LAPORAN PRAKTEK TEKNOLOGI PANGAN

“TEMPE“

Oleh : Resa Putri Kurnia (18075185)

Dosen Pengampu : Rahmi Holinesti, S.TP., M.Si

JURUSAN ILMU KESEJAHTERAAN KELUARGA

PRODI PENDIDIKAN KESEJAHTERAAN KELUARGA

FAKULTAS PARIWISATA DAN PERHOTELAN

UNIVERSITAS NEGERI PADANG

2020
 METODE PRAKTIKUM

Hari/Tanggal : Rabu/ 26 November 2020

Waktu : 07.00-11.30 WIB
Topic : Tempe

A. Alat dan Bahan

1. Alat
a. Wadah
b. Panci

2. Bahan
a. Tempe 200 gr
b. Ragi tempe sckp
c. Cuka sckp

B. Cara Membuat

Rendam 200 g kedelai kering hingga

mengembang. Rebus kedelai hingga mendidih,
biarkan mendidih beberapa menit. Dinginkan.
Remas-remas kedelai dengan tangan lalu
buang kulit arinya

Rebus kembali kedelai hingga mendidih.

Tambahkan 1/2 sdt cuka makan. Matikan api.
Tiriskan kedelai kalau perlu menggunakan
serbet makan hingga kering benar

Tambahkan ragi (sesuai petunjuk kemasan) ke

dalam kedelai masukkan dalam kantung plastik
yang sudah ditusuk-tusuk dengan jarum atau
disobek kecil-kecil dengan pisau.
Simpan tempe. Tutup dengan kertas. Jika
tempe sudah berkeringat, buka kertas. Biarkan
miselium candawan tempe tumbuh sempurna.
Waktu sekitar 1 hari (tempe dibuat pagi, tempe
jadi pagi hari dihari berikutnya)