N

INPUT PROSES OUTPUT

O 1
5
2
4
3
1 Worker
2 Manager
3 Equipment
4 Facilities
STRUDEL
5 Materials PISANG
6 Land
7 Energy
BAB 2
Lembar Kerja 1

Keterangan :
1. Input : 6 Orang
1 – Kasir
1 – Waiter
2 – Membuat Strudel Pisang
2 – Pengemasan
2. Manager : 1 Orang
3. Equipment :
- Oven, Proofer, Mixer Machine, Refrigerator, Tray Slide Retarder, Freezer,
Moulder Sheeter, Scale, Fryer, Bread Slicer, Stove, Pisau Dan Cutter, Ayakan
Tepung, Spatula, Sendok, Cup
4. Facilities :
- Kompor, Kulkas, Meja, Komputer, Wifi, Papan Tulis, Alat Tulis, Lampu, AC,
Mushola, Kamar Mandi, Loker Room, Tempat Parkir, Soundsystem
5. Material :
- Tepung Terigu, Korvet, Garam, Margarin, Pisang, Gula Pasir, Telur
6. Land : 120 m 2
7. Energy : Listrik
Keterangan :
Prosedur pembuatan produk

Berikut merupakan langkah-langkah yang harus dilakukan untuk pembuatan perbandingan yang
ketiga adonan strudel pisang coklat.

1. Menimbang bahan-bahan
Pada tahap ini, bahan-bahan seperti coklat, pisang dan gula pasir ditimbang sesuai dengan
perbandingan yang dipilih, sebelumnya Untuk perbandingan yang kedua yaitu 1:2:1 dngan
timbangan pasta coklat 10 ml , buah pisang 13 gram dan gula pasir 57 gram.
2. Pencampuran Adonan
Bahan baku yang telah ditimbang sesuai dengan perbandingan yang dipilih dicampur menjadi
satu adonan dan diaduk sampai semua bahan baku tercampur menjadi satu.
3. Setelah adonan sudah tercampur rata langkah
selanjutnya yaitu mencampur strudel pisang dengan toping pasta coklat diatasnya
Lembar Kerja 2
No Input Jenis Input Supplier
- 1 Kasir
- 1 Waiter
1 Worker Malang
- 2 Product Maker
- 2 Packing Team
2 Manager 1 Orang Malang
- Oven, Proofer, Mixer
Machine, Moulder
sheeter, Tray Slide
Retarder
- Freezer, Refrigerator, - Sukses Jaya Malang
3 Equipment Scale, Fryer, Bread - Prima Food & Bakery Supplier
Slicer - ACE Hardware
- Stove, Pisau Dan Cutter,
Ayakan Tepung,
Spatula, Sendok, Cup

Kompor, Kulkas, Meja,

Komputer, Wifi, Papan - ACE Hardware
4 Facilities Tulis, Alat Tulis, Lampu, - IndiHome
AC, Soundsystem - Royal ATK

Tepung Terigu, Korvet,

Garam, Margarin, Pisang, Prima Food & Bakery Supplier
5 Materials
Gula Pasir, Telur

6 Land 120 m 2 Malang

7 Energy Listrik PLN

Keterangan :
Prosedur pembuatan produk

Berikut merupakan langkah-langkah yang harus dilakukan untuk pembuatan perbandingan yang
ketiga adonan strudel pisang coklat.

1. Menimbang bahan-bahan
Pada tahap ini, bahan-bahan seperti coklat, pisang dan gula pasir ditimbang sesuai dengan
perbandingan yang dipilih, sebelumnya Untuk perbandingan yang kedua yaitu 1:2:1 dngan
timbangan pasta coklat 10 ml , buah pisang 13 gram dan gula pasir 57 gram.
2. Pencampuran Adonan
Bahan baku yang telah ditimbang sesuai dengan perbandingan yang dipilih dicampur menjadi
satu adonan dan diaduk sampai semua bahan baku tercampur menjadi satu.
3. Setelah adonan sudah tercampur rata langkah
selanjutnya yaitu mencampur strudel pisang dengan toping pasta coklat diatasnya

