Laporan Akhir Praktikum Kimia Pangan Analisis Bilangan Peroksida Pada Minyak Ikan Tanggal Percobaan : 30 Maret 2021 Kelas :6A/A2 Nama : Fanny Amelia (11180960000018) Sandi Septian (11180960000020) Rafida Aisyah Fitri (1180960000022) Kelompok 18 Program Studi Kimia Fakultas Sains dan Teknologi UIN Syarif Hidayatullah Jakarta 2021_ 202010 _Gongut tanya toyed Be Bosyas. fentthon frelon Yong felon dilokvran — Panehton yong, cukue i onyak ditokuver yoy yong bervatan dengan fangan unke esthoton Golan (aw fy _addlah minyar Lemar dan mminpr mervmran Jor qaKONGM Yang Penhry untve _menjoqo _keiehoton _fubvh manuswa. Cela tty (mak dan pmnynn Yong lebwh efertie — dhnonding dengan _karho Sqo_mervPoran Somber mera: uaror dow Rrotan. (usmorno + 2004 ) Bator AV Qur'an Altoh SusT Jah WoAYaK menjdorkan bohwo dihum Inv Songat benyor bahon Pangon yang darat diman foatean don berquna yore KehidoPan _manoiva. Seruth yong lerkandung dalam ayot perikut Don Disieh yong menundukan tauton (untvemv) . agor Kamu dofor qemakan Aogng yong feqor (ikon) dormya , dun (dori lovtenw) Komy mengeluarkan yang Kom Paral Koww (yuo) metho Peraho herloyor Padanyo, Purmiosan don opr Kore bertyuKUr ” Gon aor Komy Mentor’ CebugION KOrUMa-N¥a (QS. fn: nhl: 14) Deeune dort torsie Kemenog pohwasarga Allah menundutean —(ovt Oger kira doPot —memanFaat -Konnya on mentor’ eVox! dar (ahagian Katunta- Nya yony Kr darot dt cana, odor Komy Sealy besyvker . Ope kalimot Kener mon fronfoat dilovk , Bm aoyer A lovk Memonfaatkon kon awe _diqunaean MinyoFNAO Minyar (eon grerveaKe® Guinber _asom lemak omega -3 yong honynk dr gunukon: monvsa Sabogor Somber _asam Lemar yng nny bog Keithatan {496 ) cchom (Guseno ek ot 2008 ) . Rengaunoan conyor roe (Neooton Guero Pada own aol mencara [ton Kesadoran mausyoraret akan eennng “pue_KonSumsr pmnyor ton yong Kayo akan gram [emake Omega 3 beer (ROS! Roda Rormntaan minyerc thon unbr pePerluon \ndurtr po Ch aun) Henyok (ROR buryor —mengandung Sven Temor for jen MEPYehHKON qaudah [eroEKBOS Sehingga menyulit an ran. Hinyae than yong Sudah [erekdan gremPangaruh! Kvolite nuh doom hal ranyimra-Kandungan arom pmax cmega= 8 yood derotieen 90 (wonteseg dan Oworh, 203) Pada prov dave Koti wml dugunayan Swmpet_minyuk kan Pods _onaterie Tmongan feeorndanya— clifentikon dengan Coro _iodomete) _Yorty berdator erin slattnt lavoloni wm dansan ~~ kyong_ qhwehorken own Pode Feary) antora alyatr wdda orngen Pada Pawrndenya 5 tod Noy SOx Jor uton UT Romeran Moxatoh _ 1) Bagomana coca mingor (Won 7 2) Gagarmaia mengeiahur Kervarge cmnyor [kar berdesarken bilongan Peror sidanyo enenuron bilangon Peroeidanyo yong jerkandung dolaer 12 Toywan Percoboon 1) Mahoswa dapat mingetarui Cora _menmntvkan bilanyon feroesde datam minyax _Weon 2). Nohosiswo dlovor mengerarv! Kereravan minyor Von berdosor kan angKa Wllongun —Peraesidony «$28 Tiwgavan PusTAKA 21 Degnip Marya Migak adalah Salah gate Kelompok: yong Avemage pada gongan Vapi, yoru Senyawa oraanik yang terdapat dt atavn Seta tidak Varut dalam cur, Letapi Larut dalam pelacit orga Mom polar, misanya diel @er , woroform, Senaena dan htdrvearon lamnga - Mingo —dognt ant dengan _pelarut yang dlisebuttean Karena ynemilits polwttas yang Sama (Media _W-2009) ___Monyok adalah rghsend a yang dalek guhu aug erbeahie Cost CGulormadys , ign6) - Dalam _ oroses Pombarbcanny a, Arigixertda _meugatean (gl pros Kondensaw’ Satu md(eleu Quserol dengan dga _wolecul psam-atam lonaale —_ (wmurarys a Keekgn _asarn (ema loerbebatreda) yang _mrembenbic faba moll srigiseda dam ign mole give (vetaven, 2005) . 