LAPORAN

POTONGAN DAGING

DOSEN PENGAMPU:

CICI ANDRIANI, M.Pd

OLEH:

HARYANTI - 20075016

PENDIDIKAN KESEJAHTERAAN KELUARGA

FAKULTAS PARIWISATA DAN PERHOTELAN

UNIVERSITAS NEGERI PADANG

2020
 A PRAKTEK :8

B HARI/TGL : Minggu ,20 Desember 2020

C KEGIATAN : Memotong Daging

- Daging Sapi
D BAHAN
- Talenan
E ALAT
- Com kecil
- Piring
- Pisau

AFTAR BELANJA :

No Nama bahan Jumlah Harga satuan Harga

sebenernya
1. Daging sapi 3 ons Rp.115000/kg Rp.34000

⚫ TERTIB KERJA :

KEGIATAN WAKTU TOTAL

WAKTU
PERSIAPAN
7.00 –7.20 20 menit
✓ Persiapan alat
✓ Persiapan Bahan
PENGOLAHAN
1. Cuci daging 7.20 – 8.30 70 menit
2. Potong daging dengan berbagai potongan seperti:
a. Fillet
b. Chop
c. Rolled
d. Goujons

BERKEMAS
8.30 – 8.45 15 menit
TOTAL WAKTU PRAKTEK
105 Menit
NO Nama kegiatan Hasil

1 Fillet

2 Chop

3 Rolled

4 Goujons