SOAL :

4. YNA seorang pelajar perempuan berusia 17 tahun 11 bulan. Berat badan aktual 59 kg
dan tinggi badan 150 cm. Pemeriksaan terkahir tes kesehatan Hb 13 g/dL dan tekanan
darah 120/79 mmHg. Saat laporan ini disusun responden hanya melakukan aktivitas
yang ringan, karena responden sedang tidak bersekolah karena sedang mencari
perguruan tinggi. Pendidikan terakhir SMK Akutansi. Responden tergolong remaja
yang suka makan jika makanan tersebut sesuai dengan keinginananya. Responden
sangat menyukai nasi goreng. Responden tidak suka mengonsumsi keju. Kebiasaan
makan 3x sehari 2 x snack. Responden suka mengonsumsi telur, daging, dan ikan 1
ptg 3x/hr. Lauk nabati tahu dan tempe 1 ptg 3x/hr. Responden senang mengonsumsi
buah, responden sering makan buah pada saat selingan, seperti pisang, jeruk, apel,
semangka, dan melon 1 bh 3x/hr. Sayur : wortel, brokoli, bayam, sawi hijau 2 sdk syr
3x/hr. Air putih 4 btlt tupeware 500ml. Hasil recall 24 jam : energi 1926,9 kkal,
protein 76,57 g, lemak 53,23 g, KH 319,17 g. Susunlah SOAP untuk kasus
tersebut

SOAP

A. SUBJECTIVE
1. Identitas klien
a. Nama : YNA
b. Jenis kelamin : Perempuan
c. Umur : 17 tahun 11 bulan
d. Pendidikan terakhir : SMK Akutansi
2. Riwayat sakit :
a. Keluhan utama : tidak ada
b. Riwayat penyakit sekarang : tidak ada
c. Riwayat penyakit dahulu : tidak ada
d. Riwayat penyakit keluarga : tidak ada
e. Riwayat alergi : tidak ada
3. Riwayat makan
 a. Makanan yang disukai : nasi goreng
b. Makanan yang tidak disukai : keju
c. Makanan pantangan : tidak ada
d. Alergi makanan : tidak ada
e. Kebiasaan makan :

 Makanan pokok : nasi goreng

 Lauk hewani : telur, daging, dan ikan 1 ptg 3x/hr.
 Lauk nabati : tahu dan tempe 1 ptg 3x/hr
 Sayur : wortel, brokoli, bayam, sawi hijau 2 sdk syr 3x/hr
 Buah : pisang, jeruk, apel, semangka, dan melon 1 bh 3x/hr

f. Frekuensi makan : 3x makan utama dan 2x snack

g. Tambahan : Air putih 4 btlt tupeware 500ml
4. Aktivitas
Responden hanya melakukan aktivitas yang ringan, karena responden sedang tidak
bersekolah karena sedang mencari perguruan tinggi

B. DATA OBJEKTIF
1. Antropometri
a. Tinggi Badan (TB) : 150 cm
b. Berat Badan (BB) : 59 kg
2. Biokimia
Hb 13 g/dL
Tekanan darah 120/79 mmHg
3. Clinis/fisik
Sehat dan segar.
4. Hasil Amanesa Gizi

a. Kebiasaan makan sehari :

 Makanan pokok : nasi goreng
 Lauk hewani : telur, daging, dan ikan 1 ptg 3x/hr.
  Lauk nabati : tahu dan tempe 1 ptg 3x/hr
 Sayur : wortel, brokoli, bayam, sawi hijau 2 sdk syr 3x/hr
 Buah : pisang, jeruk, apel, semangka, dan melon 1 bh 3x/hr
c. Frekuensi makan : 3x makan utama dan 2x snack
d. Tambahan : Air putih 4 btlt tupeware 500ml
5. Dietary History
Hasil recall 24 jam : energi 1926,9 kkal, protein 76,57 g, lemak 53,23 g, KH 319,17
g.
a. Kebiasaan makan :
 Makanan pokok : nasi goreng
 Lauk hewani : telur, daging, dan ikan 1 ptg 3x/hr.
 Lauk nabati : tahu dan tempe 1 ptg 3x/hr
 Sayur : wortel, brokoli, bayam, sawi hijau 2 sdk syr 3x/hr
 Buah : pisang, jeruk, apel, semangka, dan melon 1 bh 3x/hr
b. Frekuensi makan : 3x makan utama dan 2x snack
c. Tambahan : Air putih 4 btlt tupeware 500ml

