Diterjemahkan dari Bahasa Inggeris ke Bahasa Melayu - www.onlinedoctranslator.
com
Ciri Khas: Mesyuarat Agung CMAAO ke-30 & Mesyuarat Majlis ke-51
Simposium "Memastikan Keselamatan Makanan: Cabaran Penting Hari Ini"
[Malaysia]
Keselamatan Makanan di Malaysia*
Ashok PHILIP1
Rakyat Malaysia memandang serius makanan, tetapi
kurang mementingkan keselamatan makanan. Ini bukan
kerana kekurangan insiden. Pada tahun 1988 beberapa
kanak-kanak mati akibat gabungan asid borik dan
keracunan aflatoksin. Pada akhir tahun 2008, asid borik
masih dapat dikesan dalam banyak sampel mi.
Oleh kerana keselamatan makanan harus dijaga dari
pengeluaran hingga penggunaan, banyak kementerian
dan agensi terlibat dalam proses tersebut. Antaranya
adalah Kementerian Kesihatan, Kementerian Pertanian,
pihak berkuasa setempat dan Bea Cukai (untuk
mengimport dan mengeksport makanan. Pihak berkuasa
agama terlibat, tetapi lebih banyak untuk tujuan ritual
daripada keselamatanper se.
Undang-undang utama yang mengatur keselamatan makanan
adalah Akta Makanan 1983. Ini, dengan Peraturan Makanannya yang
berkuatkuasa, mulai berkuatkuasa pada bulan Oktober 1985. Ini
bertujuan untuk melindungi orang awam dari bahaya dan penipuan yang
berkaitan dengan makanan, serta untuk mempromosikan dan memotivasi
penyediaannya, pengendalian, pengedaran, penjualan dan penggunaan
makanan yang selamat dan berkualiti tinggi.
Antara strategi untuk memastikan keselamatan
makanan adalah seperti berikut:
• Mengkaji dan mengemas kini perundangan dan memperkukuhkan
infrastruktur
• Meningkatkan kerjasama antara agensi
kerajaan, badan pengguna, akademik,
industri dan organisasi antarabangsa
• Membangunkan dan melatih sumber tenaga manusia
• Mendidik pengguna untuk meningkatkan kesedaran mereka mengenai
masalah keselamatan makanan.
Penguatkuasaan melibatkan pemeriksaan dan sam-
*1 Artikel ini didasarkan pada persembahan yang dibuat di Simposium “Memastikan Keselamatan Makanan: Satu Cabaran Penting Hari Ini” yang diadakan pada Mesyuarat
Agung CMAAO ke-30 dan Mesyuarat Majlis ke-51, Yangon, Myanmar, pada 23-25 September 2015.
1 Presiden, Persatuan Perubatan Malaysia ( info@mma.org.my ).
180
1
berjanji. Pasukan Pendakwaan Teras memastikan
tindakan pengadilan yang berkesan, sementara
Pasukan Makluman Krisis menangani situasi yang
teruk. Pengendalian, pemprosesan dan penyediaan
makanan di premis diperiksa secara berkala dan
sampel makanan diambil untuk ujian mikrobiologi,
kimia dan fizikal. Makmal untuk ujian ini telah didirikan
di seluruh negara dan diharapkan mematuhi standard
seperti yang digariskan dalam ISO 17025.
Pendidikan pengguna diakui sebagai tonggak keselamatan
makanan, kerana pengguna yang berpendidikan berfungsi
sebagai pemeriksa keselamatan makanan dengan sendirinya.
Langkah-langkah pada masa ini sangat bergantung pada
sekolah dan media massa, tetapi dapat dikatakan bahawa
kesannya tidak begitu ketara.
Percubaan sedang dilakukan untuk menggunakan IT
untuk mendidik pengguna, tetapi pemeriksaan ringkas dari
laman web Maklumat Keselamatan Makanan Malaysia
menunjukkan bahawa ia bertarikh, tidak mesra pengguna
dan bukan sumber pendidikan yang berkesan.
Pada tahun 2001 sebuah Majlis Keselamatan dan
Pemakanan Makanan ditubuhkan yang berfungsi sebagai
badan penasihat tertinggi kepada pemerintah mengenai
keselamatan makanan. Ini terdiri daripada agensi kerajaan
dan organisasi bukan kerajaan. Ini menunjukkan bahawa
pemerintah sama-sama memahami pentingnya
keselamatan makanan dan menyedari jurang yang masih
ada dalam mencapainya. Bagi negara yang mengeksport
makanan laut dan buah-buahan di seluruh dunia,
sementara juga bergantung pada bahan makanan asas
yang diimport, keselamatan makanan adalah masalah
keselamatan negara dan juga kesihatan masyarakat.
JMAJ, Disember 2015 — Vol.58, No.4
 KESELAMATAN MAKANAN DI MALAYSIA

Keselamatan Makanan di Malaysia

Keselamatan makanan
Selain penggunaan dalaman, masalah keselamatan makanan juga
Pengalaman Malaysia
timbul dari eksport dan import makanan

Sijil untuk makanan yang dieksport dikeluarkan oleh Kementerian Kesihatan

atau Departemen Perikanan (untuk ikan hidup)

Untuk import, Kementerian Kesihatan, Jabatan

Veterinar dan Perikanan terlibat

Keselamatan Makanan Di Malaysia Keselamatan Makanan Di Malaysia

Orang Malaysia suka makan! Rakyat Malaysia mengutamakan rasa lebih mengutamakan keselamatan

Rakyat Malaysia hidup untuk makan! Makanan dijual di tempat yang paling tidak disukai

Kebersihan dan keselamatan makanan berada dalam senarai keutamaan Sedikit perhatian diberikan oleh orang ramai terhadap kebersihan makanan

Keselamatan Makanan di Malaysia Keselamatan Makanan di Malaysia

Episod drama sekali-sekala menimbulkan kebimbangan sementara Asid Borik terutama digunakan sebagai racun serangga / racun perosak, dan juga

bertindak sebagai pembasmi kuman.