Lembar Kerja 3

Konsumen Wilayah Pemasaran Keterangan

Semua kalangan termasuk anak-
anak, remaja, dewasa, hingga orang
tua
Semua kalangan masyarakat, Strudel chocho banana ini aman
masyarakat yang berada di kota untuk dikonsumsi kalangan anak-
Malang anak,dewasa hingga orang tua.
Strudel chocho banana ini salah
satu ciri khas kota Malang dan jadi
pusat oleh-oleh

Lembar Kerja 4
Menyebutkan nilai tambah pada proses operasi.

Pada dasarnya produk ini merupakan produk yang sudah lama dijumpai oleh masyarakat, namun produk ini masih
menjadi pilihan masyarakat dan mahasiswa untuk sarapan pagi dan cemilan karena memiliki varian rasa . Harga
Strudel Choco Banan ini sekitaran harga Rp 35.000 hingga Rp 55.000.Dalam pengolahan ini juga dilakukan dengan
proses yang higenis dan bahan dasarnya menggunakan bahan yang berkualitas dan tentunya menyehatkan dan kami
menggunakan mesin pengaduk untuk membuat adonannya .Untuk kemasannya kami juga menggunakan mesin
seperti hand sealer utk kemasan dalam , dan untuk kemasan luar kami menggunakan cartoon sealer ssehingga bisa
dibawa kemana saja.

Lembar Kerja 5

Menjelaskan keunggulan bersaing yang diterapkan di perusahaan

No Keunggulan Bersaing STS TS C S SS ALASAN

1 Cost
Low Cost OPeration 1 4 2 Karena bahan baku utama
produk murah
2 Quality
Top quality 4 3 Perusahaan kami tetap akan
mempertahankan bahkan
meningkatkan kualitas dari
segi bahan baku
Consisten quality 7 Selalu menjaga konsisten
bahan baku sehingga
 menghasilkan produk yang
memuaskan dan dapat
diterima oleh masyarakat
3 Time
Delivery speed 3 4 Kami berusaha secepat
mungkin dalam melayani
konsumen, sehingga dapat di
terima dengan baik di tangan
konsumen.
Ontime delivery 3 4 Mengirimkan pesanan
sehingga dapat diterima
konsumen dengan tepat
waktu
Development speed 3 3 1 Meningkatkan segala bentuk
inovasi dari dalam internal
perusahaan
4 flexibility
Customization 2 2 3 Melayani pesanan dalam
jumlah besar yang diinginkan
konsumen dan sesuai
keinginan konsumen
Variety 2 2 3 Menambahkan berbagai
macam topping (buah) dan
aneka topping lainnya
Volume flexibility 2 3 2 Perusahaan kami dapat
menerima berapa pun jumlah
pesanan yang diterima

Keterangan :

SS = sangat setuju C = cukup TS = tidak setuju

S = setuju STS = sangat tidak setuju

 Lembar kerja 6

Jumlah
Keunggulan SS (5) S (4) C (3) TS (2) STS (1) Responde
Bersaing n
Σ % Σ % Σ % Σ % Σ %
Cost
Low Cost Operations Σ10 10% Σ16 16% Σ0 0 Σ2 2% Σ0 0 7
Quality
Top Quality Σ15 15% Σ16 16% Σ 0 Σ 0 Σ0 0 7
Consistent Quality Σ35 35% Σ0 0 Σ0 0 Σ0 0 Σ0 0 7
Time
Delivery Speed Σ15 15% Σ12 12% Σ0 0 Σ0 0 Σ0 0 7
Ontime Delivery Σ15 15% Σ12 12% Σ0 0 Σ0 0 Σ0 0 7
Development Speed Σ5 5% Σ12 12% Σ12 12% Σ0 0 Σ0 0 7
Flexibility
Customization Σ15 15% Σ8 8% Σ6 6% Σ0 0 Σ0 0 7
Variety Σ15 15% Σ8 8% Σ6 6% Σ0 0 Σ0 0 7
Volume Flexibility Σ10 10% Σ12 12% Σ6 6% Σ0 0 Σ0 0 7

Lembar Kerja 7

Teknologi Perusahaan yang digunakan pada proses produksi

Dalam proses produksi teknologi yang kami gunakan yaitu memadukan teknologi
tradisional dan modern.