22 Sumber Lomas den Manga _—____# ee 9 Cerrumnber dar tanaman = ray brgian Pp rlaviya WMungak aah Kelaga sawtt, covelar, dil- 2) Bessumber dari fewani = Lome —gugu_, Wen otly MUNA Kan Sorden , wuwjay wan aus 7 CWetaren, 200¢ ) as Kerusaienn Maja oe _ Favre gover You nemperqaryhi Kersakan rainy « a- Penyerapan Bau ° — Leman — Gergpat —mugah menyerap bau: Prwla — bahan Lembungkes muda thenuerag lena, Maka lemat vena dusevap ww nian _kerkerdag oleh _udara Sehingan _yysae dan berba * Bru faxi ( poe fyeae _geh _minyae —yawg, ad otarn “eons ret a eeaan Seluvh — lemay Kadi rusal - b- Lndeoties : _ - Deron odanya aur, dagot Aerhidroig’s _mergadi ghicerol_dawm agnm Lemar. Reaves cri diperceyat oleh aga Gaga, ena - envi Dab Anenolog: watanan, (udrokes oleh enaim pace — Lana fering Kana enxir Aersebut erdarart pada Senwa poragan yang mrewruduing oainyaw Deroan Adauga (pace, Lemak aay Guroi\ean _ Sdingga Yadar asnm lena — loabas lebih dati Wf fhdvon sis Sango muda keryadi dalam lemavz dendan_asam louat rendah © Oeedeg dan Ketengan Renyebay Letergivan dapat disebabvan bleh auto okerdag’ Fadtical casa erate ida qenuh dalam lemar - Auto ogidage dimulai den Pembortuan cadual- vadieal Gebas yang disebatean Oleh fakdor Yang wemper copa veakg Seger Cohaya, “prwas Poros: da - _ (4. G_Ynnavno 1004) 14 Blangan Pervaida Kerusniow lennle atau minyale yang tama adalah Karena ferstwa _obedas’ dam hodrowke, Grik onamacie Maugun nen enimakile - Dantara Kerusacan eeinyaic yang mungvin trad dermpra _Verusaan Larend autooridak yang panng (usar Peryarubnyar Achada — Gta_asa Baw tengie ates rongd tenclama —_divebabran oleh aldehid dam Keton Ontue Mengeahai Angtat Kenhkan _ ninyae diwyatoican Gaga Glagan pero da axav angea Lhinoarimmmat — (gudarrmady 196)a Wevanine — Qumbonhsican eros cla Leave osdag okt okpgen ehadar — agam leak ada Jenuh ater menyebabtan tebenvenye perdeeda, aldehrc, Keton, Sutra _asam- acam (ema —_ (oerantai genders young, davat _merimbullcan —gerubahan Organoleple yang Ada — dAtguear Gav dam flavour _Ccelengivan) * Otidas: (ema - endow mula dengan porboninicorn peroeerd® AQ Indroverong' a dena pengizatan _Oesiajen gai. eatan ceetbat OSA son ‘soe at Coamel, 2 - tow ) b- Fantor fang _momgercepat Pembenican Rerovada Qeces Pembenhvan geroenda tt dygercepat deh _adania hurereotesida, logarm Aogane Seperk —— ponwboahan Jesiadi__ pnd Wotan dak —genda_drlain _ aS Am caro, pawss , envenn gercuseda ota (oerat__geperki Cu Ke, Co dm Wn, ogame vergivie Geerh’ hemabr, berwodipbth, twiggobn, homed dam engin- ener (poi dase O¥ndae lemak Grasanya _ melalut _ proses ferbentican wadcal (bas, Komudian _cadiwal ht cerama O, membentic pega ore yor dagat memento (iperperoek + aun erator sarge dar slabi\ Yang muda pecah menfads Semjawa