Form Penilaian

Code : 535b8a7c260ccef00aa99731ac0ecde6067f
Nama Peserta : Ni Kadek Juniari Widya Putri
Keterampilan : Perhotelan
Level :3
Score Teori :
64

Score Praktek :
96

Rekomendasi : Kompeten
Catatan :

Petunjuk Pengisian :
1. Satu file excel untuk satu peserta didik.
2. Silakan input penilaian pada kolom :
- Total Score
- Rekomendasi
- Catatan
3. Kolom "Total Score" diisi dari total score proses ujian kompentensi
dan TIDAK BOLEH DIKOSONGKAN.
4. Rekomendasi diisi dengan isian "Kompeten" atau "Tidak
Kompeten".
5. Catatan diisi dari proses ujian kompentensi.

Kompeten
Tidak Kompenten
 SKOR UJI KOMPETENSI PRAKTIK
Unit Kompetensi : FB Division

KISI-KISI PENILAIAN PARAMETER SOAL SKOR SKOR

KOMPONEN PENILAIAN
2.1 Melakukan komunikasi melalui telepon 40
2.1.1 Ketepatan menjawab telepon masuk sesuai Telepon diangkat tidak lebih dari
standard perusahaan tiga kali dering
2-0 2

Salam diucapkan sesuai dengan

waktu saat itu
2-1-0 2

Nama perusahaan/hotel disebutkan 2-0 2

Nama diri (penerima panggilan)

disebutkan
2-0 2
Bantuan ditawarkan 2-0 2
2.1.2 Ketepatan melakukan panggilan telepon sesuai Salam diucapkan 2-0 2
standar perusahaan Nama penerima panggilan yang
dituju ditanyakan dengan sopan
2-0 2

Nama diri (penelepon) disebutkan 2-0 2

Nama perusahaan/hotel disebutkan 2-0 2

Informasi disampaikan 2-0 2
Bantuan lebih lanjut ditawarkan 2-0 2
Kata terima kasih diucapkan 2-0 2
2.1.3 Ketepatan mengkomunikasikan beberapa hal Salam diucapkan 2-0 2
khusus ke departemen terkait Nama diri disebutkan 2-0 2
Nama departemen disebutkan 2-0 2
Informasi disampaikan 2-0 2
Bantuan lebih lanjut ditawarkan 2-0 2
Kata terima kasih diucapkan 2-0 2
2.1.4 Ketepatan menggunakan perangkat telepon Sambungan pesawat telepon
yang digunakan sesuai prosedur diperiksa
2-0 2

Masing-masing fungsi dasar tombol

pada pesawat telepon diketahui 2-1-0 2
seluruhnya
2.2 Memproses reservasi kamar 24
2.2.1. Ketepatan menginformasikan ketersediaan
fasilitas hotel Informasi dan saran tentang fasilitas
hotel ditawarkan kepada tamu
2-0 2

Pertanyaan-pertanyaan tentang
biaya dan bentuk-bentuk produk 2-1-0 2
lain dijawab secara tepat
Pelayanan informasi secara baik
dan jelas diberikan
2-1-0 2
2.2.2  Ketepatan menjawab permintaan reservasi Permintaan reservasi yang diminta
dengan sopan dan ramah dijawab dengan sopan
2-0 2

Permintaan reservasi yang diminta

dijawab dengan ramah
2-0 2
2.2.3  Ketepatan menawarkan alternatif lain jika Permintaan maaf diucapkan karena
pesanan kamar tidak tersedia dan daftar tunggu pesanan kamar yang diminta tidak 2-0 2
tersedia
Pilihan alternatif kamar yang lain
ditawarkan
2-0 2

Fasilitas daftar tunggu (waiting list)

ditawarkan jika tamu tetap 2-0 2
menginginkan produk tersebut
2.2.4  Ketepatan menginformasikan tentang fasilitas Semua fasilitas dan layanan hotel
hotel serta layanannya diinformasikan dengan jelas dan 2-1-0 2
lengkap
Pelayanan informasi diberikan
secara baik dan jelas
2-1-0 2

Pelayanan lain yang mungkin

2.2.5 Ketepatan menyarankan pelayanan lainnya dibutuhkan oleh tamu disarankan 2-1-0 2
dengan sopan dan ramah
Ketepatan menjelaskan harga pelayanan Pelayanan beserta harganya
2.2.6 2-1-0 2
dengan benar diinformasikan secara rinci

Jumlah Score
3.1 Menangani kedatangan dan keberangkatan tamu 18
3.1.1. Ketepatan menyambut kedatangan tamu Daftar kedatangan tamu diperiksa
sebelum tamu tiba 2-1-0 2
Pintu mobil tamu dibukakan '2-0 2
Selamat pagi/siang/sore/ malam dan
selamat datang di hotel diucapkan '2-0 2

Bantuan untuk membawakan

barang bawaan tamu ditawarkan '2-0 2
Barang bawaan tamu dibawakan '2-0 2
3.1.2. Ketepatan mengatur barang bawaan tamu pada Barang bawaan tamu dikeluarkan
waktu kedatangan tamu dari bagasi kendaraan '2-0 2

Barang bawaan tamu disusun pada

troli sesuai prosedur perusahaan '2-0 2

3.1.3. Ketepatan mengarahkan tamu pada area yang tepat Tamu diarahkan ke counter front
untuk registrasi office '2-0 2
3.1.4. Ketepatan mengatur bawaan tamu pada waktu Barang bawaan tamu disusun pada
keberangkatan tamu troli secara tepat '2-0 2
3.2 Mengidentifikasi barang bawaan tamu 10
3.2.1. Ketepatan menghitung bawaan tamu Barang bawaan tamu dicek secara
teliti '2-0 2
Barang bawaan tamu dihitung
secara akurat '2-0 2
3.2.2. Ketepatan mencatat barang bawaan tamu Barang bawaan tamu dicatat secara
akurat '2-0 2
3.2.3. Ketepatan melakukan pencatatan data barang Setiap barang bawaan tamu dicatat
bawaan tamu pada luggage tag maupun errand pada luggage tag maupun errand
card card dengan benar '2-0 2

3.2.4. Ketepatan mengoperasikan sistem penyimpanan Sistem penyimpanan barang

sesuai dengan prosedur hotel bawaan dioperasikan secara benar
sesuai dengan prosedur perusahaan
dan persyaratan keamanan
'2-0 2

