PROPOSAL PENDAHULUAN

KEWIRAUSAHAAN PRODUK OLAHAN MAKANAN FUNGSIONAL

“OMELETTE EGGS WITH POTATO ‘N TOMATO”

GURU PEMBIMBING

Huru Astuti, S. Pd.

DISUSUN OLEH

Fawwaz Mohammad Virajati Fauzi (15)

SMA NEGERI 81 JAKARTA

PRAKARYA DAN KEWIRAUSAHAAN (PKWU)

12 MIPA 4

2020/2021
 KATA PENGANTAR
Puji syukur kehadirat Allah SWT yang telah memberikan rahmat dan hidayah-Nya sehingga
saya dapat menyelesaikan tugas proposal pendahuluan ini yang berjudul “Kewirausahaan
Produk Olahan Makanan Fungsional: Omelette Eggs with Potato ‘N Tomato” ini tepat pada
waktunya.

Adapun tujuan dari penulisan proposal pendahuluan ini adalah untuk memenuhi tugas
pembelajaran jarak jauh (PJJ) pada mata pelajaran Prakarya dan Kewirausahaan (PKWU)
yang dibimbing oleh Ibu Huru Astuti dan dalam lingkup ruang SMA Negeri 81 Jakarta.
Selain itu, proposal pendahuluan ini juga bertujuan untuk menambah wawasan tentang
kewirausahaan produk olahan makanan atau minuman fungsional terutama produk “Omelette
Eggs with Potato ‘N Tomato” bagi para pembaca dan juga bagi penulis.

Usaha produk olahan makanan fungsional “Omelette Eggs with Potato ‘N Tomato” adalah
usaha rintisan yang bergerak dibidang kuliner. Dalam mengembangkan bisnis ini, saya
memodifikasi makanan tradisional khas Afghanistan yakni semacam Omelette Eggs dengan
bahan dasar telur, kentang, dan juga tomat yang kaya akan gizi serta manfaat.

Saya mengucapkan terima kasih kepada Ibu Huru Astuti, S. Pd. dan juga Bapak Albaini
Zuhdi, S. Pd. selaku guru pembimbing mata pelajaran Prakarya dan Kewirausahaan (PKWU)
yang telah memberikan tugas ini sehingga dapat menambah pengetahuan dan wawasan sesuai
dengan bidang studi yang saya pelajari saat ini.

saya juga mengucapkan terima kasih kepada semua pihak yang telah membagi sebagian
pengetahuannya seperti jurnal-jurnal dan juga informasi yang ada di dalam internet sehingga
membantu saya untuk dapat menyelesaikan proposal pendahuluan ini dengan lancar. Tak lupa
juga saya ucapkan terima kasih kepada keluarga dan teman-teman saya yang selalu
mendukung saya dalam proses pembuatan produk olahan makanan fungsional “Omelette
Eggs with Potato ‘N Tomato”.

Segala hal yang menyangkut mulai dari aspek perencanaan bisnis, strategi, teknis, pemasaran
dan hal sebagainya sangat saya pikirkan dengan baik. Saya sadar bahwa dalam proposal
usaha yang saya susun masih terdapat banyak ketidaksempurnaan termasuk dalam
penyusunan konsep kewirausahaan yang saya ajukan. Oleh karena itu, saya sangat
mengharapkan adanya saran dan kritik guna perbaikan di masa yang akan datang. Saya
berharap kiranya proposal pendahuluan ini dapat bermanfaat bagi pembaca sekalian.

Jakarta, 7 Maret 2021

Fawwaz M. Virajati Fauzi

 BAB I
PENDAHULUAN

A. LATAR BELAKANG

Hidup yang baik dan bermakna dapat diwujudkan dengan hidup yang sehat. Untuk
mendapatkan hidup yang sehat dapat dilakukan dengan pola makan atau kebiasaan makan
yang baik dan benar. Makanan merupakan kebutuhan pokok makhluk hidup. Tanpa makanan,
makhluk hidup tidak bisa untuk menjalankan kegiatan sehari-hari. Setiap orang
membutuhkan makanan dalam jenis dan porsi yang berbeda.

