Nama : Efriandi

Kelas : Agroindustri Pangan 2A

Nim : 4202007001
Makul : Fisiologi dan Teknologi

SAMPEL PISANG TINGKAT KEMATANGAN TUA

PENGAMATAN WARNA DAN KESEGARAN KULIT

Hari
Hari Hari Hari Hari Hari Hari ketuju
pertama kedua Ketiga keempat kelima keenam h
SAMPEL PISANG TINGKAT KEMATANGAN MASAK

PENGAMATAN WARNA DAN KESEGARAN KULIT

Hari
Hari Hari Hari Hari Hari Hari ketuju
pertama kedua Ketiga keempat kelima keenam h
Data perubahan warna dan kesegaran kulit
Sampel tingkat kematangan Tua
Parameter Hari-1 Hari-2 Hari-3 Hari-4 Hari-5 Hari-6 Hari-7
Mutu
Warna 100% 75% 50% hijau, 25% 15% 5% 100%
hijau hijau, 50% kuning, kuning, kuning, merah
25% kuning 75% merah 85% 95%
kuning merah merah

Kesegaran Sangat Segar Cukup Agak segar Mulai Tidak Sangat

kulit segar segar tidak segar segar tidak
segar
Data perubahan warna dan kesegaran kulit
Sampel tingkat kematangan masak
Parameter Hari-1 Hari-2 Hari-3 Hari-4 Hari-5 Hari-6 Hari-7
Mutu
Warna 100% 75% 50% 25% 15% 5% 100%
kuning kuning, kuning, kuning, kuning, kuning, merah
25% merah 50% 75% 85% 95% kehitaman
merah merah merah merah

Kesegaran Sangat Segar Cukup Agak Mulai Tidak Sangat

kulit segar segar segar tidak segar tidak
segar segar
Data Perubahan Rasa, Aroma, Kekerasan
Sampel tingkat kematangan Tua
Parameter Hari-1 Hari-2 Hari-3 Hari-4 Hari-5 Hari-6 Hari-7
mutu
Rasa
Aroma
Kekerasan
Bagian yang
dapat
dimanfaatkan

Data Perubahan Rasa, Aroma, Kekerasan

Sampel tingkat kematangan masak
Parameter Hari-1 Hari-2 Hari-3 Hari-4 Hari-5 Hari-6 Hari-7
mutu
Rasa
Aroma
Kekerasan
Bagian yang
dapat
dimanfaatkan