Nama :Reki martiansyah

Nim :4202007027

Kelas :AIP 2A

Makul :Fisiologi dan Teknologi Pascapanen

PERISHABLE FOODS
No Komodita Jenis kerusakan Penyebab Cara penanganan Foto kerusakan
s kerusakan
1 Tomat Memar, layu, dan Adanya benturan Menggunakan
pecah keras keranjang plastik
untuk pengangkutan
dekat, keranjang
kayu untuk
pengangkutan jauh.
2 TEMPE Busuk Di sebabakan oleh Simpan di dalam
enzim proteolik plastik dan simpan di
yang mendegrasi dalam kulkas
protein menjadi
amonia
3 Cabai Memar, patah- Terlalu lama Penyimpanan
patah, layu terkena sinar menggunakan
matahari, adanya plastik/karung yang
benturan keras tidak ditutup, ditaruh
ditempat yang tidak
terkena sinar
matahari
4 Kangkung Layu Terlalu lama Kangkung dipanen
terkena sinar dengan akar-akarnya
matahari kemudian bagian
akar rendam di
dengan air untuk
lama penyimpanan
5 tauge Layu, lembek Tidak direndam Direndam ke dalam
dengan air air untuk lama
penyimpanan

6 TAHU Busuk Kadar protein yang Dengan cara

tinggi dan kadar air merendam dengan
serta aktivitas air air panas dan
merendamnya
dengan air garam
7 BAYAM Daun mengering Karena terpapar Hindari daun bayam
dan layu sinar matahari dari sinar matahari
dan dimpan di
tempat yang teduh
8 Jeruk Busuk, memar, Adanya benturan Pengangkutan
pecah keras, gesekan, Menggunakan
terlalu lama keranjang plastik
disimpan ditempat untuk pengangkutan
yang tertutup dekat, keranjang
kayu untuk
pengangkutan jauh.
9 Semangka Memar,pecah Adanya benturan Pengangkutan
keras semangka
menggunakan
keranjang besar

10 PAKIS Daun layu Karena terpapar Hindari daun pakis

sinar matahari dari sinar matahari
dan dimpan di
tempat yang teduh
11 Apel Busuk, memar Terlalu lama Pengangkutan
disimpan ditempat menggunakan
tertutup,adanya keranjang
benturan keras, plastik,menggunakan
gesekan lapisan pelindung
buah
12 PARE Busuk Karena kurangnya Dengan cara
perlakuan khusus membungkusnya
pada saat dengan plastik
penanaman

13 Seledri Layu Terlalu lama Sebelum dipasarkan

terkena sinar sebaiknya ditempat
matahari teduh, Jangan terlalu
lama terkena sinar
matahari
14 Kol Busuk Terlalu lama di Sebelum dipasarkan
dalam sebaiknya ditempat
plastik/tempat teduh, Jangan terlalu
tertutup lama terkena sinar
matahari, Jangan
terlalu lama ditempat
yang tertutup
15 KOL Busuk Karena cara Simpan kol berbeda
penempatan kol tempat dengan
sama dengan sayuran lain dan
sayuran yang lainnya simpan di tempat
bersih dan teduh
 NON PERISHABLE FOODS
No Komoditas Jenis Penyebab Kerusakan Cara penanganan Foto kerusakan
kerusakan
1 TEPUNG Tekstur terigu Dipengaruhi oleh terlalu Simpan tepung terigu di
TERIGU yang lama peyimpanan tempat yang sejuk dan
menggumpal kering

2 Beras Patah-patah, Penyimpanan didalam Harus cepat

terdapat kutu karung terlalu lama, Hasil dipasarkan,jangan
padi kurang bagus terlalu lama disimpan
didalam karung
3 Kentang Rusak, hama Terkena cahaya sinar Pengangkutan
dan penyakit matahari, penyimpanan menggunakan karung
yang kurang baik khusus kentang,
pemasaran jangan
terlalu lama disimpan
ditempat yang terdapat
sinar matahari

4 Ubi kayu Rusak, hama Terkena cahaya sinar Pengangkutan

dan penyakit matahari, penyimpanan menggunakan karung,
yang kurang baik pemasaran jangan
terlalu lama disimpan
ditempat yang terdapat
sinar matahari

5 Ubi Jalar Rusak, hama Terkena cahaya sinar Pengangkutan

dan penyakit matahari, penyimpanan menggunakan karung,
yang kurang baik pemasaran jangan
terlalu lama disimpan
ditempat yang terdapat
sinar matahari
6 KEDELAI Busuk Disebabkan oleh jamur Menghindari tanaman
rhizoctonia solani kedelai saat curah
hujan tinggi

7 Talas Hama dan Penyimpanan terlalu Sebelum pemasaran

penyakit,Rusa lama,terkena sinar sebaiknya ditempat
k matahari lansung teduh, Pengangkutan
menggunakan karung

8 TERONG Busuk Di sebabkan oleh jamur Mengambil dan

phytophora sp memusnahkan buah
yang sudah terinfeksi

9 Jahe Busuk, Hama Penyimpanan terlalu lama Pengangkutan

dan menggunakan
penyakit,rusak plastik,karung.sebelum
pemasaran sebaiknya
ditempat teduh

10 Temulawa Busuk, Hama Penyimpanan terlalu lama Pengangkutan

k dan menggunakan
penyakit,rusak plastik,karung.sebelum
pemasaran sebaiknya
ditempat teduh
11 Bengkuang Busuk Penyimpanan terlalu lama Pengangkutan
menggunkan
karung,pemasaran
sebaiknya ditempat
teduh

12 BAWANG Busuk Karena terlalu lama dalam Simpan bawang merah

MERAH peyimpanan dan satu berbeda tempat dengan
tempat dengan sayuran sayuran lain dan
lainnya simpan di tempat
bersih dan teduh

13 BAWANG Busuk Karena terlalu lama dalam Simpan bawang putih

PUTIH peyimpanan dan satu berbeda tempat dengan
tempat dengan sayuran sayuran lain dan
lainnya simpan di tempat
bersih dan teduh
14 Pala Hama dan Penyimpanan terlalu Pemasaran tidak boleh
penyakit lama,kulitnya dikupas dibuang kulitnya,
Penyimpanan yang
tidak terkena sinar
matahari,
Pengangkutan
menggunakan
plastik/karung
15 Telur Busuk,rusak, Adanya benturan, gesekan Pengangkutan
dan pecah menggunakan
keranjang khusus
telur,penyimpanan
tidak terkena sinar
matahari