S:1) Dibawah ini jenis daun yang baik untuk digunakan membuat kreasi lipatan daun yaitu daun …

A:) Pisang kepok

B:) Kamboja

C:) Rambutan

D:) Jati

E:) Jambu air

JAWAB: A

S:2) Kriteria daun pisang yang digunakan adalah daun pisang yang sedang (tidak terlalu tua) adalah ….

A:) Susah dibentuk

B:) Cepat kering

C:) Mudah dibentuk

D:) Regas

E:) Warna hijau pucat

JAWAB: C

S:3) Salah satu cara melayukan daun pisang adalah ….

A:) Dioven

B:) Di rebus

C:) Direndam dengan air

D:) Di kukus

E:) Di robek

JAWAB: D

S:4) Nama lipatan daun pada gambar di bawah ini adalah ….

A:) Sudi

B:) Pincuk

C:) Pinjung

D:) Samir

E:) Takir

JAWAB: E

S:5) Nama lipatan daun di bawah ini adalah ….

A:) Kuku putri

B:) Kuku garuda

C:) Segitiga hadap

D:) Sirip ikan

E:) Segitiga

JAWAB: B
S:6) Segala sesuatu yang umumnya bisa dimakan yang dibuat sedemikian rupa sehingga menunjang
penampilan suatu Hidangan, sekaligus menggugah Selera Makan adalah ….

A:) Pengertian lipatan daun

B:) Pengertian potongan sayuran

C:) Pengertian garnish

D:) Pengertian potongan bahan makanan

E:) Pengertian bahan makanan

JAWAB: C

S:7) Salah satu fungsi garnish makanan dan minuman adalah ….

A:) Hidangan indah dan menarik

B:) Sebagai alas makanan

C:) Sebagai pembungkus makanan

D:) Sebagai wadah makanan

E:) Sebagai bahan makanan

JAWAB: A

S:8) Salah satu fungsi garnish minuman.....

A:) Hidangan indah dan menarik

B:) Sebagai hiasan minuman

C:) Sebagai pembungkus makanan

D:) Sebagai wadah makanan

E:) Sebagai bahan makanan

JAWAB: B
S:9) Dibawah ini yang bukan bahan membuat garnish minuman adalah ….

A:) Lemon

B:) Jeruk nipis

C:) Ketimun

D:) Strowberry

E:) Sawi

JAWAB: E

S:10) Garnish yang digunakan untuk minuman di bawah ini ….

A:) Anggur

B:) Jeruk nipis

C:) Lemon

D:) Strowberry

E:) Ketimun

JAWAB: D

S:11) Bila ingin membuat roti, dibutuhkan tepung terigu jenis….

A:) Protein rendah

B:) Protein sedang

C:) Protein tinggi

D:) Medium protein

E:) Medium tinggi

JAWAB: C

S:12) Tauco adalah bahan makanan yang terbuat dari….

A:) Kacang tanah

B:) Kacang hijau

C:) Kacang toro

D:) Kacang merah

E:) Kacang kedelai

JAWAB: E

S:13) Kue cantik manis dibuat dari bahan utama….

A:) Tepung hunkue

B:) Tepung ketan

C:) Tepung beras

D:) Tepung terigu

E:) Tepung sagu

JAWAB: A

S:14) Bumbu yang berasal dari daun adalah….

A:) Onion

B:) Bay leaf

C:) Garlic

D:) Ginger

E:) Cinnamon

JAWAB: B
S:15) Aku bumbu dari jenis rimpang, dapat digunakan sebagai pewarna kuning, dapat digunakan sebagai
pengawet, apakah aku…

A:) Ginger

B:) Tarragon

C:) Lengkuas

D:) Kunyit

E:) Temu lawak

JAWAB: D

S:16) Ragi atau yeast digunakan dalam pembuatan….

A:) Roti

B:) Cake

C:) Cookies

D:) Sponge

E:) Kue

JAWAB: A

S:17) Bahan pewarna tambahan sintesis berasal dari…

A:) Tumbuhan

B:) Akar

C:) Hewan

D:) Bahan kimia

E:) Umbi-umbian

JAWAB: D
S:18) Jenis minuman kopi yang ditambah susu berbusa pada bagian atasny, krim dan serutan coklat dan
kayu manis bubuk adalah…

A:) Late

B:) Espresso

C:) Cappuccino

D:) Kopi moka

E:) Kopi Irlandia

JAWAB: C

S:19) Teh yang yang tidak mengalami proses fermentasi adalah….

A:) Teh putih

B:) Teh hijau

C:) Teh oolong

D:) Teh hitam

E:) Teh tubruk

JAWAB: B

S:20) Coklat yang warnanya lebih gelap dan coklat lebih lembut dan untuk membuat minuman panas
adalah jenis coklat…

A:) Coklat proses natural

B:) Coklat compound

C:) Coklat bubuk

D:) Coklat masak

E:) Coklat proses dutch

JAWAB: E
S:21) Dalam Apakah kepanjangan dari AKG…

A:) Angka kecukupan gizi

B:) Angka kenaikan gizi

C:) Angka keseimbangan gizi

D:) Angka kesamaan gizi

E:) Angka kebaikan gizi

JAWAB: A

S:22) Suatu susunan hidangan lengkap dengan satu harga, dimana tamu tidak mempunyai peluang
untuk memilih makanan sesuai selera, disebut dengan menu…

