C.

Ternak Asli Indonesia

1. Sapi Bali :
a. Berasal dari Bos Sondaicus (=Banteng) yang dijinakkan
b. Warna pantata putih
c. Gumba meninggi, panjang
d. Gelambir mulai dari pertengahan leher
e. Bibir atas warna bulunya putih
Sapi Bali jantan :
a. Garis profil (muka) lurus sering cekung pada bagian hidung
b. Tanduk bulat, besar, panjang 10-20 cm
c. Warna bulu penutup (dasar) hitam
d. Telinga berdiri kuat
Sapi Bali betina :
a. Kepala panjang, sempit, halus, profil lurus
b. Tanduk arahnya berbeda dengan yang jantan
c. Tidak berpunuk (=buncit)
d. Warna bulu penutup merah muda/kuning
e. Warna utih dapat ditersukan ke garis perut
Berat badan dewasa : jantan : 380 - 400 kg
Betina : 200 - 300 kg
Berat karkas : 52-58%

2. Sapi Madura : (jantan)

a. Bentuk umum tubuh adalah kering, bagian depan tidak seimbang dengan bagian
belakang
b. Kepala pendek berbentuk sebagai baji (=wedge)
c. Peninggian dibagian tengah=tengah sisir kepala
d. Tanduk panjangnya 10-20 cm tidak begitu besar
e. Telinga kecil, sikap, lurus kearah luar
f. Mempunyai punuk (=buncit)
g. Mata besar bersinar hidup
h. Bentuk pertumbuhan tanduk bulan sabit
i. Sikap badan kekal (kuat)
j. Anggota gerak kering dan ringan
k. Kukunya keras
l. Terkenal kecepatan larinya
Sapi Madura (betina)
a. Tampak lebih ringan daripada yang jantan
b. Kepala agak panjang dengan profil lurus
c. Tanduk halus kecil 10 cm
d. Leher pendek tipis terdapat sedikit gelambir
e. Gumba dan punuk hanya sedikit menonjol
f. Ambing kecil, puting susu hitam
g. Tenang dan sabar tapi cukup temperament
h. Terkenal kecepatan larinya
Berat badan sapi Madura Jantan : 330 - 400 kg
Betina : 175 - 290 kg
% berat karkas : 47,90 %

3. Sapi Sumba Ongole

a. Sapi ini bersal dari India (= distrik Nellore & Guntur)
b. Besar bentuk badannya, cakap dan penurut
c. Leher pendek
d. Tanduk pada sapi jantan pendek, besar kearah luar
e. Tanduk pada sapi betina lebih panjang
f. Mata ellip dan ada cincin hitam disekitarnya
g. Punuk pada yang jantan tumbuh dengan baik
 h. Garis punggung panjang, bagian belakang lebih tinggi
i. Kemudi miring
j. Kakinya panjang dan kuat
k. Warna bulu penutup warna putih / abu-abu
l. Warna gelap/hitam pada kepala, lere, lutut (=jantan)
Berat Ongole Jantan : ±527 kg
Betina : ±280 kg
% berat karkas : 44,90%

D. Sapi-ssapi luar negeri

I. Sapi Charolais :
Tanah asal : Permois (=Provinsi : Charolles)
Disebarkan di : Dati II Banjarnegara
Sifat-sifat khas :
a. Warna bulu penutup putih perak, merah daging
b. Bertanduk
c. Ototnya tebal tampak tidak rata dari luar
d. Karkas tergolong klas : good
e. Dapat hidup dalam suaasana yang sederhana
f. Cepat pertambahan berat badan : 1,5 -1,6 kg
g. Berat badan umur 4 th = 1185 kg
h. Ini termasuk tipe dwiguna
i. Tergolong lebih unggul daripada Ras : British Breed
II. Hereford
Tanah asal : England/Inggris (=Kecamatan : Herefordshire)
Disebarkan di : Dati II Magelang, Kecamatan Sawangan
Sifat-sifat khas :
a. Warna bulu penutup merah
b. Warna putih pada : kepala (muka: fase)
c. Juga putih pada garis gelambir, lutut kebawah, kipas ekor
d. Juga putih pada garis perut
e. Bentuk badan persegi
f. Badan pendek, penuh lemak
g. Cepat pertambahan berat badan : ±1,25 kg/ hari
h. Berat Jantan : 550 - 700 kg
Betina : 400 - 550 kg
% Karkas : 62,40 %
i. Ada yang bertanduk dan ada pula yang tidak bertanduk
j. Warna puti pada kepala sifatnya dominan
III. Sapi Angus
Tanah asal : Scotlandia (= kecamatan : Aberden dan Angus)
Disebarkan di : Dati II Sragen
Sifat-sifat khas :
a. Warna bulu penutup hitam
b. Kulit licin
c. Tidak bertanduk
d. Badan kompak berbentuk silinder
e. Karkas tergolong : good
f. Cepat pertumbuhan berat badan : ±1,1 - 1,2 kg/hari
g. Berat bdan umur 1 ½ tahun ±650 kg
h. Tahan/sanggup untuk bekerja
IV. Sapi Simental :
Tanah asalnya : Switzerland (=Swiss)---(Lembah : Simme)
Disebarkan di : Dati II Batang
Sifat-sifat khas :
a. Warna bulu penutup cokelat muda, merah kekuningan
 b. Warna putih pada : kepala (muka= fase), lutut kebawah, garis gelambir
c. Kipas ekor putih
d. Bertanduk lurus kesamping, ujung kedepan
e. Cepat pertambahan berat badan : 1,0 kg/hari
f. Berat badan umur 1 ½ tahun : 780 kg

V. Sapi Shorthorn
Tanah asal : England/Inggris (Kecamatan : Northumberland, Durham, York dan Lincoln)
Sifat-sifat khas :
a. Warna bulu merah, merah abu-abu
b. Warna sekitar idung gelap/hitam
c. Ada yang bertanduk dan ada yang tidak bertanduk
d. Sangat temperament
e. Pandai merumput
f. Merpakan dwiguna
g. Berat badan dewasa : 2.200 - 2.800 pounds (=jantan)
1.700 - 2.000 pounds (=betina)

VI. Sapi-sapi berdarah sapi Zebu

1. Sapi santa Getrudis
Tanah asal : U.S.A (=Texas)
Disebarkan di : Bali dan Madura
Sifat-sifat khas :
a. Warna bbulu penutup merah cherry (merah talok)
b. Bulu pendek
c. Leher licin dan berlipat-lipat
d. Pendek, gemuk
e. Dapat hidup pada kondisi sederhana
f. Meruakan hasil perkawinan antara : 5/8 darah Shorthorn & 2/8 darah Brahman
(Zebu)
2. Sapi American Brahman :
Tanah asal : U.S.A
Disebarkan di : beberapa daerah terpilih di Indonesia
Sifat-sifat khas :
a. Warna bulu penutup putih/abu-abu
b. Ada juga yang berwarna merah, putih-merah
c. Telinga dapat bergoyang
d. Kaki panjang
e. Sapi yang cerdas, tetapi penakut
f. Daya hidup baik di daerah kering/panas
g. Karkas tergolong klas : googd
h. Berpunuk (=buncit)
i. % karkas tinggi : 60,90%