1.

Bentuk Tim Kerja

Tim penyusunan menu di RSUP DR Sardjito terdiri dari ahli gizi ruangan, ahli
gizi produksi, pemasak, pengawas, pramusaji. Berdasarkan buku PGRS 2013 tim
penyusun menu terdiri dari dietisien, kepala masak (chef cook), dan pengawas makanan.
Pembentukan tim kerja d RSUP DR Sardjito telah sesuai dengan standar PGRS 2013.

2. Menetapkan Macam Menu

Dalam menetapkan macam menu mengacu pada tujuan pelayanan makanan

rumah sakit, maka perlu ditetapkan macam menu yaitu menu standar, menu pilihan dan
Setelah tim kerja terbentuk, tim menentukan macam-macam menu yang akan
dibuat

3. Menetapkan Pola makan

4. Menetapkan Lama Siklus Menu dan Kurun Waktu Penggunaan Menu
5. Menetapkan Pola Menu
6. Menentukan Master Menu
7. Menetapkan Standar Porsi
8. Merancang Format Menu
9. Melakukan Penilaian Menu dan Merevisi Menu