SILABUS

Program Studi : Perhotelan

Mata Kuliah : Keilmuan dan Keterampilan ( MKK)
Kode mata kuliah : PHT 1.10 & PHT 2.04
Semester : 1&2
STANDAR KOMPETENSI : Tata Graha I dan Tata Graha II
ALOKASI WAKTU : 6 SKS
ALOKASI
KOMPETENSI PENILAIAN WAKTU
MATERI PEMBELAJARAN KEGIATAN PEMBELAJARAN INDIKATOR Sumber Belajar
DASAR T p

1. Pendahuluan 1. menyampaikan SAP Memberi gambaran umum pada Menjelaskan tentang  Tes tulis 1 - 1. Al Bataafi,
Ruang lingkup 2. Pengertian Housekeeping mahasiswa mengenai peran peran Departemen Tata  Sikap Wisnu HS,
Housekeeping 3. grooming standard Departemen Tata Graha dalam Graha dalam menunjang Housekeeping
4. Housekeeping 10 ”E”s sebuah hotel, syarat – syarat operasional hotel, syarat – Department Floor &
yang harus dipenuhi sebelum syarat harus dipenuhi Public Area, Job
bertugas, semangat harus sebelum bertugas, Description &
dimiliki untuk maju semangat yang harus Standart Operating
dimiliki untuk mencapai Procedure, Alfabeta
kesuksesan di masa Bandung, 2006
depan 2. Suardana, I
2. Kedudukan 1. Organization chart: Memberi gambaran pada Menjelaskan fungsi, tugas,  Tes tulis 1 - Wayan, Winda,
Housekeeping a. Bagian - bagian mahasiswa mengenai fungsi, wewenang, tanggung  Portofolio I.G.N, Penyiapan
Department dalam housekeeping tugas, wewenang & tanggung jawab & bagian – bagian dan Pemeliharaan
hotel department jawab housekeeping department dari housekeeping Ruangan, Sekolah
b. Tugas dan tanggung berdasarkan struktur organisasi department berdasarkan Tinggi Pariwisata
jawab struktur organisasi & Bali,
2. Hubungan dengan : hubungannya dengan
a. Dept. lain dept. lain, tamu dan pihak
b. Tamu manajemen
c. Manajemen
 KOMPETENSI
MATERI PEMBELAJARAN
DASAR
3. Job Description 1. Pengertian Job Description
Housekeeping 2. Fungsi Job Description
sebagai:
a. Ex. Housekeeper
b. Asst.Ex.housekeeper
c. Floor Manager
d. P.A.Manager
e. HK Secretary
f. Floor Spv Morning
g. Floor Spv Evening
h. Floor Spv Night
i. P.A Supervisor
j. HK Order Taker
k. Room Attd Morning
l. Room Attd Everning
m. Room Attd Night
n. P.A Attd Morning
o. P.A Attd Evening
p. Night Cleaner
q. Toilet Attendant
r. Florist
4. Housekeeping Housekeeping Terminology
Terminology
5. Perlengkapan 1. Pengertian Room Boy
dan persiapan kerja 2. Persiapan diri dan
Room perlengkapan
Attendant/Room 3. Jenis-jenis Form yang
Boy digunakan Room Boy
4. Room Boy Trolley Cart
5. Room Key
6. Alat-alat kerja Room
Boy/Room Attendant, Fungsi
dan cara penggunaannya
7. Cleaning Supplies
ALOKASI
KEGIATAN PEMBELAJARAN INDIKATOR Sumber Belajar
PENILAIAN WAKTU
Memberi gambaran pada Menjelaskan Job  Tes tulis 1 -
mahasiswa mengenai Job Description dari masing-  Project
Description dari masing-masing masing staff yang ada di
staff yang ada di Housekeeping Housekeeping
Departement Departement
Memberi gambaran pada Menjelaskan tentang  Tes tulis 1 -
mahasiswa mengenai istilah- istilah-istilah/kata-kata  Tes lisan
istilah/kata-kata yang sering yang sering digunakan
digunakan dalam operasional dalam operasional
Housekeeping, jenis-jenis kamar, Housekeeping, jenis-jenis
macam fasilitas tamu yang ada di kamar yang ada di hotel,
kamar macam dan kegunaan
fasilitas tamu yang ada di
kamar
Memberi gambaran pada Menjelaskan tantang:  Tes tulis 2 -
mahasiswa mengenai: Pengertian Room Boy  Sikap
Pengertian Room Boy Room BoyCounter,Jenis-  Portofolio
Room BoyCounter,Jenis-jenis jenis Forms yang
Forms yang digunakan Room digunakan Room
Boy, Boy,Room Boy Trolley
Room Boy Trolley Cart, Cart,
Room Key,Alat-alat kerja Room Room Key,Alat-alat kerja
Boy/Room Attendant, Fungsi dan Room Boy/Room
cara penggunaannya serta Attendant, Fungsi dan
Cleaning Supplies cara penggunaannya
sertaCleaning Supplies
 KOMPETENSI ALOKASI
MATERI PEMBELAJARAN KEGIATAN PEMBELAJARAN INDIKATOR Sumber Belajar
DASAR PENILAIAN WAKTU
2 1. preparation Memberi gambaran pada Mempraktekan cara  Tes praktik 2 4
2. step by step making bed mahasiswa bagaimana seorang melakukan making bed (unjuk
Single bed roomboy melakukan making bed Single & Twin bed kerja)
3. step by step making bed Single & Twin bed
Twin bed