C. ASSESMENT
1. Antropometri
 Tinggi Badan (TB) : 150 cm
 Berat Badan (BB) : 59 kg
 IMT = BB/(TB)2

= 59/(1,5)2
= 59/2,25
= 26,2 (overweight)
BBI = (TB – 100) – (15% x TB – 100)
= (150 - 100) - (15% x 50)
= 50 – 7,5
= 42,5
 Kesimpulan :
- Menurut perhitungan IMT, status gizi YNA berlebih.
- Dari hasil perhitungan BBI 42,5 kg berdasarkan berat badan YNA 59 kg,
maka status gizi termasuk dalam kategori berlebih (overweight).

2. Biokimia :

Hb 13 g/dL
Kesimpulan : Hb responden normal (12-13 g/dL)
Tekanan darah 120/79 mmHg
Kesimpulan : tekanan darah responden normal (112-128/ 66-80 mmHg)

3. Klinis
Kondisi Fisik : Sehat dan segar.
Kesimpulan : kondisi fisik responden → Normal
4. Dietary History

Hasil recall 24 jam : energi 1926,9 kkal, protein 76,57 g, lemak 53,23 g, KH 319,17
g.
Kebiasaan makan :
 Makanan pokok : nasi goreng
 Lauk hewani : telur, daging, dan ikan 1 ptg 3x/hr.
 Lauk nabati : tahu dan tempe 1 ptg 3x/hr
 Sayur : wortel, brokoli, bayam, sawi hijau 2 sdk syr 3x/hr
 Buah : pisang, jeruk, apel, semangka, dan melon 1 bh 3x/hr
Frekuensi makan : 3x makan utama dan 2x snack
Tambahan : Air putih 4 btlt tupeware 500ml

a. Data asupan dengan kebutuhan

 AKG
Energi = 59/52 x 2.100 = 2.382,69 kkal
Protein = 59/52 x 65 = 73,74 g
Lemak = 59/52 x 70 = 79,42 g
 KH = 59/52 x 300 = 340,38 g
 Perbandingan data asupan degan AKG

Energi Protein Lemak

KH (g)
(kkal) (g) (g)

Jumlah Asupan Nutrisi dari Menu

1.926,9 76,57 53,23 319,17
Sehari

Kebutuhan Energi dan Zat Gizi 2.382,69 73,74 79,42 340,38

Presentase Pemenuhan Nutrisi % 103,83

80,87% 67,02% 93,76%
%

Selisih Presentase % -19,12% +3,83% -32,97% -6,23%

Keterangan kurang cukup kurang cukup

Kesimpulan : berdasarkan hasil recall 24 jam pemenuhan energi dan zat gizi yang
masih kurang. Presentase kurang dari 19% pada energi dan kurang 32% pada
karohidrat lemak. Untuk pemenuhan protein dan karbohidrat cukup.

D. PLANNING
1. Tujuan perencanaan menu

a. Meningkatkan status gizi responden menjadi normal.

b. Menambah asupan zat gizi yang kurang pada responden.
c. Membantu memberikan menu makan yang sesuai dengan kebutuhan gizi untuk
responden dan disukai responden.
d. Untuk memberikan makanan yang bervariasi agar responden memiliki nafsu makan
yang beragam.

2. Syarat dan prinsip perencanaan menu

a. Frekuensi makan : 3x makan utama dan 3x selingan
b. Variasi : 4 bintang.
c. Kebutuhan energi sebesar 2.421,5 kkal.
d. Kebutuhan Protein sebesar 15% dari Energi.
 e. Kebutuhan Lemak sebesar 25% dari Energi.
f. Kebutuhan Karbohidrat sebesar 65% dari Energi.

3. Kebutuhan gizi
Energi (menggunakan Harris Benedict)

 BMR = 655 + (9,6 x BB) + (1,8 x TB) – (4,7 x U)

= 655 + (9,6 x 59) + (1,8 x 150) – (4,7 x 17)
= 665 + 566,4 + 270 – 79,9
= 1.421,5 kkal
Energi tot = BMR x aktivitas x stress
= 1.421,5 x 1,7 x 1
= 2,416,5 kkal
 Protein = 15% × 2.416,5 = 362,47 kkal/ 4
= 90,6 g
 Lemak = 20% × 2.416,5 = 483,3 kkal/ 9
= 53,7 g
 Karbohidrat = 65% × 2.416,5 = 1.570,72 kkal/ 4
= 392,68 g

4. Anjuran porsi sehari

Karena total energi responden sebesar 2.416,5 kkal, maka menggunakan tabel anjuran
porsi dengan jumlah 2.500 kkal.

