TUGAS PKWU

1. Definisi dan informasi makanan tradisional minang kabau?

Jawab : makanan tradisional minang kabau adalah makanan yang
berasal dari sumatera barat dan makan yang paling banyak digemari
orang – orang. Salah satu nya makanan khas minang kabau yang
paling mendunia adalah rending.
Rending adalah daging yang diolah menggunakan rempah-rempah
dan menggunakan santan kemudian dimasak dalam waktu yang
cukup lama. Dan masih masih banyak juga macam-macam makanan
khas minang kabau.

Contoh makanan minangkabau dari hewani

 Rendang
 Dendang Balado
 Itiak lado ijo

Contoh makanan minangkabau dari nabati

 Dadiah kerbau
 Kalamai
 Lamang

2. Sumber daya nabati dan hewani yang digunakan di daerah tempat

tinggal mu ?
Sumber daya nabati
 Susu kerbau
 Santan
 Beras ketan putih
 Beras ketan hitam
 Tempung sagu
3. Identifikasilah makan tradisional hewani dan nabati di daerah mu ?
Hewani
 Daging sapi rendang
 Daging ayam gulai ayam
 Daging itiak itiak lado hijau
 Daging kambing sate

Nabati
 Susu kerbau membuat dadiah
 Ketan hitam bubur ketan hitam
 Tepung sagu membuat kelamai sagu
 Singkong kue talam
 Ubi kuning sarang balam
 Tepung beras arai pisang

4. Lakukanlah analisis swot terhadap makanan tradisional ?

Hewani
Makanan S W O T
Dadiah Enak, bisa Susah Bisa dijual Mudah basi
bermanfaat dicari dan dan tidak
bagi mahal bisa
kesehatan bertahan
tubuh lama

Nabati
Makanan S W O T
Kue talam Enak, gurih, Susah dicari Bisa di jual Mudah basi
manis dan dan makan dan tidak
legit ini pun bisa
jarang di bertahan
temui lama
 5. Rancanglah atau buat idemu mengenai makanan minangkabau
hewani dan nabati
Hewani
Proses pembuatan dadiah

 Secara umum, pembuatan dadih dilakukan dengan cara

penuangan susu kerbau segar yang telah disaring sebelumnya
ke dalam tabung bambu. Selanjutnya bambu ditutup dengan
daun pisang/talas, kemudian dibiarkan agar terjadi proses
fermentasi spontan/alami pada suhu ruang selama 24-48 jam
hingga terbentuk gumpalan.

Nabati
Cara membuat kue talam

Bahan-bahan

LAPISAN HIJAU:

 Tepung beras - 150 gram

 Santan, 1 butir kelapa - 400 ml

 Gula pasir - 80 gram

 Garam - 1/2 sdt
  Pasta pandan - 1/2 sdt

 Daun pandan - 1 lembar

LAPISAN PUTIH:

 Tepung beras - 50 gram

 Santan - 200 ml

 Garam - 1/2 sdt

Daun pandan - 1 lembar

CARA MEMBUAT LAPISAN HIJAU

1. Rebus santan dengan gula pasir, garam, daun pandan, dan pasta
pandan sampai hangat (tidak sampai mendidih).
2. Tuang rebusan santan kedalam tepung beras, aduk rata sampai
kalis.
3. Olesi cetakan talam dengan minyak goreng tipis.
4. Tuang adonan ke dalam cetakan 3/4 penuh.
5. Kukus dengan api sedang selama 20 menit.

CARA MEMBUAT ADONAN PUTIH

1. Rebus santan, garam, daun pandan sampai hangat (tidak sampai
mendidih).
2. Campurkan dalam tepung beras, aduk rata.
3. Tuang adonan putih ke atas kukusan lapisan hijau sampai cetakan
penuh.
4. Kukus kembali adonan selama 15 menit sampai matang.
5. Biarkan dingin baru keluarkan dari cetakan.