkan dengan sedikit
garam, dihancurkan sampai lumat
4. Diwadah terpisah ubi ungu dan garam
dihancurkan sampai lumat.
5. Cetak/bentuk singkong dan ubi ungu yang telah
dilumatkan sesuai dengan bentuk yang diinginkan
dan sajikan
6. Masukan dalam cetakan
2. Tumis si Montok
Bera 1. Ikan dibersihkan dan dicuci lalu direbus ditambahkan
No Bahan URT
t (gr) dengan rempah –rempah (daun salam, sereh, Jahe,
Ikan
1 40 1 ekor Kunyit, Lengkuas, Asam Jawa, Gula merah, Garam)
montok
Kacang selama kurang lebih 1 jam. Setelah dingin ikan diambil
5 dagingya dan dipisahkan dari durinya.
2 Tanah 50
sdm 2. Kacang dibersihkan lalu direbus selama 30 menit sampai
Kupas
3 Gula Pasir 10 1 sdm lunak
Minyak ½ 3. Ikan dan kacang setelah dingin ditumis dengan
4 5 ditambahkan bumbu (garam, gula pasir, bawang putih,
Goreng sdm
bawang bombai ditambah dengan irisan cabe merah)
Bumbu : sambil diaduk selama ±7 menit.
- Garam ½ sdt 4. Setelah merata matikan apinya.
- Asam Jawa 5. Kemudian olahan siap untuk disajikan.
- Cabe merah 4 buah
- Bawang bombai 1 btr kecil
- Bawang putih 3 siung
- Gula merah ½ Gandu kecil
- Daun bawang 1 batang
- Daun salam 3 lembar
- Jahe 2 siung
- Kunyit 2 ruas, Lengkuas 2 ruas
3. Urab Pelakor
No Bahan Berat (gr) URT 1. Rebus semua sayuran sampai matang dan
1 Pakis 50 11/2 ptg empuk sekitar ± 10 menit
2 Toge 50 2 sdm 2. Haluskan bumbu lalu campur dengan
3 Daun Kelor 50 ½ sdt kelapa yang sudah diparut
4 Kecombrang 50 1 buah 3. Kukus kelapa yang sudah di campur
5 Gula Pasir 10 1 sdm bumbu selama ± 10 menit
6 Minyak 5 1/2 sdm 4. Campurkan sayuran yang sudah matang
Goreng dengan kelapa yang telah dikukus
7 Kelapa Parut 125 1/2 buah
5. Urab Pelakor siap disajikan.
Bumbu :
- Garam ½ sdt
- Terasi 25 gr
- Cabe Rawit 5 buah
- Bawang putih 3 siung
- Gula merah ½ Gandu kecil
- Bawang Putih 3 siung
- Kencur 3 cm
Analisis Sederhana Bisnis Paket Lunchbox B2SA (Tidak
termasuk biaya investasi/perlengkapan/tempat usaha)
A. Buat Asumsi
- Jumlah lunchbox B2SA yang di produksi = 100 Box
- Persentasi Laba yang diinginkan 20 %
- Asumsi biaya lain-lain.
B. Biaya Produksi
No Jenis biaya Jumlah Harga per Persatuan Total Biaya
yang dibeli (Rp.) (Rp.)
1 Pembelian bahan pangan
a. Singkong 120 gr 4.000 / kg 500
b. Ubi Ungu 60 gr 5.000 / kg 300
c. Garam 5 gr 1.500 / bks 750
d. Pakis 50 gr 28.000 /kg 1.400
e. Toge 50 gr 8.000 / kg 400
f. Daun Kelor 50 gr 20.000/ kg 1.000
g. Kecombrang 50 gr 1.000/ buah 500
h. Gula Pasir 20 gr 13.000/ kg 260
i. Minyak Goreng 10 gr 13.000 /kg 130
j. Kelapa Parut 125 gr 2.500 /butir 1.300
k. Ikan Montok 40 gr 30.000 /kg 1.200
l. Buah Jeruk 1 buah 18.000 /kg 1.500
m. Kacang Tanah 50 gr 30.000 /kg 1.500
Kupas
n. Bumbu 5.000
Jumlah 15.740
2 Kemasan 1.000
3 Biaya-biaya lain 3.260
(Gas,transportasi,upah,dsb)
C. Harga jual per lunchbox

