FERMENTASI
This website stores data such as
cookies to enable essential site
functionality, as well as marketing,
ALKOHOL Kelompok 5 :
personalization, and analytics. You
may change your settings at any time M Alfikra Sehol (XII-4)
or accept the default settings. Erlia Latuconsina (XII-4)
Febriyanti Usmany (XII-3)
Privacy Policy  Nadya Tuankotta
Tuankotta (XII-
(XII-3)
3)
Putri Aziz (XII-4)
Marketing

Personalization

Analytics

Save Accept All

 

PEMBAHASAN
This website stores data such as
cookies to enable essential site
functionality, as well as marketing, PERBEDAAN
01 PENGERTIAN
personalization, and analytics. You 02
may change your settings at any time FERMENTASI
or accept the default settings.
DAN SEJARAH ALKOHOL DAN
Privacy Policy ASAM LAKTAT
Marketing FAKTOR SIFAT DAN
Personalization
03 FERMENTASI MANFAAT 04
Analytics
ALKOHOL
Save Accept All
 

01
This website stores data such as
cookies to enable essential site
functionality, as well as marketing,
personalization, and analytics. You
may change your settings at any time
or accept the default settings.

PENGERTIAN
DAN
Privacy Policy

Marketing

Personalization

SEJARAH
Analytics

Save Accept All

 

Pengertian
Beberapa pengertian fermentasi alkohol, sebagai berikut :
Terdiri dari 2 kata :
1. This
Pengertian
websiteFermentasi Secara
stores data such as Etimologi  Fermentasi, yaitu proses produksi energi
cookies toberasal
Fermentasi enable essential site latin yakni dari kata “ fervere
dari bahasa “ fervere”” atau artinya
functionality, as well as marketing,
dalam sel dalam kondisi anaerobic
mendidih.
personalization, and analytics. You (tanpa oksigen).
may change your settings at any time

2. or accept theFermentasi
Pengertian default settings.
Secara Terminologi Alkohol , merupakan senyawa turunan
Fermentasi adalah menggambarkan aksi ragi pada ekstrak buah selama alkana yang mengandung gugus fungsi
 pembuatan minuman beralkohol.
beral kohol.  – OH.
Privacy Policy Contoh rumus struktur salah satu jenis
3. Pengertian Fermentasi Alkohol Menurut Wikipedia alkohol, yaitu metanol
Marketing
Adalah proses biologi dimana gula seperti glukosa, fruktosa, dan sukrosa
Personalization
diubah menjadi energi seluler dan juga menghasilkan etanol dan
karbondioksida sebagai produk sampingan.
Analytics
Karena proses ini tidak membutuhkan oksigen, melainkan khamir yang
melakukannya,
Save maka fermentasi
Accept Alletanol digolongkan sebagai respirasi
anaerob.
 

 FERMENT
FERMENTASI
ASI ALKOHOL
This website stores data such as
cookies to enable essential site 1. Sejarah
functionality, as well as marketing,
personalization, and analytics. You Pertama kali dipelajari oleh ahli kimia bangsa Perancis
may change your settings at any time yang dikenal dengan nama Lavoiser pada tahun 1789.
or accept the default settings. Pada waktu itu proses fermentasi terjadi secara alami,
 pada produksi etanol oleh mikrobia selama
sel ama proses
Privacy Policy fermentasi pada substrat gula. Awalnya alkohol hanya
dikenal oleh masyarakat umum sebagai minuman dengan
Marketing
konsentrasi etanol relatif rendah (anggur/bir).
Personalization

Analytics

Save Accept All

 

2. Proses Fermentasi Alkohol

Untuk tahapan pada proses fermentasi alkohol, yaitu glikolisis, Reduksi Asam piruvat, dan Reduksi Asetaldehid.

Thiswebsite stores
Diawali data such
dengan as Glukosa yang kemudian di Lisis dalam Glikolisis di sitoplasma.
bahan
cookies
 to enable
Hasil essential site
pemecahan terbentuk 2,2,2 ( 2 piruvat, 2NADH , 2ATP).
functionality, as well as marketing,
 Proses berpindah ke mitocondria jika di tempat itu banyak Oksigen , namun karena Sacharomyces
personalization, and analytics. You
cerevisae.
may change your settings at any time

or accept the default settings.
Kerja dan proses Sacharomyces cerevisae ini tidak perlu oksigen dalam respirasinya maka Asam Piruvat
akan di ubah menjadi Asetal dehide yang kemudian dijadikan Etanol .
Kesimpulan
Privacy Policy yang dihasilkan pada proses ini :

 Marketing
Asam piruvat ( 3C) diubah menjadi Asetal dehid (2C ) sehingga dilepaskan molekul CO2 (1C).
 Personalization
Asetaldehide segera mengikat ion H+ dari penguraian NADH menjadi NAD maka sebagai akseptor
ion H+ dalam proses fermentasi etanol ini adalah Asetal dehide.
Analytics
 Pengikatan ion H+ oleh Asetaldehide akan membentuk senyawa Etil alkohol ( Etanol),
  jadi Produk fermentasi ini adalah 2 ETANOL , 2 CO2 , 2 ATP
ATP..
Save Accept All
 Bahan fermentasi alkohol tetap menggunakan Glukosa , jika bahannya Glukosa anggur maka akan
menjadi Wine.
 

Skema Uraiannya

This website stores data such as

cookies to enable essential site
functionality, as well as marketing,
personalization, and analytics. You Atau
may change your settings at any time
or accept the default settings.

Privacy Policy

Marketing

Personalization

Analytics

Save Accept All

 

02
This website stores data such as
cookies to enable essential site
functionality, as well as marketing,
personalization, and analytics. You
may change your settings at any time
or accept the default settings.

