BAB I

PENDAHULUAN

A. Latar Belakang
Dengan berkembangnya ilmu pengetahuan dan teknologi (Iptek) di
zaman modern ini, maka manusia berusaha untuk menciptakan atau membuat
suatu peralatan yang lebih efisien dan praktis yang dapat membantu bahkan
menggantikan tenaga manusia dengan alat bantu yaitu berupa mesin.

Es krim merupakan salah satu jenis makanan/minuman yang umum

dijumpai di tengah – tengah masyarakat. Jenis makanan yang satu ini hampir
disukai setiap kalangan usia. Rasanya yang manis dan teksturnya yang lembut
menjadikan makanan ini hampir ada di setiap tempat seperti pasar tradisional,
supermarket, lapangan olah raga, sampai – sampai hampir ada di depan setiap
sekolah.

Secara umum jenis es krim yang paling sering kita jumpai di sekitar
lingkungan adalah jenis yang kasar atau sering disebut hard ice cream dan
proses pembuatannya pun masih secara manual dan tradisional yang dipakai
dengan memasukkan bahan ke dalam wadah, kemudian wadah tersebut diputar
manual dengan menggunakan tangan. Di sekeliling wadah diisi dengan es batu
sebagai media pendingin. Dengan memutar secara konstan maka adonan
tersebut akan mulai dingin dan menggumpal dan menjadi es krim. Bila dibuat
es krim dalam kapasitar besar, maka proses pembuatan secara manual ini akan
menyita banyak waktu dan tenaga untuk memutar wadah secara konstan.
Untuk membuat pekerjaan lebih cepat dan efisien perlu dirancang sebuah
mesin yang dapat menggantikan tenaga manusia untuk memutar wadah
tersebut.

Mesin pembuat es krim ini akan sangat efektif dalam membuat es krim
dengan jumlah yang banyak. Wadah serta sistem pendinginannya tetap
memakai sistem yang lama yaitu dengan wadah stainless steel yang dikelilingi
dengan es batu. Dengan rekayasa konstruksi bangunan mesin yang dibuat

1
 sedemikian rupa, maka poros pengaduk es krim nantinya akan diputar dengan
menggunakan tenaga motor listrik. Dengan perancangan mesin tersebut
diharapkan proses produksi hard ice cream ini akan lebih efektif dan efisien.

B. Perumusan Masalah
Karena luasnya permasalahan, penulis merasa perlu untuk membatasi
masalah yang akan dibahas di dalam laporan ini, mengingat keterbatasan
waktu, tempat, kemampuan dan pengalaman.
Adapun hal – hal yang akan dibahas di dalam rancang bangun mesin
pembuat es krim ini adalah :
1. Bagaimana prinsip kerja mesin pembuat es krim ?
2. Bagaimana perhitungan komponen utama mesin pembuat es krim ?
3. Bagaimana gambar kerja atau rancangan mesin pembuat es krim ?
4. Bagaimana perawatan mesin pembuat es krim ?
5. Bagaimana analisa biaya pembuatan mesin pembuat es krim ?

C. Tujuan
Adapun tujuan rancang bangun mesin pembuat es krim ini adalah :
1. Untuk mengetahui prinsip kerja mesin pembuat es krim.
2. Untuk menghitung komponen utama mesin pembuat es krim.
3. Untuk mengetahui gambar kerja atau rancangan mesin pembuat es
krim.
4. Mengetahui cara merawat mesin pembuat es krim.
5. Menganalisa biaya pembuatan mesin pembuat es krim.

2
D. Manfaat
Manfaat dari pembuatan mesin pembuat es krim tersebut adalah sebagai
berikut:
1. Sebagai suatu penerapan materi pelajaran /praktik yang diperoleh saat
di bangku perkuliahan.
2. Dengan adanya mesin ini, diharapkan dapat membantu masyarakat
terutama penjual es krim dalam menjaga dan meningkatkan
produktivitasnya dalam pembuatan es krim.
3. Membantu dan meningkatkan efektifitas dan efisiensi produksi.

E. Teknik Pengumpulan Data

Adapun teknik pengumpulan data yang dilakukan dalam proses
perancangan dan pembuatan mesin ini adalah sebagai berikut :
1. Melakukan bimbingan dengan dosen pembimbing dan berdiskusi
dengan pihak – pihak yang mengerti dalam proses perancangan mesin
pembuat es krim tersebut.
2. studi literature dengan mencari buku-buku yang ada dalam
perpustakan kampus Politeknik Negeri Medan maupun sumber lain
dari luar yang berkaitan dengan perancangan mesin tersebut.
3. melakukan studi lapangan dengan mengamati dan melihat alat
pembuat es krim yang ada.
4. melakukan diskusi dengan teman sekelompok dan teman sekelas,
5. pengambilan data dari internet.