TABEL SPESIFIKASI

Sekolah : SMK Negeri 2 jombang

Mata Pelajaran : boga dasar

Kelas / Semester : X / Genap

Kompetensi Dasar : 3.4. menganalisis bumbu dasar dan turunannya untuk masakan Indonesia

Materi Pokok : bumbu dasar dan turunannya untuk masakan indonesia

Alokasi Waktu : 5jp x 45

Pertemuan ke- :1

Strategi Pembelajaran : Problem Based Instruction

Mahasiswa penyusun : retna tri Budiyanti

Nim : 18050394033

KI 3 : Memahami, menerapkan, menganalisis dan mengevaluasi pengetahuan faktual konseptual, prosedural dan metakognitif dalam ilmu
pengetahuan, teknologı, seni, budaya, dan humaniora dalam wawasan kemanusiaan, kebangsaan, kenegaraan, dan peradaban terkait penyebab
fenomena dan kejadian dalam bidang kerja yang spesifik untuk memecahkan masalah
 Tingkat
Latihan / Jumlah dan
Tindakan Kesulitan
NO KD Indikator Materi Pokok Tugas no Butir
Peserta Didik (Ranah
Siswa Soal
Kognitif)
3.4.
menganalisis
bumbu dasar Menjelaskan bumbu
bumbu dasar dan Diskusi dan
dan dasar dan 1
1 turunannya untuk pengerjaan LKPD C2
turunannya turunannya NO.1
masakan indonesia mandiri
untuk
masakan
Indonesia
Menjelaskan fungsi bumbu dasar dan Diskusi dan
1
2 bumbu dasar dan turunannya untuk pengerjaan LKPD C2
NO.2
turunannya masakan indonesia mandiri
Menentukan alat
yang digunakan bumbu dasar dan Diskusi dan
1
3 untuk membuat turunannya untuk pengerjaan LKPD C2
NO.3
bumbu dasar dan masakan indonesia mandiri
turunannya
4 Menentukan bahan bumbu dasar dan Diskusi dan LKPD C2 1
 yang digunakan
untuk membuat
turunannya untuk pengerjaan
bumbu dasar dan NO.4
masakan indonesia mandiri
turunannya

Menentukan
bumbu dasar dan Diskusi dan
prosedur pembuatan 1
5 turunannya untuk pengerjaan LKPD C2
bumbu dasar dan NO.5
masakan indonesia mandiri
turunannya
Menghitung jumlah
bumbu dasar dan Diskusi dan
bahan yang 1
6 turunannya untuk pengerjaan LKPD C2
digunakan
NO.6
masakan indonesia mandiri

Menganalisis
masalah pada bumbu dasar dan Diskusi dan
1
7 pembuatan bumbu turunannya untuk pengerjaan LKPD C2
NO.7
dasar dan masakan indonesia mandiri
turunannya
jabaran soal dan jawaban essay
Ranah
Jumlah
Kognitif
dan
(Tingkat Butir Soal Jawaban
Nomer
Kesulitan
Butir Soal
Pengetahuan)
C2 1 soal no.1 Jelaskan bumbu dasar bumbu dasar adalah bumbu yang digunakan untuk masakan
dan turunannya Indonesia yang berkomposisi bawang merah,bawang puth,garam
dan bahan tambahan lainnya sebagai pewarna.

Ada 5 bumbu dasar yaitu putih,nerah,hitam,kuning, oren

C2 1 soal no. Jelaskan fungsi Memberi rasa dan aroma pada makanan
2 bumbu dasar dan
Memberi warna pada masakan
turunannya
Menambah nafsu makan

Membantu proses pencernaan makanan

C3 1 soal no. Sebutkan alat yang Panic cobek pisau chopper blender telenan
3 digunakan untuk
 membuat bumbu
dasar dan turunannya
C3 1 soal no. Sebutkan bahan yang Bahan : kunyit, bawang merah, bawangputih, kemiri, lada, garam
4 digunakan untuk
Contoh masakan : soto lamongan, kare, kalio, acar kuning
membuat bumbu
dasar kuning dan Kriteria : berwarna kuning, rasa tidak

turunannya pedas

C2 1 soal no. Sebutkan prosedur Kupas bawang dan cuci bersih semua bahan.
5 pembuatan bumbu
Potong-potong semua bahan agar lebih mudah dan cepat saat
dasar merah dan
dihaluskan.
turunannya
Kamu ias gunakan cobek, blender, atau food processor. Jika
menggunakan blender atau food processor, maka tambahkan air.

