LAPORAN STUDY KASUS

GIZI REMAJA
Disusun untuk Memenuhi Tugas Mata Kuliah Gizi Dalam Daur Kehidupan Semester II

Dosen Pengampu:
Nugraheni Tri Lestari, SKM, M.Kes

Disusun Oleh :

Chiquitita Lativa Deza

(NIM : P07131120018)

KEMENTERIAN KESEHATAN REPUBLIK INDONESIA

POLITEKNIK KESEHATAN YOGYAKARTA
JURUSAN GIZI
PRODI DIPLOMA TIGA
2021
Study Kasus

Pada studi kasus remaja kali ini bernama Nn. S berjenis kelamin perempuan. Responden
lahir di Purworejo, 06 Agustus 2004, saat ini berusia 16 tahun 7 bualan, beragama Islam, dan
beralamat di Trirejo RT 03/ RW 02, Loano, Purworejo, Jawa Tengah. Responden saat ini
bersekolah di SMK 3 Purworejo jurusan tata boga kelas X. Responden merupakan anak
kedua dari tiga bersaudara. Jarak antara responden dengan kakaknya 1 tahun, sedangkan jarak
dengan adiknya 7 tahun. Ayah responden bernama Tn. P, bekerja sebagai wiraswasta.
Sedangkan ibu responden bernama Ny. Y bekerja sebagai pelayan toko (buruh). Berat badan
responden adalah 53 kg, tinggi badannya 163 cm, dan memiliki LiLA 25 cm. Responden
tidak memiliki riwayat penyakit keluarga, dan juga jarang sakit tetapi dulu pernah menderita
sakit tipes sakit ringan seperti pusing, batuk, dan pilek. Saat ini gigi geraham responden
mulai tumbuh lagi, sehingga responden mengeluh beberapa hari yang lalu gusi dan giginya
agak sakit, tetapi untuk saat ini sudah tidak sakit lagi.

Nn. S tinggal di lingkungan yang bersih, asri, dan tidak berisik karena tidak terlalu dekat
dengan jalan raya. Responden berasal dari kelurga yang berkecukupan. Dalam kesehariannya
responden bersekolah online dari pukul 08.00 – 12.00 WIB, mengejakan tugas sekolah,
membatu pekerjaan rumah seperti mencuci baju, mengepel, mencuci piring, menyapu, dll.
Responden sering tidur siang dari pukul 13.00 – 16.00 WIB dan tidur malam pukul 21.15
WIB kemudian bangun di pagi hari pukul 05.00 WIB.

Nn. S menyukai semua jenis makanan dan tidak memiliki alergi terhadap jenis makanan
tertentu. Setiap pagi responden selalu meminum teh manis hangat setengah gelas (100 ml).
Responden tidak pernah meminum susu dan kopi juga tidak pernah mengkonsumsi vitamin
atau suplemen. Pola makan responden yaitu 3 kali makan utama dan 3 kali selingan.
Makanan pokoknya yaitu nasi (pagi 3 centong, siang, 3 centong, malam 2 centong, 1 centong
± 75 gram), namun responden terkadang juga makan mie instan tapi sangat jarang. Lauk
hewani yang sering responden makan yaitu ayam, telur, dan tongkol (semunya kira-kira
seminggu sekali). Sedangkan lauk nabati yang sering responden makan yaitu tempe (setiap
hari dan kebanyakan selalu dioleh menjadi tempe goreng tepung, beratnya kira-kira 25 gram)
dan tahu (seminggu 3 kali, beratnya kira-kira 50 gram). Sayuran yang sering responden
makan yaitu bayam, wortel, labu siam, lompong, dll. Responden sering memakan sayur-sayur
yang berkuah seperti sayur bening, sop, asem-asem, dll, kira-kira sekali makan 1 sendok
sayur (100 gram). Responden suka mengkonsumsi buah-buahan segar, yang paling sering
yaitu pisang ambon, pepaya, dan salak. Untuk pisang ambon dan salak, responden biasanya
 hanya memakannya seminggu sekali, namun untuk pepaya responden hampir setiap hari
memakannya. Responden sering mengkonsumsi jus jambu, kira-kira seminggu 3 kali. Untuk
cemilan yang biasa responden makan yaitu bakso krispi (seminggu 3 kali, 9 butir), somai
(seminggu sekali), pempek (seminggu sekali), dan risol ayam (hampir setiap hari).