Kebutuhan akan makanan mengalami pergeseran dari waktu ke waktu. Semua berawal dari
istilah empat sehat lima sempurna, dimana setiap orang disarankan untuk memenuhi
kebutuhan gizi melalui sumber karbohidrat (beras, ubi, gandum), lauk sebagai sumber protein
dan lemak (ikan, tempe, tahu, daging dsb), sayur sebagai sumber vitamin, serat dan mineral,
buah sebagai sumber vitamin dan mengonsumsi susu agar menjadi 5 sempurna.

Kebutuhan makanan bagi setiap orang kemudian bergeser menjadi menu seimbang, dalam
artian, bahwa kebutuhan tiap individu tidak harus mengikuti empat sehat lima sempurna,
namun disesuaikan dengan kebutuhan masing-masing individu. Seiring dengan makin
meningkatnya kesadaran pangan masyarakat akan pentingnya hidup sehat, maka tuntutan
konsumen terhadap bahan pangan juga semakin bergeser. Bahan pangan yang kini mulai
banyak diminati konsumen bukan saja yang mempunyai komposisi gizi yang baik serta
kenampakan dan cita rasa yang menarik, tetapi juga harus memiliki fungsi fisiologis tertentu
bagi tubuh.

Saat ini banyak dipopulerkan bahan pangan yang mempunyai fungsi fisiologis tertentu di
dalam tubuh, salah satunya adalah bahan pangan yang tidak pernah lepas dari kehidupan kita,
yakni telur. Pada dasarnya, telur merupakan kumpulan makanan yang disediakan induk
unggas untuk perkembangan embrio menjadi anak ayam didalam suatu wadah dan pada
perkembangannya produk ini dijadikan sebuah produk peternakan yang memberikan
sumbangan cukup besar bagi tercapainya kecukupan gizi masyarakat. Dari sebutir telur
didapatkan gizi yang cukup sempurna karena mengandung zat-zat gizi yang sangat baik dan
mudah dicerna. Oleh karenanya, telur merupakan bahan pangan yang sangat baik untuk anak-
anak yang sedang tumbuh dan memerlukan protein dan mineral dalam jumlah banyak dan
juga dianjurkan diberikan kepada orang yang sedang sakit untuk mempercepat proses
kesembuhannya.

Pada perkembangannya, telur sangatlah mudah untuk diolah dan dijadikan sebuah produk
makanan. Cara pengolahannya pun berbagai macam, mulai dari diawetkan, direbus, digoreng,
bahkan sampai dimakan mentah-mentah. Tak terkecuali yang dilakukan oleh orang-orang
yang berasal dari Afghanistan, mereka membuat olahan telur yaitu telur omelette.
Telur omelette mungkin sudah lazim di telinga kita, tetapi ada perbedaan mendasar dari
produk telur omelette khas daerah Afghanistan ini, yakni telur omelette yang lebih mirip
seperti telur mata sapi dan penggunaan kentang serta tomat di dalam makanannya. Walaupun
terlihat asing, ternyata makanan ini adalah memiliki cita rasa yang sangat lezat, ditambah
tampilannya yang unik, dan sajiannya yang menarik. Tidak hanya itu saja, kandungan gizi
yang sangat banyak ditambah proses pengolahannya yang sangat higienis seakan membuat
makanan ini sangat cocok bagi lidah masyarakat luas.

Berdasarkan latar belakang tersebut, pada usaha kali ini, saya mempunyai ide untuk
memodifikasi telur omelette biasa yang sudah sering kita makan dan lihat menjadi hidangan
khas Afghanistan dengan cita rasa, aroma, dan tampilan yang jauh lebih menarik, unik, enak,
murah, dan pastinya sehat serta bergizi. Saya menambah varietas bahan yaitu kentang, tomat,
dan juga timun sebagai satu upaya untuk memenuhi kebutuhan pangan masyarakat serta
kecukupan gizinya seperti dengan menyediakan makanan yang mengandung cukup
karbohidrat, protein, lemak, mineral, vitamin, dan serat pangan yang berasal dari daun
seledri. Tentunya dengan kreativitas yang tinggi dan inovatif, saya yakin dengan adanya
usaha ini dapat menarik minat dan daya beli masyarakat terhadap makanan sehat.

