Timestamp Score NAMA KELAS 1.Menu diartikan sebagai ?2.

Manakah fungsi menu dibawah

3.Urutaninigiliran
? hidangan menu
4.steak
kontinental
merupakan adalah?
makanan
5.Makanan
yang terdiri
penghantar
dari daging,
untuk
6.Porsi
sayur,
menikmati
yang
dan sauce.
tepat
makanan
untuk
Termasuk
utama
hidangan
7.Dalam
dalam
danMain
menu
berfungsi
kategori
Course
kontiental
untuk
apakah
adalah
terdapat
membangkitkan
8.Terdapat
steak
.... tersebut
3 sampai
banyak
selera
5 jenis
jenis
atau
appetizer
hidangan.
9.Saat
merangsang
kalian
dalam
Didalam
pergi
nafsu
menu jenis
kemakan
kontinental.
sebuah
hidangan
10.Menu
disebut
restauran
Dan
tersebut
yang
....salah
dan
disajikan
ada
satunya
melihat
yang
dengan
11.Jika
makanan
disebut
fruit salad.
terpisah
kita
main
yang
Termasuk
ingin
course.
disebut
terlihat
membeli
Pengertian
dalam
segar
suatu
kateg
danmmm

14/12/2020 10:11:53 22 / 30 Ananda Tasya nur hidayati12 tataboga c. daftar makanan atau susunan
d. memudahkan
hidangan yang
tamu dihidangkan
memilih
b. hotmakanan
appetizer,
atau disajikan.
Cold appetizer,
d. mainbeverage,
course main course,
c. Soup
dessert c. 175 gr - 225 gr c. Makanan pokok yang terdiri
b. cold
sumber
appetizer
karbohidrat, protein
a. dessert
lemak, vitamin dan mineral
a. Ala Carte c. Table D’hote

15/12/2020 9:08:44 22 / 30 Chlara Amanda 12 c. daftar makanan atau susunan

b. alat hidangan
komunikasi
yang
antara
dihidangkan
restoran
a. Cold appetizer,
dan
ataupelanggan
disajikan.
hot appetizer,
dan
d. juga
mainmain
sebagai
course
course,
penuntun
dessert,
mengenai
a. beverage
Appetizer
hidangan yang disajikan
c. 175 gr - 225 gr c. Makanan pokok yang terdiri
b. cold
sumber
appetizer
karbohidrat, protein
c. appetizer
lemak, vitamin dan mineral
a. Ala Carte c. Table D’hote

15/12/2020 10:44:26 21 / 30 Maulana 12 c. daftar makanan atau susunan

b. alat hidangan
komunikasi
yang
antara
dihidangkan
restoran
a. Cold appetizer,
dan
ataupelanggan
disajikan.
hot appetizer,
dan
d. juga
mainmain
sebagai
course
course,
penuntun
dessert,
mengenai
a. beverage
Appetizer
hidangan yang disajikan
a. 325 gr - 375 gr c. Makanan pokok yang terdiri
b. cold
sumber
appetizer
karbohidrat, protein
c. appetizer
lemak, vitamin dan mineral
a. Ala Carte c. Table D’hote

15/12/2020 11:14:47 24 / 30 Adi Nanang Cahyono 12 c. daftar makanan atau susunan

b. alat hidangan
komunikasi
yang
antara
dihidangkan
restoran
c. Cold appetizer,
dan
ataupelanggan
disajikan.
hot appetizer,
dan
d. juga
mainsebagai
dessert,
course penuntun
main course,
mengenai
a. Appetizer
desserthidangan yang disajikan
c. 175 gr - 225 gr c. Makanan pokok yang terdiri
b. cold
sumber
appetizer
karbohidrat, protein
c. appetizer
lemak, vitamin dan mineral
a. Ala Carte c. Table D’hote

15/12/2020 12:23:25 14 / 30 MARSELIA PUJI SUKMAWATI

XII DEWI b. susunan harga makanand.pada
memudahkan
sebuah restoran
tamu memilih
a. Cold
makanan
appetizer, hot appetizer,
d. mainmain
course
course, dessert,
a. beverage
Appetizer d. 75 gr - 100 gr c. Makanan pokok yang terdiri
b. cold
sumber
appetizer
karbohidrat, protein
a. dessert
lemak, vitamin dan mineral
a. Ala Carte d. Menu paket

