BAB II

LANDASAN TEORI

2.1 Pengertian Hotel

Menurut seorang ahli yang beranama I Gusti Komang Djanuraga (1988: 1)

menjelaskan bahwa, Hotel adalah sebuah bangunan, perusahaan atau usaha yang

menyediakan jasa inap dan juga menyediakan makanan dan minuman bagi tamu yang

datang serta di dukung oleh fasilitas lainnya, yang mana semua fasilitasnya juga

diperuntukan bagi masyarakat umum.

Dalam Hotel juga menyediakan ruangan untuk dijadikan tempat seminar

beberapa acara dan juga memfasilitasinya. Namun pengertian hotel menurut I Gusti

Komang Djanuraga (1988: 1) dapat di rangkum dari beberapa definisi yang ada,

adalah sebagai berikut:

1. Salah satu jenis akomodasi yang mempergunakan sebagian atau keseluruhan

bagian untuk jasa pelayanan penginapan, penyedia makanan dan minuman

serta jasa lainnya bagi masyarakat umum yang dikelola secara komersil.

2. Bangunan yang dikelola secara komersil dengan memberikan fasilitas

penginapan untuk masyarakat umum dengan beberapa fasilitas.

Adapun fasilitas yang dimiliki hotel biasanya sebagai berikut :

- Jasa penginapan

- Pelayanan makan dan minum

- Jasa laundry

- Jasa bawaan

- Jasa penggunaan perabot dan lainnya.

- Jasa menyediakan kebutuhan bagi wisatawan yang bermalam dari hotel

tersebut.

Hotel merupakan badan usaha yang sangat padat karya dan juga

membutuhkan invest yang lumayan besar karena hotel juga menyediakan jasa yang

lumayan banyak. Ada juga hotel yang menyediakan jasa travel dikarenakan letak

bangunan hotel.

4
2.2 Pengertian Housekeeping

Menurut Darsono ( 1995: 1) Housekeeping Department adalah bagan dari

hotel yang bertanggung jawab atas kebersihan, kerapian dan kenyamanan kamar,

ruang umum, restoran, bar dan outlet lainnya.

Menurut Ridjal D. Samsul ( 1987:22 ) Housekeeping Department adalah

departemen yang bertugas dan bertanggung jawa terhadap pemeliharaan bangunan

secara keseluruhan untuk meciptakan kebersihan, kelengkapan, keindahan dan

kerapian seluruh area baik di dalam maupun di luar gedung.

Dari kedua pengertian diatas penulis dapat menyimpulakan bahwa pengertian

Houskeeping Department adalah bagiab dari hotel yang bertugas dan bertanggung

jawab atas kebersihan, keindahan dan kenyamanan tamu yang tinggal di hotel.

2.3 Seksi-seksi Housekeeping

Menurut David A.C Gee ( 1996: 1 ) ruang lingkup yang

dipertanggungjawabkan oleh departemen Tata Graha sangat luas yang harus

dipelihara secara berkesinambungan. Untuk itu diperlukan staff yang cukup banyak

dan memiliki keterampilan yang tinggi.

Supaya semua kegiatan di Departemen Tata Graha sangkil dan mangkus

berdaya guna dan berhasil guna), maka kepala Tata Graha (housekeeper) dibantu oleh

Assistant Housekeeper serta dibantu juga oleh kepala-kepala seksi.

Seksi-seksi yang ada :

a. Seksi Kamar

Seksi ini bertanggung jawab terhadap kamar tamu (guest-room).

Petugasnya disebut Pramugraha atau “Room Boy” (kalau pria) atau “Room

Maid” (kalau wanita). Kepala seksinya disebut Pemyelia atau pengawas

kamar tamu.

5
b. Seksi Ruangan Umum (Houseman-Section)

Seksi ini bertanggung jawab terhadap kebersihan dan kelengkapan

semua ruangan hotel kecuali kamar tamu. Jadi ruangan-ruangan dibawah

pengawasan “Houseman-Section” ialah ruangan pelayanan dan ruangan

umum untuk tamu seperti ruang tunggu (lobby), restoran, bar, ruang

pertemuan, gang (corridor), kamar kecil (toilet), ruang ganti pakaian (locker)

dan sebagainya.

Petugas disebut Houseman (untuk pria) dan Housemaid (untuk wanita).