B. TUJUAN
1. Membuat produk makanan yang mempunyai inovasi baru.
2. Membuat produk makanan yang bergizi dan sehat.
3. Memanfaatkan dan meningkatkan hasil olahan dari telur menjadi produk makanan
yang bervariasi yang dapat diterima oleh masyarakat luas sebagai salah satu makanan
fungsional yang enak dan bergizi.
4. Memberikan edukasi kepada masyarakat bahwa ada makanan yang bergizi namun
memiliki cita rasa yang sangat menarik, sajian yang unik, dan manfaat yang banyak.
 BAB II
METODE PELAKSANAAN

A. PRODUK

Produk olahan makanan fungsional yang saya buat kali ini adalah “Omelette Eggs with
Potato ‘N Tomato”.

Makanan ini adalah sarapan khas dari daerah Afghanistan. Sarapan ini bisa dibilang unik dan
tidak biasa. Tidak seperti telur omelette biasa yang sering kita konsumsi di hotel-hotel atau
tempat lainnya, telur omelette yang saya buat kali ini lebih mirip dengan telur mata sapi yang
kuningnya tidak boleh pecah dan makannya pun harus di alas dengan daun pisang agar
memunculkan aroma atau bau yang sangat khas dan menggoda. Ketika makanan ini dimasak,
minyak yang dipergunakan adalah minyak zaitun sehingga makanan ini bisa dibilang sangat
aman dan sehat ditambah bahan-bahannya pun kaya akan gizi.

Mulai dari telur yang kaya akan protein, di mana ketika kita mengonsumsi makanan yang
mengandung protein maka akan membantu metabolisme tubuh kita lebih lancar lagi, baik itu
dari segi regenerasi jaringan, pertumbuhan, ataupun energi.

Selain itu, kentang yang digunakan sebagai pengganti nasi juga memiliki tingkat kalori yang
rendah jadi cocok untuk mereka yang sedang dalam masa diet mengurangi massa tubuh. Lalu
tomat yang kaya akan vitamin tentunya akan sangat membantu tubuh kita untuk tetap sehat
dan bergizi, ditambah tomat memiliki khasiat untuk menurunkan tekanan darah, mencegah
penyakit kanker, mengatasi diabetes, dan masih banyak khasiat lainnya.

Timun, daun seledri, bawang bombai, daun pisang, dan bahan-bahan lain yang ada di dalam
ini tidak kalah berkhasiat. Semuanya memiliki khasiatnya masing-masing jika dikonsumsi
dalam frekuensi yang tepat. Maka dari itu, makanan ini adalah makanan fungsional yang
sangat menarik untuk dikonsumsi bukan hanya karena bentuk, rasa, dan aroma makanannya
yang unik, melainkan bahan-bahan yang ada di dalamnya juga sangatlah variatif dan bergizi.
Untuk visualnya, kentang yang ada pada produk makanan ini dipotong dengan bentuk kubus,
di mana kentang ini merupakan pengganti nasi. Untuk timun sebenarnya bisa diganti dengan
bahan lain, namun karena saya ingin memberikan dan meanmbahkan rasa “segar” dari
makanannya, maka saya menggunakan timun karena kandungan air yang cukup tinggi yang
dimiliki oleh bahan ini sehingga menimbulkan rasa segar dan dingin pada makanan ini.

Lalu untuk kemasannya saya menggunakan wadah plastik yang reusable sehingga bisa
digunakan berkali-kali hanya tinggal dicuci saya. Ditambah wadah yang saya gunakan ini
tahan dengan suhu terutama suhu panas seperti dalam microwave sehingga makanan ini pun
bisa dipanaskan berkali-kali.

Untuk penunjangnya, yakni alat makan (sendok dan garpu), saya menggunakan sendok dan
garbu yang berasal dari kayu manis yang juga sudah diolah karena rasa kayu manis itulah
ketika makanan ini dimakan akan muncul rasa campuran antara gurih, asin, dan juga manis.

Meskipun dari kayu, sendok dan garpu yang saya gunakan ini bisa dicuci dan digunakan
berkali-kali, cucinya pun tidak memerlukan sabun pencuci piring alias detergent-free karena
tekstur dari kayunya yang mudah untuk dibersihkan.