dengan Cowtar Koroor Fang lebih aan a * voACOG emerge bag, ener’ anes atalis (oqam A x C Gudarmadt, (996) ° tei eatinCo tod Lendrambal — Rumbeniear _ Rerousrda roses Keengican _Srnged dyengaruhi oleh adanya proerdan dan _ankotgdan- — Rroosidan —avam mempercepar — levndinya AcRbag , Cohangizan ankorsdan aan _wengrarnlontwa « Ue an owedan amen a - _ Yate Guan aot Yang dogat — enaherian eae” buantai —pemberizen —_cadival Yang, elenslcann _ \udingun - Pamovrdan ini ora daw alam dan ovatan - yang) Loerasal — daw’ ole —aurkeer ai foeonurel, Lester Fosinida, Sesantol, gospel, dan asar osxorbat - __ 2) ami ongdaun Gebunder ae i Voss Guara zat 449 wencennh Yer _prookgid aun Selinggn _favat — d¥golongvan cebagai Greg - Geberapn Osat organilé _dedentu.tyagany a _agatn Ai- atau — tykarooesl ot dogn mengvor logan logan __ Csequesteran) - C46 inact, 2004)( MEVOPE_PERIORAAN 3... Mat A stenmeger berrowe 4 Pemonas 2 Gelor unve 5. Pipe Volume 3 Gore _ 22 Goh _ A Mango akan 5 Lowen Jenok KE _2. BYOM Ayetat_Glacal _Prwdery 3_ bio 2. Notre Wosvtrar (Alay .De) 4 Myohol Be tndveotor —Amduon. (tena) 3% Proechr _(ercohoan - [eunmeser towne] 42% qraee mengor tka 25 fu (Asam Asetat Gluwal , tiororerm «dan Alvohst ) + OF MU faruton KT enth = AvPanarear 1 mente + 30 PUL pavodert Teermeyer + Sommel [Sue] 42-3 Jeter indicator Kon) __[steutan Nars203 ou q- = distros: = ddhentran GomPoi Worra Kuning hilang . _ Hard Terar SY Blame giPrlatekan Sama ¥) Dang dengon rumur: Ruangon Pecorsde (%09): (Vi -Vo) ¥ Nx x10 o = Volume lorvian NeiO3 vive minya (mt) \dome lorutan Algrf03 Untul plonto (ml) Net Aormatios arten Gander Kloynum fosutFat (Alar fii) ws Berot minyor \wean (4) Be ‘hk bobot untur Oe sgen.bre 0 Hagil dan Pembahasa» 4 Hagit Perctaan Tabet 1. Hasit Titrasi_Percoboan Sampet | Volume Yass20q (mL) | Konsentras (ee/e0¢rw) | Blank 0.05 * | Minyat: than as | 204 4.2 Pembahasan Pada percobaan kali da pada minyak tkan Bilangan peroeeida merupatcan bilanoan a: ditakukan vii analinis bilangan perolti- y tepenting unhk menentukan derajas kerusatcan pada mingale memporens dapat_mempengarubi uty dan oiti dari bahan pane ar Yang alan dinor Oleh Karena ity untwe mengetahui kualitas de on, Drees, VS uy ess ri mingole ‘arn digunatan déman menphiting bilansan perotti da, Standar muty minyak Doren, cong berieualites baik mempunyai eroke perokticla fda lebih dari | m4/t00 aram (Chandar Industri Indonesia on Dikutip dari Aidos(2002), Mimak ilean Merupakn frake lemak va- ig diperdlee dari eratraksi ikem atau ebanai Falah Setuhasil samping de Ti industry pen A alengan ikan rang dinatilean Karena pemanaian daw Stenlies: selama proves sehingoa mitral dori iltan fereesfrate can tert: ang bersamann dengan panas. Minyale (kan dianjurkan untule diet tee- Selatan Karena banyate mennandury swam lemak Hdate jens denpan hanya Fe ikatan rang tap CPUER) omeéna-> xait asam eikebtapentanont (8m) an sam dotasahercanoas COMA) Sa ear” B Na, Lng) +23 cap —? Mabe0s tagy + 2 Nal roey Nila ilauqan perorsida meen taitun Yany didapay sebesar 1 3,24 egy. am, ditvang nilai ini melewai bates ang teycantim dalam Standar \ndu- An Indinetia (1992) Yang mengitnkan bates Fndunnan