Gol. BM JUMLAH
Makanan Pokok 7
Lauk Hewani 3
Lauk Nabati 3
Sayur 3
Buah 4
Minyak 6
Gula 2

Pembagian porsi makan sehari 2.500 kkal

 Gol. B PAGI SELINGA SIANG SELINGAN MALAM JUMLAH
M N
MP 2 2 1 2 7
LH 1 1 1 3
LN 1 1 1 3
SY 1 1 1 3
BH 1 1 1 1 4
MYK 2,5 1 1 1,5 6
GULA 1 1 2

5. Menu Sehari

No Waktu Menu Bahan URT Berat Kandungan Zat Gizi

makanan E (kkal) P (g) L (g) KH (g)

1, Makan Nasi Beras 1 gls 100 357 8,4 1,7 77,1

pagi
(07.00
WIB)

Ayam bacem Daging ayam 1 ptg 50 149 9,1 12,5 0

goreng sdg
Gula aren 1 sdm 10 36,8 0 0 9,2
Minyak 1/2 5 44,2 0 5 0
kelapa sawit
sdm
Tempe goreng Tempe 1 ptg 25
50,25 5,2 2,2 3,375
kedelai murni sdg
Minyak 1/2 5 44,2 0 5 0
kelapa sawit
sdm
1
Capcai Wortel /2 bh 20 7,2 0,2 0,12 1,58
kcl
Kembang kol 1/2 20 5 0,48 0,04 0,98
kuntu
m kcl
Jagung muda 1 bh 20 7 0,44 0,02 1,48

Brokoli 1/2 20 6,6 0,56 0,08 1,4

kuntu
m kcl
 Jamur kuping 1/4 20 4,2 0,76 0,12 0,18
bks
Minyak 1/4 2,5
kelapa sawit 22,5 0 2,5 0
sdm
Pisang ambon Pisang 1 bh 100 108 1 0,8 24,3
ambon sdg
Air putih Air putih 2 gls 400 0 0 0 0

SUBTOTAL 1 841,95 26,1 30,08 119,59

4
2. Selinga Es rumput laut Rumput laut 4 sdm 20 8,2 0,28 0,06 1,62
n pagi
(10.00
WIB)

Melon 5 ptg 30 11,1 0,18 0,12 2,34

kcl
Buah naga 1/4 25 17,75 0,42 0,775 2,275
merah bh 5
Nanas 5 ptg 20 8 0,12 0,06 1,98
kcl
Mangga 1/4 bh 25 13 0,17 0 3,075
kcl 5
Gula 1 sdm 10 39,4 0 0 9,4
pasir
Susu kental 1 sdm 10 34,3 0,82 1 5,5
manis
SUBTOTAL 2 131,75 2 2,015 26,19
3 Makan Nasi Beras 1 gls 100 357 8,4 1,7 77,1
siang
(12.00
WIB)

Pepes daging Daging ayam 1 ptg 50 62,5 10,6 1,7 1,1

ayam sdg 5
Bawang 2 bh 16 7,36 0,24 0,048 1,472
merah
Bawang putih 2 bh 16 17,92 0,72 0,032 3,696

Cabai rawit 2 bh 6 7,2 0,28 0,144 1,194

2
Cabai 1 bh 6 2,16 0,06 0,018 0,438
 merah

Tomat 1 bh 30 7,2 0,39 0,15 1,41

kcl
Bola-bola tahu Telur puyuh 1 btr 10 11,6 1,07 0,7 0,16
1
Tahu /2 ptg 50
40 5,45 2,35 0,4
sdg
Minyak 1/2 5 44,2 0 5 0
kelapa sawit
sdm
1
Asemasem Labu siam /2 bh 20 6 0,12 0,02 1,34
kcl
Kacang 1 btg 15 4,65 0,34 0,015 0,795
panjang 5
Nangka muda 4 ptg 20 11,4 0,4 0,08 2,26
kcl
Jagung 1 ptg 20 29,4 1,02 0,14 6,3
sdg
Daun melinjo 1/4 15 15,6 0,75 0,195 3,195
gls
Kol 1 lbr 10 2,9 0,14 0,02 0,53