15/12/2020 14:32:51 24 / 30 Dika Sholehah Febriana 12 c. daftar makanan atau susunan

b. alat hidangan
komunikasi
yang
antara
dihidangkan
restoran
b. hot appetizer,
dan
ataupelanggan
disajikan.
Cold appetizer,
dan
d. juga
mainbeverage,
sebagai
course penuntun
main course,
mengenai
a. Appetizer
dessert
hidangan yang disajikan
c. 175 gr - 225 gr c. Makanan pokok yang terdiri
b. cold
sumber
appetizer
karbohidrat, protein
c. appetizer
lemak, vitamin dan mineral
a. Ala Carte c. Table D’hote

16/12/2020 10:03:20 25 / 30 Farah Amalia 11 c. daftar makanan atau susunan

b. alat hidangan
komunikasi
yang
antara
dihidangkan
restoran
a. Cold appetizer,
dan
ataupelanggan
disajikan.
hot appetizer,
dan
d. juga
mainmain
sebagai
course
course,
penuntun
dessert,
mengenai
a. beverage
Appetizer
hidangan yang disajikan
a. 325 gr - 375 gr c. Makanan pokok yang terdiri
b. cold
sumber
appetizer
karbohidrat, protein
c. appetizer
lemak, vitamin dan mineral
a. Ala Carte c. Table D’hote

17/12/2020 9:51:47 23 / 30 azzahrah XI c. daftar makanan atau susunan

b. alat hidangan
komunikasi
yang
antara
dihidangkan
restoran
a. Cold appetizer,
dan
ataupelanggan
disajikan.
hot appetizer,
dan
d. juga
mainmain
sebagai
course
course,
penuntun
dessert,
mengenai
a. beverage
Appetizer
hidangan yang disajikan
a. 325 gr - 375 gr c. Makanan pokok yang terdiri
b. cold
sumber
appetizer
karbohidrat, protein
c. appetizer
lemak, vitamin dan mineral
a. Ala Carte c. Table D’hote
17/12/2020 10:31:36 23 / 30 Anggie Vila Rahmawati Semester 1 c. daftar makanan atau susunan
b. alat hidangan
komunikasi
yang
antara
dihidangkan
restoran
b. hot appetizer,
dan
ataupelanggan
disajikan.
Cold appetizer,
dan
d. juga
mainbeverage,
sebagai
course penuntun
main course,
mengenai
a. Appetizer
dessert
hidangan yang disajikan
a. 325 gr - 375 gr c. Makanan pokok yang terdiri
b. cold
sumber
appetizer
karbohidrat, protein
c. appetizer
lemak, vitamin dan mineral
a. Ala Carte c. Table D’hote

17/12/2020 10:37:32 18 / 30 Amelia XI jb c. daftar makanan atau susunan

b. alat hidangan
komunikasi
yang
antara
dihidangkan
restoran
c. Cold appetizer,
dan
ataupelanggan
disajikan.
hot appetizer,
dan
d. juga
mainsebagai
dessert,
course penuntun
main course,
mengenai
a. Appetizer
desserthidangan yang disajikan
c. 175 gr - 225 gr c. Makanan pokok yang terdiri
b. cold
sumber
appetizer
karbohidrat, protein
c. appetizer
lemak, vitamin dan mineral
a. Ala Carte a. Special menu

17/12/2020 18:25:25 17 / 30 SAYIDAH SOFIYAH XI TB 2 c. daftar makanan atau susunan

