i

DAFTAR ISI
DAFTAR ISI ……………………………………………………………..……………. i

DAFTAR TABEL …………………………………………………………………….. ii

DAFTAR GAMBAR …………………………………………………………………. ii

BAB 1 PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang …………………………………………………...………… 1
1.2 Tujuan …………………………………………………………………..….. 2
1.3 Luaran yang didapatkan ………………………………………………….… 2
1.4 Manfaat …………………………………………………………………….. 2

BAB 2 GAMBARAN UMUM DAN RENCANA USAHA

2.1 Gagasan kegiatan usaha ………………………………………………….… 3
2.2. Peluang pasar …………………………………………………………….... 3
2.3 Analisis kelayakan usaha …………………………………………………... 4
2.4 Keberanjutan usaha ……………………………………………………...…. 5

BAB 3 METODE PELAKSANAAN

3.1 Pra produksi Sasiji AB ……………………………………………………...
7
3.2 Produksi Sasiji AB …………………………………………………………. 7
3.3 Pengemasan produksi Sasiji AB……………………………………………. 8
3.4 Promosi dan publikasi Sasiji AB …………………………………………. 10
3.5 Pasca Produksi Sasiji AB ………………………………………………….
10

BAB 4 BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN

4.1 Anggaran Biaya ……………………………………………………….….. 11
4.2 Jadwal Kegiatan ………………………………………………………...… 11

DAFTAR PUSTAKA ………………………………………………………………...

12

LAMPIRAN
Lampiran 1. Jadwal Kegiatan ……………………………………………….... 13
Lampiran 2. Biodata Ketua dan Anggota …………………………………….. 14
Lampiran 3. Biodata Dosen Pendamping …………………………………….. 19
Lampiran 4. Justifikasi Anggaran Kegiatan ………………………………….. 22
 ii

Lampiran 5 Susunan Organisasi dan Pembagian Tugas …………………….... 24

DAFTAR TABEL
Tabel 1. Analisis SWOT produksi ……………………………………………….…….. 3
Tabel 2. Analisis kelayakan usaha …………………………………………………...… 4
Tabel 3. Anggaran Biaya ………………………………………………………….….. 11
Tabel 4. Jadwal Kegiatan ……………………………………………………………... 11

DAFTAR GAMBAR
Gambar 1. BEP Sasiji AB ayam …………………………………………………….…. 4
Gambar 2. BEP Sasiji AB Sapi ………………………………………………………....
5
Gambar 3. BEP Sasiji AB kerbau ……………………………………………………... 5
Gambar 4. Flow map pelaksanaan kegiatan Sasiji AB ………………………………… 7
Gambar 5. Design kemasan Sasiji AB ayam ………………………………………..…. 9
Gambar 6. Contoh kemasan Sasiji AB ……………………………………………...…. 9
Gambar 7. Design kemasan Sasiji AB kerbau ………………………………………..... 9
Gambar 8. Design kemasan Sasiji AB Sapi...............................................................…...9
 1