Recall 24 jam :
No Waktu Menu URT Kandungan Gizi

Berat Energi Protein Lemak KH (g) Ca Fe

Bahan
(kkal) (g) (g) (mg) (mg)
makanan (g)
1. Pagi Nasi Beras 11/8 112,5 401,62 9,45 1,912 86,74 165,4 2,025
(06.30) gls 5
Tempe Tepung 3 sdm 15 49,95 1,35 0,15 11,58 3,3 0,945
goreng terigu
tepung
Tempe 4 ptg 100 201 20,8 8,8 13,5 155 4
kedelai
Minyak 1/2 5 44,2 0 5 0 0 0
kelapa
sawit sdm

1
Bening Bayam /2 gls 50 8 0,45 0,2 1,45 83 1,75
bayam 1
Wortel /2 bh 20 7,2 0,2 0,12 1,58 9 0,2
kcl

Gambas 5 ptg 15 2,85 0,12 0,03 0,615 2,85 0,135

kcl

Gula 1/2 5 19,7 0 0 4,7 0,25 0,005

pasir sdm
Pisang Pisang 1 bh 150 162 1,5 1,2 36,45 30 0,3
ambon ambon bsr
1
Teh manis Teh /2 gls 100 12,9 0 0 3,2 2 0
manis

Air putih Air putih 2 gls 400 0 0 0 0 0 0

SUBTOTAL 1 909,42 33,87 17,412 159,82 450,8 9,36

2. Selingan Biskuit Biskuit 6 bh 30 137,4 2,07 4,32 22,53 18,6 0,81

 pagi Singkong Singkong 1 bh 50 77 0,5 0,15 18,4 38,5 0,55
(10.30) goreng kcl
krispi
Minyak 1/2 5 44,2 0 5 0 0 0
kelapa
sawit sdm

Bakso Bakso 9 bh 90 333 21,1 26,9 0,1 5,4 1,4

goreng kcl
krispi
Tepung 2 sdm 10 39,5 1,3 0,5 7,2 18,3 0,48
panir

Minyak 1/2 5 44,2 0 5 0 0 0

goreng
sdm
Pempek Pempek 5 ptg 100 156 4,7 2,7 28,3 13 1,3
telur telur
1
Timun /2 bh 25 2 0,05 0,05 0,35 7,25 0,2
kcl

Kuah Gula 1/2 5 19,3 0,15 0,5 3,8 3,8 0,13

pempek kelapa
sdm
Cabai 2 bh 6 7,2 0,282 0,144 1,194 2,7 0,15
rawit

Pop ice Pop ice 1 bks 25 110 1 2,5 21 0 0

coklat coklat

Air putih Air putih 1 gls 200 0 0 0 0 0 0

SUBTOTAL 2 969,8 31,152 47,764 102,87 107,55 5,02
3. Siang Nasi Beras 11/2 150 535,5 12,6 2,55 115,65 220,5 2,7
(12.30) gls

Tempe Tempe 3 ptg 75 150,75 15,6 6,6 10,12 116,2 3

goreng kedelai
Minyak 1/2 5 44,2 0 5 0 0 0
kelapa
sawit sdm

1
Bening Bayam /2 gls 50 8 0,45 0,2 1,45 83 1,75
 1
bayam Wortel /2 bh 20 7,2 0,2 0,12 1,58 9 0,2
kcl

Gambas 5 ptg 15 2,85 0,12 0,03 0,615 2,85 0,135

kcl

Gula pasir 1/2 5 19,7 0 0 4,7 0,25 0,005

sdm
Tumis Labu siam 1 bh 50 15 0,3 0,05 3,35 7 0,25
labu siam kcl

Minyak 1/4 2,5 0 0

kelapa
sawit sdm 22,5 0 2,5 0

Cabai 2 bh 6 7,2 0,282 0,144 1,194 2,7 0,15

rawit

Cabai 1 bh 6 2,16 0,06 0,018 0,438 1,74 0,03

merah
keriting
Cabai 1 bh 15 3,9 0,105 0,045 0,78 2,1 0,06
hijau bsr

Air putih Air putih 11/2 300 0 0 0 0 0 0

gls

SUBTOTAL 3 818,96 29,717 17,257 139,87 445,34 8,28

4. Selingan Risol Tepung 2 sdm 10 33,3 0,9 0,1 7,72 2,2 0,63
ayam terigu
sore
(16.30) Tepung 2 sdm 10 39,5 1,3 0,5 7,2 18,3 0,48
panir

Ayam 1 ptg 50 149 9,1 12,5 0 7 0,75

sdg

Minyak 1/2 5 44,2 0 5 0 0 0

kelapa
sawit sdm

Air putih Air putih 1 gls 200 0 0 0 0 0 0

SUBTOTAL 4 266 11,3 18,1 14,92 27,5 1,86
5. Malam Nasi Nasi 4 ctg 300 540 9 0,9 119,4 75 1,2
(18.45) goreng
Bakso 2 bh 20 74 4,7 6 0 1,2 0,3
kcl

