Sistem

pencernaan

1
 Pendahuluan
Makanan yg kita makan
mengandung berbagai macam
nutrisi yg dibutuhkan untuk
pertumbuhan dan mengganti sel-
sel yg rusak
Makanan juga sangat vital bagi
kehidupan karena merupakan
satu-satunya sumber energi
Makanan yang kita makan terdiri
dari molekul-molekul kompleks
yg ukurannya terlalu besar untuk
digunakan langsung oleh sel-sel
tubuh
Oleh karena itu, makanan harus
dipecah menjadi molekul-molekul
sederhana agar dpt digunakan
oleh sel-sel tubuh 2
 Fungsi Sistem Pencernaan
Fungsi utama :
Menyediakan bahan-bahan
untuk :
• keperluan aktivitas sel-sel
tubuh
• Pertumbuhan dan
perbaikan sel-sel tubuh.
Bahan–bahan makanan tsb
a.l: nutrien, elektrolit, air.
Fungsi lain :
Melindungi jaringan-jaringan
dalam sistem pencernaan di
daerah sekelilingnya
terhadap efek korosif dari :
 asam-asam pencernaan
 Enzim-enzim
 Bakteri yang masuk
bersama makanan
3
Organ Yg Terlibat Dlm
Sistem Pencernaan

 Organ utama :
Gastro Intestinal
Tract (GI tract/GIT)
 Organ pelengkap :
gigi, lidah, berbagai
organ kelenjar
(kelenjar saliva,
hati, kantung
empedu, pankreas)

4
 Gastro Intestinal Tract
(GI Tract/GIT)
Gastro Intestinal Tract = Saluran
pencernaan
Saluran berotot yang berawal dari mulut
dan berakhir di anus, meliputi: mulut,
faring, esofagus, lambung, usus halus,
dan usus besar
Panjang : sekitar 9 m (pada mayat). Pd
manusia hidup, lebih pendek.
Fungsi : pencernaan dan absorbsi
 Pencernaan : memecah makanan menjadi
fragmen-fragmen yang lebih kecil
 Absorpsi : penyerapan sari-sari makanan
5
 Organ Pelengkap
Proses pencernaan dibantu oleh :
• Gigi, memecah makanan secara fisika
• Lidah, membantu pd saat mengunyah dan
menelan makanan
• Berbagai organ kelenjar (kelenjar ludah,
hati, kantung empedu dan pankreas),
menghasilkan sekret yg dialirkan ke dlm GI
tract melalui suatu saluran dan berperan dlm
pemecahan makanan scr kimiawi

Makanan memasuki saluran cerna kemudian

melintas sepanjang saluran cerna.
Sekresi dari organ kelenjar membantu
penyiapan untuk proses absorpsi melintasi
epitel saluran cerna. 6
 Rongga Mulut
• Lidah : otot skelet berbalut mukosa
• Gigi : gigi susu dan gigi dewasa
• Kelenjar saliva :
3 pasang

7
 Kelenjar Saliva
• Kelenjar yg mensekresikan saliva ke dlm rongga mulut
• Fungsi : membasahi membran mukosa pd mulut & faring;
membersihkan mulut & gigi; dan memulai pemecahan makanan
secara kimiawi
• Ketika makanan masuk melalui mulut, sekresi saliva bertambah
yg akan melumasi dan melarutkan makanan yg kemudian
memulai pemecahan makanan secara kimiawi

Tdp 3 psg kelenjar saliva, yi:

1. Kelenjar parotid, terletak di
bagian inferior & anterior
telinga, diantara kulit & otot
maseter
2. Kelenjar submandibular,
terletak di dasar mulut
3. Kelenjar sublingual, terletak
di bawah lidah dan di atas 8
kel. submandibular
 Saliva
Komposisi :
Air : 99,5% dan 0,5% zat-zat terlarut, yi ion, Na, K, Cl, bikarbonat
& fosfat, gas terlarut, substansi organik spt: urea, asam urat,
mukus/mucin, ImunoglobulinA, lisozim, enzim ptialin
• Air : membuat makanan dpt larut shg reseptor pengecap dpt
merasakan makanan & reaksi pencernaan dpt dimulai
• Ion Cl– : mengaktivasi enzim ptialin
• Bikarbonat & Fosfat : mjd buffer thd asam yg terkandung dlm
makanan, shg saliva memiliki pH yg sedikit asam (6,35 – 6,85)
• Enzim ptialin / α-amilase : mencerna karbohidrat
• Mucin : pelincir, membantu proses pencernaan
• ImunoglobulinA : mengendalikan pertumbuhan bakteri di
rongga mulut
• Enzim lisozim : membunuh bakteri

