NAMA : ABDUL RAUF

Pada video menjelaskan suatu sistem dehidrasi atau kata lain proses pengeringan
makanan

Cabinet driers / Sistem proses pengiringan makanan

a) Suatu sistem udara bersih

b) Suatu sistem pemanas
c) Suatu sistem ventilator atau sebua kipas angin untuk menarik udara segar
d) Suatu sistem pada suatu penyaring udara
e) Dimana nampan adalah sebagai tempat makanan
f) Ada suatu pembuangan uap dari sistem keluar pada lingkungan

Selanjutnya tahap pengering menggunakan vakum

(Cabinet Vacuum Driers)

NAMA : ABDUL RAUF

Dimana disini nampan ditaruh ditempat suatu pengering dan juga tempat mengalami
keadaan tekanan rendah

Suatu penggunaan pada pompa suatu vakum menarik udara dari sebuah pengering
dimana suatu kabinet yang melalui suatu kondensor pada tempat uap yang dimana
asalnya dari suatu produk yang terkondensasi, pada pengeringan dilakukan di berikan
pada suhu yang lebih rendah dimana bisa didapatkan dalam suatu kualitas produk pada
pengering yang biasa dipakai untuk produk seperti anggur dan juga plum
Pada suatu proses hal ini dilakukan suatu arus aliran pada suatu pengeringan yaitu
terdapat lubang yang panjang, pada makanan ditaruh suatu seperti bentuk gerobal dan
setelah itu dijalankan ke atas udara panas kemudian dari udara dingin setelah itu diubah
ke area panas pada suatu gerobak keluar dari sistem pengering untuk plum atau pipa
kurun waktu 36-48 jam

Pada proses ini dimana arus aliran sistem pengeringan terbalik sama dengan seperti
gambar diatas tetapi pada suatu aliran produk atau bahan yang saling berlawanan arah,
terjadi suatu pergerakan udara mengarah kedalam biasanya saling berlawanan arah akan
memberikan efek tingkat efisiensi energi yang akan terjadi fluidisasi pada suatu
makanan padat

Pada suatu sistem alat pengering semprot terjadinya biasanya dimana digunakan untuk
 membuat suatu makanan berbentuk bubuk, dimana contohnya mengubah bentuk susu
menjadi susu bubuk, dalam suatu sistem pengering semprot pada tempat makanan cair
diubah menjadi semprotan dibagian atas ruangan dengan menggunakan suatu nozel
semprot dan juga ada dengan titik masuk udara panas dari bagian bawah ruang dan saat
tetesan jatuh kedalam ruang maka ada air tetesan menguap dan pada partikel padat
dikumpulkan dibagian bawah pengering semprot yang beroperasi secara kontinyu

Selanjutnya sistem alat pengering yang menggunakan sistem pembekuan

Pada kondisi ini menggunakan suatu tempat seperti ruang pada tekanan rendah dan juga
di dalam ruangan adanya terdapat suatu pelat panas dan juga bahan atau produk yang
telah dibekukan, jikalau tekanan nya rendah makanan dimasukkan kondisi sublimasi
menjadi suatu fasa uap yaitu ice langsung akan berubah menjadi suatu fasa uap dan
tidak akan mencair. Freeze dryer akan beroperasi pada kondisi suhu yang sangat rendah
sehingga diperoleh produk atau bahan yang sangat baik, tetapi menjadi berlebihan dalam
menggunakan energi dan sistem ini dioperasikan dalam kondisi batch atau semi batch,
biasanya keseluruhan biaya pembekuan dan pengeringan bisa sangat mahal.
Tujuan pembelajaran/pembelajaran kunci

1) Dimana biasanya untuk suatu menyatakan prinsip proses penguapan

2) Dimana biasanya untuk meminta penerapan proses penguapan.

3) Dimana biasanya untuk menggariskan suatu konstruksi dan bekerja peralatan
penguapan dengan sketsa

Apa yang dimaksud suatu proses penguapan ?

Secara definisi singkat penguapan atau disebut konsentrasi adalah suatu unit yang
bekerja di mana dapat penghapusan sebagian air dari makanan cair dengan direbus
menjadi uap air.

Beberapa faktor yang dapat mempengaruhi tingkat penguapan:

a. Pada Suhu panas yang tinggi, suatu tingkat penguapan yang juga tinggi
b. Pada Kelembapan di sekitarnya tingkat penguapan yang lebih rendah karena
kelembapan yang juga lebih tinggi.
c. Pada suatu titik didih dimana titik didih bawah dan tingkat penguapan yang lebih
tinggi.
d. Pada suatu tekanan tekanan rendah dan tingkat penguapan yang lebih tinggi.
e. Pada area permukaan biasanya luas permukaan yang besar dan tingkat penguapan
yang lebih tinggi.