3.3 Menata barang bawaan tamu di troli 10

3.3.1. Ketepatan menata barang bawaan tamu pada troli Barang bawaan tamu yang berat
seperti koper, luggage dan '2-0 2
sebagainya disusun paling bawah
Barang bawaan tamu yang ringan
seperti tas tangan, jas, mantel, jaket
dan barang yang dapat dijinjing
digantungkan pada troli
'2-0 2

Barang berharga dan pecah belah

disusun paling atas '2-0 2
3.2.2. Ketepatan cara mengangkut barang bawaan tamu Barang-barang bawaan tamu
sesuai dengan faktor-faktor keamanan, kesehatan diangkut dengan hati=hati sesuai
dan keselamatan dengan faktor-faktor keamanan, '2-0 2
kesehatan dan keselamatan
3.3.3.   Ketepatan menempatkan barang bawaan tamu Barang bawaan tamu ditempatkan '2-0
sesuai dengan faktor-faktor keamanan, kesehatan sesuai dengan faktor-faktor
dan keselamatan keamanan, kesehatan dan 2
keselamatan

3.4 Mengantarkan barang bawaan tamu ke kamar 10

3.4.1 Ketepatan membawa barang bawaan tamu ke Barang bawaan tamu dibawa sesuai
kamar sesuai dengan prosedur hotel dengan prosedur perusahaan dan
persyaratan keselamatan '2-0 2

Barang bawaan tamu disimpan di

tempat yang tepat di dalam kamar '2-0 2
tamu

3.4.2. Ketepatan memberi petunjuk arah ke kamar tamu Petunjuk arah ke kamar
saat pengantaran diinformasikan secara tepat 2-1-0 2
lokasi fasilitas-fasilitas yang bisa
dinikmati oleh tamu diinformasikan 2-1-0 2
dengan jelas

3.4.3. Ketepatan meletakkan barang bawaan tamu di atas Barang bawaan tamu ditempatkan
baggage rack di dalam kamar dan diletakan secara aman dan hati-
hati di atas baggage rack '2-0 2

Jumlah Score
4.1 Menyambut tamu 6
4.1.1 Ketepatan menyambut tamu dengan salam, Greeting/ salam yang ramah dan
sapa, senyum, ramah pada saat check in sopan diucapkan
2-0 2
Kata selamat datang di hotel
diucapkan
2-1-0 2
Bantuan ditawarkan 2-0 2
4.2 Melakukan proses registrasi 40
4.2.1 Ketepatan mengkonfirmasi rincian reservasi Rincian data reservasi
kepada tamu dengan jelas dan akurat diinformasikan kepada Tamu secara 2-0 2
jelas
Bantuan lebih lanjut ditawarkan 2-0 2
4.2.2 Ketepatan melakukan prosedur pendaftaran Kartu identitas diminta dengan
2-0 2
tamu dengan reservasi secara benar dan akurat sopan
Kartu identitas di-scan atau di-copy 2-0 2

Tamu diminta untuk menuliskan

alamat email dan nomor yang bisa 2-0 2
dihubungi di formulir registrasi

Tamu diminta untuk

menandatangani formulir registrasi
2-0 2
 Tamu di-check in-kan pada system 2-0 2

Kartu identitas tamu dikembalikan 2-0 2

Kunci kamar, password wifi,

welcome drink and breakfast
coupon diserahkan sesuai standar
2-0 2
hotel dengan lengkap
4.2.3. Ketepatan melakukan prosedur pendaftaran tamu Tipe kamar yang diinginkan tamu
tanpa reservasi secara benar dan akurat ditanyakan
2-0 2

Tipe kamar diinformasikan secara

rinci
2-1-0 2

Kartu identitas diminta dengan

sopan
2-0 2

Kartu identitas di-scan atau di-copy 2-0 2

Tamu diminta untuk menuliskan

alamat email dan nomor yang bisa 2-0 2
dihubungi di formulir registrasi

Tamu diminta untuk

menandatangani formulir registrasi
2-0 2

Total tagihan yang harus dibayar

diinformasikan secara rinci
2-1-0 2

Transaksi pembayaran diproses

secara tepat
2-0 2

Tamu di-check in-kan pada system 2-0 2

Kartu identitas tamu dikembalikan 2-0 2

Kunci kamar, bukti pembayaran,

password wifi, welcome drink and
breakfast coupon diserahkan sesuai
2-1-0 2
standar hotel dengan lengkap

4.3 Mampu mengatur penempatan jenis kamar 16

4.3.1. Ketepatan menempatkan jenis kamar, fasilitas dan Pemesanan jenis kamar, fasilitas
harga sesuai dengan permintaan tamu dan harga dikonfirmasi ulang sesuai
dengan permintaan tamu secara
2-1-0 2
rinci
Tamu ditempatkan sesuai dengan
pesanan jenis kamar, fasilitas dan 2-0 2
harga yang diminta
4.3.2. Ketepatan membuat guest folio
Guest folio dibuat sesuai dengan
standar hotel yang mencantumkan
data-data seperti nomor guest folio,
nama tamu, nomor kamar, tanggal
2-0 2
check in dan check out serta rincian
transaksi keuangannya

4.3.3 Ketepatan menyiapkan kunci kamar, voucher Nomor kamar direset sesuai dengan
breakfast/tiket sarapan dan dokumen tamu data pada system
2-1-0 2

Waktu direset sesuai dengan jam

check in dan jam check out
2-1-0 2

Kunci kamar, voucher

breakfast/tiket sarapan, welcome
drink coupon dan password wifi 2-1-0 2
diserahkan seluruhnya setelah tamu
menyelesaikan proses pembayaran

4.3.4 Ketepatan menginformasikan fasilitas safety Fasilitas safety deposit box

deposit box diinformasikan kepada tamu
2-0 2

4.3.5 Ketepatan menginformasikan waktu keberangkatan Waktu keberangkatan/ check out

(check out time) diinformasikan kepada tamu pada 2-0 2
saat proses check in
4.4 Melaksanakan proses keberangkatan (check out) 12
4.4.1 Ketepatan memeriksa daftar keberangkatan secara
akurat Daftar keberangkatan tamu (guest
departure list) dipersiapkan
2-0 2