Telur 1/2 btr 30 46,2 3,72 3,24 0,21 25,8 0,9

ayam ras

Cabai 3 bh 18 6,48 0,18 0,054 1,314 5,22 0,09

merah
keriting
Bawang 2 bh 16 7,36 0,24 0,048 1,472 5,76 0,128
merah

Bawang 2 bh 16 17,92 0,72 0,032 3,696 6,72 0,16

putih

Minyak 1/2 5 44,2 0 5 0 0 0

kelapa
sawit sdm

Telur Telur 1 btr 60 92,4 7,44 6,48 0,42 51,6 1,8

ceplok ayam ras

Minyak 1/2 5 44,2 0 5 0 0 0

kelapa
sawit sdm

Air putih Air putih 1 gls 200 0 0 0 0 0 0

SUBTOTAL 5 872,76 26 26,754 126,5 171,3 4,578
6. Selingan Intip Intip 1/2 bh 50 237 3,8 10,8 31,15 18 1,25
goreng goreng sdg
malam
(20.00) Pukis Tepung 3 sdm 15 49,95 1,35 0,15 11,58 3,3 0,945
terigu

Telur 1/6 btr 10 15,4 1,24 1,08 0,07 8,6 0,3

ayam ras

Gula pasir 1/2 5 19,7 0 0 4,7 0,25 0,05

sdm
Santan + 1/5 gls 20 24,4 0,4 2 1,52 5 0,02
air
 Mentega 1/2 5 37,1 0,025 4,08 0,07 0,75 0,055
sdm
SUBTOTAL 6 383,55 6,815 18,11 49,09 35,9 2,62
Jumlah Asupan Nutrisi dari Menu Sehari 4220,5 138,8 145,4 593,1 1238,4 31,72
Kebutuhan Energi dan Zat Gizi Responden 2284,5 85,67 63,46 342,68 1200 15
5
Persentase Pemenuhan Zat Gizi Responden (%) 184,7 162,02 229,1 173,1 103,2 211,5
Selisih Persentase (%) 84,7 62,02 129,1 73,1 3,2 111,5
 SOAP

A. SUBJECTIVE
1. Identitas
 Identitas responden :
Nama : Nn. S
Usia : 16 tahun 7 bulan
Tempat, tanggal lahir : Purworejo, 06 Agustus 2004
Jenis kelamin : Perempuan
Alamat : Trirejo RT 03/ RW 02, Loano, Purworejo
Agama : Islam
Anak ke :2
Jumlah saudara :2
Pendidikan : SMK

 Identitas ayah :
Nama : Tn. P
Pekerjaan : Wiraswasta
Agama : Islam

 Identitas ibu
Nama : Ny. Y
Pekerjaan : Pelayan toko (buruh)
Agama : Islam
2. Riwayat penyakit
• Riwayat Penyakit keluarga : tidak ada
• Riwayat penyakit dahulu : tipes, pusing, batuk, pilek, sakit gigi dan gusi
• Riwayat penyakit sekarang : tidak ada
3. Pola makan :
 • 3x makanan utama (nasi, pagi hari 3 centong, siang 3 centong, malam 2
centong, 1 centong sekitar 75 gram) dan 3x makanan selingan
• Makanan pokok : nasi namun responden terkadang juga makan mie instan tapi
sangat jarang.

• Lauk hewani : yang sering responden makan yaitu ayam, telur, dan ikan
tongkol dibuat sambal (sekali makan 2 potong sedang, kira-kira seminggu
sekali).
• Lauk nabati : yang sering responden makan yaitu tempe (setiap hari dan
kebanyakan selalu dioleh menjadi tempe goreng tepung, beratnya kira-kira 25
gram) dan tahu (seminggu 3 kali, beratnya kira-kira 50 gram).
• Sayuran yang sering responden makan yaitu bayam, wortel, labu siam,
lompong, dll. Responden sering memakan sayur-sayur yang berkuah seperti
sayur bening, sop, asem-asem, dll. Kira-kira sekali makan 1 sendok sayur (100
gram).
• Buah-buahan segar : yang paling sering yaitu pisang ambon, pepaya dan salak.
Untuk pisang ambon dan salak, responden biasanya hanya memakannya
seminggu sekali, namun untuk pepaya responden hampir setiap hari
memakannya beratnya sekitar 100 gram. Responden sering mengkonsumsi jus
jambu, kira-kira seminggu 3 kali.
• Untuk cemilan yang biasa responden makan yaitu singkong krispi, bakso
krispi (seminggu 3 kali, 9 butir), somai (seminggu sekali), pempek (seminggu
sekali), dan risol ayam (hampir setiap hari).
• Makanan yang disukai : Semua makanan suka
• Makanan yang tidak disukai : Tidak ada
• Makanan alergi : Tidak ada
• Tidak mengkonsumsi susu dan kopi
• Mengkonsumsi teh manis setiap pagi hari
4. Aktivitas
• Sekolah online (dirumah) dari pukul 08.00 – 12.00 WIB
• Mengejakan tugas sekolah
• Membatu pekerjaan rumah seperti mencuci baju, mengepel, mencuci piring,
menyapu, dll.
5. Pola istirahat :
 Responden sering tidur siang dari pukul 13.00 – 16.00 WIB dan tidur malam
pukul 21.15 WIB kemudian bangun di pagi hari pukul 05.00 WIB.
6. Keadaan sosial ekonomi :
Berasal dari keluarga yang berkecukupan
7. Keadaan lingkungan
Bersih, asri, dan tidak berisik karena tidak terlalu dekat dengan jalan raya.
B. OBJECTIVE
1. Berat Badan (BB) aktual : 53 kg
2. Tinggi Badan (TB) aktual : 163 cm
3. LiLA : 25 cm
4. Tabel data Recall 24 jam :
No Waktu Menu URT Kandungan Gizi

