SLIDE 1

ASSALAMU’ALAIKUM WR.WB.,
SELAMAT PAGI PROF. DR. IR. ANANG MOHAMMAD LEGOWO, M.SC
SELAKU DOSEN PEMBIMBING
SELAMAT PAGI BP/IBU DOSEN PENGUJI
SEMOGA SENANTIASA KITA SEMUA SELALU DALAM KEADAAN SEHAT
WAL ‘AFIAT DAN SELALU DALAM PERLINDUNGAN-NYA
PERKENALKAN SAYA AZIZAH NIKEN AYU WIDOWATI DENGAN NIM
23020117120005
SEBELUMNYA SAYA MENGUCAPKAN BANYAK TERIMAKASIH ATAS
KESEMPATAN YANG DIBERIKAN KEPADA SAYA UNTUK DAPAT MEMAPARKAN
HASIL KEGIATAN PRAKTIK KERJA LAPANGAN SAYA YANG BERJUDUL:
PENGUJIAN KUALITAS PADA PROSES PRODUKSI TEH HIJAU DI PT RUMPUN
SARI KEMUNING I KARANGANYAR, JAWA TENGAH
SLIDE 2
PT RUMPUN SARI KEMUNING I MERUPAKAN SALAH SATU PABRIK TEH
YANG BERALAMAT DI JL. NGARGOYOSO-KEMUNING, KEMUNING,
NGARGOYOSO, KABUPATEN KARANGANYAR, JAWA TENGAH 57793 DENGAN
BATAS WILAYAHNYA, YAKNI:
1. SEBELAH UTARA BERBATASAN DENGAN KECAMATAN JENAWI
2. SEBELAH TIMUR BERBATASAN DENGAN HUTAN PINUS WONOMARTO
MILIK PERHUTANI GUNUNG LAWU
3. SEBELAH SELATAN BERBATASAN DENGAN DUSUN GADUNGAN, DESA
GIRIMULYO, KECAMATAN NGARGOYOSO
4. SEBELAH BARAT BERBATASAN DENGAN KEBUN KARET PTPN IX BATU
JAMUS
PRODUK YANG DIHASILKAN OLEH PT RUMPUN SARI KEMUNING I
BERUPA TEH HIJAU.
PRODUK TEH HIJAU YANG DIPRODUKSI DAPAT MEMBERIKAN PROSPEK
YANG BAIK BAGI PERKEBUNAN TEH DI SEKITAR WILAYAH KARANGANYAR.
TEH HIJAU MERUPAKAN SALAH SATU KOMODITAS PERKEBUNAN DI

INDONESIA DIMANA DENGAN METODE PENANGANAN YANG TEPAT AKAN

MAMPU MENGHASILKAN KUALITAS TEH HIJAU YANG BAIK DAN DAPAT

MENINGKATKAN PRODUKSI TEH HIJAU DARI TAHAP PROSES AWAL HINGGA

AKHIR PENGOLAHAN TEH. TAHAP PENGOLAHAN TEH HIJAU DIMULAI DENGAN

PEMILIHAN PUCUK DAUN TEH MUDA UNTUK DIOLAH MENJADI PRODUK TEH

HIJAU KERING YANG MEMILIKI KUALITAS BAIK SESUAI PADA STANDAR

YANG DIHARAPKAN.

SEIRING DENGAN PERKEMBANGAN ZAMAN, INDUSTRI TEH TERUS

BERKEMBANG KARENA TINGGINYA PERMINTAAN MASYARAKAT TERHADAP
TEH YANG MEMILIKI KUALITAS BAIK.
PENENTUAN KUALITAS MENJADI MASALAH UTAMA PERUSAHAAN
KARENA PERUSAHAAN HARUS MEMIKIRKAN BAGAIMANA DAPAT
MENGHASILKAN PRODUK TEH YANG TERJAMIN KUALITAS SERTA
KEAMANANNYA.
BAIK BURUKNYA KUALITAS TEH DAPAT DIKETAHUI DENGAN METODE
PENGUJIAN YANG MENGACU PADA SNI Nomor 3945 Tahun 2016 tentang Teh Hijau.
PENGUJIAN YANG DILAKUKAN OLEH PT RUMPUN SARI KEMUNING I
ADALAH PENGUJIAN SECARA FISIK DAN ORGANOLEPTIK. DIMANA PRODUK
AKHIR YANG DIHASILKAN NANTINYA ADALAH TEH HIJAU DENGAN DUA
JENIS GRADE YAKNI: GRADE I DAN GRADE II.
PENTINGNYA DILAKUKAN PENGUJIAN KUALITAS TERLEBIH DAHULU

SEBELUM PRODUK TEH DIPASARKAN ADALAH UNTUK MEMASTIKAN TIDAK

ADANYA PENYIMPANGAN PADA PRODUK TEH HIJAU KERING YANG

DIHASILKAN SEHINGGA TIDAK MENIMBULKAN KEKECEWAAN PADA

KONSUMEN.