Pada tahun 1988, 13 kanak-kanak mati setelah memakan mi dari

pengilang yang sama. Kajian bedah siasat akhirnya melibatkan asid Penggunaannya dalam makanan tidak dibenarkan tetapi bahkan pada tahun 2008

borik dan aflatoksin yang berlebihan. satu kajian yang dilakukan di Malaysia menunjukkan bahawa ia terus digunakan

JMAJ, Disember 2015 — Vol.58, No.4 181

Philip A

Keselamatan Makanan di Malaysia Keselamatan Makanan di Malaysia

Pengawal selia dan penguatkuasa utama keselamatan makanan adalah:

Undang-undang utama mengenai keselamatan makanan adalah Akta Makanan
- Kementerian Kesihatan - Pihak Berkuasa yang diiktiraf EU
untuk Persijilan HACCP (produk ikan / ikan) 1983.
- Kementerian Pertanian
- Pihak berkuasa tempatan
Akta ini, bersama dengan Peraturan Makanan 1985, mula

- Bea Cukai (untuk aktiviti import / eksport) berkuatkuasa pada 1st Oktober 1985

Pihak berkuasa agama juga terlibat dalam memastikannya

halal status, tetapi ini bukan masalah keselamatan makanan

Keselamatan Makanan di Malaysia Keselamatan Makanan di Malaysia

Dalam menegakkan Akta dan meningkatkan keselamatan makanan,

Tujuan utama undang-undang ini adalah untuk melindungi masyarakat terhadap
strategi adalah
bahaya dan penipuan yang berkaitan dengan makanan, serta untuk mempromosikan - Mengkaji dan mengemas kini perundangan dan memperkukuhkan infrastruktur

dan memotivasi penyediaan, pengendalian, pengedaran, penjualan dan penggunaan - Tingkatkan kerjasama antara agensi kerajaan, badan pengguna,
akademik, industri dan organisasi antarabangsa
makanan yang selamat dan berkualiti tinggi - Membangunkan dan melatih sumber tenaga manusia

- Mendidik pengguna untuk meningkatkan kesedaran mereka mengenai isu keselamatan makanan

Keselamatan Makanan di Malaysia Keselamatan Makanan di Malaysia

Penguatkuasaan sangat penting untuk memastikan keberkesanan perundangan Pemeriksaan premis dilakukan secara berkala, dan kebersihan dinilai

berdasarkan sistem standard. Premis yang mendapat Gred A

Ini termasuk pemeriksaan dan persampelan, perlesenan dan
cenderung menunjukkan sijilnya, tetapi kerana tidak diwajibkan,
kerjasama antara agensi
mereka yang mempunyai gred kurang cemerlang memilih untuk

Pasukan Pendakwaan Teras memastikan pendakwaan yang berkesan. berdiam diri.

Pasukan Makluman Krisis wujud untuk menangani masalah akut Makanan diambil sampel untuk ujian mikrobiologi, kimia dan
fizikal

182 JMAJ, Disember 2015 — Vol.58, No.4

 KESELAMATAN MAKANAN DI MALAYSIA

Keselamatan Makanan di Malaysia Keselamatan Makanan di Malaysia

Makmal untuk menguji sampel makanan telah ditubuhkan di seluruh Pendidikan pengguna adalah tonggak keselamatan makanan.

negara.
Penguatkuasaan sahaja tidak mencukupi.

Makmal diharapkan sesuai dengan sistem kualiti seperti yang

Sekiranya pengguna tidak tahu apa yang harus dicari dalam keselamatan
digariskan dalam ISO 17025
makanan, kedai dan produk yang tidak selamat akan terus berkembang.

Keselamatan Makanan di Malaysia Keselamatan Makanan di Malaysia

Pendidikan pengguna sangat bergantung pada sekolah dan Walaupun kepentingan IT diakui, pergi ke laman web FoSIM

media massa (Maklumat Keselamatan Makanan Malaysia) menunjukkan bahawa

kemas kini hanya sedikit dan jauh, dan laman web itu sendiri tidak
Kepentingan Teknologi Maklumat diakui secara teori
begitu mesra pengguna.

Keselamatan Makanan di Malaysia Keselamatan Makanan di Malaysia

Pada tahun 2001 Majlis Keselamatan dan Pemakanan Makanan ditubuhkan. Kementerian Kesihatan mengambil langkah untuk

Ini adalah badan penasihat tertinggi kepada Kerajaan mengenai Masalah

- Memperkukuhkan perundangan makanan

Keselamatan Makanan. - Memperkukuhkan perkhidmatan makmal

- Tingkatkan aktiviti penyelidikan

Ia terdiri daripada Agensi Kerajaan dan NGO
- Meningkatkan program Jaminan Kualiti

- Meningkatkan kerjasama antarabangsa

JMAJ, Disember 2015 — Vol.58, No.4 183

Philip A

Keselamatan Makanan di Malaysia

Kesimpulannya, langkah-langkah perundangan dan sumber daya teknis

untuk memastikan keselamatan makanan cukup memadai, dan langkah-

langkah sedang diambil untuk memperkuatnya

Pendidikan umum kurang, dan sikap tidak peduli terhadap kebersihan

makanan adalah peraturannya

184 JMAJ, Disember 2015 — Vol.58, No.4