1. Total Biaya Produksi = Rp. 20.000
2. Laba = 25% x Total biaya produksi
= 25% x Rp. 20.000
= Rp. 5.000
3. Harga Jual =
Total biaya produksi +Laba Jumlah
lunchbox yang diproduksi
= Rp. 20.000+ Rp. 5.000
1 box
= Rp. 25.000
1box
= Rp. 25.000
4. Jika jumlah produksi lunchbox = 100 buah dan harga 1 Box lunchbox = Rp. 25.000 Maka =
100 buah x Rp. 25.000 = Rp. 2.500.000.
Jadi apabila harga Lunchbox per Box nya Rp. 25.000 maka jumlah harga yang perlu dikeluarkan oleh
pembeli sebesar Rp. 2.500.000 untuk pembelian 100 buah lunchbox.
PESERTA
TIM PENGGERAK PKK KABUPATEN KUNINGAN

1. Nasi Kepal Tiwul
Bahan tiwul : Cara membuat tiwul :
No Bahan Berat URT 1. Kupas singkong dan bersihkan
(gr) (Porsi) 2. Potong atau iris tipis singkong
1. Singkong 3. Jemur singkong sampai kering
4½
mentah 360 4. Haluskan singkong kering / gaplek sambil dipercikkan
potong
tanpa kulit sedikit air dan sampai berbentuk butiran halus
5. Singkong kering/gaplek, siap digunakan sebagai bahan
Bahan nasi tiwul: (3 porsi) dasar pembuatan tiwul
Berat URT
No Bahan
(gr) (Porsi) Cara membuat nasi tiwul :
Tiwul 1. Panaskan dandang atau kukusan yang telah dialasi
1. 300 3 gelas
mentah dengan daun pisang
2. Masukkan tiwul mentah ke dalam kukusan
3. Kukus tiwul selama kurang lebih 1 jam
4. Angkat dan dinginkan
2. Patin Gulung Saus Lada Hitam

Berat URT Cara membuat :
No Bahan
(gr/ml) (Porsi) Ikan Gulung:
1/3 ukuran 1. Ikan patin yang sudah difillet dilumuri
1 Ikan patin fillet 70
sedang jeruk nipis dan sedikit garam
1/3 ukuran 2. Masukkan ikan patin yang sudah
2 Ikan patin giling 50
sedang dihaluskan, labu siam, bawang putih
½ potong halus, kaldu bubuk dan garam
3 Labu siam 75 ukuran 3. Siapkan alumunium foil, letakan ikan
sedang patin yang sudah difillet, masukkan
4 Margarin 20 2 sdm adonan ikan dan gulung
Bawang putih 4. Panaskan pemanggang, panggang selama
5 6 1 siung
halus 15 menit
6 Garam 4 ½ sdt 5. Angkat dan dinginkan
7 Kaldu bubuk 1¼ ¼ sdt Saus Lada Hitam:
8 Bawang bombay 30 ½ siung 1. Tumis bawang bombay hingga harum
9 Pala bubuk 2½ ½ sdt 2. Masukkan merica hitam, pala bubuk, saus
10 Saus Tomat 20 2 sdm tomat dan kecap manis. Kentalkan dengan
11 Merica hitam 2½ 1 sdt tepung tapioka yang sudah dicampurkan
12 Kecap manis 10 1 sdm dengan air.
13 Tepung tapioka 2½ ½ sdm 3. Koreksi rasa, angkat dan sajikan sebagai
14 Air 200 1 gelas pelengkap ikan patin gulung
3. Tumis Asinan Sawi
No Bahan Berat (gr) URT (Porsi) Cara membuat :
Asinan sawi 1. Iris bawang bombay, daun bawang
1 225 4 ½ sdm dan cabe merah
(potong-potong)
2. Tumis bawang bombay,cabe merah
Bawang
2 30 ½ siung 3. Masukkan asinan sawi dan daun
bombay bawang , aduk rata.
3 Cabe merah 18 3 bh 4. Masukkan garam, gula pasir dan kaldu
4 Daun bawang 30 1 batang bubuk
5 Garam 2 ¼ sdt 5. Koreksi rasa, masak sebentar.
6 Gula pasir 4 ½ sdt 6. Angkat dan sajikan
7 Kaldu bubuk 1¼ ¼ sdt
8 Minyak goreng 10 1 sdm
4. Tahu Cabe Garam