b. alat hidangan
komunikasi
yang
antara
dihidangkan
restoran
a. Cold appetizer,
dan
ataupelanggan
disajikan.
hot appetizer,
dan
a. juga
hot appetizer
main
sebagai
course,
penuntun
dessert,
mengenai
a. beverage
Appetizer
hidangan yang disajikan
a. 325 gr - 375 gr c. Makanan pokok yang terdiri
b. cold
sumber
appetizer
karbohidrat, protein
c. appetizer
lemak, vitamin dan mineral
a. Ala Carte d. Menu paket
12.Menu makanan yang cocok
13.Menu
kita santap
Table d’hote
setelah
terdiri
Breakfast,
14.Makanan
dari.. sekitar
apakah
jam 10
yang
– 11
15.Jika
biasanya
aada
disajikan
seseorang
pada yang
Brunch
16.Pada
membeli
acara
hicken
pernikahan
crispy,17.Ginger
menu
Frenchyang
fries,
bread
biasanya
danmerupakan
softdisajikan
drink
18.Pada
secara
menu
merupakan
yang
saat
1 paket,
kita
khasjenis
memesan
maka
pada
menu
menu
saat
19.Berikut
nasi
Christmas.
yang
goring
dipesan
ini benar
tanpa
Termasuk
termasuk
tentang
disertai
menu
20.Jenis
makanan
menu
padaapakah
jenis
ala
menu
lainnya.
carte
menu
ginger
yang
adalah
Maka
ada
bread
sangat
21.Pada
kita
itu?memesan
bervariasi.
saat seseorang
menuMenu
yang
yang
menyenggarakan
22.Berikut
disebut
dihidangkan
ini yang
pada
suatu
merupakan
saat
acara
23.Mengapa
adaulang
event
faktor
tahun,
tertentu
penyusunan
dalam
seseorang
atau
menyusun
memperingati
menu
24.Jika
itu memesan
kecuali
menu
padakita
…
acara
musim
makanan
perlu
tertentu
hujan
mempertimbangkan
yang
25.Jika
adalah
makanan/minuman
dikemas
jenis
kita mendapatkan
menjadi
menu
jenis dan
apa
satukebangsaan
yang
tamu
26.Dalam
dan cocok
didalamnya
dari negara
penyusunan
untuk
tamu terdiri
disajikan
Perancis
dari
menu
kecuali
maka
soft
table
drin
su
?

b. Bruch Menu a. Baverage, dish, and sidec.dish

Waffle a. Table d’hote c. Buffet a. Special menu a. Ala carte a. Menu yang disajikan dengan
b. Special
hargamenu
setiap porsi a. table d’hote c. Kemampuan juru masaka. Agar makanan yang disajikan
d. Winesesuai dengan selera
c. tamu
Membuat susunan menub.sesuai
Sosis solo
dengan
* Nasi
negara
putih,Eropa
lele gore

d. Lunch Menu c. Baverage and main dishb. Pancake a. Table d’hote c. Buffet b. Speiality session a. Ala carte a. Menu yang disajikan dengan
b. Special
hargamenu
setiap porsi a. table d’hote d. Semua jawaban benar a. Agar makanan yang disajikan
b. A,C,sesuai
dan D dengan
adalah jawaban
selera
c. tamu
Membuat
benar susunan menua.sesuai
Kroketdengan
ayam * negara
Nasi putih,
Eropaopor a

b. Bruch Menu b. Baverage and side dishb. Pancake c. Paket menu c. Buffet a. Special menu c. Menu satu c. Menu yang disajikan dengan
b. Special
1 paket
menu b. menu paket d. Semua jawaban benar a. Agar makanan yang disajikan
b. A,C,sesuai
dan D dengan
adalah jawaban
selera
c. tamu
Membuat
benar susunan menub.sesuai
Sosis solo
dengan
* Nasi
negara
putih,Eropa
lele gore

b. Bruch Menu a. Baverage, dish, and sideb.dish

Pancake a. Table d’hote d. Ala carte b. Speiality session a. Ala carte a. Menu yang disajikan dengan
b. Special
hargamenu
setiap porsi a. table d’hote d. Semua jawaban benar a. Agar makanan yang disajikan
b. A,C,sesuai
dan D dengan
adalah jawaban
selera
d. tamu
Membuat
benar susunan menub.sesuai
Sosis solo
dengan
* Nasi
bahan
putih,
yang
leleada
gored

d. Lunch Menu c. Baverage and main dishc. Waffle c. Paket menu c. Buffet a. Special menu c. Menu satu a. Menu yang disajikan dengan
b. Special
hargamenu
setiap porsi d. Menu satu paketan c. Kemampuan juru masaka. Agar makanan yang disajikan
d. Winesesuai dengan selera
c. tamu
Membuat susunan menua.sesuai
Kroketdengan
ayam * negara
Nasi putih,
Eropaopor a

b. Bruch Menu a. Baverage, dish, and sidec.dish

Waffle c. Paket menu c. Buffet a. Special menu a. Ala carte a. Menu yang disajikan dengan
b. Special
hargamenu
setiap porsi b. menu paket d. Semua jawaban benar a. Agar makanan yang disajikan
d. Winesesuai dengan selera
c. tamu
Membuat susunan menua.sesuai
Kroketdengan
ayam * negara
Nasi putih,
Eropaopor a

b. Bruch Menu a. Baverage, dish, and sidea.dish

Cereal with milk a. Table d’hote c. Buffet b. Speiality session a. Ala carte a. Menu yang disajikan dengan
b. Special
hargamenu
setiap porsi a. table d’hote d. Semua jawaban benar a. Agar makanan yang disajikan
d. Winesesuai dengan selera
c. tamu
Membuat susunan menud.sesuai
Risoles
dengan
* Nasi negara
kuning, Eropa
Telur dad