SLIDE 3

ADAPUN TUJUAN DARI PRAKTIK KERJA LAPANGAN INI ADALAH UNTUK

MENINJAU, MEMPELAJARI DAN MENGETAHUI PROSEDUR PROSES PRODUKSI

TEH SECARA LANGSUNG SERTA

UNTUK MENAMBAH WAWASAN DAN PENGETAHUAN MENGENAI PROSES

ANALISIS DAN PENGECEKAN KUALITAS BAHAN BAKU TEH

GUNA UNTUK MENGETAHUI FAKTOR APA YANG MENYEBABKAN BAIK

BURUKNYA KUALITAS TEH DAN PENGARUHNYA TERHADAP PRODUK YANG

DIHASILKAN

MANFAAT YANG DAPAT DIPEROLEH YAITU DAPAT MENGETAHUI DAN

MEMAHAMI PROSEDUR PROSES PRODUKSI TEH HIJAU

SELANJUTNYA MAMPU MEMAHAMI PENGUJIAN MUTU (KUALITAS) TEH HIJAU

SECARA LEBIH DETAIL DAN REAL SERTA MEMPEROLEH PENGETAHUAN DAN

PENGALAMAN KERJA

SLIDE 4

PRAKTIK KERJA LAPANGAN DILAKSANAKAN PADA TANGGAL 13 JANUARI – 12

FEBRUARI 2020 DENGAN MATERI PENGUJIAN KUALITAS PADA PROSES

PRODUKSI TEH HIJAU YANG BERTEMPAT DI PT RUMPUN SARI KEMUNING I

YANG TERLETAK DI Jl. NGARGOYOSO-KEMUNING, KEMUNING, NGARGOYOSO,

KABUPATEN KARANGANYAR, JAWA TENGAH 57793

DENGAN MENGGUNAKAN 5 MACAM METODE, YAITU:

1) OBSERVASI

2) PARTISIPASI AKTIF

3) MENCARI STUDI PUSTAKA DARI JURNAL, EBOOK, DAN LAIN

SEBAGAINYA

4) PENGAMBILAN DATA PRIMER DENGAN MENLAKUKAN WAWANCARA

DAN DISKUSI

5) PENGAMBILAN DATA SEKUNDER DENGAN MENCATAT DATA YANG

DIIZINKAN OLEH PERUSAHAAN

SLIDE 5
SELANJUTNYA ADALAH PROSES PENGOLAHAN TEH HIJAU

PROSES PENGOLAHAN DIAWALI DENGAN PENERIMAAN PUCUK DAUN TEH

HIJAU SEGAR YANG KEMUDIAN DIHAMPARKAN DENGAN TINGGI MAKSIMAL

40 CM LALU DILAYUKAN DENGAN MESIN ROTARY PANNER PADA SUHU 110 C

SELAMA 5 – 7 MENIT.

TEH YANG TELAH LAYU KEMUDIAN DIMASUKKAN KE DALAM MESIN OPEN

TOP ROLLER UNTUK DIGULUNG SELAMA 10 – 20 MENIT.