B. ALAT DAN BAHAN

 Alat
1. Teflon
2. Penutup Teflon
3. Wadah Plastik Reusable dengan desain kemasan
4. Daun Pisang
5. Talenan
6. Pisau
7. Kompor Gas
8. Gas LPG
9. Sendok dan Garpu (Alat untuk Makan)
10. Spatula
11. Wadah/Piring Kecil

 Bahan
1. Telur
2. Kentang
3. Bawang Bombai
4. Timun
5. Daun Seledri
6. Tomat
7. Minyak Zaitun
8. Garam
C. PROSES PRODUKSI
1. Siapkan alat dan bahan yang diperlukan

2. Kupas dan potong bahan-bahannya menggunakan pisau di atas talenan. Bahan-bahan

yang dikupas serta dipotong di antaranya adalah:
a. Bawang bombai
b. Kentang
c. Tomat
d. Timun
e. Daun Seledri

3. Menyiapkan teflon, kemudian menuangkan minyak zaitun di atasnya

4. Menyalakan kompor dengan api sedang, lalu tunggu sampai panas

5. Setelah teflon sudah cukup panas, tuangkan bahan-bahan yang sudah dipotong dan
dikupas ke dalam teflon dan tidak lupa juga taburi garam sebagai perasa. Urutannya
adalah:
a. Bawang bombai
b. Kentang
c. Garam
d. Tomat
e. Daun seledri (ditaburkan setelah langkah 6 dan 7 --proses pemecahan telur dan
penuangan telur ke dalam teflon-- selesai)

6. Pecahkan telur ke dalam piring kecil (wadah kecil/mangkok kecil), usahakan

kuningnya jangan sampai pecah
7. Tuangkan telur yang sudah dipecahkan tersebut ke dalam teflon

8. Tutup teflon tersebut, tunggulah beberapa saat sampai telur dan bahan-bahan lainnya
benar-benar matang

9. Setelah semuanya sudah matang, angkatlah telur omelette ini lalu taruh di atas piring
makan
10. Proses pengemasan pun dimulai. Pertama-tama, siapkan daun pisang sebagai alas, lalu
taruh dan susunlah daun pisang tersebut dengan rapih di dalam wadah kemasannya

11. Setelah sudah rapi, taruhlah telur omelette yang sudah jadi tersebut ke dalam wadah
kemasan yang sudah beralaskan daun pisang

12. Taruhlah timun (optional) sebagai topping

13. Tutup wadah kemasan tersebut dengan rapat

14. Produk olahan makanan fungsional yakni Omelette Eggs with Potato ‘N Tomato pun
sudah bisa disantap, dijual, dan dinikmati.
 BAB III
PENUTUP

Demikianlah proposal pendahuluan ini saya buat. Semoga proposal ini dapat diterima dan
dapat bermanfaat bagi kita semua. Tidak lupa saya ucapkan syukur kepada Allah SWT
karena atas segala Rahmat dan Hidayah-Nya sehingga saya dapat menyelesaikan proposal
pendahuluan ini. Tidak lupa pula saya ucapkan terima kasih kepada Ibu Huru Astuti, S.Pd
dan Bapak Albaini Zuhdi, S.Pd selaku guru Prakarya dan Kewirausahaan (PKWU) SMA
Negeri 81 Jakarta yang telah membimbing saya selama ini.

Pada dasarnya makanan ini adalah bentuk nyata dari produk hasil olahan makanan fungsional
yang dapat dibuat dengan mudah dan murah. Selain itu, produk ini juga merupakan langkah
kreatif dari wirausahawan untuk mengembangkan bisnis dan usahanya dengan membuat
sesuatu yang sudah ada lebih menarik dari sebelumnya. Meskipun produk ini hanya telur
omelette biasa, tapi wirausahawan telah berhasil mengubah paradigma dengan bahan dasar
telur yang “biasa” menjadi “luar biasa” dengan pengembangan di berbagai bidangnya
ditambah cerita menarik di balik pembuatan produknya.

Semoga proposal pendahuluan ini dapat diterima oleh semua pihak karena proposal ini
merupakan tahap awal saya selaku wirausahawan dalam memulai usaha “Omelette Eggs with
Potato ‘N Tomato”.

Dengan terwujudnya proposal pendahluan ini, saya berharap dapat segera mewujudkan usaha
bisnis yang telah direncanakan. Terima kasih