b. Bruch Menu a. Baverage, dish, and sided.dish

Fried Rice b. Ala carte d. Ala carte b. Speiality session a. Ala carte a. Menu yang disajikan dengan
a. Alaharga
carte setiap porsi c. ala carte d. Semua jawaban benar a. Agar makanan yang disajikan
b. A,C,sesuai
dan D dengan
adalah jawaban
selera
c. tamu
Membuat
benar susunan menub.sesuai
Sosis solo
dengan
* Nasi
negara
putih,Eropa
lele gore
b. Bruch Menu a. Baverage, dish, and sidea.dish
Cereal with milk b. Ala carte c. Buffet b. Speiality session d. Menu bruch a. Menu yang disajikan dengan
b. Special
hargamenu
setiap porsi a. table d’hote d. Semua jawaban benar a. Agar makanan yang disajikan
b. A,C,sesuai
dan D dengan
adalah jawaban
selera
c. tamu
Membuat
benar susunan menua.sesuai
Kroketdengan
ayam * negara
Nasi putih,
Eropaopor a

b. Bruch Menu a. Baverage, dish, and sideb.dish

Pancake b. Ala carte a. Dinner menu a. Special menu a. Ala carte d. Menu yang hanya disajikan
b. Special
sepaketmenu d. Menu satu paketan d. Semua jawaban benar a. Agar makanan yang disajikan
d. Winesesuai dengan selera
d. tamu
Membuat susunan menua.sesuai
Kroketdengan
ayam * bahan
Nasi putih,
yangopor
ada ad