Berat Energi Protein Lemak KH (g) Ca Fe

Bahan
(kkal) (g) (g) (mg) (mg)
makanan (g)
1. Pagi Nasi Beras 11/8 112,5 401,62 9,45 1,912 86,74 165,4 2,025
(06.30) gls 5
Tempe Tepung 3 sdm 15 49,95 1,35 0,15 11,58 3,3 0,945
goreng terigu
tepung
Tempe 4 ptg 100 201 20,8 8,8 13,5 155 4
kedelai
Minyak 1/2 5 44,2 0 5 0 0 0
kelapa
sawit sdm

1
Bening Bayam /2 gls 50 8 0,45 0,2 1,45 83 1,75
bayam 1
Wortel /2 bh 20 7,2 0,2 0,12 1,58 9 0,2
kcl

Gambas 5 ptg 15 2,85 0,12 0,03 0,615 2,85 0,135

kcl

Gula 1/2 5 19,7 0 0 4,7 0,25 0,005

pasir sdm
Pisang Pisang 1 bh 150 162 1,5 1,2 36,45 30 0,3
ambon ambon bsr
 1
Teh manis Teh /2 gls 100 12,9 0 0 3,2 2 0
manis

Air putih Air putih 2 gls 400 0 0 0 0 0 0

SUBTOTAL 1 909,42 33,87 17,412 159,82 450,8 9,36

2. Selingan Biskuit Biskuit 6 bh 30 137,4 2,07 4,32 22,53 18,6 0,81

pagi Singkong Singkong 1 bh 50 77 0,5 0,15 18,4 38,5 0,55

(10.30) goreng kcl
krispi
Minyak 1/2 5 44,2 0 5 0 0 0
kelapa
sawit sdm

Bakso Bakso 9 bh 90 333 21,1 26,9 0,1 5,4 1,4

goreng kcl
krispi
Tepung 2 sdm 10 39,5 1,3 0,5 7,2 18,3 0,48
panir

Minyak 1/2 5 44,2 0 5 0 0 0

goreng
sdm
Pempek Pempek 5 ptg 100 156 4,7 2,7 28,3 13 1,3
telur telur
1
Timun /2 bh 25 2 0,05 0,05 0,35 7,25 0,2
kcl

Kuah Gula 1/2 5 19,3 0,15 0,5 3,8 3,8 0,13

pempek kelapa
sdm
Cabai 2 bh 6 7,2 0,282 0,144 1,194 2,7 0,15
rawit

Pop ice Pop ice 1 bks 25 110 1 2,5 21 0 0

coklat coklat

Air putih Air putih 1 gls 200 0 0 0 0 0 0

SUBTOTAL 2 969,8 31,152 47,764 102,87 107,55 5,02
3. Siang Nasi Beras 11/2 150 535,5 12,6 2,55 115,65 220,5 2,7
(12.30) gls
 Tempe Tempe 3 ptg 75 150,75 15,6 6,6 10,12 116,2 3
goreng kedelai
Minyak 1/2 5 44,2 0 5 0 0 0
kelapa
sawit sdm

1
Bening Bayam /2 gls 50 8 0,45 0,2 1,45 83 1,75
bayam 1
Wortel /2 bh 20 7,2 0,2 0,12 1,58 9 0,2
kcl

Gambas 5 ptg 15 2,85 0,12 0,03 0,615 2,85 0,135

kcl

Gula pasir 1/2 5 19,7 0 0 4,7 0,25 0,005

sdm
Tumis Labu siam 1 bh 50 15 0,3 0,05 3,35 7 0,25
labu siam kcl

Minyak 1/4 2,5 0 0

kelapa
sawit sdm 22,5 0 2,5 0

Cabai 2 bh 6 7,2 0,282 0,144 1,194 2,7 0,15

rawit

Cabai 1 bh 6 2,16 0,06 0,018 0,438 1,74 0,03

merah
keriting
Cabai 1 bh 15 3,9 0,105 0,045 0,78 2,1 0,06
hijau bsr

Air putih Air putih 11/2 300 0 0 0 0 0 0

gls

SUBTOTAL 3 818,96 29,717 17,257 139,87 445,34 8,28

4. Selingan Risol Tepung 2 sdm 10 33,3 0,9 0,1 7,72 2,2 0,63
ayam terigu
sore
(16.30) Tepung 2 sdm 10 39,5 1,3 0,5 7,2 18,3 0,48
panir
 Ayam 1 ptg 50 149 9,1 12,5 0 7 0,75
sdg