Khusus untuk petugas toilet dan locker biasanya disebut “toilet attendant”.

c. Seksi Lena dan Pakaian Seragam Kerja (Linen and Uniform Service)

Seksi ini bertanggung jawab terhadap :

- Semua jenis Lena yang diperlukan hotel.

- Semua pakaian seragam kerja seluruh karyawan.

Petugasnya disebut Petugas Lena atau Lineb boy atau Linen Attendant.

Pengawasnya disebut Linen Keeper atau Chief of Linen Room atau Pengawas

Ruang Lena.

d. Seksi Gudang Tata Graha ( Housekeeping Store )

Peralatan antara lain :

- Alat-alat pembersih (cleaning equipment)

- Bahan-bahan pembersih (cleaning suplies)

- Barang-barang keperluan tamu (guest suplies)

Untuk membantu lancarnya tugas0tugas di setiap seksi Tata Graha, maka

peralatan tersebut di atas pleru ditangani secara akurat. Peralatan tersebut

disimpan di Gudang Tata Graha atau Housekeeping Store. Kepala seksi

Gudang Tata Graha disebut “Store Keeper”.

e. Seksi Binatu (laundry and dry cleaning)

Seksi ini bertanggung jawab terhadap :

- Pencucian semua lena hotel

6
 - Pencucian pakaian tamu

- Pencucian pakaian seragam karyawan

Pencucian disini meliputi kegiatan mencuci, mengeringkan, menyetrka

dan mengadakan pencatatan (administrasi). Kepala seksi ini disebut kepala

dobi atau lebih popular disebut “laundry supervisor”. Staff pelaksana dalam

seksi ini diberi sebutan sesuai dengan fungsi atau pekerjaan yang dilakukan,

antara lain :

- Valet

- Checker

- Marker

- Washer

- Presser

f. Seksi Pemeliharaan (maintenance)

Dalam hotel besar seksi ini terpisah dengan seksi Tata Graha

merupakan departemen tersendri. Dalam hotel kecil dan menengah seksi ini

dibawah pengawasan Tata Graha yang bertugas mengadakan pemeliharaan

dan perbaikan terhadap semua perlengkapan hotel.

Seksi ini sering disebut dengan “Engineering” dengan kepala seksi “chief

Engineering”. Staff pelaksananya cukup banyak dan memiliki keterampilan

khusus, antara lain :

- Carpenter

- Mason

- Electric

- Mechanic

- Plumber

2.4 Pengertian Pramugraha (Room Boy)

Menurut Endar Sugiarto ( 1990:25 ), dan Sri Sulastiningsih (1998:242),

pramugaraha adalah karyawan disebuah hotel ynag tugas utamanya membersihkan,

7
menata dan merapikan kamar sehingga memenuhi syarat yang akan dihuni tamu

sesuai dengan standar yang berlaku di hotel tersebut.

Menurut Agus Nawar (2000:20), pramugraha adalah petugas yang mengatur

dan menata peralatan, menjaga kebersihan dan memberikan dekorasi pada kamar

tamu.

Dari kedua pengertian diatas penulis dapat menyimpulkan bahwa pramugraha

adalah karyawan hotel yang bertugas membersihkan, menata dan merapikan kamar

termasuk mengganti semua keperluan tamu yang telah kotor sehingga sesuai dengan

standard an layak dihuni oleh tamu.

2.5 Tugas-Tugas Seorang Pramu Graha

Menurut Wayan Regip (2010:10) adapun tugas-tugas dari seorang pramugraha adalah

sebagai berikut :

a. Bertanggung jawab terhadap pemeliharaan kamar-kamar yang meliputi :

kebersihan, kerapian, keindahan dan kenyamanan tamu selama tinggal di

hotel.

b. Memberi pelayanan yang terbaik kepada tamu sehingga tamu merasa puas

selama tinggal di hotel dan dapat menjadi pelanggan.

c. Selalu memperlihatkan semua tamu atau tidak pilih kasih kepada tamu.

d. Memberi pelayanan dengan ramah dan berusaha mengingat nama tamu.

e. Mengucapkan selamat kepada tamu setiap waktu.