BAB I
PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang
Indonesia memiliki banyak ragam kuliner nusantara, salah satunya sate yang
menjadi makanan yang disukai oleh semua lapisan masyarakat Indonesia. Sate diketahui
berasal dari jawa dan dapat ditemukan di daerah manapun di Indonesia dan telah
dianggap sebagai salah satu masakan nasional Indonesia. Indonesia adalah negeri asal
mula sate dan hidangan ini dikenal luas hampir seluruh wilayah di Indonesia dan
dianggap sebagai makanan nasional dan salah satu hidangan terbaik Indonesia
(Anon,2015). Indonesia memiliki koleksi jenis sate paling kaya di dunia. Variasi sate di
Indonesia biasanya di namakan berdasarkan tempat asal resep sate tersebut, dagingnya,
bahannya, atau proses pembuatannya. Beberapa jenis sate khas Indonesia yaitu sate
Madura, sate padang, sate ponorogo, sate blora, sate banjar, sate makassar, sate
kambing, sate ayam, dan sate sapi (Anon,2010).
Pengolahan sate ini membutuhkan waktu yang lumayan lama, sehingga banyak
masyarakat saat ini masih mengkonsumsi sate yang dibeli pada pedagang di sekitar
tempatnya. Akan tetapi masyarakat hanya bisa mengkonsumsinya pada waktu sore atau
malam hari karena umumnya sate hanya ada dijual pada waktu tersebut. Kondisi ini
membutuhkan ide atau strategi baru dalam pemasaran sate yang bisa dikomsumsi kapan
saja secara praktis oleh masyarakat. Sehingga masyarakat dapat menikmati sate kapan
saja dan dapat mengolah sendiri dirumah sesuai dengan keinginan. Gaya hidup
masyarakat yang serba instan, termasuk dalam pengolahan makanan menjadikan
peluang yang dapat menguntungkan bagi usaha kuliner sehingga harus didukung dengan
kreatifitas yang tinggi.
Usaha sate yang masih sangat terbatas dengan pola penjualan disore hari harus
dikembangkan dan diolah secara praktis serta didukung dengan desain kemasan yang
unik dan menarik. Sate ini dibuat dari bahan dasar daging yang dibumbui dengan
bumbu kacang yang bisa tahan lama dengan rasa yang berbeda dari sate-sate yang sudah
ada, sehingga rasanya lebih menggugah selera dibandingkan sate-sate yang lainnya.
Desain bungkusan Sasaji sendiri dibungkus dengan kemasan yang bemotif anyaman
batik yang dibuat dari daun pandan hutan yang selama ini hanya jadi tanaman liar di
lingkungan masyarakat. Pengunaan kemasan berbahan dasar daun pandan ini juga
bertujuan untuk meminimalisir penggunaan plastik yang tidak ramah lingkungan.
Berdasarkan uraian di atas maka kami menciptakan inovasi makanan yang diberi
nama Sasiji AB (sate siap saji anyaman batik). Sasiji AB adalah sate kering berbahan
dasar daging yang dibungkus dengan anyaman batik dan memiliki daya tarik tersendiri
bagi setiap orang yang mengkonsumsinya.
Konsep pengenalan kreatif, inovatif,dan edukatif yang di usung oleh sasiji AB ini
seiring dengan upaya pemerintah dalam mengangkat dan mengenalkan budaya
Indonesia mulai dari skala nasional hingga internasional. Sasiji AB juga sejalan dengan
 2

perkembangan berkreatif sehingga sasiji AB diharapkan dapat berkontribusi dalam

meningkatkan pertumbuhan ekonomi kreatif.

1.2 Tujuan
Untuk memudahkan masyarakat dalam mengkonsumsi makanan sate dimana
saja dan kapan saja serta mentransformasi penampilan kemasan sate menggunakan
anyaman batik yang terbuat dari daun pandan hutan yang tumbuh liar. Sekaligus
memperkenalkan anyaman batik khususnya kepada masyarkat Indonesia dan
harapannya untuk masyarakat internasional yang terbuat dari daun pandan hutan
.Membuka peluang usaha bagi masyarakat sehingga dapat meningkatkan perekonomian
masyarakat.

1.3 Luaran Yang Didapatkan

1. Terbentuknya usaha baru yang memiliki prospek
2. laporan kemajuan
3. Laporan akhir
4. Artikel Ilmiah

1.4 Manfaat
1. Dapat menumbuhkan kreatifitas dalam wirausaha
2. Dapat menumbuhkan rasa cinta terhadap budaya Indonesia
3. Dapat membuka usaha dengan memanfaatkan daun pandan
hutan sebagai kreatifitas.
4. Dapat mempopulerkan makananan nusantara (sate)
5. Dapat berpengetahuan tentang nama dan motif anyaman dan
batik tradisional.
6. Dapat meningkatkan ekonomi masyarakat
 3

BAB II
GAMBARAN UMUM DAN RENCANA USAHA
2.1 Gagasan Kegiatan Usaha

Sasiji AB merupakan makanan nusantara yang dipraktiskan dalam bentuk

kemasan menarik untuk mempermudah konsumen, terutama pecinta sate dalam
menikmati olahan sate sasiji AB dikemas dalam kemasan menarik dengan kemasan
anyaman bermotifkan batik nusantara. Sehingga ketika konsumen mengonsumsi sasiji
AB mereka mendapatkan 2 manfaat sekaligus yaitu: (1.) merasakan kenikmatan sate.
(2.) mendapatkan pengetahuan tentang nama dan motif batik tradisional.

