LAPORAN PRAKTEK TEKNOLOGI PANGAN

“ DODOL“

Oleh : Resa Putri Kurnia (18075185)

Dosen Pengampu : Rahmi Holinesti, S.TP., M.Si

JURUSAN ILMU KESEJAHTERAAN KELUARGA

PRODI PENDIDIKAN KESEJAHTERAAN KELUARGA

FAKULTAS PARIWISATA DAN PERHOTELAN

UNIVERSITAS NEGERI PADANG

2020
 METODE PRAKTIKUM

Hari/Tanggal : Rabu/ 28 Oktober 2020

Topic : Dodol

A. Alat dan Bahan

1. Alat
a. Parutan
b. Ayakan
c. Panci

2. Bahan
a. Santan 600 ml
b. Tepung Beras 200 gr
c. Tepung Ketan 50 gr
d. Pasta Pandan
e. Gula Merah 175 gr
f. Garam ½ sdt
g. Minyak sayur 25 ml

B. Cara Membuat

Haluskan gula merah lalu larutkan

dengan pasta pandan setelah mendidih
sisihkan

Campurkan tepung ketan dengan tepung

beras lalu tembahkan sedikit santan
Tambahkan gula merah yang sudah
dingin tadi

Aduk rata semua bahan dan masak

sampai berubah kecoklatan dan airnya
berkurang setelah matang angkat dan
dinginkan

Kemasi dodol