Daftar keberangkatan tamu (guest

departure list) diperiksa
2-0 2

4.4.2 Ketepatan membuat tagihan tamu secara akurat Tagihan tamu dibuat secara tepat
baik transaksi maupun jumlah 2-0 2
tagihannya
4.4.3 Ketepatan menjelaskan jumlah tagihan dan
rekening kepada tamu dengan sopan dan terperinci Rincian tagihan dijelaskan kepada 2-1-0 2
tamu secara sopan dan terperinci

4.4.4 Ketepatan melakukan proses meminta kembali Kunci-kunci diminta kembali dari
kunci-kunci dari tamu tamu dengan sopan
2-0 2

4.4.5 Ketepatan menangani permintaan tamu untuk Seksi bell boy diminta untuk
bantuan keberangkatan (check out) dengan bantuan menangani permintaan tamu
sub-departemen terkait sesuai prosedur mengenai bantuan keberangkatan
2-0 2
(check out)
4.5 Melakukan koordinasi dengan bagian tata graha (housekeeping) 2
4.5.1 Ketepatan menginformasikan keberangkatan tamu Keberangkatan tamu
kepada departemen tata graha (Housekeeping) diinformasikan kepada departemen
untuk memudahkan persiapan tagihan tata graha (Housekeeping) secara 2-1-0 2
sopan

Jumlah Score
5.1. Melakukan proses pembayaran 26
5.1.1 Ketepatan menerima pembayaran uang tunai Uang tunai diterima oleh kedua
tangan dengan telapak tangan
mengarah ke bawah jika uang
2-0 2
disimpan pada meja konter

Uang tunai diterima oleh kedua

tangan dengan jempol kedua tangan
mengarah ke atas jika uang 2-0 2
diberikan kepada receptionist
secara langsung

Keaslian uang tunai yang diterima

5.1.2 Ketepatan memeriksa pembayaran uang tunai diperiksa dengan alat yang sudah 2-0 2
tersedia
Kesesuaian antara uang tunai yang
diterima dengan tagihannya
dihitung secara langsung di depan
2-1-0 2
tamu
5.1.3 Ketepatan menghitung pembayaran uang tunai
Jumlah uang kembalian yang akan
diberikan kepada tamu dihitung
kembali sebelum diberikan kepada
2-0 2
tamu
5.1.4 Ketepatan menyiapkan tanda terima sesuai Tanda terima dicetak 2-0 2
prosedur Tanda terima distempel 2-0 2
Tanda terima dimasukan ke dalam
sebuah amplop
2-0 2

Tanda terima diberikan kepada

tamu dengan meletakannya di atas
meja konter oleh kedua tangan 2-0 2
dengan telapak tangan mengarah ke
bawah
5.1.5 Ketepatan memberikan tanda terima kepada
tamu Memberikan tanda terima kepada
tamu dengan meletakannya di atas
meja konter oleh kedua tangan 2-0 2
dengan telapak tangan mengarah ke
bawah
5.1.6 Ketepatan memproses transaksi non tunai Keaslian dan kevalidan voucher/
sesuai dengan prosedur hotel traveler cheque diperiksa jika
pembayaran dilakukan dengan
2-0 2
voucher/cek

Transaksi diproses dengan

menggunakan mesin EDC yang
tersedia jika pembayaran dilakukan 2-0 2
dengan menggunakan kartu debit /
kredit

Transaksi dicatat dengan tepat baik

5.1.7 Ketepatan mencatat transaksi dengan tepat jenis maupun jumlah transaksinya
2-0 2

Jumlah Score
6.1 Memilih alat dan bahan pembersih 6
6.1.1. Ketepatan mengenali permukaan barang yang
akan dibersihkan
Perbedaan permukaan-permukaan
yang akan dibersihkan seperti:
- Porcelain
- Keramik
- Logam
- Kayu
- Vynil
2-1-0 2
- Kain
- HPL
- Kaca
- Kulit
- Sintetis

6.1.2 Ketepatan memilih alat dan bahan pembersih Alat pembersih yang dipilih sesuai
yang sesuai prosedur operasional standar dengan jenis permukaan yang akan 2-0 2
dibersihkan

Bahan pembersih yang dipilih

sesuai dengan jenis permukaan 2-0 2
yang akan dibersihkan
6.2 Melakukan proses pembersihan 6
6.2.1 Ketepatan melakukan pembersihan sesuai Pembersihan dilakukan
standar operasional prosedur menggunakan peralatan yang sesuai 2-0 2
dengan SOP
Pembersihan dilakukan
menggunakan bahan pembersih 2-0 2
yang sesuai dengan SOP

Pembersihan dilakukan
menggunakan teknik / metode 2-0 2
pembersihan yang sesuai dengan
SOP
6.3 Menyimpan kembali alat dan bahan pembersih 8
6.3.1 Ketepatan mencatat jenis, jumlah, dan kondisi Jenis, jumlah dan kondisi kelayakan
alat dan bahan pembersih alat pembersih dicatat dengan tepat 2-1-0 2

Jenis, jumlah dan kondisi bahan

pembersih dicatat dengan tepat 2-1-0 2
6.3.2 Ketepatan menyimpan alat dan bahan Alat pembersih disimpan sesuai
pembersih sesuai dengan prosedur operasional dengan jenis dan fungsinya 2-0 2
standar.
Bahan pembersih disimpan sesuai
dengan jenis dan fungsinya 2-0 2

Jumlah Score
7.1 Mengidentifikasi status kamar tamu 4
7.1.1 Ketepatan mengidentifikasi status hunian
kamar
Perbedaan status hunian kamar
dipahami secara menyeluruh
seperti:
- VD
- VC
- VR / VCI
- OD
- OC
- HU 2-1-0 2
- Comp
- OO
- SO
- DND
- Skip
- ONL
- DL
- LCO