Sasiji AB terdapat 3 varian yaitu : Sasiji AB (ayam, sapi, dan kerbau). Dalam
kemasan Sasiji AB terdapat 6 tusuk sate dan bumbu kacang yang terpisah yang
didapatkan dari komuditi lokal.

2.2 Peluang Pasar

Produk Sasiji AB memiliki prospek usaha yang sangat menjanjikan karena
produk ini belum ada dipasaran. selain itu Sasiji memiliki ciri khas tersendiri yang tidak
dimiliki produk lain. Berikut analisis SWOT produk Sasiji AB.

Aspek Produk Sasiji AB

Strength 1. Memiliki rasa yang enak dan memiliki nutrisi yang
tinggi
2. Memiliki kemasan yang unik dengan bermotif
anyaman batik
3. Sasiji AB merupakan alternatif untuk konsumen
pecinta sate yang praktis
4. Sasiji AB memiliki kemasan yang menarik dan edukatif
Weakness Produk belum dikenal masyarakat luas
Opportunity 1. Produk sejenis belum ada di pasaran
2. Terdapat nilai budaya dan kerajinan dalam kemasan
3. Produk yang dikemas unik dan kekinian
Threat Resiko tindakan plagiatisme produk yang sama
Tabel 1. Analisis SWOT produk Sasiji AB
 4

2.3 Analisis Kelayakan Usaha

Aset Tetap Harga Umur Ekonomis Depresiensial 3

Bulan
Kompor Rp. 300.000 6 tahun Rp. 50.000
Panci Rp. 100.000 3 tahun Rp. 33.000
Kuali Rp. 100.000 4 tahun Rp. 25.000
Cobek Rp. 500.000 2 tahun Rp. 250.000
Codet Rp. 30.000 1 tahun Rp. 2.500
Masak
Frezzer Rp. 2.704.000 8 tahun Rp. 338.000
Press Plastik Rp. 150.000 2 tahun Rp. 75.000
Beban Aset Tetap Rp. 773.500
Tabel 2. Analisis Kelayakan Usaha
Break Even Point (BEP) ialah titik impas di mana posisi jumlah
pendapatan dan biaya sama atau seimbang sehingga tidak terdapat
keuntungan ataupun kerugian dalam suatu perusahaan. Break
Even Point ini digunakan untuk menganalisis proyeksi sejauh
mana banyaknya jumlah unit yang diproduksi atau sebanyak apa
uang yang harus diterima untuk mendapatkan titik impas atau
kembali modal. Harga produk Sasiji AB (sate ayam) sebesar Rp.
7.800 per pcs, Sasiji AB (sate sapi) sebesar Rp. 9.800 per pcs,
Sasiji AB (sate kerbau) Rp. 10.000. dengan memperoleh
keuntungan Rp. 120.600.000/tahun.

𝐵𝑒𝑏𝑎𝑛 𝐴𝑠𝑒𝑡 𝑇𝑒𝑡𝑎𝑝 +𝐻𝑎𝑟𝑔𝑎 𝑃𝑟𝑜𝑑𝑢𝑘

Price BEP 𝑂𝑢𝑡𝑝𝑢𝑡
= 𝑅𝑝.773.500+𝐑𝐩.𝟕.𝟖𝟎𝟎

100

Gambar 1. BEP Sasiji AB (sate ayam)

 5

Gambar 2. BEP Sasiji AB (sate sapi)

Gambar 3. BEP Sasiji AB (sate kerbau)

