GROUP DISCUSSION 4-17 APRIL 2021

MEMBUAT CUKA
SENDIRI DI RUMAH

Bersama @ayuangling
MENU:
CUKA LEMON
CUKA NANAS
CUKA APEL

@hylife.project
GROUP DISCUSSION BATCH 1

CUKA ATAU VINEGAR

APAKAH ITU?

Foto disamping
adalah contoh inang
cuka yang dihasilkan
cuka apel saat
proses fermentasi.

Foto di bawah
adalah contoh inang
cuka nanas yang
identik dengan
scoby kombucha.

MENGENAL CUKA/VINEGAR

CUKA atau juga biasa disebut dengan vinegar, merupakan

produk dari hasil fermentasi. Pada awalnya, minuman yang
mengandung alkohol, yang terpapar dengan oksigen. Hal ini
membuat bakteri Acetobacter tumbuh dan membantu
memetabolisme alkohol menjadi asam asetat, yang umumnya
dikenal sebagai cuka.

Misalnya: nanas akan menghasilkan cuka nanas, apel akan

menghasilkan cuka apel, lemon menghasilkan cuka lemon,
dsb. Setelah fermentasi terjadi, umumnya akan muncul
lapisan inang cuka (mother of vinegar) yang identik dengan
scoby pada kombucha.
 Group Discussion Membuat Cuka Sendiri di Rumah Batch 1

BAHAN

LEMON

Atau buah lokal lain yang mudah dijumpai di sekitar.

Misalnya: nanas, apel, stroberi, anggur, air kelapa
muda, dll. Pilih buah yang ditanam dengan sehat.
Step by step pembuatannya sama dengan yang
dijelaskan dalam handout ini.
 @hylife.project

GULA

Pilihan gula yang dapat digunakan, misalnya:

Gula tebu (pasir) kuning
Gula batu kuning
Gula aren
Gula kelapa

STARTER CUKA

Jika memiliki starter cuka non pasteurisasi, bisa digunakan untuk starter.
Boleh menggunakan cuka kombucha, cuka apel, cuka nanas, dll.
 @hylife.project

Membuat Cuka Lemon

STEP BY STEP

1. SIAPKAN LEMON
Boleh memakai lemon jenis

apapun.

Gunakan lemon dari sumber yang

baik, ditanam secara sehat, dan

utamakan produk dari petani lokal.

2. RENDAM LEMON
Dengan larutan air asam

selama 15 menit.

Bisa direndam dengan air keran

bersih yang dicampur dengan 3-4

sdm larutan asam untuk 500ml air.

Contoh larutan asam: air asam

jawa, air cuka apel, air

ecoenzyme, dll.

3. CUCI BERSIH
Kemudian tiriskan

Cukup dicuci bersih kembali

dengan air keran biasa, lalu

ditiriskan.
 @hylife.project

Membuat Cuka Lemon

STEP BY STEP

4. IRIS LEMON
Sesuai selera.

Boleh mengiris lemon sesuai

dengan selera masing-masing.

5. SIAPKAN GULA,
WADAH, DAN AIR
PUTIH

Wadah yang akan dipakai bisa

disterilkan dulu dengan dibilas air

panas, atau dikukus (seperti

mengukus alat makan anak).

6. BUAT LARUTAN
GULA
Campur air dengan gula

Coba cicipi rasanya, jika dirasa

kurang manis, bisa ditambah gula

lagi. Isi sampai 1/2-3/4 wadah

terisi dengan air gula.

 @hylife.project

Membuat Cuka Lemon

STEP BY STEP

7. TAMBAHKAN
IRISAN LEMON

Tambahkan lemon sampai jar terisi

hampir penuh, sisakan ruang agar

tidak tumpah saat diaduk di proses

fermentasi nanti.

8. TAMBAHKAN
STARTER
Hanya jika mempunyai. Jika tidak

pun tak apa. Tambahkan 3 sdm

untuk 500 ml larutan, boleh dikira-

kira sesuai selera.

9. TUTUP DENGAN
KAIN DAN IKAT
Karena saat proses fermentasi

nanti akan menghasilkan gas.

Berbahaya jika ditutup rapat,

wadah bisa meledak atau pecah

karena tekanan gas yang tinggi.

Fermentasi selama 1-2 bulan aau

boleh lebih lama.

 MEMBUAT CUKA SENDIRI DI RUMAH

SETELAH 1-2 BULAN FERMENTASI

AKAN TERLIHAT SEPERTI INI

INI TANDANYA CUKA SIAP PANEN

BISA DISARING, DAN DIPERAS AMPASNYA, LALU SIMPAN AIR CUKA DENGAN
INANG CUKA DI SATU WADAH YANG SAMA (GAMBAR PALING KANAN)

@HYLIFE.PROJECT