LAPORAN UJIAN PRATIKUM PENGEEMBANGAN GIZI KULINER

TANGGAL PRATIKUM :27 MEI 2021

JUDUL PRATIKUM :DESERT(COKLAT MUOSE)

APPATIZER(FRUIT SALAD)

COKLAT MUOSE

Bahan :

 Coklat batang 100 gr

 Margarin 25 gr
 Kuning telur 1 butir
 Vanili ¼ sdt
 Garam ¼ sdt
 Whippy cream 2 sdm
 Tepung gula 20 gr
 Air es
Cara membuat whippy cream:

1. Masukan susu bubuk 2 sahcset,susu kental manis I sachset

2. Tambahkan batu es sebanyak 100 gr
3. Lalu tambahkan sdm sp
4. Lalu dikocok hingga kelihatan kaku
Cara membuat coklat muose:
 1. Lelehkan coklat batang dengan cara di tim
2. Setelah cokat mencair masukan kedalam wadah lalu tambahkan 2 sdm whipp cream
3. Tambahkan 1 butir kuning telur lalu aduk
4. Setelah merata masukan kedalam gelas dan dinginkan dilemari es selama 1 jam

Bahan Berat E P L KH
(gr) (kal) (gr) (gr) (gr)
Coklat 100 472 2 29,8 62,7
batang
Kuning 20 71 3,26 6,38 0,14
telur
Margarin 25 181, 0,12 20,4 0,35
25 5
Total 724, 5,38 56,5 63,19
25 5 8
 FRUIT SALAD

Bahan:

 Anggur 15 gr
 Apel 15 gr
 Melon 20 gr
 Susu kental manis 2 sdm
 Mayonnaise
 Salada 5 gr
Cara membuat:

1. Potong buah aapel dan melon seperti dadu

2. Anggur dengan potongan wedgest
3. Masukan mayonnaise sebanyak 30 gr tambahkan sedikit skm lalu diaduk
4. Masukan buah kedalam mayonnaise dan siap dihidangkan diatas salada

Bahan berat E P L KH
(k) (gr) (gr) (gr)

Apel 15 11, 0,0 0,0 2,94

6 6 8

Mayona 30 706 3,3 7,3 0,06

ise ,59 5

Melon 20 6,9 0,0 0,0 1,17

6 3 85

anggur 15 3,2 0,0 0,0 0,8

7 3
TOTAL 734 3,5 7,6 7,1
,24 9 1