d. Lunch Menu a. Baverage, dish, and sidec.dish

Waffle c. Paket menu c. Buffet c. Good menu a. Ala carte a. Menu yang disajikan dengan
b. Special
hargamenu
setiap porsi b. menu paket b. Jenis dan kebangsaan tamu
a. Agar makanan yang disajikan
c. Coffe
sesuai dengan selera
a. tamu
Mengikuti susunan menu
a. dari
Kroket
benua
ayam
Asia
* Nasi putih, opor a
27.Berikut yang termasuk jenis
28.Sebuah
menu a
restoran
la carteakan
adalah
menyusun
29.Apa
… perbedaan
menu yang
antara
akanmenu
30.Sebuah
disajikan
a la carte
pada
restoran
dan
saatmemiliki
menu
hari natal
1)Apa
table
chef
maka
d’hote
yang
yang
menu
dimaksud
?handal
yang
dalam
dengan
cocok
2)Jelaskan
masakan
untuk
menupenyajian
Table
Indonesia
apa perbedaan
d'hote
adalah
namun
dan
3)Jelaskan
dari
…
berikan
sulit
menu
mengembangkan
contoh
fungsi
table menunya?
d'hote
menu dan
?kemampuan
4)Dalam
ala carte!
hidangan
maka menurut
kontinental
5)Sebutkan
kalian
terdapat
penyusunan
faktor-faktor
3 sampaimenu
5 yang
susunan
jenis
mempengaruhi
apa
menu.
yangJelaskan
dapat
penyusunan
disajikan
dan beripada
menu
contoh
restoran
! masakannya!
tersebut …
Table d'hote yaitu terdiri dari satu set menu/ satu paket menu
a. a. Hidangan dengan bahanb.sayuran
A la carte hanya terdiri dari
b. Menu
satu jenis
yang menu
disusun
sedangkan
sesuai
Menudengan
table
table d’hote
tema
d'hotedaerah
terdiri
yaitu menu
dari
diAla
Indonesia
satu
carte
yangsetmenyajikan
yaitu
menuterdiri
lengkap
dari
satumenu
Untuk
set menu
satuan/harga
memudahkan
makanan dihitung
mulai
customer
dari
perappetizer
dalam
item memilih
sampai
hidangan
dessert yang
contohnya
akan dipesan
ada salad,soup,menu utama lalu ada kue manis
1. Jenis hidangan
2. Jenis dan kebangsaan tamu
a. b. Hidangan yang penyajiannya
c. A ladingin
Carte terdiri dari satu
b. hidangan
Menu yangsedangkan
disusun sesuai
table
Menud’hote
dengan
yangadalah
tema
terdirimenu
daerah
dari satu
prasmanan
diTable
set
Indonesia
hidangan
d' hotle terdiri
( appetizer,
dari satubset
Sebagai
main course,
menu
penghubung
dessert).
dengan antara
harga
Contoh
Appetizer,
yang
pelanggan
menu
sudah
main
paket
dan
mencakup
course,
kfc
pelayan
yang
dessert,
satu
3.
terdiri
restoran
Kemampuan
setdari
baverage
(appetizer,
termasuk
cream
juru
( soup,
asparagus
main
chef
masak
chicken,
course,
soup,
dessert)
nasi,
chicken
minuman
sedangkan
grill and sautee
ala carte
vegetable,
terdiri dari
oreo
perdessert,
hidanganmilk
dantea)
harganya juga dibayar perhidangan (contoh: hanya memesan nasi horeng dengan harga 20.000)
1.Appetizer merupakan hidangan pembuka sebelum hidangan utama (main course) yang disajikan dengan tujuan membangkitkan nafsu makan atau selera makan
Cth; Cold Appetizer (Hidangan Pembuka Dingin. Aneka salad, shrim, coktail atau cold, canape)
Hot appetizer (hidangan pembuka panas)
Makanan yang disajikan : aneka jenis soup, muffin, fritter.
2.Main course merupakan hidangan utam yang biasa disajikan lengkap terdiri dari makanan sebagai sumber karbohidrat, protein, lemak, vitamin dan mineral.
Cth; Beef Steak Black Paper
o Chicken Cordon Blue
o Fish Steak Mushroom Saus
o Omelet
3.Dessert atau hidangan penutup berfungsi untuk menghilangkan kesan dari hidangan sebelumnya disebut sebagai hidangan pencuci mulut. Umumnya rasa dessert adalah manis.
Cth; 1.Hot dessert, dihidangkan pada suhu 60°C
contoh: kue sus isi manis, cake, puding roti, puding karamel, pancakes, dsb.
2. Cold dessert, dihidangkan Jenis pada
hidangan
suhu 10-15°C
contoh: macam-macam puding, Jenis dan
cooktail,
kebangsaan
dsb. tamu
Table d'hote Menu : Adalah Table
suatud'hote
susunan
Menu hidangan
: Adalahlengkap
suatu susunan
( complete
hidangan
meal )3.lengkap
dengan
Frozen
suatu
( complete
dessert,
hargameal
dihidangkan
yang)Kemampuan
pasti
denganpada
suatu
suhu
juru
harga
masak
0°Cyang pasti
d. b. Hidangan yang penyajiannya
d. A ladingin
carte terdiri dari satu
b. set
Menumenu
yang
lengkap
disusun
sedangkan
sesuai
Menudengan
table
yang d’hote
tema
ditawarkan
daerah
terdiribisa
dari
diMenu
Indonesia
berjumlah
satuA'la
jenis
Carte
4-6,
menu :Adalah
tergantung
suatu
alat
pada
komunikasi
susunan
restorannya.
menu,
antara
Contohnya
di restoran
mana
contoh:
setiap
dan
adalah
macam-macam
makanan
pelanggan
menu lengkap
yang
danice
dicantumkan
juga
cream,
yang
sebagai
terdiri
sorbet,
pada
penuntun
dari
punch,
daftar
makanan
mengenai
dsb.
makanan
pembuka,
hidangan
tersebut
sup, disertai
yang
makanan
disajikan
dengan
utama,harga
makanan
tersendiri.
penutup, serta kopi atau teh.