Buah melon Buah melon 1 100 37 0,6 0,4 7,8

ptg
Air putih Air putih 2 gls 400 0 0 0 0

SUBTOTAL 3 664,09 30,63 12,71 109,19

4. Seingan Getuk goreng Singkong 1 ptg 80 123,2 0,8 0,24 29,44
krispi sdg
sore
(15.00
WIB)

Tepung 1 sdm 5 16,65 0,45 0,05 3,86

terigu
Tepung panir 2 sdm 10 39,5 1,3 0,5 7,2

Gula 1/2 5 19,7 0 0 4,7

pasir sdm
Minyak 1/2 5 44,2 0 5 0
kelapa sawit
sdm
SUBTOTAL 4 262,5 2,7 6,29 49
1
5 Makan Nasi Beras /2 gls 50 178,5 4,2 0,85 38,55
malam
(19.00
WIB)

Telur dadar Telur ayam 1 btr 60 92,4 7,44 6,48 0,42

ras
Daun bawang 1 btg 15 6,15 0,3 0,045 1,17

Minyak 1/2 5 44,2 0 5 0

kelapa sawit
sdm
Botok tempe Tempe 1 ptg 25
50,25 5,2 2,2 3,375
kedelai murni sdg
Bawang 1 bh 8 3,68 0,12 0,024 0,736
merah
Bawang putih 1 bh 8 8,96 0,36 0,016 1,848

Tumis tauge Tauge 1/2 30 6,6 1,2 0,21 0,63

buncis bks
Buncis 5 40 13,6 0,96 0,12 2,88
btg
Tomat 1 bh 30 7,2 0,39 0,15 1,41
kcl
Cabai rawit 2 bh 6 7,2 0,28 0,144 1,194
2
Cabai merah 1 bh 6 2,16 0,06 0,018 0,438

Minyak 1/4 2,5

kelapa sawit 22,5 0 2,5 0
sdm
Jeruk manis Jeruk manis 1 bh 100 45 0,9 0,2 11,2
sdg
Air putih Air putih 2 400 0 0 0 0
gls
SUBTOTAL 5 488,4 21,41 17,95 63,85
Jumlah Asupan Nutrisi dari Menu Sehari 2.388,7 87,8 69,05 367,83
Kebutuhan Energi dan Zat Gizi Responden 2.416,5 90,6 53,7 392,68
Persentase Pemenuhan Zat Gizi Responden (%) 98,8 97 128,5 93,67
Selisih Persentase (%) -1,15 -3 +28,5 -6,32

FORMULIR BON BAHAN MAKANAN

No
Bahan Makanan Berat Kotor (g) Berat Bersih (g) Ket.
1. Beras 100 1 gls
2. Daging ayam 50 1 ptg sdg
3. Bawang merah 16 2 bh
4. Bawang putih 16 2 bh
5. Cabai rawit 6 2 bh
6. Cabai merah 6 1 bh
7. Tomat 30 1 bh kcl
8. Telur puyuh 10 1 btr
1
9. Tahu 50 /2 ptg sdg
10. 5 1/2
Minyak kelapa sawit
sdm
1
11. Labu siam 20 /2 bh kcl
12. Kacang panjang 15 1 btg
13. Nangka muda 20 4 ptg kcl
14. Jagung 20 1 ptg sdg
15. Daun melinjo 15 1/4 gls
16. Kol 10 1 lbr
17. Buah melon 100 1 iris
18. Singkong 80 1 ptg sdg
19. Tepung terigu 5 1 sdm
20. Tepung panir 10 2 sdm
21. 5 1/2
Gula pasir
sdm

E. Pembahasan, kesimpulan dan saran

Menu di atas adalah contoh menu sehari yang kurang lebih sesuai dengan kebutuhan
energi dan zat gizi responden dimana persentase pemenuhan energi dan zat gizi yaitu
98,8%, protein 97%, lemak 128,5%, dan karbohidrat 93,67%. Jumlah porsi makanan
terutama makanan pokok (nasi) yang biasa dimakan oleh responden harus dikurangi,
konsumsi gorengan sebagai makanan selingan juga harus dikurangi untuk menormalkan
status gizi respnden. Pada perencanaan menu sehari di atas, porsi makanan sudah
disesuaikan dengan anjuran jumlah porsi sehari yang sesuai dengan kebutuhan energi dan
zat gizi responden.