2.4 keberlanjutan Usaha

Produk Sasiji AB adalah makan cepat saji yang sehat, unik dan
lezat yang meiliki pendapatan yang sangat besar. Sasiji memiliki
keunggulan yang inovatif dan unik dengan memberikan sentuhan
motif batik indonesia yang ada pada setiap varian kemasan sasiji
AB.
Produk sasiji ab memiliki daya tarik yang sangat besar karena
disetiap kemasan sasiji AB memiliki motik batik tradisional
indonesia yang memiliki makna serta simbolik yang mampu
menarik perhatian konsumen. Beberapa keunggugalan produk
sasiji AB diatas merupakan aspek-aspek yang menjamin
keberlanjutan usaha produk sasiji AB.

Support dari masyarakat serta bantuan dari pemerintah juga

diharapkan dalam proses pengembangan produk sasiji AB agar
dapat bersaing dengan produk asing diluar negri sehingga sasiji
AB dapat dikenal oleh masyarakat luas diwilayah nasional
ataupun internasional. Sasiji AB tidak hanya mencari keuntungan
 6

ekonomis saja melainkan juga memberikan nilai pengetahuan

budaya Indonesia melalui motif kain tradisional Indonesia kepada
masyakat Indonesia maupun masyarakat luar negeri dan
dikembangkan berupa home industri yang terjamin dari nilai
nutrisi dan kebersihan dalam memproduksi produk serta
mendapatkan izin dari dinas kesehatan dan MUI
 7

BAB.3 METODE PELAKSANAAN

Pelaksanaan kegiatan produk Sasiji AB mengikuti flow map sebagai berikut:

Gambar 4. Flow map pelaksanaan kegiatan produk sasiji ab

3.1. Pra produksi

Pada proses ini dilakukannya survey tempat penjualan daging
dan bumbu- bumbu untuk produk Sasiji AB.

3.2. Produksi Sasiji AB

Pada tahap ini dilakukan proses produksi Sasiji AB dengan rincian berikut.
a. Alat dan Bahan
1.Alat
a) Kompor b) Panci
c) Kuali d) Cobek
e) Cobek masak f) Freezer
g) Press plastik h) Plastik food grade
i) Plastik pouch
2. Bahan sate
a) Daging (ayam,sapi,dan karbau) b) Pepaya mentah
c) Asam jawa d) Lengkuas
e) Serai f) Ketumbar
g) Gula merah h) Garam
i) Penyedap rasa j) Minyak goreng
3.Bumbu sate
a) Kacang b) Cabe merah
c) Bawang m/p d) Serai
 8

e) Lengkuas f) Ketumbar
g) Asam jawa h) Gula merah
i) Lada hitam j) Daun salam
k) Daun jeruk
b. Cara pembuatan
produk SASIJI
AB Pengolahan
daging sate
 Pertama, potong daging dengan ukuran dadu
 Setelah itu, bersihkan daging yang telah dipotong daging
 Kemudian, haluskan semua bumbu yang telah disiapkan
 Setelah bumbu dihaluskan, potong pepaya mentah
 Kemudian, siapkan air asam jawa
 Setelah itu, rendamlah semua bumbu yang telah
disiapkan beserta dengan danging
 Lalu tambahkan penyedap rasa

Pengolahan bumbu kacang

 Bersihkan kacang terlebih dahulu
 Kemudian goreng kacang yang telah dibersihkan
 Lalu haluskan kacang yang telah digoreng
 Haluskan semua bumbu yang telah disiapkan
 Setelah itu masukan semua bumbu dengan perlahan-lahan
 Kemudian masukan gula merah,daun salam, dan daun jeruk
 Lalu tambahkan penyedap rasa

3.3. Pengemasan produk Sate Siap Saji Anyaman Batik

Pada tahap ini dilakukan pengemasan produk Sate Siap Saji

Anyaman Baik dengan mendesain kemasan yang unik dan
menarik. Setiap kemasan produk Sate Siap Saji Anyaman Batik
berisi 6 tusuk sate. Pada kemasan Sate Siap Saji Anyaman Batik
diberikan ulasan singkat mengenai motif anyaman batik
tradisional yang ada pada kemasan tersebut.
 9

