Apl 02 Gabung

Skema KKNI Level II Perhotelan
FR-APL-02 ASESMEN MANDIRI
Judul : KKNI LEVEL 2 PADA KOMPETENSI PERHOTELAN

Skema Sertifikasi/
Klaster Asesmen Nomor :
TUK : Sewaktu/Tempat Kerja/Mandiri*

Nama Asesor :
Nama Peserta :
Tanggal :
* Coret yang tidak perlu

Peserta diminta untuk:
1. Mempelajari Kriteria Unjuk Kerja (KUK), Batasan Variabel, Panduan Penilaian, dan Aspek Kritis
seluruh Unit Kompetensi yang diminta untuk di Ases.
2. Melaksanakan Penilaian Mandiri secara obyektif atas sejumlah pertanyaan yang diajukan,
bilamana Anda menilai diri sudah kompeten atas pertanyaan tersebut, tuliskan tanda  pada
kolom (K), dan bilamana Anda menilai diri belum kompeten tuliskan tanda  pada kolom (BK).
3. Mengisi bukti-bukti kompetensi yang relevan atas sejumlah pertanyaan yang dinyatakan
Kompeten (bila ada).
4. Menandatangani form Asesmen Mandiri.
:
Kode Unit D1.LAN.CL1.01
Unit Kompetensi No. 1
: Berkomunikasi secara lisan dalam bahasa inggris pada tingkat
Judul Unit
operasional dasar
Elemen Kompetensi : 1. Berpartisipasi dalam percakapan sederhana sehari-hari

Daftar Pertanyaan Penilaian Diisi Asesor
Nomor Bukti-bukti
(Asesmen Mandiri/Self Assessment)
KUK K BK Kompetensi V A T M
Apakah anda dapat menggunakan ungkapan-
ungkapan pembuka dan responnya dalam
1.1
komunikasi berbahasa Inggris dengan tepat dan
sesuai?
Apakah anda dapat memberikan tanggapan atas
1.2 percakapan terkait topik-topik sehari-hari, termasuk
pemberian informasi, saran, atau arahan?
Apakah anda dapat mengkomunikasikan hal yang
1.3
terkait dengan kejadian masa lampau?
1.4 ungkapan penutup dalam komunikasi Bahasa Inggris
dengan tepat dan sesuai?
KOMISI SERTIFIKASI LSP SMKN2 SGR FORM APL-02-2018

1
Elemen Kompetensi : 2. Merespon permintaan sederhana

Nomor Bukti-bukti
Apakah anda dapat memberikan konfirmasi atas
2.1 pemahaman terhadap instruksi atau permintaan
atasan?
Apakah anda dapat menggunakan ungkapan untuk
2.2 meminta pengulangan atau klarifikasi atas instruksi
atau permintaan yang didapat?
Elemen Kompetensi : 3. Membuat permintaan sederhana
Nomor Bukti-bukti
3.1 ungkapan yang sopan dalam membuat permintaan
sederhana?
Apakah anda dapat menggunakan ungkapan
3.2 berterimakasih kepada orang yang telah merespon
permintaan?
Elemen Kompetensi : 4. Mendeskripsikan rutin dan prosedur kerja
Nomor Bukti-bukti
Apakah anda dapat menjelaskan runtutan sebuah
4.1
rutinitas atau prosedur?
Apakah anda dapat memberikan saran-saran terkait
4.2
bagaimana meningkatkan prosedur rutin?
Elemen Kompetensi : 5. Ungkapan suka, ketidaksukaan dan pilihan
Nomor Bukti-bukti
Apakah anda dapat mengkomunikasikan tentang hal
5.1 yang disukai dan tidak disukai terkait dengan topik-
topik dan situasi umum sehari-hari?
Apakah anda dapat mendiskusikan pilihan-pilihan
5.2
yang tersedia serta alasannya?
Elemen Kompetensi : 6. Mengidentifikasi berbagai bentuk ungkapan dalam Bahasa Inggris
Nomor Bukti-bukti
Apakah anda dapat mengkonstruksi/ menyusun
6.1
kalimat resmi?

2
Apakah anda dapat mengidentifikasi indikator dari

6.2 ungkapan-ungkapan tidak resmi dalam bahasa
Inggris?
Apakah anda dapat membedakan antara pertanyaan
dengan jawaban penuh (open-ended questions) dan
6.3
pertanyaan dengan jawaban singkat (closed
questions)?
: D1.HOT.CL1.01
Kode Unit
:
Judul Unit Bekerjasama dengan Kolega dan Pelanggan
Elemen Kompetensi : 1. Berkomunikasi di tempat kerja

Nomor Bukti-bukti
Apakah anda dapat melakukan komunikasi dengan
tamu dan kolega yang menunjukkan keterbukaan,
1.1
profesiona, ramah dan sopan untuk berkomunikasi
ditempat kerja?
Apakah anda dapat memastikan penggunaan bahasa
1.2 dan nada yang cocok dalam berkomunikasi ditempat
kerja?
Apakah anda dapat memberikan pertimbangan efek
1.3 bahasa tubuh personal dalam berkomunikasi di
tempat kerja?
Apakah anda dapat memperlihatkan kepekaan
1.4 perbedaan budaya dan social dalam berkomunikasi
di tempat kerja?
Apakah anda dapat mendengarkan dan melontarkan
1.5 pertanyaan secara aktif dalam berkomunikasi di
tempat kerja?
Apakah anda dapat menigdentifikasi dan cari solusi
1.6
dari konflik yang ada serta potensial?
Elemen Kompetensi : 2. Memberikan bantuan untuk tamu internal dan eksternal
Nomor Bukti-bukti
Apakah anda dapat mengidentifikasi catatan
2.1 kebutuhan dan harapan tamu serta layanan yang
diberikan untuk memberikan bantuan?
Apakah anda dapat memberikan layanan
2.2 berkomunikasi ramah dan sopan dalam memberikan
bantuan tamu?

3
Apakah anda dapat memenuhi kebutuhan dan

2.3 permintaan pelanggan yang dapat diterima untuk
memberikan bantuan tamu?
Apakah anda dapat menidentifikasi kualitas layanan
2.4
untuk memberikan bantuan tamu?
Apakah anda dapat mengenali tindakan kekecewaan
2.5 pelanggan untuk memecahkan masalahnya dalam
Apakah anda dapat menangani keluhan pelanggan
2.6 secara positif, sensitive, dan sopan dalam
Apakah anda dapat melakukan tindak lanjut sesuai
2.7 dengan tingkat tanggung jawab individu untuk
Elemen Kompetensi : 3. Menjaga standar presentasi personal
Nomor Bukti-bukti
Apakah anda dapat mempraktekkan standar tinggi
presentasi personel:
a. Lokasi kerja
b. Isu-isu kebersihan, kesehatan dan
3.1 keselamatan
c. Persyaratan presentasi khusus untuk fungsi
kerja khusus
d. Perawatan kebersihan personel yang pantas
e. Pakaian yang pantas
Apakah anda dapat memperlihatkan kepercayaan,
3.2 dukungan dan hormat kepada anggota tim dalam
menjaga standar presentasi personel?
Apakah anda dapat mengakomodasikan perbedaan
3.3
budaya dalam menjaga standar presentasi personel?
Apakah anda dapat mengenali tujuan kerja tim
3.4
secara bersama dalam menjaga standar presentasi?
Elemen Kompetensi : 4. Bekerja dalam tim
Nomor Bukti-bukti
Apakah anda dapat mengidentifikasi tanggung
4.1
jawab individu dan tugas-tugas untuk kerja tim?
Apakah anda dapat mencari bantuan dari anggota
4.2
untuk kerja?
Apakah anda dapat memastikan tujuan kerja
4.3
ditentukan terpenuhi untuk kerja tim?
Apakah anda dapat menerima umpan balik dan
4.4
informasi dari anggota tim lain dalam kerja tim?

4
Apakah anda dapat memperhatikan perubahan

4.5
tanggung jawab masing-masing individu dalam tim?
:
Kode Unit 1. D1.HOT.CL1.02
:
Judul Unit Bekerja Dalam Lingkungan Sosial yang Berbeda
1. Komunikasi dengan pelanggan dan kolega dari latar belakang yang

Elemen Kompetensi :
beragam
Nomor Bukti-bukti
Apakah anda dapat memberikan penilaian
1.1 pelanggan dan kolega dari seluruh kelompok budaya
untuk bekerja dalam lingkungan yang beragam?
Apakah anda dapat melakukan pertimbangan
1.2 komunikasi lisan dan non lisan untuk bekerja dalam
lingkungan yang beragam?
Apakah anda dapat melakukan usaha-usaha
1.3 berkominukasi dengan bahasa isyarat atau kata-kata
sederhana?
Apakah anda dapat memperoleh bantuan dari
1.4 kolega, buku-buku referensi atau organisasi luar
bekerja dalam lingkungan yang beragam?
Elemen Kompetensi : 2. Menangani Kesalah-pahaman antar budaya
Nomor Bukti-bukti
Apakah anda dapat mengidentifikasi hal-hal yang
2.1 dapat menimbulkan kesalahpahaman untuk bekerja
dalam lingkungan yang beragam?
Apakah anda dapat menyampaikan kesulitan pada
2.2 orang yang tepat untuk bekerja dalam lingkungan
sosaial yang berbeda?
Apakah anda dapat mempertimbangkan perbedaan
2.3 budaya untuk bekerja dalam lingkungan yang
beragam?
Apakah anda dapat melakukan usaha untuk
2.4 memecahkan masalah kesalah pahaman untuk
bekerja dalam lingkungan yang beragam?
Apakah anda dapat mengajukan hal-hal dan masalah
2.5
untuk bekerja dalam lingkungan yang beragam?

5
:
Kode Unit D1.HOT.CL1.03
: Menerapkan Prosedur Kesehatan, Keselamatan dan Keamanan
Judul Unit
Kerja
1. Mengikuti prosedur tempat kerja dan memberikan umpan balik

Elemen Kompetensi :
tentang kesehatan, keselamatan dan keamanan
Nomor Bukti-bukti
Apakah anda dapat mengikuti prosedur kesehatan,
keselamatan dan keamanan secara benar sesuai
1.1 dengan kebijakan perusahaan dan hukum-hukum
yang berkaitan serta persyaratan-persyaratan
asuransi?
Apakah anda dapat mengidentifikasi pelanggaran
1.2
prosedur kesehatan, keselamatan dan keamanan?
Apakah anda dapat melaporkan setiap sikap atau
1.3 kejadian yang mencurigakan kepada orang yang
telah ditunjuk?
Elemen Kompetensi : 2. Menangani situasi darurat
Nomor Bukti-bukti
2.1 Apakah anda dapat memeriksa situasi darurat?

Apakah anda dapat mengikuti prosedur keadaan
2.2 darurat secara benar sesuai dengan prosedur
perusahaan?
Apakah anda dapat mencari bantuan segera dari
2.3
kolega dan/atau penguasa lain bila perlu?
Apakah anda dapat melaporkan rincian situasi
2.4 darurat secara akurat sesuai dengan kebijakan
perusahaan?
Elemen Kompetensi : 3. Menjaga standar presentasi perorangan yang aman
Nomor Bukti-bukti
Apakah anda dapat menunjukkan kebersihan
3.1
personil/grooming yang pantas?
Apakah anda dapat mengenakan pakaian dan sepatu
3.2
yang pantas?
Apakah anda dapat mempraktekkan sesuai dengan
3.3
prosedur?

6
:
:
Judul Unit Mengikuti Prosedur Kebersihan di Tempat Kerja
Elemen Kompetensi : 1. Mengikuti prosedur kebersihan

Nomor Bukti-bukti
Apakah anda dapat mengikuti prosedur kebersihan
1.1 tempat kerja secara baik sesuai dengan standar
perusahaan, dan persyaratan hukum?
Apakah anda dapat menangani dan simpan seluruh
1.2 barang-barang dan lengkapi sesuai dengan standar
perusahaan dan hukum?
Elemen Kompetensi : 2. Mengidentifikasi dan mencegah resiko kebersihan
Nomor Bukti-bukti
Apakah anda dapat mengidentifikasi dan cegahlah
2.1
resiko kebersihan?
Apakah anda dapat mengambil tindakan untuk
meminimalkan atau menghilangkan resiko tersebut
2.2
dalam ruang lingkup tanggung jawab individu dan
sesuai dengan persyaratan hukum perusahaan.?
:
:
Judul Unit Melakukan Prosedur Administrasi
Elemen Kompetensi : 1. Proses dokumen-dokumen kantor

Nomor Bukti-bukti
Apakah anda dapat memproses dokumen sesuai
1.1 dengan prosedur perusahaan dalam batas waktu
yang telah ditetapkan?
Apakah anda dapat menggunakan perlengkapan
1.2
kantor secara benar untuk memproses dokumen?
Apakah anda dapat mengidentifikasi perlengkapan
kantor yang tidak berfungsi sebagaimana
1.3
semestinya segera dan perbaiki atau laporkan sesuai
dengan prosedur perusahaan?

7
Elemen Kompetensi : 2. Membuat draft korespondensi yang sederhana

Nomor Bukti-bukti
Apakah anda dapat menulis teks dengan
2.1
menggunakan bahasa yang jelas dan ringkas?
Apakah anda dapat menggunakan ejaan, tanda baca
2.2
dan tata bahasa benar?
Apakah anda dapat memastikan makna
2.3
korespondensi dipahami oleh penerima?
Apakah anda dapat memeriksa keakurasian
2.4
informasi sebelum dikirim?
Elemen Kompetensi : 3. Menjaga sistem dokumen
Nomor Bukti-bukti
Apakah anda dapat mengarsipkan/menyimpan
3.1 dokumen sesuai dengan prosedur keamanan
perusahaan.?
Apakah anda dapat memodifikasi dan
3.2 menyesuaikan sistem referensi dan indeks sesuai
:
:
Judul Unit Mencari dan Mendapatkan Data Komputer
Elemen Kompetensi : 1. Mengakses data computer

Nomor Bukti-bukti
Apakah anda dapat menghidupkan dan akseslah
1.1
computer untuk membuka file?
Apakah anda dapat memilih dan mengaplikasikan
1.2
perangkat lunak untuk membuka file?
Apakah anda dapat mengenali file secara benar
1.3
untuk membuka file?
Apakah anda dapat mengoperasikan
1.4 keyboard/mouse dalam kecepatan yang telah
ditentukan untuk membuka file?

8
Elemen Kompetensi : 2. Memanggil dan mengubah data

Nomor Bukti-bukti
Apakah anda dapat menempatkan data pada file
2.1
untuk memanggil dan mengubah data?
Apakah anda dapat mencetak copy data bila
2.2
dibutuhkan saat memanggil dan mengubah data?
Apakah anda dapat mengidentifikasi informasi untuk
2.3 pengeditan secara benar saat memanggil dan
mengubah data?
Apakah anda dapat menggunakan alat imput yang
tepat untuk memasukkan, mengubah atau
2.4
menghapus informasi saat memanggil dan
mengubah data?
Apakah anda dapat menyimpan data secara teratur
2.5 untuk menghindari hilangnya informasi saat
memanggil dan mengubah data?
Elemen Kompetensi : 3. Menutup dan mengeluarkan file
Nomor Bukti-bukti
Apakah anda dapat menutup file dan keluarkan
3.1 program sesuai dengan prosedur perangkat lunak
untuk menutup dan mengeluarkan file?
:
:
Judul Unit Berkomunikasi Melalui Telepon
Elemen Kompetensi : 1. Menjawab telepon masuk

Nomor Bukti-bukti
Apakah anda dapat menjawab telpon secara cepat,
1.1 jelas dan sopan sesuai dengan standard
perusahaan?
Apakah anda dapat menawarkan bantuan yang
1.2 bersahabat kepada penelepon dan tujuan
menelepon ditentukan secara jelas?
Apakah anda dapat mengulang keterangan rinci
1.3
pada penelepon untuk konfirmasi?

9
Apakah anda dapat menjawab panggilan

1.4 telepon/mentransfer pertanyaan penelepon pada
lokasi / orang yang tepat?
Apakah anda dapat mencatat permintaan secara
1.5 akurat dan sampaikan pada departemen/orang yang
tepat untuk tindak lanjut?
Apakah anda dapat mengambil kesempatan untuk
1.6
mempromosikan produk dan layanan perusahaan?
Apakah anda dapat menyampaikan pesan secara
1.7
akurat kepada orang yang dimaksud?
Apakah anda dapat melaporkan dengan segera
1.8 panggilan telepon yang bersifat mengancam dan
mencurigakan?
Elemen Kompetensi : 2. Membuat panggilan telepon
Nomor Bukti-bukti
Apakah anda dapat mencatat nomor telepon secara
2.1
benar?
Apakah anda dapat membuat tujuan pemanggilan
2.2
secara jelas sebelum menelepon?
2.3 secara benar untuk melakukan hubungan
komunikasi?
Apakah anda dapat mengkomunikasikan nama-
2.4 nama perusahaan dan alasan menelepon secara
jelas?
Apakah anda dapat menunjukkan sikap menelepon
2.5
dengan sopan dan baik?
:
: Mengembangkan dan Memperbaharui Pengetahuan tentang
Judul Unit
Industri Perhotelan
Elemen Kompetensi : 1. Mencari informasi tentang industri perhotelan

Nomor Bukti-bukti
Apakah anda dapat mengidentifikasi dan akses
sumber-sumber informasi dalam industry
1.1
perhotelan untuk mencari informasi tentang
industry perhotelan?
Apakah anda dapat memperoleh informasi yang
1.2 membantu kinerja efektif dalam industry untuk
mencari informasi tentang industry perhotelan?

10
Apakah anda dapat mengakses dan tingkatkan

1.3 informasi tertentu tentang sector kerja untuk
mencari informasi tentang industry perhotelan?
Elemen Kompetensi : 2. Meningkatkan pengetahuan bidang industri perhotelan
Nomor Bukti-bukti
Apakah anda dapat menggunakan riset formal dan
2.1 non formal dalam meningkatkan pengetahuan
bidang industry perhotelan?
Apakah anda dapat memperbaharui pengetahuan
2.2 dan berikan kepada pelanggan dan kolega dalam
meningkatkan pengetahuan bidang perhotelan?
:
:
Judul Unit Mempromosikan Produk dan Jasa Kepada Pelanggan
Elemen Kompetensi : 1. Mengembangkan pengetahuan produk/jasa dan pasar

Nomor Bukti-bukti
Apakah anda dapat mengembangkan pengetahuan
tentang produk/jasa dengan mengambil
1.1
kesempatan dalam mengembangkan pengetahuan
produk/jasa dan pasar?
Apakah anda dapat menggunakan riset formal dan
informal untuk memperbaharui pengetahuan dalam
1.2
mengembangkan pengetahuan produk/jasa dan
pasar?
Apakah anda dapat melakukan evaluasi produk, jasa
1.3 serta kegiatan promosi dan mengembangkan
penegtahuan produk/jasa dan pasar?
Apakah anda dapat menggunakan pengetahuan
1.4 yang diperoleh bersama dengan rekan kerja dalam
mengembangkan pengetahuan produk/jasa pasar?
Apakah anda dapat memperoleh informasi dari
1.5 pengalaman tempat kerja dalam mengembangkan
pengetahuan produk/jasa dan pasar?
Apakah anda dapat mengidentifikasi perubahan-
perubahan untuk mememuhi keinginan pelanggan
1.6
dalam mengembangkan pengetahuan produk/jasa
dan pasar?

11
Apakah anda dapat menyarankan ide-ide untuk

penyesuaian produk dan jasa untuk memenuhi
1.7
kebutuhan pelanggan dalam mengembangkan
pengetahuan produk/jasa dan pasar?
Elemen Kompetensi : 2. Mendorong pelanggan menggunakan dan membeli produk dan jasa
Nomor Bukti-bukti
Apakah anda dapat menawarkan informasi akurat
2.1
tentang produk dan jasa kepada pelanggan.?
Apakah anda dapat menggunakan teknik penjualan
2.2 untuk mendorong penggunaan dan pembelian
produk jasa?
Apakah anda dapat memperingatkan pelanggan
2.3 tentang adanya kemungkinkan 'extras' dan 'add-
ons'?
Apakah anda dapat mempromosikan produk and
2.4 layanan sesuai dengan tujuan dan fokus promosi
perusahaan?
:
:
Judul Unit Menangani Situasi Konflik
Elemen Kompetensi : 1. Mengidentifikasi situasi konflik

Nomor Bukti-bukti
Apakah anda dapat mengidentifikasi potensi konflik
1.1
ambil tindakan cepat dan bijaksana?
Apakah anda dapat menngidentifikasi situasi
1.2 dimana keselamatan personal pelanggan atau rekan
kerja yang mungkin terancam secara cepat?
Elemen Kompetensi : 2. Memecahkan situasi konflik
Nomor Bukti-bukti
Apakah anda dapat mengambil tanggung jawab
2.1 untuk mencari solusi dalam ruang lingkup tanggung
jawab individu?
Apakah anda dapat mendukung, menerima dan
2.2 memperlakukan seluruh titik pandang dengan
hormat?

12
Apakah anda dapat menggunakan keterampilan

2.3 komunikasi efektif untuk membantu dalam
penangangan konflik?
Apakah anda dapat menggunakan teknik
2.4 pemecahan konflik yang diterima untuk menangani
situasi konflik dan mengembangkan solusinya?
Elemen Kompetensi : 3. Menangani keluhan pelanggan
Nomor Bukti-bukti
Apakah anda dapat menangani keluhan-keluhan
3.1
secara bijaksana, sopan dan ramah?
Apakah anda dapat mengambil tanggung jawab
3.2 untuk memecahkan masalah keluhan-keluhan
tersebut?
Apakah anda dapat membuktikan dan memastikan
3.3 sifat dan rincian keluhan dan disetujui oleh
pelanggan?
Apakah anda dapat mengambil tindakan yang tepat
3.4 untuk memecahkan masalah keluhan demi
kepuasan pelanggan bilaman memungkinkan.?
Apakah anda dapat menggunakan teknik-teknik
untuk mengubah keluhan menjadi kesempatan
3.5
untuk mendemonstrasikan pelayanan pelanggan
berkualitas tinggi?
Apakah anda dapat melengkapi dokumentasi yang
3.6 diperlukan secara akurat dan jelas dalam jangka
waktu tertentu?
:
Kode Unit D1.HHK.CL3.01
:
Judul Unit Menyediakan Jasa Housekeeping Untuk Tamu
Elemen Kompetensi : 1. Menangani permintaan housekeeping

Nomor Bukti-bukti
Apakah anda dapat menangani permintaan dengan
1.1 cara yang ramah dan sopan sesuai dengan standar
layanan pelanggan perusahaan?
Apakah anda dapat menyapa tamu dengan
1.2
menyebut nama tamu?
Apakah anda dapat mengkonfirmasi dan mencatat
1.3
rincian permintaan

13
Apakah anda dapat meminta maaf karena barang

1.4
rusak saat pelaksanaan room service?
Apakah anda dapat memenuhi permintaan tamu
1.5
mengenai jangka waktu yang disetujui oleh tamu?
Apakah anda dapat mengantarkan meletakkan
1.6 barang-barang segera dalam jangka waktu yang
telah ditentukan?
Apakah anda dapat mengambil kembali barang-
1.7
barang sesuai jangka waktu yang telah disetujui?
Apakah anda dapat menyusun perlengkapan untuk
1.8
tamu ketika diperlukan?
Elemen Kompetensi : 2. Meberi saran tamu mengenai perlengkapan housekeeping
Nomor Bukti-bukti
Apakah anda dapat memberi saran kepada tamu
2.1 dengan sopan tentang penggunaan peralatan yang
benar?
Apakah anda dapat melaporkan kerusakan
secepatnya sesuai dengan prosedur perusahaan dan
2.2
bila memungkinkan pengaturan alternatif dilakukan
untuk memenuhi kebutuhan tamu?
Apakah anda dapat membuat kesepakatan
2.3 mengenai waktu pengumpulan yang harus
disepakati?
:
:
Judul Unit Membersihkan Lokasi Area/Peralatan
Elemen Kompetensi : 1. Memilih dan menata peralatan

Nomor Bukti-bukti
Apakah anda dapat memilih peralatan sesuai
1.1
dengan jenispembersihan yang dilakukan?
Apakah anda dapat memeriksa perlengkapan dan
1.2
keamanankondisi kerja sebelum digunakan?
Apakah anda dapat menyiapkan dan memilih alat
pembersih dan bahan – bahan kimia yang sesuai
1.3
dengan persyaratan pabrik dan kesehatan dan
keselamatan yang berkaiatan dengan pekerjaan ?
Apakah anda dapat memilih pakaian pelindung yang
1.4
akan digunakan?

14
Elemen Kompetensi : 2. Membersihkan area yang kering dan basah

Nomor Bukti-bukti
Apakah anda dapat meyiapkan area yang akan
2.1
dibersihkan dan bersih dari bahaya?
Apakah anda dapat memberi tanda pada area kerja
2.2 untuk mengurangi resiko terhadap kolega dan
pelanggan?
Apakah anda dapat memilih bahan kimia yang benar
2.3 untuk area kerja tertentu dan digunakan sesuai
prosedur keselamatan?
2.4
secara benar?
Apakah anda dapat membuang sampah dan sisa –
2.5 sisa bahan kimiawi sesuai dengan persyaratan
lingkungan yang aman dan sehat.?
Elemen Kompetensi : 3. Menjaga dan menyimpan peralatan pembersih dan bahan kimia
Nomor Bukti-bukti
Apakah anda dapat membersihkan peralatan
3.1
setelahdigunakan sesuai dengan intruksi pabrik?
Apakah anda dapat melakukan perawatan rutin
3.2
sesuai dengan prosedur perusahaan?
Apakah anda dapat menyimpan peralatan pada area
3.3 yang telah ditetapkan dan dalam kondisi siap dipakai
kembali?
Apakah anda dapat menyimpan bahan kimia sesuai
3.4
dengan persyaratan keselamatan dan kesehatan?
:
Kode Unit D1. HHK.CL3.03
:
Judul Unit Menyiapkan Kamar Untuk Tamu
Elemen Kompetensi : 1. Menata perlengkapan dan trolley

Nomor Bukti-bukti
Apakah anda dapat memilih perlengkapan yang
1.1 dibutuhkan untuk pelayanan kamar secara benar
dan disiapkan untuk kemudian digunakan?

15
Apakah anda dapat mengidentifikasi persediaan

untuk trolley secara teliti dan dipilih atau di pesan
1.2
dalam jumlah yang memadai sesuai dengan
prosedur perusahaan?
Apakah anda dapat Pmenyiapkan persedian apa saja
1.3 yang memadai yang dimuat dengan aman pada
trolley sesuai dengan prosedur perusahaan?
Elemen Kompetensi : 2. Akses ke kamar untuk pelayanan

Nomor Bukti-bukti
Apakah anda dapat mengidentifikasi kamar yang
2.1 membutuhkan pelayanan secara benar dari
informasi yang diberikan oleh staf housekeeping?
Apakah anda dapat menjelaskan prosedur yang
dilakukan ketika masuk ke dalam kamar sesuai
2.2 dengan keamana dan layanan pelanggan
perusahaan
Elemen Kompetensi : 3. Membereskan tempat tidur

Nomor Bukti-bukti
Apakah anda dapat membersihkan tempat
3.1 tidur,bantal dan linen memeriksa kalau ada noda
dan kerusakan?
Apakah anda dapat menjelaskan cara
3.2 menghilangkan noda sesuai dengan prosedur
perusahaan?
Apakah anda dapat menjelaskan tata cara
3.3
pemasangan sheet pada saat menata tempat tidur?
Elemen Kompetensi : 4. Membersihkan dan merapikan kamar
Nomor Bukti-bukti
Apakah anda dapat membersihkan kamar dengan
4.1 sususnan yang benar diatur agar gangguan pada
tamu minimal?
Apakah anda dapat membersihkan dan memeriksa
seluruh perabotan dan perlengkapan sesuai dengan
4.2
prosedur perusahaan dan pedoman
kesehatan/keselamatan?
Apakah anda dapat menata kembali seluruh barang-
4.3
barang sesuai dengan standar?

16
Apakah anda dapat memeriksa persedian kamar,

4.4
mengganti sesuai dengan standar perusahaan?
Apakah anda dapat mengidentifikasi rayap/ hama
4.5 secepatnya dan mengambil tindakan yang tepat
sesuai dengan prosedur keselamatan perusahaan?
Apakah anda dapat memeriksa kamar kalau-kalau
4.6 ada kerusakan dan seluruh kerusakan melaporkan
secara akurat sesuai dengan prosedur perusahaan?
Apakah anda dapat mencatat barang-barang yang
4.7
rusak sesuai dengan prosedur?
Apakah anda dapat melapokan secepatnya barang-
barang atau kejadian yang luar biasa atau
4.8
mencurigakan sesuai dengan prosedur
perusahaan?
Apakah anda dapat mengumpulkan barang-barang
4.9 tamu yang ketinggalan dalam kamar kosong dan
menyimpan sesuai dengan prosedur perusahaan?
Elemen Kompetensi : 5. Membersihkan dan menyimpan trolley dan perlengkapan
Nomor Bukti-bukti
Apakah anda dapat membersihkan trolley dan
5.1 perlengkapan setelah digunakan sesuai dengan
prosedur keselamatan perusahaan?
Apakah anda dapat menyimpan seluruh barang-
5.2 barang secara benar sesuai dengan prosedur
perusahaan?
:
:
Judul Unit Menangani Linen dan Pakaian Tamu
Elemen Kompetensi : 1. Memproses dan mencuci barang-barang

Nomor Bukti-bukti
Apakah anda dapat memilih perlengkapan yang
1.1 dibutuhkan untuk proses pencucian linen dan
pakaian tamu?
Apakah anda dapat memilih metode pencucian
sesuai dengan label pakaian berdasarkan pada:
1.2 1.2.1 jenis serat dan kain
1.2.2 kecepatan pengeringan
1.2.3 banyaknya noda
Apakah anda dapat memeriksa kadar noda dan
1.3
proses yang tepat pada barang cucian?

17
Apakah anda dapat menyebutkan apa saja bahan

1.4
pembersih dan zat kimia yang digunakan?
Apakah anda dapat menjelaskan tata cara
1.5 pengoperasian perlengkapan dan peralatan cuci
yang digunakan?
Apakah anda dapat memeriksa barang cucian
setelah proses pencucian untuk memastikan kualitas
1.6
kebersihan dan melaporkan kerusakan sesuai
1.7 Apakah anda dapat menyeterika dengan benar?
Elemen Kompetensi : 2. Mengemas dan menyimpan barang cucian

Nomor Bukti-bukti
Apakah anda dapat melakukan pengemasan dan
2.1 penyajian cucian tamu sesuai dengan standar
perusahaan?
Apakah anda dapat menjelaskan prosedur
2.2
pencatatan dan penagihan dengan benar?
Apakah anda dapat melipat barang cucian dengan
2.3
benar?
Apakah anda dapat mengembalikan atau
menyimpan barang cucian yang telah selesai dalam
2.4
jangka waktu yang dibutuhkan?
: D1.HSS.CL4.09
Kode Unit
:
Judul Unit Menyediakan Fasilitas Kehilangan dan Penemuan Barang
Elemen Kompetensi : 1. Mengikuti prosedur kehilangan & penemuan

Nomor Bukti-bukti
Apakah anda dapat mencatat lokasi, tanggal dan
1.1
waktu dimana barang ditemukan atau hilang?
Elemen Kompetensi : 2. Melengkapi dokumentasi kehilangan & penemuan
Nomor Bukti-bukti
Apakah anda dapat mencatat rincian keterangan
2.1 barang dalam buku atau daftar kehilangan dan
penemua?

18
Apakah anda dapat memberikan label dan

2.2 menyimpan barang yang ditemukan sesuai dengan
susunan tanggal di lokasi yang tepat?
Elemen Kompetensi : 3. Mengikuti prosedur barang yang di tagih
Nomor Bukti-bukti
Apakah anda dapat menandai/memberi tanggal
3.1 barang yang diklaim oleh yang mengklaim serta
identitas diperiksa?
:
Kode Unit D1.HFO.CL2.01
:
Judul Unit Menerima dan Memproses Reservasi
Elemen Kompetensi : 1. Menerima permintaan reservasi

Nomor Bukti-bukti
Apakah anda dapat menentukan ketersediaan
1.1 reservasi yang diminta secara benar dan disarankan
secara sopan kepada pelanggan?
Apakah anda dapat menawarkan pilihan alternatif
1.2 jika booking yang diminta tidak tersedia termasuk
daftar tunggu?
Apakah anda dapat menawarkan informasi dan
1.3 saran tentang fasilitas hotel serta layanan secara
pro-aktif?
Apakah anda dapat menjawab pertanyaan-
1.4 pertanyaan tentang biaya dan bentuk-bentuk
produk lain secara tepat?
Elemen Kompetensi : 2. Mencatat rincian reservasi
Nomor Bukti-bukti
Apakah anda dapat memeriksa profil/riwayat
pelanggan dan informasi digunakan untuk
2.1
membantu dalam membuat reservasi dan untuk
meningkatkan layanan konsumen?
Apakah anda dapat mencatat data pelanggan pada
2.2
saat pemesanan secara akurat?
Apakah anda dapat mencatat permintaan khusus
2.3 secara jelas dan akurat sesuai dengan persyaratan
perusahaan?