Minyak 1/2 5 44,2 0 5 0 0 0

kelapa
sawit sdm

Air putih Air putih 1 gls 200 0 0 0 0 0 0

SUBTOTAL 4 266 11,3 18,1 14,92 27,5 1,86
5. Malam Nasi Nasi 4 ctg 300 540 9 0,9 119,4 75 1,2
(18.45) goreng
Bakso 2 bh 20 74 4,7 6 0 1,2 0,3
kcl

Telur 1/2 btr 30 46,2 3,72 3,24 0,21 25,8 0,9

ayam ras

Cabai 3 bh 18 6,48 0,18 0,054 1,314 5,22 0,09

merah
keriting
Bawang 2 bh 16 7,36 0,24 0,048 1,472 5,76 0,128
merah

Bawang 2 bh 16 17,92 0,72 0,032 3,696 6,72 0,16

putih

Minyak 1/2 5 44,2 0 5 0 0 0

kelapa
sawit sdm

Telur Telur 1 btr 60 92,4 7,44 6,48 0,42 51,6 1,8

ceplok ayam ras

Minyak 1/2 5 44,2 0 5 0 0 0

kelapa
sawit sdm

Air putih Air putih 1 gls 200 0 0 0 0 0 0

SUBTOTAL 5 872,76 26 26,754 126,5 171,3 4,578
6. Selingan Intip Intip 1/2 bh 50 237 3,8 10,8 31,15 18 1,25
goreng goreng sdg
malam
 (20.00) Pukis Tepung 3 sdm 15 49,95 1,35 0,15 11,58 3,3 0,945
terigu

Telur 1/6 btr 10 15,4 1,24 1,08 0,07 8,6 0,3

ayam ras

Gula pasir 1/2 5 19,7 0 0 4,7 0,25 0,05

sdm
Santan + 1/5 gls 20 24,4 0,4 2 1,52 5 0,02
air

Mentega 1/2 5 37,1 0,025 4,08 0,07 0,75 0,055

sdm
SUBTOTAL 6 383,55 6,815 18,11 49,09 35,9 2,62
Jumlah Asupan Nutrisi dari Menu Sehari 4220,5 138,8 145,4 593,1 1238,4 31,72
Kebutuhan Energi dan Zat Gizi Responden 2284,5 85,67 63,46 342,68 1200 15
5
Persentase Pemenuhan Zat Gizi Responden (%) 184,7 162,02 229,1 173,1 103,2 211,5
Selisih Persentase (%) 84,7 62,02 129,1 73,1 3,2 111,5

C. ASSESMENT
1. Antropometri
BB aktual = 53 kg
TB aktual = 163 cm
LiLA = 25 cm

IMT = BB/(TB)2

= 53/ (1,63)2

= 53/2,6569

= 19,948

IMT/U

Z Score = (19,948 – 20,9) : (20,9 – 18,3)

= -0,952 : 2,6

= -0,366 → Status gizi : gizi baik (normal)