2.6 Jenis-Jenis Kamar Hotel

Menurut David A.C Gee (1886:1) ada beberapa jenis kamar yang terdapat di hotel

yaitu :

a. Jenis-jenis kamar tidur berdasar bed yang ada :

8
 - Single room yaitu satu kamar tidur dengan dilengkapi satu single bed

untuk satu orang.

- Double Room yaitu satu kamar tidur dengan dilengkapi dua double bed

untuk dua orang

- Twin Room yaitu satu kamar tidur dengan dilengkapi dua single bed yang

terpisah, masing-masing untuk satu orang. Kamar tidur tersebut dapat

dihuni oleh dua orang.

- Triple Room yaitu satu kamar tidur yang dilengkapi tiga single bed yang

terpisah, masing-masing untuk satu orang. Kamar tidur tersebut dapat

dihuni oleh tiga orang.

b. Jenis-jenis kamar dari segi letaknya :

- Connecting Room yaitu dua kamar tidur dalam satu lantai yang berisi satu

pintu penghubung antara dua kamar tersebut.

- Adjoining Room yaitu dua kamar tidur dalam satu lantai yang pintunya

berhadap-hadapan.

- First Floor Facing to Beach yaitu satu lantai dari gedung hotel, kamar

tidurnya menghadap kepantai.

2.7 Jenis-Jenis Perlengkapan Pramugraha

Menurut David A.C Gee (1996:1) ditinjau dari bentuk dan fungsinya alat pembersih

dikelompokan atas :

a. Sapu dan Sikat (Broom and Brush)

Jenis-jenis sapu yang dipakai di industri pariwisata tidak jauh berbeda dengan

yang dipakai dirumah, tetapi jenis-jenis sikat yang dipakai cukup banyak.

Berikut urutan, bahan maupun fungsinya.

Contoh-contoh sikat:

- Sikat lantai (floor brush)

- Sikat tangan (hand brush)

- Sikat baja (steel brush)

- Sikat jamban (toilet bowl brush)

9
 - Sikat sepatu (shoes brush)

- Kuas (paint brush)

b. Penampung (Container)

Yang termasuk kelompok ni ialah semua alat pembersih yang ada didalamnya

dapat diisi sesuatu, baik alat pembersih yang lain, bahan pembersih maupun

kotoran atau sampah.

Contoh :

- Keranjang sampah (waste basket)

- Ember (bucket)

- Sodo sampah (dust pan)

- Botol semprotan (bottle sprayer)

- Kantong sampah (dust bag)

- Kantong lena (linen humper)

c. Lena (Linen)

Jumlah alat pembersih yang tergolong ke dalam kelompok lena (linen) cukup

banyak, baik bentuk dan jenisnya untuk menekan biaya. Sering beberapa

dibuat dari lena hotel yang rusak O.O.linen (out of order)

“Linen Cleaning Equipment” yang biasanya dipakai sehari-hari adalah :

- Lap lembut (soft cloth)

- Lap aktu (cotton cloth)

- Lap pel (floor cloth)

- Lap sepatu (shoes cloth)

- Lobby or floor duster

- Lap wc (santizing cloth)

- Lap gelas (glass cloth)

d. Pelindung (protektor)

Sesuai dengna namanya, alat ini dipakai untuk melindungi pekerja dar bakteri

atau bahaya lainnya.

10
 Contoh :

- Pelindung kepala (helm)

- Topeng pengaman (masker)

- Sarung tangan (hand glove)

- Tali atau sabuk pengaman (safety belt)

- Jaring (net)

e. Pelengkap atau pembantu (supporting)

Alat ini adalah pembantu atau pelengkap untuk menunjang berhasilnya suatu

teknik pembersihan.

Contoh :

- Tangga (step ladder)

- Rak jemuran (airing rack)

- Alat-alat lain yang tidak dipergunakan langsung untuk melakukan teknik

pembersihan tetapi menunjang untuk berhasilnya teknik pembersihan.

f. Alat mekank (Mechanical Equipment)

Sesuai dengan namanya alat pembersih ini memakai mesin. Untuk

menghemat waktu dan tenaga serta meningkatkan mutu kebersihan, alat

mekanik sangat tepat dipergunakan. Tetapi biasanya alat-alat ini lebih mahal

dari pada alat-alat yang manual.

Contoh :

- Vacuum cleaner

- Floor machine

- Shampooing machine

11