DEPARTEMEN KESEHATAN MASYARAKAT VETERINER

FAKULTAS KEDOKTERAN HEWAN

UNIVERSITAS GADJAH MADA

LEMBAR KERJA PRAKTIKUM HIGIENE MAKANAN

ACARA III: PROSES PEMOTONGAN AYAM SECARA MANUAL DAN MODERN
(RPH-A)
KELOMPOK 1 : Yunia Sari S.K.H
1. Pada pemeriksaan kesehatan ayam, bulu dilihat apakah ada ektoparasit pada unggas,
sebutkan ektoparasit unggas minimal 5!

2. Pada pemeriksaan kesehatan ayam, bagian kloaka dilihat apakah ada kotoran atau
ektoparasit, sebutkan penyakit pada unggas yang gejala klinisnya terlihat kotoran pada
kloaka atau berupa diare minimal 5!

3. Apakah proses pemotongan ayam di video praktikum sudah bisa dikategorikan

pemotongan halal? Jelaskan alasanmu mengapa iya/tidak?

4. Sebutkan proses-proses yang terjadi pada pemotongan modern!

5. Jelaskan mengapa saat penyembelihan ayam tidak langsung dipotong kepalanya?