1. Menu merupakan alat penawaran bagi perusahaanFaktoruntuk–menawarkan

faktor yang mempengaruhi
produk atau makanan
suatu menu
yang dapat disediakan.
Berikut adalah susunan menu •jenismakanan
dan kebangsaan
kontinentaltamu.
dengan contohnya
2. Menu merupakan media komunikasi antara perusahaan•jenis hidangan.
dan pelanggan tentang produk dan harga yang ditawarkan sehingga pelanggan dapat mengetahui berapa besar dana yang akan dikeluarkan.
Appetizer: Canape, Fritters,•musim
Soup, panen
Salad,dalam
Chilledsetahun.
Fruit Cocktail, Shrimp Cocktail.
3. Menu merupakan program
Main
kerja
Course:
bagi kitchen
Kentang,untuk
nasi,
•kemampuan
menentukan
pasta, sayuran.
juru
bahanmasak.
makanan yang perlu diadakan baik menyangkut jenis, jumlah maupun spesifikasi dari masing-masing bahan.
Dessert: kue sus, puding roti,
•peralatan
puding dapur.
karamel, pancakes, puding, cocktail
4. Menu merupakan dasar acuan untuk menentukan •kemampuan
SDM yang akan pramusaji.
diperlukan baik jumlah maupun kualifikasinya.
Pembahasan •peralatan restoran.
a. c. Hidangan dengan bahanb.daging
A la carte
kalkun
hanya terdiri dari
b. Menu
satu jenis
yang menu
disusun
sedangkan
sesuai
Menudengan
table
table d’hote
tema
d'hôtedaerah
terdiri
adalahdari
dimenu
Menu
Indonesia
satuyang
A'la
set Carte
menu
menawarkan
:Adalah
lengkapsuatu
sejumlah
5. Menu
susunan
hidangan
merupakan
menu,
dengan
program
di mana
Masakan
harga
setiap
kerja
tetap.
bagi
kontinental
makanan
Menu
restoran
yang
yang
adalah
untuk
ditawarkan
dicantumkan
•jenis
sebuah
menentukan
badan
bisa
bentuk
pada
usaha.
berjumlah
jenis
dari
daftar
peralatan
masakan
makanan
4-6, tergantung
saji
yangtersebut
yang
dimana
akan
pada
disertai
akan
diperlukan
restorannya.
berasal
dengan
serta
dari
harga
Contohnya
bentuk
negara
tersendiri.
penataan
yang
adalah¤akan
Table
menu
meja
memiliki
d'hote
lengkap
di restoran.
berbagai
Menu
yang: Adalah
terdiri
macam dari
suatu
dataran
makanan
susunan
luaspembuka,
seperti
hidanganPerancis,
sup,
lengkap
makanan
inggris,
( complete
utama,
Amerika,
meal
makanan
Australia.
) dengan
penutup,
suatu
Kemudian,
serta
hargakopi
sejarah
yangatau
pasti
daripa
teh
CHICKEN SALAD HAWAIAN
CHICKEN-APLE-PINAPLE-MAYONAISE
*****
RP. 25.000
TOMATO FUSSILLI SOUP
CLEAR CHICKEN-TOMATOPASTA-TAMARIN SOUP
*****
RP. 50.000 1. Menu merupakan alat penawaran bagi perusahaan untuk menawarkan produk atau makanan yang dapat disediakan.
SPHAGETHI MARINARA 1. jenis dan kebangsaan tamu
SPHAGETHI-TOMATO PASTA-SEAFOOD 2. Menu merupakan media komunikasi antara perusahaan 2. jenisdan
hidangan.
pelanggan tentang produk dan harga yang ditawarkan sehingga pelanggan dapat mengetahui berapa besar dana yang akan dikeluarkan.
***** 3. musim panen dalam setahun.
RP. 50.000 3. Menu merupakan program kerja bagi kitchen untuk4.menentukan
kemampuanbahanjuru masak.
makanan yang perlu diadakan baik menyangkut jenis, jumlah maupun spesifikasi dari masing-masing bahan.
PANCAKE 5. peralatan dapur.
FLOUR-SUGAR-MILK-YEAST 4. Menu merupakan dasarAppetizer:
acuan untuk
Canape,
menentukan
Fritters,
6.
SDMSoup,
kemampuan
yang
Salad,
akanChilled
pramusaji.
diperlukan
Fruit Cocktail,
baik jumlahShrimp
maupun
Cocktail.
kualifikasinya.
***** Main Course: Kentang, nasi, 7. peralatan
pasta, sayuran.
restoran.
b. d. Hidangan dengan bahanb.daging
A la carte
sapihanya terdiri dari
d. Menu
satu jenis
yang menu
disusun
sedangkan
dengan
RP. 20.000
gaya
tableEropa
d’hote terdiri dari
Menu
satuA'la
set Carte
menu :Adalah
lengkapsuatu