19
Apakah anda dapat mencatat rincian pembayaran

2.4
secara akurat?
Apakah anda dapat mengkonfirmasikan keterangan
2.5
rinci dan disetujui oleh pelanggan?
Apakah anda dapat melengkapi reservasi dan
mengarsipkan dengan baik sehingga mempermudah
2.6
akses pencarian & mudah dimengerti oleh orang
lain?
Elemen Kompetensi : 3. Memperbaharui reservasi
Nomor Bukti-bukti
Apakah anda dapat mencatat pembayaran yang
3.1 diterima secara akurat dan proses sesuai dengan
Apakah anda dapat mencatat pembatalan dan
3.2 penggantian reservasi secara akurat sesuai dengan
permintaan pelanggan?
Elemen Kompetensi : 4. Memberi saran orang lain tentang rincian reservasi
Nomor Bukti-bukti
Apakah anda dapat menginformasikan tentang
permintaan umum & khusus dari pelanggan serta
4.1
rincian data reservasi kepada departemen dan staf
yang terkait?
Apakah anda dapat mencatat pembatalan dan
4.2 penggantian reservasi secara akurat sesuai dengan
permintaan pelanggan dan prosedur perusahaan?
Kode Unit : D1. HFO.CL2.07

Judul Unit : Menyediakan Layanan Bellboy/Porter
Elemen Kompetensi : 1. Menangani kedatangan dan keberangkatan Tamu

Nomor Bukti-bukti
Apakah anda dapat merencanakan dan mencatat
1.1
kedatangan tamu harian sesuai dengan jenis tamu?
Apakah anda dapat menyambut dan mengawal
1.2 tamu-tamu yang baru datang ke tempat yang aman
untuk registrasi?

20
Apakah anda dapat membantu tamu membawa

1.3
barang-barang bawaan?
Apakah anda dapat mengantarkan tamu ke kamar
1.4
Elemen Kompetensi : 2. Menangani barang-barang bawaan tamu
Nomor Bukti-bukti
Apakah anda dapat mengambil barang-barang
2.1
bawaan tamu di bawa ke kamar tamu seuai SOP?
Apakah anda dapat menyimpan barang-barang
2.2
bawaan tamu sesuai dengan perusahaan?
Apakah anda dapat menandai barang-barang
2.3
bawaan tamu dengan teliti?
Apakah anda dapat menempatkan barang-barang
2.4 bawaan tamu dengan benar sesuai dengan prosedur
perusahaan?
Elemen Kompetensi : 3. Merespon permintaan atas layanan bell desk
Nomor Bukti-bukti
Apakah anda dapat menyediakan layanan bell desk
3.1 sesuai dengan persyaratan keselamatan dan
keamanan perusahaan?
Apakah anda dapat memastikan hubungan dengan
3.2
kolega pada departemen lain?
: D1.HFA.CL2.01
Kode Unit
:
Judul Unit Memproses Transaksi Keuangan
Elemen Kompetensi : 1. Memperoses tanda terima dan pembayaran

Nomor Bukti-bukti
Apakah anda dapat memeriksa menerima arus kas
secara teliti dengan menggunakan dokumentasi
1.1
yang benar untuk memproses tanda terima dan
pembayaran?
Apakah anda dapat memeriksa uang tunai yang
diterima dengan teliti dan berikan kembalian yang
1.2
benar untuk memproses tanda terima dan
pembayaran?

21
Apakah anda dapat menyiapkan tanda terima

1.3 dengan teliti dan keluarkan bila dibutuhkan dalam
proses pembayaran?
Apakah anda dapat memproses transaksi non-tunai
sesuai dengan prosedur lembaga keuangan dan
1.4
prosedur perusahaan untuk memproses tanda
terima dan pembayaran?
Apakah anda dapat mencatat transaksi dengan
1.5 benar dan segera untuk memproses tanda terima
dan pembayaran?
Apakah anda dapat memeriksa dokumen bila
pembayaran diminta, dokumen dan keluarkan cash
1.6
sesuai dengan prosedur perusahaan untuk
memproses tanda terima dan pembayaran?
Apakah anda dapat mencatat seluruh transaksi
dengan cara yang memenuhi standard kecepatan
1.7
dan standar konsumen perusahaanuntuk
memproses tanda terima dan pembayaran?
Elemen Kompetensi : 2. Memindahkan keuntungan dari register / terminal
Nomor Bukti-bukti
Apakah anda dapat melakukan dan mencatat
prosedur neraca pada waktu yang telah ditetapkan
2.1
sesuai dengan kebijakan perusahaan untuk
memindahkan keuntungan register?
Apakah anda dapat memindahkan arus kas dari
keuntungan berupa uang sebelum prosedur neraca
2.2
sesuai dengan prosedur perusahaan untuk
memindahkan keuntungan register?
Apakah anda dapat membaca dan mencetak
2.3
register/terminal untuk memindahkan keuntungan?
Apakah anda dapat memindahkan dokumen kas dan
non-kas dan mengangkut sesuai dengan prosedur
2.4
keamanan perusahaan untuk memindahkan
keuntungan dan register?
Elemen Kompetensi : 3. Mencocokan keuntungan
Nomor Bukti-bukti
Apakah anda dapat menghitung kas secara teliti
3.1
untuk mencocokan keuntungan?
Apakah anda dapat menghitung dokumen non-kas
3.2
secara akurat untuk mencocokan keuntungan?

22
Apakah anda dapat mencatat/membaca Neraca

antara yang di terminal jumlah kas dan tentukan
3.3
transaksi non-kas secara akurat untuk mencocokan
keuntungan?
Apakah anda dapat mencatat keuntungan sesuai
3.4 dengan prosedur perusahaan untuk mencocokan
keuntungan?
:
Kode Unit D1. HFA.CL2.03
:
Judul Unit Menyediakan Layanan Akomodasi Reception
Elemen Kompetensi : 1. Menyiapkan kedatangan tamu

Nomor Bukti-bukti
Apakah anda dapat menyiapkan dan memeriksa
1.1 peralatan yang diperlukan di area reception untuk
kedatangan tamu?
Apakah anda dapat memeriksa daftar kedatangan
1.2
tamu sebelum tamu tiba?
Apakah anda dapat mengalokasikan kamar sesuai
1.3 dengan permintaan tamu dan kebijakan perusahaan
untuk menyiapkan kedatangan tamu?
Apakah anda dapat menindak lanjuti kedatangan
atau reservasi yang tidak pasti sesuai dengan
1.4
prosedur perusahaan untuk menyiapkan kedatangan
tamu?
Apakah anda dapat menyusun daftar kedatangan
secara akurat dan mendistribusikannya kepada
1.5
departemen yang terkait untuk menyiapkan
kedatangan tamu?
Apakah anda dapat Mmenginformasikan tentang
situasi atau permintaan khusus tamu kepada staf &
1.6
departemen lain yang terkait untuk menyiapkan
kedatangan tamu?
Elemen Kompetensi : 2. Menyambut dan mendaftarkan tamu
Nomor Bukti-bukti
Apakah anda dapat menyambut tamu-tamu dengan
2.1
hangat dan sopan?
Apakah anda dapat mengkonfirmasikan rincian
2.2 reservasi untuk menyambut dan mendaftarkan
tamu?

23
Apakah anda dapat memberikan informasi dan

2.3 saran tentang fasilitas dan layanan secara pro-aktif
dalam menyambut dan mendaftar tamu?
Apakah anda dapat melaksanakan prosedur
pendaftaran bagi tamu dengan dan tanpa reservasi
2.4 dan melengkapi secara benar dalam jangka waktu
sesuai dengan persyaratan keamanan perusahaan
untuk menyambut dan mendaftar tamu?
Apakah anda dapat mengkuti prosedur akuntansi
2.5 secara benar dalam menyambut dan mendaftar
tamu?
Apakah anda dapat menjelaskan rincian yang
berkaitan dengan kunci kamar, surat tamu, pesan
2.6
dan fasilitas safety deposit secara jelas kepada tamu
Apakah anda dapat mengikuti prosedur perusahaan
2.7 secara benar bila kamar tidak tersedia atau terjadi
kelebihan pemesanan, dan ketidaknyamanan?
Apakah anda dapat memonitor kedatangan tamu
dan memeriksa sesuai dengan kedatangan tamu
2.8 yang diharapkan dan melaporkan apabila terdapat
penyimpangan sesuai dengan prosedur perusahaan
Elemen Kompetensi : 3. Mengorganisir keberangkatan tamu
Nomor Bukti-bukti
Apakah anda dapat memeriksa daftar
keberangkatan dan meninjau kembali
3.1
keakurasiannya dalam mengorganisir
keberangkatan tamu?
Apakah anda dapat menginformasikan
keberangkatan tamu ke departemen lain untuk
3.2
memudahkan persiapan tagihan dalam
mengorganisir keberangkatan tamu?
Apakah anda dapat memeriksa tagihan tamu dan
3.3
keakuratannya?
Apakah anda dapat menerangkan tagihan tamu
secara jelas dan sopan kepada tamu, dan
3.4
memproses secara akurat dalam mengorganisir
keberangkatan tamu?
Apakah anda dapat mengambil kunci-kunci dari
3.5 tamu dan memproses secara benar dalam
Apakah anda dapat menawarkan bantuan kepada
tamu untuk keberangkatan dengan sopan dan
3.6
meneruskan ke departemen yang berkaitan dalam

24
Apakah anda dapat memproses Express check-outs

3.7
Apakah anda dapat mengikuti prosedur untuk
3.8 check-out tamu group secara benar,memproses
rekening sesuai dengan prosedur?
Elemen Kompetensi : 4. Menyiapkan catatan dan laporan front office
Nomor Bukti-bukti
Apakah anda dapat memperbaharui catatan front
secara akurat dan menyiapkan dalam batas waktu
4.1
yang telah ditetapkanuntuk menyiapkan catatan dan
laporan front office?
Apakah anda dapat mengikuti kebijakan perusahaan
untuk pergantian kamar, no-show, perpanjangan
4.2
masa tinggal dan keberangkatan secara benar
dalam menyiapkan catatan dan laporan front office?
Apakah anda dapat mendistribusikan laporan dan
catatan pada departemen yang bersangkutan dalam
4.3
jangka waktu yang telah ditentukan untuk catatan
dan laporan front office?

25
Rekomendasi Asesor : Peserta :

Nama
1. Peserta TELAH / BELUM menyatakan dirinya
Kompeten untuk seluruh Pertanyaan
Asesmen Mandiri. Bila BELUM, lanjut ke no.
4
2. Penilaian atas Bukti Kompetensi yang
diajukan peserta yang menyatakan dirinya
kompeten teridentifikasi TELAH / BELUM Tanda tangan/
memenuhi Aturan Bukti Tanggal
3. Proses Asesmen dapat dilanjutkan melalui:
 Asesmen Portofolio
 Uji Kompetensi
4. Agar Peserta dipanggil kembali oleh
Sekretariat LSP untuk diminta penjelasan
Catatan : Asesor :
Nama
No. Reg.
Tanda tangan/
Tanggal

26
KKNI Level II Pada Kompetensi Keahlian Tata Boga
Judul : KKNI LEVEL II PADA KOMPETENSI KEAHLIAN TATA BOGA

Skema Sertifikasi/
Klaster Asesmen Nomor : 02/SKM/02/TB/2018

Nama Asesor :
Nama Peserta :
Tanggal :

KOMPETENSI UMUM
:
Kode Unit D1.HRS.CL1.02/ PAR.HT02.074.01
:
Judul Unit Melaksanakan Prosedur Keselamatan Makanan
Elemen Kompetensi : 1. Mengidentifikasi bahaya dan resiko keselamatan makanan

Nomor Bukti-bukti
Apakah anda dapat mengidentifikasikan seluruh bahaya
1.1
yang ditimbulkan oleh bakteri, jamur dan ragi ?
1.2
yang ditimbulkan oleh pecahan kaca atau logam ?
1.3
yang ditimbulkan oleh bahan pengawet?
1.4
yang ditimbulkan oleh racun kimiawi dan alami?

1
2. Mengidentifikasi point kontrol penting dalam sistem produksi

Elemen Kompetensi :
makanan dengan menggunakan metode HACCP
Nomor Bukti-bukti
Apakah anda dapat mengidentifikasi Poin-poin kontrol
2.1 dalam sistem produksi makanan termasuk pembelian
pengiriman & penyimpanan?
2.2 dalam sistem produksi makanan termasuk persiapan dan
pemasakan?
2.3 dalam sistem produksi makanan termasuk pendinginan &
penyimpanan ?
2.4 dalam sistem produksi makanan termasuk penanganan
atau penyajian?
2.5 dalam sistem produksi makanan termasuk pemanasan
kembali?
2.6
dalam sistem produksi makanan termasuk pelayanan?
Elemen Kompetensi : 3. Melaksanakan rencana HACCP perusahaan

Nomor Bukti-bukti
Apakah anda dapat menyiapkan makanan sesuai
3.1 spesifikasi keamanan makanan perusahaan metode
HACCP?
3.2 Apakah anda dapat mengikuti proses flow chart?
3.3 Apakah anda dapat menyimpan catatan yang sesuai?
3.4 Apakah anda dapat memonitor poin kontrol penting.?
3.5 Apakah anda dapat mengambil tindakan koreksi?

Apakah anda dapat menyetujui validasi audit internal dan
3.6
Eksternal?
:
:
Judul Unit Membersihkan Lokasi / Area dan Peralatan
Elemen Kompetensi : 1. Memilih peralatan sesuai dengan jenis pembersihan yang dilakukan

Nomor Bukti-bukti
Apakah anda dapat menggunakan bahan kimia untuk
1.1 pembersihan dan / atau sanitasi perlengkapan dapur
secara benar?
Apakah anda dapat membersihkan Perlengkapan dan /
1.2 atau sanitasikan sesuai dengan instruksi pabrik dan tanpa
menyebabkan kerusakan ?

2
Apakah anda dapat menyusun perlengkapan dan

1.3
membongkar dengan cara yang aman ?
Apakah anda dapat menyimpan perlengkapan pada
1.4
posisi dan area yang tepat secara benar dan aman ?
Elemen Kompetensi : 2. Membersihkan dan sanitasi lokasi

Nomor Bukti-bukti
Apakah anda dapat menggunakan dan/atau mengikuti
2.1
Jadwal pembersihan?
Apakah anda dapat menggunakan Bahan kimia dan
perlengkapan untuk membersihkan dan/atau sanitasi
2.2
dinding, lantai, rak dan permukaan lain secara benar
dan aman ?
Apakah anda dapat membersihkan Dinding, lantai, rak
dan permukaan kerja dan/atau menyanitasi tanpa
2.3
menimbulkan kerusakan sesuai dengan peraturan
kesehatan perusahaan?
Apakah anda dapat menggunakan dan/atau mengikuti
2.4 prosedur pertolongan pertama saat terjadi peristiwa
kecelakaan yang disebabkan oleh zat kimia.
Elemen Kompetensi : 3. Menangani limbah dan linen

Nomor Bukti-bukti
Apakah anda dapat menyortir Limbah dan membuang
3.1 sesuai dengan peraturan kesehatan dan praktek
perusahaan?
Apakah anda dapat menyortir Linen dan memindahkan
3.2
secara aman sesuai dengan peraturan perusahaan?
Elemen Kompetensi : 4. Pelatihan

Nomor Bukti-bukti
Apakah anda dapat mengadakan dan mengikuti program
4.1 dan jadwal pelatihan untuk memaksimumkan
pengetahuan dan praktek keselamatan?
:
:
Judul Unit Berkomunikasi Melalui Telepon
Elemen Kompetensi : 1. Menjawab Telepon masuk

Nomor Bukti-bukti
Apakah anda dapat Menjawab telpon secara cepat, jelas
1.1
dan sopan sesuai dengan standard perusahaan?

3
Apakah anda dapat menawarkan bantuan yang

1.2 bersahabat kepada penelepon dan tujuan menelepon
ditentukan secara jelas?
Apakah anda dapat mengulang keterangan rinci pada
1.3
penelepon untuk konfirmasi?
Apakah anda dapat menjawab/mentransfer pertanyaan
1.4
penelepon pada lokasi / orang yang tepat?
Apakah anda dapat Mencatat permintaan secara akurat
1.5 dan sampaikan pada departemen/orang yang tepat untuk
tindak lanjut?
Apakah anda dapat mengambil kesempatan untuk
1.6
mempromosikan produk dan layanan perusahaan?
Apakah anda dapat menyampaikan pesan secara akurat
1.7
kepada orang yang dimaksud?
Apakah anda dapat melaporkan dengan segera panggilan
1.8
telepon yang bersifat mengancam dan mencurigakan?
Elemen Kompetensi : 2. Membuat Panggilan Telepon

Nomor Bukti-bukti
Apakah anda dapat memperoleh nomor telepon secara
2.1
benar ?
Apakah anda dapat membuat tujuan pemanggilan secara
2.2
jelas sebelum menelepon?
Apakah anda dapat menggunakan perlengkapan secara
2.3
benar untuk melakukan hubungan komunikasi ?
Apakah anda dapat mengkomunikasikan nama-nama
2.4
perusahaan dan alasan menelepon secara jelas?
Apakah anda dapat menunjukkan sikap menelepon
2.5
dengan sopan dan baik?
:
:
Judul Unit Mengikuti Prosedur Kebersihan di Tempat Kerja
Elemen Kompetensi : 1. Mengikuti Prosedur Kebersihan

Nomor Bukti-bukti
Apakah anda dapat mengikuti prosedur kebersihan di
1.1 tempat kerja secara baik sesuai dengan standar
perusahaan, dan persyaratan hukum?
Apakah anda dapat menangani dan menyimpan barang-
1.2 barang serta melengkapinya sesuai dengan standar
perusahaan dan hukum?
Elemen Kompetensi : 2. Mengidentifikasi dan Mencegah Resiko Kebersihan

Nomor Bukti-bukti
Apakah anda dapat mengidentifikasi dan mencegah
2.1
resiko kebersihan?

4
Apakah anda dapat mengambil tindakan untuk

meminimalkan atau menghilangkan resiko dalam ruang
2.2
lingkup tanggung jawab individu dan sesuai dengan
persyaratan hukum?
Kode Unit : D1.HRS.CL1.06/ PAR.HT02.050.01

Judul Unit : Mengembangkan dan Memperbaharui Pengetahuan Lokal
Elemen Kompetensi : 1. Mengembangkan pengetahuan lokal

Nomor Bukti-bukti
Apakah anda dapat mengidentifikasi dan mengakses
1.1 secara benar sumber-sumber informasi mengenai area
lokal?
Apakah anda dapat mencatat dan mengarsipkan
1.2
informasi untuk penggunaan selanjutnya ?
Apakah anda dapat mengidentifikasi dan memperoleh
1.3 Informasi yang secara umum diminta oleh pelanggan
secara benar?
Elemen Kompetensi : 2. Memperbaharui Pengetahuan Lokal

Nomor Bukti-bukti
Apakah anda dapat menggunakan Riset informasi dan /
2.1
atau formal untuk memperbaharui pengetahuan lokal?
Apakah anda dapat menyampaikan Pengetahuan yang
telah diperbaharui kepada pelanggan dan rekan kerja
2.2
secara tepat dan digunakan untuk kepentingan aktifitas
sehari-hari?

Judul Unit : Menerapkan Prosedur Kesehatan, Keselamatan Dan Keamanan Kerja

Elemen Kompetensi :
tentang kesehatan, keselamatan dan keamanan
Nomor Bukti-bukti
keselamatan dan keamanan secara benar sesuai dengan
1.1
kebijakan perusahaan dan hukum-hukum yang berkaitan
serta persyaratan-persyaratan asuransi?
1.2
prosedur kesehatan, keselamatan, dan keamanan kerja?
Apakah anda dapat mengambil tindakan untuk setiap
1.3
kejadian mencurigakan?

5
Elemen Kompetensi : 2. Menangani Situasi Darurat

Nomor Bukti-bukti
Apakah anda dapat Mengambil tindakan saat situasi
2.1
darurat ?
Apakah anda dapat Menangani keadaan darurat sesuai
2.2
Apakah anda dapat mengambil tindakan pencarian
2.3
bantuan?
Apakah anda dapat Mencatat rincian situasi darurat
2.4 secara akurat dan melaporkannya sesuai dengan
kebijakan?
Elemen Kompetensi : 3. Menjaga standar presentasi perorangan yang aman

Nomor Bukti-bukti
Apakah anda dapat menjaga kebersihan personil/
3.1
grooming yang pantas?
Apakah anda dapat memakai pakaian dan sepatu yang
3.2
pantas?
Apakah anda dapat menyiapkan format praktek yang
3.3
pantas dan sesuai?

Mengembangkan dan Memperbaharui Pengetahuan Tentang Industri
Judul Unit :
Perhotelan
Elemen Kompetensi : 1. Mencari informasi tentang industri perhotelan

Nomor Bukti-bukti
Apakah anda dapat mengidentifikasi dan mengakses
1.1 Sumber-sumber informasi dalam industri perhotelan
secara benar?
Apakah anda dapat memperoleh Informasi untuk
1.2
membantu kinerja efektif dalam industri?
Apakah anda dapat mengakses dan meningkatkan
1.3
Informasi tertentu tentang sektor kerja?
Apakah anda dapat menerapkan dengan benar Informasi
1.4
tentang industri pada aktifitas kerja harian?
Elemen Kompetensi : 2. Meningkatkan pengetahuan bidang industri perhotelan

Nomor Bukti-bukti
o Apakah anda dapat menyebutkan cara menyelenggarakan
riset?
2.1 o Apakah anda dapat menyebutkan cara mengolah dan
menyajikan data/ laporan?
o Apakah anda dapat menerapkan sikap teliti dan cermat?

6
o Apakah anda dapat memberikan Pengetahuan kepada

pelanggan dan kolega ?
2.2
o Apakah anda dapat menggabungkan pengetahuan
dengan aktifitas kerja harian?

Judul Unit : Melakukan Prosedur Administrasi
Elemen Kompetensi : 1. Memperoses dokumen kantor

Nomor Bukti-bukti
Apakah anda dapat memproses dokumen sesuai dengan
1.1
Apakah anda dapat menggunanakan perlengkapan kantor
1.2
secara benar untuk memproses dokumen ?
o Apakah anda dapat mengidentifikasi perlengkapan
kantor yang tidak berfungsi?
o Apakah anda dapat dengan segera memperbaiki
1.3
perlengkapan kantor yang tidak berfungsi?
o Apakah anda dapat melaporkan perlengkapan yang
tidak berfungsi sesuai dengan prosedur perusahaan?
Elemen Kompetensi : 2. Draft sederhana korespondensi

Nomor Bukti-bukti
Apakah anda dapat menulis teks dengan menggunakan
2.1
bahasa yang jelas dan ringkas?
Apakah anda dapat mengunakan ejaan, tanda baca dan
2.2
tata bahasa benar?
Apakah anda dapat memastikan makna korespondensi
2.3
agar dipahami oleh penerima?
Apakah anda dapat memerikasa keakurasian informasi
2.4
sebelum dikirim?
Elemen Kompetensi : 3. Mempertahankan sistem dokumen

Nomor Bukti-bukti
Apakah anda dapat mengarsipkan/menyimpan dokumen
3.1
sesuai dengan prosedur keamanan perusahaan?
Apakah anda dapat memodifikasi dan menyesuaikan
3.2 sistem referensi dan indeks sesuai dengan prosedur
perusahaan?

7

Judul Unit : Melakukan Prosedur Dasar Pertolongan Pertama
Elemen Kompetensi : 1. Menilai dan menanggapi situasi darurat pertolongan pertama

Nomor Bukti-bukti
Apakah anda dapat mengenali situasi darurat secara
1.1
cepat dan benar?
Apakah anda dapat menilai dan memutuskan secara
1.2
cepat untuk tindakan yang dibutuhkan ?
Apakah anda dapat mengorganisir Bantuan dari
1.3
layanan darurat / kolega / pelanggan?
Elemen Kompetensi : 2. Memberikan perawatan yang tepat

Nomor Bukti-bukti
Apakah anda dapat menilai kondisi fisik pasien dari
2.1 tanda-tanda vital yang dapat dilihat?
o Apakah anda dapat memberikan pertolongan

pertama untuk memulihkan kondisi fisik dan mental
pasien ?
2.2 o Apakah anda dapat menyediakan pertolongan
pertamapada pasien sesuai kebijakan perusahaan ?
o Apakah anda dapat memperhatikan prosedur
pertolongan pertama yang ada di perusahaan?

Nomor Bukti-bukti
Apakah anda dapat mengidentifikasi dan melaporkan
3.1
Layanan dukungan yang tepat terhadap situasi?
Apakah anda dapat menyampaikan Informasi tentang
3.2 kondisi korban secara teliti dan jelas pada personil
layanan darurat?

Nomor Bukti-bukti
Apakah anda dapat mendokumentasikan Situasi darurat
4.1
Apakah anda dapat memberikan Laporan yang jelas,
4.2
akurat dan tepat waktu?

8

Membaca dan Menerjemahkan Instruksi Dasar, Arah dan atau
Judul Unit :
Diagram
Elemen Kompetensi : 1. Mengidentifikasi tujuan teks

Nomor Bukti-bukti
o Apakah anda dapat mendemonstrasikan pemahaman
tujuan teks ?
1.1
o Apakah anda dapat mengektraksi ide-de utama dari
teks?
Apakah anda dapat mendemonstrasikan pemahaman
1.2
rangkaian struktur a.l., awal, menengah dan akhir ?
Elemen Kompetensi : 2. Menginterpretasikan diagram, grafik dan bagan

Nomor Bukti-bukti
2.1 Apakah anda dapat memahami symbol diagram?
2.2 Apakah anda dapat mencari informasi dalam bagan alur?

Apakah anda dapat mengakses informasi yang spesifik
2.3
dari diagram ?
Elemen Kompetensi : 3. Menginterpretasikan diagram, grafik dan bagan

Nomor Bukti-bukti
Apakah anda dapat membaca dan meng-interpretasikan
3.1 rangkaian atau langkah-langkah sebagaimana yang
diterangkan dalam teks ?
Apakah anda dapat mendemonstrasikan pemahaman
3.2
dengan mengikuti pengarahan ?
Kode Unit : D1.HRS.CL1.17 / PAR.UJ03.043.01

Berkomunikasi Secara Lisan Dalam Bahasa Inggris Pada Tingkat
Judul Unit :
Operasional Dasar
1. Berkomunikasi dengan Wisatawan dan Kolega Mengenai Hal- hal

Elemen Kompetensi : yang Berkaitan dengan Kegiatan Dasar dan Sehari-hari di Tempat
Kerja serta Kegiatan Pelayanan Wisatawan
Nomor Bukti-bukti
Apakah anda dapat menggunakan Istilah, ungkapan, dan
1.1 bahasa tubuh yang dimengerti untuk memperjelas
komunikasi secara lisan?
o Apakah anda dapat menggunakan Kalimat yang sopan
1.2 dan ramah yang dimengerti ?

9
o Apakah anda dapat mengetahui kapan harus dipakai

kalimat resmi atau tidak resmi ?
Elemen Kompetensi : 2. Berbicara Melalui Telepon Berbicara Melalui Telepon

Nomor Bukti-bukti
Apakah anda dapat memberikan Salam dengan benar,
2.1
termasuk menyebutkan nama perusahaan ?
Apakah anda dapat menawarkan bantuan dan
2.2
menentukan tujuan menelepon?
Apakah anda dapat meminta Si penelepon untuk
2.3
menunggu ketika mencari orang yang dikehendaki?
Apakah anda dapat meminta maaf kepada si penelepon
2.4
ketika orang yang dikehendaki tidak berada di tempat;?
2.5 Apakah anda dapat mencatat data si penelpon?

Judul Unit : Bekerjasama Dengan Kolega dan Pelanggan
Elemen Kompetensi : 1. Berkomunikasi di tempat kerja

Nomor Bukti-bukti
Apakah anda dapat menunjukkan sikap ramah dan sopan
1.1
saat melakukan komunikasi dengan tamu dan kolega?
Apakah anda dapat menggunakan bahasa Indonesia
1.2 secara baik dan benar dalam berkomunikasi di tempat
kerja?
Apakah anda dapat menggunakan bahasa tubuh secara
1.3
tepat pada saat berkomunikasi di tempat kerja?
Apakah anda dapat menunjukkan kepekaan terhadap
1.4 perbedaan budaya dan sosial dalam berkomunikasi di
tempat kerja?
Apakah anda dapat mengetahui cara berkomunikasi baik
1.5 kepada kolega maupun pelanggan secara baik dan benar
di tempat kerja?
1.6 Apakah anda dapat menangani konflik?
Elemen Kompetensi : 2. Memberikan bantuan untuk tamu internal dan eksternal

Nomor Bukti-bukti
Apakah anda dapat mengetahui jenis-jenis layanan yang
2.1
diberikan oleh perusahaan kepada tamu?
Apakah anda dapat memberikan layanan berkomunikasi
2.2
ramah dan sopan dalam memberikan bantuan tamu?
Apakah anda dapat memberikan bantuan kepada
2.3 pelanggan dan kolega?

10
Apakah anda dapat menunjukkan kesopanan,

2.4
keramahanan dan selalu bersifat membantu?
Apakah anda dapat mengenali konflik dan kekecewaan
2.5
pelanggan?
Apakah anda dapat mengetahui cara menangani keluhan
2.6
pelanggan?
Apakah anda dapat mengetahui department yang terkait
2.7
dengan konflik yang berlangsung?

Nomor Bukti-bukti
Apakah anda dapat mengetahui dan memahami standar
3.1
presentasi personil?
Apakah anda dapat memperlihatkan kepercayaan dan
3.2 rasa hormat kepada anggota tim dalam menjaga standar
presentasi personel ?
Apakah anda dapat menunjukkan sikap toleransi dalam
3.3
menjaga standar presentasi personel?
Apakah anda dapat mengenali tujuan kerja tim secara
3.4
bersama?

Nomor Bukti-bukti
Apakah anda dapat mengetahui tanggung jawab individu
4.1
dan tugas-tugas untuk kerja tim?
Apakah anda dapat Mencari bantuan dari anggota untuk
4.2
kerja?
Apakah anda dapat mengetahui bagaimana
4.3
mengkomunikasikan tujuan kerja?
Apakah anda dapat memberikan umpan balik kepada
4.4
anggota tim?
Apakah anda dapat mengutamakan tujuan dari tim secara
4.5
bersama?

Judul Unit : Bekerja dalam Lingkungan Sosial yang Berbeda
1. Komunikasi dengan pelanggan dan kolega dari latar belakang yang

Elemen Kompetensi :
beragam
Nomor Bukti-bukti
Apakah anda dapat menghormati kebudayaan pelanggan
1.1
dan kolega?
Apakah anda dapat melakukan komunikasi lisan dan non
1.2
lisan dengan kolega dan pelanggan secara tepat?
Apakah anda dapat Menggunakan bahasa isyarat atau
1.3
kata-kata sederhana dalam hambatan bahasa?

11
Apakah anda dapat Mempergunakan bantuan dari kolega,

1.4 buku-buku referensi atau organisasi luar dalam
Elemen Kompetensi : 2. Menangani Kesalah-pahaman antar budaya

Nomor Bukti-bukti
Apakah anda dapat mengidentifikasi hal-hal yang dapat
2.1 menimbulkan kesalahpahaman untuk bekerja dalam
Apakah anda dapat mengkomunikasikan kesulitan-
2.2 kesulitan pada orang yang tepat untuk bekerja dalam
lingkungan sosial yang berbeda?
Apakah anda dapat mempertimbagkan perbedaan
2.3
budaya untuk bekerja dalam lingkungan yang beragam?
Apakah anda dapat mengatasi masalah-masalah dalam
2.4
pekerjaan dalam lingkungan yang beragam?
Apakah anda dapat Mengambil tindakan untuk
2.5
memecahkan masalah?
Kode Unit : D1.HCC.CL2.01/ PAR.HT02.062.01

Judul Unit : Mengunakan Metode Dasar Memasak
Elemen Kompetensi : 1. Memilih, menggunakan perlengkapan memasak

Nomor Bukti-bukti
o Apakah anda dapat memilih secara benar
Perlengkapan yang tepat untuk metode memasak
tertentu?
1.1
o Apakah anda dapat menggunakan secara benar
Perlengkapan yang tepat untuk metode memasak
tertentu?
Apakah anda dapat menggunakan Perlengkapan secara
1.2
higienis sesuai dengan instruksi perusahaan?
Elemen Kompetensi : 2. Menerapkan metode pengolahan makanan

Nomor Bukti-bukti
Apakah anda dapat menggunakan metode memasak
2.1 yang berbeda dalam menyiapkan hidangan
sebagaimana dikehendaki perusahaan?
Apakah anda dapat memasak dengan rangkaian cara
2.2
yang logis dan aman?
Apakah anda dapat menggunakan Istilah dasar tentang
2.3 memasak secara benar ketika memilih suatu metode
Memasak?
Apakah anda dapat mendemonstrasikan metode
2.4 memasak sesuai dengan standar perusahaan yang
dapat diterima?

12

Unit Kompetensi No. 15 Menyiapkan dan menyimpan makanan secara aman dan higienis /
Judul Unit : Mengangkut dan menyimpan makanan dengan cara yang aman dan
bersih
Elemen Kompetensi : 1. Mengidentifikasi Pengangkutan Makanan yang Tepat

Nomor Bukti-bukti
Apakah anda dapat memilih Kendaraan pengangkut
1.1
makanan yang sesuai dengan temperatur ?
1.2
makanan yang sesuai dengan lapisan dalam?
1.3
makanan yang sesuai dengan segelan?
Elemen Kompetensi : 2. Mengangkut Makanan secara Aman dan Bersih

Nomor Bukti-bukti
Apakah anda dapat membongkar secara tepat Makanan
2.1
dikemas, dimuat,dan dikembangkan?
Apakah anda dapat menjalankan praktek kerja yang
2.2
bersih dan mematuhi aturan jenisnya?
Apakah anda dapat mencatat tentang pengangkutan
2.3
makanan yang disimpan secara tepat?
Elemen Kompetensi : 3. Menyimpan Makanan secara Aman dan Bersih

Nomor Bukti-bukti
Apakah anda dapat memilih Lingkungan penyimpanan
3.1
makanan sesuai dengan tipe makanan?
Apakah anda dapat Menjaga secara khusus kondisi
3.2
lingkungan yang tepat untuk tipe makanan?
Apakah anda dapat menjalankan prektek kebersihan
3.3
dan mematuhi peraturan setempat?
Apakah anda dapat Mengoptimalkan Kualitas makanan?
3.4
Apakah anda dapat Menjaga area penyimpanan bebas
3.5
dari kontaminasi?