 Yang dimaksud dengan teknologi manual/tradisional adalah kita memanfatkan SDM

(Sumber Daya Manusia) yang kita miliki yaitu berasal dari anggota kelompok 5. Selain
itu pada proses produksi semisal dalam hal memanggang roti hingga pemberian toping
pada produk strudel choco banana juga masih menggunakan teknologi manual. Jadi
disini pada proses produksi sendiri lebih menekankan pada teknologi manual/tradisional.
  Untuk teknologi modern disini kamu menggunakan mesin pengaduk (mixer ) untuk
mengaduk adonan. Dalam hal ini kami menggunakan mesin pengaduk karena lebih
menghemat waktu dan hasil adonan dari mesin pengaduk menurut kami lebih lembut
danh lebih menyatu merata.
 Untuk teknologi modern disini kami juga memanfaatkannya guna untuk pemasaran
produk untuk ditawarkan kepada konsumen, mengingat perkembangan zaman dan juga
masyarakat juga hamper seluruhnya menggunakan media social.
 Untuk menunjang kelancaran dalam melakukan proses pemasaran kami menggunakan
wifi, dan untuk mempermudah karyawan melakukan pengecekan proses operasionalnya
kami menggunakan laptop untuk mempermudahnya

Lembar Kerja 8

Sumber Daya Manusia

( chef)

i. Surat lamaran
ii. Pendidikan minimal slta
iii. Pengalaman kerja sebagai chef phastry lebih diutamakan.
iv. Memiliki kemauan untuk belajar, jujur, disiplin dan pekerja keras.
v. Tanggung Jawab:
vi. Menyiapkan, merapihkan area kitchen dan perlengkapannya sebelum dan setelah

(kasir, waiter)

i. Surat lamaran
ii. Pendidikan minimal slta
iii. Berpenampilan menarik
iv. Memiliki kemauan untuk belajar, jujur, disiplin dan pekerja keras.
v. Tanggung Jawab:

(pengemasan)

i. Surat lamaran
ii. Pendidikan minimal slta
iii. Pengalaman kerja lebih diutamakan.
iv. Memiliki kemauan untuk belajar, jujur, disiplin dan pekerja keras.
v. Tanggung Jawab:
vi. Menyiapkan, merapihkan dan perlengkapannya sebelum dan setelah

Peralatan (Oven, Proofer, Mixer Machine, Refrigerator, Tray Slide Retarder, Freezer, Moulder
Sheeter, Scale, Fryer, Bread Slicer, Stove, Pisau Dan Cutter, Ayakan Tepung, Spatula, Sendok,
Cup)
i. Barang yang berstandart nasional Indonesia (SNI)
ii. Memakai barang yang berbahan aman dan nyaman terutama yang berbahan metal

Fasilitas (Kompor, Kulkas, Meja, Komputer, Wifi, Papan Tulis, Alat Tulis, Lampu, AC,
Mushola, Kamar Mandi, Loker Room, Tempat Parkir, Soundsystem)
i. Memakai fasilitas yang hemat energi terutama barang elektronik
ii. Memakai fasilitas yang bergaransi terutama barang elektronik
iii. Tempat yang aman, nyaman, dan ramah dengan pelanggan

Bahan baku (Tepung Terigu, Korvet, Garam, Margarin, Pisang, Gula Pasir, Telur)

i. Menggunakan bahan yang halal dan berstampel MUI

ii. Menggunakan bahan yang baru dan tidak busuk ataupun kadarluarsa
iii. Menggunakan bahan yang ramah lingkungan