No Bahan Berat URT Cara membuat :
(gr/ml) (Porsi) Tahu :
1 Tahu putih 300 gr 3 potong 1. Potong tahu berbentuk kotak sesuai selera
sedang 2. Bumbui dengan garam dan bawang putih
2 Bawang putih 12 gr 2 siung cincang.
3 Cabe rawit 20 gr 20 bh 3. Diamkan selama 20 menit dalam lemari es
4 Cabe merah 18 gr 3 bh 4. Campurkan tepung tapioka, maizena, garam,
keriting merica bubuk dan kaldu bubuk. Gulingkan tahu
5 Daun bawang 30 gr 1 batang ke dalam campuran tepung
6 Garam 4 ½ sdt 5. Goreng tahu hingga matang dan kering
7 Merica 2½ ½ sdt
Bumbu taburan :
8 Kaldu bubuk 1¼ ¼ sdt
1. Cincang bawang putih, iris cabe rawit, cabe
9 Minyak goreng 200 1 gelas keriting dan daun bawang
10 Tepung 50 8 sdm 2. Panaskan sedikit minyak, tumis bawang putih
tapioka hingga harum, tambahkan cabe rawit, cabe merah
11 Tepung 25 4 sdm keriting, dan daun bawang
maizena 3. Tambahkan sedikit garam dan merica bubuk,
aduk rata
4. Masukkan tahu, aduk rata
5. Angkat dan sajikan
5. Smoothies Buah
CaraNo
membuatBahan
: Berat URT (Porsi)
(gr/ml)
1 Pisang 75 1 ½ bh
1. Haluskan
2 pisang dan pepaya yang sudah½dibekukan
Pepaya potong dengan menggunakan blender
75 2. Tambahkan jeruk nipis peras dan gula
(3x15cm)
3 Jeruk nipis 30 3 sdm pasir
3. Smoothies siap disajikan
4 Gula pasir 4 ½ sdt
A. Analisis Sederhana Bisnis Paket Lunchbox B2SA
1. Asumsi:
- Jumlah lunchbox = 3 porsi
- Persentase laba yang diinginkan = 15%
- Biaya lain-lain = tercantum
2. Biaya Produksi Lunchbox