7.1.2 Ketepatan menghitung jumlah orang yang

menghuni kamar tamu 2-1-0 2
Jumlah orang yang menghuni
satu kamar dihitung dengan tepat
7.2 Menata perlengkapan di trolley 12
7.2.1 Ketepatan menghitung kebutuhan lena (linen) Laporan guest in house
sesuai jumlah kamar yang terisi tamu 2-0 2
dipersiapkan
Kebutuhan lena dihitung sesuai 2-0 2
dengan jumlah kamar yang terisi
7.2.2 Ketepatan menghitung kebutuhan amenitis Kebutuhan amenities dihitung
sesuai jumlah kamar yang akan dibersihkan sesuai dengan jumlah kamar 2-0 2
yang terisi
7.2.3 Ketepatan dalam menempatkan bahan lena Troli kerja housekeeping
(linen) dan amenities tamu di dalam troli kerja dibersihkan 2-0 2
housekeeping
Bahan lena secara tepat dan rapih
disusun pada troli kerja 2-1-0 2
housekeeping
Bahan amenities secara tepat
disusun pada troli kerja 2-1-0 2
housekeeping
7.3 Mengakses kamar tamu untuk pelayanan 6
7.3.1 Ketepatan mengakses kamar tamu untuk Pintu diketuk 2-0 2
melakukan pelayanan kebersihan sesuai Kata housekeeping diucapkan 2-0 2
prosedur Membuka pintu kamar tamu
secara perlahan 2-0 2
7.4 Menata tempat tidur tamu (making bed) 12
7.4.1. Ketepatan membawa lena (linen) sesuai Lena yang sesuai dengan ukuran
dengan prosedur operasional standar menata tempat tidur dibawa dari troli 2-0 2
tempat tidur tamu
Lena disimpan pada meja yang 2-1-0 2
sudah dibersihkan
7.4.2 Ketepatan menerapkan teknik yang benar
dalam menata tempat tidur tamu
Teknik yang benar dalam menata
tempat tidur tamu diterapkan 2-0 2
dengan memperhatikan aspek
keselamatan, kebersihan dan
kesehatan
7.4.3 Ketepatan menata tempat tidur tamu sesuai
prosedur Lena bantal dibuka dan dipasang
sesuai prosedur dengan 2-0 2
memperhatikan aspek kebersihan
dan kerapihan
Duvet cover dibuka dan dipasang
sesuai prosedur dengan
memperhatikan aspek kebersihan 2-0 2
dan kerapihan

Lena tempat tidur dibuka dan

dipasang sesuai prosedur dengan 2-0 2
memperhatikan aspek kebersihan
dan kerapihan
7.5 Membersihkan dinding dan mebeler kamar tamu 12
7.5.1 Ketepatan memilih alat dan bahan untuk Alat pembersih dinding dipilih
membersihkan dinding dan mebeler sesuai sesuai dengan jenis dan 2-0 2
prosedur operasional standar fungsinya
Bahan pembersih dinding dipilih
sesuai dengan jenis dan 2-0 2
fungsinya
 Alat pembersih mebeler dipilih
sesuai dengan jenis dan 2-0 2
fungsinya
Bahan pembersih meleber dipilih
sesuai dengan jenis dan 2-0 2
fungsinya
7.5.2 Ketepatan menerapkan teknik membersihkan Teknik membersihkan dinding
dinding dan mebeler sesuai dengan standar yang diterapkan tepat sesuai 2-0 2
operasional prosedur dengan jenisnya
Teknik membersihkan mebeler
yang diterapkan tepat sesuai 2-0 2
dengan jenisnya
7.6 Membersihkan lantai kamar tamu 20
7.6.1 Ketepatan memilih alat dan bahan untuk Alat pembersih lantai yang
membersihkan lantai sesuai prosedur dipilih sesuai dengan jenis dan 2-0 2
operasional standar fungsinya

Bahan pembersih lantai yang

dipilih sesuai dengan jenis dan 2-0 2
fungsinya
7.6.2 Ketepatan menerapkan teknik membersihkan
lantai sesuai dengan standar operasional Teknik membersihkan lantai
prosedur yang diterapkan sesuai dengan
standar operasional prosedur 2-0 2
dengan memperhatikan aspek
keselamatan dan kebersihan
7.6.3 Ketepatan dalam menggunakan alat kerja Kabel mesin penghisap debu
mesin penghisap debu dimasukan pada colokan listrik 2-0 2

Tombol “ON” pada mesin 2-0 2

penghisap debu ditekan
Mesin diarahkan pada area lantai 2-0 2
yang akan dibersihkan
Bagian depan dibersihkan
terlebih dahulu kemudian 2-0 2
mundur ke bagian belakang
Tombol “Off” ditekan pada
mesin penghisap debu jika telah 2-0 2
selesai.
Kabel mesin penghisap debu 2-0 2
dicabut dari colokan listrik
Kabel mesin penghisap debu 2-0 2
dirapihkan kembali
7.7 Membersihkan kamar mandi 6
7.7.1 Ketepatan memilih alat dan bahan untuk Memilih alat pembersih kamar
membersihkan kamar mandi sesuai prosedur mandi yang sesuai dengan jenis 2-0 2
operasional standar dan fungsinya
Bahan pembersih kamar mandi
yang dipilih sesuai dengan jenis 2-0 2
dan fungsinya
7.7.2 Ketepatan menerapkan teknik membersihkan
kamar mandi sesuai dengan standar Teknik membersihkan kamar
operasional prosedur mandi yang diterapkan sesuai
dengan standar operasional 2-0 2
prosedur dengan memperhatikan
aspek keselamatan dan
kebersihan
7.8 Melengkapi amenities kamar tamu 4
7.8.1 Ketepatan menghitung kebutuhan amenities Kebutuhan amenities dihitung
sesuai standar operasional prosedur sesuai dengan jumlah kamar 2-0 2
yang terisi
7.8.2 Ketepatan menata penempatan amenities Amenities ditata dengan rapih 2-1-0 2
sesuai prosedur operasional standar pada tempatnya
7.9 Membuat laporan pembersihan kamar tamu 4
7.9.1 Ketepatan membuat laporan hasil kerja sesuai
prosedur operasional standar
Laporan hasil kerja dicatat
dengan akurat dan lengkap
meliputi:
- Nama roomboy/maid
- Tanggal
- Shift 2-1-0 2
- Floor/section
- Jumlah linen
- Jumlah guest supply
- Jumlah amenities
- Jumlah minibar
- Tanda tangan roomboy/maid

Laporan hasil kerja diperiksa

kembali sebelum diserahkan 2-0 2
kepada supervisor
Jumlah Score
8.1 Menerima pakaian tamu 2
8.1.1 Ketepatan menerima pakaian tamu untuk Pakaian tamu diterima untuk proses
proses pencucian sesuai prosedur operasional pencucian sesuai standar
standar operasional prosedur yaitu:
- Pakaian yang akan dicuci
disimpan di dalam laundry bag
- Disertai Guest Laudry List yang
sudah ditandatangani oleh tamu
- Jenis dan jumlah yang tertulis 2-0 2
pada Guest Laudry List sesuai
dengan pakaian yang akan dicuci