Lembar kerja 9
 lalu sama dengan proses mengemas
strudel pisang dengan menggunakan
bahan baku di campur seperti proses
menyiapkan bahan baku Tepung kemasan yang menarik dan baru
awal lalu di tambahkan sedikit bahan
Terigu, Korvet, Garam, Margarin, tentunya dengan menambah aksen
berupa coklat sebagai penambah cita
Pisang, Gula Pasir, Telur pada kemasan yang menjelaskan
rasa dan penghias
bahan tambahan tersebut berupa
coklat

seiring berjalannya waktu maka

memproses dengan mencampurkan perusahaan ingin mem buat suatu lalu produk siap di pasarkan dengan
bahan baku dengan menggunakan inovasi dari strudel pisang dengan strategi pemasaran yang ada dan
alat berupa mixer mencampurkan sedikit bahan berupa segmen pasar yang tepat tentunya
coklat

memasak bahan baku dengan suhu mengemas strudel pisang dengan

tertentu dengan menggunakan menggunakan kemasan yang menarik
teknologi pemanas (oven) agar menambah minat pelanggan
 BAB 3

BAB 3
LEMBAR KERJA 1

a) Tulis dan jelaskan faktor pilihan lokasi perusahaan

No Faktor Pertimbangan

1. Faktor akses Layanan transportasi publik, kenyamanan keluar masuk

jalan tanpa hambatan.
2. Faktor lingkungan Dekat dengan masyarakat umum/pelanggan, dekat
dengan pemasok (bahan mentah dan bahan pendukung)
dan kelengkapan dari layanan.
3. Faktor pemerintah Adanya perizinan, perpajakan, pemerintah yang andil
dalam perkembangan usaha, serta kebijakan kebijakan
pemerintah yang menciptakan suasana kondusif bagi
industri.
4. Faktor pekerja ketersediaan tenaga kerja dengan keahlian yang
dibutuhkan terampil dan berkualitas tinggi.
5. Faktor kompetisi Lokasi yang potensial dengan para pesaing.
6. Faktor parkir Area parkir yang mencukupi dan aman
 BAB 3
LEMBAR KERJA 2
Analisislah dengan menggunakan metode penentuan lokasi Metode Rating
N FAKTOR BOBOT LOKASI 1 LOKASI 2
O NILAI BXN NILAI BXN
1. Faktor akses 34 % 93 34 % X 93 = 31,62 88 34 % X 86 = 29,24
2. Faktor lingkungan 20 % 87 20 % X 87 = 17,4 84 20 % X 84 = 16,8
3. Faktor pemerintah 16 % 76 16 % X 76 = 12,16 77 16 % X 77 = 12,32
4. Faktor pekerja 14 % 74 14 % X 74 = 10,36 72 14 % X 69 = 9,66
5. Faktor kompetisi 10 % 69 10 % X 68 = 6,8 64 10 % X 70 = 7,0
6. Faktor parkir 6% 65 6 % X 65 = 3,9 60 6 % X 60 = 3,6
TOTAL 100 % 82,24 78,62

Kesimpulan :
Setiap lokasi sangat mempengaruhi risiko, biaya dan keuntungan perusahaan secara
keseluruhan. Banyak alasan yang mendasarinya diantaranya sektor barang maupun jasa
memerlukan lokasi untuk melakukan kegiatan pembuatan produk barang tersebut atau tempat
memproduksi (pabrik) sedangkan untuk sektor jasa memerlukan tempat untuk dapat memberikan
pelayanan bagi konsumen. Oleh sebab itu, keputusan lokasi merupakan keputusan jangka
panjang.
Dari perhitungan data yang cocok untuk dijadikan penentuan lokasi paling strategis
dengan metode rating dari ke enam faktor tersebut yaitu pada lokasi 1 dengan faktor-faktor
pembobotan dan penilaian yang sudah dipertimbangkan dengan hasil yang paling besar.