No Jenis Biaya Jumlah yang dibeli Harga per Total Biaya
satuan (Rp) (Rp)
1 Pembelian Bahan Pangan
Singkong 360 gr 8000/kg 3000
Ikan patin fillet 70 gr 27000/kg 1.900,-
Ikan patin giling 50 gr 27000/kg 1.400,-
Labu siam ½ potong ukuran sedang 1500/bh 750,-
Margarin 50 gr 6000/bks 150,-
Bawang putih halus 1 siung 32000/kg 50,-
Garam ½ sdt 2000/bks 50,-
Kaldu bubuk ¼ sdt 500/bks 50,-
Bawang bombay ½ siung 2000/siung 500,-
Pala bubuk ½ sdt 2000/butir 50,-
Saus Tomat 2 sdm 7500/botol 100,-
Merica hitam 1 sdt 20000/ons 200,-
Kecap manis 1 sdm 7500/botol 100,-
Tepung tapioka ½ sdm 9000/kg 100,-
Air 1 gelas - -
Asinan sawi 4 ½ sdm 5000/bks 2.500,-
Bawang bombay 1/2 siung 2000/siung 500,-
Cabe merah 3 bh 35000/kg 500,-
Daun bawang 1 batang 1000/batang 500,-
Garam ¼ sdt 2000/bks 50,-
Gula pasir ½ sdt 14000/kg 50,-
Minyak goreng 1 sdm 20000/kg 200,-
Tahu putih 3 potong kecil 2000/bh 1.500,-
Bawang putih 2 siung 32000/kg 100,-
Cabe rawit 20 bh 22000/kg 500,-
Cabe merah keriting 3 bh 35000/kg 500,-
Daun bawang 1 batang 2000/batang 500,-
Garam ¼ sdt 2000/bks 50,-
Merica ½ sdt 2000/bks 50,-
Minyak goreng 1 gelas 20000/kg 3.000,-
Tepung tapioka 8 sdm 9000/kg 500,-
Tepung maizena 4 sdm 4000/bks kecil 500,-
Pisang ambon 1 ½ bh 2000/bh 1.500,-
Pepaya ½ potong (@3x15) 8000/bh 1.000,-
Jeruk nipis 3 sdm 500/bh 1.000,-
Gula pasir ½ sdt 14000/kg 50
2 Kemasan:
Kemasan luncbox 3 bh 2500/bh 7500
Sendok plastic 3 bh 7000/bks 150
Tissue 3 lembar 7000/pax 100
Plastik kecil 3 lembar 5000/pax 50
Kemasan smoothies 3 bh 500/bh 1500
3 Biaya lain-lain:
Gas 1 tabung kecil 17000/tabung 10000
Transportasi 1x 10000 10000
Upah 1x 10000 10000
3. Harga Jual :
Harga Jual Lunchbox = Total biaya produksi + Laba
Jumlah lunchbox yang diproduksi
= 62.850 + 15%
3
= 62.850 + (0,15 x 62.850)
3
= 62.850 + 9.427
3
= 72.277
3
= 24.092
= 24.500/porsi
PESERTA
TIM PENGGERAK PKK KABUPATEN CIREBON

1. Singkong Gulung Sawi
No. Bahan Berat (gr) URT (Porsi) Cara membuat masakan :

1. Kupas singkong, potong-potong, cuci bersih,
1. Singkong 240 3 Potong lalu kukus hingga matang;
Daun
2. 10 1/10 gelas 2. Lumatkan singkong kukus hingga halus.
singkong Campurkan dengan garam dan gula;
3. Garam 1,5 1/8 sdm 3. Celupkan daun sawi dalam air panashingga
4. Gula 1,5 1/8 sdm layu;
4. Bentangkan daun sawi isi denganadona
singkong. Gulung sambildi dapadatkan,
potong-potong. Sajikan.
No. Bahan Berat (gr) URT (Porsi)

1. Ketimun suri 25 ¼ gelas
2. Ayam giling 20 ½ potong
3. Udang giling 14 2 ekor
4. Jamur kuping 10 1/10 gelas
2. 5.Timun
Tepung
Ayu maizena 6 ½ sdm
6. Gula 1,5 1/8 sdm
7. Garam 1,5 1/8 sdm
8. Telur 25 ½ butir
9. Daun bawang 5 1/20 gelas
10. Wortel 5 1/20 gelas
11. Bawang putih 5 1 siung
tapi jangan sampai habis;
Cara membuat 2. Buat adonan isi : haluskan jamur
masakan : kuping, bawang daun, dan bawang
1. Cuci putih. Campurkan kedalam
bersih mangkuk, bersama dengan daging
ketimun, ayam giling, udang giling, aduk rata;
potong- 3. Masukan tepung maizena, gula,
potong garam, dan kocokan telur kedalam
sepanjan adonan daging hingga rata;
g 5 cm. 4. Ambil sesendok makan adonan,
keroki isikan kedalam timun suri;
isinya 5. Kukus timun suri hingga matang,
angkat, tiriskan
3. Resep Darlung
No. Bahan Berat (gr) URT (Porsi) Cara membuat masakan :