Adapun komponen utama pada suatu evaporator:

a) Suatu Penukar panas

b) Adanya Ruangan evaporasi
c) Bagian Pemisah uap

Sistem penerapan pada konsep

a) Dimana meningkatkan pada kandungan makanan padatan dan juga dengan

demikian akan menjaga tetap pada meminalisir proses aktivitas air.
b) Dimana sistem proses penguapan digunakan sebagai makanan suatu sebelum
berkonsentrasi (contohnya jus buah, susu dan kopi) sebelum proses pengeringan
ataupun pembekuan atau metode sterilisasi akan mengurangi massa dan volume
 suatu makanan.
c) Dimana dapat meminalisir energi dalam operasi berikutnya dan mengurangi
biaya penyimpanan, transportasi dan distribusi.
d) Dimana terdapat kenyamanan yang lebih baik bagi konsumen (contohnya
minuman buah untuk lebih encer, sup kental, tomat atau bawang putih, gula)
e) Dimana terdapat kenyamanan yang lebih baik bagi produsen (contohnya suatu
pektin cair, kue kering konsentrat dalam suatu buah dalam es krim ataupun kue).

Adapun beberapa jenis suatu peralatan penguapan dampak tunggal

a) Terdapat panci atau wadah terbuka dan panci atau wadah penyedot
b) Berbentuk tabung pendek alat ekstrak vertikal
 c) Berbentuk tabung ekstrak vertikal
d) Sirkulasi yang sama tubular evaporator
e) Estrak film Falling-film

Adapun panci atau wadah terbuka dan suatu penyedot :

a) Dimana panci yang bentuk setengah bulat yang dilengkapi suatu penutup atau
jaket uap dan disegel dengan baik , Setelah itu tutup dengan penghubung pada
pompa vakum yang dimana untuk operasi di bawah sebagian vakum, yang
paling konvensional digunakan industri.
b) Adapun sistem pemanasan terjadi melalui konveksi alami. Tetapi, impeller dan
Stirrer dapat juga diketahui untuk proses meninggikan sirkulasi dan
mengurangi fouling
c) Adapun panci kecil memiliki daerah dimana mentransfer suatu panas yang lebih
bagus untuk volume suatu perbandingan dimana mereka berguna untuk operasi
batch, skala kecil produksi produk konsentrat makanan.

Dimana aplikasi digunakan sebagai dalam konsentrasi susu, pembuatan selai, produksi
sirup, dan produk jus buah

Adapun tabung pendek vertikal/horisontal evaporator

1) Dimana terdiri suatu gulungan bentuk tabung vertikal pendek yang dilingkari
oleh penutup uap biasanya yang terletak dekat bawah kapal besar.
2) Suatu panjang tabung biasanya sekitar 25-75 mm dan juga panjangnya 0,5-2.0 m.
3) Biasanya suatu uap berkondensasi di luar tabung dipanaskan cairan yang
menyebabnya kenaikan lewat konveksi alami dimana sebagian air menguap dan
mengalir ke kondensor.
Selanjutnya dipaksa evaporator yang bersirkulasi

 Biasanya pakan yang dipanaskan sebelumnya dimasukkan ke bagian bawah

tabung.
 mirip seperti evaporator tabung dan panjang yang dimana akan terjadi paksaan
sirkulasi cairan umpan oleh pompa dan diedarkan atau evaporator sampai
mendapatkan produk pekat yang diinginkan.
 Adapun lapisan akan tipis cairan naik dengan cepat ke dalam suatu dinding
bagian dalam tabung di sekitar inti pusat uap. Makanan cair dan gelembung
uapnya juga naik ke dalam tabung.
 Biasanya cairan menjadi lebih pekat saat naik. Pada bagian atas, campuran uap-
cair memasuki pemisah siklon.
 Biasanya cairan proses terkonsentrasi dapat dihilangkan sebagai produk, didaur
ulang melalui saluran.

Bentuk evaporator film jatuh

 Suatu evaporator film jatuh tabung panjang terdiri dari penukar panas tabung
panjang di mana cairan mengalir dari atas ke bawah dan kemudian bagian
pemisah uap / cairan.
 Pastinya tidak ada pompa yang diperlukan untuk memaksa cairan masuk ke
penukar panas.
NAMA : ABDUL RAUF

 Adanya feed masuk di bagian atas evaporator, di mana distributor yang dirancang
khusus mendistribusikan umpan secara merata ke setiap tabung.
 Bagian evaporator film jatuh memiliki keunggulan gravitasi yang menarik film ke
bawah. Ini mirip dengan evaporator tabung panjang.

Dimana terkahir evaporator suatu film tipis yang diaduk (ATFE)

 Dimana ini terdiri dari dua rakitan pada awal cangkang satu paket dan pada rakitan
yang berputar dengan kecepatan tinggi di dalam suatu cangkang.
 Dimana pakan melewati evaporator di bagian atas dan berlawanan dengan shell dan
telah proses distribusikan di sepanjang shell oleh distributor.
 Adapun proses bilah rotor menyebarkan umpan secara merata di atas permukaan
yang dipanaskan menjadi suatu film tipis dan selanjutnya mengaduk film.
 Adapun media pemanas yang melewati jaket ataupun penutup menguapkan
komponen yang mudah menguap dalam umpan.
 Alat penghitung aliran yang dihasilkan uap saat ini untuk memberi suatu makan dan
dapat dibersihkan oleh pemisah entrainment sebelum keluar melalui nosel uap
 Terakhi produk pada suatu konsentrat keluar di bagian bawah.
NAMA : ABDUL RAUF

Terakhir Proses evaporasi Multistage:

a) Dapat diteruskan Feed Multistage

b) Dapat dipakan mundur Multistage
c) Dapat Multistage dipakan Campuran