13
KOMPETENSI FUNGSIONAL
Kode Unit : D1.HBS.CL5.01/ PAR.HT02.001.01

Membersihkan dan Merapihkan Area Bar dan Area Layanan Makanan
Judul Unit :
dan Minuman
Elemen Kompetensi : 1. Membersihkan bar dan perlengkapan

Nomor Bukti-bukti
Apakah anda dapat Membersihkan Permukaan bar dan
1.1 perlengkapan sesuai dengan peraturan kesehatan/
kebersihan standard perusahaan?
Apakah anda dapat mengoperasikan Perlengkapan sesuai
1.2
dengan instruksi pabrik?
o Apakah anda dapat memeriksa Kondisi peralatan dan
glassware selama proses pembersihan ?
1.3
o Apakah anda dapat membuang peralatan yang sudah
pecah dan retak sesuai dengan standar perusahaan?
Apakah anda dapat melakukan Pembersihan bar dan
perlengkapan dengan berkonsultasi dengan operator
1.4
bar lainnya dan dengan gangguan minimum terhadap
operasi bar?
Elemen Kompetensi : 2. Membersihkan dan menjaga area publik

Nomor Bukti-bukti
Apakah anda dapat mengidentifikasi Area publik yang
2.1 memerlukan perhatian harus segera dan melakukan
tindakan yang layak?
Apakah anda dapat membersihkan Gelas-gelas yang
2.2 kosong dan tidak diperlukan berdasarkan pada basis
reguler dengan gangguan minimum terhadap pelanggan?
Apakah anda dapat membersihkan meja dan area publik
2.3 secara baik dan siapkan sesuai dengan persyaratan
perusahaan?
Apakah anda dapat berintegrasi dengan pelanggan sesuai
2.4
dengan standar layanan pelanggan?
o Apakah anda dapat menyelidiki Perilaku yang tidak
biasanya, mencurigakan atau melanggar peraturan
pada petugas yang berwenang?
2.5
o Apakah anda dapat melaporkan Perilaku yang tidak
biasanya, mencurigakan atau melanggar peraturan
pada petugas yang berwenang?

14
Kode Unit : D1 .HBS.CL5.02/ PAR.HT02.010.01

Mengembangkan dan Memperbaharui Pengetahuan Tentang
Judul Unit :
Makanan dan Minuman
Elemen Kompetensi : 1. Riset informasi tentang makanan dan minuman

Nomor Bukti-bukti
o Apakah anda dapat mengidentifikasi Informasi
individu yang membantu dalam memenuhi tugas
sehari-hari ?
1.1
o Apakah anda dapat menindaklanjuti Informasi
individu yang membantu dalam memenuhi tugas
sehari-hari ?
Apakah anda dapat Mengidentifikasi dan menilai secara
1.2 benar Sumber informasi tentang makanan dan
minuman?
Apakah anda dapat menggunakan Jenis metode untuk
1.3 meningkatan pengetahuan sesuai dengan trend pasar
dan peraturan perusahaan?
Elemen Kompetensi : 2. Membersihkan bar dan perlengkapan

Nomor Bukti-bukti
Apakah anda dapat memberikan bantuan kepada
2.1
pelanggan dalam memilih item makanan dan minuman?
Apakah anda dapat menawarkan saran tentang kombinasi
2.2
makanan dan minuman bila diperlukan?
Apakah anda dapat menjawab pertanyaan pelanggan
2.3 tentang menu dan daftar minuman secara sopan dan
benar?
:
Kode Unit D1.HBS.CL5.05
:
Judul Unit Mengoprasikan Sistem Cellar/Seluler.
Elemen Kompetensi : 1. Mengoperasikan dan memperbaiki bulk dispensing systems

Nomor Bukti-bukti
Apakah anda dapat mengoperasikan bulk dispensing
1.1 systems sesuai dengan spesifikasi pabrik dan praktek
perusahaan?
Apakah anda dapat memantau suhu, karbonasi, dan
1.2 tekanan
pompa?
Apakah anda dapat membersihkan konektor, ekstraktor,
1.3
dan kepala secara higienis?
Apakah anda dapat menyiapkan nitrogen dan sistem
1.4
terpadu secara aman sesuai dengan spesifikasi pabrik?

15
Apakah anda dapat mengidentifikasi kesalahan produk

1.5 dan masalah pengiriman barang dengan segera dan
menerapkan tindakan yang kritis?
Elemen Kompetensi : 2. Mengoperasikan dan memelihara sistem pembuka bir

Nomor Bukti-bukti
Apakah anda dapat mengoperasikan dan membersihkan
2.1
sistem pembuka bir sesuai dengan spesifikasi pabrik?
Apakah anda dapat prosedur keselamatan terkait
2.2
penanganan,menghubungkan dan menyimpan gas?
Elemen Kompetensi : 3. Menggunakan dan memperbaiki sistem kulkas.

Nomor Bukti-bukti
Apakah anda dapat mengukur suhu kulkas secara akurat
3.1 dan menyesuaikan dengan benar sesuai dengan
spesifikasi pabrik?
Apakah anda dapat membersihkan dan pertahankan
3.2
komponen lemari es?
Apakah anda dapat mengatur atau mengatur ulang alarm
3.3
spesifikasi pabrik?
Apakah anda dapat mengenali dan memperbaiki /
3.4 melaporkan dasar kesalahan mekanis sesuai dengan
Elemen Kompetensi : 4. Memantau kualitas produk gudang

Nomor Bukti-bukti
Apakah anda dapat menguji secara teratur kualitas
4.1
produk gudang dan mengidentifikasi kesalahan?
Apakah anda dapat melakukan penyesuaian dalam ruang
4.2 lingkup individu, bertanggung jawab atau melaporkan
kesalahan kepada yang berwenang?
Apakah anda dapat menggunakan sistem kartu bin dan
4.3 keg card untuk membantu pemantauan kualitas produk
dan mengendalikan stok barang?
Apakah anda dapat menjaga agar gudang tetap bersih
4.4
dan bebas dari sampah?
4.5 Apakah anda dapat memantau suhu ruang bawah tanah?

16
:
Kode Unit D1.HBS.CL5.07/PAR.HT02.009.01
Unit Kompetensi No.19
:
Judul Unit Menyiapkan dan Menghidangkan Minuman Non-Alkohol
Elemen Kompetensi : 1. Menyiapkan dan menyajikan jenis minuman teh dan kopi

Nomor Bukti-bukti
Apakah anda dapat mengidentifikasi nama dan jenis kopi
1.1
dan teh yang dipesan pelanggan?
Apakah anda dapat memilih dan menggunakan
1.2 bahan/ramuan dan perlengkapan yang tepat sesuai
dengan spesifikasi pabrik dan praktek perusahaan?
Apakah anda dapat menyiapkan minuman secara benar
1.3 sesuai dengan permintaan pelanggan dan waktu yang
tepat?
Apakah anda dapat mempertimbangkan kekuatan, rasa,
1.4
temperatur dan penampilan?
Apakah anda dapat menyajikan minuman secara efektif
1.5 dalam gelas/barang pecah belah sesuai dengan standar
perusahaan?
Elemen Kompetensi : 2. Menyiapkan dan menyajikan minuman dingin

Nomor Bukti-bukti
Apakah anda dapat memilih bahan/ramuan secara
2.1
benar?
Apakah anda dapat memilih dan menggunakan mesin dan
2.2 perlengkapan secara benar sesuai dengan spesifikasi
pabrik?
Apakah anda dapat mempersiapkan minuman secara
2.3 tepat sesuai dengan resep standar, permintaan pelanggan
dan rangka waktu yang dibutuhkan?
Apakah anda dapat menyajikan minuman diberi hiasan
2.4
dan dengan cara yang menarik?
3. Menggunakan, membersihkan dan merawat perlengkapan dan mesin

Elemen Kompetensi :
untuk minuman non-alkohol
Nomor Bukti-bukti
Apakah anda dapat menggunakan mesin dan
3.1 perlengkapan secara aman sesuai dengan spesifikasi
pabrik dan peraturan kesehatan/keselamatan?
Apakah anda dapat membersihkan dan merawat mesin
dan perlengkapan secara teratur sesuai dengan spesifikasi
3.2
pabrik dan jadwal pembersihan dan perawatan
perusahaan?
Apakah anda dapat mengidentifikasi masalah segera dan
3.3
dilaporkan kepada orang yang tepat?

17
:
Kode Unit D1.HBS.CL5.09/ PAR.HT02.011.01
:
Judul Unit Menyediakan Penghubung Antara Dapur dan Area Pelayanan
Elemen Kompetensi : 1. Kaitan antara area dapur dan area layanan

Nomor Bukti-bukti
Apakah anda dapat melayani dan mengawasi lokasi
1.1 pelayanan dapur untuk memastikan pengambilan
makanan dengan segera?
Apakah anda dapat memeriksa makanan sesuai dengan
1.2
standar perusahaan?
Apakah anda dapat memeriksa makanan atas noda,
1.3
tumpahan dan tetesan?
Apakah anda dapat memindahkan dan menempatkan
makanan segera secara benar pada lokasi layanan yang
1.4
tepat sesuai dengan prosedur perusahaan dan
persyaratan keselamatan?
Apakah anda dapat menyarankan kolega yang tepat
1.5
tentang kesiapan barang-barang untuk layanan?
Apakah anda dapat mengindetifikasi barang-barang
1.6 tambahan yang dibutuhkan dari dapur melalui
pengawasan area layanan dan konsultasi dengan kolega
layanan lain?
Apakah anda dapat membuat permintaan untuk staf
1.7
dapur berdasarkan kebutuhan yang sudah diidentifikasi?
Elemen Kompetensi : 2. Membersihkan area layanan makanan

Nomor Bukti-bukti
Apakah anda dapat memindahkan barang-barang yang
sudah digunakan segera dari area pelayanan dan
2.1
memindahkan dengan aman pada lokasi yang tepat untuk
dibersihkan?
Apakah anda dapat menangani sisa-sisa makakan sesuai
2.2
dengan peraturan kesehatan/kebersihan perusahaan?
Apakah anda dapat membersihkan dan menyimpan
2.3 perlengkapan sesuai dengan peraturan kesehatan
/kebersihan serta prosedur perusahaan?
:
:
Judul Unit Menyediakan Layanan Makanan dan Minuman
Elemen Kompetensi : 1. Menyiapkan hidangan / area restoran untuk layanan

Nomor Bukti-bukti
Apakah anda dapat membersihkan area makan/ restoran
1.1
dan/ atau dan/atau memeriksa kebersihannya sebelum

18
pelayanan pada pelanggan sesuai dengan prosedur

perusahaan?
Apakah anda dapat memeriksa dan membersihkan asilitas
1.2
pelanggan sebelum pelayanan?
Apakah anda dapat menyiapkan area yang nyaman dan
1.3 rapi untuk pelayanan termasuk penyesuaian penerangan
dan musik bila perlu?
Apakah anda dapat menata meja dan kursi sesuai dengan
1.4 persyaratan perusahaan dan/atau permintaan
pelanggan?
Apakah anda dapat menerapkan prosedur keselamatan
1.5
dan kebersihan di tempat kerja?
Apakah anda dapat memeriksa dan menyiapkan
1.6
perlengkapan untuk pelayanan?
Apakah anda dapat menyebutkan daftar menu yang
1.7
ditawarkan oleh perusahaan?
Elemen Kompetensi : 2. Menyiapkan dan mengatur meja

Nomor Bukti-bukti
Apakah anda dapat menyusun meja dengan benar sesuai
2.1 dengan standar perusahaan, sesuai dengan waktu yang
ditetapkan dan/atau sesuai dengan permintaan tamu?
Apakah anda dapat menggunakan secara tepat teknik
2.2
pemasangan kain berdasarkan standar industry?
Apakah anda dapat diperiksa membersihan dan kondisi
2.3
meja dan seluruh jenis-jenis meja sebelum pelayanan?
Apakah anda dapat mengidentifikasi dan memindahkan
2.4 Item-item yang tidak memenuhi standar perusahaan dari
area layanan?
2.5
masalah yang timbul kepada orang yang berwenang?
Elemen Kompetensi : 3. Menyambut pelanggan

Nomor Bukti-bukti
Apakah anda dapat menyambut pelanggan
3.1 kedatangannya sesuai dengan standar pelayanan
perusahaan?
Apakah anda dapat melakukan pengenalan yang sopan
3.2
dan memeriksa reservasi dimana perlu?
3.3 Apakah anda dapat mempersilahkan pelanggan duduk?
Apakah anda dapat menyajikan Menu dan minuman
segera kepada pelanggan sesuai dengan standar
3.4 perusahaan. Bila menu dan memberikan daftar minuman
secara lisan, sampaikan dengan keterangan yang jelas dan
dapat dimengerti.

19
Elemen Kompetensi : 4. Mengambil dan Memproses Pesanan

Nomor Bukti-bukti
Apakah anda dapat mengambil Pesanan secepatnya dan
4.1 secara akurat dengan meminimalkan gangguan terhadap
tamu?
Apakah anda dapat mencatat pesanan jelas dengan
4.2 menggunakan dokumentasi yang benar dan secepatnya
disampaikan ke bagian dapur dan/atau bar?
Apakah anda dapat membuat rekomendasi untuk tamu
4.3 untuk membantu mereka dalam pemilihan minuman dan
hidangan?
Apakah anda dapat menjawab pertanyaan-pertanyaan
4.4 pelanggan tentang item-item menu secara sopan dan
benar?
Apakah anda dapat mencari jawaban tidak diketahui,
4.5
informasi dari dapur atau dari supervisor yang tepat?
Apakah anda dapat mengoperasikan sistem pemesanan
4.6
secara benar sesuai dengan prosedur perusahaan?
Apakah anda dapat menyediakan glassware dan alat
makan (sendok, pisau, garpu) untuk menyesuaikan pilihan
4.7
hidangan dan menyesuaikan menurut prosedur
perusahaan?
Elemen Kompetensi : 5. Menyajikan dan membersihkan minuman dan makanan

Nomor Bukti-bukti
Apakah anda dapat mengumpulkan minuman dan
5.1 makanan dengan segera dari area pelayanan, memeriksa
penyajiannya dan membawa ke tamu dengan aman?
Apakah anda dapat mengawasi lur pelayanan dan
5.2
pengantaran hidangan?
Apakah anda dapat mengidentifikasi etiap penundaan
5.3 atau kekurangan pelayanan segera dan menindak lanjuti
dengan dapur?
Apakah anda dapat memberitahu tamu dan memastikan
5.4
kembali mengenai adanya penundaan?
Apakah anda dapat menyajikan makanan dan minuman
5.5 dengan sopan diatas meja sesuai dengan standar
perusahaan dan persyaratan kesehatan/kebersihan?
Apakah anda dapat menyajikan hidangan kepada orang
5.6
yang tepat.?
Apakah anda dapat memeriksa kepuasan tamu pada
5.7
waktu yang tepat?
Apakah anda dapat menawarkan makanan dan minuman
5.8 tambahan pada waktu yang tepat lalu memesan atau
menyajikan sesuai dengan pesanannya?
Apakah anda dapat membersihkan meja dari sisa-sisa
5.9 makanan, alat makan dan piring-piring kotor pada waktu
yang tepat dengan kesalahan yang minimum pada tamu.?
Apakah anda dapat menyiapkan rekening dan
5.10
memberikan pada tamu sesuai dengan permintaan?

20
Apakah anda dapat memproses rekening sesuai dengan

5.11
Apakah anda dapat menyapa tamu-tamu dengan ramah
5.12
ketika keluar dari area restoran/ruang makan?
Elemen Kompetensi : 6. Menutup area restoran / ruang makan

Nomor Bukti-bukti
Apakah anda dapat menyimpan perlengkapan dan/atau
6.1 menyiapkan untuk layanan berikutnya sesuai dengan
Apakah anda dapat membersihkan Area, merapihkan
6.2
atau membongkar sesuai dengan prosedur perusahaan?
Apakah anda dapat menata area secara benar untuk
6.3
layanan berikutnya sesuai dengan prosedur perusahaan?
Apakah anda dapat meninjau pelayanan kembali dan
6.4 mengevaluasi dengan kolega untuk tujuan kemungkinan
perbaikan dimasa yang akan datang?
Apakah anda dapat melakukan, penyerahan kepada
6.5 kolega yang masuk dan informasi yang berkaitan
diberikan?
:
:
Judul Unit Menyediakan Room Service
Elemen Kompetensi : 1. Mengambil dan memproses pesanan room service

Nomor Bukti-bukti
Apakah anda dapat menjawab telepon dengan cepat dan
1.1 sopan sesuai dengan prosedur perusahaan dan standar
pelayanan tamu?
Apakah anda dapat memeriksa nama pelanggan dan
1.2
mengunakan dalam berinteraksi?
Apakah anda dapat menjelaskan, mengulangi dan
1.3
memperiksa rincian pesanan dengan tamu?
Apakah anda dapat mengunakan teknik penjualan yang
1.4
bersifat menyarankan?
Apakah anda dapat menginformasikan perkiraan waktu
1.5
untuk pengantaran kepada tamu?
Apakah anda dapat mencatat pesanan secara akurat dan
1.6
diperiksa kembali?
Apakah anda dapat menginterpetasikan Doorknob menu
1.7
secara benar?
Apakah anda dapat membawa pesanan secepatnya ke
1.8
lokasi yang tepat untuk persiapan?

21
Elemen Kompetensi : 2. Menata nampan dan Trolley

Nomor Bukti-bukti
Apakah anda dapat menyiapkan Jenis-jenis minuman dan
2.1
makanan secara benar selama periode layanan?
Apakah anda dapat menyiapkan perlengkapan layanan
2.2
kamar untuk digunakan?
Apakah anda dapat menata Nampan dan trolley sesuai
dengan standard perusahaan untuk berbagai jenis
makanan termasuk:
▪ sarapan pagi
2.3
▪ makan siang
▪ makan malam
▪ pemberian secara cuma-cuma
▪ permintaan khusus?
Apakah anda dapat memilih perlengkapan pelayanan
2.4 yang memadai dan tepat dan memeriksa kebersihan dan
kerusakannya?
Apakah anda dapat menata/susun nampan dan trolley
2.5
sehingga seimbang, aman dan disajikan secara menarik?
Apakah anda dapat mengumpulkan seluruh item-item
2.6 makanan dan minuman segera dan dalam susunan yang
benar
Apakah anda dapat Pesanan dan nampan diperiksa
2.7 sebelum meninggalkan dapur dan sebelum memasuki
kamar tamu.
Elemen Kompetensi : 3. Menyajikan room service untuk hidangan makanan dan minuman

Nomor Bukti-bukti
Apakah anda dapat mengetuk kamar lalu tamu diberi
3.1
salam sesuai dengan standar pelayanan perusahaan?
Apakah anda dapat mengkonsultasikan tamu tentang
3.2 dimana nampan dan menempatkan trolley dalam kamar
dan disarankan resiko-resiko potensialnya?
Apakah anda dapat menempatkan nampan dan trolley
3.3
secara aman dan menyenangkan?
Apakah anda dapat menempatkan perabotan secara
3.4
benar sesuai permintaan?
Apakah anda dapat menghidangkan makanan dan
3.5 minuman secara benar dan menempatkan jika diminta
oleh tamu dan sesuai dengan prosedur perusahaan?
Elemen Kompetensi : 4. Menyajikan tagihan room service

Nomor Bukti-bukti
Apakah anda dapat memeriksa tagihan tamu
4.1 keakuratannya dan diberikan sesuai dengan prosedur
perusahaan?
Apakah anda dapat menerima pembayaran tunai dan
4.2
memberikan kepada kasir?

22
Apakah anda dapat memberikan tagihan kepada tamu

4.3 untuk ditandatangani kemudian dapat melakukan
pembayaran?
Elemen Kompetensi : 5. Membersihkan area room service

Nomor Bukti-bukti
Apakah anda dapat menggunakan memeriksa lat-alat
5.1 yang ada di kamar yang sudah dan segera membersihkan
dari nampan dan trolley yang sudah digunakan?
Apakah anda dapat mengkembalikan nampan dan trolley
5.2 ke area pelayanan kamar dan membongkar/ membersih-
kan sesuai dengan prosedur perusahaan?
Apakah anda dapat menyimpan perlengkapan dan jenis-
5.3 jenis makanan dan minuman kembali sesuai dengan
:
:
Judul Unit Berkomunikasi Dalam Bahasa Inggris Pada Tingkat Operasional Dasar
1. Berpartisipasi dalam percakapan singkat dengan topik yang sering

Elemen Kompetensi :
dijumpai dengan teman sejawat.
Nomor Bukti-bukti
Apakah anda dapat menggunakan dan merespon
1.1
komentar?
1.2 Apakah anda dapat merespon topik yang sering dijumpai?
Apakah anda dapat Menceritakan tentang kejadian
1.3
dimasa lalu ?
Apakah anda dapat menggunakan kata-kata penutup
1.4
untuk mengakhiri percakapan?
Elemen Kompetensi : 2. Merespon instruksi lisan atau permintaan

Nomor Bukti-bukti
Apakah anda dapat mengkonfirmasi pemahaman atas
2.1
suruhan atau permintaan dari supervisor?
Apakah anda dapat Meminta pengulangan atas instruksi
2.2
atau permintaan ?
Elemen Kompetensi : 3. Membuat permintaan sederhana

Nomor Bukti-bukti
Apakah anda dapat Menggunakan bentuk kalimat sopan
3.1
untuk membuat permintaan?
Apakah anda dapat Berterimakasih kepad seseorang yang
3.2
merespon permintaan anda?

23
Apakah anda dapat Mengakui seseorang yang tidak

3.3
merespon permintaan anda?
Elemen Kompetensi : 4. Mendeskripsikan langkah-langkah rutinitas

Nomor Bukti-bukti
Apakah anda dapat menjelaskan rangkaian kegiatan
4.1
dalam menjalankan tugas rutin?
Apakah anda dapat mendeskripsikan pengecualian dalam
4.2
langkah-langkah rutin?
5. Mengekspresikan perasaan suka dan tidak suka terhadap topik atau

Elemen Kompetensi :
situasi yang sering dijumpai
Nomor Bukti-bukti
Apakah anda dapat menceritakan tentang kesukaan dan
5.1 ketidaksukaan tentang topic atau situasi yang sering
dijumpai?
Apakah anda dapat mendiskusikan pilihan dan memberi
5.2
respon?
Elemen Kompetensi : 6. Mengidentifikasi berbagai bentuk ekspresi dalam bahasa Inggris

Nomor Bukti-bukti
6.1 Apakah anda dapat menyusun kalimat formal?
Apakah anda dapat mengidentifikasi tujuan dari expresi
6.2
informal dalam bahasa Inggris
Apakah anda dapat membedakan pertanyaan uraian
6.3 (open-ended) dan pertanyaan dengan jawaban pasti
(closed questions)?
:
:
Judul Unit Membaca Informasi Umum atau Media.
Elemen Kompetensi : 1. Mengidentifikasi tujuan umum teks informasi atau media

Nomor Bukti-bukti
Apakah anda dapat mengidentifikasi teks atau media
1.1
informatif?
1.2
persuasif?
Apakah anda dapat mengidentifikasi teks instruksional
1.3
atau media?
1.4
deskriptif?

24
Elemen Kompetensi : 2. Menerapkan strategi membaca

Nomor Bukti-bukti
Apakah anda dapat menggunakan keterampilan skimming
2.1
untuk mendapatkan inti atau utama ide dari sebuah teks?
Apakah anda dapat menggunakan keterampilan
2.2 pemindaian untuk menemukan yang spesifik informasi
dalam sebuah teks?
Elemen Kompetensi : 3. Menerapkan keterampilan membaca kritis

Nomor Bukti-bukti
Apakah anda dapat Menganalisis dan mengidentifikasi
3.1
bias dan melebih lebihkan dalam teks tertulis?
Apakah anda dapat membaca tulisan kecil dalam teks
3.2 tertulis tentukan kondisi yang mungkin berlaku
penawaran khusus?
3.3 Apakah anda dapat engevaluasi akurasi teks tertulis?
Apakah anda dapat menyintesis apa yang dibaca dengan
3.4
menunjukkan pemahaman seluruh teks
:
Kode Unit D1.HCC.CL2.17/ PAR.HT02.065.01
:
Judul Unit Menyiapkan Kaldu dan Saus
1. Menyiapkan dan menyimpan kaldu, glaze dan sari yang dibutuhkan

Elemen Kompetensi :
jenis makanan
Nomor Bukti-bukti
Apakah anda dapat menggunakan bahan- bahan serta
1.1 bahan penyedap yang sesuai dengan resep standar dari
standar perusahaan?
Apakah anda dapat memproduksi dan menyimpan Kaldu,
1.2 glaze dan sari sesuai dengan standar perusahaan.?
2. Menyiapkan dan menyimpan saus yang dibutuhkan dalam janis

Elemen Kompetensi :
makanan
Nomor Bukti-bukti
2.1 Apakah anda dapat mengurangi kadar air dari saus?
2.2 Apakah anda dapat memproduksi saus kental?

Apakah anda dapat mengemulsi saus larutan lemak
2.3
panas dan dingin?
Apakah anda dapat menyebutkan turunan dari saus
2.4
dasar?

25
Apakah anda dapat memproduksi beragam pengental

2.5 saus yang digunakan secara tepat?
Elemen Kompetensi : 3. Menyimpan dan mengencerkan saus

Nomor Bukti-bukti
Apakah anda dapat menyimpan dan mengencerkan saus
3.1
secara benar sesuai dengan konsistensi standar industry?
Elemen Kompetensi : 4. Menyimpan dan menyusun saus

Nomor Bukti-bukti
Apakah anda dapat menyimpan dan menjaga kesegaran
4.1
dan mutu dari salad dan pembangkit selera?
Elemen Kompetensi : 5. Pelatihan kebersihan

Nomor Bukti-bukti
Apakah anda dapat menerapkan semua pekerjaan
5.1 Kebersihan dasar dan peraturan yang mengikuti
persyaratan kesehatan dan keamanan?
:
:
Judul Unit Mengidentifikasi dan Menyiapkan Daging
Elemen Kompetensi : 1. Mengidentifikasi daging

Nomor Bukti-bukti
Apakah anda dapat memotong daging babi, domba,
sapi dan sapi muda primer, skunder dan yang sesuai
1.1
dengan porsi diidentifikasikan sesuai dengan potongan
daging standar Indonesia?
Apakah anda dapat meminimalkan pemborosan Sisa-
1.2
sisa daging untuk digunakan dan menjaga mutu?
Apakah anda dapat memilih produk daging dengan
1.3 biaya murah bilamana digunakan untuk Pemotongan
daging?

26
Elemen Kompetensi : 2. Memilih pemasok dan membeli daging

Nomor Bukti-bukti
Apakah anda dapat memperhatikan mutu Pemasok
terbaik dipilih dengan harga sesuai dengan
2.1
persyaratan perusahaan dan kemampuannya untuk
memenuhinya?
Apakah anda dapat meminimalkan Pemborosan
2.2 melalui pembelian yang tepat dan teknik
penyimpanan?
Elemen Kompetensi : 3. Menyiapkan dan menyajikan potongan daging

Nomor Bukti-bukti
Apakah anda dapat memotong daging dan disajikan
3.1 sesuai dengan porsi yang tepat sesuai dengan
kebutuhan menu?
Apakah anda dapat menyajikan dan menyiapkan
3.2 Beragam porsi potongan daging primer dan sekunder
sesuai dengan spesifikasi resep standar?
Apakah anda dapat menyiapkan Cairan bumbu
3.3 rendaman yang tepat jika perlukan dan digunakan
secara benar dengan berbagai potongan daging?
Elemen Kompetensi : 4. Mengidentifikasi dan menyiapkan daging dan isi perut

Nomor Bukti-bukti
Apakah anda dapat menyiapkan Beragam jenis organ
4.1 perut yang dapat dimakan dan “bagian daging yang
berbeda sesuai dengan resep standar?
Elemen Kompetensi : 5. Menyimpan dan menuakan daging

Nomor Bukti-bukti
Apakah anda dapat menyimpan Daging segar dan
5.1 daging cryovac secara benar sesuai dengan peraturan
kesehatan?
5.2 Apakah anda dapat menjaga mutu dan kesegaran dari
Daging segar dan daging cryovac yang dituakan?
Apakah anda dapat menyegarkan Daging beku secara
5.3
benar?

27
:
:
Judul Unit Menyiapkan Appetizer dan Salad
Elemen Kompetensi : 1. Menyiapkan dan menyajikan salad dan dressing

Nomor Bukti-bukti
Apakah anda dapat memilih bahan-bahan untuk salad
1.1 dan dressing secara benar sesuai dengan standar
perusahaan yang dapat diterima?
Apakah anda dapat memilih bahan Salad yang segar
1.2 sesuai dengan standar perusahaan yang dapat
diterima?
Apakah anda dapat menyiapkan Saus dan dressing
1.3 yang cocok sebagai campuran maupun penyerta
salad?
Apakah anda dapat menghias Salad dengan benar dan
menyajikan dengan rapi untuk mendapatkan
1.4
kepuasan dari pelanggan sesuai dengan standar
perusahaan?
2. Menyiapkan dan menyajikan jenis makanan pembangkit selera makan yang

Elemen Kompetensi :
panas dan dingin
Nomor Bukti-bukti
Apakah anda dapat membangkitkan selera Makanan
yang dibuat dengan mengggunakan bahan yang tepat
2.1
sesuai dengan standar perusahaan yang dapat
diterima?
Apakah anda dapat memilih dan menyiapkan bahan
2.2
penghias secara benar jika dibutuhkan?
Apakah anda dapat memilih Perlengkapan yang benar
2.3 untuk membantu dalam membuat makanan
pembangkit selera makan?
Apakah anda dapat membuat Sisa potongan hiasan
2.4
secara produktif dimanapun kapanpun diperlukan ?
Apakah anda dapat menghias dan menyajikan
Pembangkit selera dengan benar dan rapi sesuai
2.5
temperatur yang tepat disertai pertimbangan dari
pelanggan?
3. Menerapkan keterampilan organisasional untuk perencanaan dan

Elemen Kompetensi :
persiapan alur kerja
Nomor Bukti-bukti
Apakah anda dapat menyiapkan Salad dan
3.1 pembangkit selera makan dengan cara yang sehat,
logis dan berurutan dalam jangka yang dibutuhkan?
Apakah anda dapat memilih peralatan maknan dengan
3.2 Ukuran, warna dan bentuk sesuai dengan persyaratan
perusahaan?

28
Apakah anda dapat merangkai dan membangkitkan

3.3 selera yang dipanaskan dengan cara yang sehat dan
pantas untuk memelihara mutu dan kesegaran?
Elemen Kompetensi : 4. Menyimpan salad dan makanan pembangkit selera

Nomor Bukti-bukti
Apakah anda dapat membangkitkan selera dan
4.1 menyimpan Salad secara benar dan menjaga
kesegaran dan mutunya?
Elemen Kompetensi : 5. Pelatihan kebersihan

Nomor Bukti-bukti
Apakah anda dapat menerapkan pada semua
5.1 pekerjaan kebersihan dasar, kesehatan dan keamanan
yang mengikuti peraturan dan persyaratan?
:
:
Judul Unit Menyiapkan Sup
Elemen Kompetensi : 1. Mengidentifikasi dan menggolongkan jenis-jenis sup

Nomor Bukti-bukti
Apakah anda dapat mengidentifikasi Berbagai jenis
1.1
sup dan digolongkan kedalam bentuk sup jernih?
1.2
sup dan digolongkan kedalam bentuk sup kental?
1.3
sup dan digolongkan kedalam krim sup ?
1.4
sup dan digolongkan kedalam bentuk bubur sup?
2. Menyiapkan dan menyimpan sup yang dibutuhkan dalam hidangan

Elemen Kompetensi :
menu
Nomor Bukti-bukti
Apakah anda dapat menyediakan bahan/ramuan yang
2.1 benar untuk membuat sup. Hal ini termasuk kaldu,
dan penghias hidangan disiapkan?
Apakah anda dapat membuat berbagai janis sup
2.2
sesuai dengan standar perusahaan?
Apakah anda dapat menggunakan Bahan-bahan untuk
2.3 menjernihkan dan mengentalkan bilamana
diperlukan?
Apakah anda dapat menyimpan sup secara benar
2.4
tanpa merusak mutu?

29
Elemen Kompetensi : 3. Pengenceran sup

Nomor Bukti-bukti
Apakah anda dapat mengencerkan Sup bilamana
3.1
perlu sesuai dengan standar perusahaan?
:
:
Judul Unit Menyiapkan Aneka Sandwich
Elemen Kompetensi : 1. Menyiapkan dan menyajikan berbagai macam sandwiches

Nomor Bukti-bukti
Apakah anda dapat memilih Bahan-bahan dasar dari
1.1
berbagai jenis roti ?
Apakah anda dapat mengkombinasikan dan memilih
Bahan-bahan atau bahan isian yang serasi sesuai
1.2
dengan jenis sandwich
Apakah anda dapat menyajikan Sandwich dengan

1.3 menggunakan teknik pemolesan, pelapisan,
penentuan porsi, pembentukan dan pemotongan ?
Apakah anda dapat memilih secara tepat dan benar
1.4 alat yang digunakan untuk perlengkapan pembakaran
dan pemanasan ?
Apakah anda dapat menghias sandwich dengan baik
dan menyajikan dengan saos sehingga
1.5
membangkitkan selera pada hidangan pengiring untuk
menarik perhatian pelanggan ?
2. Menerapkan keterampilan organisasional untuk perencanaan dan

Elemen Kompetensi :
persiapan alur kerja
Nomor Bukti-bukti
Apakah anda dapat menyiapkan dan menyajikan
2.1 Sandwich secara berurutan dan logis dalam jangka
waktu yang dibutuhkan ?
Apakah anda dapat mengunakan peralatan makan yang
2.2 sesuai deangan persyaratan perusahaan dan dapat
memilih warna, bentuk dan ukuran ?
Elemen Kompetensi : 3. Menyimpan sandwich

Nomor Bukti-bukti
Apakah anda dapat menyimpan Sandwich secara
3.1
benar untuk menjaga kesegaran dan mutu ?

