TUGAS PNGEMBANGAN GIZI KULINERI

MODIFIKASI RESEP MALANAN LUMAT NABATI

DOSEN PENGAMPU: IRMA EVA YANI S.KM MSI

DWIKE RAHMADINI(202210571)

SARJANA TERAPAN GIZI DAN DIETIKA

2021
1. PEPES TAHU

Bahan-bahan

 10 buah tahu putih ukuran sedang

 1 butir telur ayam
 1 ikat kemangi
 3 siung bamer
 2 siung baput
 5 buah cabe kecil
 1/2 buah cabe merah besar
 1 cm laos
 2 butir kemiri
 2 sdt ketumbar

Cara membuat:

1. Haluskan semua bumbu (bamer, baput, cabe rawit, cabe merah bsar, laos, kunir, ketumbar,
kemiri dan ladaku) tambahkan garam, gula dan masako

2. Haluskan 10 buah tahu lalu campur dg semua bumbu yang sudah dihaluskan

3. Tambahkan kemangi dan telur lalu aduk dan test rasa

4. Kukus selama 15 menit

2. TAHU GADON(5 PORSI)

BAHAN:

 200 gr tahu
 1 butir telur ayam
 100 ml santan encer
 30 gr wortel parut

BAHAN HALUS:

 3 butir kemiri
 1 sdt ketumbar
 1 iris kencur
 1 lembar daun jeruk
 5 gr garam

CARA MEMBUAT:

1. Haluskan tahu,masukan telur santan dan bumbu halus

2. Nbuah lima buah mangkok dari daun pisang isi adonan gadon lalu beri wortel parut
diatasnya
3. Kukus gadon dengan appi sedang sampai masak
4. Lalu hidangkan
3. TEMPE BURGER(5 PORSI)

BAHAN:

 250 gr tempe kukus haluskan

 5 sdt tepung roti
 2 butir telur ayam
 3 gr merica
 3 gr pala bubuk
 1//2 sdt thyme kering
 Minyak

Cara membuat

1. Campur tempe yang telah dihaluskan dengan tepung roti,telur ayam dan semua bumbu
aduk rata,bagi lima bagian lalu bentuk bulat pipuh
2. Panaskan minyak dalam wajan datar lalu goring sambal dibalik hingga kering
3. Lalu angkat dan hidangkan.

SUMBER BUKU MENGANGKAT GIZI DAN KULINER RUMAH SAKIT OLEH TUTI SUNARDI