Lembar Essai

Nama : Reza verindah

NIM : 191335300001
Alamat tinggal : Damarsi,Buduran,Sidoarjo
Ide wirausaha : jualan kerupuk udang dan payus
analisis gambaran kondisi :
(Industri kekayaan alam kota udang,kab.Sidoarjo)
Sidoarjo merupakan kota di provinsi Jawa timur yang terkenal akan hasil tambaknya.tidak heran
jika Sidoarjo dijuluki sebagai kota udang, bahkan bandeng dan udang dijadikan sebagai lambang
dari kabupaten Sidoarjo (kompasiania,2017). Pertambakan masih menjadi mata pencaharian
terbanyak di Desa Damarsi dan sekitarnya, budidaya tambak yang masih tradisional
menghasilkan udang dengan kualitas terbaik. Dalam 85 gram udang matang Gizi yang
terkandung pada udang 84 kalori dan 20 gram protein. Didalam Udang juga terdapat berbagai
mineral penting yang dibutuhkan tubuh, seperti kalsium, magnesium, fosfor, kalium, dan
zinc.Selain itu, udang juga mengandung asam lemak omega-3 dan omega-6, antioksidan, dan
yodium yang baik untuk tubuh(USDA data central).
Maraknya pembuangan limbah pabrik pada air menjadikan panen tidak dapat diprediksi udang-
udang yang dibudidayakan sering didapati terkena penyakit dan mati, nilai jual yang naik turun
juga menjadi faktor terbesar yang dapat mempengaruhi pendapatan ekonomi warga setempat.
Harga jual udang yang cukup tinggi menjadi kendala pada pembuatan kerupuk tersebut namun
penambahan ikan payus atau Sillago sihama yang merupakan predator udang ini dapat menjadi
solusi terbaik selain harganya yang lebih murah dari udang, ikan payus juga memberikan gizi
serta rasa yang enak. karenanya Kerupuk udang dan payus dapat menjadi solusi terbaik.
Kerupuk yang merupakan makanan khas yang banyak diminati orang, baik dikonsumsi sebagai
cemilan (snack) atau pelengkap makanan, di Desa Damarsi pembuatan kerupuk sendiri sudah
menjadi warisan dan disebarkan oleh orang-orang terdahulu,selain pembuatannya cukup mudah
bahan yang digunakan juga biasa ditemui yaitu tepung tapioca,tepung sagu,udang dan payus
dengan perbandingan 1:2 dan bumbu perasa lainnya.
Keunggulan produk yang dijual yakni pemberian bahan utama (udang dan ikan payus) yang
digunakan lebih banyak dari penjual kerupuk kebanyakan. selain itu pengolahan kerupuk buatan
rumah ini memiliki jaminan tanpa adanya bahan pengawet sehingga aman dikonsumsi anak-anak
dan ibu hamil.