1. Kocok telur bersama garam, lada dan
1. Telur ayam 5 ½ butir
gula hingga tercampur rata;
2. Minyak goreng 2,5 ½ sdm
3. Garam 1,5 1/8 sdm 2. Saring adonan telur;
4. Lada putih 1,5 1/8 sdm 3. Panaskan wajan anti lengket dengan api
5. Gula 2,5 1/8 sdm kecil lalu oles tipis dengan minyak
goring;
4. Tuang tipis adonan telur lalu tunggu
hingga setengah matang. Lalu gulung
hingga padat;
5. Tuang kembali adonan telur lalu gulung
kembali sambil ditekan-tekan hingga
adonan habis.
4. Tempura Sayuran
Berat URT Cara membuat masakan :
No. Bahan
(gr) (Porsi) 1. Larutkan tepung mokaf dan tepung maizena. Beri
1. 10 1/10 garam dan lada, aduk. Masukkan kuning telur
Bunga labu gelas kocok, aduk sampai adonan rata dan licin;
2. 20 1/5 2. Panaskan minyak yang banyak dalam wajan.
Terong ungu
gelas Celupkan sayuran dalam adonan pencelup. Lalu
3. 20 1/5
Wortel gelas goring hingga kuning dan matang.
4. Tepung 12,5 1 sdm
maizena
5. Tepung mokaf 30 2 sdm
6. Kuning telur 25 ½ butir
7. 50 ¼ gelas
Air ml
8. Lada 1,5 1/8 sdm
9. Garam 1,5 1/8 sdm
5. Tahu Panggang
Berat URT Cara membuat masakan :
No. Bahan
(gr) (Porsi) 1. Iris tipis tahu, cuci bersih lalu keringkan dengan
1. Tahu 100 1 tisu;
pasang 2. Susun tahu dalam Loyang, oles dengan saus
2. Saus teriyaki 5 ml 1 sdm teriyaki;
3. Wijen 5 ¼ sdm
3. Panggang dalam oven dengan suhu 140 0 C selama
10 menit;
4. Keluarkan tahu dari dalam oven, lalu bolak balik
tahu perlahan, dan oles kembali dengan saus
teriyaki;
5. Taburi wijen, lalu panggang kembali selama 10
menit. Selesai, lalu sajikan.
6. Puding Buah Segar

No. Bahan Berat (gr) URT Cara membuat masakan :
(Porsi) 1. Kupas mangga, melon, dan nanas,
1. Mangga 30 1/3 buah potong-potong dadu;
2. Nanas 30 1/5 buah 2. Masak jelly, agar dan gula pasir dengan air
3. Melon 30 1/3 buah hingga mendidih;
4. Agar 1 ¼ sdt 3. Siapkan mangkuk, isi dengan potongan buah
5. Jelly 1 ¼ sdt lalu beri larutan agar;
6. Gula pasir 5 ½ sdm 4. Dinginkan hingga mengeras.
A. Buat asumsi :
- Persentasi laba yang diinginkan 30 %
- Biaya lain-lain : Gas, Transport, Upah
B. Biaya produksi :
Jumlah yang
No. Jenis biaya Harga persatuan (Rp.) Total biaya (Rp.)
dibeli
1 Singkong 12 kg 6500 78000
2 Ayam 2 kg 40000 40000
3 Udang 0,7 kg 50000 35000
4 Telur 4kg 23000 92000
5 Tahu 50 buah 1000 50000
6 Timun suri 1,25 kg 15000 18750
7 Sawi 0,5 kg 12500 6250
8 Terong ungu 1,25 kg 20000 25000
9 Bunga lajbu 1 kg 20000 20000
10 Jamur kuoing 0,5 kg 25000 12500
11 Daun bawang 0,5 kg 20000 10000
12 Wortel 0,5 kg 20000 10000
13 Mangga 1,5 kg 15000 22500
14 Nanas 1,5 kg 20000 30000
15 Melon 1,5 kg 14000 21000
16 Tepung maizena 0,9 kg 14000 12600
17 Tepung mokaf 1,5 kg 7000 10500
18 Bawang putih 0,25 kg 40000 10000
19 Saus teriyaki 1 botol 30000 30000
20 Minyak sayur 2 liter 11500 23000
21 Garam 0,25 gram 10000 2500
22 Gula pasir 0,5 kg 12000 6000
23 Agar-agar 7 bungkus 2200 15400
24 Nutriajell 7 bungkus 3400 23800
25 Wijen 0,25 gram 120000 30000
26 Lada putih 1 botol 10200 10200
27 Kemasan 50 buah 2400 120000
lunchbox
28 Gas 1 tabung 20000 20000
29 Upah 1 orang 50000 50000
Total biaya produksi 909300
C. Harga jual per lunchbox B2SA =

Dimana : Total biaya produksi + laba
Jumlah lunchbox yang di produksi
Laba = % laba yang diinginkan x total biaya produksi
Harga jual lunchbox
= 909300 + (30% x 909300)
50
= 909300 + 272290 = 23641,8 (dibulatkan menjadi Rp 24000)
50

Menu Non Beras B2SA

Diunggah oleh

Informasi Dokumen

Hak Cipta

Format Tersedia

Bagikan dokumen Ini

Bagikan atau Tanam Dokumen

Opsi Berbagi

Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

Apakah konten ini tidak pantas?