KEMUDIAN HASIL GULUNGAN DIMASUKKAN KE DALAM MESIN ENDLESS

CHAIN PRESSURE (ECP) SEBAGAI PENGERINGAN I SELAMA 25 MENIT

LALU SETELAHNYA DIMASUKKAN KE DALAM MESIN ROTARY DRYER

SEBAGAI PENGERINGAN II SELAMA 30 MENIT

DAN YANG TERAKHIR DIMASUKKAN KE DALAM MESIN BALL TEA SEBAGAI

PENGERINGAN III SELAMA 10 – 12 JAM

DIMANA SETELAH 12 JAM PENGERINGAN SELESAI, JADILAH PRODUK TEH

HIJAU KERING YANG KEMUDIAN DISORTASI UNTUK DIPISAHKAN MENJADI

BEBERAPA JENIS GRADE KEMUDIAN DILAKUKAN PENGEMASAN

SLIDE 6

TEH HIJAU KERING YANG DIHASILKAN MERUPAKAN PRODUK YANG BARU

TURUN DARI MESIN BALL TEA BELUM ATAU TANPA MENGALAMI PROSES

SORTASI DAN GRADING

TEH HIJAU KERING INI KEMUDIAN DIAMBIL SAMPEL LANGSUNG UNTUK

DICEK KADAR AIRNYA DIMANA STANDAR KADAR AIR TEH PERUSAHAAN

ADALAH 4% DENGAN MENGGUNAKAN MESIN GRAIN MOISTURIZER TESTER

DAN TEH HIJAU KERING INI DIAMBIL UNTUK MEMENUHI PERMINTAAN

KONSUMEN YANG MENGINGINKAN PRODUK TEH HIJAU MURNI ATAU YANG

BELUM MENGALAMI PROSES SORTASI

HASIL TEH HIJAU KERING INI KEMUDIAN DISORTASI UNTUK DIPISAHKAN

SESUAI GRADENYA

SLIDE 7

JENIS GRADE YANG DITETAPKAN PT RUMPUN SARI KEMUNG I ADA 2 JENIS

YAKNI GRADE 1 DAN GRADE 2 DIMANA GRADE 1 TERDIRI ATAS BACA PPT

SLIDE 8

DAN GRADE 2 TERDIRI ATAS BACA PPT

SLIDE 9

LANJUTAN...

SLIDE 10

BACA PPT

SLIDE 11

BACA PPT

SLIDE 12

JENIS MUTU YANG DIDAPATKAN SAAT ANALISIS KERING TERDIRI ATAS BACA

PPT DIMANA PADA ANALISIS INI SEKALIGUS DIGUNAKAN SEBAGAI UJI MUTU

TEH SECARA FISIK DENGAN MUTU I YAKNI PEKO MERUPAKAN BACA PPT

DENGAN CIRI ... DAN SAAT UJI FISIK TERSEBUT KETIKA DITEKAN

MENGGUNAKAN TANGAN TIDAK MUDAH HANCUR

DAN SETERUSNYA BACA PPT

SLIDE 13
SELANJUTNYA ADALAH UJI TEH HIJAU SECARA ORGANOLEPTIK YAKNI

DILAKUKAN DENGAN PROSEDUR YANG PERTAMA ADALAH BACA PPT

SLIDE 14

HASIL PENILAIAN SETELAH UJI ORGANOLEPTIK DIDAPATKAN SEDUHAN CM

DENGAN CIRI – CIRI BACA PPT

SLIDE 15

LANJUTAN...

SLIDE 16

LANJUTAN...

SLIDE 17

KEMUDIAN UNTUK HASIL KENAMPAKAN AMPAS SEDUHAN JENIS CM

MEMILIKI CIRI AMPAS BACA PPT

SLIDE 18

LANJUTAN...

SLIDE 19

LANJUTAN...

SLIDE 20

DARI PENGUJIAN – PENGUJIAN YANG DILAKUKAN ADA KEMUNGKINAN

DITEMUKANNYA PENYIMPANGAN YAKNI PADA BACA PPT

SLIDE 21

LALU BAGAIMANA CARA MENYELESAIKAN PENYIMPANGAN TERSEBUT?

SLIDE 22

UNTUK PENYIMPANGAN RASA BACA PPT DAPAT DIATASI DENGAN CARA

BACA PPT

SLIDE 23
KESIMPULAN YANG DIPEROLEH ADALAH PENGUJIAN KUALITAS TEH HIJAU

DILAKUKAN SECARA MANUAL YAKNI PENGUJIAN KUALITAS TEH HIJAU

DILAKUKAN SECARA MANUAL SECARA FISIK DAN ORGANOLEPTIK DIMANA

SECARA FISIK DILAKUKAN DENGAN CARA BACA PPT

SLIDE 24

BERIKUT ADALAH FOTO PENYERAHAN PLAKAT DARI MAHASISWA UNDIP

KEPADA PIHAK PT RUMPUN SARI KEMUNING I SEBAGAI TANDA TERIMAKASIH

TELAH BEKERJA SAMA DALAM KEGIATAN PRAKTIK KERJA LAPANGAN