9
 Salivasi
• Salivasi = sekresi saliva, jml : 1.000 – 1.500 ml/hari
• Stimulasi saraf parasimpatik meningkatkan sekresi saliva scr
kontinyu membuat membran mukosa mulut ttp basah dan melumasi
pergerakan lidah & bibir selama berbicara. Saliva yg tertelan
membantu membasahi esofagus.
• Sejumlah besar komponen saliva direabsorpsi utk mencegah
kehilangan cairan tubuh
• Stimulasi saraf simpatik terjadi saat stress, menghasilkan mulut yg
kering krn mengurangi sekresi saliva
• Pd saat tubuh mengalami dehidrasi, kelenjar saliva berhenti
mensekresikan saliva utk menjaga air dlm tubuh sehingga mulut
kering dan timbul sensasi haus
• Rasa dan mengecap makanan dpt menstimulasi sekresi saliva. Bau,
penglihatan, suara atau pikiran mengenai makanan jg dpt
menstimulasi sekresi saliva
10
 LIDAH

• Mrpk organ pelengkap, tdd otot skelet yg ditutupi oleh

membran mukosa
• Bagian permukaan atas dan bagian samping lidah ditutupi oleh
papila, dimana sebagian besar mengandung kuncup pengecap
• Kelenjar lingual pd lamina propria di lidah mensekresikan enzim
lingual lipase yg bekerja memecah trigliserid 11
 GIGI
• Gigi memiliki 3 bag.
utama yi: mahkota
(Crown), leher (Neck)
& akar (Root)
• Dentin penyusun
utama gigi yg ditutupi
oleh enamel (tdd
kalsium fosfat &
kalsium karbonat)

12
GIGI
Manusia mempunyai 2 set
gigi:
1.Gigi primer (milk
teeth/baby teeth/primary
teeth/deciduous teeth)
jml 20 buah, tumbuh saat
usia 6 bulan dan akan
hilang umumnya pd usia
6-12 tahun
2.Gigi sekunder
(permanent teeth)
jml 32 buah, tumbuh mulai
dr usia 6 tahun hingga
dewasa
13
 Faring
• Makanan ditelan melewati mulut menuju faring, mrpk saluran
yg memanjang dr internal nares hingga posterior esofagus
dan anterior laring
• Terdapat epiglotis yang menutup saluran nafas saat menelan
makanan

Tdd otot skelet yg dilapisi

oleh membran mukosa.
Terbagi mjd 3 bagian:
1.Nasofaring, fungsi:
respirasi
2.Orofaring, fungsi: respirasi
& pencernaan
3.Laringofaring, fungsi:
respirasi & pencernaan 14
 Esofagus
• 1/3 bagian atas tdd otot skelet
• 1/3 bagian bawah tdd campuran otot skelet dan otot polos
• 1/3 bagian bawah tdd otot polos
• Gerak peristaltik mendorong bolus ke lambung. Gerak ini mrpk
kontraksi & relaksasi otot sirkular & otot longitudinal pd dinding
esofagus
– Kontraksi otot sirkular  dinding esofagus berkonstriksi dan
meremas bolus ke arah lambung
– Kontraksi otot longitudinal  memendekkan bagian inferior
dan mendorong dinding sebelah luar shg bolus dpt masuk
– Mukus yg disekresikan oleh kelenjar esofagus melumasi
makanan dan mengurangi gesekan
– Waktu tempuh makanan dr mulut ke lambung 4-8 detik utk
makanan solid&semisolid; makanan yg sgt halus&cairan
sekitar 1 detik
15
Anatomi Esofagus
Cross-sectional view
of the esophagus
showing its four tunics
(5×). The section
shown is taken from
the region close to the
stomach junction, so
the muscularis is
composed of smooth
muscle.

