TUGAS PNGEMBANGAN GIZI KULINERI

MODIFIKASI RESEP MALANAN LUMAT SAYURAN

DOSEN PENGAMPU: IRMA EVA YANI S.KM MSI

DWIKE RAHMADINI(202210571)

SARJANA TERAPAN GIZI DAN DIETIKA

2021
1. KENTANG PURE(1 PORSI)

BAHAN:

 200 gr kentang
 1 sdm unsalted
 2 sdm susu cair non fat
 5 gr pala parut

CARA MEMBUAT:

1. Kupas kentang rebus ,lalu haluskan saat masih panas

2. Beri margarin dan susu serta pala aduk hinggga tercampur
3. Hidangkan dengan dicetak atau disendok
2. SOP KRIM JAGUNG KACANG POLONG(3 PORSI)

BAHAN:

 100 gr jagung pipih rebus

 400 ml kaldu
 1 batang saledri
 100 nl susu
 10 margarin
 10 gr tepung terigu
 50 gr kacang polong
 5 gr garan
 3 gr pala bubuk
 3 merica

CARA MEMBUAT:

1. Lumerkan margarin masukan tepung terigu aduk rata

2. Masukan kaldu sedikit demi sedikit sambal diaduk masukan saledri
3. Masukan jagung yang telah diblender 20 gr dan jagung pipih bubuhi garam merica ,pala dan
susu aduk aduk angkat
4. Hiangkn dengan menambahkan kacang polong diatasnya
3. Sayur Bening Kembang Kol

Bahan:

 200 gram kembang kol, dipetiki per kuntum

 100 gram wortel, dipotong-potong
 50 gram kapri, disiangi
 1 buah tomat merah, dipotong- potong
 1 batang daun bawang, dipotong 1 cm
 1 tangkai seledri, diiris halus
 2 sendok teh kecap ikan
 2 sendok teh garam
 1/2 sendok teh merica bubuk
 1/2 sendok teh pala bubuk
 1.500 ml kaldu ayam (dari rebusan tulang ayam)

Bumbu halus:

 3 siung bawang putih, digoreng

 2 sendok teh ebi, diseduh, digoreng

Cara Membuat :

1. Didihkan kaldu ayam dan bumbu halus sampai harum.

2. Masukkan kembang kol dan wortel sampai setengah layu.

3. Tambahkan tomat, kapri, kecap ikan, garam, merica bubuk, dan pala bubuk. Masak
hingga matang.

4. Masukkan daun bawang dan daun seledri. Aduk rata. Angkat dan sajikan.
Sumber buku mengangkat gizi dan kuliner rumah sakit oleh tuti soenardi