Hak Cipta:

Format Tersedia

Menu Non Beras B2SA

Diunggah oleh

Hak Cipta:

Format Tersedia

MENUJU

BUKU DIREKTORI RESEP LUNCHBOX B2SA

PEMERINTAH DAERAH PROVINSI JAWA BARAT

KATA PENGANTAR ............................................................................................................. i

JUARA UMUM I LOMBA CIPTA MENU/FESTIVAL PANGAN

TIM PENGGERAK PKK KOTA BOGOR

2. Karboja ( Kari bola bola jantung pisang)

Cara Membuat Masakan :

3. Tahyam (Tahu Bayam)

5. Sekajen (Semangka Jeruk Nipis)

D. EFISIENSI PENGUNAAN MODAL

E. RASIO BIAYA DAN

B. Keuntungan/ laba bersih 100 box

C. EFISIENSI PENGUNAAN MODAL

D. RASIO BIAYA DAN

TIM PENGGERAK PKK KOTA CIREBON

2. Tahu Kukus Fantasi

4. Urab Pare Damang (Daun Mangkokan)

5. Jus Nang Bery (Nangka dan Straw Bery)

JUMLAH HARGA KETERANGAN

TIM PENGGERAK PKK KOTA CIMAHI

HARGA JUAL PER

TIM PENGGERAK PKK KOTA DEPOK

2. Belut Bakar Cabe Ijo

3. Pepes Tahu Piramid

No Jenis Biaya Jumlah yang diBeli Harga

TIM PENGGERAK PKK KABUPATEN SUKABUMI

2. Opor Ayam Kameumeut

3. Pepes Tahu Mutiara

No. Jenis Biaya Jumlah yang Harga per Total Biaya

Harga jual/ lunchbox B2SA (porsi) :

Jadi per Box dijual seharga Rp. 30.000

TIM PENGGERAK PKK KABUPATEN MAJALENGKA

1. Oseng Jagung Semi Cabe Hejo

cara membuat nasi singkong :

4. Tahu Oncom Kukus Elok

- Jumlah lunch box B2SA yang diproduksi : 10% lunch box.

JUMLAH HARGA PER TOTAL

TIM PENGGERAK PKK KABUPATEN BEKASI

5. Tutug tempe bunga kecombrang

A. ASUMSI PAKET LUNCHBOX :

C. HARGA JUAL PER LUNCH BOX B2SA :

TIM PENGGERAK PKK KABUPATEN KARAWANG

6. Rujak Serut Ceremai

TIM PENGGERAK PKK KABUPATEN INDRAMAYU

3. Rolade Tahu Wortel

4. Tumis Pepaya Muda

TIM PENGGERAK PKK KABUPATEN BOGOR

2. Urap Mak Combrang

4. Oncom Gulung Saus Buni

TIM PENGGERAK PKK KOTA SUKABUMI

1. Nasi Singkong Kacang Tolo

Total Biaya Produksi 958.050

C. Harga Jual per lunchbox B2SA =

Total biaya produksi + Laba 958.050 + 479.025 Rp28.742

TIM PENGGERAK PKK KABUPATEN CIANJUR

1. Nasi Singkong Bakar

Cara membuat Ayam Bakar :

3. Daun Kelor dan Bunga Pepaya Banjur Tauco

C. Harga Jual per lunchbox B2SA

TIM PENGGERAK PKK KABUPATEN SUBANG

5. Silky Puding Naga Tea

SILKY PUDING NAGA GTEA

TIM PENGGERAK PKK KABUPATEN PURWAKARTA