8.2. Melakukan proses pencatatan kondisi pakaian tamu 10

8.2.1 Ketepatan mengkonfirmasi rincian jumlah, Jumlah pakaian yang diterima
jenis dan kondisi pakaian tamu dihitung dengan tepat 2-0 2
Jenis dan kondisi pakaian yang
diterima diperiksa dengan teliti 2-0 2
Jumlah, jenis, dan kondisi pakaian
dikonfirmasi ulang kepada tamu 2-0 2

8.2.2 Ketepatan melakukan penandaan pakaian tamu Pakaian tamu dipisahkan sesuai
sesuai prosedur dengan jenis bahan dan warnanya 2-0 2

Pakaian tamu ditandai sesuai

dengan nama atau nomor kamarnya 2-0 2

Jumlah Score
10.1 Menyiapkan peralatan makan (linen, silverware, chinaware dan glassware) 16
10.1.1 Ketepatan menjaga kebersihan dan higienitas
peralatan makan (linen, silverware, chinaware Cairan desinfektan dibuat dengan
dan glassware) mencampurkan air dengan
larutan bleach/chlorine dengan 2-0 2
komposisi larutan minimal 100
ppm

Tempat penyimpanan peralatan

makan (linen, silverware,
chinaware dan glassware) 2-0 2
dibersihkan menggunakan cairan
desinfektan
10.1.2 Ketepatan memilih peralatan makan (linen,
silverware, chinaware dan glassware) yang Linen dipilih sesuai dengan
2-0 2
sesuai dengan jenis elaborate setup pada tray ukuran table yang akan di setup
10.1.2 Ketepatan memilih peralatan makan (linen,
silverware, chinaware dan glassware) yang
sesuai dengan jenis elaborate setup pada tray

Silverware dipilih dengan tepat

dan lengkap sesuai jenis
eleborate setup yang terdiri dari:
- Dinner knife
- Dessert knife
- Dinner fork 2-1-0 2
- Dessert fork
- Bread and butter knife
- Soup spoon
- Compote spoon
- Tea spoon

Chinaware dipilih sesuai dengan

jenis eleborate setup yang terdiri
dari:
- Bread and butter plate 2-0 2
- Tea cup
- Tea cup saucer

Glassware dipilih sesuai dengan

eleborate setup yang terdiri dari:
- Water goblet 2-0 2
- Red wine glass
- White wine glass
10.1.3 Ketepatan menyusun peralatan makan Silverware disusun berdasarkan
(silverware dan glassware) pada tray posisi elaborate setup pada tray 2-1-0 2
dengan rapih
Glassware disusun dengan tepat
pada tray sehingga aman untuk 2-1-0 2
dibawa
10.2 Membuat lipatan serbet (folding napkin) 2
10.2.1 ketepatan membuat 5 jenis napkin yang
diujikan Lima jenis lipatan napkin dibuat
yaitu:
- Banana/tuxedo
- Sailboat/bird of paradise 2-1-0 2
- Pyramid
- Bishop/chef hat
- Standing fan
10.3 Menata peralatan makan di meja makan 14
10.3.1 Ketepatan dalam memasang taplak meja (table
cloth) Taplak meja (table cloth)
dipasang dengan tepat di mana
pertemuan antara lipatan
horizontal dan vertical pada 2-1-0 2
taplak meja (table cloth) tepat
berada di tengah-tengah meja
makan
10.3.2 Ketepatan dalam menata peralatan makan Tableware dan bread and butter
(linen, silverware, chinaware dan glassware) di plate ditata sesuai dengan 2-1-0 2
atas meja makan posisinya dengan rapih
Silverware ditata sesuai dengan
2-1-0 2
posisinya dengan rapih
Glassware ditata sesuai dengan
2-1-0 2
posisinya dengan rapih
Linen/napkin ditata sesuai
2-1-0 2
dengan posisinya dengan rapih
Meja makan ditata (table setup)
Ketepatan menata meja makan (table setup)
10.3.3 sesuai dengan arah jarum jam 2-0 2
sesuai dengan arah jarum jam (clockwise)
(clockwise)
10.3.4 Ketepatan menata meja makan kapasitas 4 Meja makan kapasitas 4 orang
2-1-0 2
orang dalam waktu 5 menit. ditata dalam waktu 5 menit
Jumlah Score
11.1 Membawa piring (plate) sesuai dengan prosedur 8
11.1.1 Ketepatan dalam membawa 4 piring (plate)
pada saat menghidangkan (serving) 3 piring dibawa oleh tangan kiri
dan 1 piring lainnya oleh tangan 2-1-0 2
kanan dengan posisi dan urutan
penyajian yang tepat
11.1.2 Ketepatan dalam membawa piring pada saat Piring yang selesai digunakan
membersihkan (clear up) sesuai dengan 2-0 2
diambil dari sebelah kanan tamu
prosedur
Piring dan peralatan makan
disusun secara tepat yaitu:
- Memisahkan sisa makanan
dan peralatan makan
- Mengunci peralatan makan
2-1-0 2
agar tidak terjatuh
- Menyusun piring dengan
ukuran yang paling besar
berada paling bawah

11.1.3. Ketepatan membedakan jenis-jenis piring

Penggunaan semua jenis-jenis
(plate) sesuai fungsinya 2-0 2
piring dibedakan sesuai dengan
fungsinya
 11.2 Membawa gelas (glassware) sesuai dengan prosedur 6
11.2.1 Ketepatan membawa gelas (glassware) dengan Gelas diletakan pada tray dengan
menggunakan tray 2-0 2
rapih
Tray dibawa oleh tangan kiri
dengan menempatkan telapak 2-0 2
tangan tepat pada titik
keseimbangan tray
11.2.2 Ketepatan dalam memilih gelas (glassware)
Gelas (glassware) dipilih sesuai
sesuai dengan jenis minuman yang 2-0 2
dengan jenis minuman yang
dihidangkan
dihidangkan
11.3 Menghidangkan makanan kepada tamu 6
11.3.1 Ketepatan menghidangkan makanan sesuai Makanan dihidangkan dari
dengan prosedur 2-0 2
sebelah kanan
Nama makanan yang
2-0 2
dihidangkan disebutkan
11.3.2 Ketepatan dalam meletakan piring (plate)
sesuai dengan prosedur Piring diletakan oleh tangan
kanan dengan tepat di mana logo
2-0 2
hotel atau restoran tepat berada
di arah jam 12 dari arah tamu