5. Menu
susunan
merupakan
menu, program
di mana
Dessert:
setiap
kerja bagi
kue
makanan
sus,
restoran
puding
yang
untuk
roti,
dicantumkan
8. jenis
menentukan
puding
badan
karamel,
pada
usaha
jenis
daftar
pancakes,
peralatan
makanansaji
puding,
tersebut
yangcocktail
akan
disertai
diperlukan
denganserta
harga
bentuk
tersendiri.
penataan¤ Table
mejad'hote
di restoran.
Menu : Adalah suatu susunan hidangan lengkap ( complete meal ) dengan suatu harga yang pasti.
Appetizer : hidangan pembuka yang dapat membangkitkan selera menuju hidangan utama cold (fruit salad), hot (canape)
Maincourse : hidangan utama yg terdiri dari karbohidrat,protein,sauce
Contoh : chicken cordon bleu, mashed potato, saute green bean with tomato sauce
Dessert : hidangan pencuci mulut
Ala carte : satu hidangan menu dengan harga tersendiri
Contoh : cream brule
a. c. Hidangan dengan bahanb.daging
A la carte
kalkun
hanya terdiri dari
b. Menu
satu jenis
yang menu
disusun
sedangkan
sesuai
Suatu
dengan
table
susunan
d’hote
temahidangan
daerah
terdiri dari
di
lengkap
Table
Indonesia
satud'hote
set
yang
menu
:disajikan
susunan
lengkap
kepada
menu
Sebagai
dalam
tamumedia
satu
dengan
paket/hidangan
komunikasi
harga yang
antara
telah
lengkap
pihak
ditentukan
dengan
tamu dan
harga
pihan
Jenis
pasti
perusahaan
dan kebangsaan
dengantamu,jenis
dicantumkan
hidangan,
nama musim
makanan
panen dalam setahun, kemampuan juru masak, peralatan dapur, peralatan restoran, kemampuan pramusaji
appetizer (hidangan pembuka) kebangsaan
fruit salad
pelanggan
maincourse (hidangan utama) stok chicken
bahan cordon blue with potato wedges and tomato sauce
a. d. Hidangan dengan bahanb.daging
A la carte
sapihanya terdiri dari
b. Menu
satu jenis
yang menu
disusun
sedangkan
sesuai
table
dengan
d'hote
table d’hote
tema
adalah
daerah
terdiri
menudari
disatu
perbedaan
Indonesia
satu
setset
darimenu
nya
hidangan
jika
lengkap
table
appetizer
d'hote
untuk disusun
mempermudah
hingga dessert
satu setyang
customer
menu,
dessert
disusun
jikamemilih
ala
(hidangan
menjadi
carte
makanan
hanya
satu
penutup)
harga
tiapkemampuan
hidangan
chocolatesajapudding
juru masak
with vanila sauce
1. Menu merupakan alat penawaran bagi perusahaan untuk menawarkan produk atau makanan yang dapat disediakan.
1. jenis dan kebangsaan tamu.
2. Menu merupakan media komunikasi antara perusahaan 2. jenisdan
hidangan.
pelanggan tentang produk dan harga yang ditawarkan sehingga pelanggan dapat mengetahui berapa besar dana yang akan dikeluarkan.
3. musim panen dalam setahun.
3. Menu merupakan program kerja bagi kitchen untuk4.menentukan
kemampuanbahan juru masak.
makanan yang perlu diadakan baik menyangkut jenis, jumlah maupun spesifikasi dari masing-masing bahan.
5. peralatan dapur.
4. Menu merupakan dasar-Appetizer:
acuan untuk Canape,
menentukan
Fritters,
6.
SDM
kemampuan
Soup,
yang
Salad,
akanpramusaji.
Chilled
diperlukan
Fruitbaik
Cocktail,
jumlah Shrimp
maupunCocktail.
kualifikasinya.
Adalah suatu susunan hidangan¤ Menulengkap
A’la Carte
( complete
:Adalahmeal
suatu) susunan
dengan suatu
menu,harga
di mana
-Main
yangsetiap
Course:
pasti.makanan
Jumlah
Kentang,
hidangan
yangnasi,
7.dicantumkan
peralatan
pasta,
biasanya
sayuran.
restoran.
terbatas
pada daftar
danmakanan
terdiri daritersebut
beberapa
disertai
kelompok
denganhidangan
harga tersendiri.
(courses). Untuk tetap menjaga kepuasan tamu, maka hotel biasanya mencantumkan beberapa makanan untuk masing – m
a. b. Hidangan yang penyajiannya
b. A ladingin
