PANDUAN PRAKTIKUM PENILAIAN KONSUMSI PANGAN

PENILAIAN STATUS GIZI

METODE SASARAN

LANGSUNG : TIDAK LANGSUNG : NASIONAL, KELUARGA, INDIVIDU

1. ANTROPOMETRI 1. SURVEY KONSUMSI PANGAN
2. KLINIS 2. STATISTIK VITAL
3. BIOKIMIA 3. FAKTOR EKOLOGI
4. BIOFISIKA

1. Recall 24 jam
2. Estimated food record
PENILAIAN STATUS GIZI INDIVIDU METODE TIDAK LANGSUNG 3. Food weighing
4. Dietary history
5. Food frequency

LANGKAH-LANGKAH METODE RECALL 24 JAM

1. Petugas menyiapkan bahan wawancara dan format pendokumentasian

2. Konversikan hasil pengkajian dari ukuran rumah tangga (URT) menjadi ukuran gram ( lihat tabel)
3. Analisis bahan makanan ke dalam Zat Gizi menggunakan daftar DKBM
4. Bandingkan dengan AKG atau DKGA
5. Interpretasikan hasilnya.
Contoh form Metode Recall 24 Jam Hari Ke-1
Nama : Tn. F Jenis Kelamin : Laki-laki Usia : 19 tahun
WAKTU NAMA BAHAN MAKANAN
MAKAN MASAKAN JENIS BANYAKNYA
URT GRAM KALORI

Pagi/Jam 06.00 Nasi 1 ps 100 gr 175 kkal

lalapan Ayam goreng 1 ptg sdg 50 gr 95 kkal
Sayur ½
kembang kol
Kerupuk 2 bh 30 gr 153 kkal
udang
Minuman Es sirop 1 gls 125 gr 504 kkal

Siang/Jam 13.00
Soto Nasi ½ ps 50 gr 87.5 kkal
kuah soto 1 sb 70 gr 738 kkal
ayam 1 ptg 50 gr 95 kkal
Minuman es teh 1 gls 240 gr 90 kkal
Malam/Jam 20.00
Nasi Telor Nasi ½ ps 50 gr 87.5 kkal
Telor 1 btr besar 60 gr 95 kkal
Daging ayam 1 ptg 50 gr 95 kkal
Ketimun 2 bh
Minuman Air putih 1 gls kcl 250 gr 0 kkal

Jumlah kalori:
Pagi : 927 kkal
Siang : 1,010.5 kkal
Malam : 277.5 kkal
Total : 2,215 kkal

Jadwal Praktikum :
1. Pertemuan ke 12 : penjelasan dan persiapan penilaian konsumsi pangan, pengambilan data
2. Pertemuan ke 13 : konnversi URT menuju gram
3. Pertemuan ke 14 : analisis kandungan zat gizi dalam bahan pangan
4. Pertemuan ke 15 : penghitungan AKG dan interpretasi

Menghitung AKG.

Hasil hitung yang dikonsumsi dalam 1 hari = 2,215 kka.

Laki-laki usia 19 Tahun dengan BB 54 kg.

 16 – 19 Tahun – BB 56 kg – 2500 kka

 54/56x2500 = 2410
 2215/2410x100 = 91,9% (AKG = Baik)