11.4 Menghidangkan minuman kepada tamu 4

11.4.1 Menghidangkan minuman dari sebelah kanan Minuman dihidangkan dari
(right side) tamu 2-0 2
sebelah kanan tamu
11.4.2 Ketepatan dalam meletakan gelas (glassware) Gelas atau cangkir diletakan
2-0 2
atau cangkir (tea cup) dengan tangan kanan
Jumlah Score
12.1 Menerima panggilan telepon 14
12.1.1 Ketepatan dalam memberi salam sapa (greeting) Mengangkat telepon tidak lebih dari
sesuai dengan prosedur 2-0 2
tiga kali dering
Mengucapkan salam sesuai dengan
2-1-0 2
waktu saat itu
12.1.2 Ketepatan menginformasikan departemen sesuai Menyebutkan nama departemen
prosedur 2-0 2
room service atau in room dining
Menyebutkan nama diri (penerima
2-0 2
panggilan)
12.1.3 Ketepatan menawarkan bantuan kepada penelepon
sesuai prosedur Menawarkan bantuan 2-0 2
12.1.4 Ketepatan berkomunikasi baik dengan Bahasa
Indonesia sesuai dengan prosedur Menggunakan bahasa indonesia
yang baik dan benar pada saat
berkomunikasi yaitu:
- Sopan 2-0 2
- Ramah
- Formal

12.1.5 Ketepatan berkomunikasi baik dengan Bahasa

Inggris sesuai dengan prosedur Menggunakan bahasa Inggris yang
baik dan benar pada saat
berkomunikasi yaitu:
- Sopan 2-0 2
- Ramah
- Formal

12.2 Mencatat pesanan 4

12.2.1 Ketepatan mencatat pesanan (taking order) sesuai
dengan yang dipesan oleh tamu Mencatat pesanan dengan tepat dan
akurat baik jenis dan jumlahnya 2-0 2
sesuai permintaan tamu

12.2.2 Keakuratan mengkonfirmasi ulang pesanan yang Mengkonfirmasi ulang pesanan

dipesan (repeat order) yang telah dicatat kepada tamu 2-0 2
sesuai dengan pesanannya
12.3
Menata baki layanan makanan dan minuman
4
ke kamar (setup room service tray)

12.3.1 Ketepatan dalam menata baki layanan makanan

dan minuman ke kamar (setup room service tray)
sesuai dengan prosedur
Baki layanan makanan dan
minuman ke kamar (room service
tray) ditata sesuai dengan prosedur
yaitu:
- Ditata sesuai pesanan
- Ditata dengan mengutamakan 2-0 2
faktor keamanan, keselamatan dan
kesehatan
- Makanan, minuman dan peralatan
ditutup menggunakan cover

12.3.2 Ketepatan menutup makanan yang akan diantarkan Tutup dipilih sesuai dengan bentuk
2-0 2
sesuai dengan prosedur dan fungsinya
12.4 Mengantarkan pesanan makanan dan minuman ke kamar tamu 24
12.4.1
Memeriksa ulang pesanan yang akan diantarkan Pesanan diperiksa ulang 2-0 2
12.4.2 Baki dibawa sesuai dengan
Ketepatan membawa baki sesuai dengan prosedur
prosedur dengan mengutamakan
dengan mengutamakan keamanan, kebersihan dan 2-0 2
keamanan, kebersihan dan
keselamatan
keselamatan
12.4.3 Keakuratan memeriksa ulang nomor kamar Data pesanan dan nomor kamar
2-0 2
sebelum mengetuk pint diperiksa ulang
12.4.4 Ketepatan mengetuk pintu kamar tamu yaitu Mengetuk pintu kamar sebanyak
2-0 2
sebanyak 3 kali tiga kali dengan jari tangan
12.4.5 Ketepatan mengucapkan “room service” sampai
Kata room service atau in room
terdengar oleh tamu 2-0 2
dining diucapkan

12.4.6 Ketepatan menginformasikan bahwa pesanannya

kata “Pesanan telah tiba” diucapkan 2-0 2
sudah tiba
12.4.7 Ketepatan memohon ijin untuk memasuki kamar Memohon ijin untuk memasuki
2-0 2
tamu kamar dengan sopan dan ramah
12.4.8 Tempat baki harus ditempatkan
Ketepatan bertanya di mana baki ingin
dalam kamar ditanyakan kepada 2-0 2
ditempatkan
tamu
12.4.9
Ketepatan menginformasikan layanan jemput baki Menginformasikan layanan jemput
2-0 2
(pick up tray service) baki (pick up tray service)

12.4.10 Ketepatan bertanya apakah masih ada yang bisa Bantuan lainnya ditawarkan dengan
2-0 2
dibantu sopan
12.4.11 Ketepatan mengucapkan “selamat menikmati” baik Kata “selamat menikmati”
dalam Bahasa Indonesia diucapkan dalam Bahasa Indonesia
dengan sopan dan ramah 2-0 2

12.4.12 Ketepatan mengucapkan “selamat menikmati” Kata “selamat menikmati”

dalam Bahasa Inggris. diucapkan dalam Bahasa Inggris 2-0 2
dengan sopan dan ramah
12.4.13 Ketepatan untuk mohon ijin meninggalkan kamar ijin untuk meninggalkan kamar
tamu. diucapkan 2-0 2

Jumlah Score
13.1 Membersihkan area kerja 2
13.1.1 Ketepatan menyanitasi area kerja sesuai dengan
prosedur. Area kerja disanitasi sesuai dengan
prosedur:
- Menggunakan cairan desinfektan
berbahan dasar bleach atau chlorine
2-0 2
dengan komposisi minimal 100
ppm
- Menggunakan lap micro fiber

13.3 Membersihkan peralatan kerja 2

13.3.1 Ketepatan menyanitasi peralatan kerja (knife,
cutting board, spatula, container, saute pan etc)
sesuai dengan prosedur
Peralatan kerja (knife, cutting
board, spatula, container, saute pan
etc) disanitasi sesuai dengan
prosedur:
- Menggunakan cairan desinfektan
2-0 2
berbahan dasar bleach atau chlorine
dengan komposisi minimal 100
ppm
- Menggunakan lap micro fiber