30
Elemen Kompetensi : 4. Praktek kebersihan

Nomor Bukti-bukti
Apakah anda dapat menerapkan semua pekerjaan
4.1 Kebersihan dasar diikuti oleh peraturan , persyaratan
kesehatan dan keamanan ?
:
:
Judul Unit Menyiapkan dan Memasak Unggas dan Binatang Buruan
Elemen Kompetensi : 1. Memilih dan membeli daging unggas dan daging binatang buruan
Nomor Daftar Pertanyaan Penilaian Bukti-bukti Diisi Asesor

KUK (Asesmen Mandiri/Self Assessment) K BK Kompetensi V A T M
Apakah anda dapat Mengdentifikasi Berbagai jenis daging
1.1
unggas dan binatang buruan secara benar?
Apakah anda dapat Memilih Daging unggas dan binatang
1.2 buruan sesuai dengan penilaian mutu dan kontrol porsi
yang benar ?
Elemen Kompetensi : 2. Menyiapkan dan menyajikan daging unggas dan binatang buruan

o Apakah anda dapat Mendemonstrasikan Teknik
manyiapkan daging unggas yaitu membuang tulang?
manyiapkan daging unggas yaitu pengisian?
manyiapkan daging unggas yaitu pemotongan
2.1
sehingga tidak bertulang?
manyiapkan daging unggas yaitu penggulungan dan
pengikatan?
manyiapkan daging unggas yaitu mengolesi minyak?
Apakah anda dapat Mendemonstrasikan Teknik persiapan
2.2 daging binatang buruan (bilamana berbeda dengan
daging unggas ) dan digunakan secara benar?
Apakah anda dapat Menyiapkan Daging unggas dan

2.3 binatang buruan dan dimasak sesuai dengan resep
standar perusahaan?
Apakah anda dapat Menyajikan daging unggas dan daging
binatang buruan sesuai dengan standar perusahaan tidak
2.4
terbatas pada pemotongan, pengirisan secara
keseluruhan?

31
Elemen Kompetensi : 3. Menangani dan menyimpan daging unggas dan binatang buruan

Apakah anda dapat Memonitor
3.1 Kondisi penyimpanan dan temperatur optimum untuk
daging unggas dan binatang buruan?
Apakah anda dapat Menangani Daging unggas dan
3.2 binatang buruan secara efisien untuk meminimalkan
resiko pembusukan makanan dan kontaminasi?
Apakah anda dapat Melumerkan beku, daging unggas
3.3
dan/atau binatang buruan secara benar atau aman?
Apakah anda dapat Mempraktekan Standar tinggi
3.4 kesehatan untuk meminimalkan resiko kontaminasi silang
dan pembusukan makanan?

Judul Unit : Menyiapkan Sayuran, Telur dan Makanan Yang Terbuat Dari Tepung
Elemen Kompetensi : 1. Menyiapkan hidangan sayuran

Apakah anda dapat Memilh Sayur-sayuran sesuai dengan
1.1
mutu,jumlah dan harga dalam musimnya?
Apakah anda dapat Memilih Sayur-sayuran dan kentang
1.2
untuk menambah dan menyesuaikan jenis menu?
Apakah anda dapat Memilih saus dan bumbu penyerta
1.3
yang sesuai untukn di hidangkan dengan sayur - sayuran?
1.4 Apakah anda dapat Melaksanakan control porsi untuk
meminimalkan kemubasiran?
Elemen Kompetensi : 2. Menyiapkan hidangan yang terbuat dari tepung

Apakah anda dapat membuat beragam makanan yang
2.1
terbuat dari tepung?
Apakah anda dapat memilih saus dan makanan penyerta
2.2
sesuai dengan makanan yang mengandung tepung?
Apakah anda dapat melaksanakan kontrol porsi untuk
2.3
Elemen Kompetensi : 3.Menyiapkan dan memasak makanan mengandung telur

Apakah anda dapat menyiapkan dan menyajikan
3.1 beragam makanan dari telur sesuai dengan resep
perusahaan?

32
Apakah anda dapat memilih saus dan bumbu penyerta

3.2
yang cocok untuk telur?
Apakah anda dapat menggunakan telur dalam berbagai
istilah yang digunakan termasuk mencampur, membalut,
3.3
menata, melapis, menghias, melarutkan, mengkilatkan,
mengklarifikasi, menghias dan mengentalkan?
Apakah anda dapat melaksanakan kontrol porsi untuk
3.4
Elemen Kompetensi : 4. Menyimpan sayur-sayuran, telur dan makanan yang mengandung pati

Apakah anda dapat menyimpan telur segar dan yang
sudah diproses, sayur – sayuran serta bahan makanan
4.1
yang yang terbuat dari tepung secara benar sesuai
dengan standar perusahaan?

Judul Unit : Menyiapkan dan Memasak Seafood
Elemen Kompetensi : 1. Mengidentifikasi, memilih dan menyimpan seafood

Apakah anda dapat memilih Seafood sesuai dengan
1.1 mutu, musim yang ada dan persyaratan untuk jenis-jenis
menu tertentu?
Apakah anda dapat memperkirakan Hasil-hasil dari
1.2
berbagai tipe seafood secara akurat?
Apakah anda dapa membunuh Seafood yang masih hidup
1.3
dengan cara kejam dan tidak manusiawi?
Apakah anda dapat menangani Seafood secara sehat dan
1.4
disimpan secara benar?
Apakah anda dapat melumerkan Seafood secara benar
1.5
untuk memastikan mutu, kebersihan dan gizi maksimum?
Apakah anda dapat memeriksa dimana berlaku, stempel
1.6
tanggal dan kode untuk memastikan kontrol mutu?
Elemen Kompetensi : 2. Menyiapkan dan memasak ikan dan kerang-kerangan

Apakah anda dapat membersihkan Ikan, mengeluarkan isi
2.1 perut dan Mepotong secara benar dan efisien sesuai
Apakah anda dapat membersihkan Kerang-kerangan dan
2.2 jenis seafood lain serta menyiapkan secara benar sesuai
Apakah anda dapat memasak Seafood sesuai dengan
2.3 standar perusahaan dengan menggunakan berbagai
metode masak-memasak?

33
Apakah anda dapat menggunakan Kontrol porsi yang

2.4
tepat untuk meminimalkan kemubaziran?
Elemen Kompetensi : 3. Menyiapkan saus untuk seafood

Apakah anda dapat menyiapkan Saus sesuai dengan resep
3.1 standar dan sebagaimana dibutuhkan untuk menyertai
jenis menu?
Apakah anda dapat Mengikuti Kebersihan dasar dan
3.2 peraturan persyaratan kesehatan dan keamanan yang
diterapkan pada semua pekerjaan?
4. Memilih dan menggunakan piring untuk penyajian, teknik dan metode

Elemen Kompetensi :
menghias makanan dari pelayanan seafood

Apakah anda dapat memilih Penyajian piring dan teknik
4.1 penghias hidangan dan digunakan sesuai dengan resep
dan standar perusahaan?
Apakah anda dapat Melaksanakan Pelayanan sesuai
4.2
dengan metode dan standar perusahaan?
Apakah anda dapat Melaksanakan Kontrol porsi yang
4.3
akurat?
:
Kode Unit D1.HCC.CL2.14/PAR.HT02.070.01
:
Judul Unit Menyiapkan Makanan Dessert yang Disajikan Panas dan Dingin
Elemen Kompetensi : 1. Menyiapkan dan membuat makanan penutup

Apakah anda dapat Memilih, Bahan/ramuan, diukur dan
1.1
ditimbang sesuai dengan peraturan resep?
Apakah anda dapat Membuat Makanan penutup sesuai
1.2 dengan standar dan resep perusahaan dan cocok
digunakan di beragam menu dan usaha jasa boga?
Apakah anda dapat Menggunakan Beragam
1.3 bahan/ramuan secara kreatif untuk membuat makanan
penutup yang panas, dingin dan beku?
Elemen Kompetensi : 2. Menghias, menentukan porsi dan menyajikan makanan penutup

Apakah anda dapat Membuat Makanan penutup, dihias
2.1
dengan tepat untuk meningkatkan penyajian?
Apakah anda dapat Menentukan porsi Makanan penutup
2.2

34
Elemen Kompetensi : 3. Menyiapkan saus manis

Apakah anda dapat membuat jenis saus manis sesuai
3.1 dengan konsistensi yang diinginkan dan aroma yang tepat
Apakah anda dapat menggunakan berbagai bahan-bahan
3.2 pengental yang cocok untuk saus manis sesuai dengan
standar perusahaan?
Apakah anda dapat menyimpan saus untuk mendapatkan
3.3
karakteristik yang diinginkan?
Elemen Kompetensi 4. 4.: Menyiapkan makanan penyerta, penghias hidangan dan dekorasi

Apakah anda dapat membuat aroma dan susunan
4.1 penghias hidangan sesuai dengan pelengkap makanan
penutup tertentu?
Apakah anda dapat menggunakan dan menyusun,
4.2 keseimbangan makanan penyerta, penghias hidangan dan
dekorasi untuk meningkatkan rasa?
Elemen Kompetensi : 5. Menyimpan makanan penutup

Apakah anda dapat menyimpan makanan penutup
dibawah temperatur yang tepat dan dibawah kondisi
5.1
yang cocok untuk menjaga mutu, kesegaran dan
ketertarikan pelanggan?
Apakah anda dapat menyesuaikan Kemasan untuk
5..2
pengawetan rasa, penampilan dan karakteristik?
:
:
Judul Unit Mencari dan Mendapatkan Data Komputer
Elemen Kompetensi : 1. Membuka file

Apakah anda dapat menghidupkan / mengakses
1.1
Komputer secara benar?
Apakah anda dapat memilih dan mengaplikasikan
1.2
perangkat lunak yang memadai dari menu?
Apakah anda dapat mengenali dan membuka file secara
1.3
benar?
Apakah anda dapat mengoprasikan Keyboard/mouse
1.4 dalam kecepatan yang telah ditentukan dan dalam
persyaratan yang akurat?

35
Elemen Kompetensi : 2. Memanggil dan mengubah data

Apakah anda dapat memanggil dan menempatkan data
2.1
yang didalam file?
Apakah anda dapat mencetak Copy data bilamana
2.2
dibutuhkan?
Apakah anda dapat mengidentifikasi Informasi untuk
2.3
pengeditan secara benar?
Apakah anda dapat memasukan, mengubah atau
2.4 menghapus Informasi dengan menggunakan alat input
yang tepat?
Apakah anda dapat menyimpan data secara teratur untuk
2.5
menghindari hilangnya informasi?
Elemen Kompetensi : 3. Menutup dan mengeluarkan file

Apakah anda dapat menutup File dan mengeluarkan
3.1
program sesuai dengan prosedur perangkat lunak?
:
Kode Unit D1.HPA.CL4.05/ PAR.HT02.083.01
:
Judul Unit Menyiapkan dan Menyajikan Hidangan Berbahan Coklat
Elemen Kompetensi : 1. Pelunakan Couverture

Apakah anda dapat mencairkan dan melunakkan
1.1 couverture dengan menggunakan metode dan
temperatur yang tepat?
Apakah anda dapat memakai couverture pada
kekentalan yang tepat dan alur yang diinginkan serta
1.2
memiliki warna, permukaan dan karakteristik
patahan/pecahan yang benar pada pembekuan?
Apakah anda dapat mengontrol temperatur l untuk
1.3
mengoptimalkan penyimpanan pelunakan ?
Elemen Kompetensi : 2. Menyiapkan bagian tengah dan bahan pengisi

Apakah anda dapat memilih dan memanipulasi
2.1 bahan/ramuan secara tepat yang menunjukan standar
tinggi kesehatan ?
Apakah anda dapat menyiapkan Jenis bagian tengah
2.2 dan bahan pengisi sesuai dengan resep standar atau
spesifikasi perusahaan?

36
Apakah anda dapat menyiapkan bahan pengisi yang

2.3
beraroma penuh, menarik dan alami?
Apakah anda dapat menyiapkan bahan pengisi dibawah
2.4 temperatur, kekentalan dan konsistensi yang tepat
sebelum digunakan?
Apakah anda dapat menyiapkan bentuk dan ukuran
2.5
bagian tengah harus sama dan seragam ?
Elemen Kompetensi : 3. Menangani cetakan

Apakah anda dapat menggunakan cetakan yang harus
3.1
bersih, mengkilap dan bebas dari debu dan sisa-sisa?
Apakah anda dapat menyimpan dan menggunakan
3.1 cetakan terus-menerus dibawah temperatur yang
tepat tidak tersentuh oleh tangan?
Apakah anda dapat menggosok Permukaan yang
3.1 jangan sampai tersentuh oleh benda-benda yang
dapat mengakibatkan suram, tergores atau rusak ?
Elemen Kompetensi : 4. Membuat coklat cetakan

Apakah anda dapat membuat Couverture atau
4.1 pelapisan yang sesuai dengan pengisan dan
penggunaan?
Apakah anda dapat melunakkan couverture dengan
tepat dan menata dalam cetakan sehingga rata dan
4.2
ketebalan yang tepat serta bebas dari noda atau
gelembung udara?
Apakah anda dapat menerapkan Jenis pengisian dengan
memiliki permukaan yang rata dan cukup ruang untuk
4.3
penyegelan dengan lapisan coklat yang memiliki
ketebalan yang tepat. ?
Apakah anda dapat menangani dan menyimpan coklat
4.4
yang dicetak sehingga permukaannya mengkilat?
Elemen Kompetensi : 5. Melapisi permen coklat

Apakah anda dapat melunakkan dan menggunakan
5.1 couverture dengan tepat dan pada kekentalan yang
tepat?
Apakah anda dapat melapisi permen yang akan berada
5.1
dibawa pada temperatur yang benar?
Apakah anda dapat menyiapkan dan melapisi bagian
pusat dengan menggunakan teknik yang menghasilkan
5.1
ketebalan yang tepat dan rata dan hasil akhir mutu yan
seragam?
Apakah anda dapat melakukan pencelupan tangan
5.1
dengan cara yang rasional dan akurat?

37
Elemen Kompetensi : 6. Menyimpan coklat dan permen coklat

Apakah anda dapat menyimpan coklat dan permen
6.1 coklat pada temperatur dan tingkat kelembaban yang
tepat?
Apakah anda dapat melindungi dan menyimpan Coklat
6.2 dan permen coklat dari cahaya dan bau yang tidak
sesuai ?
:
:
Judul Unit Menyiapkan dan Menyajikan Makanan Penutup
Elemen Kompetensi : 1. Menyiapkan dan membuat makanan penutup

Apakah anda dapat memilih, bahan/ramuan, diukur dan
1.1
ditimbang sesuai dengan peraturan resep?
Apakah anda dapat membuat makanan penutup sesuai
1.2 dengan standar dan resep perusahaan dan cocok
digunakan di beragam menu dan usaha jasa boga?
Apakah anda dapat menggunakan beragam
1.3 bahan/ramuan secara kreatif untuk membuat makanan
penutup yang panas, dingin dan beku?
Elemen Kompetensi : 2. Menghias, menentukan porsi dan menyajikan makanan penutup

Apakah anda dapat membuat Makanan penutup,
2.1
menghias dengan tepat untuk meningkatkan penyajian?
Apakah anda dapat menentukan porsi Makanan penutup
2.2
Elemen Kompetensi : 3. Menyiapkan saus manis

Apakah anda dapat membuat Jenis saus manis sesuai
3.1 dengan konsistensi yang diinginkan dan aroma yang tepat
Apakah anda dapat menggunakan berbagai bahan-bahan
3.2 pengental yang cocok untuk saus manis sesuai dengan
standar perusahaan?
Apakah anda dapat menyimpan saus untuk mendapatkan
3.3
karakteristik yang diinginkan?

38
Elemen Kompetensi : 4. Menyiapkan makanan penyerta, penghias hidangan dan dekorasi

Apakah anda dapat membuat aroma dan susunan
4.1 penghias hidangan sesuai dengan pelengkap makanan
penutup tertentu?
Apakah anda dapat menggunakan dan menyusun,
4.2 keseimbangan makanan penyerta, penghias hidangan dan
dekorasi untuk meningkatkan rasa?
Elemen Kompetensi : 5. Menyimpan makanan penutup

Apakah anda dapat menyimpan makanan penutup
dibawah temperatur yang tepat dan dibawah kondisi
5.1
yang cocok untuk menjaga mutu, kesegaran dan
ketertarikan pelanggan?
Apakah anda dapat menyesuaikan kemasan untuk
5.2
pengawetan rasa, penampilan dan karakteristik?
:
:
Judul Unit Menyiapkan dan Menyajikan Gateaux, Torten dan Kue
Elemen Kompetensi : 1. Menyiapkan Adonan dan Sponge

Apakah anda dapat memilih Bahan/ramuan,
mengukur menimbang serta menyimpan dibawah
1.1
temperatur yang benar sesuai dengan peraturan resep
standar dan praktek perusahaan?
Apakah anda dapat menyiapkan dan membakar
Sponge dan kue sesuai dengan spesifikasi resep untuk
1.2
mencapai warna, struktur potongan dan retensi
kelembaban yang sesuai ?
Apakah anda dapat mendinginkan dan menyimpan
1.3 sponge dan kue dibawah kondisi layak makan yang
akan mendapatkan mutu dan kesegaran makan?
Elemen Kompetensi : 2. Menyiapkan dan menggunakan bahan pengisi

Apakah anda dapat menyiapkan pemilihan bahan
pengisi dengan aroma yang diinginkan dan kepadatan
2.1 yang tepat serta menerapkan dalam jumlah yang tepat
sesuai dengan spesifikasi resep standar dan praktek
perusahaan?

39
Apakah anda dapat menumpuk dan menutup kue

bagian sisi dan atas,melapisis untuk mencapai
2.2
permukaan yang rata, lurus dan mulus atau
sebagaimana yang diinginkan oleh spesifikasi resep?
Apakah anda dapat menyiapkan produk dan waktu
2.3
yang tepat sesuai dengan praktek perusahaan?
Elemen Kompetensi : 3. Menyajikan kue .

Apakah anda dapat memilih perlengkapan dan layanan
3.1
yang tepat untuk tampilan?
Apakah anda dapat menyusun jenis kue untuk
tampilan dalam cara yang menarik dan untuk
3.2
memenuhi pengharapan pelanggan dan sesuai dengan
standar perusahaan?
Elemen Kompetensi : 4. Menyimpan kue

Apakah anda dapat menyimpan kue dengan
4.1 temperatur dan kondisi yang tepat untuk menjaga
mutu dan memperpanjang daya tahan?
Kode Unit : D1.HPA.CL4.08

Judul Unit : Menyiapkan dan Membuat Kue dan Pastry
Elemen Kompetensi : 1. Menyiapkan dan Memanggang kue dan bahan pengisi

Apakah anda dapat memilih komoditas yang
1.1
diperlukan menurut resep dan persyaratan produksi?
Apakah anda dapat menyiapkan aneka kue yang
1.2
diinginkan sesuai karakteristik produk?
Apakah anda dapat menghasilkan berbagai kue sesuai
1.3
dengan resep standar dan standar perusahaan?
Apakah anda dapat menggunakan peralatan yang
1.4
sesuai untuk mempersiapkan dan memanggang kue?
Apakah anda dapat menggunakan teknik yang benar
1.5
untuk menghasilkan kue sesuai standar perusahaan?
Apakah anda dapat memanggang kue dengan standar
1.6
persyaratan perusahaan?
Apakah anda dapat memilih kondisi oven yang baik
1.7
untuk memanggang kue?

40
Elemen Kompetensi : 2. Menghias dan Menyajikan Kue

Apakah anda dapat menyiapkan berbagai isian (filling)
2.1 dan bahan pelapis (coating) / pelapis gula (icing), glaze
dan dekorasi untuk Kue
Apakah anda dapat menghiasi menggunakan isian
(filling) dan bahan pelapis (coating)/icing dan dekorasi
2.2
sesuai dengan resep standar dan / atau perusahaan
standar dan / atau permintaan pelanggan
Apakah anda dapat menampilkan kue menggunakan
2.3
peralatan pelayanan sesuai standar perusahaan
Elemen Kompetensi : 3. Menyiapkan dan memproduksi kue dan bahan pengisi

Apakah anda dapat memilih komoditas yang
3.1
diperlukan menurut resep dan persyaratan produksi?
Apakah anda dapat menyiapkan berbagai aneka
3.2
pastry?
Apakah anda dapat menghasilkan berbagai pastry
3.3
sesuai dengan resep standar dan standar perusahaan?
Apakah anda dapat menggunakan peralatan yang
3.4 sesuai untuk mempersiapkan dan memanggang
pastry?
Apakah anda dapat menggunakan teknik yang benar
3.5 untuk menghasilkan pastry dengan standar
perusahaan?
Apakah anda dapat memanggang pasty dengan
3.6
persyaratan perusahaan dan standar ?
Apakah anda dapat memilih kondisi oven yang baik
3.7
untuk memanggang kue kering?
Elemen Kompetensi : 4. Menghias dan menyajikan pastry

Apakah anda dapat mempersiapkan berbagai bahan
4.1 pelapis(coating), lapisan gula (icing), glaze dan
dekorasi untuk pastry?
Apakah anda dapat menghiasi pastry menggunakan
bahan pelapis, lapisan gula (icing) dan dekorasi sesuai
4.2
dengan resep standar dan / atau standar perusahaan
dan / atau permintaan pelanggan ?
Apakah anda dapat menyajikan pastry dengan
4.3 menggunakan peralatan pelayanan standar sesuai
standar perusahaan?

41
Elemen Kompetensi : 5. Menyimpan Kue dan Pastry

Apakah anda dapat menyimpan pada suhu dan kondisi
5.1
yang benar dalam penyimpanan?
Apakah anda dapat mempertahankan kualitas makan
5.2
maksimum, penampilan dan kesegaran?
Kode Unit : D1.HPA.CL4.09/ PAR.HT02.105.01

Judul Unit : Menyiapkan dan Membuat Makanan yang Mengandung Ragi
Elemen Kompetensi : 1. Menyiapkan dan membuat makanan yang mengandung ragi

Apakah anda dapat menyiapkan dan mendekorasi
1.1 pemilihan produk makanan ini sesuai dengan resep
standar dan praktek perusahaan serta kebijakan produk?
Elemen Kompetensi : 2. Menentukan porsi dan menyimpan makanan yang mengandung ragi

Apakah anda dapat menerapkan kontrol porsi untuk
2.1
meminimalkan kemubaziran ?
Apakah anda dapat menyimpan Produk makanan yang
2.2 terbuat dari adonan yang beragi untuk menjaga
kesegaran?
Kode Unit : D1.HPA.CL4.10/PAR.HT02.106.01

Judul Unit : Menyiapkan Produk Roti untuk Patisserie
Elemen Kompetensi : 1. Menyiapkan produk roti

Nomor Bukti-bukti
Apakah anda dapat memilih bahan/ramuan, diukur dan
1.1 ditimbang serta disimpan dibawah temperatur yang
benar sesuai dengan persyaratan resep?
Apakah anda dapat menyiapkan adonannya sesuai
dengan sesuai kepadatan, bentuk dan pemanggangan
1.2
yang tepat sesuai dengan spesifikasi standar resep dan
praktek perusahaan?
Apakah anda dapat membakar produk roti pada
1.3 pemanggang yang tepat dan pada temperatur yang
tetap?
1.4 Apakah anda dapat menyelesaikan jenis-jenis roti dengan

42
menampilkan karakteristik produk yang diinginkan?
Elemen Kompetensi : 2. Menyimpan produk roti

Nomor Bukti-bukti
Apakah anda dapat menyimpan produk roti dan kue
2.1 pada kondisi yang tepat untuk menjaga mutu dan
memperpanjang daya tahan?
Apakah anda dapat mengemas sesuai dengan
2.2
pengawetan kesegaran dan karakteristik makan?
:
Kode Unit PMM.MI02.010.01
:
Judul Unit Menyiapkan dan Membuat Hidangan Nasi dan Mie
Elemen Kompetensi : 1. Mengidentifikasi Produk Nasi dan Mie

Apakah anda dapat mengidentifikasikan dan
menggunakan serangkaian jenis nasi dan mie termasuk
1.1
bumbu segar dan kering serta saus (kecap) dalam Bahasa
Indonesia dan Inggris?
Apakah anda dapat menyiapkan dan memilih bahan-
1.2
bahan utama dan sekunder sesuai dengan standar usaha?
Apakah anda dapat mengidentifikasi hidangan pengiring
1.3 untuk nasi dan mie sesuai dengan gaya tradisional dan
spesifikasi resep?
Elemen Kompetensi : 2. Menyiapkan dan memasak nasi dan mie

Apakah anda dapat menggunakan perlengkapan dan
kukusan (a.l., wajan) bersama dalam memasak dan
2.1
menggoreng nasi dan mie sesuai dengan spesifikasi
resep?
Apakah anda dapat memilih, mencuci dan memasak
2.2 beras dan mie dimasak atau digoreng sesuai dengan
spesifikasi resep?
Apakah anda dapat mematuhi dan menerapkan
2.3 persyaratan kebersihan dasar dan peraturan kesehatan,
keselamatan kerja pada semua tugas?
Elemen Kompetensi : 3. Menyajikan nasi dan mie

Apakah anda dapat menghidangkan dan menyajikan nasi
3.1
(nasi uduk, nasi kuning) dan mie (mie goreng, mie soto)

43
secara benar dengan hidangan utama serta makanan

pengiring dan saus sesuai dengan peraturan perusahaan?
Apakah anda dapat menghias hidangan dan makanan
3.2 pelengkap yang diterima sesuai dengan kebiasaan,
penyajian khusus persyaratan menu?
Elemen Kompetensi : 4. Menyimpan nasi dan mie

Apakah anda dapat menyimpan sisa nasi dan mie dikemas
4.1 dan secara benar untuk menjaga mutu, kesegaran dan
sesuai dengan peraturan perusahaan?
Apakah anda dapat memanasi dan menyimpan kembali
4.2
untuk memenuhi peraturan kesehatan dan gizi?
Elemen Kompetensi : 5. Mengevaluasi dan melaporkan hasil pelaksanaan kegiatan.

Apakah anda dapat mengevaluasi hasil pelaksanaan
5.1 kegiatan menyiapkan dan membuat hidangan nasi dan
mie sesuai kebijakan perusahaan?
Apakah anda dapat melaporkan hasil evaluasi
5.2 menyiapkan dan membuat hidangan nasi dan mie kepada
manajemen/ pimpinan?
:
:
Judul Unit Menyiapkan dan Membuat Bumbu Kare
Elemen Kompetensi : 1. Menyiapkan bumbu kare

Nomor Bukti-bukti
Apakah Anda dapat menggunakan jenis komiditi,
termasuk rempah-rempah & bumbu-bumbu segar, kering
1.1
dalam pengolahan masakan Indonesia disebut dalam
Bahasa Indonesia?
Apakah Anda dapat memilih, mengukur dan menimbang
macam rempah-rempah segar, kering dan yang diawetkan
yang diperoleh dari biji-bijian, bunga-bungaan, buah-
1.2
buahan, kulit kayu, akar dan daun-daunan tumbuhan
tropis secara benar untuk membuat bumbu sesuai
dengan resep?
Apakah Anda dapat menggunakan kombinasi ramuan
(sambal, kemiri, lengkuas, gula jawa, bawang putih
1.3 bawang merah, dll) diblender atau digiling kedalam
bentuk pasta yang lembut dan lembab yang dapat untuk
keperluan sesuai standar?

44
Elemen Kompetensi : 2. Menggunakan macam-macam bumbu

Nomor Bukti-bukti
Apakah Anda dapat menyiapkan dan menggunakan
2.1 pemilihan bumbu secara tepat dengan daging, seafood
dan kari sayuran sesuai dengan resep tertentu/khusus?
Apakah Anda dapat menggunakan dan menyiapkan
2.2 pemilihan bumbu secara tepat dengan daging, seafood
dan kari sayuran sesuai dengan resep tertentu/khusus?
Elemen Kompetensi : 3. Memasak dan membuat jenis masakan kare

Nomor Bukti-bukti
Apakah Anda dapat melakukan prosedur yang benar
3.1 dalam menyiapkan ramuan a.l, daging ayam, sapi, domba,
seafood dan sayuran sesuai dengan resep tertentu/
Apakah Anda dapat menggunakan bahan pengganti yang
3.2
tepat sesuai dengan resep tertentu?
Apakah Anda dapat menggunakan temperatur dan waktu
3.3
yang tepat untuk memasak pasta?
Elemen Kompetensi : 4. Menyajikan jenis makanan kare

Nomor Bukti-bukti
Apakah Anda dapat memilih dan memeriksa ukuran alat
4.1
saji (crockery), bentuk dan warna sebelum dihidangkan?
Apakah Anda dapat menyajikan makanan secara rapi dan
4.2 menarik untuk menciptakan daya tarik yang maksimum
bagi pelanggan?
Apakah Anda dapat menghias hidangan (telur, sayuran,
cabe, kerupuk dan daging) serta makanan pengiring
4.3 dengan pilihan bumbu sesuai dengan tradisional yang
diterima di daerah, dan menciptakan penyajian yang
menarik?
Elemen Kompetensi : 5. Memasak dan membuat jenis masakan kare

Nomor Bukti-bukti
Apakah Anda dapat melakukan tugas harian sesuai
5.1
dengan peraturan kesehatan, keselamatan kerja?
Apakah Anda dapat memperhatikan resiko kesehatan dan
keselamatan berkaitan dengan perlengkapan dan
5.2
fasilitas secepatnya untuk dan memenuhi peraturan
perundangan-undangan kesehatan makanan?
Apakah Anda dapat melakukan seluruh tugas sesuai
5.3
dengan instruksi?
Apakah Anda dapat melaporkan Hasil evaluasi pembuatan
5.4
bumbu kare kepada manajemen/pimpinan?

45
:
: Menyiapkan dan Membuat Salad (Gado-gado, Pecel, Urap, Rujak dan
Judul Unit
Sejenisnya)
Elemen Kompetensi : 1. Mengidentifikasi salad

Apakah anda dapat menyebutkan dalam bahasa
Indonesia Jenis salad (a.l. Gado-gado, pecel, urap, rujak
1.1
dan sejenisnya) komoditi segar, kering dan yang
diawetkan, termasuk rempah-rempahnya?
Apakah anda dapat memilih dan menyiapkan sayur-
1.3 sayuran dan sayuran akar yang segar dengan
menggunakan jenis saus sesuai dengan spesifikasi resep?
Apakah anda dapat menyiapkan Salad ( gado-gado,
pecel, urap, rujak (dan sejenisnya) dan mengatur secara
1.4 menarik dengan tahu goreng dan disertai dengan
emping melinjo atau kerupuk udang tradisional sesuai
dengan style daerah dan spesifikasi resep ?
Apakah anda dapat menyiapkan bahan secara benar
1.5 sesuai dengan spesifikasi resep dengan menggunakan
teknik Pemotongan yang tepat?
Elemen Kompetensi : 2. Menyiapkan dan membuat salad

Apakah anda dapat menyiapkan, mengatur dan
menyimpan, memarinade, aroma dan campuran saus
2.1
dibawah temperatur yang tepat sesuai dengan
spesifikasi kesehatan dan keselamatan ?
2.2 peraturan kebersihan dasar peraturan kesehatan dan
keselamatan kerja untuk seluruh tugas ?
Apakah anda dapat mengikuti dan menerapkan standar
2.3
resep salad dalam pembuatan salad?
Apakah anda dapat menggunakan, menangani dan
2.4 membersihkan alat penumbuk secara benar sebelum dan
setelah mempersiapkan bumbu ?
Apakah anda dapat menyiapkan Salad seperti gado-
2.5
gado, rujak sesuai dengan pesanan pelanggan?
Elemen Kompetensi : 3. Menyimpan salad

Apakah anda dapat menyimpan salad pada temperatur
3.1
dan kondisi yang tepat untuk menjaga kualitas makan
Apakah anda dapat mematuhi dan menerapkan Syarat
3.2 kebersihan dasar kesehatan dan keselamatan kerja untuk
seluruh petugas?

46
Apakah anda dapat memisahkan/menjauhkan salad yang

3.3
telah matang dengan bahan makanan?
Elemen Kompetensi : 4. Menyajikan salad

Apakah anda dapat memeriksa ukuran, bentuk dan warna
4.1 peralatan makan untuk memastikan tampilan yang
menarik?
Apakah anda dapat mengatur dan menampilkan salad
4.2 seperti gado-gado, pecel secara rapi pada piring datar
untuk menarik pelanggan?
Apakah anda dapat menghias rempah – rempah hidangan
4.3 sesuai dengan gaya tradisional yang diterima daerah dan
spesifikasi resep?
Elemen Kompetensi : 5. Mengevaluasi dan melaporkan hasil pelaksanaan kegiatan.