 Status gizi baik (normal) jika Z Score -2 SD sd +1 SD
LiLA = 25 cm → Status gizi : Normal, tidak berisiko KEK.
Kesimpulan : Status gizi IMT menurut umur yaitu gizi baik (normal). LiLA
responden yaitu 25 cm ini menandakan status gizi responden normal dan tidak
berisiko KEK.
2. Biokimia
-
3. Clinis Fisik
Fisik : tinggi, sehat (tidak lemas/ pucat), gigi geraham mulai tumbuh lagi.
Kesimpulan : Responden dalam keadaan sehat.
4. Dietary History
a. Pola makan :
• 3x makanan utama (nasi, pagi hari 3 centong, siang 3 centong, malam
2 centong, 1 centong sekitar 75 gram) dan 3x makanan selingan
• Makanan pokok : nasi namun responden terkadang juga makan mie
instan tapi sangat jarang.
• Lauk hewani : yang sering responden makan yaitu ayam, telur, dan
ikan tongkol dibuat sambal (sekali makan 2 potong sedang, kira-kira
seminggu sekali).
• Lauk nabati : yang sering responden makan yaitu tempe (setiap hari
dan kebanyakan selalu dioleh menjadi tempe goreng tepung, beratnya
kira-kira 25 gram) dan tahu (seminggu 3 kali, beratnya kira-kira 50
gram).
• Sayuran yang sering responden makan yaitu bayam, wortel, labu siam,
lompong, dll. Responden sering memakan sayur-sayur yang berkuah
seperti sayur bening, sop, asem-asem, dll. Kira-kira sekali makan 1
sendok sayur (100 gram).
• Buah-buahan segar : yang paling sering yaitu pisang ambon, pepaya
dan salak. Untuk pisang ambon dan salak, responden biasanya hanya
memakannya seminggu sekali, namun untuk pepaya responden hampir
setiap hari memakannya beratnya sekitar 100 gram. Responden sering
mengkonsumsi jus jambu, kira-kira seminggu 3 kali.
 • Untuk cemilan yang biasa responden makan yaitu singkong krispi,
bakso krispi (seminggu 3 kali, 9 butir), somai (seminggu sekali),
pempek (seminggu sekali), dan risol ayam (hampir setiap hari).
• Makanan yang disukai : Semua makanan suka
• Makanan yang tidak disukai : Tidak ada
• Makanan alergi : Tidak ada
• Tidak mengkonsumsi susu dan kopi
• Mengkonsumsi teh manis setiap pagi hari
b. Recall 24 jam :
Energi Protein Lemak KH (g) Ca Fe
(kkal) (g) (g) (mg) (mg)

Jumlah Asupan Nutrisi dari Menu Sehari 4220,5 138,8 145,4 593,1 1238,4 31,72
Kebutuhan Energi dan Zat Gizi Responden 2284,5 85,67 63,46 342,68 1200 15
5
Persentase Pemenuhan Zat Gizi Responden (%) 184,7 162,02 229,1 173,1 103,2 211,5
Selisih Persentase (%) 84,7 62,02 129,1 73,1 3,2 111,5

Kesimpulan : Asupan energi dan zat gizi responden semuanya sangat berlebihan
kecuali asupan kalsium. Persentase pemenuhan energi responden dari hasil recall 24
jam yaitu 184,7%, Protein 162,02%, lemak 229,1%, karbohidrat 173,1%, kalsium
103,2%, dan zat besi 211,5%. Asupan zat gizi yang berlebihan ini dikarenakan pola
makan responden pada hari tersebut yang kurang baik yaitu makan cemilan yang
berlebihan dan juga porsi makan utama yang besar. Untuk pola makan yang biasa
responden lakukan sudah cukup baik, namun porsi untuk makanan pokok sedikit
berlebihan dan juga kebiasaan memakan cemilan berupa gorengan juga kurang baik.

5. E/ lain-lain
Responden tidak memiliki riwayat penyakit keluarga dan riwayat penyakit sekarang
tetapi responden pernah menderita sakit tipes, pusing, batuk, pilek, sakit gigi dan gusi.
Responden tidak pernah mengkonsumsi vitamin/ suplemen.
Kesimpulan : Responden dalam keadaan sehat.

D. PLANNING
1. Tujuan :
• Mempertahankan status gizi responden agar tetap baik (normal)
 • Merencanakan menu sesuai dengan kebutuhan zat gizi responden 
Merencanakan menu dengan porsi makan yang sesuai kebutuhan responden
2. Syarat dan prinsip perencanaan menu :
• Energi sesuai perhitungan
• Kebutuhan protein 15% dari kebutuhan energi sehari
• Kebutuhan lemak 25% dari kebutuhan energi sehari
• Kebutuhan karbohidrat 60% dari kebutuhan energi sehari
• Kebutuhan kalsium 1200 mg
• Kebutuhan zat besi 15 mg
• Bentuk makanan : makanan keluarga tetapi tekturnya tidak terlalu keras
• Frekuensi makan : 3 kali makan utama dan 2 kali selingan
• Makan dengan menu seimbang
3. Perhitungan energi dan zat gizi
Perhitungan energi dan zat gizi menggunakan rumus Fillipinos :
BMI = 0,9 × 53 × 24 = 1144,8
Koreksi tidur = 0,1 × 61 × 8 = 48,8 -
1193,6
Aktivitas fisik = 74% × 1193,6 = 883,264 +
2076,864
SDA = 10% × 2076,864 = 207,6864 +

2284,55 kkal
Kebutuhan energi = 2284,55 kkal
Kebutuhan protein = 15% × kebutuhan energi
= 15% × 2284,55 kkal
= 342,68 kkal : 4
= 85,67 gram
Kebutuhan lemak = 25% × kebutuhan energi
= 25% × 2284,55 kkal
= 571,14 kkal : 9
= 63,46 gram
Kebutuhan KH = 60% × kebutuhan energi
= 60% × 2284,55 kkal
= 1370,73 kkal : 4
= 342,68 gram
4. Anjuran porsi sehari
 Kec E Nasi @ Daging / Tempe / Sayur @ Buah @ Gula @ Minyak
(kkal) 100 g LH @ 50 g @ 25 g 100 g 100 g 10 g @5g
(mak) (mak)