13.4 Membersihkan bahan-bahan makanan (vegetables) yang akan diolah 2

13.4.1 Ketepatan cara mencuci bersih bahan makanan
(vegetables) yang akan diolah sesuai standar hotel. Bahan makanan (vegetables) yang
akan diolah dicuci bersih dengan 2-0 2
menggunakan air yang mengalir

13.5 Memotong (cutting method) sayuran untuk salad 2

13.5.1 Ketepatan cara memotong sayuran sesuai dengan
jenis potongan yang diminta sesuai dengan Sayuran dipotong dengan beberapa
prosedur jenis potongan (cutting method)
yaitu:
- Turning
- Julienne
- Brunoise
2-1-0 2
- Jardiniere
- Paysanne
- Dice
- Chiffonade
- Chopped
- Minced

Jumlah Score
14.1 Memasak hidangan telur (egg dishes) untuk makan pagi (breakfast) 2
14.1.1 Ketepatan memasak hidangan telur (egg
dishes) untuk makan pagi (breakfast) sesuai Hidangan telur (egg dishes)
dengan yang diminta oleh penguji. untuk makan pagi (breakfast)
dimasak dengan jenis sebagai
berikut:
- Omelete 2-1-0 2
- Scrambled egg
- Poached egg
- Fried egg

14.2 Menata hidangan telur (egg dishes) pada piring (plating) 2

14.2.1 Ketepatan menata hidangan telur (egg dishes)
pada piring (plating) sesuai dengan prosedur Hidangan telur (egg dishes)
ditata pada piring (plating) sesuai
dengan prosedur yaitu:
- Menghias dengan garnish
- Hidangan telur (egg dishes)
2-0 2
tidak melewati batas inner ring
piring
- Outer ring piring bebas dari
sisa minyak atau sauce

14.3 Membuat adonan batter 2

14.3.1 Ketepatan membuat adonan (batter) sesuai
dengan prosedur Adonan (batter) dibuat sesuai
dengan prosedur:
- Adonan dibuat untuk 3 jenis
hot cakes yaitu pan cake, waffle
dan poffertjes
- Adonan tercampur secara 2-0 2
merata
- Tingkat kekentalan adonan
tepat (tidak terlalu encer juga
tidak terlalu kental)

14.4 Memasak hidangan hot cakes untuk makan pagi (breakfast) 2

14.4.1 Ketepatan memasak hidangan hot cakes seperti
pan cake, waffle dan poffertjes untuk makan Hidangan hot cakes seperti pan
pagi (breakfast) sesuai dengan yang diminta cake, waffle dan poffertjes untuk
sesuai dengan prosedur makan pagi (breakfast) dibuat
sesuai dengan prosedur:
- Kesesuaian bentuk 2-0 2
- Kesesuaian ukuran
- Tingkat kematangan
- Tingkat kekenyalan

14.5 Menata hidangan hot cakes pada piring (plating) 0

14.5.1 Ketepatan menata hidangan hot cakes pada
piring (plating) sesuai dengan prosedur Hidangan hot cakes ditata pada
piring (plating) sesuai dengan
prosedur yaitu:
- Menghias dengan garnish
- Hidangan hot cakes tidak
2-0 0
melewati batas inner ring piring
- Outer ring piring bebas dari
sisa minyak, simple syrup atau
compote
 Jumlah Score
15.1 Membuat Salad Dressing 2
15.1.1 Ketepatan membuat salad dressing dengan
menggunakan bahan-bahan dan peralatan yang Salad dressing berupa
sudah disiapkan sebelumnya sesuai prosedur mayonnaise dibuat sesuai dengan
prosedur yaitu:
- Menggunakan standard recipe
- Komposisi bahan yang tepat
2-0 2
- Tingkat kekentalan yang tepat
- Rasa yang tepat
- Menggunakan metoda yang
tepat

15.2 Membuat Salad Dressing 2

15.2.1 Ketepatan menyiapkan salad pada piring
khusus salad (salad bowl) sesuai dengan Salad disiapkan pada piring
2-0 2
prosedur khusus untuk salad (salad bowl)

15.3 Menata Hidangan Salad 0

15.3.1 Ketepatan menata hidangan salad dan
dressing-nya sesuai dengan prosedur
Hidangan salad dan dressing nya
ditata pada piring khusus untuk
salad (salad bowl) sesuai dengan
prosedur yaitu:
- Menghias dengan garnish
- Hidangan salad tidak melewati
batas inner ring piring
- Outer ring piring bebas dari 2-0 0
sisa minyak, sayuran, keju atau
dressing
- Dressing disajikan terpisah
menggunakan sauce boat

Jumlah Score
Jumlah Score
 NO PESERTA UJK 013.05.0721.2673
NAMA PESERTA Ni Kadek Juniari Widya Putri

SKOR B
CATATAN DARI PENGUJI
Untuk skor yang tidak mencapai maksimal
/ 2 Total Skor : 10 - Bobot Nilai: 4