carte hanya terdiri dari
b. Menu
satu jenis
yang menu
disusun
sedangkan
sesuai dengan
table d’hote
tema daerah
terdiri dari
di¤Indonesia
Table
satu set
d’hote
menuMenu
lengkap
: Adalah
5. Menu
suatumerupakan
susunan hidangan
program
-Dessert:
lengkap
kerja bagi
kue
( complete
restoran
sus, puding
meal
untukroti,
8.)jenis
menentukan
dengan
puding
badan
suatu
karamel,
usaha
jenis
harga
pancakes,
peralatan
yang pasti.
saji
puding,
yang
Jumlah cocktail
akan
hidangan
diperlukan
biasanya
serta bentuk
terbataspenataan
dan terdiri
meja
daridibeberapa
restoran.kelompok hidangan (courses ). Untuk tetap menjaga kepuasan tamu, maka hotel biasanya men
a. b. Hidangan yang penyajiannya
b. A ladingin
carte hanya terdiri dari
b. Menu
satu jenis
yang menu
disusun
sedangkan
sesuai
Menudengan
table
yang d’hote
tema
disajikan
daerah
terdiri
lengkap,
dari
diMenu
Indonesia
satu
appetizer,
A'la
set Carte
menusoup,
:Adalah
lengkap
maincourse,
suatu
Menususunan
merupakan
maincourse,
menu,
program
dessert
di mana
Risoles,
kerja
setiap
bagi
nasi
makanan
kitchen
kuning,
untuk
yang
sotomenentukan
dicantumkan
ayam,
Chef opor ayam,
bahan
pada daftar
jus
makanan
mangga
makanan
yang perlu
tersebut
diadakan
disertaibaik
dengan
menyangkut
harga tersendiri.
jenis, jumlah
¤ Table
maupun
d'hotespesifikasi
Menu : Adalah
dari masing-masing
suatu susunanbahan
hidangan lengkap ( complete meal ) dengan suatu harga yang pasti.
1.Appetizer: Canape, Fritters, Soup, Salad, Chilled Fruit Cocktail, Shrimp Cocktail.
2.Main Course: Kentang, nasi, pasta, sayuran.
a. d. Hidangan dengan bahanb.daging
A la carte
sapihanya terdiri dari
b. Menu
satu jenis
yang menu
disusun
sedangkan
sesuai
menudengan
table
yang d’hote
tema
menawarkan
daerah
terdiri dari
di
sejumlah
Menu
Indonesia
satuA’la
set
hidangan
Carte
menu :Adalah
lengkap
dengan
suatu
Menu
harga
susunan
merupakan
tetap (prix
menu,
fixe).
program
di Menu
mana
3.Dessert:
kerja
yang
setiap
bagi
ditawarkan
makanan
kue
kitchen
sus,untuk
puding
yang
bisa berjumlah
menentukan
dicantumkan
jenis
roti, dan
puding
4-6,
kebangsaan
bahan
pada
karamel,
tergantung
daftar
makanan
pancakes,
tamu,jenis
makanan
pada
yang
restorannya.
puding,
hidangan,musim
perlu
tersebut
diadakan
cocktail
disertaibaik
panen
dengan
menyangkut
dalam
hargasetahun,kemampuan
tersendiri
jenis, jumlah
sedangkan
maupun
juru
Table
spesifikasi
masak,peralatan
d’hote Menu
dari masing-masing
: dapur,kemampuan
Adalah suatubahan.
susunan
pramusaji,peralatan
Menu
hidangan
merupakan
lengkap
dasar
restoran,jenis
( complete
acuan untuk
meal
badan
menentukan
) dengan
usaha. suatu
SDMharga
yangyan
ak
Jenis hidangan
Peralatan restorant
Peralatan dapur
a. a. Hidangan dengan bahanc.sayuran
A la Carte terdiri dari satu
a. hidangan
Menu dengan
sedangkan
susunan
table
courses
Menud’hote
table
khas
adalah
d'hôte
Eropa
menu
adalah
prasmanan
menu
¤ Menu
yang
A'lamenawarkan
Carte :Adalah
sejumlah
Alat
suatu
penawaran
susunan
hidangan
menu,
bagi
dengan
perusahaan
di mana
Appetaizer
hargasetiap
tetap.
untuk,makanan
soup
Menu
menawarkan
, yang
mincrouse
yang
ditawarkan
Jenis
produk
dicantumkan
, disert
badan
atau
bisa
, usaha
baverage
makanan
pada
berjumlah
daftar
yang
4-6,
makanan
dapat
tergantung
disediakan
tersebut
padadisertai
restorannya.
denganContohnya
harga tersendiri.
adalah¤menu
Tablelengkap
d'hote Menu
yang terdiri
: Adalahdarisuatu
makanan
susunan
pembuka,
hidangan
sup,
lengkap
makanan
( complete
utama, makanan
meal ) dengan
penutup,
suatu
serta
harga
kopiyang
ataupasti.
teh.