LAPORAN HASIL PERCOBAAN

FERMENTAS ALKOHOL

Judul Percobaan :

 Percobaan Fermentasi Alkohol

Identitas Siswa

 Nama : Tsania Nur Rohmah

No.Absen : 33
Kelas : XII MIPA 2

Tabel Hasil Pengamatan (Ganjil) :

No Variabel control Variabel Suhu * Gelembung Bau

bebas gas*
B.1 ½ sdt fermipan dalam 1 sdm gula Dingin Sedikit Menyengat
250 ml air hangat pasir gelembung gas
yang muncul
B.2 ½ sdt fermipan dalam 2 sdm gula Hangat Banyak Menyengat
250 ml air hangat pasir ,namun tidak
sebanyak
dibandingkan
B3
B.3 ½ sdt fermipan dalam 3 sdm gula Hangat Banyak Meyengat
250 ml air hangat pasir gelembung gas
yang muncul

Jawaban Pertanyan :

1. Perangkat percobaan yang menujukkan bahwa proses yang terjadi adalah anaerob
yaitu…
Jawab :

2. Substrat atau senyawa utama yang dipecah / dibongkar menjadi energi adalah….
Jawab : Alkohol (etanol) dan karbondioksida

1
3. Jelaskan perbedaan hasil pengamatan dari tiga botol / tiga perlakuan variabel bebas
Jawab :
a. Pada botol B1 diberi 1 sendok makan gula dengan ½ sdt fermipan yang
menghasilkan sedikit gelembung gas yang muncul. Merupakan hasil dari
respirasi anaerob ragi,yaitu CO2 .Hal ini dapat terjadi karena botol b1 hanya
diberikan gula sedikit sedangkan pemberian gula yang banyak merupakan
salah satu faktor fermentasi ragi. Selain itu bau yang di hasilkan juga
menyengat,suhu yang dihasilkan dingin
b. Pada botol b2 yang diberi 2 sendok makan gula dengan ½ sdt fermipan
menghasilkan banyak gelembung namun tidak sebanyak gelembung pada
botol b3,selain itu bau yang di hasilkan juga menyengat. Dan suhu yang
dihasilkan hangat
c. Sedangkan pada botol B3 diberi 3 sendok makan gula dan ½ sdt mengasilkan
lebih banyak gelembung gas,dikarenakan hal tersebut sangat mendukung
faktor terjadinya fermentasi pada ragi. Bau yang dihasilkan juga menyengat
namun suhu yang dihasilkan hangat,

4. Hasil pengamatan yang menandakan bahwa proses yang terjadi termasuk katabolisme
adalah….
Jawab :
Respirasi aerob yang mengubah glukosa menjadi energi yaitu etanol dan
karbondioksida.

5. Organisme yang berproses dalam percobaan ini adalah…….

Jawab : Organisme yang berproses adalah Saccharomyces cerevisiae

6. Gas yang terkumpul dalam balon merupakan gas hasil fermentasi, berupa gas…….,
dapat dibuktikan dengan ditiupkan pada lilin yang menyala menjadi……..
Jawab :
7. Jadi Hasil akhir dari fermentasi alkohol dalam percobaan ini ditunjukkan adanya
bau……( sebagai ciri senyawa…….) dan gas……
Jawab :
Menunjukkan adanya bau meyengat / asam seperti bau tapai sebagai ciri
senyawa

8. Contoh penerapan prinsip fermentasi alkohol dalam kehidupan sehari-hari :…..

Jawab :
a. Pembuatan tapai singkong
b. Membuat adonan roti
c. Pembuatan tempe atau oncom
d. Pembuatan keju
e. Pembuatan Yoghurt

9. Apa yang dapat kalian simpulkan tentang fermentasi alkohol ?

Jawab :

2
a. Fermentasi adalah proses peragian atau proses penguraian makanan oleh
mikroorganisme yang berlangsung dalam keadaan anaerob yang tidak
memerlukan oksigen dari udara bebas. Selain itu fermentasi juga berarti
pemecahan senyawa organik oleh mikroba yang berlangsung dalam suasana
anaerob dengan menghasilkan energi.
b. Pada fermentasi alkohol glukosa dirombak menjadi alkohol (etanol) dan
karbondioksida.