2 0.1

2 0.2

2 0.2

2 0.1
2 0.1
2 0.1
2 0.1

2 0.1

2 0.1
2 0.1
2 0.1
2 0.1
2 0.1
2 0.1
2 0.1
2 0.1
2 0.1
2 0.1
2 0.2

2 0.1

/ 2.7 Total Skor : 24 - Bobot Nilai: 2,7

2 1

2 0.3

2 0.1

2 0.1

2 0.1

2 0.1

2 0.1

2 0.1

2 0.2

2 0.2

2 0.2

2 0.2

5
/ 1 Total Skor : 18 - Bobot Nilai: 1

2 0.1
2 0.1

2 0.2

2 0.2
2 0.2
2 0.1

2 0.1

2 0.1

2 0.2
/ 1 Total Skor : 10 - Bobot Nilai: 1

2 0.2

2 0.2

2 0.2

2 0.2

2 0.2

/ 2 Total Skor : 10 - Bobot Nilai: 2

2 0.2

2 0.1

2 0.1

2 1
2 0.3

/ 1 Total Skor : 10 - Bobot Nilai: 1

2 0.2

2 0.2

2 0.2

2 0.2

2 0.2

5
/ 3.2 Total Skor : 6 - Bobot Nilai: 3

2 2

2 0.2
2 1
/ 4 Total Skor : 40 - Bobot Nilai: 4

2 0.2

2 0.2
2 0.2

2 0.2

2 0.2

2 0.2
2 0.2

2 0.2

2 0.2

2 0.2

2 0.2

2 0.2

2 0.2

2 0.2

2 0.2

2 0.2

2 0.2

2 0.2

2 0.2

2 0.2

/ 1.6 Total Skor : 16 - Bobot Nilai: 2

2 0.2

2 0.2
2 0.2

2 0.2

2 0.2

2 0.2

2 0.2

2 0.2

/ 1.1 Total Skor : 12 - Bobot Nilai: 1

2 0.2

2 0.2

2 0.2

2 0.2

2 0.2

2 0.1

/ 0.1 Total Skor : 2 - Bobot Nilai: 0

2 0.1

10
/ 5 Total Skor : 26 - Bobot Nilai: 5

2 0.2

2 0.2

2 0.2

2 1

2 1

2 1
2 0.2
2 0.2

2 0.2

2 0.2
2 0.2

2 0.2

2 0.2

5
/ 2 Total Skor : 6 - Bobot Nilai: 2

2 1

2 0.5

2 0.5

/ 2 Total Skor : 6 - Bobot Nilai: 2

2 0.5

2 0.5

2 1
/ 1 Total Skor : 8 - Bobot Nilai: 1

2 0.1

2 0.2

2 0.2

2 0.5

5
/ 0.4 Total Skor : 4 - Bobot Nilai: 0

2 0.2

2 0.2

/ 1.2 Total Skor : 12 - Bobot Nilai: 1

2 0.2

2 0.2

2 0.2
2 0.2

2 0.2

2 0.2

/ 0.3 Total Skor : 6 - Bobot Nilai: 0

2 0.1
2 0.1

2 0.1

/ 1.2 Total Skor : 12 - Bobot Nilai: 1

2 0.2

2 0.2

2 0.2

2 0.2

2 0.2

2 0.2

/ 1.2 Total Skor : 12 - Bobot Nilai: 1

2 0.2

2 0.2
2 0.2

2 0.2

2 0.2

2 0.2

/ 2.9 Total Skor : 20 - Bobot Nilai: 3

2 0.1

2 0.1

2 0.1

2 0.1

2 0.1

2 0.1

2 0.1

2 0.1

2 0.1

2 2

/ 0.5 Total Skor : 6 - Bobot Nilai: 1

2 0.2

2 0.2

2 0.1

/ 0.2 Total Skor : 4 - Bobot Nilai: 0

2 0.1

2 0.1

/ 2.1 Total Skor : 4 - Bobot Nilai: 2

2 2

2 0.1

10
/ 2 Total Skor : 2- Bobot Nilai: 2
2 2

/ 3 Total Skor : 10- Bobot Nilai: 3

2 0.5

2 0.5

2 1

2 0.5

2 0.5

5
/ 6.4 Total Skor : 16- Bobot Nilai: 6

2 1

2 1

2 1
2 1

2 1

2 1

2 0.2

2 0.2

/ 2 Total Skor : 2 - Bobot Nilai: 2

2 2

/ 1.6 Total Skor : 14 - Bobot Nilai: 2

2 0.2

2 0.5

2 0.1

2 0.2

2 0.2

2 0.2

2 0.2

10
/ 2.6 Total Skor : 8 - Bobot Nilai: 3

2 2

2 0.2

2 0.2

2 0.2
/ 1.4 Total Skor : 6 - Bobot Nilai: 1

2 1

2 0.2

2 0.2

/ 0.6 Total Skor : 6 - Bobot Nilai: 1

2 0.2

2 0.2

2 0.2

/ 0.4 Total Skor : 4 - Bobot Nilai: 0

2 0.2

2 0.2

5
/ 6 Total Skor : 14 - Bobot Nilai: 6

2 0.5

2 0.5

2 0.5

2 0.5

2 1
2 1

2 2

/ 0.4 Total Skor : 4 - Bobot Nilai: 0

2 0.2

2 0.2

0.4 Total Skor : 4 - Bobot Nilai: 0

2 0.2

2 0.2

/ 3 Total Skor : 24 - Bobot Nilai: 3

2 0.2
2 0.2

2 0.2

2 0.2

2 0.2

2 0.2

2 0.2

2 0.2

2 1

2 0.1

2 0.2

2 0.1

2 0.2

10
/ 2 Total Skor : 2 - Bobot Nilai: 2

2 2

/ 1 Total Skor : 2 - Bobot Nilai: 1

2 1

/ 2 Total Skor : 2 - Bobot Nilai: 2

2 2

/ 5 Total Skor : 2 - Bobot Nilai: 5

2 5

10
/ 1 Total Skor : 2 - Bobot Nilai: 1

2 1

/ 1 Total Skor : 2 - Bobot Nilai: 1

2 1

/ 4 Total Skor : 2 - Bobot Nilai: 4

2 4

/ 2 Total Skor : 2 - Bobot Nilai: 2

2 2

/ 2 Total Skor : 2 - Bobot Nilai: 2

0 2
 8
/ 5 Total Skor : 2 - Bobot Nilai: 5

2 5

/ 3 Total Skor : 2 - Bobot Nilai: 3

2 3

/ 2 Total Skor : 2 - Bobot Nilai: 2

0 2

8
96
 Hasil Akhir Nilai Uji Kompetensi dengan Passing Grade 80

1 Skor Nilai teori yang langsung di dapat dari sistem penilaian online Soal Google Form
2 Skor Nilai Praktek berdasarkan hasil pengamatan dan Penilaian Penguji
3 Hasil Nilai teori memiliki bobot 30% dengan passing grade 80
4 Hasil Nilai Praktek memiliki bobot 70% dengan passing grade 80
5 hasil Nilai akhir dikalkulasi dari nilai teori dan praktek dengan rumus =(nilai teori x 0,3) + (nilai pr
Contoh
No Tanggal UJK Nama Peserta Asal Lembaga Nama TUK
1 9/7/2021 Ni Kadek Juniar LPK Sun Glory PKPI BALI
nsi dengan Passing Grade 80 didapat dari :

Soal Google Form

us =(nilai teori x 0,3) + (nilai praktek x 0,7)

Nilai Teori Nilai Praktek Nilai Akhir Keterangan

64 96 86.4 Kompeten