1300 3 3 2 2 3 0 3

1500 3,5 3 2 3 3 2 4

1700 4 3 2 3 4 2 5

1900 4,5 3 2,5 3 4 2 5

2100 5 3 3 3 4 2 6

2300 6 3 3 3 4 2 6

2500 7 3 3 3 4 2 6

2800 8 3 3 3 5 2 7

ANJURAN JUMLAH PORSI (p) BAHAN MAKANAN 2300 kkal

NO BAHAN MAKANAN / PENUKARNYA JUMLAH PORSI (P)

1. Makanan pokok 6

2. Lauk hewani 3

3. Lauk nabati 3

4. Sayuran 3

5. Buah 4

6. Gula 2

7. Minyak 6

PEMBAGIAN PORSI (p) MAKANAN SEHARI 2300 kkal

Bahan makanan/ Pagi Selingan Siang Selingan Malam Jumlah
penukarnya pagi sore

Makanan pokok 2 2 1 1 6

Lauk hewani 1 1 1 3

Lauk nabati 1 1 1 3
 Sayuran 1 1 1 3

Buah 1 1 1 1 4

Gula 1 1 2

Minyak 2,5 1 1 1,5 6

5. Menu makan sehari

No Waktu Menu URT Kandungan Gizi

Energi Protein Lemak KH (g) Ca Fe
Bahan Berat
(kkal) (g) (g) (mg) (mg)
makanan (g)
Pagi Nasi Beras 1 gls 100 357 8,4 1,7 77,1 147 1,8
(07.00)

Ayam Daging 1 ptg 50 149 9,1 12,5 0 7 0,75

bacem ayam sdg
goreng

Gula 7,5 0,3

1 sdm 10 36,8 0 0 9,2
aren
Minyak 1/2 5 44,2 0 5 0 0 0
kelapa
sawit sdm

Tempe Tempe 1 ptg 25 38,75 1

goreng kedelai sdg
murni 50,25 5,2 2,2 3,375

Minyak 1/2 5 44,2 0 5 0 0 0

kelapa
sawit sdm

1
Capcai Wortel /2 bh 20 7,2 0,2 0,12 1,58 9 0,2
kcl

Kemban 1/2 20 5 0,48 0,04 0,98 4,4 0,22

g kol
kuntu
m kcl
 Jagung 1 bh 20 7 0,44 0,02 1,48 1,4 0,1
muda

Brokoli 1/2 20 6,6 0,56 0,08 1,4 9,4 0,14

kuntu
m kcl

Jamur 1/4 bks 20 4,2 0,76 0,12 0,18 0,6 0,34

kuping

Minyak 1/4 2,5 0 0

kelapa
sawit sdm 22,5 0 2,5 0

Pisang Pisang 1 bh 100 108 1 0,8 24,3 20 0,2

ambon ambon sdg
Air putih Air putih 2 gls 400 0 0 0 0 0 0
SUBTOTAL 1 841,95 26,14 30,08 119,59 245,05 5,05
Selingan Es buah Rumput 4 sdm 20 8,2 0,28 0,06 1,62 16 0,32
rumput laut
pagi
laut
(10.00)
Melon 5 ptg 30 11,1 0,18 0,12 2,34 3,6 0,12
kcl

Buah 1/4 bh 25 17,75 0,425 0,775 2,275 3,25 0,1

naga
merah

Nanas 5 ptg 20 8 0,12 0,06 1,98 4,4 0,18

kcl

Mangga 1/4 bh 25 13 0,175 0 3,075 5 0,25

kcl

Gula 1 sdm 10 39,4 0 0 9,4 0,5 0,01

pasir
Susu 1 sdm 10 34,3 0,82 1 5,5 27,5 0,02
kental
manis

SUBTOTAL 2 131,75 2 2,015 26,19 60,25 1

 Siang Nasi Beras 1 gls 100 357 8,4 1,7 77,1 147 1,8
(13.00)