PERBEDAAN
FERMENTASI
Privacy Policy

Marketing

Personalization

ALKOHOL
Analytics

Save Accept All

 DAN ASAM
LAKTAT
 

Untuk perbedaan yang ada adalah sebagai berikut:

 No. Perbedaan Asam Laktat Fermentasi Alkohol

1.websitePrstores
This oses data
terjasuch
dinyas
a berasal dari asam piruvat asam piruvat akan
cookies to enable essential site yang telah melalui proses diubah menjadi bentuk
functionality, as well as marketing, direduksi. etanol dengan dua
personalization, and analytics. You Direduksinya yaitu langkah awal. Yang
may change your settings at any time dilakukan oleh NADH yang pertama yakni proses
or accept the default settings.
secara langsung hidrolisis dalam piruvat
membentuk laktat yang langkah kedua,
diproduksi dalam bentuk setaldehida akan
Privacy Policy
limbahnya. direduksi menjadi etanol.
Marketing

Personalization

2. Analytics
Penggunaan mikroorganisme asam laktat memerlukan alkohol akan
bantuan dari bakteri asam menggunakan dari jenis
Save Accept All laktat dan sel-sel tertentu mikroorganisme yang
pada organismenya. berjenis khamir/pada
jamur bersel 1 dan
  jamur bersel 1 dan
beberapa bakteri.

This website stores data such as

cookies to enable essential site
functionality, as well as marketing,
personalization, and analytics. You
may change your settings at any time
or accept the default settings.

03
Privacy Policy

Marketing

Personalization

FAKTOR
FERMENTASI
Analytics

Save Accept All

 ALKOHOL
 

Berikut ini faktor yang berpengaruh untuk fermentasi

alkohol:

This website stores data such as

1. Suhu
cookies to enable essential site
functionality,
Suhu ini akan as menentukan
well as marketing,
dalam kemampuan mikroorganisme
personalization, and analytics. You
yang mendukung proses ini agar bekerja dengan baik. Jika
may change your settings at any time
or accept the default settings.
cukup detail dalam pengaturan suhu, hal ini akan berguna agar 3. Waktu
membuat kualitas fermentasi juga meningkat dan akan lebih
cepat. Laju pertumbuhan di dalam mikroba bakteri
Privacy Policy
yang akan digunakan untuk fermentasi
Marketing tentunya bergantung pada waktu. Dalam
2. Mikroba
Personalization
kondisi yang bagus, bakteri membelah diri
Biasanya penyimpanan pada mikroba tergantung dari jenis setiap 20 menit.
Analytics
mikroba yang akan dibutuhkan pada saat akan melakukan
Save Pilihannya
fermentasi. Accept
adalhAll
menyimpannya dengan keadaan
yang kering ata beku suhu stabil.
 

This website stores data such as

cookies to enable essential site
functionality, as well as marketing,
personalization, and analytics. You
may change your settings at any time
or accept the default settings.

04
Privacy Policy

Marketing

Personalization

IFAT DAN MANFAAT

Analytics

Save Accept All

 

1. Sifat Alkohol 2. Manfaat Luas Pada Alkohol

 Alkohol termasuk dalam senyawa yang  Metanol

mudah untuk terbakar. Metanol adalah jenis alkohol yang sering dan banyak digunakan
This website stores data such as
cookies to enable
Heterpolar essential
yaitu site sifat polar dari
memiliki untuk pelarut pada pembuatan getah dan resin. Formaldehid
functionality, as well as marketing, adalah perubahan metanol menjadi metanal.
gugus -OH dan non polar dari gugus alkil.
personalization, and analytics. You
mayHal ini seluruhnya
change your settingsbergantung
at any time pada rantai Formaldehid dibutuhkan di era modern untuk cairan antibeku pada
or accept the default settings.
alkilnya.  perusahaan bahan baku atau industri.
indu stri. Sebagai vernish apa
apabila
bila
 Titik didih alkohol lebih tinggi dari alkana. kendaraan bermotor. Sebagai bahan bakar untuk formula one.
Privacy Policy  Etanol
 Mudah tercampur dan terlarut air karena
Marketinghampir sama.
strukturnya Etanol dalam dunia medis pasti sudah tidak asing karena sebagai
Personalization
 pembentuk obat di dunia
duni a medis. Selain itu, etanol
etan ol digunakan untuk
Analytics
 bahan pembuatan minuman seperti
s eperti bir, anggur dan whiskey.

Etanol juga dapat digunakan pada kendaraan sebagai bahan bakar

Save Accept All yang baik. Selain bahan bakar, bisa juga untuk membuat senyawa
organik lainnya agar mampu dirubah menjadi etanol.
 

3. Manfaat Alkohol Bagi Kesehatan

This website stores data such as

 Memelihara Kesehatan Mata
cookies to enable essential site
functionality,
 Menjaga as Kesehatan
well as marketing,
Mulut dan Gigi
personalization, and analytics. You
may
 change your settings
Menyehatkan at any
Ginjal time
Manusia
or accept the default settings.
 Bermanfaat Untuk Jantung
 Mencegah
Privacy Policy Masalah Flu
 Menurunkan
Marketing Resiko Alzheimer dan Parkinson

Personalization
 Meningkatkan Kemampuan Otak 
Analytics

Save Accept All

 This website stores data such as
cookies to enable essential site
functionality, as well as marketing,
personalization, and analytics. You
may change your settings at any time
 

or accept the default settings.

Privacy Policy

Marketing

Personalization
SEKIAN
Analytics

Save TERIMA
Accept All