LKS.

FERMENTASI ALKOHOL
Respirasi yang menggunakan oksigen bebas disebut respirasi aerob. Apabila tanpa
ketersediaan oksigen atau kekurangan oksigen, maka sebagai akseptor elektron terakhir adalah
senyawa antara misalnya asam piruvat ataupun asetaldehid. Proses ini disebut fermentasi. Karena
tidak menggunakan oksigen, fermentasi disebut juga respirasi anaerob.
Fermentasi dibedakan berdasarkan senyawa akhir yang dihasilkan, yaitu fermentasi
alkohol, fermentasi asam laktat. Fermentasi alkohol dilakukan oleh ragi atau khamir atau jamur
yaitu Saccharomyces. Fermentasi asam laktat dilakukan oleh bakteri Laktobacillus. Juga dapat
terjadi pada sel-sel otot yang kekurangan pasokan oksigen, sehingga menimbulkan rasa lelah
atau kejang otot.
Pada kegiatan percobaan ini kita akan mengetahui bagaimana proses fermentasi alkohol,
senyawa apa saja yang dihasilkan dalam proses fermentasi alkohol dan faktor-faktor yang
mempengaruhinya.

A. Alat bahan :
1. Gula pasir………………………………6 sdm
2. Fermipan ………………………………1 bungkus
3. Air hangat ……………………………..750 ml
4. Gelas blimbing (250 ml)……………….1 buah
5. Sendok makan / sendok teh…………….1 buah / 1 buah
6. Botol air mineral 600 ml………………..3 buah
7. Balon …………………………………...3 buah atau lebih
8. Karet gelang ……………………………secukupnya
9. Lilin dan korek api ………………….….1 buah
B. Cara kerja :
1. Larutkan gula pasir ke dalam satu gelas ( 250 ml )air hangat
2. Tambahkan fermipan, aduk rata
3. Masukkan ke dalam botol air mineral
4. Tutup mulut botol dengan balon
5. Amati perubahan suhu botol, adanya gelembung gas, kondisi balon
6. Setelah balon terisi gas, lepaskan balon dari mulut botol dan usahakan gas dalam
balon tidak keluar. Sementara itu siapkan lilin menyala, tiupkan gas dalam balon ke
arah nyala lilin, apa yang terjadi?
7. Bau apa yang dihasilkan dari dalam botol ?
8. Catat dan masukkan hasil pengamatan ke dalam tabel
9. Dokumentasikan dalam bentuk foto dan video proses percobaan yang dilakukan
C. Tabel hasil pengamatan
no Variabel kontrol Variabel Suhu * Gelembung Bau
bebas gas*
A.1 1 sdm gula pasir 1 sdt fermipan
dalam 250 ml air
hangat
A.2 1 sdm gula pasir ½ sdt
dalam 250 ml air fermipan
hangat
A.3 1 sdm gula pasir ¼ sdt
dalam 250 ml air fermipan
hangat
B.1 ½ sdt fermipan dalam 1 sdm gula
250 ml air hangat pasir
B.2 ½ sdt fermipan dalam 2 sdm gula
250 ml air hangat pasir
B.3 ½ sdt fermipan dalam 3 sdm gula
250 ml air hangat pasir
Catatan :
* suhu : panas, hangat, dingin
* gelembung gas : banyak, sedikit, tidak ada
# A1, A2, A3 dikerjakan oleh siswa no.absen genap
# B1, B2, B3 dikerjakan oleh siswa no.absen ganjil
# Fermipan bisa diganti dengan tape singkong dengan ukuran menyesuaikan
# Laporan kegiatan diupload di Gdrive kelas,( kelas membuat link Gdrive untuk
mengumpulkan laporan) didalamnya dibuatkan folder sesuai nama dan no.absen.
# Laporan meliputi : judul percobaan, identitas siswa, tabel hasil pengamatan ( sesuai yang
ditugaskan), jawaban pertanyaan, foto dan video proses percobaan. Paling lambat Ahad 8
Agustus 2021.

D. Jawablah pertanyaan berikut ( berdasarkan percobaan )

1. Perangkat percobaan yang menujukkan bahwa proses yang terjadi adalah anaerob
yaitu…
2. Substrat atau senyawa utama yang dipecah / dibongkar menjadi energi adalah….
3. Jelaskan perbedaan hasil pengamatan dari tiga botol / tiga perlakuan variabel bebas
4. Hasil pengamatan yang menandakan bahwa proses yang terjadi termasuk katabolisme
adalah….
5. Organisme yang berproses dalam percobaan ini adalah…….
6. Gas yang terkumpul dalam balon merupakan gas hasil fermentasi, berupa gas…….,
dapat dibuktikan dengan ditiupkan pada lilin yang menyala menjadi……..
7. Jadi Hasil akhir dari fermentasi alkohol dalam percobaan ini ditunjukkan adanya
bau……( sebagai ciri senyawa…….) dan gas………
8. Contoh penerapan prinsip fermentasi alkohol dalam kehidupan sehari-hari :…..
9. Apa yang dapat kalian simpulkan tentang fermentasi alkohol ?