Apakah anda dapat mengevaluasi hasil pembuatan salad
5.1
sesuai kebijakan manajemen /pimpinan?
Apakah anda dapat melaporkan Hasil evaluasi
5.2
pembuatan salad kepada manajemen/pimpinan?
:
:
Judul Unit Menyiapkan dan Membuat Aneka Sambal Masakan Indonesia
Elemen Kompetensi : 1. Mengidentifikasi nama-nama sambal masakan Indonesia

Apakah anda dapat menyebutkan bahan-bahan utama
1.1 yang digunakan dalam sambal Indonesia sesuai nama
Indonesia
Apakah anda dapat mengidentifikasi Bahan dan citarasa
1.2
sambal Indonesia sesuai dengan peraturan resep
Apakah anda dapatmenjelaskan karakteristik utama dari
1.3
sambal Indonesia
Elemen Kompetensi : 2. Menyiapkan, membuat dan menyajikan sambal masakan Indonesia

Rempah – rempah dipilih, disiapkan dan ditentukan
2.1 porsinya sesuai dengan standar resep macam- macam
sambal
Apakah anda dapatmemilihn dan menyiapkan
2.2
Perlengkapan dan peralatan memasak. Sesuai dengan

47
standar
Apakah anda dapatmengikuti secara akurat resep standar

untuk sambal masakan Indonesia sesuai dengan praktek
2.3
dan spesifikasi perusahaan
Apakah anda dapat memilih ukuran, bentuk, piring

penyajian yang tepat dan warnanya untuk menyajikan
2.4
produk dengan rapi dan untuk menciptakan daya tarik
pelanggan yang maksimum
Elemen Kompetensi : 3. Mengevaluasi dan melaporkan pelaksanaan kegiatan

Apakah Anda dapat mengevaluasi hasil penyiapan dan
3.1 pembuatan aneka sambal Indonesia sesuai kebijakan
perusahaan ?
Apakah Anda dapat melaporkan hasil evaluasi penyiapan
3.2 dan pembuatan aneka sambal Indonesia kepada
manajemen/pimpinan ?
:
: Menyiapkan dan Membuat Makanan Pelengkap (Krupuk, Emping, dan
Judul Unit
Bawang Goreng)
Elemen Kompetensi : 1. Mengidentifikasi dan memilih kerupuk (kerupuk dan emping melinjo)

Apakah anda dapat mengidentifikasi ragam krupuk sesuai
1.1
kebutuhan?
Apakah anda dapat memilih dan menetapkan krupuk
udang, Emping melinjo, Krupuk palembang, Krupuk puli,
1.2
Krupuk miller sesuai pesanan konsumensebagai makanan
pelengkap hidangan utama?
Elemen Kompetensi : 2. Menyiapkan, menggoreng dan menyajikan krupuk

Apakah anda dapat mengeringkan dan menggoreng
2.1 krupuk secara baik agar dapat mengembang dan lebih
renyah dan digoreng dan untuk menjaga mutu makanan
Apakah anda dapatmenggunakan perlengkapan dan
2.2
peralatan pengoreng sesuai standar resep
Apakah anda dapatmenggunakan pemanasan temperatur
2.3 yang tepat dan waktu untuk menggoreng kerupuk untuk
mencapai ukuran dan kualitas porsi
Apakah anda dapatmemilih ukuran, bentuk piring yang
tepat dan warnanya untuk menyajikan produk dengan
2.4
rapi dan untuk menciptakan daya tarik pelanggan yang
maksimum

48
Apakah anda dapat menyiapkan makanan pembuka dan

2.5 saus sesuai dengan gaya tradisional yang diterima daerah,
dan spesifikasi resep
Elemen Kompetensi : 3. Menyimpan dan membungkus kerupuk

Apakah anda dapat menggunakan kemasan sesuai untuk
3.1
pengawetan kesegaran, rasa dan aroma tekstur?
Apakah anda dapat menyimpan krupuk dalam wadah
3.2 dibawah temperatur dan kondisi yang tepat untuk
menjaga tetap renyah?
Elemen Kompetensi : 4. Merajang dan menggoreng bawang

Apakah anda dapat merajang bawang merah tipis secara
4.1
horizontal?
Apakah anda dapat mengatur panaskan minyak dalam
4.2
wajan pada suhu ± 900C?
Apakahanda dapat menggoreng,mengangkat,meniriskan
4.3
dan menempatkan bawang yang telah pada tempat saji?
Apakah anda dapatmenyajikan bawang goreng tidak
4.4 boleh gosong, masih beraroma serta berwarna kuning
keemasan ?
Apakah anda dapatmenyimpan bawang goreng dalam
4.5
wadah yang dapat menjamin kerenyahan?
Elemen Kompetensi : 5. Mengevaluasi dan melaporkan hasil pelaksanaan kegiatan

Apakah anda dapat, mengevaluasi hasil penyiapan dan
5.1 pembuatan makanan pelengkap sesuai kebijakan
perusahaan?
Apakah anda dapat melaporkanhasil evaluasi penyiapan
5.2 dan pembuatan makanan pelengkap kepada manajemen
/ pimpinan?
Kode Unit : PMM.MI02.008.01

Judul Unit : Menyiapkan dan Membuat Kaldu & Soup ( Soto )
Elemen Kompetensi : 1. Menyiapkan kaldu

Apakah anda dapat memilih dan menyiapkan kombinasi
1.1 rempah-rempah dan bumbu sesuai dengan persyaratan
resep?

49
Apakah anda dapat menyiapkankaldu dengan

1.2 menggunakan rempah-rempah & bumbu yang tepat
sesuai dengan spesifikasi resep?
Apakah anda dapat menyiapkan bahan yang tepat sesuai
1.3 dengan pedoman resep dan teknik pemotongan khusus
yang tepat?
1.4 peraturan kesehatan dasar dan peraturan kesehatan dan
keselamatan untuk semua tugas?
Elemen Kompetensi : 2. Membuat sup

Apakah anda dapatmengikuti resep standar secara akurat
2.1 termasuk kombinasi rempah & bumbu, kaldu atau santan
dan sesuai dengan praktek perusahaan?
Apakah anda dapat.menyiapkan sup (a.l., soto ayam, soto
2.2 daging, sop kambing) sesuai dengan pesanan pelanggan
dan untuk menjaga gaya tradisional dan mutu?
Apakah anda dapat menerapkan langkah yang tepat
untuk memastikan campuran rempah-rempah & bumbu
2.3
akan memperoleh cita rasa seimbang dan mutu aroma
yang tepat?
Apakah anda dapat menggunakan mutu produk yang baik
2.4 dalam saus untuk mencapai hasil yang diharapkan
sebagaimana yang diinginkan oleh spesifikasi resep?
2.5 peraturan kebersihan dasar dan peraturan kesehatan dan
keselamatan untuk seluruh tugas?
Elemen Kompetensi : 3. Menyajikan sup

Nomor Bukti-bukti
Apakah anda memilih dan memeriksa dapat ukuran,
3.1 bentuk dan warna peralatan sesuai dengan peraturan
perusahaan?
Apakah anda dapat menghidangkan sup dalam porsi yang
3.2
tepat untuk mencapai spesifikasi perusahaan?
Apakah anda dapat menghias hidangan dan penyedap
3.3 sesuai dengan gaya tradisional daerah, dan spesifikasi
resep?
Elemen Kompetensi : 4. Mengevaluasi dan melaporkan hasil pelaksanaan kegiatan

Apakah anda dapat Mengevaluasi Hasil kegiatan
4.1 pembuatan kaldu dan Sup (Soto) sesuai kebijakan
manajemen/pimpinan?
Apakah anda dapat Melaporkan Hasil evaluasi
4.2 pembuatan kaldu dan Sup (Soto) kepada manajemen/
pimpinan?

50
Kode Unit : PMM.MI02.009.01

Menyediakan dan Membuat Hidangan Daging Ayam, Seafood & Kare
Judul Unit :
Sayuran
Elemen Kompetensi : 1. Mengidentifikasi komoditi utama

Apakah anda dapat memilih dan menyebut Jenis
1.1 komoditi segar, kering dan awetan yang digunakan
dalam kare disebut dalam Bahasa Indonesia?
Apakah anda dapat menyebutkan secara tepat ragam
1.2 ramuan utama dan pengganti, dapat digunakan untuk
menu standar?
Apakah anda dapat menyebutkan nama-nama utama
1.3 dari kare untuk pelayanan dengan nama-nama menu
yang tepat dan tipe kare yang digunakan?
2. Menyiapkan, membuat hidangan daging, ayam, sea food , kare, dan

Elemen Kompetensi :
menyimpan sayuran kare

Apakah anda dapat memilih dan menyiapkan Bahan
2.1 daging, Ayam, Sea Food, Kare serta menentukan
porsinya sesuai dengan standar?
Apakah anda dapat mengukur dan menyiapkan bahan
penyerta kare, a.l., cabe dan bahan penyedap serta
2.2
mengikuti sesuai dengan spesifikasi resep dan standar
resep?
Apakah anda dapat menghaluskan dan menangani
2.3 campuran bumbu secara tepat sesuai persyaratan
keselamatan dan kesehatan makanan?
Apakah anda dapat menyiapkan dan memasak kare
2.4 seperti daging, ayam, seafood dan sayuran sesuai
spesifikasi resep?
Apakah anda dapat menerapkan langkah yang tepat
2.5 untuk seluruh metode masak dan sesuai spesifikasi
resep?
Elemen Kompetensi : 3. Menyajikan kare

Apakah anda dapat Memilih peralatan makan tradisional,
3.1 bentuk, ukuran dan warna sesuai persyaratan
perusahaan?
Apakah anda dapat Menggunakan Bahan, saus, sambel
3.2 yang sesuai dengan gaya tradisional daerah dan sesuai
spesifikasi?

51
Elemen Kompetensi : 4. Mencairkan, menangani dan menyimpan kare

Apakah anda dapat menyimpan yang sudah dimasak
4.1 dibawah kondisi dan temperatur yang tepat, untuk
menjaga mutu dan daya tahan?
Apakah anda dapat menyimpan dan menggunakan sisa
4.2 kare dengan benar dan secara efektif untuk
meminimalkan pemborosan?
Apakah anda dapat memanaskan dan membekukan
4.3 kembali sisa-sisa kare dengan memenuhi peraturan
kesehatan?
4.4 persyaratan dasar kebersihan, peraturan kesehatan,
keselamatan kerja untuk seluruh petugas?
Apakah anda dapat mengevaluasi dan melaporkan hasil
4.5 pembuatan hidangan daging, ayam, seafood dan kare
sayuran kepada manajemen/pimpinan?
Nama
Kompeten untuk seluruh Pertanyaan Asesmen
Mandiri. Bila BELUM, lanjut ke no. 4
2. Penilaian atas Bukti Kompetensi yang diajukan
peserta yang menyatakan dirinya kompeten
teridentifikasi TELAH / BELUM memenuhi
Aturan Bukti Tanda tangan/
3. Proses Asesmen dapat dilanjutkan melalui: Tanggal
 Uji Kompetensi
4. Agar Peserta dipanggil kembali oleh Sekretariat
LSP untuk diminta penjelasan
Catatan : Asesor :
Nama
No. Reg.
Tanda tangan/
Tanggal

52
KKNI LEVEL II PADA KOMPETENSI KEAHLIAN TATA BUSANA
Judul : KKNI LEVEL II PADA KOMPETENSI KEAHLIAN TATA BUSANA

Skema Sertifikasi/
Klaster Asesmen Nomor :
Nama Asesor :
Nama Peserta :
Tanggal :

:
Kode Unit GAR.CM01.001.01
:
Judul Unit Memberikan Pelayan Secara Prima Kepada Pelanggan
Elemen Kompetensi : 1. Melakukan komunikasi di tempat kerja

Nomor Bukti-bukti
Apakah anda dapat melaksanakan komunikasi dengan
1.1 pelanggan eksternal secara terbuka, ramah, sopan, dan
simpatik?
Apakah anda dapat menggunakan bahasa dengan
1.2
intonasi yang tepat?
Apakah anda dapat menggunakan bahasa tubuh secara
1.3
alami/natural tidak dibuat-buat?
Apakah anda dapat memperlihatkan kepekaan terhadap
1.4
perbedaan budaya dan sosial?
Apakah anda dapat menggunakan komunikasi dua arah
1.5
yang efektif secara aktif?
Apakah anda dapat mencarikan solusi perbedaan
1.6 pendapat yang ada dengan fleksibel dan menyenangkan
kolega?
LSP SMKN 2 SINGARAJA/2018 FORM APL-02

1
Elemen Kompetensi : 2. Memberikan bantuan untuk pelanggan internal dan eksternal

Nomor Bukti-bukti
Apakah anda dapat mengidentifikasi kebutuhan dan
2.1 harapan pelanggan agar dapat diberikan layanan secara
prima?
Apakah anda dapat melakukan komunikasi secara ramah,
2.2 sopan dan menginformasikan pengetahuan tentang
produk dengan tepat?
Apakah anda dapat memenuhi seluruh permintaan
2.3 pelanggan yang dapat diterima sesuai waktu yang
disepakati?
Apakah anda dapat mengidentifikasi kesempatan untuk
2.4 meningkatkan kualitas layanan dan melaksanakan sesuai
dengan situasi dan kondisi?
Apakah anda dapat mengetahui kekecewaan pelanggan
2.5 dan melakukan suatu tindakan yang lebih
menguntungkan pelanggan?
Apakah anda dapat menangani keluhan pelanggan secara
2.6
positif, ramah, dan sopan?
Apakah anda dapat menindaklanjuti keluhan oleh orang
2.7
yang tepat sesuai SOP?
Elemen Kompetensi : 3. Menjaga standar kualitas prestasi personal

Nomor Bukti-bukti
Apakah anda dapat melakukan standar kualitas prestasi
personal dengan mempertimbangkan lokasi kerja,
3.1
kesehatan dan keselamatan kerja, persyaratan prestasi
khusus untuk fungsi kerja tertentu?
3.2 Apakah anda dapat menempatkan personal yang tepat?
Elemen Kompetensi : 4. Melakukan pekerjaan secara tim

Nomor Bukti-bukti
Apakah anda dapat memperlihatkan kepercayaan,
4.1 dukungan dan hormat kepada anggota tim dalam aktifitas
sehari-hari?
Apakah anda dapat mengakomodasikan perbedaan
4.2
budaya dalam tim?
Apakah anda dapat mengenali tujuan kerja tim secara
4.3
bersama?
Apakah anda dapat memprioritaskan dan menyelesaikan
4.4 tanggung jawab individu dan tugas-tugas dalam jangka
waktu yang ditentukan?

2
:
: Melakukan Pekerjaan Dalam Lingkungan Sosial Yang
Judul Unit
Beragam
1. Melakukan komunikasi dengan pelanggan dan kolega dari latar

Elemen Kompetensi :
belakang sosial budaya yang berbeda
Nomor Bukti-bukti
Apakah anda dapat memperlakukan pelanggan dengan
1.1
sopan dan wajar?
Apakah anda dapat mempertimbangkan komunikasi lisan
1.2
dan non lisan berdasarkan perbedaan budaya?
Apakah anda dapat memperoleh bantuan dari kolega,
1.3 buku-buku refrensi atau organisasi luar ketika
dibutuhkan?
Elemen Kompetensi : 2. Menangani kesalahan pahaman antar budaya

Nomor Bukti-bukti
Apakah anda dapat mengidentifikasi hal-hal yang
2.1
ditimbulkan oleh kesalah pahaman ditempat kerja?
Apakah anda dapat menyampaikan kesulitan-kesulitan
2.2
dan mencari bantuan pada orang yang tepat?
Apakah anda dapat melakukan usaha-usaha untuk
2.3 memecahkan masalah kesalah pahaman dengan
mempertimbangkan budaya?
Apakah anda dapat menindaklanjuti hal-hal dan masalah-
2.4
masalah pada pimpinam (manager)?
:
:
Judul Unit Mengikuti Prosedur Kesehatan, Keselamatan Kerja

Elemen Kompetensi :
tentang kesehatan,keselamatan kerja
Nomor Bukti-bukti
keselamatan kerja secara benar sesuai dengan kebijakan
1.1
perusahaan dan hukum-hukum yang berkaitan serta
persyaratan-persyaratan asuransi?
1.2
prosedur kesehatan, keselamatan kerja dengan segera?
Apakah anda dapat melaporkan setiap sikap atau kejadian
1.3
yang mencurigakan dengan segera?

3
Elemen Kompetensi : 2. Menangani situasi darurat

Nomor Bukti-bukti
2.1 Apakah anda dapat mengidentifikasi situasi darurat?

Apakah anda dapat melaksanakan prosedur keadaan
2.2
darurat secara benar sesuai SOP?
Apakah anda dapat mencari bantuan dari kolega dan
2.3
perusahaan lain?
Apakah anda dapat melaporkan rincian penanganan
2.4
situasi darurat sesuai dengan kebijakan perusahaan?
Elemen Kompetensi : 3. Menjaga standar prestasi individu

Nomor Bukti-bukti
Apakah anda dapat mempertimbangkan presentasi
3.1
personil berdasarkan K3?
Apakah anda dapat menjaga kebersihan
3.2
personil/grooming yang pantas?
:
:
Judul Unit Memelihara Alat Jahit
Elemen Kompetensi : 1. Menyiapkan alat dan tempat kerja

Nomor Bukti-bukti
Apakah anda dapat menyiapkan tempat kerja dengan
1.1 memperhatikan kesehatan dan keselamatan kerja dan
standar ergonomic?
Apakah anda dapat menyiapkan alat jahit dan alat bantu
1.2 jahit serta alat pendukung dan mengatur sesuai
persyaratan ergonomic?
Apakah anda dapat mepersiapkan alat dan bahan-bahan
1.3
pemeliharaan ditempat yang aman dan rapi?
Elemen Kompetensi : 2. Memelihara dan memperbaiki alat jahit dan alat bantu jahit
Nomor Bukti-bukti
Apakah anda dapat mengidentifikasi alat jahit sesuai
2.1
fungsinya dan melakukan inventarisasi?
Apakah anda dapat memeriksa alat jahit dan alat bantu
2.2 jahit dan melakukan pencatatan/dokumentasi tentang
kondisi alat?

4
Apakah anda dapat merawat alat jahit/alat bantu jahit

2.3
secara rutin sesuai prosedur?
Apakah anda dapat menggunakan alat dan bahan
2.4
pemeliharaan berdasarkan fungsinya?
Apakah anda dapat memperbaiki alat jahit bila terjadi
2.5
kerusakan kecil sesuai SOP?
Apakah anda dapat memeriksa alat jahit bila terjadi
2.6
kerusakan berat dan merekomendasikan untuk diservice?
Apakah anda dapat menyimpan alat jahit ditempat yang
2.7 aman, rapi dan selalu dalam keadaan siap pakai sesuai
standar?
:
: Mengukur Tubuh Pelanggan Sesuai Dengan Desain
Judul Unit
Elemen Kompetensi : 1. Menganalisa desain

Nomor Bukti-bukti
Apakah anda dapat membuat deskripsi desain
1.1 berdasarkan analisis desain dan garis desain sesuai SOP
bahan dan alat desain?
Apakah anda dapat membuat deskripsi desain
1.2 berdasarkan perbandingan desain sesuai SOP
perbandingan tubuh?
Elemen Kompetensi : 2. Menganalisa bentuk tubuh

Nomor Bukti-bukti
Apakah anda dapat menentukkan posisi titik dan garis
2.1 tubuh yang akan diukur berdasarkan anatomi
tubuh sesuai dengan standar yang berlaku di industry?
Apakah anda dapat menentukkan posisi titik dan garis
2.2 tubuh yang akan diukur berdasarkan kebiasaan
berpakaian?
Elemen Kompetensi : 3. Mengukur

Nomor Bukti-bukti
Apakah anda dapat mengukur pemesan sesuai hasil
3.1 analisis bentuk tubuh dengan menggunakan alat-alat
ukur yang standar?
Apakah anda dapat melakukan pengukuran tubuh
3.2 secara sistematis sesuai standar yang berlaku di
industri?

5
Apakah anda dapat mengecek hasil ukuran apakah

3.3 sesuai dengan batas kewajaran bentuk tubuh
Pelanggan?
:
Kode Unit C.141110.001.02
:
Judul Unit Membuat pola sesuai style dan spesifikasi secara manual
Elemen Kompetensi : 1. Menerjemahkan desain

Nomor Bukti-bukti
Apakah anda dapat mengklasifikasi sketsa atau gambar

1.1
desain dengan pembuatannya sesuai kebutuhan?
Apakah anda dapat menganalisa desain sesuai hasil
1.2
klarifikasi?
Apakah anda dapat mengidentifikasi jenis kain dalam
1.3
desain sesuai hasil Analisa?
Elemen Kompetensi : 2. Memilih pola

Nomor Bukti-bukti
Apakah anda dapat menterjemahkan spesifikasi produk
2.1
untuk menentukkan ukuran pola?
Apakah anda dapat mengidentifikasi metode konstruksi
2.2 khusus dan kerapian detail dari pakaian yang
mempengaruhi pola untuk memperoleh pola yang sesuai?
Apakah anda dapat mengecek pola sesuai dengan
2.3
spesifikasi produk atau persyaratan desain?
Elemen Kompetensi : 3. Memodifikasi pola

Nomor Bukti-bukti
Apakah anda dapat menentukkan langkah memodifikasi
3.1
sesuai desain?
3.2 Apakah anda dapat memodifikasi pola sesuai desain?
Apakah anda dapat memeriksa lembaran pola sesuai
3.3
desain?

6
Elemen Kompetensi : 4. Mengujii pola

Nomor Bukti-bukti
Apakah anda dapat menguji coba pola sesuai spesifikasi
4.1
produk?
Apakah anda dapat memperbaiki kesalahan pada pola
4.2
sesuai spesifikasi produk?
Apakah anda dapat memberi identitas lembaran pola
4.3
sesuai prosedur perusahaan ?
Elemen Kompetensi : 5. Menyimpan catatan

Nomor Bukti-bukti
Apakah anda dapat mencatat hasil pekerjaan dalam
5.1
format laporan?
Apakah anda dapat menyampaikan laporan kepada pihak
5.2
yang berwenang?
Apakah anda dapat menyimpan pola sesuai prosedur
5.3
perusahaan ?
:
:
Judul Unit Menjahit Dengan Mesin
Elemen Kompetensi : 1. Menyiapkan tempat kerja dan alat

Nomor Bukti-bukti
1.1
memperhatikan kesehatan dan keselamatan kerja?
Apakah anda dapat menyiapkan mesin jahit yang layak
1.2
pakai sesuai kebutuhan?
Apakah anda dapat membersihkan alat jahit dalam
1.3
kondisi siap dipakai?
Elemen Kompetensi : 2. Menyiapkan mesin jahit

Nomor Bukti-bukti
Apakah anda dapat mengisi kumparan benang dengan
2.1
penuh dan rata kapasitas?
Apakah anda dapat mengatur tegangan benang sesuai
2.2
dengan spesifikasi bahan?
Apakah anda dapat mengatur Jarak setikan sesuai
2.3
dengan spesifikasi bahan?

7
Apakah anda dapat memasang jarum jahit sesuai

2.4
prosedur?
Apakah anda dapat memasang kumparan dan skoci pada
2.5
rumah skoci sesuai prosedur?
Apakah anda dapat memasang benang jahit bagian atas
2.6
pada mesin jahit sesuai prosedur?
Elemen Kompetensi : 3. Mengoperasikan mesin jahit

Nomor Bukti-bukti
Apakah anda dapat mencoba setikan mesin pada kain
3.1
tepat pada garis lurus, lengkung, sudut dan lain-lain?
Apakah anda dapat memeriksa jahitan apakah setikan
3.2 sudah sesuai dengan standar jahitan jenis bahan, bila
belum disesuaikan?
Elemen Kompetensi : 4. Menjahit bagian-bagian busana

Nomor Bukti-bukti
Apakah anda dapat memeriksa bagian-bagian busana
4.1
d a n kelengkapannya sesuai dengan desain?
Apakah anda dapat menjahit bagian-bagian busana sesuai
4.2
prosedur?
Apakah anda dapat menyelesaikan busana sesuai
4.3
dengan teknik menjahit yang tepat?
Apakah anda dapat menyesuaikan sikap kerja dengan
4.4
kesehatan dan keselamatan kerja?
:
:
Judul Unit Menyelesaikan Busana Dengan Jahitan Tangan
Elemen Kompetensi : 1. Menyiapkan tempat kerja dan alat

Nomor Bukti-bukti
1.1
Apakah anda dapat menyiapkan peralatan jahit yang
1.2
layak pakai sesuai dengan kebutuhan?
Apakah anda dapat menyiapkan busana dan bahan-
1.3
bahan pelengkap sesuai kebutuhan?

8
Elemen Kompetensi : 2. Menjahit busana dengan alat jahit tangan

Nomor Bukti-bukti
Apakah anda dapat menggunakan alat jahit tangan
2.1
sesuai dengan fungsi dengan sikap kerja yang benar?
Apakah anda dapat mengerjakan penyelesaian
2.2
pelengkap busana dengan teknik jahit yang sesuai?
Apakah anda dapat memperhatikan pemasangan
2.3
pelengkap busana, kerapihan dan kebersihannya?
Elemen Kompetensi : 3. Memelihara dan menyimpan alat jahit tangan

Nomor Bukti-bukti
Apakah anda dapat menyimpan alat jahit tangan sesuai
3.1
SOP?
Apakah anda dapat memelihara alat jahit secara periodik
3.2
sesuai SOP?
3.3 Apakah anda dapat mencatat alat jahit sesuai inventaris?
:
:
Judul Unit Melakukan Pengepresan
Elemen Kompetensi : 1. Menyiapkan tempat dan alat kerja

Nomor Bukti-bukti
Apakah anda dapat menyiapkan tempat kerja sesuai
1.1
dengan standar ergonomic?
Apakah anda dapat menyiapkan alat press utama dan
1.2
pendukung yang akan digunakan?
Apakah anda dapat membersihkan alat press dan
1.3
memeriksa sesuai dengan SOP?
Elemen Kompetensi : 2. Mengerjakan pengepresan

Nomor Bukti-bukti
Apakah anda dapat menempatkan pekerjaan pada
2.1
mesin sesuai dengan persyaratan produk dan SOP?
Apakah anda dapat menyesuaikan pengaturan suhu
alat/temperatur pengepresan pada waktu pelaksanaan
2.2
dan menyesuaikan dengan persyaratan produk,
spesifikasi kain dan prosedur kerja?

9
Apakah anda dapat mematikan alat mesin press

2.3
setelah digunakan dan semua tombol di off kan?
Apakah anda dapat memastikan alat mesin press
2.4
setelah digunakan sudah aman dari bahaya listrik?
Elemen Kompetensi : 3. Menyerahkan pekerjaan pengepresan

Nomor Bukti-bukti
Apakah anda dapat melaporkan kegiatan penolakan atau
3.1
kesalahan dan mencatat sesuai SOP?
Apakah anda dapat melakukan kegiatan pencegahan
3.2 untuk menghindari pengulangan kesalahan dan
mencatat sesuai SOP?
Apakah anda dapat melakukan pekerjaan pengepresan
3.3 dan menyimpan pakaian sesuai dengan peraturan
perusahaan?
Elemen Kompetensi : 4. Menerapkan praktik Keselamatan dan kesehatan kerja

Nomor Bukti-bukti
Apakah anda dapat menerapkan keselamatan dan
4.1
kesehatan kerja sesuai SOP?
Apakah anda dapat menghindari kecelakaan kecil
4.2
terhadap keselamatan individu sesuai kebijakan dan SOP?
:
:
Judul Unit Melakukan Penyelesaian Akhir Busana (Finishing)
Elemen Kompetensi : 1. Mencuci busana

Nomor Bukti-bukti
Apakah anda dapat mengidentifikasi bahan tekstil
1.1 berdasarkan asal bahan dan bagaimana
pengaruhnya dalam proses pencucian?
Apakah anda dapat mengidentifikasi “Wash Auxellary”
1.2 untuk jenis bahan busana yang akan dicuci
dan berdasarkan takaran yang tepat?

10
Elemen Kompetensi : 2. Menyeterika busana

Nomor Bukti-bukti
Apakah anda dapat menyiapkan peralatan steaming
2.1 sesuai dengan kebutuhan busana yang akan
disteam/diseterika?
Apakah anda dapat menyesuaikan pengaturan
2.2
suhu/temperatur, uap dengan jenis bahan busana?
Apakah anda dapat menyetrika busana dengan rata, licin
2.3
dan bersih dengan menggunakan alas kain putih?
Elemen Kompetensi : 3. Mengemas busana

Nomor Bukti-bukti
Apakah anda dapat menggunting sisa-sisa benang pada
3.1
busana agar tampak rapi?
Apakah anda dapat meletakkan Label harga dan
3.2
atributnya melalui proses labelling busana?
Apakah anda dapat melipat busana sesuai prosedur
3.3
yang berlaku dengan memperhatikan keindahan?
Apakah anda dapat mengemas busana sesuai prosedur
3.4
yang berlaku dengan memperhatikan keindahan?
Elemen Kompetensi : 4. Menyimpan

Nomor Bukti-bukti
Apakah anda dapat menyimpan busana dengan teknik
4.1
yang benar sesuai dengan prosedur?
Apakah anda dapat menyimpan busana dengan
4.2 sistematis (sesuai tanggal pengambilan, warna dan lain-
lain)
Kode Unit : GAR.CM03. 003.01

Judul Unit : Membuat Hiasan Pada Busana
emen Kompetensi : 1. Menyiapkan tempat kerja dan alat

Nomor Bukti-bukti
1.1

11
Apakah anda dapat menyiapkan peralatan sesuai dengan

1.2
kebutuhan?
Elemen Kompetensi : 2. Membuat desain hiasan busana

Nomor Bukti-bukti
Apakah anda dapat mengidentifikasi letak hiasan busana
2.1
sesuai dengan busana yang akan dihias?
Apakah anda dapat mengidentifikasi jenis dan bentuk
2.2
hiasan sesuai dengan jenis bahan dan jenis busana?
Apakah anda dapat membuat desain hiasan sesuai
3.3
rencana?
Elemen Kompetensi : 3. Memindahkan desain pada busana

Nomor Bukti-bukti
Apakah anda dapat mengukur penempatan desain pada
3.1
busana atau mengukur secara proporsional?
Apakah anda dapat memindahkan desain dengan
3.2
menggunakan alat bantu sesuai dengan teknik hias?
Elemen Kompetensi : 4. Membuat hiasan pada busana

Nomor Bukti-bukti
Apakah anda dapat menggunakan alat sesuai dengan
4.1
fungsinya?
Apakah anda dapat mengerjakan ragam hias dengan
4.2 memperhatikan sikap tubuh, kesehatan dan keselamatan
kerja?
Apakah anda dapat mengerjakan ragam hias sesuai
4.3 desain dengan menggunakan teknik yang sesuai dengan
SOP?
Apakah anda dapat menyelesaikan ragam hias sesuai
4.4
dengan SOP?

12
Elemen Kompetensi : 5. Mengemas busana yang sudah dihias

Nomor Bukti-bukti
Apakah anda dapat menggantung atau mengemas busana
5.1
yang sudah dihias dengan menonjolkan hiasannya?
Apakah anda dapat mengemas busana dan melengkapi
5.2
dengan identitas yang diperlukan?
Elemen Kompetensi : 6. Menyimpan

Nomor Bukti-bukti
Apakah anda dapat menggantung/menyimpan busana
6.1 yang sudah siap dihias (sulam, pasang payet)
digantung/disimpan dengan benar?
Apakah anda dapat menyimpan busana dengan
6.2 sistematis (sesuai dengan tanggal pengambilan, warna
dan lain- lain)?
:
:
Judul Unit Mengawasi Mutu
Elemen Kompetensi : 1. Memeriksa kualitas bahan baku utama (material)

Nomor Bukti-bukti
Apakah anda dapat memeriksa kualitas bahan baku
utama sesuai dengan standar mutu seperti pada:
1.1
konstruksi kain, cacat kain, kekuatan kain sesuai
dengan standar yang berlaku?
Apakah anda dapat memeriksa bahan baku y a n g
1.2 a k a n d i g u n a k a n sesuai dengan desain yang diminta
seperti: jenis bahan dan warna?
Apakah anda dapat mencatat hasil pemeriksaan kualitas
1.3
bahan dan melaporkan sesuai prosedur kerja di industri?
Elemen Kompetensi : 2. Memeriksa kualitas bahan pembantu/ tambahan (material)

Nomor Bukti-bukti
Apakah anda dapat memeriksa Kualitas bahan
pembantu sesuai dengan kriteria SOP yang berlaku
2.1
ditempat kerja seperti: daya rekat bahan pelapis,
kekuatan benang, warna benang dan garnitur?

13
Apakah anda dapat menggunakan Bahan pembantu

2.2 seperti: garnitur, diperiksa sesuai dengan desain yang
diminta?
Elemen Kompetensi : 3. Memeriksa kualitas pola (pattern)

Nomor Bukti-bukti
Apakah anda dapat memeriksa kelengkapan bagian-
3.1
bagian pola sesuai dengan analisa desain?
Apakah anda dapat memeriksa bentuk pola sesuai
3.2
dengan desain, garis desain, siluet pola?
Apakah anda dapat memeriksa ukuran pola sesuai
3.3
dengan kriteria ukuran Pelanggan?
Apakah anda dapat memeriksa tanda-tanda pola sesuai
3.4 dengan kriteria seperti: tanda arah, ukuran, jumlah
potongan?
Apakah anda dapat mencatat dan melaporkan hasil
3.5
pemeriksaan sesuai prosedur kerja?
Elemen Kompetensi : 4. Memerika kualitas potong (cutting)

Nomor Bukti-bukti
Apakah anda dapat memeriksa kerapian hasil potongan
4.1
sesuai prosedur?
Apakah anda dapat memeriksa kemasan potongan
4.2
bahan sesuai jumlah dan identitas Pelanggan?
Apakah anda dapat mencatat dan melaporkan Hasil
4.3
pemeriksaan sesuai prosedur kerja?
Elemen Kompetensi : 5. Memeriksa proses menjahit (sewing)

Nomor Bukti-bukti
Apakah anda dapat mengawasi urutan (langkah) kerja
5.1
penjahitan sesuai prosedur?
Apakah anda dapat memeriksa teknik penjahitan sesuai
5.2
prosedur kerja industri?
Apakah anda dapat mengawasi kesehatan dan
5.3
keselamatan kerja dalam penggunaan peralatan kerja?
Apakah anda dapat mencatat dan melaporkan hasil
5.4
pemeriksaan sesuai standar?