A:) Menu ala carte

B:) Menu table dhote

C:) Menu perjamuan

D:) Menu restoran

E:) Menu makan siang

JAWAB: B

S:23) Berikut ini yang bukan merupakan pertimbangan perencanaan menu adalah…

A:) Jenis bahan usaha

B:) Jenis hidangan

C:) Musim dalam setahun

D:) Kemampuan pramusaji

E:) Ketidakmampuan juru masak

JAWAB: E

S:24) Dalam pemberian menu MPASI yang bukan merupakan syarat-syaratnya adalah…
A:) Kaya energi, protein, dan mikronutrien

B:) Bersih dan aman

C:) Bahan makanan sulit didapat

D:) Mudah dimakan

E:) Mudah disajikan

JAWAB: B

S:25) Berikut ini hidangan makanan yang tepat untuk balita adalah….

A:) Rolade ikan saos tomat

B:) Chicken drumstick hot

C:) Mie goreng ayam pedas

D:) Nasi goreng pedas

E:) Seblak

JAWAB: A

S:26) Penyakit yang sering dialami remaja karena pola makan yang tidak baik adalah…

A:) Stroke

B:) Obesitas

C:) Hipertensi

D:) Asam urat

E:) Jantung

JAWAB: B

S:27) Kriteria hidangan yang tidak disukai remaja yaitu…

A:) Rasa pedas

B:) Tekstur lembek

C:) Warna menarik

D:) Hidangan cepat saji

E:) Hidangan yang lagi hits

JAWAB: B

S:28) Berikut ini yang merupakan penyakit yang terjadi jika kelebihan gula pada orang dewasa adalah…

A:) Hipertensi

B:) Jantung coroner

C:) DBD

D:) Stroke

E:) Diabetes

JAWAB: E

S:29) Kandungan gizi yang harus banyak dikurangi dalam menu hidangan manula adalah….

A:) Protein

B:) Vitamin

C:) Mineral

D:) Karbohidrat

E:) Lemak

JAWAB: E

S:30) Berikut ini bahan makanan yang bukan pantangan untuk ibu hamil dan menyusui…
A:) Mengkonsumsi alcohol

B:) Memakan hidangan yang dibakar

C:) Mengandung zat aditif

D:) Kandungan garam tinggi dan MSG

E:) Makanan yang bergizi

JAWAB: E

S:31) Keamanan pangan adalah ...

A:) Mencegah pangan dari cemaran kimia dll

B:) Pengaturan Ph

C:) Menghilangkan oksigen

D:) Menggunakan inhibitor

E:) Mencegah perkembangan bakteri

JAWAB: A

S:32) Kerusakan yang terjadi akibat benturan, gesekan, dan bantingan saat pengepakan disebut ...

A:) Kerusakan fisik

B:) Kerusakan mekanis

C:) Kerusakan biologis

D:) Kerusakan kimia

E:) Kerusakan mikrobiologis

JAWAB: B

S:33) Tampilan seseorang yang menggambarkan upaya dalam memelihara kebersihan dan menjaga
kesehatan disebut ...

A:) Sanitasi hygiene

B:) Sikap kerja

C:) Personal hygiene

D:) Peraturan dasar hygiene

E:) Prosedur kerja

JAWAB: C

S:34) Berikut ini yang bukan termasuk kelengkapan pakaian kerja adalah ...

A:) Apron

B:) Topi

C:) Dasi

D:) Pakaian kerja

E:) Sepatu

JAWAB: D

S:35) Toksin yang dikeluarkan oleh bakteri pada saat tumbuh dan berkembang pada makanan (sebelum
makanan dikonsumsi) merupakan jenis toksin ...

A:) Kimia

B:) Fisiologis

C:) Biologis

D:) Eksotoksin

E:) Endotoksin

JAWAB: E

S:36) Faktor yang mempengaruhi kecepatan timbulnya gejala keracunan makanan adalah ...

A:) Peralatan yang digunakan untuk mengolah makanan

B:) Penjamah makanan

C:) Daya tahan orang yang makan makanan tercemar

D:) Bahan makanan yang digunakan

E:) Peralatan yang digunakan untuk menyajikan makanan

JAWAB: C

S:37) Keracunan makanan yang disebabkan makan tanaman yang secara alami mengandung racun
berbahaya merupakan pengertian dari ...

A:) Keracunan mikroorganisme

B:) Keracunan biologis

C:) Keracunan kimia

D:) Keracunan mekanis

E:) Keracunan fisiologis

JAWAB: B

S:38) Berikut ini yang termasuk keracunan makanan yang disebabkan oleh bakteri adalah ...

A:) Keracunan biologis

B:) Keracunan kimiawi

C:) Keracunan mikroorganisme

D:) Keracunan fisik

E:) Intoksikasi

JAWAB: C

S:39) Bakteri penyebab keracunan makanan tipe infektif adalah ...

A:) Salmonella

B:) Escherichia Coli

C:) Clostridium Perfringens

D:) Bacillus Cereus

E:) Clostridium Botulium

JAWAB: E

S:40) Gejala keracunan yang berhubungan dengan pencernaan adalah ...

A:) Muntah-muntah

B:) Muka menjadi pucat

C:) Demam

D:) Kepala pusing

E:) Menggigil kedinginan

JAWAB: A