Bumbu yang sudah dihaluskan ias ditumis terlebih dulu atau

ias juga langsung disimpan.

C2 1 soal no. Sebutkan jumlah Bahan : kunyit, bawang merah, bawang putih, kemiri, lada,
6 bahan yang garam
digunakan untuk
membuat bumbu
 kuning

C2 1 soal no. Menganalisis masalah Warna terlalu pucat, cara pengolahan yang tidak bener itu acalah
7 pada pembuatan masalah yang terjadi saat mmebuat bumbu
bumbu dasar dan
turunannya

INSTRUMEN PENILAIAN

A. Penilaian

No. Indikator Teknik Bentuk Instrumen

penilaian penilaian

1. Penilaian sikap Non tes Observasi Lembar observasi

2. 1.3.1. Menjelaskan bumbu dasar Tes Subjektif LKPD (soal

dan turunannya essay)

3. 1.3.2. Menjelaskan fungsi bumbu Tes Subjektif LKPD (soal

dasar dan turunannya essay)

4 1.3.3. Menentukan alat yang Tes Subjektif LKPD (soal

digunakan untuk membuat essay)
bumbu dasar dan
 turunannya

5 1.3.4. Menentukan bahan yang Tes Subjektif LKPD (soal

digunakan untuk membuat essay)
bumbu dasar dan
turunannya

6 1.3.5. Menentukan prosedur Tes Subjektif LKPD (soal

pembuatan bumbu dasar dan essay)
turunannya

7 1.3.6. Menghitung jumlah bahan Tes Subjektif LKPD (soal

yang digunakan essay)

8 1.3.7. Menganalisis masalah pada Tes Subjektiff LKPD (soal

pembuatan bumbu dasar dan essay)
turunannya
Rubrik Instrumen Penilaian :

Aspek Sikap

.                  Lembar Pengamatan sikap Peserta Didik

No Nama Sikap yang diamati

Spiritual Mandiri Tanggung Jujur Disiplin
Siswa
Jawab
1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4
1                                          
2                                          
Dst                                          
Skor akhir menggunakanskala 1 – 4

Perhitungan skor :
 Skor diperoleh x 4 = skor akhir
Skor maksimal

Keterangan Skor :                                                            

Masing-masing kolom diisi dengan kriteria :                   Skor Maksimal Kriteria Nilai

4   = Baik Sekali                                                              A         = 89-100 Baik sekali

3   = Baik                                                                         B         = 77-88 Baik

2   = Cukup                                                                      C         = 65-76 Cukup

1   = Kurang                                                                     D         = <65 kurang

Aspek Pengetahuan

Petunjuk Penilaian Soal Essay

Bobot Kriteria Nilai

No
Butir Pertanyaan soal Pensekoran Akhir
.
0 1 2
1. Jelaskan bumbu dasar dan 10
turunannya
2. Jelaskan fungsi bumbu dasar dan 15
turunannya
 3 Sebutkan alat yang digunakan 15
untuk membuat bumbu dasar dan
turunannya
4 Sebutkan bahan yang digunakan 10
untuk membuat bumbu dasar
kuning dan turunannya
5 Sebutkan prosedur pembuatan 15
bumbu dasar merah dan
turunannya
6 Sebutkan jumlah bahan yang 15
digunakan untuk membuat
bumbu kuning
7 Menganalisis masalah pada 20
pembuatan bumbu dasar dan
turunannya
Jumlah skor maksimal 100

 Rubrik Penilaian (Pengetahuan/Pemahaman)

                   Soal No.1 dan 3

Skor 15 Jika peserta didik mampu menjawab dengan jelas/tepat sesuai dengan
kajian teori pada buku pembelajaran
 Skor 10 Jika peserta didik menjawab tidak terlalu jelas /tepat dengan kajian
teori  Pada buku pembelajaran

Skor 0 jika peserta  tidak menjawab pertanyaan yang diberikan

Soal No.2

Skor 15 Jika peserta didik mampu menjawab dengan jelas/tepat sesuai dengan
kajian teori pada buku pembelajaran

Skor 20 Jika peserta didik menjawab tidak terlalu jelas /tepat dengan kajian
teori  Pada buku pembelajaran

Skor 0 jika peserta  tidak menjawab pertanyaan yang diberikan

Penentuan Nilai

Nilai = skor yang diperoleh  x 100   

skor maksimum