HALAMAN PENGESAHAN

“PENGARUH PENAMBAHAN BLEACHING EARTH TERHADAP

PENURUNAN NILAI KAROTEN PADA CPO (CRUDE PALM OIL)
MENJADI RBDPO (REFINED BLEACHED DEODORIZED PALM OIL)”

OLEH :

NUR FITRAH AMALIA.S

NIM : 2020421023

Menyetujui Tim

Pembimbing

Tanggal ………………………..

Pembimbing I Pembimbing II

_______________________ _______________________

(NIK/NIDN/NIP) (NIK/NIDN/NIP)

Mengetahui
Dekan Ketua Program Studi

_______________________ _______________________

(NIK/NIDN/NIP) (NIK/NIDN/NIP)

i
Penulis dengan ini menyatakan bahwa Tugas Akhir:

“PENGARUH PENAMBAHAN BLEACHING EARTH TERHADAP PENURUNAN

NILAI KAROTEN PADA CPO (CRUDE PALM OIL) MENJADI RBDPO (REFINED
BLEACHED DEODORIZED PALM OIL)” adalah karya orisinal saya dan setiap serta
seluruh sumber acuan telah ditulis sesuai dengan Panduan Penulisan Ilmiah yang berlaku di
Fakultas Teknik Universitas Fajar.

Makassar, januari 2021

Yang menyatakan

(Materai 6000)

Nur Fitrah Amalia.S

ii
 Abstrak
Bleaching Earth merupakan bahan yang dapat mengabsorbsi berbagai pengotor yang terikat saat
proses degumming. Fungsi lain dari bleaching earth digunakan sebagai bahan pemucat warna
CPO pada proses bleaching. Penelitian ini dilakukan untuk mengetahui efisiensi penurunan nilai
beta karoten pada CPO menjadi RBDPO dengan jumlah penambahan bleaching earth yang
bervariasi. Paramater yang diamati adalah penentuan nilai karoten. Penggunaan bleaching earth
ditetapkan dari 0,7-09%. Nilai karoten sampel CPO A,B dan C berturut-turut yaitu 510,43 ppm;
544,43 ppm dan 475,27 ppm yang dimana menunjukkan kondisi CPO (Crude Palm Oil) cukup
baik. Sampel CPO yang penurunannya tertinggi yaitu Sampel CPO C dengan Dozing BE 0.9 %
yang memperoleh nilai karoten terendah yaitu RBDPO E dengan nilai karoten 2,32 ppm. Nilai
Karoten RBDPO yang diperoleh belum memenuhi standar yang berlaku yaitu 1.2 ppm.
Penambahan BE (Bleaching Earth) akan menurunkan Nilai karoten hingga 70 %, dimana
semakin banyak BE (Bleaching Earth) yang ditambahkan atau semakin tinggi Dozing /
Penambahan BE maka nilai karoten yang diperoleh akan semakin rendah.

Kata kunci : Minyak Kelapa Sawit, Bleaching Earth, Nilai Karoten

iii
 Abstract
Bleaching Earth is a material that can absorb various impurities that are bound during the

degumming process. Another function of the bleaching earth is to use it as a bleaching agent for

CPO in the bleaching process. This research was conducted to determine the efficiency of

decreasing the value of beta carotene from CPO to RBDPO by adding varying amounts of

bleaching earth. The observed parameter was the determination of the carotene value. The use of

bleaching earth is set from 0.7-09%. The carotene values of the CPO A, B and C samples were

510.43 ppm; 544.43 ppm and 475.27 ppm which shows that the condition of CPO (Crude Palm

Oil) is quite good. The CPO sample with the highest decrease was CPO C sample with Dozing

BE 0.9%, which received the lowest carotene value, namely RBDPO E with a carotene value of

2.32 ppm. The RBDPO carotene value obtained did not meet the applicable standards, namely

1.2 ppm. The addition of BE (Bleaching Earth) will reduce the carotene value by up to 70%,

where the more BE (Bleaching Earth) is added or the higher the Dozing / Addition of BE, the

lower the carotene value obtained.

Keywords: Palm Oil, Bleaching Earth, Carotene Value

iv
 KATA PENGANTAR

Puji dan syukur penyusun panjatkan atas kehadirat Allah Yang Maha Esa, yang
memberikan rahmat dan karunianya sehingga penyusun dapat menyelesaikan Proposal Tugas
Akhir (TA) Fakultas Teknik Universitas Fajar Makassar dapat terselesaikan.
Penelitian ini disusun dengan maksud untuk memberikan gambaran untuk mengetahui
cara penentuan pengaruh penambhan Bleaching Earth terhadap penurunan nilai karoten pada
CPO (Crude Palm Oil) menjadi RBDPO (Refined Bleached Deodorized Palm Oil. Penulis sangat
berterima kasih pada (bapak/Ibu) sebagai ketua Tim Pembimbing, atas segala saran, bimbingan
dan nasehatnya selama penelitian berlangsung dan selama penulisan Tugas Akhir ini.

Penulis juga berterima kasih atas saran, kritik dan nasihat dari anggota Tim Pembimbing
(bapak/Ibu) dan banyak pihak. Oleh karena itu pada kesempatan ini penyusun mengucapkan
banyak terima kasih yang sebesar-besarnya kepada :
1. Allah Subhanahu Wa Ta’ala, atas Berkat dan Rahmat-Nya sehingga laporan ini dapat
terselesaikan dengan baik.
2. Orang Tua, yang selalu memberikan dukungan baik moril maupun material, serta doa
bagi penyusun.
3. Serta seluruh pihak yang telah mendukung dan membantu penyusun.