Gambar 5. Design Kemasan Sasiji AB Varian Ayam Gambar 6. Contoh Kemasan Sasiji AB

Gambar 7. Design Kemasan Sasiji AB varian kerbau Gambar 8. Design Kemasan Sasiji AB varian sapi
 10

3.4. Promosi dan publikasi produk Sate Siap Saji Anyaman Batik

Pada tahap ini dilakukan promosi dan publikasi produk Sate

Siap Saji Anyaman Batik dengan menerapkan sistem pemasaran
langsung dan tidak langsung. Promosi langsung dilakukan dengan
membuka stand penjualan Sate Siap Saji Anyaman Batik.
menitipkan produk Sate Siap Saji Anyaman Batik di kios-kios
kecil atau di toko, sedangkan promosi secara tidak langsung
dilakukan dengan memasarkan produk Sate Siap Saji Anyaman
Batik secara online melalui facebook,whatshapp,Instagram dan
media sosial lainnya.

3.5. Pasca produksi

Pada tahap ini perlu dilakukan evaluasi terhadap semua

proses kegiatan usaha produk Sate Siap Saji Anyaman Batik
mulai dari praproduksi, produksi, pengemasan, hingga promosi
dan publikasi termasuk didalamnya analisis data mengenai
perkembangan usaha dan pencapaian target usaha serta profit
penjualan/pemasaran.
 11

BAB 4. BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN

4.1 Anggaran Biaya

No. Jenis Pengeluaran Biaya (Rp)
1. Peralatan penunjang 5.675.000
2. Bahan habis pakai 1.786.000
3. Perjalanan 1.910.000
4. Lain-lain : Administrasi, Publikasi, 629.000
Laporan
Jumlah 10.000.000
Tabel 3. Anggaran Biaya

4.2 Jadwal Kegiatan

Tabel 4. Jadwal Kegiatan
No Jenis Kegiatan Bulan
1 2 3 4
1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4
1. Perencanaan Konsep
dan Keuangan Sasiji
AB
2. Pembelian peralatan
dan perlengkapan
produksi Sasiji AB
3. Produksi Sasiji AB
4. Promosi dan
pemasaran Sasiji AB
5. Transaksi penjualan
Sasiji AB
6. Evaluasi produk dan
pemasaran Sasiji AB
7. Pembuatan laporan
Akhir
Tabel 4. Jadwal kegiatan
 12

DAFTAR PUSTAKA
Putu Indah Rahmawati, dkk. 2020. COMMODIFICATION OF TRADITIONAL FOODS
NAMELY SATE LILIT BALI IN SPICE BEACH CLUB BALI. GARUDA. 2(1).
 13

Lampiran 1. Jadwal Kegiatan

No Jenis Kegiatan Bulan
1 2 3 4
1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4
1. Perencanaan Konsep
dan Keuangan Sasiji
AB
2. Pembelian peralatan
dan perlengkapan
produksi Sasiji AB
3. Produksi Sasiji AB
4. Promosi dan
pemasaran Sasiji AB
5. Transaksi penjualan
Sasiji AB
6. Evaluasi produk dan
pemasaran Sasiji AB
7. Pembuatan laporan
Akhir
 14

