Tempat Pengoalahan Makanan

(TPM)
No.Dokumen :SOP/UKM/PKM-CGLS/ /2020
No. Revisi : 00
SOP Tgl. Terbit : 04Januari 2020
Halaman : 1/2

UPT
Puskesmas Endang Mulyadi
Cigeulis
1.Pengertian Pengawasan tempat pengolahan makanan adalah kegiatan penilaian
terhadap tempat-tempat yang memproduksi makanan. Objek
pengawasan antara lain rumah makan, warung nasi, catering, industry
rumah tangga pangan, pedagang kaki lima, warung kopi dan makanan,
depot air minum.
Higiene sanitasi makanan adalah upaya untuk mengendalikan factor
makanan, orang, tempat dan perlengkapannya yang mungkin bias
menimbulkan penyakit atau gangguan kesehatan dimasa pandemic
Covid 19.
2. Tujuan Sebagai acuan penerapan langkah-langkah pelaksanaan pengawasan
dan pembinaan terhadap pemilik usaha tempat pengolahan makanan

3. Kebijakan Surat Keputusan Kepala UPT. Puskesmas Cigeulis Nomor :

SK/UKM/PKM-CGLS/ /2020 tentang kebijakan pelayanan kesehatan
lingkungandi UPT Puskesmas Cigeulis
4. Referensi BukuPedomantentangHigieneSanitasi Depot Air MinumTahun 2015
Permenkes No. 492 Tahun 2011
Permenkes No. 736 Tahun 2010
5.Prosedur/ Alat dan Bahan
langkah-langkah 1. Alat pemeriksaan sanitasi (luxmeter, PH meter, Sound level meter,
senter)
2. Lembar Wawancara
3. Formulir pemeriksaan TPM
4. AlatTulis
5. Masker
6. Handsanitaiser
7. Handscound/sarung tangan
Langkah-Langkah
1. Petugas menyiapkan alat dan bahan pemeriksaan tempat pengolahan
makanan termasuk surat tugas
2. Petugas mendatangi tempat pengolahan makanan dan meminta izin
kepada pemilik/pengelola sesuai protocol kesehatan
3. Petugas melaksanakan pemeriksaan sanitasi sesuai dengan isi
formulir pemeriksaan
4. Petugas memaparkan hasil pemeriksaan kepada pemilik
5. Petugas memberikan penyuluhan kepada pemilik (bilaperlu)
6. Sanitarian membuat rekap hasil pemeriksaan
7. Hasil pemeriksaan dilaporkan kepada kepala puskesmas dan sub
Dinas P2Pl di Dinas Kesehatan
8. Pelaksanaan dilaksanakan 4 kali dalam setahun
6. Diagram alir
Menyiapkanalat dan bahanpemeriksaanTPM
termasuksurattugas

Mendatangi dan memintaizin

Kepadapemilik/ pengelola

Melaksanakanpemeriksaansesuaidenganisiform
ulirpemeriksaan
 Memaparkanhasilpemeriksaankepadapemili
k depot

Memberikanpenyuluhankepadapemilik
(bilaperlu)

Sanitarian membuatrekaphasilpemeriksaan

Melaporkanhasilkedinaskesehatansecararutin

7. Hal-hal yang Ketepatan dalam pengisian formulir

perlu
diperhatikan
9. Unit Terkait 1. Kepala Puskesmas
2. Koordinator P2PL
3. Kasubag tata usaha
4. Petugas Farmakmin
10.Rekaman Tanggal mulai
No Yang diubah Isi perubahan
historis diberlakukan
Perubahan