LAPORAN PRAKTEK TEKNOLOGI PANGAN

“ BAKSO“

Oleh : Resa Putri Kurnia (18075185)

Dosen Pengampu : Rahmi Holinesti, S.TP., M.Si

JURUSAN ILMU KESEJAHTERAAN KELUARGA

PRODI PENDIDIKAN KESEJAHTERAAN KELUARGA

FAKULTAS PARIWISATA DAN PERHOTELAN

UNIVERSITAS NEGERI PADANG

2020
 METODE PRAKTIKUM

Hari/Tanggal : Rabu/ 11 November 2020

Waktu : 07.00-11.30 WIB
Topic : Bakso

A. Alat dan Bahan

1. Alat
a. Blender
b. Panci
c. Wadah

2. Bahan
a. Daging ayam 200 gr
b. Tepung Tapioka 50 gr
c. Telur 1 butir
d. Air dingin
e. Garam ½ sdm
f. Penyedap ½ sdt
g. Merica ½ sdt
h. Baking Powder ½ sdt
i. Bawang goreng
j. Bawang Putih halus 2 siung

B. Cara Membuat

Siapkan bahan untuk membuat bakso

Campurkan ayam,telur dan bumbu lalu

aduk rata
Setelah tercampur tambahkan tepung
tapioca dan tambahkan sedikit demi
sedikit air dingin dan aduk adonan
sampai benar-bena tercampur ratas

Siapkan air mendidih dan masukan

bulatan bakso kedalam air yang
mendidih

Bentuk adonan dan rabus sampai bakso

mengapung

Setelah bakso mengambang angkat dan

dinginkan lalu kemasi lengkapi dengan
saus