14
Elemen Kompetensi : 6. Memeriksa hasil jahitan

Nomor Bukti-bukti
Apakah anda dapat memeriksa hasil jahitan (hasil jahitan
6.1
busana tidak berkerut, setikan loncat, setikan tidak lurus)?
Apakah anda dapat memeriksa pemasangan komponen
6.2
sesuai prosedur?
Apakah anda dapat memeriksa ukuran (sesuai ukuran
6.3
pemesan)?
Apakah anda dapat memeriksa Ketepatan pemasangan
6.4
bahan pelengkap (sesuai dengan desain)?
Apakah anda dapat menghasilkan pressing licin dan tidak
6.5
bergelombang?
Nama
Kompeten untuk seluruh Pertanyaan Asesmen
Aturan Bukti Tanda tangan/
3. Proses Asesmen dapat dilanjutkan melalui: Tanggal
 Uji Kompetensi
Catatan : Asesor :
Nama
No. Reg.
Tanda tangan/
Tanggal

15
Judul KKNI Level II Kompetensi Keahlian Kecantikan Kulit dan

Skema Sertifikasi/ :
Rambut
Klaster Asesmen Nomor : KEP.248/MEN/XII/2008
Nama Asesor :
Nama Peserta :
Tanggal :

:
Kode Unit KEC.TK.01.001.01
: Menerapkan Lingkungan Kerja Bersih dan Aman, sesuai Prinsip
Judul Unit
Kesehatan dan Keselamatan Kerja
1. Menerapkan tertib kerja berdasarkan peraturan kesehatan dan

Elemen Kompetensi :
keselamatan kerja
Nomor Bukti-bukti
Apakah anda dapat melaksanakan kebijakan dan
1.1 prosedur kerja untuk keamanan dan keselamatan dalam
bekerja?
2. Menyediakan lingkungan tenang dan nyaman bagi pelanggan

Elemen Kompetensi :

Nomor Bukti-bukti
Apakah anda dapat menata ruangan pelanggan agar
2.1
tersedia lingkungan yang nyaman dan aman?
2.2 Apakah anda dapat memfasilitasi pelanggan agar merasa
LSP SMK NEGERI 2 SINGARAJA FORM APL-02-2019

1
puas terhadap pelayanan?
3. Menyiapkan dan memelihara area kerja

Elemen Kompetensi :

Nomor Bukti-bukti
Apakah anda dapat memelihara lingkungan kerja dengan
3.1
aman rapi dan sesuai prosedur kerja salon?
Apakah anda dapat menata semua perabot dengan
3.2 prinsip aman, efektif dan efisien dalam penggunaan
ruang, dan nyaman bagi pelanggan?
Apakan anda dapat menyiapkan tempat sampah sesuai
3.3
peraturan kesehatan umum?
Apakah anda dapat membersihkan lenna dicuci dari
3.4 kuman menurut peraturan kesehatan umum dan
kebijakan salon?
4. Memeriksa dan memelihara peralatan dan perlengkapan kerja

Elemen Kompetensi :

Nomor Bukti-bukti
Apakah anda dapat menyiapkan peralatan dan
4.1 perlengkapan kerja sesuai prinsip sanitasi hygiene untuk
keperluan pelayanan pada pelanggan?
Apakah anda dapat mengontrol peralatan dan
4.2 perlengkapan kerja dikontrol dan diperiksa untuk proses
kebutuhan perawatan secara reguler?
Apakah anda dapat menyimpan perabot dan peralatan
4.3 salon secara aman pada tempat yang sesuai dengan
peraturan kesehatan dan keselamatan kerja?
5. Melakukan prosedur keselamatan dan keamanan kerja

Elemen Kompetensi :

Nomor Bukti-bukti
Apakah anda dapat melakukan prosedur dan peraturan
5.1 kesehatan dan keselamatan kerja untuk mencapai
lingkungan kerja yang aman?
5.2 semua situasi yang tidak aman sesuai dengan
kebijaksanaan salon?
Apakah anda dapat melaporkan semua kerusakan pada
5.3 mesin-mesin dan peralatan baik secara tertulis maupun
lisan?
Apakah anda dapat mengidentifikasi resiko-resiko
kebakaran dan keselamatan langsung dilakukan tindakan-
5.4
tindakan pencegahan atau dilaporkan sesuai dengan
kebijaksanaan salon?
Apakah anda dapat mengidentifikasi bahan-bahan dan
5.5 barang-barang yang berbahaya ditangani dan disimpan
sesuai dengan peraturan-peraturan kesehatan dan

2
keselamatan kerja dan kebijaksanaan salon?
Apakah anda dapat menangani kebijakan salon mengenai

5.6 praktik-praktik manual diikuti?
Elemen Kompetensi : 6. Mematuhi prosedur-prosedur keadaan darurat.

Nomor Bukti-bukti
Apakah anda dapat mengidentifikasi dan mematuhi
6.1 kebijaksanaan dan peraturan salon yang berhubungan
dengan penyakit atau kecelakaan?
Apakah anda dapat mengidentifikasi alarm-alarm
6.2
keselamatan secara akurat?
Apakah anda dapat menangani Kecelakaan kerja terhadap
6.3 pelanggan atau staf dicatat dan ditangani secara akurat.
:
:
Judul Unit Melakukan Persiapan Kerja
Elemen Kompetensi : 1. Persiapan area kerja

Nomor Bukti-bukti
Apakah anda dapat menyiapkan ruangan dengan
1.1
memenuhi prinsip sanitasi dan hygiene?
Apakah anda dapat menyiapkan suasana lingkungan
1.2 disiapkan dengan memenuhi prinsip keamanan,
kenyamanan dan ketenangan?
Apakah anda dapat menata perabot sesuai dengan
1.3 kepraktisan kerja (efisiensi)?
Elemen Kompetensi : 2. Persiapan pribadi

Nomor Bukti-bukti
Apakah anda dapat menyiapkan mental dengan penuh
2.1
percaya diri?
Apakah anda dapat memperhatikan kesesuaian rias wajah
2.2
dan penataan rambut?
Apakah anda dapat mengenakan pakaian kerja dengan
2.3
rapi, bersih, sopan dan tidak mengganggu kerja?
Apakah anda dapat menjaga kebersihan badan dan
2.4
mulut?
Apakah anda dapat memilih sepatu kerja dengan
2.5
memenuhi prinsip kesehatan kaki?

3
Apakah anda dapat merawat kuku tangan harus pendek,
2.6 bersih, dan tanpa cat kuku?
Elemen Kompetensi : 3. Persiapan alat dan lenan

Nomor Bukti-bukti
Apakah anda dapat menyiapkan alat sesuai kebutuhan
3.1
dan memenuhi prinsip sanitasi dan hygiene?
Apakah anda dapat menata alat sesuai dengan urutan
3.2
kerja?
3.3 Apakah anda dapat menyiapkan Lenna sesuai kebutuhan

dan memenuhi prinsip sanitasi dan hygiene?
Elemen Kompetensi : 4. Persiapan bahan dan kosmetik

Nomor Bukti-bukti
Apakah anda dapat menyiapkan bahan dan kosmetik sesuai
4.1 kebutuhan dan dalam keadaan baik dan bersih serta aman
digunakan?
Apakah anda dapat menata bahan dan kosmetik sesuai urutan
4.2 penggunaan?
5. Persiapan Pelanggan
Elemen Kompetensi :

Nomor Bukti-bukti
Apakah anda dapat melakukan komunikasi dengan klien sesuai
5.1 dengan jenis pelayanan?
Apakah anda dapat menyiapkan pelanggan sesuai dengan jenis
5.2 pelayanan yang akan diberikan?
Apakah anda dapat membantu pelanggan untuk mempersiapkan
5.3 diri setelah pelayanan dan diantarkan ke administrasi?
Elemen Kompetensi : 6. Mengemasi Alat

Nomor Bukti-bukti
Apakah anda dapat membersihkan dan mensterilkan alat untuk
6.1 simpan kembali?
Apakah anda dapat merapikan dan menyimpan kembali bahan
6.2
dan kosmetik?
Apakah anda dapat membersihkan area kerja dan perabot untuk
6.3 siap digunakan pada perawatan berikutnya?

4
:
:
Judul Unit Melakukan Komunikasi dengan Pelanggan
Elemen Kompetensi : 1. Menerima Kehadiran Pelanggan (Costumer Services) di Tempat Kerja

Nomor Bukti-bukti
Apakah anda dapat berpenampilan resepsionis yang rapi
1.1 sesuai dengan profesi ?
Apakah anda dapat menyampaikan ucapan selamat

datang dan salam pada pelanggan yang datang dengan
1.2
ramah dan sopan ?
Apakah anda dapat mempersilakan pelanggan duduk di

1.3 tempat yang disediakan ?
Apakah anda dapat bertanya pada pelanggan yang baru

mengenai keperluan/ jasa salon yang diinginkan dan dapat
1.4
menjelaskan jenis layanan salon dan produk yang ada ?
Apakah anda dapat bertanya pada pelanggan lama (yang

pernah datang) mengenai hasil perawatan yang pernah
1.5 diterima dan menawarkan jasa layanan dan produk salon
lainnya ?
Apakah anda dapat menyiapkan kartu perawatan sesuai

dengan jenis layanan yang diinginkan dengan dasar
1.6
tawaran yang diberikan ?
Apakah anda dapat mengantar pelanggan ke tempat

beautician/ tenaga medik untuk melakukan konsultasi dan
1.7 pertimbangan perawatan yang sesuai dengan kondisi kulit
pelanggan ?
Apakah anda dapat menyerahkan daftar hadir dan kartu

1.8 pelanggan pada tenaga medik atau beautician ?
Apakah anda dapat mengantar pelanggan ke beautician

1.9 yang akan menangani perawatan ?
Elemen Kompetensi : 2. Melakukan komunikasi sebelum perawatan/ pra perawatan

Nomor Bukti-bukti

5
Apakah anda dapat mempersilakan pelanggan untuk
2.1 menyampaikan keluhan dan layanan yg diinginkan ?
Apakah anda dapat menawarkan pertimbangan

2.2 perawatan pada pelanggan?
Apakah anda dapat menginformasikan penentuan biaya

2.3 pada pelanggan bila pelanggan menanyakan?
Apakah anda dapat mengantar pelanggan ke ruang

ganti/loker dan menjelaskan untuk mengganti pakaian dan
2.4 menyimpan perhiasan serta tas dalam loker yang
disediakan ?

2.5 perawatan untuk disiapkan menerima perawatan ?
Elemen Kompetensi : 3. Melakukan komunikasi selama proses perawatan

Nomor Bukti-bukti
Apakah anda dapat menjelaskan langkah-langkah
3.1 perawatan pada pelanggan ?
Apakah anda dapat menjelaskan pada pelanggan bila

menggunakan alat listrik, mengenai penggunaan, tujuan,
3.2 metode dan manfaat serta pengalaman yang akan di
alami?
Apakah anda dapat menanyakan kenyamanan selama

3.3
perawatan pada pelanggan?
Elemen Kompetensi : 4. Melakukan komunikasi pasca perawatan

Nomor Bukti-bukti
Apakah anda dapat menyiapkan bahan dan kosmetik
sesuai kebutuhan dan dalam keadaan baik dan bersih
4.1
serta aman digunakan?
Apakah anda dapat menanyakan kepuasan pelanggan

4.2 atas pelayanan yang di berikan ?
Apakah anda dapat merekomendasikan saran perawatan

4.3 selanjutnya pada pelanggan ?
Apakah anda dapat mencatat perjanjian perawatan

4.4 selanjutnya dalam kartu pelanggan ?
Apakah anda dapat mengantar pelanggan ke front desk ?

4.5

6
Apakah anda dapat menyampaikan ucapan terima kasih
4.6 dan harapan agar datang kembali pada pelanggan ?
Elemen Kompetensi : 5. Menangani ketidakpuasan pelanggan

Nomor Bukti-bukti
Apakah anda dapat membawa pelanggan yang
mengajukan ketidak puasan layanan yang di berikan ke
5.1
ruang konsultasi ?
Apakah anda dapat mendengarkan keluhan pelanggan

dengan seksama dengan tidak memotong pembicaraan
5.2
pelanggan sampai selesai ?
Apakah anda dapat menyampaikan solusi dan jalan keluar

5.3 pada pelanggan sehingga memuaskan pelanggan ?
Apakah anda dapat menyampaikan ucapan maaf dan

5.4 terima kasih pada pelanggan ?
:
:
Judul Unit Melakukan Komunikasi di Tempat Menerima Tamu
Elemen Kompetensi : 1. Melakukan komunikasi melalui telepon

Nomor Bukti-bukti
Apakah anda dapat menjawab telepon dengan segera
1.1 dan sesuai prosedur perusahaan/usaha/industri salon ?
Apakah anda dapat mengkonfirmasi dan mengidentifikasi

Kebutuhan pelanggan melalui pertanyaan dan
1.2
tanggapan aktif ?
Apakah anda dapat menginformasikan kepada pelanggan

tentang pelayanan perawatan yang dapat dilakukan
1.3 untuk menanggulangi permasalahan mengenai
kulit/rambut ?
Apakah anda dapat melakukan tindak lanjut rencana

1.4 perawatan sesuai keperluan ?
Apakah anda dapat menerima dan mencatat pesan

telepon dengan tepat dan menginformasikan kepada
1.5
pihak yang tepat ?

7
Elemen Kompetensi : 2. Menerima dan mengantar pelanggan

Nomor Bukti-bukti
Apakah anda dapat menerima pelanggan yang datang
2.1 dengan sikap ramah dan sopan ?
Apakah anda dapat menanyakan kebutuhan pelanggan

2.2 dengan pertanyaan-pertanyaan yang relevan ?
Apakah anda dapat mencari kartu pelanggan dari file

atau data-data pribadi pelanggan dan mencatat pada
2.3
kartu pelanggan yang baru ?
Apakah anda dapat menginformasikan operator yang

2.4 tepat tentang kedatangan pelanggan ?

2.5 pelayanan untuk menerima perawatan ?
Elemen Kompetensi : 3. Melengkapi data-data pelanggan

Nomor Bukti-bukti
Apakah anda dapat mengumpulkan data-data pelanggan
dan mencatat dengan tepat sesuai dengan sistem
3.1
penyimpanan pada usaha/industri salon ?
:
:
Judul Unit Melakukan komunikasi dengan teman sejawat
1. Berkomunikasi di tempat kerja
Elemen Kompetensi :
Nomor Bukti-bukti
Apakah anda dapat berkomunikasi dengan kolega secara
1.1 terbuka, profesional, ramah dan sopan ?
Apakah anda dapat menggunakan ragam bahasa dan

1.2 situasi kebahasaan yang cocok ?
Apakah anda dapat mempertimbangkan efek bahasa

1.3 tubuh personal dan bahasa nonverbal ?
Apakah anda dapat menerapkan kepekaan terhadap

1.4 perbedaan budaya dan sosial dalam komunikasi ?
Apakah anda dapat melakukan komunikasi dua arah yang

1.5
efektif ?

8
Apakah anda dapat mengidentifikasi dan
mengkomunikasikan konflik yang ada dan potensial pada
1.6
pelanggan baik secara personal maupun dengan bantuan
dari kolega bila dibutuhkan?
Elemen Kompetensi : 2. Memberikan bantuan untuk kolega

Nomor Bukti-bukti
Apakah anda dapat menidentifikasi dan
mengkomunikasikan kebutuhan kolega dan tim kerja
2.1
dengan benar ?
Apakah anda dapat melakukan komunikasi dengan ramah

2.2 dan santun selama melayani pelanggan ?
Apakah anda dapat melakukan peningkatan kualitas

2.3 layanan secara terus menerus secara bersama ?
Apakah anda dapat memberikan bantuan pada kolega

yang menerima keluhan pelanggan segera untuk
2.4 memecahkan masalah sesuai dengan tingkat tanggung
jawab individu dalam kelompok kerja ?
Apakah anda dapat menanggapi keluhan pelanggan secara

2.5 positif dan sopan ?
Apakah anda dapat menanggapi dan mengkomunikasikan

2.6
keluhan pada orang yang tepat untuk ditindaklanjuti

Nomor Bukti-bukti
Apakah anda dapat menjaga tandar tinggi personal dalam
hal: perilaku proporsional, hospitality, penampilan sesuai
3.1 profesi dan fungsi dalam pekerjaan, kebersihan dan
kesehatan personal serta keselamatan kerja ?

Nomor Bukti-bukti
Apakah anda dapat menghargai peran dan fungsi kolega
4.1 dalam bekerja ?
Apakah anda dapat mengakomodasikan dan

4.2 mengkomunikasikan perbedaan budaya dan sosial dalam
tim?

9
Apakah anda dapat mengaktualisasikan tujuan kerja tim
4.3 secara bersama ?
Apakah anda dapat mengidentifikasi, memprioritaskan

dan menyeselesaikan tanggung jawab personal dan tim
4.4
dalam batas waktu yang ditentukan ?
Apakah anda dapat menawarkan bantuan pada kolega

4.5 untuk memastikan tujuan kerja yang ditentukan ?
Apakah anda dapat mengkomunikasikan umpan balik dan

4.6 informasi dari anggota tim ?
Apakah anda dapat memperhatikan perubahan tanggung

jawab dari masing-masing individu dengan tujuan
4.7
meningkatkan kerja tim ?
:
: Merawat Kulit Wajah Tidak Bermasalah
Judul Unit
Elemen Kompetensi : 1 . M elakukan Persiapan Kerja

Nomor Bukti-bukti
Apakah anda dapat menyiapkan Ruangan dengan
1.1 memenuhi prinsip sanitasi dan hygiene, keamanan
dan kenyamanan ?
Apakah Anda dapat menyiapkan Perabot dengan
1.2 memenuhi prinsip efisiensi dan kepraktisan kerja?
Apakah anda dapat menyiapkan Diri pribadi sesuai

1.3 peraturan kesehatan dan keselamatan kerja
serta mengacu etika professional ?
Apakah anda dapat menyiapkan Alat dan lenna
sesuai kebutuhan dan memenuhi keamanan
1.4
penggunaan ?
Apakah anda dapat menyiapkan Bahan dan

1.5 kosmetika sesuai kebutuhan dan dalam keadaan
bersih serta aman digunakan ?
Elemen Kompetensi : 2. Melakukan Konsultasi dan Persiapan Pelanggan

Nomor Bukti-bukti
2.1 Apakah Anda dapat mempersilakan Pelanggan

10
duduk di tempat yang telah disediakan ?
Apakah Anda dapat melakukan Konsultasi dengan

pelanggan dengan sopan, ramah dan jelas
2.2
untuk mendapat persetujuan atas saran
layanan jasa yang diinginkan ?
Apakah anda dapat mempersilakan Pelanggan
2.3
untuk ganti pakaian perawatan ?
Apakah anda dapat menyiapkan Pelanggan untuk
mendapat perawatan kulit wajah dengan cara
2.4 kepala ditutup dengan penutup kepala, badan
ditutup dengan selimut, dan bagian dada ditutup
dengan handuk ?
Elemen Kompetensi : 3. Melakukan Analisa Kulit Wajah

Nomor Bukti-bukti
Apakah anda dapat membersihkan Rias mata, rias
3.1 bibir dan kulit wajah dengan memenuhi teknik dan
prosedur yang benar ?
Apakah anda dapat menganalisa Kulit wajah dan
kelainannya dengan cara konsultasi, pengamatan dan
3.2
perabaan dan hasil dicatat dalam kartu analisa yang
sekaligus sebagai kartu pelanggan ?
Apakah anda dapat mengkonfimasikan Rencana
3.3 perawatan dikonfirmasikan untuk mendapat kesepakatan
dan dicatat ?
Elemen Kompetensi : 4 Melaksanakan Perawatan Kulit Wajah

Nomor Bukti-bukti
Apakah anda dapat menyempurnakan Bentuk alis sesuai
4.1 bentuk wajah dan keinginan pelanggan dengan teknik
epilasi yang benar dan memenuhi keamanan pelanggan?
Apakah anda dapat membersihkan Wajah dengan
4.2 kosmetik yang sesuai dengan memenuhi prosedur dan
teknik yang benar?
Apakah anda dapat memasage/memijat Kulit wajah
4.3 sesuai prosedur dan teknik yang benar dengan
memenuhi keamanan dan kenyamanan pelanggan?
Apakah anda dapat merawat Komedo/pigmentasi (bila
4.4 ada) sesuai prosedur dan teknik yang benar serta
memenuhi keamanan pelanggan?
Apakah anda dapat mengoleskan Masker yang
sesuai dengan jenis kulit pelanggan dengan
4.5 memenuhi prosedur yang benar dan
memperhatikan keamanan pelanggan?
Apakah anda dapat mengaplikasikanKosmetik penyegar

4.6
yang sesuai pada wajah dan leher pelanggan hingga

11
merata?
Apakah anda dapat mengaplikasikan Kosmetik pelembab

4.7
yang sesuai dengan jenis kulit pelangga hingga merata?
Elemen Kompetensi : 5 Memberikan saran dan nasehat pasca perawatan

Nomor Bukti-bukti
Apakah anda dapat menanyakan Kepuasan pelanggan
5.1 dan dicatat?
Apakah anda dapat mengkomunikasikan Saran dan

5.2 nasihat pada pelanggan serta ditawarkan produk dan
layanan jasa selanjutnya?
Elemen Kompetensi : 6. Membereskan area kerja,alat, bahan dan kosmetika

Nomor Bukti-bukti
Apakah anda dapat membersihkan Area kerja dan menata
6.1 kembali untuk siap digunakan?
Apakah anda dapat membersihkan Alat dan

6.2 mensterilkan untuk disimpan di tempat yang disiapkan?
Apakah anda dapat merapikan Bahan dan kosmetika

6.3 dirapikan dan dibersihkan untuk disimpan kembali?
Apakah anda dapat menempatkan Lenna yang sudah

6.4
dipakai di tempat yang disiapkan untuk dicuci?
:
:
Judul Unit Merias Wajah Sehari - hari
1. Melakukan Persiapan Kerja

Elemen Kompetensi :
Nomor Bukti-bukti
Apakah Anda dapat menyiapkan area kerja sesuai sesuai
1.1
dengan jenis pelayanan ?
Apakah anda dapat menyiapkan diri pribadi sesuai
1.2 dengan peraturan kesehatan dan keselamatan kerja serta
mengacu pada etika profesional ?
Apakah anda dapat menyiapkan alat dan lenna sesuai
1.3 dengan kebutuhan dan memenuhi prinsip kesehatan dan
keamanan kerja ?

12
1.4 sesuai dengan kebutuhan dan dalam keadaan baik dan
bersih serta aman digunakan?
Apakah Anda dapat menyiapkan pelanggan untuk rias
1.5 wajah sesuai prosedur kerja?
Elemen Kompetensi : 2. Menganalisa

Nomor Bukti-bukti
Apakah Anda dapat menganalisa kulit wajah,warna kulit,
2.1 kelainan yang ada,bentuk wajah dan bagian – bagian
wajah?
Apakah Anda dapat mencatat hasil analisa dan rencana
2.2
rias wajah sesuai dengan referensi pada lembar analisa?
Elemen Kompetensi : 3. Membersihkan Wajah

Nomor Bukti-bukti
Apakah Anda dapat membersihkan wajah dengan
3.1 pembersih yang sesuai dengan jenis kulit hingga bebas
dari kotoran/make up yang melekat?
Apakah Anda dapat memilih dan mengaplikasikan
3.2
penyegar sesuai dengan jenis kulit?
Elemen Kompetensi : 4. Membersihkan Wajah

Nomor Bukti-bukti
Apakah Anda dapat membersihkan wajah dengan
Apakah Anda dapat memilih dan mengaplikasikan
4.2
penyegar sesuai dengan jenis kulit?
Elemen Kompetensi : 5. Melakukan koreksi wajah

Nomor Bukti-bukti
Apakah Anda dapat melakukan shading dan tinting pada
5.1
bagian – bagian wajah yang kurang sempurna?
Apakah Anda dapat melakukan shading dengan
5.2 menggunakan kosmetika yang sesuai dengan warna yang
lebih gelap dari warna kulit aslinya?
Apakah Anda dapat melakukan tinting dengan kosmetika
5.3 yang sesuai dengan warna yang lebih muda dari warna
kulit aslinya?
6. Memilih jenis dan warna kosmetika rias

Elemen Kompetensi :

13
KUK (Asesmen Mandiri/Self Assessment) Kompetensi
K BK V A T M
Apakah anda dapat memilih jenis alas bedak sesuai
6.1 dengan kondisi kulit dan sesuai untuk rias wajah sehari –
hari?
Apakah Anda dapat memilih warna alas bedak sama
6.2 dengan warna kulit atau setingkat lebih muda dari warna
alas bedak?
6.3 Apakah Anda dapat memilih warna bedak setingat lebih
muda dari warna alas bedak?
Apakah Anda dapat memilih warna pensil alis sesuai
6.4
dengan warna rambut atau warna coklat kehitaman
Apakah Anda dapat memilih warna perona mata (eye
6.5 shadow) sesuai dengan kesempatan sehari-hari dan
busananya?
Apakah Anda dapat menyesuaikan warna perona pipi
6.6 (rouge pipi/blush on) dengan warna perona mata dan
perona bibir?
Apakah Anda dapat memilih warna perona bibir (lipstick)
6.7
sesuai dengan warna perona mata dan busana?
Apakah Anda dapat memilih warna mascara warna coklat
6.8
atau hitam?
Elemen Kompetensi : 7. Mengaplikasikan Kosmetika

Nomor Bukti-bukti
Apakah anda dapat mengaplikasikan kosmetika rias (alas
bedak, alis,perona mata,perona pipi, lipstick, dan
7.1
mascara) dengan memenuhi prosedur dan tehnik yang
benar?
Apakah anda dapat memilih alat yang digunakan untuk
mengaplikasikan kosmetika sesuai dengan kosmetika
7.2
yang akan diaplikasikan dan memenuhi keamanan
pelanggan?
Apakah anda dapat memastikan hasil aplikasi alas bedak
7.3
dan bedak rata dan terlihat halus pada kulit?
Apakah anda dapat memastikan hasil aplikasi pensil alis
7.4 sesuai dengan bentuk wajah dan tidak terlihat garis serta
sesuai untuk rias wajah sehari – hari?
Apakah anda dapat memastikan hasil aplikasi perona
mata sesuai dengan bentuk kelopak mata, terlihat
7.5
membaur antara warna satu dan lainnya serta sesuai
untuk rias wajah sehari-hari ?
Apakah anda dapat memastikan hasil aplikasi perona pipi
7.6 sesuai dengan bentuk wajah dan terlihat membaur serta
sesuai untuk rias wajah sehari-hari ?
Apakah anda dapat memastikan hasil aplikasi perona
7.7 bibir untuk memperoleh bentuk bibir yang ideal dan
sesuai untuk rias wajah sehari-hari?
Apakah anda dapat memastikan hasil aplikasi mascara
7.8 tidak menggumpal pada bulu mata serta sesuai untuk rias
wajah sehari-hari?

14
Elemen Kompetensi : 8. Menebalkan dan melentikkan bulu mata
Nomor Bukti-bukti
Apakah anda dapat melentikkan bulu mata dengan alat
8.1
pelentik bulu mata?
Apakah anda dapat mengaplikasikan mascara yang sesuai
8.2
dengan warna riasan pada bulu mata?
Apakah anda dapat menggunakan bulu mata palsu bila
8.3
diperlukan?
9. Melakukansentuhan akhir ( Finishing touch )

Elemen Kompetensi :
Nomor Bukti-bukti
Apakah anda dapat mengevaluasi hasil riasan
9.1
kesesuaiannya?
Apakah anda dapat mengaplikasikan bedak
9.2
padat/tranparan untuk menyempurnakan hasil riasan?
Elemen Kompetensi : 10. Memberikan saran pasca rias wajah

Nomor Bukti-bukti
Apakah anda dapat mengkonsultasikan hasil akhir pada
10.1
pelanggan untuk mendapatkan kepuasan?
Apakah anda dapat memberikan pelanggan saran
10.2 tentang kegunaan dan mengaplikasikan kosmetik yang
dapat digunakan untuk rias wajah sehari hari?
Elemen Kompetensi : 11 Merapikan dan mengemas area kerja,alat,bahan,dan kosmetika

Nomor Bukti-bukti
Apakah anda dapat mengatur ruangan kembali hingga
11.1
siap untuk digunakan?
Apakah anda dapat membersihkan, mensterilkan dan
11.2
meletakkan alat yang telah digunakan di tempat semula?
Apakah anda dapat merapikan dan membersihkan
11.3
bahan, kosmetika untuk disimpan kembali?
Apakah anda dapat meletakkan lenna yang sudah dipakai
11.4
di tempat yang disiapkan untuk dicuci?
:
:
Judul Unit Merawat Tangan dan Mewarnai Kuku
1. Melakukan persiapan kerja

Elemen Kompetensi :

15
Nomor Bukti-bukti
Apakah anda dapat menyiapkan area kerja sesuai dengan
jenis pelayanan dan memenuhi prinsip sanitasi dan
1.1
hygiene ?
Apakah anda dapat menyiapkan diri pribadi sesuai dengan

peraturan kesehatan dan keselamatan kerja serta
1.2

dengan kebutuhan dan memenuhi prinsip kesehatan dan
1.3
keamanan kerja ?

sesuai dengan kebutuhan dan dalam keadaan baik dan
1.4
2. Melakukan Konsultasi dan Menganalisa Tangan

Elemen Kompetensi :
Nomor Bukti-bukti
Apakah anda dapat menyiapkan pelanggan dalam posisi
2.1 duduk berhadapan dengan ahli manicure ?
Apakah anda dapat melakukan konsultasi dengan

pelanggan dengan jelas, ramah dan sopan untuk
2.2 mengetahui data pelanggan tentang nama, alamat,
riwayat kesehatan serta keinginan pelanggan ?
Apakah anda dapat membersihkan tangan pelanggan

dengan memenuhi prosedur dan teknik yang berlaku di
2.3
tempat kerja ?
Apakah anda dapat membersihkan cat kuku lama dengan

memenuhi prosedur dan teknik pembersihan cat kuku
2.4
hingga kuku dan jaringan sekitar kuku terlihat bersih ?
Apakah anda dapat menganalisa tangan dan kuku

pelanggan dengan cara anamnesse, inspeksi dan palpasi
2.5 untuk mendapatkan data jenis kulit, bentuk tangan, jari
dan kuku serta kelainan yang ada ?
Apakah anda dapat mencatat hasil analisa dan rencana

perawatan yang disetujui pelanggan dalam kartu analisa
2.6
yang sekaligus sebagai kartu pelanggan ?

perawatan yang disetujui pelanggan dalam kartu analisa
2.6
yang sekaligus sebagai kartu pelanggan ?

16
Elemen Kompetensi : 3. Melaksanakan Perawatan Tangan
Nomor Bukti-bukti
Apakah anda dapat membentuk kuku tangan berdasarkan
permintaan pelanggan dengan memenuhi prosedur dan
3.1 teknik yang benar serta memenuhi prinsip keamanan
pelanggan ?
Apakah anda dapat merawat kutikula kuku sesuai

prosedur dan memenuhi keamanan dan keselamatan
3.2
kerja?
Apakah anda dapat merendam kuku jari tangan dalam air

hangat yang dibubuhi sabun lunak dan kuku jari disikat
3.3
hingga bersih ?
Apakah anda dapat mengurut tangan hingga siku dengan

memenuhi prinsip gerakan pengurutan dan kenyamanan
3.4
pelanggan?
Apakah Anda dapat melembutkan tangan dengan

3.5
kosmetika pelembut kulit ?
Apakah anda dapat mengoleskan cat kuku sesuai prosedur
3.6 dan teknik pengolesan?
Elemen Kompetensi : 4. Memberikan Saran Pasca Pelayanan

Nomor Bukti-bukti
Apakah anda dapat menanyakan dan mencatat kepuasan
4.1 pelanggan ?
Apakah anda dapat memberikan saran dan nasihat

4.2 perawatan tangan dan kuku sesuai dengan hasil analisa ?
Apakah anda dapat menawarkan perawatan selanjutnya

4.3 dengan sopan dan ramah?
Elemen Kompetensi : 5. Membersihkan dan Merapikan Area Kerja

Nomor Bukti-bukti
Apakah anda dapat merapikan bahan dan kosmetika dan
5.1 menyimpan kembali?

17
Apakah anda dapat membersihkan area kerja dan perabot
5.2 dan siap digunakan lagi ?
Apakah anda dapat membuang sampah di tempat yang

5.3
disediakan?
5.4 di tempat yang disiapkan untuk dicuci?
:
:
Judul Unit Merawat Kaki dan Mewarnai Kuku
Elemen Kompetensi : 1. Melakukan Persiapan Kerja

Nomor Bukti-bukti
jenis pelayanan dan memenuhi prinsip sanitasi dan
1.1
hygiene ?

peraturan kesehatan dan keselamatan kerja serta
1.2

dengan kebutuhan dan memenuhi prinsip kesehatan dan
1.3
keamanan kerja ?

sesuai dengan kebutuhan dan dalam keadaan baik dan
1.4
Elemen Kompetensi : 2. Membersihkan Kaki dan Menganalisa

Nomor Bukti-bukti
Apakah anda dapat menyiapkan pelanggan dalam posisi
2.1 duduk berhadapan dengan ahli pedicure ?

pelanggan dengan ramah, sopan dan jelas untuk
2.2
mengetahui data keinginan pelanggan ?
Apakah anda dapat membersihkan kaki pelanggan dengan

2.3 air hangat yang dibubuhi antiseptik ?
Apakah anda dapat membersihkan cat kuku lama dengan

memenuhi prosedur dan teknik yang benar hingga kuku
2.4
dan jaringan sekitar kuku terlihat bersih dari cat kuku ?

18
Apakah anda dapat menganalisa kaki dan kuku pelanggan
dengan cara anamnesse, inspeksi dan palpasi untuk
2.5 mengetahui jenis kulit, bentuk jari, kuku dan kaki serta
kelainan yang ada ?

2.6 perawatan kaki dalam lembar analisa yang sekaligus
sebagai kartu pelanggan ?
Elemen Kompetensi : 3. Melaksanakan Perawatan Kaki

Nomor Bukti-bukti
Apakah anda dapat membentuk kuku kaki berdasarkan
permintaan pelanggan dengan memenuhi prosedur dan
3.1 teknik yang benar serta memenuhi prinsip keamanan
pelanggan ?
Apakah anda dapat merawat kutikula kuku sesuai

prosedur dan memenuhi keamanan dan keselamatan
3.2
kerja ?
Apakah anda dapat merendam kaki, tumit yang pecah-

pecah dan kuku disikat dengan alat yang tepat dengan
3.3 memenuhi prinsip kenyamanan dan keamanan pelanggan
hingga tumit dan kuku jari bersih ?
Apakah anda dapat mengurut kaki hingga lutut dengan

memenuhi prinsip gerakan pengurutan, prosedur
3.4
pengurutan dan kenyamanan pelanggan ?
Apakah anda dapat melembutkan kulit kaki dengan

3.5 kosmetika pelembut kulit hingga merata ?
Apakah anda dapat mengoleskan cat kuku sesuai prosedur

3.6 dan teknik pengolesan ?
Elemen Kompetensi : 4. Memberikan Saran Pasca Pelayanan

Nomor Bukti-bukti
4.1 pelanggan ?
Apakah anda dapat memberikan saran dan nasihat

4.2 perawatan kaki dan kuku sesuai dengan hasil analisa ?
Elemen Kompetensi : 5. Membersihkan dan Merapikan Area Kerja

Nomor Bukti-bukti

19
5.1 menyimpan kembali ?
Apakah anda dapat membersihkan area kerja dan perabot

5.2 dan siap digunakan lagi ?
Apakah anda dapat membersihkan, mensterilkan alat dan

5.3 menyimpan kembali ?