Penyusun menyadari bahwa masih kekurangan dalam penyusun laporan mengingat

keterbatasan kemampuan dan pengetahuan penyusun, maka dari itu penyusun mengharapkan
saran dan kritik yang bersifat membangun dari berbagai pihak yang membaca laporan ini.
Semoga laporan ini bermanfaat bagi pembaca pada umumnya dan penyusun.

Makassar , Januari 2021

Penyusun

v
 DAFTAR ISI

Halaman Pengesahan ........................................................................ i

Abstrak .............................................................................................. iii
Kata Pengantar ................................................................................. v
Daftar Isi ............................................................................................ vi
Daftar Gambar .................................................................................. viii
Daftar Tabel ...................................................................................... ix
Daftar Grafik ..................................................................................... x
BAB I PENDAHULUAN ................................................................ 1
A. Latar Belakang ................................................................. 1
B. Rumusan Masalah............................................................. 2
C. Tujuan Penelitian .............................................................. 2
D. Batasan Masalah .............................................................. 3
BAB II TINJAUAN PUSTAKA ...................................................... 4
A. Kelapa Sawit .................................................................... 4
1. CPO ........................................................................... 4
B. Bleaching Earth ............................................................... 7
C. Nilai Karoten ................................................................... 8
1. Karoten Sebagai Provitamin A ................................... 9
2. Spektrofotometri ........................................................ 11
D. Warna Dalam Minyak ...................................................... 12
E. Penjernihan Atau Penghilangan Warna ............................ 12
F. Proses Pengolahan CPO Menjadi RBDPO ....................... 13
1. Bahan Baku ............................................................... 13
2. Bahan Pendukung ...................................................... 14
3. Proses Pemurnian ( Refinery ) .................................... 15
G. RBDPO ........................................................................... 20

vi
BAB III METODE ANALISA .......................................................... 21
A. Penentuan Nilai Karoten .................................................. 21
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN ............................................ 23
A. Pengelompokan Sampel ................................................... 23
B. Penentuan Nilai Karoten .................................................. 23
BAB V PENUTUP ............................................................................ 30
A. Kesimpulan ...................................................................... 30
B. Saran ............................................................................... 31
Daftar Pustaka .................................................................................. 32
Lampiran ........................................................................................... 33

vii
 DAFTAR GAMBAR

Gambar 2.1 Pohon Kelapa Sawit ........................................................ 4

Gambar 2.2 Struktur Montmorillonit .................................................. 8
Gambar 2.3 CPO ................................................................................ 13
Gambar 2.4 Degumming Tank ........................................................... 15
Gambar 2.5 Bleacher ......................................................................... 16
Gambar 2.6 Niagara Filter .................................................................. 19
Gambar 2.7 Deodorizer ...................................................................... 19
Gambar 2.8 RBDPO .......................................................................... 20
Gambar 5.1 Pengambilan Sampel CPO .............................................. 37
Gambar 5.2 Sampel CPO ................................................................... 37
Gambar 5.3 Pengambilan Sampel RBDPO ......................................... 37
Gambar 5.4 Sampel RBDPO .............................................................. 37
Gambar 5.5 Sampel CPO Dipanaskan ................................................ 37
Gambar 5.6 Ditimbang 0,1 g sampel CPO .......................................... 37
Gambar 5.7 Menyalakan Spektrofotometer UV-Vis ........................... 38
Gambar 5.8 Melarutkan sampel ......................................................... 38
Gambar 5.9 Mengimpitkan Larutan Sampel ....................................... 38
Gambar 6.0 Mengisi Kuvet dengan larutan Blanko ............................ 39
Gambar 6.1 Memasang Kuvet berisi Blanko pada spektrofotomer....... 39
Gambar 6.2 Mengisi Kuvet dengan larutan sampel ............................. 39
Gambar 6.3 Scan Blanko pada Panjang Gelombang 444 nm .............. 40
Gambar 6.4 Scan Sampel Pada Panjang Gelombang 444 nm .............. 40
Gambar 6.5 Standar Karotenoid atau 𝛽 – Karoten .............................. 40

viii
 DAFTAR TABEL

Tabel 2.1 Komponen Penyusun Minyak Sawit ............................... 5

Tabel 2.2 Komponen Asam Lemak Pada Minyak Sawit Kasar ....... 6
Tabel 2.3 Sifat Fisika Dan Kimia Minyak Sawit Kasar ................... 6
Tabel 2.4 Sifat Fisika Dan Kimia Minyak Kelapa Sawit Sebelum Dan
Sesudah Dimurnikan ....................................................... 6
Tabel 2.5 Standar CPO ................................................................... 7
Tabel 2.6 Komposisi Bleaching Earth ............................................. 8
Tabel 2.7 Warna Berdasarkan Panjang Gelombang ........................ 10
Tabel 4.1 Hasil Scan Pada Panjang Gelombang 269 nm dan 446 nm
........................................................................................ 24
Tabel 4.2 Hasil Perhitungan Nilai Karoten Sampel ......................... 25
Tabel 4.3 Efektivitas Penurunan Nilai Karoten ............................... 27

ix
 DAFTAR GRAFIK

Grafik 1 Perbandingan Antara Nilai Karoten Masing – Masing Dozing

BE ........................................................................................ 26
Grafik 2 Pengaruh Penambahan BE Terhadap Nilai Karoten ................ 26