LAMPIRAN 2. BIODATA KETUA, ANGGOTA

BIODATA KETUA
 15

Anggota 1
 16

Anggota 2
 17

Anggota 3
 18

Anggota 4
 19

Lampiran 3 . Biodata Dosen Pendamping

20
21
 22

Lampiran 4. Justifikasi Anggaran Kegiatan

Jenis Pengeluaran Volume Harga Nilai (Rp)
Satuan(Rp)
1. Perlengkapan yang
diperlukan
a. Baskom 10.000 70.000
7un
it
b. Kompor 3unit 30 900.0
0.0 00
00
c. Panci
3 unit 50. 150.0
00 00
0
d. Kuali 3 unit 10 300.0
0.0 00
00
e. Cobek 1 unit 50 500.0
0.0 00
00
f. Codet Masak 5 unit 30. 150.0
00 00
0
g. Frezzer
1 unit 2.4 2.400.
00. 000
00
0
h. Pres Plastik 5 unit 15 750.0
0.0 00
00
i. Tabung Gas
3unit 80. 240.0
00 00
0
j. Sarung Tangan
3 pcs 5.0 15.00
00 0
k. Box 10 20. 200.0
00 00
0
- SUB TOTAL (Rp) 5.675.000
2.Bahan Habis Pakai
a. Daging 5Kg 150.000 750.000
b. Pepaya Mentah 10Kg 10.000 100.000
 23

c. Asam Jawa 1Kg 50.000 50.000

d. Lengkuas 1Kg 20.000 20.000
e. Serai 1Kg 30.000 30.000
f. Ketumbar ½ Kg 10.000 10.000
g. Gula Merah 1Kg 70.000 70.000
h. Garam 1Kg 50.000 50.000
i. Penyedap Rasa 1Pcs 20.000 20.000
j. Kacang 3Kg 50.000 150.000
k. Cabe Merah 4Kg 70.000 280.000
l. Bawang Merah 2 Kg 40.000 80.000
m. Bawang Putih 2Kg 40.000 80.000
n. Lada 2Kg 10.000 20.000
o. Daun salam 1Kg 40.000 40.000
p. Daun Jeruk 1Kg 36.000 36.000
SUB TOTAL(RP) 1.786.000
3.Perjalanan
a. Perjalanan membeli 7 x 8Kali 15.000 840.000
bahan-bahan baku
b. Perjalanan membeli 2 x 2Kali 50.000 200.000
frezzer dan press plastic
c. Perjalanan pemasaran 4 x 1Kali 20.000 240.000
produk Sasiji AB Seminggu
(3 Bulan)
d. Perjalanan membeli 3 x 3Kali 50.000 450.000
kompor dan tabung gas
e. Perjalanan Pembuatan 6 x 2Kali 15.000 180.000
Kemasan
- SUB TOTAL (Rp) 1.910.000
4. Lain- lain
a. Stiker Kemasan 200 pcs 62.000 124.000
b. Biaya Pulsa Internet 15 GB x 2 75.000 150.000
(Bulanan)
c. Spanduk 2 pcs 95.000 190.000
(80cm x
200cm)
d. Biaya Tak Terduga - 165.000165.000
- SUB TOTAL (Rp) 629.000
TOTAL 1+2+3+4 (Rp) 10.000.000
Sepuluh Juta Rupiah
 24

Lampiran 5. Susunan Organisasi Tim Kegiatan dan Pembagian Tugas

Lampiran 5. Susunan Organisasi Tim Kegiatan dan Pembagian Tugas

No Nama/NIM Bidang Ilmu Alokasi Uraian Tugas
Program Waktu
Studi (Jam/Ming
gu)
1. Dharma Ilmu Kesehat an Bertang gung jawab
Andika Kesehatan Masyar akat manage rial dan koordin
Yudha Masyarak ator
/10959020100 at Sasiji AB
34
2. Aprilia Arung Ilmu Kesehat an Bertang gung jawab
Natasya/1905 Kesehatan Masyar akat manage rial operasional
902010007 Masyarak Sasiji AB
at
3. Nuria Ihda af/ Ilmu Kesehat an Bertang gung jawab
19059020100 Kesehatan Masyar akat manage rial Sumber Daya
02 Masyarak Manusia Sasiji
at AB

4. Noni Amelia/ Ilmu Kesehat an Bertang gung jawab

19059020100 Kesehatan Masyar akat manage rial pemasaran
14 Masyarak Sasiji AB
at

5. Tajum Manjeme Ekonomi Bertanggung Jawab

Mursida n Mangerial keuangan Sasiji
Sihombing/ AB
18059060200
20
 25

Lampiran. Surat pernyataan ketua pelaksana