5.4 disediakan ?

5.5 di tempat yang disiapkan untuk dicuci ?
:
:
Judul Unit Merias Wajah Cicatri
Elemen Kompetensi : 1.Melakukan Persiapan Kerja

Nomor Bukti-bukti
1.1 memenuhi prinsip sanitasi dan hygiene sesuai
dengan Standar Operational Prosedure (SOP)?
1.2 dengan memenuhi prinsip keamanan, kenyamanan,
ketenangan dan cahaya penerangan yang cukup?
Apakah anda dapat menyiapkan Diri pribadi baik fisik
1.3 maupun mental dengan mengacu etika profesional
seorang beauty operator?
Apakah anda dapat Alat dan lenan untuk rias wajah dan
1.5 ditata dengan memenuhi standar minimal kebutuhan dan
standar sanitasi hygiene?
Apakah anda dapat menyiapkan Kosmetik sesuai
1.6 kebutuhan dan ditata, dalam keadaan bersih serta aman
digunakan?
Elemen Kompetensi : 2. Melakukan konsultasi dan persiapan pelanggan

Nomor Bukti-bukti
Apakah anda dapat melakukan Konsultasi dengan
pelanggan dengan sopan, ramah dan jelas, untuk
2.1
mendapatkan kesepakatan atas dasar permintaan
pelanggan dan saran yang diberikan?
Apakah anda dapat menyiapkan Pelanggan sesuai dengan
2.2
jenis layanan rias wajah?

20
Elemen Kompetensi : 3. Menganalisis bentuk wajah dan bagian- bagiannya
Nomor Bukti-bukti
3.1 kosmetika sesuai dengan prosedur dan teknik yang
benar?
Apakah anda dapat mengaplikasikan Kosmetika penyegar

3.2
pada seluruh wajah dan leher hingga merata?
Apakah anda dapat menganalisa Kulit wajah,bentuk
3.3 wajah dan bagian-bagiannya, serta kelainan kulit
dengan cara konsultasi, pengamatan dan perabaan?
Elemen Kompetensi : 4. Melakukan kamuflage

Nomor
KUK K BK V A T M
Apakah anda dapat mengoleskan Pelembab pada wajah
4.1 dan leher hingga merata dan ditunggu sesaat hingga
meresap ke kulit?
Apakah anda dapat mengoleskan Kosmetik kamuflage
4.2 pada bagian kulit wajah yang cacat hingga cacat tidak
terlihat?
Elemen Kompetensi : 5. . Melakukan rias wajah

Nomor Bukti-bukti
Apakah anda dapat merias Wajah sesuai dengan
5.1 keinginan pelanggan dan berdasarkan analisa dan saran
yang diberikan?
Apakah anda dapat melakukan Rias wajah dengan
5.2 memenuhi prosedur dan teknik yang benar dan selesai
dalam waktu yang ditetapkan?
Elemen Kompetensi : 6. Memberi saran pasca rias wajah

Nomor
KUK K BK V A T M
6.1 Apakah anda dapat menanyakan Kepuasan hasil rias

wajah dan dicatat?
Apakah anda dapat mengkomunikasikan Saran dengan
6.2 sopan, jelas dan ramah serta ditawarkan jenis layanan
dan produk salon untuk waktu selanjutnya?
7. Mengemas alat,bahan dan kosmetika serta merapikan area

Elemen Kompetensi :
kerja

21
Nomor Bukti-bukti
Apakah anda dapa memastikan Alat kelengkapannya,
7.1 dirapikan dan dikembalikan ke tempatnya?
Apakah anda dapat membersihkan dan merapikan Bahan

7.2 dan kosmetika kembali?
Apakah anda dapat meletakkan Lenna yang telah dipakai

7.3
Apakah anda dapat merapikan dan menata Area kerja dan
7.4
perabot kembali.?
:
:
Judul Unit Merias Wajah Geriatri

Nomor Bukti-bukti
1.1 memenuhi prinsip sanitasi da hygiene sesuai dengan
Standar Operational Prosedure (SOP)?
digunakan?
Elemen Kompetensi : 2. Melakukan konsultasi dan menganalisa kulit wajah

Nomor Bukti-bukti
pelanggan dengan sopan, ramah dan jelas, untuk
2.1
mendapatkan kesepakatan atas dasar permintaan
pelanggan dan saran yang diberikan?
Apakah anda dapat menyiapkan Pelanggan sesuai
2.2
dengan jenis layanan rias wajah?
Apakah anda dapat menganalisa Kulit wajah, bentuk
2.3 wajah dan bagian-bagian wajah dengan memenuhi
prosedur dan teknik yang benar?

22
Apakah anda dapat mencatat Hasil analisa dan rencana
24 rias wajah dalam kartu analisa yang berlaku sebagai
kartu pelanggan?
Elemen Kompetensi : 3 . Membersihkan Wajah

Nomor Bukti-bukti
3.1 Apakah anda dapat membersihkan Wajah kulit hingga

bebas dari kotoran/ make up yang melekat?
Apakah anda dapat memilih Penyegar dan diaplikasikan
3.2
sesuai dengan jenis kulit?
Elemen Kompetensi : 4. Menentukan desain rias wajah

Nomor
KUK K BK V A T M
Apakah anda dapat menentukan Desain rias wajah
4.1 sesuai dengan hasil analisa dan riasan yang akan
dibuat?
Apakah anda dapat mengoreksi Bagian wajah sesuai
4.2
desain rias wajah?
Apakah anda dapat memilih dan menentukan Alat dan
4.3 kosmetik dipilih dan ditentukan sesuai desain rias
wajah yang akan dibuat?
Elemen Kompetensi : 5. . Melakukan koreksi bentuk wajah dan bagian-bagian wajah

Nomor Bukti-bukti
Apakah anda dapat mengaplikasikan Shading untuk
5.1 mengoreksi pada bagian wajah yang menonjol?
Apakah anda apat melakukan Tinting untuk mengoreksi

5.2
bagian wajah yang cekung?
Elemen Kompetensi : 6. Melakukan rias wajah

Nomor
KUK K BK V A T M
Apakah anda dapat memilih Bedak tabur sesuai
6.1 warna kulit dan aplikasikan pada seluruh bagian
wajah dengan cara menekan-nekan kebawah dan
samping?
Apakah anda dapat memilih Bedak padat sesuai dengan
6.2 warna kulit dan diaplikasikan keseluruh wajah hingga
rapih dan merata?
Apakah anda dapat membentuk Alis sesuai bentuk
6.3
wajah dengan memenuhi teknik yang tepat?

23
Apakah anda dapat memilih Perona mata warna yang
sesuai untuk rias wajah orang tua dan busana yang
6.4
dikenakan, serta diaplikasikan sesuai dengan bentuk
mata?
Apakah anda dapat mempertegas Garis mata dengan
6.5 warna yang serasi dengan bentuk mata, perona mata
dan warna busana?
Apakah anda dapat memilih Perona pipi warna yang
sesuai dengan warna perona mata dan perona
6.6
bibir, serta diaplikasikan sesuai dengan bentuk tulang
pipi dan bentuk wajah?
Apakah anda dapat memilih Perona bibir warna sesuai
dengan busana, perona mata, perona, pipi dan
6.7
diaplikasikan dengan teknik yang tepat hingga
membentuk bibir ideal?
Apakah anda dapat melentikkan Bulu mata dengan
6.8 alat pelentik bulu mata dengan teknik yang tepat dan
menjamin keamanan pelanggan?
Apakah anda dapat mengaplikasikan Maskara yang sesuai
6.9
pada bulu mata hingga bulu mata terlihat lebih tebal?
Apakah anda dapat menggunakan Bulu mata palsu dapat
6.10
bila diperlukan?
Elemen Kompetensi : 7. Memberi saran pada pelanggan

Nomor Bukti-bukti
7.1 Apakah anda dapa mengkonsultasikan Hasil akhir pada

Apakah anda dapat memberikan Pelanggan saran
tentang kegunaan dan pengaplikasian kosmetik yang
7.2
dapat digunakan di rumah dan ditawarkan produk dan
jasa layanan lainnya?
8. Mengemas alat, bahan dan kosmetika serta merapikan area

Elemen Kompetensi :
kerja
Nomor Bukti-bukti
8.1 Apakah anda dapat merapikan dan menyimpan Bahan

dan kosmetika kembali?
Apakah anda dapat membersihkan Area kerja dan
8.2
perabot dan siap digunakan lagi?
Apakah anda dapat membuang Sampah di tempat yang
8.3
disediakan?
Apakah anda dapat meletakkan Lenna yang sudah
8.4

24
:
:
Judul Unit Merias Wajah Panggung

Nomor Bukti-bukti
1.1 memenuhi prinsip sanitasi dan hygiene sesuai dengan
Standar Operational Prosedure (SOP)?
digunakan?
Elemen Kompetensi : 2. Melakukan konsultasi dan analisa

Nomor Bukti-bukti
Apakah anda dapat menganalisa Kulit wajah dengan
2.1
dilihat kondisi dan jenis kulit serta kelainan yang ada?
2.2 rias wajah panggung sesuai dengan referensi pada lembar
analisa?

Nomor Bukti-bukti
3.1 Apakah anda dapat membersihkan Wajah kulit hingga

bebas dari kotoran/ make up yang melekat?
Apakah anda dapat memilih Penyegar dan diaplikasikan
3.2
sesuai dengan jenis kulit?
Elemen Kompetensi : 4. Melakukan koreksi bentuk dan bagian wajah
Nomor Daftar Pertanyaan Penilaian Diisi Asesor

25
KUK (Asesmen Mandiri/Self Assessment)
K BK V A T M
Apakah anda dapat melakukan Koreksi bentuk wajah

4.1 dan bagian-bagian wajah sesuai dengan hasil
analisa dan riasan yang akan dibuat?
Apakah anda dapat memilih Alat dan kosmetika untuk
4.2
koreksi sesuai rias wajah panggung yang dilakukan?
Apakah anda dapat. Melakukan Teknik shading dan
4.3
tinting untuk koreksi bentuk wajah dan bagian wajah?
Apakah anda dapat. Melakukan Teknik shading dengan
4.4 menggunakan warna alas bedak lebih tua dari warna
kulit?
Apakah anda dapat menggunakan Teknik tinting warna
4.5
alas bedak yang lebih muda dari warna kulit?
Elemen Kompetensi : 5. . Melakukan koreksi bentuk wajah dan bagian-bagian wajah

Nomor Bukti-bukti
Apakah anda dapat mengaplikasikan Pelembab n pada
5.1
wajah secara merata untuk kulit kering dan normal?
Apakah anda dapat memilih Warna alas bedak setingkat
5.2 lebih gelap dari warna kulit dan diaplikasikan secara
merata dan halus?
Apakah anda dapat menentukan Warna kosmetika sesuai
5.3
dengan teknik pencahayaan panggung?
Apakah anda dapat Bedak tabur dipilih dan diaplikasikan
5.4 pada seluruh bagian wajah sesuai dengan warna dan
tema panggung yang diharapkan?
Apakah anda dapat memilih dan mengaplikasikan Warna
5.5
perona mata (eye shadow)sesuai busana dan tema?
Apakah anda dapat menyikat dan membentuk Alis
5.6
sesuai bentuk wajah dengan warna yang serasi?
Apakah anda dapat menyesuaikan Warna blush on
5.7 dengan warna riasan mata dan bibir serta mengacu
tema?
Apakah anda dapat mengaplikasikan Perona bibir pada
5.8
bentuk bibir yang sudah dikoreksi?
Elemen Kompetensi : 6. Melakukan finishing touch

Nomor
KUK K BK V A T M
6.1 Apakah anda dapat mengaplikasikan Compact powder

pada wajah sebagai finishing touch?
Apakah anda dapat mengecek Hasil riasan akhir
6.2 kesesuaiannya dan dirapikan kembali sesuai dengan
hasil yang diharapkan?
Elemen Kompetensi : 7. Memberikan saran pasca rias wajah pangung

26
K BK V A T M
Apakah anda dapat menanyakan dan mencatat

7.1 Kepuasan pelanggan. Dan mengkomunikasikan Saran
untuk merawat kulit di rumah setelah rias panggung
dengan jelas dan ramah?
Apakah anda dapat menawarkan Produk dan jasa salon
7.2
lainnya ?
Elemen Kompetensi : 8. Mengemas alat, bahan dan kosmetika serta merapikan area kerja
Nomor Bukti-bukti

Apakah anda dapat membersihkan dan merapikan Bahan
8.2
Apakah anda dapat meletakkan Lenna yang telah dipakai
8.3
Apakah anda dapat merapikan dan menata Area kerja
8.4
dan perabot kembali?
:
:
Judul Unit Merias Wajah Foto/TV/Film
Elemen Kompetensi : 1.Melakukan PersiapanKerja

Nomor Bukti-bukti
1.1
Apakah anda dapat menyiapkan Suasana lingkungan
1.2
dengan memenuhi prinsip keamanan dan kenyamanan?
Apakah anda dapat menyiapkan Perabot dan alat sesuai
1.3 kebutuhan dan ditata dengan memenuhi prinsip
efisiensi dan kepraktisan kerja?
Apakah anda dapat menyiapkan Bahan dan kosmetika
1.4
sesuai kebutuhan, bersih dan aman digunakan?
Apakah anda dapat menyiapkan Diri pribadi sesuai
1.5 dengan peraturan kesehatan dan keselamatan kerja
serta mengacu pada etika professional?
Elemen Kompetensi : 2. Melakukan konsultasi dan analisa

Nomor Bukti-bukti
Apakah anda dapat menyiapkan Pelanggan sesuai
2.1
dengan jenis pelayanan?

27
Apakah anda dapat mendiskusikan Permintaan
pelanggan dengan cara konsultasi sopan, ramah, dan
2.2
pemberian saran untuk mendapatkan kesepakatan dan
kepuasan pelanggan?
Apakah anda dapat menganalisa Kulit wajah dengan
2.3 memenuhi prosedur dan teknik yang benar untuk
mengetahui kondisi kulit dan kelainan yang ada?
2.4 rias wajah sesuai dengan referensi pada lembar analisa
yang berlaku sebagai kartu pelanggan?

Nomor Bukti-bukti
Apakah anda dapat memberikan Wajah penyegar sesuai
3.2
dengan jenis kulit?
Elemen Kompetensi : 4. Melakukan koreksi bentuk dan bagian wajah

Nomor
KUK K BK V A T M
Apakah anda dapat menentukan Koreksi wajah
4.1 sesuai dengan hasil analisa dan riasan yang akan
dibuat (Foto hitam putih atau berwarna)?
Apakah anda dapat mengoreksi Bagian wajah yang
4.2
kurang sempurna?
Apakah anda dapat memilih Alat dan kosmetik sesuai
4.3
rias wajah yang dilakukan?
Apakah anda dapat menentukan Warna sesuai dengan
4.4
teknik pencahayaan hitam putih atau berwarna?
Elemen Kompetensi : 5. . Melakukan rias wajah foto hitam putih

Nomor Bukti-bukti
Apakah anda dapat mengaplikasikan Pelembab pada
5.1
wajah secara merata untuk kulit kering dan normal?
Apakah anda dapat memilih Kosmetika dengan
5.2
memenuhi prinsip efek rias wajah hitam putih?
Apakah anda dapat melakukan Shading dengan teknik
5.3
yang tepat sebagai koreksi wajah?
Apakah anda dapat mengaplikasikan Kosmetika dengan
memenuhi prinsip prosedur dan teknik yang tepat untuk
5.4
menghasilkan rias wajah hitam putih sesuai dengan
yang diharapkan?
Elemen Kompetensi : 6. Merias wajah foto berwarna/tv/film

28
Nomor
KUK K BK V A T M
6.1 Apakah anda dapat memilih Pancake base make up

sesuai warna kulit?
Apakah anda dapat membuat Sketsa rias wajah sesuai
6.2
tema dari hasil konsultasi dengan Sutradara?
Apakah anda dapat memilih Warna kosmetik rias dengan
6.3
memperhatikan efek tata lampu/pencahayaan?
Apakah anda dapat mengaplikasikanKosmetika rias
6.4 dengan memenuhi teknik prosedur yang tepat untuk
memperoleh hasil kulit terkesan lebih cerah?
Elemen Kompetensi : 7. . Melakukan finishing touch

Nomor Bukti-bukti
7.1 Apakah anda dapat melakukan Finishing touch dengan

hati-hati dan tidak merusak hasil make up?
7.2 Apakah anda dapat mengecek Hasil riasan kembali?
Elemen Kompetensi : 8. Memberikan saran pasca rias wajah

Nomor Bukti-bukti
8.1 Apakah anda dapat menanyakan dan mencatat Kepuasan

pelanggan ?
Apakah anda dapat mengkomunikasikan Saran dan
nasihat untuk perawatan wajah di rumah pasca rias
8.2
wajah dengan jelas, sopan dan ramah serta ditawarkan
jenis layanan lainnya?
Elemen Kompetensi : 9. Membersihkan dan merapikan area kerja, alat, bahan dan kosmetika
Nomor Bukti-bukti

dan kosmetika kembali
Apakah anda dapat membersihkan Area kerja dan
9.2
perabot dan siap digunakan lagi
Apakah anda dapat membuang Sampah di tempat yang
9.3
disediakan
Apakah anda dapat meletakkan Lenna yang sudah
9.4
dipakai di tempat yang disiapkan untuk dicuci

29
:
:
Judul Unit Merawat Badan Secara Tradisional

Nomor Bukti-bukti
Apakah anda dapat menyiapkan area kerja d sesuai
1.1 jenis pelayanan dan memenuhi prinsip hygiene dan
sanitasi ?
Apakah anda dapat me nyiapkan meja kecil dan

tempat tidur perawatan dan mengatur dengan
1.2 memenuhi prinsip efisiensi dan kepraktisan kerja serta
nyaman bagi pelanggan ?
Apakah anda dapat menyiapkan diri pribadi baik secara

fisik maupun mental, mengacu etika profesional
1.3 Beauty Operator dan menjamin kesehatan dan
keselamatan kerja ?

dengan kebutuhan dan diatur dengan memenuhi prinsip
1.4
kesehatan dan keamanan kerja ?
Apakah anda dapat menyiapkan bahan dan kosmetika

sesuai dengan kebutuhan, dalam keadaan baik dan bersih
1.5
serta aman digunakan ?
Elemen Kompetensi : 2. Melakukan Konsultasi dengan Pelanggan

Nomor Bukti-bukti
2.1 tempat yang telah disediakan ?

pelanggan dengan ramah dan sopan untuk mengetahui
2.2 keluhan dan keinginan pelanggan serta mendapatkan
data: nama, alamat dan riwayat kesehatan ?
Apakah anda dapat mempersilakan pelanggan untuk

mempersiapkan diri sesuai dengan jenis pelayanan yang
2.3
diinginkan dan telah disepakati ?

30
Elemen Kompetensi : 3. Melakukan Analisa Badan
Nomor Bukti-bukti
Apakah anda dapat menganalisa badan pelanggan
sesuai dengan prosedur yang benar untuk
mendapatkan data berat badan, tinggi badan, bentuk
3.1 postur, problem postur kondisi otot, kulit lemak,
tulang dan persendian serta kontra indikasi perawatan
badan ?
Apakah anda dapat menyepakati hasil analisa dan

konfirmasi rencana perawatan dan mencatat pada
3.2
lembar analisa yang berlaku sebagai kartu pelanggan ?
Elemen Kompetensi : 4. Melakukan Perawatan Badan dengan Lulur

Nomor Bukti-bukti
Apakah anda dapat menyiapkan pelanggan untuk
4.1 melakukan lulur badan dengan memenuhi kenyamanan
dan keamanan pelanggan ?
Apakah anda dapat melakukan perawatan badan dengan

lulur dengan memenuhi prosedur yang benar serta
4.2
menjamin keamanan dan kenyaman pelanggan ?
Apakah anda dapat membersihkan badan dari lulur hingga

4.3 bersih ?
Apakah anda dapat menanyakan dan mencatat keluhan

4.4 dan kepuasan pelanggan pasca lulur badan ?
Elemen Kompetensi : 5. Meramu Jamu

Nomor Bukti-bukti
Apakah anda dapat memilih bahan jamu sesuai dengan
5.1 tujuan dan keinginan berdasarkan keluhan pelanggan ?
Apakah anda dapat memilih jamu yang diseduh hingga

5.2 terbentuk minuman yang siap dikonsumsi/diminum ?
Apakah anda dapat mempersilakan pelanggan minum

5.3 jamu yang telah disiapkan ?

5.4 dan keluhan ?

31
Elemen Kompetensi : 6. Melakukan Tapel Pasca Melahirkan
Nomor Bukti-bukti
Apakah anda dapat menentukan bahan tapel sesuai
6.1 dengan budaya tradisional Indonesia yang diinginkan
pelanggan ?
Apakah anda dapat memilih bahan tapel yang diramu

6.2 sesuai dengan karakteristiknya ?
Apakah anda dapat meramu tapel yang sudah

diaplikasikan pada perut pelanggan dengan memenuhi
6.3 prinsip penerapan tapel serta menjamin keamanan dan
kenyamanan pelanggan ?
Apakah anda dapat menjelaskan pelanggan untuk

melakukan perawatan dirumah pada pasca tapel
6.4
diangkat ?

6.5 dan keluhan pelanggan?
Elemen Kompetensi : 7. Melakukan Pilis

Nomor Bukti-bukti
Apakah anda dapat menentukan bahan pilis sesuai
dengan budaya tradisional Indonesia yang diinginkan
7.1
pelanggan ?
Apakah anda dapat meramu bahan pilis hingga

7.2 membentuk pasta yang dapat menempel di kulit ?
Apakah anda dapat mengaplikasikan pilis tepat pada

7.3 tengah dahi sesuai dengan prinsip pilis ?
Apakah anda dapat menjelaskan kepada pelanggan

penggunaan dan perawatan dirumah pasca pilis
7.4
diangkat?
Apakah anda dapat menanykan dan mencatat keluhan

7.5 dan kepuasan pelanggan ?

32
Elemen Kompetensi : 8. Melakukan Meratus
Nomor Bukti-bukti
Apakah anda dapat menyiapkan peralatan untuk
8.1 meratus disiapkan sesuai dengan bagian badan yang
akan diratus ?
dilakukan ratus sesuai keinginan pelanggan
8.2
(rambut/vagina) ?
Apakah anda dapat mengaplikasikan ratus sesuai

keinginan pelanggan dengan memenuhi keamanan dan
8.3
kenyamanan pelanggan ?

8.4 dan keluhan pelanggan ?
Elemen Kompetensi : 9. Melakukan Mandi Rempah

Nomor Bukti-bukti
Apakah anda dapat memilih bahan rempah-rempah
9.1 sesuai dengan keinginan dan keluhan pelanggan ?
Apakah anda dapat memilih bahan rempah yang

dimasukkan dalam bak berendam yang telah diisi air
9.2
panas dengan suhu yang sesuai dengan keinginan
pelanggan ?
Apakah anda dapat menyiapkan pelangga untuk mandi
9.3 rempah dan dipersilakan masuk dalam bak berendam ?
Apakah anda dapat menjaga pelanggan sambil

9.4 membantu membersihkan badan bagian belakang ?
Apakah anda dapat mempersilakan pelanggan ke luar

9.5 dari bak setelah selesai dan membantu untuk berkemas?
Apakah anda dapat menanyakan kepuasan pelanggan dan

mencatat saran pasca mandi rempah mengkomunikasikan
9.6
dan menawarkan untuk perawatan selanjutnya ?
Elemen Kompetensi : 10. Melakukan Pijat/Pengurutan Tradisional

Nomor Bukti-bukti
10.1 dilakukan pemijatan ?

33
Apakah anda dapat melakukan pemijatan dengan
memenuhi prosedur dan teknik pijat tradisional
10.2 Indonesia (Bali, Madura, Jawa, Kalimantan, Karo) yang
dipilih serta memberikan rasa rileks pelanggan ?

10.3
dan keluhan pelanggan ?
Apakah anda dapat mengkomunikasikan saran pasca
10.4 pemijatan, serta menawarkan perawatan selanjutnya ?
Elemen Kompetensi : 11. Melakukan Perawatan Payudara

Nomor Bukti-bukti
11.1 melakukan perawatan payudara ?
Apakah anda dapat membersihkan payudara dengan

11.2 memenuhi prosedur dan teknik yang benar ?
Apakah anda dapat menscrub payudara dengan

memenuhi prosedur dan teknik yang benar serta
11.3
menjamin keamanan pelanggan ?
Apakah anda dapat mengurut payudara dengan

memenuhi prosedur dan teknik yang sesuai dengan
11.4
aturan yang berlaku ditempat kerja dengan memenuhi
prinsip kesehatan dan keselamatan kerja ?
Apakah anda dapat memasker payudara dengan
memenuhi prosedur dan teknik yang benar sesuai
11.5
dengan jenis masker yang digunakan serta memenuhi
kesehatan dan keselamatan kerja ?
Apakah anda dapat menyegarkan payudara dengan cara
11.6 dikompres maupun dengan mengaplikasikan penyegar
sesuai prosedur dan teknik yang benar ?
11.7
dan keluhan pelanggan ?
Apakah anda dapat mengkomunikasikan saran pasca
11.8
perawatan dan menawarkan perawatan selanjutnya ?
Elemen Kompetensi : 12. Memberikan Saran Pasca Perawatan

Nomor Bukti-bukti
12.1 Apakah anda dapat menanyakan dan mencatat kepuasan

dan keluhan pelanggan pasca perawatan ?
Apakah anda dapat mengkomunikasikan saran untuk
12.2 perawatan di rumah sesuai kondisi pelanggan dengan
jelas, ramah dan sopan ?
Apakah anda dapat menawarkan perawatan selanjutnya
12.3
dan produk salon ?

34
13. Membersihkan dan Mengemas Area Kerja dan Perlengkapan
Elemen Kompetensi :
Kerja
Nomor Bukti-bukti
13.1 Apakah anda dapat merapikan bahan dan kosmetika

dan menyimpan kembali ?
Apakah anda dapat membersihkan, mensterilkan alat
13.2 dan memastikan kelengkapannya untuk disimpan
kembali ?
Apakah anda dapat membersihkan area kerja dan
13.3
perabot dan siap digunakan lagi ?
13.4
disediakan ?
Apakah anda dapat meletakkan lenna yang sudah
13.5
dipakai di tempat yang disiapkan untuk dicuci ?
:
: Mengaplikasikan Pengetahuan Anatomi dan Fisiologi untuk
Judul Unit
Perawatan Kecantikan
1. Mengaplikasikan terminologi anatomi dan fisiologi untuk

Elemen Kompetensi :
perawatan kecantikan
Nomor Bukti-bukti
Apakah anda dapat Mengidentifikasi dan mengaplikasikan
1.1 terminologi anatomi dan fisiologi dalam menentukan
rencana perawatan?
Apakah anda dapat Mengidentifikasi dan mengaplikasikan
1.2 terminologi anatomi dan fisiologi dalam melakukan
perawatan kecantikan?
Apakah anda dapat mengaplikasikan terminologi anatomi
1.3 dan fisiologi untuk memberikan saran nasihat
setelah perawatan kecantikan?
Elemen Kompetensi : 2. Mengaplikasikan pengetahuan anatomi dan fisiologi

Nomor Bukti-bukti
Apakah anda dapat mengidentifikasi dan menerapkan
tingkatan struktur organisasi dalam mempelajari
2.1
anatomi dan fisiologi dalam menentukan rencana
merawat kecantikan?
Apakah anda dapat menerapkan prinsip-prinsip tingkatan
struktur dari organisasi dalam mempelajari anatomi
2.2
dan fisiologi dalam melakukan perawatan
kecantikan.
Apakah anda dapat mengidentifikasi kontra-indikasi yang
2.3 relevant dengan perawatan dan perlakuan secara
profesional sudah

35
Apakah anda dapat menerapkan prinsip-prinsip anatomi
dan fisiologi seperti hubungannya dengan perawatan
2.4
kecantikan dalam memberikan saran dan nasihat pasca
perawatan.
Apakah anda dapat mencatat nasihat untuk pelanggan
2.5 pada pasca perawatan sebagai bagian dari rencana
perawatan.
3. Mengaplikasikan pengetahuan sistem organ tubuh pada perawatan

Elemen Kompetensi :
kecantikan
Nomor Bukti-bukti
Apakah anda dapat mengidentifikasi dan menerapkan
fungsi sitem tubuh yang ada hubungannya dengan
3.1 perawatan kecantikan diidentifikasi dan diterapkan
dalam menentukan rencana perawatan.
Apakah anda dapat menerapkan prinsip-prinsip yang

3.2 berhubungan dengan sistem tubuh dalam melakukan
perawatan kecantikan.
Apakah anda dapat menerapkan prinsip-prinsip sistem
3.3 tubuh ada hubungannya dengan perawatan dalam
memberikan nasihat pada klien setelah perawatan.
: KEC.TR.02.001.01
Kode Unit
: Mencuci Rambut
Judul Unit
Elemen Kompetensi : 1. Melakukan persiapan kerja

Nomor Bukti-bukti
Apakah Anda dapat menyiapkan area kerja sesuai dengan
1.1 jenis pelayanan dan memenuhi prinsip sanitasi dan
hygiene ?
Apakah anda dapat metata perabot dengan memenuhi
1.2
prinsip efisiensi dan kepraktisan kerja?
Apakah anda dapat menyiiapkan diri pribadi sesuai
1.3 dengan peraturan kesehatan, keselamatan kerja serta
mengacu pada etika professional?
1.4 dengan kebutuhan dan memenuhi prinsip kesehatan dan
keselamatan kerja?
Apakah anda dapat menyiapkan bahan dan kosmtika
1.5 sesuai dengan kebutuhan dan dalam keadaan bersih?
Elemen Kompetensi : 2. Mendiagnosa kulit kepala dan rambut

Nomor Bukti-bukti

36
Apakah anda dapat mempersilahkan pelanggan duduk di
2.1
tempat yang sudah disediakan?
2.2
pelanggan dengan sopan, ramah, dan jelas?
2.3
dilakukan penyampoan?
Apakah anda dapat menyisir Rambut dengan sisir bergigi
2.4
besar untuk menghilangkan rambut yang kusut?
Apakah anda dapat menyikat rambut dengan
menggunakan sisir sikat dengan memenuhi teknik dan
2.5 prosedur yang benar untuk melepas rambut yang
seharusnya sudah rontok dan untuk menstimulir kulit
kepala?
Apakah anda dapat menganalisa kondisi kulit kepala dan
rambut dengan dilihat jenis kulit kepala dan rambut serta
2.6
kelainan yang ada dengan cara wawancara diamati dan
diraba?
Apakah anda dapat mempersilahkan pelanggan pindah ke
2.7 tempat pencucian rambut?
Elemen Kompetensi : 3. Melaksanakan penyampoan

Nomor Bukti-bukti
Apakah anda dapat memilih kosmetik (Shampo) sesuai
3.1 dengan kondisi kulit kepala dan rambut (normal, kering
dan berminyak)?
Apakah anda dapat menempatkan shampo pada botol
3.2 aplikator ataupun cawan sesuai dengan jenis shampo
yang digunakan (wet/dry shampoo)?
Apakah anda dapat menyiapkan conditioner dalam botol
3.3
aplikator secukupnya?
Apakah anda dapat menyiram rambut dengan air
3.4
hangat/dingin sampai rata dan basah?
Apakah anda dapat menyiapkan shampo yang telah
3.5
didistribusikan ke seluruh rambut hingga merata?
Apakah anda dapat menggosok rambut yang telah
shampo dengan teknik sesuai dengan layanan yang akan
3.6
dilakukan selanjutnya: pemangkasan, creambath,
pengertitingan, pewarnaan, penataan sanggul dll?
Elemen Kompetensi : 4. Membilas dan mengkonditioner

Nomor Bukti-bukti
Apakah anda dapat membilas Kulit kepala dan rambut
dengan cara disiram dengan menggunakan air hangat/
4.1 dingin dan dilakukan penggosokan sehingga kulit kepala
dan rambut bersih dari shampo, rambut terasa kesat bila
diraba?
Apakah anda dapat mendistribusikan konditioner pada
4.2
batang rambut dan diratakan ke seluruh rambut?