7. Step by step / 1. Preparation Memberi gambaran pada Membuat step by step  Tes praktik 2 4
Standard Operating (trolley & equipment) mahasiswa mengenai cara make up room, membuat (unjuk
Procedure : make 2. Tata tertib Room Boy mempersiapkan trolley, SOP keputusan yang cepat kerja)
up room/Guest 3. Tugas Room Boy Morning make up room, cara menghadapi dalam menghadapi  Wawancar
room Shift situasi yang genting/urgent masalah yang genting, a
4. Prioritas Make up Room
5. Step by Step Procedure
Make up Room
6. Cleaning an occupied Room
7. Cleaning a vacant Room

9. Step by step / 1. Preparing Room for the Memberi gambaran pada Membuat step by step  Tes praktik 3 6
Standard Operating Nigth / Open bed (Turn mahasiswa mengenai SOP make up room, membuat (unjuk
Procedure : Down Service) make up room, cara menghadapi keputusan yang cepat kerja)
Housekeeping 2. Setting Extra bed situasi yang genting/urgent, dalam menghadapi
Service 3. Lost and Found special cleaning yang dapat masalah yang genting,
4. Tugas-tugas Room dilakukan saat low sesion study special cleaning yang
5. Boy Nigth Shift kasus dapat dilakukan saat low
6. Special Order session, menjelaskan
7. Special cleaning macam kasus yang sering
terjadi
10.Ruang Lingkup 1. Pengertian Memberi gambaran umum pada Menjelaskan peran public  Tes tulis 2 -
public area 2. organization chart mahasiswa mengenai peran area dalam sebuah hotel
3. pentingnya bagi hotel public area dalam sebuah hotel
4. hubungan dengan
departemen lain

11.Wilayah public 1. wilayah public area di hotel Memberi gambaran umum pada Menjelaskan mengenai  tes tulis 2 3
area dan job 2. job description tiap-tiap mahasiswa mengenai wilayah wilayah public area pada  Tes praktik
description section public area pada sebuah hotel sebuah hotel dan tupoksi (unjuk
dan tupoksi di masing – masing di masing – masing seksi kerja)
seksi

12. Membuat dan 1. public area daily worksheet Memberi gambaran umum pada Menjelaskan mengenai  tes tulis 1 2
menggunakan 2. houseman checklist mahasiswa mengenai cara cara membuat dan  Tes praktik
form-form public 3. houseman control sheet membuat dan menggunakan menggunakan form-form (unjuk
area form-form pada public area pada public area kerja)
 KOMPETENSI ALOKASI
MATERI PEMBELAJARAN KEGIATAN PEMBELAJARAN INDIKATOR Sumber Belajar
DASAR PENILAIAN WAKTU
13, Step by step / 1. Preparation Memberi gambaran pada Membuat SOP Public  tes tulis 1 2
Standard Operating 2. Public Area Cleaning Policy mahasiswa mengenai SOP Area dan menjelaskan  Tes praktik
Procedure : Public 3. Cleaning Floor Policy Public Area macam kasus yang sering (unjuk
Area 4. Repair and Maintenance terjadi kerja)
5. Equipment Maintenance  Project
6. Inventory
7. Cleaning ceiling
8. Cleaning Wooden Furniture
9. Cleaning Glasses
10. Cleaning Toilet Bowl
11. Cleaning Urinoir
12. Cleaning Vanity Area
13. Daily Cleaning Marble floor
14. Cleaning Lift/Elevator
15. Cleaning Staircases
16. Cleaning Corridor
17. Cleaning Lobby Entrance
18. Cleaning Lobby at Nigth
19. Preparing Flower
20. Marble Floor Crystalization
21. limitation of general
Cleaning