RENCANA PRAKTEK TM 5 DAN 6 APLIKASI MSPM 2021

Assalamualaikum Wr Wb

Tugas secara individu atau kelompok kecil dari setiap kelompok besar (4 kelompok) utk setiap
mhs /kelompok kecil harus melakukan modifikasi resep dari resep awal/resep standar menjadi
resep baru dengan jumlah konsumen sebanyak 100 org atau 100 Porsi utk setiap hidangan yg ada
dlm proposal real cafe yg sdh didiskusikan
Hidangan yang akan di modifikasi adalah
1. Hidangan lauk hewani
2. Hidangan lauk nabati
3. Hidangan sayuran
4. Hidangan dessert/snack/buah/ makanan porsi
Kegiatan modifikasi resep ini harus mencantumkan
1. Resep awal lengkap dg foto dr sumber
2. Resep akhir lengkap dg foto hidangan yg dibuat
3. Rekap rincian dan jumlah bahan yang digunakan utk 100 porsi dengan berat bersih.
4. Rekap pedoman menu utk setiap bahan yang akan dibeli lengkap dengan harga, sehingga
diketahui jumlah biaya yg digunakan utk 100 porsi hidangan tsb.
5. Rencana bahan packaging / wadah hidangan utk deliveri beserta harganya dan dikengkapi dg
foto wadah tsb.
6. Harga jual hidangan perposinya termasuk wadah utk deliveri/take a way...