dari perpktda te- oesar ( ™9/toomnayy . Seat wn bilannen perottida maka temakin H mpi pula fingeat Felenqikan cuaty minzal seria tidak layale untuk dikontum es. aréna melebihi pertyaraten, ee Penyeba Kelengitzn lemak dapns heracai dan dua prov, “AIM proces Andre dow opsidatig, Proms Widrelt biasamya debab kan dennan adanea mitre ‘morisme Yow bekerja pada Wena /rivecak cary meniibulkan hidrliit federhana dori (arole maviidi asa temale dinhieride, manaaliserida, dan alirtrl. Lemats vane mrennalam proses iv, fda: aan fermanngu nilainitinrs, Kemudian Kttnqitcan oF sidahG_ dish eau ajcinn Lema Yary menanlewi pernurmnan hidromen thinnna swembevive radial ‘bikes, Denman adamcn ok sintn radileal beh sam ( perce teas raban do kemudian menjadi amm lemale nk vide pero Bie Vedropeoesida diltartaw terbntsl, maka tat tegen atean menerutian pennumiannen sen menace woods aided dow below tae jena ann lecarmcn fersantire punlal dan posisg dan ikatan angkor Yorn Hela mennalami peroicridasi.Baby . Penutue 5 ee SA eempulae aed Dada yerelifion Analiis Gilannan perkida dam diqunakon pentamaan biltignn yervbsida, itv aa ——bitannan pereedal™%g 58 cue ae a dow dari yursus periamnacn diate diptroleh nilai bilahnan perkeida rane ter- Favdung dalam compel minak ikan ceheiar 2.24 ™Yipmcrane. Yittana nilai teriebut melewrah patas amy diperbyl@htan ~caity cebesar \™*/ioenray,, Coma Fin finmi bilmuqan penesida mala temalin finani pula finnkat FtHrilew Swat mincak carte Adak layak until dikongums’ tearena meleahi pert yar ahDarran Pustava = Fidos 1. ¢- dasobser, B+ 4onsen, 4-8. Uden, A. Padl, Pl Boom (2002) Veakle Oxidakon —froducts germed tn Crude Wernng ol under Acceleated oxidakon Condikons. 4oucnat lind Gaence echnology. 4 146-16 / -_ Al Quran dan eremahan. Kementian Agama Repubuk Indonesig . (202). Oravses pada 2 peat roar paul 20-09 - = Daviiel Q-(2oer). Mengenat drogen Porousida - itp: 7 www: fei dawiel doriska- (ngo/ 20 or /_tengenal- fudrogen- Peroksida- ads - Avent diunduh gad 3 aertl aout gucul 2-5 : = = Ksalioson GB. fax As, Haraldsson —GG.0006) ish ols and Lagcds from marine Sources: pi dalam : Gunsone 40 > edior Modceyng lipids for use th food - Gland : Woodnead Publidang bwuite d - ~ Keloren, S$ - (2005) Pengantar ctennotogi Minuar dan leat. bky ce wwiw Libary UI aed: drunduk pada 3 Apel 2020 paras AS - Montesgrt , £ Onant , RB. (208)- Pengaruh Suhu dan Lama anyretcon Lechadap Gabrlitas — Minyae (kan dan Mrovarsul Minyae kan quenal Qebtrnakan Indonesia _(\ndonesian Journal of Prihra| Science). WC), G2 - - Gondar Wayonal indonesia, (1992) sui (Cermak Or-29¢ Deatemen Qerndukean, dan Perdagangan, Jacarta - Cudarmadg S. Hacyono @, Suherd’, lob. fnassis Bahan Mavanan dam Pertanian, ed: 2- Nogyatarto = liberty, Pegs oa a2 |= Gaseno, st, Jacob. AM, Yoana, Ue. Kuaietas pluyal than Cooggel) — G willayale qumal Reugdahan Hagl ferikanan Indonesia = _\Nwarno, £4. 2004. Vata amon dr Puck aa — Una, Qatar + Kawini- 201% Jawa Tengah WC3) $56 Shq Gizi_- Gamedia Pitesti i it aml a csLAMP RAN a Pr ening laa eels ina ba DIE: Wy = OAS eat os > ON He 15 oram Dit: Bilannan Perobrida (0,5- 0.06) x oN x8 xo 3,5 fom eb Giatiw oe Mopar