16
Deglutition (swallowing). The process of
swallowing consists of a voluntary (buccal)
phase (a) and involuntary (pharyngeal-
esophageal) phases (b–e). (a) During the
buccal phase, the tongue rises and presses
against the hard palate, forcing the food bolus
into the oropharynx where the involuntary phase
of swallowing begins. (b) The uvula and larynx
rise to prevent food from entering respiratory
passageways. Relaxation of the upper
esophageal sphincter allows food to enter the
esophagus. (c) The constrictor muscles of the
pharynx contract, forcing food into the
esophagus inferiorly, and the upper esophageal
sphincter contracts after entry. (d) Food is
moved through the esophagus to the stomach
by peristalsis. (e) The gastroesophageal
sphincter opens, and food enters the stomach. 17
 Lambung
• Bentuk spt huruf J,
terhubung dg esofagus &
duodenum
• Terbagi mjd 4 bagian:
cardia, fundus, tubuh
(body), pilorus
• Terdapat kelenjar penghasil
sekret yang membantu
pencernaan : asam
lambung, pepsin, gastrin
• Terdapat kelenjar penghasil
sekret pelindung : mukus,
dapar (sekresi distimulasi
oleh prostaglandin)
• Terdapat otot polos sirkular,
longitudinal dan oblique
(menyebabkan proses
pengadukan yang kuat)
• Terdapat katup pilorus yang
mengatur masuknya
chymus ke usus halus 18
Microscopic anatomy of the stomach. (a) Layers of stomach wall
(longitudinal section). (b) Enlarged view of gastric pits. (c) Locations
of the HCl-producing parietal cells and the pepsin-secreting chief
cells in the gastric pit.
19
 Fungsi Lambung:
1. Mencampur saliva, makanan, dan cairan lambung (gastric
juice) membentuk Chyme
2. Berperan sbg tempat penampungan makanan sebelum
diteruskan menuju usus halus
3. Mensekresikan cairan lambung (gastric juice) yg
mengangung HCl (membunuh bakteri & denaturasi
protein); pepsin (memulai pencernaan protein); faktor
intrinsik (membantu penyerapan Vit B12); gastrik
lipase (membantu pencernaan trigliserid)
4. Mensekresikan gastrin ke dalam darah
fungsi gastrin: menstimulasi sekresi HCl dan sekresi
pepsinogen; menstimulasi kontraksi spincter edofagus dan
relaksasi spincter pilorus; meningkatkan motilitas lambung

20
 PANKREAS
• Mrpk kelenjar retroperitoneal, terletak di bagian posterior lambung.
Terhubungkan dg duodenum melalui 2 saluran
• Getah pankreas (pancreatic juice) disekresikan oleh sel eksokrin;
1.200 – 1.500 mL/hari
• Komposisi: sebagian besar adl air, bbrp garam, Natrium bikarbonat ,
dan bbrp enzim
• Fungsi NaCO3: membuat pH mjd sedikit alkali yi 7,1-8,2; menghentikan
kerja pepsin dr lambung; menciptakan pH yg sesuai bagi enzim
pencernaan di usus halus
• Enzim dlm cairan pankreas meliputi:
 Pankreatik amilase, mencerna karbohidrat
 Tripsin, mencerna protein  peptida
Enterokinase
(lumen usus halus)
Tripsinogen
Tripsin
(pankreas)

 Pankreatik lipase, mencerna trigliserid  asam amino & 21

monogliserida
 Anatomi
Pankreas, Empedu & Duodenum

22
Regulation of
pancreatic juice
secretion. Hormonal
controls, exerted by
secretin and
cholecystokinin (steps
1–3), are the main
regulatory factors.
Neural control is
mediated by
parasympathetic fibers
of the vagus nerves.