Pepes ikan Ikan 1 ptg 50 62,5 10,65 1,7 1,1 68 0,4

kembung kembung sdg

Bawang 2 bh 16 7,36 0,24 0,048 1,472 5,76 0,128

merah

Bawang 2 bh 16 17,92 0,72 0,032 3,696 6,72 0,16

putih

Cabai 2 bh 6 7,2 0,282 0,144 1,194 2,7 0,15

rawit

Cabai 1 bh 6 2,16 0,06 0,018 0,438 1,74 0,03

merah
Tomat 1 bh 30 7,2 0,39 0,15 1,41 2,4 0,18
kcl

Bola-bola Telur 1 btr 10 11,6 1,07 0,7 0,16 6,5 0,35

tahu puyuh
1
Tahu /2 ptg 50 111,5 1,7
sdg 40 5,45 2,35 0,4

Minyak 1/2 5 44,2 0 5 0 0 0

kelapa
sawit sdm

1
Asemasem Labu /2 bh 20 6 0,12 0,02 1,34 2,8 0,1
siam kcl

Kacang 1 btg 15 4,65 0,345 0,015 0,795 9 0,09

panjang

Nangka 4 ptg 20 11,4 0,4 0,08 2,26 9 0,1

muda kcl

Jagung 1 ptg 20 29,4 1,02 0,14 6,3 1,2 0,22

sdg

Daun 1/4 gls 15 15,6 0,75 0,195 3,195 32,85 0,63

melinjo

Kol 1 lbr 10 2,9 0,14 0,02 0,53 4,6 0,05

 Buah Buah 1 ptg 100 37 0,6 0,4 7,8 12 0,4
melon melon

Air putih Air putih 2 gls 400 0 0 0 0 0 0

SUBTOTAL 3 664,09 30,637 12,712 109,19 423,77 6,488
Selingan Getuk Singkon 1 ptg 80 123,2 0,8 0,24 29,44 61,6 0,88
goreng g sdg
sore
krispi
(16.00)
Tepung 1 sdm 5 16,65 0,45 0,05 3,86 1,1 0,315
terigu

Tepung 2 sdm 10 39,5 1,3 0,5 7,2 18,3 0,48

panir

Gula 1/2 5 19,3 0,15 0,5 3,8 3,8 0,13

kelapa sdm
Gula 1/2 5 19,7 0 0 4,7 0,25 0,05
pasir sdm
Minyak 1/2 5 44,2 0 5 0 0 0
kelapa
sawit sdm

SUBTOTAL 4 262,55 2,7 6,29 49 85,05 1,855

1
Malam Nasi Beras /2 gls 50 178,5 4,2 0,85 38,55 73,5 0,9
(19.00)
Telur Telur 1 btr 60 92,4 7,44 6,48 0,42 51,6 1,8
dadar ayam ras

Daun 1 btg 15 6,15 0,3 0,045 1,17 9 0,345

bawang

Minyak 1/2 5 44,2 0 5 0 0 0

kelapa
sawit sdm

Botok Tempe 1 ptg 25 38,75 1

tempe kedelai sdg
murni 50,25 5,2 2,2 3,375
 Bawang 1 bh 8 3,68 0,12 0,024 0,736 2,88 0,064
merah

Bawang 1 bh 8 8,96 0,36 0,016 1,848 3,36 0,08

putih

Tumis Tauge 1/2 bks 30 6,6 1,2 0,21 0,63 9,6 0,3
tauge
buncis

Buncis 5 btg 40 13,6 0,96 0,12 2,88 40,4 0,28

Tomat 1 bh 30 7,2 0,39 0,15 1,41 2,4 0,18
kcl

Cabai 2 bh 6 7,2 0,282 0,144 1,194 2,7 0,15

rawit

Cabai 1 bh 6 2,16 0,06 0,018 0,438 1,74 0,03

merah

keriting
Minyak 1/4 2,5 0 0
kelapa
sawit sdm 22,5 0 2,5 0

Jeruk Jeruk 1 bh 100 45 0,9 0,2 11,2 33 0,4

manis manis sdg
Air putih Air putih 2 gls 400 0 0 0 0 0 0
SUBTOTAL 5 488,4 21,412 17,957 63,851 268,93 5,529
Jumlah Asupan Nutrisi dari Menu Sehari 2388,7 82,889 69,054 367,83 1083 19,92
Kebutuhan Energi dan Zat Gizi Responden 2284,5 85,67 63,46 342,68 1200 15
5
Persentase Pemenuhan Zat Gizi Responden (%) 104.56 96,75 108,81 107,3 90,25 132,8
Selisih Persentase (%) 4,56 3,25 8,81 7,3 9,75 32,8

6. Pembahasan, kesimpulan dan saran

Menu di atas adalah contoh menu sehari yang kurang lebih sesuai dengan kebutuhan
energi dan zat gizi responden kecuali zat besi, dimana persentase pemenuhan energi
dan zat gizi yaitu 104,56%, protein 96,75%, lemak 108,81%, karbohidrat 107,3%,
kalsium 90,25%, dan zat besi 132,8%. Jumlah porsi makanan terutama makanan
pokok (nasi) yang biasa dimakan oleh responden harus dikurangi, konsumsi gorengan
sebagai makanan selingan juga harus dikurangi. Pada perencanaan menu sehari di
atas, porsi makanan sudah disesuaikan dengan anjuran jumlah porsi sehari yang
sesuai dengan kebutuhan energi dan zat gizi responden.