37
Apakah anda dapat Kulit kepala dan rambut disiram
4.3
kembali hingga bersih?
Apakah anda dapat menekan-nekan Rambut dengan
4.4 menggunakan handuk hingga air meresap sehingga air
tidak menetes?
Apakah anda dapat mempersilahkan pelanggan menuju
ke tempat duduk semula di depan cermin untuk dilakukan
layanan selanjutnya sesuai dengan saran dan
4.5
pertimbangan yang dikonfirmasikan seperti dikeringkan
dengan blow drayer, dipangkas, dikeriting, diwarnai dll?
Elemen Kompetensi : 5. Memberikan saran pasca perawatan

Nomor Bukti-bukti
5.1
pelanggan?
Apakah anda dapat mengkomunikasikan saran dan
nasihat untuk layanan selanjutnya dengan jelas, sopan
5.2
dan ramah?
6. Membersihkan dan merapikan area kerja, alat, bahan dan

Elemen Kompetensi :
kosmetika
Nomor Bukti-bukti
Apakah anda dapat membersihkan Area kerja
6.1 penyampoan dan bak penyampoan hingga siap digunakan
kembali?
Apakah anda dapat merapikan dan menyimpan kembali
6.2
Kosmetika?
Apakah anda dapat menyiapkan Handuk dan cape
6.3 penyampoan yang sudah dipakai diletakan di tempat yang
untuk dicuci ?
:
Kode Unit Kec.TR.02.002.01
:
Judul Unit Merawat Kulit Kepala dan Rambut

Nomor Bukti-bukti
1.1. jenis pelayanan dengan memenuhi prinsip sanitasi dan
hygiene?
Apakah anda dapat menyiapkan persiapan pribadi sesuai

38
Apakah anda dapat menyiapkan alat dan lenna disiapkan
1.3 sesuai kebutuhan dan memenuhi prinsip kesehatan dan
keamanan kerja?
bersih.?
1.5 tempat yang telah disediakan?
Elemen Kompetensi : 02 Melakukan Konsultasi dan Analisa

Nomor Bukti-bukti
Apakah anda dapat melakukan konsultasi dan komunikasi
2.1 dengan pelanggan untuk memberikan saran tentang
perawatan yang diinginkan?
rambut dengan dilihat jenis kulit kepala dan rambut serta
2.2
kelainan yang ada dengan cara wawancara diamati dan
diraba?
Apakah anda dapat mencatat hasil analisa dalam data
2.3
perawatan pelanggan?
Apakah anda dapat menentukan jenis dan teknik
2.4 perawatan kulit kepala dan rambut?
Elemen Kompetensi : 03.Mencuci Rambut

Nomor Bukti-bukti
Apakah anda dapat menyiapkan pelanggan sesuai
3.1
prosedur kesehatan dan keselamatan kerja?
Apakah anda dapat mencuci rambut pelanggan hingga
3.2 bersih dari kotoran dan sisa kosmetik?
Elemen Kompetensi : 04 Mengaplikasikan kosmetik dan pengurutan

Nomor Bukti-bukti
Apakah anda dapat mempersiapan kosmetik sesuai
4.1
kondisi kulit kepala dan rambut pelanggan?
Apakah anda dapat mengaplikasikan kosmetik pada kulit
kepala dan batang secara merata sesuai petunjuk
4.2
kemasan produk dengan tekanan yang berirama sehingga
memberikan kenyamanan pada pelangga?
Apakah anda dapat menerapkan pengurutan pada kulit
4.3 kepala apabila indikasi hasil analisa menyarankan untuk
dilakukan pengurutan?

39
Apakah anda dapat mengurut kulit kepala dengan arah
dan teknik yang tepat sesuai tujuan perawatan sehingga
4.4
pelanggan merasa nyaman?
Elemen Kompetensi : 05.Melaksanakan penguapan pada kulit kepala dan Rambut

Nomor Bukti-bukti
Apakah anda dapat memberikan pelanggan informasi
5.1
tentang efek penggunaan alat penguapan?
Apakah anda dapat mengidentifikasi kontra indikasi
5.2
pelanggan diketahui sebelum proses penguapan?
Apakah anda dapat memasukan kepala pelanggan pada
5.3
alat penguapan?
Apakah anda dapat mengatur suhu air pada alat
5.4
penguapan?
Apakah anda dapat menanyakan pada pelanggan
5.5
kenyamanannya selama proses penguapan?
Apakah anda dapat membilas rambut dengan air hangat
5.6 hingga bersih?
Elemen Kompetensi : 06. Merapikan rambut

Nomor Bukti-bukti
Apakah anda dapat menawarkan pelanggan untuk
6.1
penggunaan hair tonik?
Apakah anda dapat mengaflikasikan hair tonik pada kulit
6.2 kepala dan rambut sesuai dengan kondisi kulit kepala dan
rambut?
Apakah anda dapat mempersilahkanpelanggan dapat
6.3
untuk proses perawatan selanjutnya atau dirapikan?
Elemen Kompetensi : 07.Memberikan saran dan evalusi

Nomor Bukti-bukti
Apakah anda dapat memberikan saran pasca perawatan
7.1
kepada pelanggan?
Apakah anda dapat mengkonfirmasikan kepuasan
7.2
pelanggan?
Apakah anda dapat mencatat pendapat dan keluhan
7.3 pelanggan sebagai data evaluasi pada kartu pelanggan?

40
:
Kode Unit KEC.TR.02.003.01
:
Judul Unit Mengeringkan Rambut dengan alat pengeringan
Elemen Kompetensi : 01. Melakukan persiapan kerja

Nomor Bukti-bukti
Apakah anda dapat menempatkan a lat pengering di area
1.1 kerja dengan memenuhi prinsip keamanan dan
kepraktisan kerja?
Apakah anda dapat memeriksa kondisi alat
1.2
kelengkapannya sesuai dengan karakteristik alat?
Apakah anda dapat mengecek daya kerja alat dengan cara
1.3
menghubungkan pada aliran listrik?
Elemen Kompetensi : 02.Melakukan persiapan pelanggan

Nomor Bukti-bukti
Apakah anda dapat memeriksa kotra Indikasi pelanggan
2.1
diperiksa?
Apaha anda dapat menyiapkan pelanggan untuk
2.2 menerima pengaplikasian alat sesuai dengan prosedur dan
aturan yang ditetapkan ?
Apakah anda dapat menjelaskan pelanggang tentang
2.3
tujuan dan manfaat penggunaan alat?
Elemen Kompetensi : 03.Memelihara alat pengering rambut

Nomor Bukti-bukti
Apakah anda dapat mengidentifikasi spesifikasi alat
3.1
pengering rambut dengan tepat?
Apakah anda dapat mengidentifikasi adan melaporkan alat
3.2
pengering rambut yang rusak?
Apakah anda dapat merencanakan dan menerapkan
3.3 program pemeliharakan alat pengering secara berjangka
sesuai kebijakan salon?
Apakah anda dapat menyimpan alat pengering sesuai
3.4
petunjuk alat?
:
Kode Unit KC.TR.02.008.01
:
Judul Unit Merawat dan Membentuk hair Piece
Elemen Kompetensi : 01 Melakukan persiapan kerja

41
Nomor Bukti-bukti
Apakah Anda dapat menyiapkan area kerja sesuai dengan
1.1 jenis pelayanan dan memenuhi prinsip sanitasi dan
hygiene ?
1.2 dengan memenuhi prinsip keamanan, keselamatan dan
kenyamanan?
Apakah anda dapat menata Perabot (kursi klien, meja rias
1.3 trolly) dengan memenuhi efisiensi dan kepraktisan kerja
kerja?
Apakh anda dapat menyiapkan alat sesuai dengan
1.4 kebutuhan dan memenuhi standar kesehatan dan
keselamatan kerja ?
1.5 disiapkan dengan sesuai kebutuhan dan keselamatan
penggunaan?
1.6 peraturan kesehatan dan keselamatan kerja serta
mengacu etika profesional seorang piñata?
Elemen Kompetensi : 02.Mencuci hair piece

Nomor Bukti-bukti
Apakah anda dapat menganalisa Bahan baku hair piece,
2.1 jahitan serta anyamannya dengan cara pengamatan dan
perabaan?
Apakah anda dapatmelakukan Konsultasi dengan
2.2 pelanggan untuk mendapatkan persetujuan kondisi hair
piece?
Apakah anda dapat memilih bahan pembersih
2.3 (shampo/conditioner) dipilih sesuai dengan bahan hair
piece?
Apakah anda dapat melakukan teknik membersihkan hair
piece dilakukan sesuai dengan bahan baku hair piece
2.4
(rambut asli, rambut sintetis) dan instruksi dari pabrik hair
piece?
Elemen Kompetensi : 03.Membentuk hair piece

Nomor Bukti-bukti
Apakah anda dapat menempelkan hair piece pada kepala
3.1
karet/rotan/tanggok dengan kuat?
Apakah anda dapat mempersiapkan hair piece
3.2 dipersiapkan dengan pratata/ blow dry /kering secara
alami?
Apakah anda dapat membentuk hair piece tengan teknik
3.3 sasak atau tanpa sasak sesuai keinginan pelanggan?
Apakah anda dapat membentuk hair piece yang sudah

3.4
diberi penguat?

42
Apakah anda dapat mengemas hair piece yang sudah
3.5 dibentuk?
04 Membersihkan dan merapikan area kerja alat bahan dan

Elemen Kompetensi :
kosmetik
Nomor Bukti-bukti
Apakah anda dapat membentuk hair piece yang sudah
4.1
dapat dikemas?
4.2 Apakah anda dapat membersihkan dan mengantur area

kerja kembali hingga siap digunakan ?
Apakah anda dapat merapikan dan menyimpan bahan dan
4.3
kosmetik kembali?
Apakah anda dapat membersihkan dan mengembalikan
4.4
alat dan perawatan penataan hair piece pada tempatnya?
Apakah anda dapat meletakkan handuk yang sudah
4.5
dipakai pada tempat yang disiapkan untuk dicuci?
:
Kode Unit KEC.TR.02.006.01
:
Judul Unit Melakukan Penataan Rambut (Styling)

Nomor Bukti-bukti
Apakah anda dapat menyiapkan Area kerja sesuai dengan

1.1 jenis pelayanan dengan memenuhi prinsip sanitasi dan
hygiene?
Apakah anda dapat menyiapkan persiapan pribadi sesuai
1.3 kebutuhan dan memenuhi prinsip kesehatan dan
keamanan kerja?
bersih?
1.5
tempat yang telah disediakan?
Elemen Kompetensi : 2. Melakukan konsultasi

Nomor Bukti-bukti
pelanggan untuk memberikan saran tentang penataan
2.1
sesuai dengan keinginannya ?

43
Apakah anda dapat menentukan desain penataan dengan
mempertimbangkan, panjang pendek rambut, bentuk
2.2
wajah pelanggan serta postur pelanggan ?
Elemen Kompetensi : 3. Melakukan desain penataan rambut

Nomor Bukti-bukti
Apakah anda dapat menententukan alat-alat dan teknik

3.1 penataan rambut dan dipilih berdasarkan tipe rambut
dan tujuan hasil penataan?
Apakah anda dapat menentukan desain penataan rambut
3.2 klasik maupun komersial pada rambut panjang/ pendek
dengan mempertimbangkan elemen desain?
Apakah anda dapat mengkondisikan pelanggan aman dan
3.3
nyaman selama proses penataan?
Apakah anda dapat mengacu proses penataan pada
3.4
alokasi waktu di salon?
Apakah anda dapat mengkonfirmasikan Kepuasan
3.5
pelanggan ?
Apakah anda dapat memberikan saran/petunjuk kepada
3.6
pelanggan berkaitan dengan hasil penataan?
:
:
Judul Unit Memangkas Rambut
Elemen Kompetensi 21 : 01. Melakukan Persiapan Kerja

Nomor Bukti-bukti
Apakah anda dapat menyiapkan ruangan dengan

1.1

kenyamanan?
Apakah anda dapat menatap perabot (kursi klien, meja

1.3 rias trolly) dengan memenuhi efisiensi dan kepraktisan
kerja kerja?
Apakah anda dapat menyiapkan alat pemangkasan sesuai

1.4 dengan kebutuhan dan memenuhi standar kesehatan dan
keselamatan kerja?

44
Apakah anda dapat menyiapkanb bahan dan kosmetika
1.5 disiapkan dengan memenuhi standar minimal kebutuhan
dan keselamatan penggunaan?

mengacu etika profesional seorang penata rambut?
Elemen Kompetensi : 02 Menyiapkan pelanggan.

Nomor Bukti-bukti

2.1

2.2
pelanggan dengan ramah, sopan dan jelas?

2.3
dilakukan penyampoan?
Apakah anda dapat menyampo kulit kepala dan rambut

2.4 pelanggan hingga bersih dan mengkondisioner dengan
teknik penyampoan untuk persiapan pemangkasan?
Elemen Kompetensi : 03. Melakukan analisa karakteristik pelanggan

Nomor Bukti-bukti
Apakah anda dapat menganalisa karakteristik pelanggan
(kondisi kulit kepala dan rambut, tekstur rambut, pola
3.1 arah pertumbuhan rambut, elastisitas rambut, bentuk
rambut dan ketebalan rambut) untuk menentukan bentuk
pangkasan yang sesuai?
Apakah anda dapat merekomendasikan
desainpemangkasan dibuat dan pada pelanggan sesuai
3.2
dengan proporsi badan, bentuk wajah kondisi rambut
serta keinginan pelanggan?
Apakah anda dapat menkonsultasikan hasil analisa dan
3.3 desain pemangkasan dengan pelanggan dan mencatat
dalam kartu pelanggan?
Elemen Kompetensi : 04. Melakukan Pemangkasan

Nomor Bukti-bukti

45
Apakah anda dapat menentukan penggunaan berbagai
4.1 alat pangkas dan teknik sesuai dengan variasi pangkasan/
model pangkasan yang akan dibuat?
Apakah anda dapat mengusahakan kenyamanan dan
4.2 keselamatan pelanggan dengan penuh perhatian selama
proses pemangkasan?
Apakah anda dapat mengatur posisi kepala pelanggan
4.3
sebelum pemangkasan dimulai?
Apakah anda dapat melakukan pemangkasan dengan
teknik solid, graduation, layer ataupun variasi teknik,
4.4
seperti teknik penipisan, teksturizing dll, sesuai hasil
pangkasan yang diinginkan?
Apakah anda dapat merapikan hasil pangkasan dicek dan
4.5
sesuai dengan desain pangkasan?
Apakah anda dapat mengkonsultasikan hasil akhir pada
4.6
Apakah anda dapat rambut sesuai dengan model
4.7
pangkasan?
Apakah anda dapat mengaflikasikan kosmetik penataan
4.8
pada rambut yang telah ditata?
Apakah anda dapat menyesuaikan waktu pemangkasan
4.9
dengan standar usaha salon?
Elemen Kompetensi : 05.Memberikan Saran Pasca pemangkasan

Nomor Bukti-bukti
5.1
pelanggan ?
Apakah anda dapat mengkomonikasikan saran dan nasihat
5.2 untuk layanan selanjutnya dengan jelas, sopan dan
ramah?
06. Membersihkan dan merapikan area kerja, alat, bahan dan

Elemen Kompetensi 21 :
kosmetika
Nomor Bukti-bukti
Apakah anda dapat membersihkan area kerja dan diatur
6.1
kembali hingga siap digunakan?
Apakah anda dapat menyimpan bahan dan kosmetika
6.2
dirapikan dan disimpan kembali?
Apakah anda dapat membersihkan alat pemangkasan dan
6.3
penataan dan dikembalikan pada tempatnya?
Apakah anda dapat meletakkan handuk dan yang sudah
6.4

46
:
Unit Kompetensi No.
:
Judul Unit Melakukan Pratata

Nomor Bukti-bukti
Apakah anda dapat menyiapkan ruangan memenuhi

1.1
prinsip sanitasi dan hygiene ?

kenyamanan?
Apakah anda dapat menata perabot (kursi klien, meja rias

1.3
trolly) sesuai efisiensi kerja?
Apakah anda dapat menyiapkan alat pratata sesuai

1.4 dengan kebutuhan dan memenuhi standar kesehatan dan
keselamatan kerja?

1.5 sesuai kebutuhan dan dalam keadaan bersih serta aman
digunakan?

mengacu pada etika profesional seorang penata rambut?
Elemen Kompetensi : 02. Melakukan Konsultasi dan analisa

Nomor Bukti-bukti
2.1
Apakah anda dapat melakukan konsultasi dan komunikasi
dengan pelanggan untuk memberikan saran tentang
2.2
pratata berkaitan dengan penataannya sesuai dengan
keinginannya?
Apakah anda dapat menganalisa kulit kepala dan rambut
dengan cara wawancara, pengamatan dan perabaan untuk
2.3
mendapatkan data dan merencanakan desain pratata
sesuai dengan keinginan pelanggan?
Elemen Kompetensi : 03. Menentukan desain pratata

47
Nomor Bukti-bukti
Apakah anda dapat menentukan desain pratata dengan
mempertimbangkan penataan yang akan dibuat, panjang
3.1
rmbut, berdasarkan bentuk wajah pelanggan serta postur
pelanggan?
Elemen Kompetensi 21 : 04. Melakukan pratata sesuai dengan penataan yang akan dibuat
Nomor Bukti-bukti

4.1
dilakukan pratata?
Apakah anda dapat menyampo rambut pelanggan sesuai
4.2 dengan teknik dan prosedur yang benar untuk pratata

dengan mengacu penataan?
Apakah anda dapat mendistribusikan kosmetik pratata
4.3
hingga merata keseluruh rambut?
Apakah anda dapat memilih alat pratata sesuai dengan
4.4
teknik dan hasil pratata yang diinginkan
Apakah anda dapat melakukan teknik pratata dengan
mempertimbangkan panjang/pendeknya rambut dengan
4.5
mencakup: prinsip garis, warna, tekstur, volume dan
bentuk ikal?
Apakah anda dapat menyisir rambut sesuai desain yang
4.6 direncanakan dan menentukan arah jatuhnya rambut

secara natural?
Apakah anda dapat memarting rambut dan memblocking
4.7
sesuai dengan desain pratata?
Apakah anda dapat memilih alat penggulung rambut

4.8
(roller, pincurls) sesuai dengan teknik dan desain pratata?
Apakah anda dapat menggulung rambut dengan alat dan

4.9
teknik yang sesuai dengan desain pratata?
Apakah anda dapat mengeringkan rambut yang sudah
4.10
digulung dengan alat pengering paling lama 30 menit?
Apakah anda dapat memperhatikan kenyamanan
4.11 keselamatan pelanggan selama proses rambut

dikeringkan?

48
Apakah anda dapat mengecek hasil pratata ketepatan
4.12
tingkat kekeringannya?
Apakah anda dapat melepas gulungan rambut dengan
4.13
hati-hati?
Apakah anda dapat menata rambut ssuai penataan yang
4.14
diinginkan?
Apakah anda dapat memperhitungkan waktu pratata
4.15
sampai dengan penataannya secara komersial?
Apakah anda dapat melakukan konfirmasi dengan
4.16 pelanggan tentang hasil akhir untuk kepuasan

pelanggan?
Elemen Kompetensi 21 : 05. Mengevaluasi hasil pratata dan penataan

Nomor Bukti-bukti
Apakah anda dapat menanyakan kepuasan pelanggan
5.1
ditanyakan dan dicatat?
Apakah anda dapat mengkomonikasikan layanan
5.2 selanjutnya dan menawarkan dengan ramah, sopan dan
jelas?
06. Membersihkan dan merapikan area kerja alat bahan dan
Elemen Kompetensi 21 :
kosmetika
Nomor (Asesmen Mandiri/Self Assessment) Bukti-bukti
Apakah anda dapat membersihkan dan mengatur area

6.1
kerja kembali hingga siap digunakan?
6.2
menyisimpan kembali?
Apakah anda dapat membersihkan alat
6.3 pratata dan penataan dan mengembalikan
pada tempatnya?
Apakah anda dapat meletakkan handuk yang sudah
6.4
:
:
Judul Unit Mengeriting Rambut

Nomor Bukti-bukti
Apakah anda dapat menyiapkan area kerja dengan

1.1

49
Apakah anda dapat menata perabot dengan memenuhi
1.2
prinsip effisiensi dan kepraktisan kerja?
Apakah anda dapat menyiapkan pribadi sesuai dengan
1.3 peraturan kesehatan, keselamatan kerja serta mengacu

pada etika profesional seorang penata rambut?
Apakah anda dapat menyiapkan alat lenan dan
kosmetik untuk proses pengeritingan sesuai
1.4 kebutuhan dan memenuhi prinsip kesehatan dan
keselamatan kerja, serta ditata dengan memenuhi
prinsip efisiensi dan kepraktisan kerja?
Elemen Kompetensi : 02. Melakukan Konsultasi dan analisa

Nomor Bukti-bukti
Apakah anda dapat mempersilahkan pelanggan duduk

2.1
ditempat yang sudah disediakan?
2.2
pelanggan dengan sopan, ramah, dan jelas?
Apakah anda dapat melakukan analisa kulit kepala dan
2.3
rambut?
Apakah anda dapat menyisir rambut dengan sisir bergigi
2.4
besar untuk menghilangkan rambut yang kusut?
2.5
rambut berasarkan lembar analisa ?
Apakah anda dapat mencatat hasil analisa dalam lembar
2.6
analisa yang sekaligus sebagai kartu pelanggan?
Apakah anda dapat mendiskusikan rencana pengeritingan
pada pelanggan dengan ramah, sopan dan jelas
2.7
berdasarkan saran dan pertimbangan dari hasil analisa
kulit kepala dan rambut?
Apakah anda dapat menyiapkan pelanggan

2.8
untuk proses pengeritingan?
Elemen Kompetensi : 03. Menentukan desain pengeritingan

Nomor Bukti-bukti
Apakah anda dapat menentukan desain pengeritingan
3.1 dengan mengacu hasil pangkasan, keinginan pelanggan

dan saran yang telah diberikan?

50
Apakah anda dapat menentukan rencana alat
(rollset, rotto) dan jenis obat keriting
3.2
berdasarkan diagnosa dan desain pengeritingan
yang akan dikerjakan?
Elemen Kompetensi : 04. Melakukan penggulung rambut

Nomor Bukti-bukti
Apakah anda dapat menyiapkan pelanggan untuk proses

4.1
pengeritingan?
Apakah anda dapat menyampo rambut hingga bersih
4.2
tanpa dikonditioner?
Apakah anda dapat menggulung rambut sesuai desain
4.3
pengeritingan?
Apakah anda dapat mengecek hasil gulungan kembali
4.4
sebelum kosmetik diaplikasikan pada rambut?
Elemen Kompetensi : 05. Mengaplikasikan kosmetik/obat pengeritingan

Nomor Bukti-bukti
Apakah anda dapat memilih kosmetik (obat keriting)
5.1
sesuai jenis rambut?
Apakah anda dapat menyiapkan kosmetik (obat
5.2 keriting) dalam botol aplikator, sesuai dengan ketebalan
dan kepanjangan rambut?
5.3
mengaplikasikan obat keriting?
Apakah anda dapat mengaflikasikan kosmetik (obat
5.4 keriting) pada setiap gulungan rambut dimulai dari
gulungan paling bawah hingga gulungan paling atas?
Apakah anda dapat menutup kepala dengan alat
5.5
yang dapat membantu proses pengeritingan?
Elemen Kompetensi : 06. Menunggu Proses pengeritingan

Nomor Bukti-bukti
Apakah anda danpat menanyakan pelanggan tenteng
6.1
kenyamanannya?
Apakah anda dapat mengecek hasil ikal setelah 10 menit,
6.2 bila belum mencapai ikal yang sesuai, tentukan kembali
pengecekannya 5-10 menit berikutnya?
Elemen Kompetensi : 07. Melakukan pembilasan dan penelitian

51
K BK V A T M
Apakah anda dapat melakukan pelanggan untuk
7.1
dilakukan pembilasan dan penetralan ?
Apakah anda dapat memb rambilas rambut masih dalam
keadaan , digulung dengan menggunakan air hangat
7.2 hingga obat keriting larut semua dan terakhir dibilas

dengan air dingin hingga rambut tidak terasa licin bila
diraba?
Apakah anda dapat menekan nekan rambut dengan
7.3 menggunakan handuk hingga air meresap (tidak menetes

lagi)?
Apakah anda dapat menyiapkan kosmetik penetral
(netralisir) dalam mangkok dengan spon atau botol
7.4
aplikator dengan jumlah yang sama dengan obat keriting
yang digunakan ?
Apakah anda dapat mengaflikasikan kosmetik penetral
7.5
(netralisir) pada seluruh gulungan rambut hingga rata ?
Apakah anda dapat menunggu proses netralisir sampai
7.6
dengan sepuluh menit ?
Apakah anda dapat melepas gulungan rambut tanpa
7.7
merusak hasil pengeritingan?
Apakah anda dapat membilas rambut dengan air hangat
7.8
hingga kosmetik penetral larut ?
Apakah anda dapat meratakan rambut memberi
7.9 conditioner dan disisir dengan sisir bergigi jarang

kemudian dibilas dengan air dingin?
Elemen Kompetensi 23 : 08. Memeriksa hasil pengeritingan

Nomor Bukti-bukti
Apakah anda dapat menyisir rambut dengan sisir jarang ?
8.1
Apakah anda dapat mencapai gelombang/ikal dan hasil
8.2 ketahanan pengeritingan yang telah diperksa sebagai

hasil akhir pengeritingan?
Apakah anda dapat mencatat hasil pengeritingan dalam
8.3
kartu pelanggan ?
Apakah anda dapat melakukan ratata dan penataan
8.4
sesuai dengan hasil pengeritingannya ?

52
Elemen Kompetensi 23 : 09. Memberikan saran Pasca Pengeritingan
Nomor Bukti-bukti
Apakah anda dapat menayakan dan mencatat kepuasan
9.1
pelanggan ?
Apakah anda dapat mengkomonikasikan saran dan
9.2 nasihat untuk layanan selanjutnya dengan jelas, sopan

dan ramah?
10. Memberikan dan merapikan area kerja alat bahan dan

Elemen Kompetensi :
kosmetik.
Nomor Bukti-bukti
Apakah anda dapat membersihkan area kerja dan bak
10.1
penyampoan hingga siap digunakan kembali?
10.2
disimpan kembali?
Apakah anda dapat meletakkan handuk dan cape
10.3 penyampoan yang sudah dipakai di tempat yang

disiapkan untuk dicuci ?
Apakah anda dapat alat pengeritingan diletakkan di

10.4
tempat yang disiapkan untuk dibersihkan dan disterilkan?
:
:
Judul Unit Menjual Produk dan Jasa Kecantikan
Elemen Kompetensi : 1. Menerapkan pengetahuan tentang produk

Nomor Bukti-bukti
Apakah anda dapat Jenis, fungsi, manfaat, komposisi
1.1 produk, dan berbagai jasa yang tersedia dijelaskan
pada konsumen/pelanggan?
Apakah anda dapat Pengetahuan tentang produk dan
1.2 jasa ditingkatkan melalui informasi produk atau
staf yang berpengalaman?
Elemen Kompetensi : 2. Melakukan pendekatan pada pelanggan

53
K BK V A T M
Apakah anda dapat memastikan dan melaksanakan
2.1 kesempatan untuk melakukan pendekatan pada
pelanggan pada waktu yang tepat?
Apakah anda dapat mengidentifikasikan dan
2.2
mengaplikasikan pendekatan penjualan yang efekti?.
Apakah anda dapat memperlihatkan Kesan yang
2.3
positif untuk meningkatkan ketertarikan pelanggan.
Apakah anda dapat mengetahui Pengetahuan kebiasaan
2.4
berbelanja pelanggan ?
Apakah anda dapat memfokuskan pelanggan pada
2.5 produk yang eksklusif atau pada produk yang
dibutuhkan masyarakat pada umumnya?
Elemen Kompetensi : 3. Menjelaskan manfaat produk dan jasa

Nomor Bukti-bukti
Apakah anda dapat menyesuaikan kebutuhan pelanggan
3.1
dengan produk dan pelayanan?
Apakah anda dapat mengkomunikasikan karakteristik
3.2 produk dan keunggulannya dengan jelas kepada
pelanggan?
Apakah anda dapat menjelaskan penggunaan dan
3.3
persyaratan keamanan produk kepada pelanggan?
Apakah anda dapat menimbulkan pertanyaan-pertanyaan
pelanggan yang sering tentang produk dan
3.4 pelayanan, misalnya harga, diskon, kualitas dan
penggunaan dijawab secara akurat dan jujur atau dirujuk
pada staff berpengalaman?
Elemen Kompetensi : 4. Mengatasi penolakan

Nomor Bukti-bukti
Apakah anda dapat mengidentifikasi dan menerima
4.1
Penolakan-penolakan pelanggan ?
Apakah anda dapat mengkategorikan penolakan-
4.2 penolakan ke dalam harga, waktu dan karakteristik
barang dagangan produk/ jasa?
Apakah anda dapat menawarkan Solusi-solusi sesuai
4.3
dengan kebijakan toko/ salon?
Elemen Kompetensi : 5. Menutup penjualan

Nomor Bukti-bukti
Apakah anda dapat mengidentifikasi dan merespon
5.1
perilaku pelanggan dimonitor dengan tepat?
Apakah anda dapat memotivasi pelanggan dimotivasi
5.2
untuk memutuskan membeli produk berikutnya?

54
Elemen Kompetensi : 6. Memaksimalkan kesempatan penjualan
Nomor Bukti-bukti
Apakah anda dapat mengetahui dan mengaplikasikan
6.1
Kesempatan untuk meningkatkan angka penjualan ?
Apakah anda dapat mengkaji ulang hasil penjualan
6.2 personal untuk memaksimalkan penjualan yang akan
datang?
Apakah anda dapat melakukan komunikasi dengan
6.3 pelanggan untuk memelihara kesinambungan
ketertarikan produk dan jasa?

Kompeten untuk seluruh Pertanyaan Asesmen Nama
Aturan Bukti
3. Proses Asesmen dapat dilanjutkan melalui: Tanda tangan/
 Asesmen Portofolio Tanggal
 Uji Kompetensi
Catatan : Asesor :
Nama
No. Reg.
Tanda tangan/
Tanggal

55

Apl 02 Gabung

Diunggah oleh

Informasi Dokumen

Hak Cipta

Format Tersedia

Bagikan dokumen Ini

Bagikan atau Tanam Dokumen

Opsi Berbagi

Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

Apakah konten ini tidak pantas?

Hak Cipta:

Format Tersedia

Apl 02 Gabung

Diunggah oleh

Hak Cipta:

Format Tersedia

Skema KKNI Level II Perhotelan

FR-APL-02 ASESMEN MANDIRI

Judul : KKNI LEVEL 2 PADA KOMPETENSI PERHOTELAN

TUK : Sewaktu/Tempat Kerja/Mandiri*

* Coret yang tidak perlu

Elemen Kompetensi : 1. Berpartisipasi dalam percakapan sederhana sehari-hari

KOMISI SERTIFIKASI LSP SMKN2 SGR FORM APL-02-2018

Elemen Kompetensi : 2. Merespon permintaan sederhana

KOMISI SERTIFIKASI LSP SMKN2 SGR FORM APL-02-2018

Apakah anda dapat mengidentifikasi indikator dari

Elemen Kompetensi : 1. Berkomunikasi di tempat kerja

KOMISI SERTIFIKASI LSP SMKN2 SGR FORM APL-02-2018

Apakah anda dapat memenuhi kebutuhan dan

KOMISI SERTIFIKASI LSP SMKN2 SGR FORM APL-02-2018

Apakah anda dapat memperhatikan perubahan

1. Komunikasi dengan pelanggan dan kolega dari latar belakang yang

KOMISI SERTIFIKASI LSP SMKN2 SGR FORM APL-02-2018

1. Mengikuti prosedur tempat kerja dan memberikan umpan balik

2.1 Apakah anda dapat memeriksa situasi darurat?

KOMISI SERTIFIKASI LSP SMKN2 SGR FORM APL-02-2018

Elemen Kompetensi : 1. Mengikuti prosedur kebersihan

Elemen Kompetensi : 1. Proses dokumen-dokumen kantor

KOMISI SERTIFIKASI LSP SMKN2 SGR FORM APL-02-2018

Elemen Kompetensi : 2. Membuat draft korespondensi yang sederhana

Elemen Kompetensi : 1. Mengakses data computer

KOMISI SERTIFIKASI LSP SMKN2 SGR FORM APL-02-2018

Elemen Kompetensi : 2. Memanggil dan mengubah data

Elemen Kompetensi : 1. Menjawab telepon masuk

KOMISI SERTIFIKASI LSP SMKN2 SGR FORM APL-02-2018

Apakah anda dapat menjawab panggilan

Elemen Kompetensi : 1. Mencari informasi tentang industri perhotelan

KOMISI SERTIFIKASI LSP SMKN2 SGR FORM APL-02-2018

Apakah anda dapat mengakses dan tingkatkan

Elemen Kompetensi : 1. Mengembangkan pengetahuan produk/jasa dan pasar

KOMISI SERTIFIKASI LSP SMKN2 SGR FORM APL-02-2018

Apakah anda dapat menyarankan ide-ide untuk

Elemen Kompetensi : 1. Mengidentifikasi situasi konflik

KOMISI SERTIFIKASI LSP SMKN2 SGR FORM APL-02-2018

Apakah anda dapat menggunakan keterampilan

Elemen Kompetensi : 1. Menangani permintaan housekeeping

KOMISI SERTIFIKASI LSP SMKN2 SGR FORM APL-02-2018

Apakah anda dapat meminta maaf karena barang

Elemen Kompetensi : 1. Memilih dan menata peralatan

KOMISI SERTIFIKASI LSP SMKN2 SGR FORM APL-02-2018

Elemen Kompetensi : 2. Membersihkan area yang kering dan basah

Elemen Kompetensi : 1. Menata perlengkapan dan trolley

KOMISI SERTIFIKASI LSP SMKN2 SGR FORM APL-02-2018

Apakah anda dapat mengidentifikasi persediaan

Elemen Kompetensi : 2. Akses ke kamar untuk pelayanan

Elemen Kompetensi : 3. Membereskan tempat tidur

KOMISI SERTIFIKASI LSP SMKN2 SGR FORM APL-02-2018

Apakah anda dapat memeriksa persedian kamar,

Elemen Kompetensi : 1. Memproses dan mencuci barang-barang

KOMISI SERTIFIKASI LSP SMKN2 SGR FORM APL-02-2018

Apakah anda dapat menyebutkan apa saja bahan

Elemen Kompetensi : 2. Mengemas dan menyimpan barang cucian

Elemen Kompetensi : 1. Mengikuti prosedur kehilangan & penemuan

KOMISI SERTIFIKASI LSP SMKN2 SGR FORM APL-02-2018

Apakah anda dapat memberikan label dan

Elemen Kompetensi : 1. Menerima permintaan reservasi

KOMISI SERTIFIKASI LSP SMKN2 SGR FORM APL-02-2018

Apakah anda dapat mencatat rincian pembayaran

Kode Unit : D1. HFO.CL2.07

Elemen Kompetensi : 1. Menangani kedatangan dan keberangkatan Tamu