23
HATI & KANTUNG EMPEDU

24
 Fungsi Hati:
1. Metabolisme karbohidrat
Hati berperan penting dlm memelihara kadar glukosa normal dlm
darah.
Ketika glukosa darah ↓ hati dpt memecah glikogen  glukosa dan
melepaskannya ke darah
ketika glukosa darah ↑ hati mengubah glukosan  glikogen, dan
trigliserida utk disimpan
Hati jg dpt mengubah asam amino & asam laktat  glukosa
2. Metabolisme lemak
hepatosit menyimpan bbrp trigliserid; memecah asam lemak utk
menghasilkan ATP; mensintesis lipoprotein; sintesis kolesterol;
dan menggunakan kolesterol utk membuat garam empedu
3. Metabolisme protein
Hepatosit mendeaminasi asam amino shg as.amino dpt digunakan
utk pembentukan ATP atau diubah menjadi karbohidrat & lemak
Hepatosit jg mensintesis sebagian besar protein plasma spt
25
alfa&beta globulin, albumin, protrombin, dan fibrinogen
 Fungsi Hati:
4. Mengolah obat2an dan hormon
Hati dpt mendetoksifikasi substansi spt alkohol dan
mengeluarkan obat2an spt penisilin, eritomisin, sulfonamid ke
dalam empedu. Hati jg secara kimiawi dpt merubah atau
mengeluarkan hormon tiroid dan steroid spt estrogen &
aldosteron.
5. Eksresi bilirubin
Bilirubin berasal dari heme sel darah merah yg telah rusak
yg direabsorpsi oleh hati dari darah dan disekresikan ke dlm
empedu. Sejumlah besar bilirubin di kantung empedu
dimetabolisme di usus halus oleh bakteri dan dikeluarkan dlm
feses
6. Sintesis garam empedu
Garam empedu digunakan di usus halus sbg emulgator &
26
berperan dlm absorpsi lipid
 Fungsi Hati:
7. Penyimpanan
Selain sbg tempat penyimpanan glikogen, hati jg menjadi
tempat penyimpanan bagi bbrp Vitamin (A, B12, D, E & K)
dan mineral (Fe dan Cu) yg akan dikeluarkan dari hati jika
tubuh membutuhkan
8. Fagositosis
Sel Kupffer pd hati memfagosit sel darah merah yang telah
rusak atau sudah tua, sel darah putih, dan sejumlah
bakteri
9. Aktivasi Vitamin D
Kulit, hati dan ginjal terlibat dlm mensintesis bentuk aktif
Vitamin D

27
 Usus Halus
• Duodenum, ileum, jejunum
• Terdapat plicae, villi dan microvilli yang
meningkatkan luas permukaan untuk
absorpsi
• Dihasilkan enzim brush border yang
membantu proses pencernaan
• Tempat proses pencernaan :
karbohidrat, protein, lemak hingga siap
diabsorpsi
• Tempat utama proses absorpsi
28
Structural modifications of the small intestine that increase its
surface area for digestion and absorption. (a) Enlargement of a
few circular folds, showing associated fingerlike villi. (b) Structure of a
villus. (c) Two absorptive cells that exhibit microvilli on their free
(luminal) surface. (d) Photomicrograph of the mucosa, showing villi
29
(80×).
 Usus Besar
• Ilocecal spincter : katup yg membatasi ileum dan usus
besar
• Usus besar : Cecum, Colon, Rektum
• Dinding usus besar tdd 4 lapisan: mukosa, submukosa,
muskularis, serosa
• Terjadi absorpsi air. Sekitar 100-200 ml air diabsorpsi di
usus besar melalui proses osmosis
• Chyme yg tersisa di usus halus setelah 3-10 jam akan
menjadi padat disebut Feses.
• Feses tdd air, garam anorganik, sel epitel yg mengelupas
di sepanjang GIT, bakteri, produk dekomposisi bakteri,
materi yg tidak dpt diserap, bagian makanan yg tidak
dapat dicerna.
30
 Fungsi Usus Besar
1. Membawa sisa hasil pencernaan dari kolon
menuju rektum
2. Bakteri yg terdapat di kolon mengubah
protein menjadi asam amino, merombak
asam amino, dan menghasilkan vitamin B7
(biotin) dan vitamin K
3. Melakukan absorpsi air, ion dan vitamin
4. Pembentukan feses
5. Proses defekasi (pengosongan rektum)
31
Anatomi Usus Besar

32
 Rektum dan Anus
• Pada rektum
terdapat otot
skelet (kita dapat
menahan b.a.b)
• Anus : lubang
pelepasan

33
Bersambung…..
NEXT:
FISIOLOGI SISTEM
PENCERNAAN

34